Ohje täältä.
3 dl suolasieniä
1 punasipuli (säästä hieman koristeluun)
1 dl kuohukermaa
1 dl smetanaa
mustapippuria
2 tl sitruunamehua
Koristeluun
1 rkl ruohosipulia hienonnettua
Liota sieniä kylmässä vedessä pari tuntia. Vaihda vesi välillä, jos sienet ovat hyvin suolaisia. Testaa sopiva suolaisuus maistamalla. Puserra sienet kuiviksi ja hienonna pieneksi silpuksi veitsellä.
Kuori ja hienonna sipuli. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Yhdistä kaikki sienisalaatin raaka-aineet. Anna makujen tasaantua jääkaapissa vähintään 15 minuuttia. Siirrä sienisalaatti tarjoiluastiaan ja koristele tuoreella ruohosipulilla ja hienonnetulla punasipulilla.
27.12.2018
Paahtopaisti
Ohje täältä.
1,4 kg:n paahtopaisti
5 valkosipulinkynttä
2 rkl voita
Paiston jälkeen:
1 rkl karkeaa merisuolaa
2 oksaa rosmariinia
2 oksaa timjamia
2 valkosipulinkynttä
2 tl mustapippuria
3 rkl oliiviöljyä
Ota paisti ajoissa huoneenlämpöön. Laita uuni lämpiämään. Kuori 5 valkosipulinkynttä, puolita ne pituussuunnassa. Tee lihaan pistoja terävällä veitsellä ja työnnä puolikkaat kynnet pistoihin.
Sulata voi pannulla ja paista paistin pinnat ruskeiksi joka puolelta. Sido paisti puuvillanarulla ja nosta uuniin ritilän päällä, laita alle pelti. Paista uunissa noin kaksi tuntia, kunnes paistin sisälämpötila on 55 astetta.
Hienonna yrtit ja valkosipulit. Sekoita joukkoon öljy ja suola. Kun paisti on valmis, hiero kuuman paistin pintaan yrttiöljysekoitus, kääri leivinpaperiin ja folioon ja nosta jääkaappiin 6–12 tunniksi. Pyörittele pakettia välillä.
Leikkaa paahtopaisti mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi ja aina vain sen verran kuin tarvitset kerralla. Paahtopaisti säilyy hyvin jääkaapissa leivinpaperiin ja folioon käärittynä.
1,4 kg:n paahtopaisti
5 valkosipulinkynttä
2 rkl voita
Paiston jälkeen:
1 rkl karkeaa merisuolaa
2 oksaa rosmariinia
2 oksaa timjamia
2 valkosipulinkynttä
2 tl mustapippuria
3 rkl oliiviöljyä
Ota paisti ajoissa huoneenlämpöön. Laita uuni lämpiämään. Kuori 5 valkosipulinkynttä, puolita ne pituussuunnassa. Tee lihaan pistoja terävällä veitsellä ja työnnä puolikkaat kynnet pistoihin.
Sulata voi pannulla ja paista paistin pinnat ruskeiksi joka puolelta. Sido paisti puuvillanarulla ja nosta uuniin ritilän päällä, laita alle pelti. Paista uunissa noin kaksi tuntia, kunnes paistin sisälämpötila on 55 astetta.
Hienonna yrtit ja valkosipulit. Sekoita joukkoon öljy ja suola. Kun paisti on valmis, hiero kuuman paistin pintaan yrttiöljysekoitus, kääri leivinpaperiin ja folioon ja nosta jääkaappiin 6–12 tunniksi. Pyörittele pakettia välillä.
Leikkaa paahtopaisti mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi ja aina vain sen verran kuin tarvitset kerralla. Paahtopaisti säilyy hyvin jääkaapissa leivinpaperiin ja folioon käärittynä.
Valkosuklaa-karpalo cookiet
Ohje Hella & Houkutus.
170 g voita
150 g fariinisokeria
50 g sokeria
1 kananmuna
4 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
200 g valkosuklaata rouhittuna
n. 1/2 dl kuivattuja karpaloita
Ota voi ja kananmuna ajoissa huoneenlämpöön. Pilko valkosuklaa karkeasti veitsellä. Sekoita vehnäjauhot, sooda, vaniljasokeri ja suola keskenään.
