Kappas, kiinankaalikin voi olla hyvää! Ohje Pastanjauhajilta.
vihanneksia - paksoita tai kotoisampia viheriäisiä (käytin siis kiinankaalia)
1 rkl osterikastiketta
1 rkl vettä
1/4 tl ruokaöljyä
1/2 tl sokeria
pari ripausta valkopippuria
Valkosipuliöljyyn:
2 valkosipulinkynttä, hienoksi pilkottuna
1 tl ruokaöljyä
Valmista ensin valkosipuliöljy: simppeli temppu, mutta öljy-valkosipulinoron vaikutus lopullisen ruoan makuun on valtava! Kuumenna tilkka öljyä wokissa tai paistinpannussa ja paista valkosipulipilkettä, kunnes se ruskistuu kevyesti. Varo paistamasta liikaa - valkosipuli palaa ja muuttuu kitkeräksi todella äkkiarvaamatta! Laita sitten öljy-sipuliseos syrjään kulhoon tai lautaselle.
Kuumenna vajaa kattilallinen vettä. Lisää pari tippaa ruokaöljyä ja pudota kasvikset sekaan. 20-30 sekunnin paistoaika riittää - jopa lyhyempi, jos kasviksia on vähän. Heti, kun lehtevät kasviksesi näyttävät ensimmäiset pehmenemisen merkit, nosta ne siivilään tms. astiaan, jossa enin vesi pääsee valumaan pois. Asettele kasvikset sitten tarjoiluvadille.
Valmista lopuksi varsinainen kastike: kuumenna wokissa öljy, lisää osterikastike, vesi, sokeri ja valkopippuri. Sekoittele ja tarkkaile seoksen konsistenssia. Ota kastike levyltä heti, kun se kuumenee ja sekoittuu kunnolla. Norota se sitten tarjoiluastiassa lepäävien vihannesten päälle. Lusikoi pinnalle vielä valkosipuliöljyä ja tarjoile heti.
22.1.2012
Chili-timjamimaustetut pähkinät
Nämä ovat kyllä jotain tajunnanräjäyttävää. Tulee HIMO!! Ohje Hannalta.
erilaisia pähkinöitä maun mukaan
kuivattuja pikkuchilejä maun mukaan
kuivattua timjamia
suolaa
tilkka öljyä
Kuumenna pannu ja paahda pähkinöitä siinä tovi,kunnes alkavat tuoksua. Lisää mausteita oman maun mukaan,
kaada sekaan pikkutilkka öljyä mausteiden kiinnittämiseen ja paahda vielä hetki. Anna jäähtyä ja napostele menemään.
erilaisia pähkinöitä maun mukaan
kuivattuja pikkuchilejä maun mukaan
kuivattua timjamia
suolaa
tilkka öljyä
Kuumenna pannu ja paahda pähkinöitä siinä tovi,kunnes alkavat tuoksua. Lisää mausteita oman maun mukaan,
kaada sekaan pikkutilkka öljyä mausteiden kiinnittämiseen ja paahda vielä hetki. Anna jäähtyä ja napostele menemään.
Amiran yrttinen kanapata
Ohje on napattu talteen vuosia ja vuosia sitten jostain lehdestä (Amira Khalifan haastattelusta). Olen tehnyt monta kertaa ja teen jatkossakin.
1 ruukku tuoretta basilikaa
1/4 ruukkua tuoretta timjamia
1/2 ruukkua tuoretta salviaa
4 (n. 1 1/2 kg broilerin maustettuja koipireisipaloja)
4-6 erilaista sipulia (puna-, salotti- ja keltasipulia)
1 iso kokonainen valkosipuli
1 punainen paprika
1 tl karria
1 tl meiramia
1/2 tl oreganoa
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1 1/2 tl sitruunapippuria
reilu ripaus chiliä
1 pkt kirsikkatomaatteja
1 dl hillosipuleita
Tee kokonaisista yrttien lehdistä "peti" uunipadan pohjalle. Tee broilerinkoipiin viiltoja tunge nahan alle tuoreita basilikanlehtiä ja pari viipaloitua valkosipulinkynttä. Mausta broilerinpalojen pinnat karrilla ja asettele ne pataan. Pane lohkotut sipulit, loput kuoritut valkosipulit ja paloiteltu paprika pataan broilerinkoipien väleihin. Mausta koivet meiramille, rosmariinilla, oreganolla, suolalla, pippureilla ja chilillä. Sulje padan kansi ja laita pata uuniin 225 asteeseen kahdeksi tunniksi. Lisää ensimmäisen tunnin jälkeen tomaatit ja hillosipulit. Voit ottaa kannen pois viimeiseksi 20 minuutiksi, jolloin saat koipiin rapean pinnan. Nosta pata uunista, anna vetäytyä hetki ja tarjoile keitetyn jasmiiniriisin kera.
1 ruukku tuoretta basilikaa
1/4 ruukkua tuoretta timjamia
1/2 ruukkua tuoretta salviaa
4 (n. 1 1/2 kg broilerin maustettuja koipireisipaloja)
4-6 erilaista sipulia (puna-, salotti- ja keltasipulia)
1 iso kokonainen valkosipuli
1 punainen paprika
1 tl karria
1 tl meiramia
1/2 tl oreganoa
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1 1/2 tl sitruunapippuria
reilu ripaus chiliä
1 pkt kirsikkatomaatteja
1 dl hillosipuleita
Tee kokonaisista yrttien lehdistä "peti" uunipadan pohjalle. Tee broilerinkoipiin viiltoja tunge nahan alle tuoreita basilikanlehtiä ja pari viipaloitua valkosipulinkynttä. Mausta broilerinpalojen pinnat karrilla ja asettele ne pataan. Pane lohkotut sipulit, loput kuoritut valkosipulit ja paloiteltu paprika pataan broilerinkoipien väleihin. Mausta koivet meiramille, rosmariinilla, oreganolla, suolalla, pippureilla ja chilillä. Sulje padan kansi ja laita pata uuniin 225 asteeseen kahdeksi tunniksi. Lisää ensimmäisen tunnin jälkeen tomaatit ja hillosipulit. Voit ottaa kannen pois viimeiseksi 20 minuutiksi, jolloin saat koipiin rapean pinnan. Nosta pata uunista, anna vetäytyä hetki ja tarjoile keitetyn jasmiiniriisin kera.
20.1.2012
Teriyakilohi
Yksinkertaista, mutta niiiin hyvää. Ohje täältä.
600 g merilohifileetä
1 dl teriyakikastiketta
2 rkl vettä
1–2 rkl fariinisokeria
riisiä
Nypi lohifileestä selkäruodot. Leikkaa nahka pois ja poista myös pahan makuinen tumma liha. Leikkaa annospaloiksi. Lämmitä teriyakikastiketta ja lisää siihen sokeri ja tilkka vettä. Pyöritä lohi kastikkeessa ja laita palat 175-asteiseen uuniin noin 15 minuuttia.
Kyytipojaksi lohi sai bataattihöystön. Se sisälsi yhden bataatin, paprikan, pari sipulia ja yhden porkkanan kuutioituna. Pari valkosipulinkynttä, kirsikkatomaatteja, tomaattipyrettä, suolaa ja kasa mausteita. Niitä pyörittelin pannulla kunnes kasvikset pehmenivät (bataatteja keitin hetken ennen pannulle laittoa). Sekaan vielä kourallinen fetajuustoa, niin höystö on valmis.