Vatkaa pehmeä voi ja sokerit keskenään kuohkeaksi. Lisää kananmuna ja vatkaa sekaisin. Lisää lopuksi kuivat aineet ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kääntele suklaarouhe sekä karpalot sekaan. Laita taikina suojattuna jääkaappiin noin puolen tunnin ajaksi.
Ota lusikalla reiluja nokareita taikinaa ja muotoile pöyreiksi palloiksi. Asettele pallot leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, jätä muutama sentti pallojen väliin. Paista keksejä 175-asteisessa uunissa 12-14 minuuttia (riippuen keksin koosta). Keksit ovat valmiina, kun niiden reunat ovat saaneet väriä, mutta ne ovat vielä pehmeitä. Älä paista keksejä liikaa, jotta ne eivät tule kuiviksi! Anna jäähtyä pellillä muutama minuutti ja siirrä keksit sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.
170 g voita
150 g fariinisokeria
50 g sokeria
1 kananmuna
4 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
200 g valkosuklaata rouhittuna
n. 1/2 dl kuivattuja karpaloita
Ota voi ja kananmuna ajoissa huoneenlämpöön. Pilko valkosuklaa karkeasti veitsellä. Sekoita vehnäjauhot, sooda, vaniljasokeri ja suola keskenään.
Vatkaa pehmeä voi ja sokerit keskenään kuohkeaksi. Lisää kananmuna ja vatkaa sekaisin. Lisää lopuksi kuivat aineet ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kääntele suklaarouhe sekä karpalot sekaan. Laita taikina suojattuna jääkaappiin noin puolen tunnin ajaksi.
Ota lusikalla reiluja nokareita taikinaa ja muotoile pöyreiksi palloiksi. Asettele pallot leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, jätä muutama sentti pallojen väliin. Paista keksejä 175-asteisessa uunissa 12-14 minuuttia (riippuen keksin koosta). Keksit ovat valmiina, kun niiden reunat ovat saaneet väriä, mutta ne ovat vielä pehmeitä. Älä paista keksejä liikaa, jotta ne eivät tule kuiviksi! Anna jäähtyä pellillä muutama minuutti ja siirrä keksit sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.
21.12.2018
Itämaiset lihapullat kanelisessa tomaattikastikkeessa
Ohje Soppa365.
500 g karitsanjauhelihaa (käytin hirvenjauhenlihaa)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
1/2 tl jauhettua neilikkaa
1 1/2 tl kardemummaa
1 1/2 tl kanelia
Lisäksi
2 rkl öljyä
Laita lihapullien kastike tekeytymään (ks. ohje alhaalla). Kuori sipuli ja valkosipuli ja hienonna ne veitsellä tai soseuta sauvasekoittimella. Laita jauheliha kulhoon ja lisää mausteet ja sipulimurska. Vaivaa taikina huolellisesti. Muotoile taikinasta pieniä pullia ja paista ne paistinpannussa öljyssä ruskeiksi ja kypsiksi, noin 5–10 min. Nosta pullat hetkeksi talouspaperille, jotta liika öljy imeytyy pois. Laita lihapullat kuumaan tomaattikastikkeeseen. Anna maustua kannen alla, kunnes kastike jäähtyy. Tarjoa haaleana tai kylmänä alkupalana.
500 g karitsanjauhelihaa (käytin hirvenjauhenlihaa)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
1/2 tl jauhettua neilikkaa
1 1/2 tl kardemummaa
1 1/2 tl kanelia
Lisäksi
2 rkl öljyä
Laita lihapullien kastike tekeytymään (ks. ohje alhaalla). Kuori sipuli ja valkosipuli ja hienonna ne veitsellä tai soseuta sauvasekoittimella. Laita jauheliha kulhoon ja lisää mausteet ja sipulimurska. Vaivaa taikina huolellisesti. Muotoile taikinasta pieniä pullia ja paista ne paistinpannussa öljyssä ruskeiksi ja kypsiksi, noin 5–10 min. Nosta pullat hetkeksi talouspaperille, jotta liika öljy imeytyy pois. Laita lihapullat kuumaan tomaattikastikkeeseen. Anna maustua kannen alla, kunnes kastike jäähtyy. Tarjoa haaleana tai kylmänä alkupalana.
Leipäjuustoa tomaatti-kermakastikkeessa Paneer koseli
Nam! Ohje Soppa365.
Cashew-maito
1 dl cashewpähkinöitä
2 dl vettä
Kastike
2 valkosipulinkynttä
2 rkl voita
1 rkl inkivääriä raasteena
1/2 tl kanelia
1/2 tl jauhettua neilikkaa
1 tl garam masalaa
2 rkl tomaattipyreetä
400 g tomaattimurskaa
1 dl kuohukermaa
1/2-1 tl suolaa
1 tl hunajaa
Lisäksi
300 g leipäjuustoa
Laita cashewpähkinät veteen likoamaan kastikkeen valmistumisen ajaksi. Hienonna valkosipulinkynnet ja paista kaksi minuuttia voissa paistinpannulla. Lisää inkivääri, mausteet ja tomaattipyree ja jatka paistamista kaksi minuuttia. Lisää tomaattimurska ja anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.
Aja cashewpähkinät liotusvesineen tasaiseksi joko blenderillä tai sauvasekoittimella. Lisää syntynyt cashewmaito ja kuohukerma pannulle. Anna kiehahtaa. Mausta kastike suolalla ja hunajalla.
Leikkaa leipäjuusto kuutioiksi ja lisää paistinpannulle. Kuumenna kastiketta vielä noin 30 sekuntia niin, että leipäjuusto kuumenee mutta ei sula. Tarjoa heti.
Cashew-maito
1 dl cashewpähkinöitä
2 dl vettä
Kastike
2 valkosipulinkynttä
2 rkl voita
1 rkl inkivääriä raasteena
1/2 tl kanelia
1/2 tl jauhettua neilikkaa
1 tl garam masalaa
2 rkl tomaattipyreetä
400 g tomaattimurskaa
1 dl kuohukermaa
1/2-1 tl suolaa
1 tl hunajaa
Lisäksi
300 g leipäjuustoa
Laita cashewpähkinät veteen likoamaan kastikkeen valmistumisen ajaksi. Hienonna valkosipulinkynnet ja paista kaksi minuuttia voissa paistinpannulla. Lisää inkivääri, mausteet ja tomaattipyree ja jatka paistamista kaksi minuuttia. Lisää tomaattimurska ja anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.
Aja cashewpähkinät liotusvesineen tasaiseksi joko blenderillä tai sauvasekoittimella. Lisää syntynyt cashewmaito ja kuohukerma pannulle. Anna kiehahtaa. Mausta kastike suolalla ja hunajalla.
Leikkaa leipäjuusto kuutioiksi ja lisää paistinpannulle. Kuumenna kastiketta vielä noin 30 sekuntia niin, että leipäjuusto kuumenee mutta ei sula. Tarjoa heti.
Piparimokkapalat
Itsellä oli ehkä tovin liian kauan uunissa, mutta ihan hyviä tuli. Ohje Soppa365.
200 g voita
150 g tummaa suklaata
6 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl piparkakkumaustetta
3 munaa (M-koko)
4 1/2 dl sokeria
2 dl maitoa
100 g pakastepiparitaikinaa
Kuorrutus
500 g tomusokeria
1 dl vahvaa kahvia
2 tl piparkakkumaustetta
Koristeeksi
5 piparia
Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Kuutioi voi ja rouhi suklaa. Sulata voi kattilassa, nosta se hellalta ja lisää suklaarouhe. Sekoita tasaiseksi. Yhdistä jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja piparkakkumauste.
Riko munat toiseen leivontakulhoon. Mittaa sokeri joukkoon ja vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita jauhoseos, maito ja suklaa-voisula vaahdon joukkoon muutamassa erässä.
Leikkaa jäinen piparitaikina järeällä veitsellä pikku kuutioiksi. Levitä mokkapalataikina leivinpaperille tasaisesti nuolijan avulla. Ripottele piparitaikinakuutiot pohjan päälle ja tasoita vielä nuolijalla. Paista uunin keskitasolla 20–25 minuuttia, kunnes puutikkuun tarttuu kokeillessa vain meheviä murusia eikä löysää taikinaa.
Anna jäähtyä ja tee sillä aikaa kuorrutus. Keitä kahvi tai valmista se espressokoneella. Kumoa tomusokeri kulhoon ja sekoita sen joukkoon piparkakkumauste. Kaada kahvi pikkuhiljaa sokerin joukkoon, kunnes kuorrutus on niin löysää, että sitä on helppo sekoittaa. Levitä kuorrute pohjan päälle. Murustele piparkakkuja koristeeksi.