600 g merilohifileetä
1 dl teriyakikastiketta
2 rkl vettä
1–2 rkl fariinisokeria
riisiä
Nypi lohifileestä selkäruodot. Leikkaa nahka pois ja poista myös pahan makuinen tumma liha. Leikkaa annospaloiksi. Lämmitä teriyakikastiketta ja lisää siihen sokeri ja tilkka vettä. Pyöritä lohi kastikkeessa ja laita palat 175-asteiseen uuniin noin 15 minuuttia.
Kyytipojaksi lohi sai bataattihöystön. Se sisälsi yhden bataatin, paprikan, pari sipulia ja yhden porkkanan kuutioituna. Pari valkosipulinkynttä, kirsikkatomaatteja, tomaattipyrettä, suolaa ja kasa mausteita. Niitä pyörittelin pannulla kunnes kasvikset pehmenivät (bataatteja keitin hetken ennen pannulle laittoa). Sekaan vielä kourallinen fetajuustoa, niin höystö on valmis.
15.1.2012
Mangokakku
Ohje täältä.
200 g (n.14kpl) Digestive-keksejä
75 g Oivariinia
6 liivatelehteä
2 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
4 dl piimää
2 dl kuohukermaa
3 rkl sitruunanmehua
2 prk mangososetta (vauvanruokapurkki)
(2,5 liivatelehteä)
Tee keksipohja. Liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kerma. Sekoita piimän joukkoon sokerit. Yhdistä kermavaahtoon. Sulata liivatteet kuumaan sitruunamehuun ja kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon. Anna olla jääkaapissa mielellään yön yli. Levitä pinnalle mangosose. Halutessasi liivatteet (kylmä vesi 5 min --> kuuma vesi 2rkl --> mangon joukkoon) ja taas muutama tunti kylmässä.
200 g (n.14kpl) Digestive-keksejä
75 g Oivariinia
6 liivatelehteä
2 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
4 dl piimää
2 dl kuohukermaa
3 rkl sitruunanmehua
2 prk mangososetta (vauvanruokapurkki)
(2,5 liivatelehteä)
Tee keksipohja. Liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kerma. Sekoita piimän joukkoon sokerit. Yhdistä kermavaahtoon. Sulata liivatteet kuumaan sitruunamehuun ja kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon. Anna olla jääkaapissa mielellään yön yli. Levitä pinnalle mangosose. Halutessasi liivatteet (kylmä vesi 5 min --> kuuma vesi 2rkl --> mangon joukkoon) ja taas muutama tunti kylmässä.
14.1.2012
Sitkeät sitruunakeksit
Nämä ovat just niin hyviä kuin on kehuttu. Ohje Ruokahommia -blogista.
(24-36 kpl)
7 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinsoodaa
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
250 g voita
4 dl sokeria
1 muna
1 sitruunan kuori
4 rkl sitruunan mehua
Sekoita keskenään jauhot, sooda, leivinjauhe ja suola. Vatkaa pehmeä voi sokerin kanssa vaaleaksi vaahdoksi, lisää muna ja vatkaa hyvin. Pese sitruuna kuumalla vedellä huolellisesti ja raasta kuori voi-sokerivaahdon joukkoon. Purista sitruunan mehu joukkoon ja lisää vaniljauute. Sekoita jauhot märkiin aineisiin ja sekoita tasaiseksi.
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Ota taikinasta n. ruokalusikallisen kokoisia osia ja pyörittele palloiksi, pyöritä vielä lautasella, jossa on sokeria. Laita leivinpaperille ja litistä hieman. Jätä kekseille kohoamisvaraa pari senttiä ja paista n. 8-10 minuutin ajan. Keksejen ei välttämättä tarvitse saada kauheasti väriä, silloin ne pysyvät sitkeinä ja kosteina.
(24-36 kpl)
7 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinsoodaa
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
250 g voita
4 dl sokeria
1 muna
1 sitruunan kuori
4 rkl sitruunan mehua
Sekoita keskenään jauhot, sooda, leivinjauhe ja suola. Vatkaa pehmeä voi sokerin kanssa vaaleaksi vaahdoksi, lisää muna ja vatkaa hyvin. Pese sitruuna kuumalla vedellä huolellisesti ja raasta kuori voi-sokerivaahdon joukkoon. Purista sitruunan mehu joukkoon ja lisää vaniljauute. Sekoita jauhot märkiin aineisiin ja sekoita tasaiseksi.