200 g voita
150 g tummaa suklaata
6 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl piparkakkumaustetta
3 munaa (M-koko)
4 1/2 dl sokeria
2 dl maitoa
100 g pakastepiparitaikinaa
Kuorrutus
500 g tomusokeria
1 dl vahvaa kahvia
2 tl piparkakkumaustetta
Koristeeksi
5 piparia
Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Kuutioi voi ja rouhi suklaa. Sulata voi kattilassa, nosta se hellalta ja lisää suklaarouhe. Sekoita tasaiseksi. Yhdistä jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja piparkakkumauste.
Riko munat toiseen leivontakulhoon. Mittaa sokeri joukkoon ja vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita jauhoseos, maito ja suklaa-voisula vaahdon joukkoon muutamassa erässä.
Leikkaa jäinen piparitaikina järeällä veitsellä pikku kuutioiksi. Levitä mokkapalataikina leivinpaperille tasaisesti nuolijan avulla. Ripottele piparitaikinakuutiot pohjan päälle ja tasoita vielä nuolijalla. Paista uunin keskitasolla 20–25 minuuttia, kunnes puutikkuun tarttuu kokeillessa vain meheviä murusia eikä löysää taikinaa.
Anna jäähtyä ja tee sillä aikaa kuorrutus. Keitä kahvi tai valmista se espressokoneella. Kumoa tomusokeri kulhoon ja sekoita sen joukkoon piparkakkumauste. Kaada kahvi pikkuhiljaa sokerin joukkoon, kunnes kuorrutus on niin löysää, että sitä on helppo sekoittaa. Levitä kuorrute pohjan päälle. Murustele piparkakkuja koristeeksi.
Granola
Tänä vuonna pukinkonttiin meni mm. granolaa. Ohje täällä.
Sekoita nämä kulhossa:
8 dl kaurahiutaleita
1 dl auringonkukansiemeniä
3-4 dl pähkinöitä. Halutessaan pähkinät voi murskata pienemmiksi.
1 tl suolaa
1 tl jauhettua muskottipähkinää
1,5 tl kardemummaa
3-5 tl kanelia
Laita kattilaan noin 1,5 dl hunajaa ja 5 rkl kookosöljyä. Sulata ne ja lisää joukkoon noin 4-5 rkl maapähkinävoita (Biona Organic tai "tavallista") (ja noin 1 tl vaniljauutetta). Sulata seos tasaiseksi massaksi, ja sekoita se sitten pähkinöiden ja kaurahiutaleiden joukkoon.
Levitä seos tasaiseksi pellille. Lämmitä uuni 175 asteeseen ja pidä seosta uunissa 20-30 minuuttia. Kääntele välillä lastalla. Mysli on valmista kun se saa hieman tummuneen värin ja on rapeaa. Jäähdytä pellillä ja laita sitten vasta purkkiin säilöön. Syö esimerkiksi maustamattoman jogurtin tai rahkan kanssa.
Sekoita nämä kulhossa:
8 dl kaurahiutaleita
1 dl auringonkukansiemeniä
3-4 dl pähkinöitä. Halutessaan pähkinät voi murskata pienemmiksi.
1 tl suolaa
1 tl jauhettua muskottipähkinää
1,5 tl kardemummaa
3-5 tl kanelia
Laita kattilaan noin 1,5 dl hunajaa ja 5 rkl kookosöljyä. Sulata ne ja lisää joukkoon noin 4-5 rkl maapähkinävoita (Biona Organic tai "tavallista") (ja noin 1 tl vaniljauutetta). Sulata seos tasaiseksi massaksi, ja sekoita se sitten pähkinöiden ja kaurahiutaleiden joukkoon.
Levitä seos tasaiseksi pellille. Lämmitä uuni 175 asteeseen ja pidä seosta uunissa 20-30 minuuttia. Kääntele välillä lastalla. Mysli on valmista kun se saa hieman tummuneen värin ja on rapeaa. Jäähdytä pellillä ja laita sitten vasta purkkiin säilöön. Syö esimerkiksi maustamattoman jogurtin tai rahkan kanssa.
Lohirisotto
Ohje täältä.
300 g lohta
3 dl risottoriisiä + 1 dl punaista riisiä +1 dl mustaa riisiä (käytin 5 dl risottoriisiä)
100 g Pecorinoa
2 salottisipulia
1 valkosipulinkynsi
7 dl kalalientä
2 dl kuivaa valkoviiniä
suolaa
valkopippuria
nokare voita
loraus oliiviöljyä riisin ja sipulin kuullottamiseen
viimeistelyyn:
tuoretta tilliä
sitruunamehua
Huuhtele tilli ja anna sen kuivahtaa puhtaalla keittiöliinalla. Kuori sipulit ja silppua ne hienosti. Kaada aimo loraus öljyä isoon kuumaan kattilaan. Lisää sipuli ja kuullota se rasvassa läpikuultavaksi. Lisää riisi kattilaan sipulin kanssa ja kypsennä sitä kuumassa öljyssä koko ajan hämmentäen. Anna riisin kypsyä kunnes se on läpikuultavaa ja siihen on imeytynyt rasvaa.
Kuori valkosipuli ja hienonna se. Lisää kuullotetun riisin sekaan pieneksi pilkottu valkosipuli juuri kun riisi alkaa olla valmista. Anna valkosipulin kypsyä riisin seassa parisen minuuttia ja sen tuoksun levittyä keittiöön. Kaada viini riisin sekaan ja sekoita hyvin riisin sekaan. Anna viinin imeytyä riisiin miedolla lämmöllä aika ajoin hämmentäen. Lisää riisin sekaan lämmintä kalalientä vähän hämmentäen pohjasta asti kun kaikki liemi on kokonaan imeytynyt riisiin. Lisää vähitellen lisää kalalientä pienissä erissä riisin joukkoon välillä sekoittaen ja anna riisin kypsyä puolisen tuntia.
Tarkista että musta riisi on kypsää maistamalla sitä. Raasta juusto hienosti ja lisää puolet juustosta ja sekoita juustoraaste huolellisesti riisin sekaan. Tarkista risoton maku ja mausta risotto makusi mukaan valkopippurilla. Poista kattila lämmöltä, peitä kattila kannella ja anna risoton hautua vielä hetken ajan. Lisää kypsän risoton joukkoon loput nokare voita, loput juustosta. Sekoita risottoa nopeasti, mutta hellästi. Tarkista risoton suolaisuus, lisää sitä jos se mielestäsi sitä tarvitsee. Leikkaa lohesta ohuita leveitä viipaleita ja kääri ne ruusuiksi. Jaa risotto lämpimille syville lautasille, asettele risoton keskelle lohiruusut pystyyn ja koristele tuoreella tillillä. Tarjoile risotto heti lämpimänä joko alkuruokana tai pääruokana.
300 g lohta
3 dl risottoriisiä + 1 dl punaista riisiä +1 dl mustaa riisiä (käytin 5 dl risottoriisiä)
100 g Pecorinoa
2 salottisipulia
1 valkosipulinkynsi
7 dl kalalientä
2 dl kuivaa valkoviiniä
suolaa
valkopippuria
nokare voita
loraus oliiviöljyä riisin ja sipulin kuullottamiseen
viimeistelyyn:
tuoretta tilliä
sitruunamehua
Huuhtele tilli ja anna sen kuivahtaa puhtaalla keittiöliinalla. Kuori sipulit ja silppua ne hienosti. Kaada aimo loraus öljyä isoon kuumaan kattilaan. Lisää sipuli ja kuullota se rasvassa läpikuultavaksi. Lisää riisi kattilaan sipulin kanssa ja kypsennä sitä kuumassa öljyssä koko ajan hämmentäen. Anna riisin kypsyä kunnes se on läpikuultavaa ja siihen on imeytynyt rasvaa.
Kuori valkosipuli ja hienonna se. Lisää kuullotetun riisin sekaan pieneksi pilkottu valkosipuli juuri kun riisi alkaa olla valmista. Anna valkosipulin kypsyä riisin seassa parisen minuuttia ja sen tuoksun levittyä keittiöön. Kaada viini riisin sekaan ja sekoita hyvin riisin sekaan. Anna viinin imeytyä riisiin miedolla lämmöllä aika ajoin hämmentäen. Lisää riisin sekaan lämmintä kalalientä vähän hämmentäen pohjasta asti kun kaikki liemi on kokonaan imeytynyt riisiin. Lisää vähitellen lisää kalalientä pienissä erissä riisin joukkoon välillä sekoittaen ja anna riisin kypsyä puolisen tuntia.