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Ota taikinasta n. ruokalusikallisen kokoisia osia ja pyörittele palloiksi, pyöritä vielä lautasella, jossa on sokeria. Laita leivinpaperille ja litistä hieman. Jätä kekseille kohoamisvaraa pari senttiä ja paista n. 8-10 minuutin ajan. Keksejen ei välttämättä tarvitse saada kauheasti väriä, silloin ne pysyvät sitkeinä ja kosteina.
Lihapulla-pecorinopastavuoka
Ohje täältä.
400 g nauta-sika –jauhelihaa
1 valkosipulinkynsi raastettuna
1 muna
½ dl korppujauhoja
2 rkl rypsiöljyä
2 dl kirsikkatomaatteja puolitettuina
400 g simpukkapastaa
1 dl vettä
2 dl kermaa
½ rkl vasikanfondia
1 tl soijaa
½ dl pecorinojuustoa raastettuna (käytin parmesaania)
(1/4pkt Mustapekka -juustoa)
kourallinen basilikanlehtiä
Maldon-suolaa ja mustapippuria myllystä
Sekoita jauhelihasta, valkosipulista, munasta ja korppujauhoista lihapullataikina. Mausta suolalla ja pippurilla. Muotoile taikinasta pieniä lihapullia ja paista hetki rypsiöljyssä. Siirrä pullat syrjään ja lisää pannulle vesi, kerma, fondi ja soija. Keitä puoleen.
Keitä pastat al dente. Kaada pastat, lihapullat ja liemi pannulta uunivuokaan. Sekoita joukkoon tomaatit. Ripottele pinnalle pecorino ja paista uunissa 200 asteessa n. 15 minuuttia tai kunnes pinta rusehtaa.
Ota uunista ja sirottele pinnalle revittyä basilikaa.
400 g nauta-sika –jauhelihaa
1 valkosipulinkynsi raastettuna
1 muna
½ dl korppujauhoja
2 rkl rypsiöljyä
2 dl kirsikkatomaatteja puolitettuina
400 g simpukkapastaa
1 dl vettä
2 dl kermaa
½ rkl vasikanfondia
1 tl soijaa
½ dl pecorinojuustoa raastettuna (käytin parmesaania)
(1/4pkt Mustapekka -juustoa)
kourallinen basilikanlehtiä
Maldon-suolaa ja mustapippuria myllystä
Sekoita jauhelihasta, valkosipulista, munasta ja korppujauhoista lihapullataikina. Mausta suolalla ja pippurilla. Muotoile taikinasta pieniä lihapullia ja paista hetki rypsiöljyssä. Siirrä pullat syrjään ja lisää pannulle vesi, kerma, fondi ja soija. Keitä puoleen.
Keitä pastat al dente. Kaada pastat, lihapullat ja liemi pannulta uunivuokaan. Sekoita joukkoon tomaatit. Ripottele pinnalle pecorino ja paista uunissa 200 asteessa n. 15 minuuttia tai kunnes pinta rusehtaa.
Ota uunista ja sirottele pinnalle revittyä basilikaa.
5.1.2012
Pollo Limonello
Klassikko, joka toimii joka kerta. Ohje Pastanjauhtaa -blogista.