Tarkista että musta riisi on kypsää maistamalla sitä. Raasta juusto hienosti ja lisää puolet juustosta ja sekoita juustoraaste huolellisesti riisin sekaan. Tarkista risoton maku ja mausta risotto makusi mukaan valkopippurilla. Poista kattila lämmöltä, peitä kattila kannella ja anna risoton hautua vielä hetken ajan. Lisää kypsän risoton joukkoon loput nokare voita, loput juustosta. Sekoita risottoa nopeasti, mutta hellästi. Tarkista risoton suolaisuus, lisää sitä jos se mielestäsi sitä tarvitsee. Leikkaa lohesta ohuita leveitä viipaleita ja kääri ne ruusuiksi. Jaa risotto lämpimille syville lautasille, asettele risoton keskelle lohiruusut pystyyn ja koristele tuoreella tillillä. Tarjoile risotto heti lämpimänä joko alkuruokana tai pääruokana.
Piparijuustokakku kinuskikuorrutuksella (liivatteeton)
Jestas että oli hyvää. Ohje täältä.
Pohja:
100 g piparkakkuja
40 g voita
Hienonna piparit blenderissä tai laittamalla ne pussiin ja painelemalla murskaksi. Sulata voi ja yhdistä piparkakkumuruun. Vuoraa 18 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla ja taputtele piparipohja vuoan pohjalle. Asettelen reunakalvo vuokaan pohjan päälle. Laita vuoka jääkaappiin ja valmista täyte.
Täyte:
150 g piparkakkuja
4 dl kermaa
0.5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
300 g tuorejuustoa (Philadelphia tai Mascarpone)
Hienonna piparit blenderissä tai laitamalla ne pussiin ja painelemalla murskaksi. Jätä sivuun. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi, mutta ei ihan kovaksi. Lisää sokerit kermavaahtoon tuorejuuston kanssa koko ajan vatkaten. Lopuksi lisää hienonnetut piparit ja kääntele massa nuolijalla tasaiseksi.
Kaada massa piparipohjan päälle ja laita kakku hyytymään noin puoleksi tunniksi jääkaappiin.
Pakasta kakku (yön yli), jos teet päälle kinuskin. Näin saat kauniimmat valumat! Pakastus ei tosin ole välttämätön.
Vinkki! Halutessasi lisää täytteeseen kardemummaa tai/ja kanelia! Jos haluat makeampaa kakkua lisää täytteeseen enemmän tomusokeria. Massa on aika jäykkää, joten voit painella lusikalla massaa tasaisemmin vuokaan! Meitä ei kakun rosoisuus haitannut! Maku on tärkein!
Kinuski:
2 dl fariinisokeria
2 rkl vettä
2 dl kuohukermaa
(puolikas tl sormisuolaa, jos haluat suolakaramellia)
Mittaa fariinisokeri ja vesi kattilaan. Keitä niin kauan, kunnes sokeri on sulanut. Lisää kerma hiljalleen sekaan. Keitä kinuskia koko ajan kevyesti sekoitellen, kunnes se paksuuntuu. Kinuski on valmista noin 15-20 minuutissa. Jos lisäät suolaa, laita se vasta lopuksi! Annan kinuskin jäähtyä hetki ja valuttele (pakastetun) kakun päälle. Jos pakastit kakun, sulata kakku jääkaapissa (muutama tunti).
Pohja:
100 g piparkakkuja
40 g voita
Hienonna piparit blenderissä tai laittamalla ne pussiin ja painelemalla murskaksi. Sulata voi ja yhdistä piparkakkumuruun. Vuoraa 18 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla ja taputtele piparipohja vuoan pohjalle. Asettelen reunakalvo vuokaan pohjan päälle. Laita vuoka jääkaappiin ja valmista täyte.
Täyte:
150 g piparkakkuja
4 dl kermaa
0.5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
300 g tuorejuustoa (Philadelphia tai Mascarpone)
Hienonna piparit blenderissä tai laitamalla ne pussiin ja painelemalla murskaksi. Jätä sivuun. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi, mutta ei ihan kovaksi. Lisää sokerit kermavaahtoon tuorejuuston kanssa koko ajan vatkaten. Lopuksi lisää hienonnetut piparit ja kääntele massa nuolijalla tasaiseksi.
Kaada massa piparipohjan päälle ja laita kakku hyytymään noin puoleksi tunniksi jääkaappiin.
Pakasta kakku (yön yli), jos teet päälle kinuskin. Näin saat kauniimmat valumat! Pakastus ei tosin ole välttämätön.
Vinkki! Halutessasi lisää täytteeseen kardemummaa tai/ja kanelia! Jos haluat makeampaa kakkua lisää täytteeseen enemmän tomusokeria. Massa on aika jäykkää, joten voit painella lusikalla massaa tasaisemmin vuokaan! Meitä ei kakun rosoisuus haitannut! Maku on tärkein!
Kinuski:
2 dl fariinisokeria
2 rkl vettä
2 dl kuohukermaa
(puolikas tl sormisuolaa, jos haluat suolakaramellia)
Mittaa fariinisokeri ja vesi kattilaan. Keitä niin kauan, kunnes sokeri on sulanut. Lisää kerma hiljalleen sekaan. Keitä kinuskia koko ajan kevyesti sekoitellen, kunnes se paksuuntuu. Kinuski on valmista noin 15-20 minuutissa. Jos lisäät suolaa, laita se vasta lopuksi! Annan kinuskin jäähtyä hetki ja valuttele (pakastetun) kakun päälle. Jos pakastit kakun, sulata kakku jääkaapissa (muutama tunti).
Kanelinen persimon-fetasalaatti
Alkuperäinen ohje täällä.
Marinoitu punasipuli
2 pientä punasipulia
3 rkl oliiviöljyä
1½ rkl punaviinietikkaa
1 tl suolaa
2 tl sokeria
Kanelisiin sokeripaahdettuihin manteleihin
100g kokonaisia kuorimattomia manteleita
½ dl vettä
2 rkl sokeria
1 tl kanelia
Paistetut karamellisoidut persimonit
2 persimonia
2 rkl voita
2 rkl sokeria
Lisäksi
n. 200g rucolaa
n. 200g fetajuustoa
1 granaattiomenan siemenet
3 rkl oliiviöljyä
1½ rkl balsamicoa
mustapippuria
ripaus suolaa
Marinoi punasipuli: Siivuta punasipuli ohuiksi renkaiksi ja mittaa muiden ainesten kanssa astiaan. Jätä marinoitumaan. Marinoi mielellään parin tunnin ajan, mutta pikaisempikin marinointi riittää.
Valmista mantelit: Mittaa vesi ja sokeri pannulle. Kuumenna pannu, kunnes sokeri on sulanut. Lisää mantelit ja kaneli. Paahda, kunnes neste on imeytynyt ja haihtunut pannulta. Siirrä sivuun.
Valmista persimonit: Kuumenna pannulla voi ja sokeri. Siivuta persimon. Lisää persimonit pannulle ja paista, kunnes ovat pehmenneet ja ehkä hiukan rapeutuneetkin. Kuutioi fetajuusto. Irrota ranaattiomenan siemenet. Kokoa ainekset salaatiksi. Lisää kastikkeeksi balsamicoa ja oliiviöljyä sekä punasipulien marinointilientä.
Marinoitu punasipuli
2 pientä punasipulia
3 rkl oliiviöljyä
1½ rkl punaviinietikkaa
1 tl suolaa
2 tl sokeria
Kanelisiin sokeripaahdettuihin manteleihin
100g kokonaisia kuorimattomia manteleita
½ dl vettä
2 rkl sokeria
1 tl kanelia
Paistetut karamellisoidut persimonit
2 persimonia
2 rkl voita
2 rkl sokeria
Lisäksi
n. 200g rucolaa
n. 200g fetajuustoa
1 granaattiomenan siemenet
3 rkl oliiviöljyä
1½ rkl balsamicoa
mustapippuria
ripaus suolaa
Marinoi punasipuli: Siivuta punasipuli ohuiksi renkaiksi ja mittaa muiden ainesten kanssa astiaan. Jätä marinoitumaan. Marinoi mielellään parin tunnin ajan, mutta pikaisempikin marinointi riittää.