3 broilerin rintafileetä
50 g voita ja/tai loraus öljyä
1 pieni sipuli pilkottuna
ripaus cayennepippuria
2 dl kuohukerma
1 rkl kanafondia
1/2 rkl kurkumaa
3-4 murskattua valkosipulinkynttä
1-2 tl raastettua inkivääriä
2 rkl sitruunan mehua
2 rkl hunajaa
2 dl maustamatonta jogurttia
suolaa
noin 200 g spagettia
parmesania tai pecorinoa
tuoreita yrttejä
Suikaloi broilerifileet ja ruskista ne rasvassa pannulla. Lisää pilkottu sipuli ja cayennepippuri, kuullota. Sekoita joukkoon kerma ja kanafondi. Anna kastikkeen kypsyä hetki. (tässä välissä voit laittaa spagettiveden kiehumaan)
Lisää kurkuma, valkosipuli, inkivääri, sitruunan mehu ja hunaja. Jatka kypsennystä hiljaisella tulella. Lisää lopuksi jogurtti ja suolaa maun mukaan. Sekoita kastike hyvin valutetun pastan joukkoon. Tarjoa ruoka syviltä lautasilta ja ripottele päälle raastettua juustoa. Koristele annokset lehtipersiljalla tai muilla tuoreilla yrteillä.
3 broilerin rintafileetä
50 g voita ja/tai loraus öljyä
1 pieni sipuli pilkottuna
ripaus cayennepippuria
2 dl kuohukerma
1 rkl kanafondia
1/2 rkl kurkumaa
3-4 murskattua valkosipulinkynttä
1-2 tl raastettua inkivääriä
2 rkl sitruunan mehua
2 rkl hunajaa
2 dl maustamatonta jogurttia
suolaa
noin 200 g spagettia
parmesania tai pecorinoa
tuoreita yrttejä
Suikaloi broilerifileet ja ruskista ne rasvassa pannulla. Lisää pilkottu sipuli ja cayennepippuri, kuullota. Sekoita joukkoon kerma ja kanafondi. Anna kastikkeen kypsyä hetki. (tässä välissä voit laittaa spagettiveden kiehumaan)
Lisää kurkuma, valkosipuli, inkivääri, sitruunan mehu ja hunaja. Jatka kypsennystä hiljaisella tulella. Lisää lopuksi jogurtti ja suolaa maun mukaan. Sekoita kastike hyvin valutetun pastan joukkoon. Tarjoa ruoka syviltä lautasilta ja ripottele päälle raastettua juustoa. Koristele annokset lehtipersiljalla tai muilla tuoreilla yrteillä.
Chili-parsakaali
Ohje täältä. Oiva seuralainen mustapapu-valkosipulitahnassa pyöritellyille kananpaloille.
n. 300 g parsakaalia
3 valkosipulinkynttä
1-2 punaista chiliä
muutama rkl oliiviöljyä
1 dl mantelilastuja (tai enemmän…)
suolaa, mustapippuria, sitruunamehua
n. 300 g parsakaalia
3 valkosipulinkynttä
1-2 punaista chiliä
muutama rkl oliiviöljyä
1 dl mantelilastuja (tai enemmän…)
suolaa, mustapippuria, sitruunamehua
Katkaise parsakaalin nuput, kuori ja viipaloi varsi. Viipaloi valkosipulin kynnet. Ota chileistä siemenet ja vaalea malto pois. Paahda mantelilastut kuivalla paistinpannulla. Varo etteivät pala! Laita lastut sivuun. Paista valkosipuleita ja chilejä pannulla öljyssä siten, että valkosipulit tulevat kullankeltaisiksi. Laita sivuun kun ovat valmiita.
Lisää pannulle öljyä sekä parsakaalin nuput ja pilkotut varret. Paista suhteellisen kovalla lämmöllä parsakaaleja viitisen minuuttia käännellen ahkerasti. Saavat saada väriä. Ota pannu sivuun liedeltä, laita kansi päälle ja anna parsakaalien hautua vielä muutama minuutti.
Laita parsakaalit kulhoon, lisää sekaan chili-valkosipuliseos ja suolaa ja mustapippuria myllystä maun mukaan. Pirskottele päälle sitruunamehua ja koristele paahdetuilla mantelilastuilla.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)