Valmista mantelit: Mittaa vesi ja sokeri pannulle. Kuumenna pannu, kunnes sokeri on sulanut. Lisää mantelit ja kaneli. Paahda, kunnes neste on imeytynyt ja haihtunut pannulta. Siirrä sivuun.
Valmista persimonit: Kuumenna pannulla voi ja sokeri. Siivuta persimon. Lisää persimonit pannulle ja paista, kunnes ovat pehmenneet ja ehkä hiukan rapeutuneetkin. Kuutioi fetajuusto. Irrota ranaattiomenan siemenet. Kokoa ainekset salaatiksi. Lisää kastikkeeksi balsamicoa ja oliiviöljyä sekä punasipulien marinointilientä.
17.9.2018
Popcorn-muffinssit
Ohje Kinuskikissa.
12 kappaletta
Taikina:
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 dl tummaa kaakaojauhetta
75 g voita tai margariinia
1 ¾ dl sokeria
2 munaa
1 ½ dl kädenlämpöistä maitoa
60 g suklaarouhetta
Kuorrute:
n. 1 dl pähkinäsuklaalevitettä (Nutella)
4 dl valmiita popcorneja
Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Sekoita hitaalla teholla vatkaten joukkoon ensin reilusti jauhoseosta ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput jauhoseoksesta ja kädenlämpöinen maito. Lisää lopuksi suklaarouhe.
Annostele taikina muffinssipellin vuokiin. Käytä halutessasi lisäksi paperisia vuokia. Paista 200 asteessa noin 18 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista. Levitä puolet pähkinäsuklaalevitteestä muffinssien pinnalle.
Kiinnitä kuorrutteeseen popcorneja ja valuta päälle loput pähkinälevitteestä joko lusikan avulla tai pursottaen.
12 kappaletta
Taikina:
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 dl tummaa kaakaojauhetta
75 g voita tai margariinia
1 ¾ dl sokeria
2 munaa
1 ½ dl kädenlämpöistä maitoa
60 g suklaarouhetta
Kuorrute:
n. 1 dl pähkinäsuklaalevitettä (Nutella)
4 dl valmiita popcorneja
Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Sekoita hitaalla teholla vatkaten joukkoon ensin reilusti jauhoseosta ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput jauhoseoksesta ja kädenlämpöinen maito. Lisää lopuksi suklaarouhe.
Annostele taikina muffinssipellin vuokiin. Käytä halutessasi lisäksi paperisia vuokia. Paista 200 asteessa noin 18 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista. Levitä puolet pähkinäsuklaalevitteestä muffinssien pinnalle.
Kiinnitä kuorrutteeseen popcorneja ja valuta päälle loput pähkinälevitteestä joko lusikan avulla tai pursottaen.
Rapeat kesäkurpitsatikut
Ohje Soppa365.
1-2 kesäkurpitsaa (1 keskikokoinen tai 2 pientä)
2 limen kuori
1 dl parmesaania raasteena
1 tl suolaa
pippuria myllystä
Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen. Raasta limen kuoret hienolla terällä ja raasta myös parmesaani. Sekoita kulhossa parmesaaniraaste, limen kuoret, suola ja pippuri. Leikkaa kesäkurpitsa tikuiksi. Pyöräytä tikut kulhossa ja nostele leivinpaperille pellille. Ripottele loput raasteesta tikkujen päälle.
Paista 10 minuuttia niin, että pinnat ruskistuvat.
1-2 kesäkurpitsaa (1 keskikokoinen tai 2 pientä)
2 limen kuori
1 dl parmesaania raasteena
1 tl suolaa
pippuria myllystä
Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen. Raasta limen kuoret hienolla terällä ja raasta myös parmesaani. Sekoita kulhossa parmesaaniraaste, limen kuoret, suola ja pippuri. Leikkaa kesäkurpitsa tikuiksi. Pyöräytä tikut kulhossa ja nostele leivinpaperille pellille. Ripottele loput raasteesta tikkujen päälle.
Paista 10 minuuttia niin, että pinnat ruskistuvat.
Kreikkalaiset sitruunaperunat
Ohje täältä. Annos kahdelle.
n. 500 g perunaa
n. 1 d sitruunamehua
kuumaa vettä
oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
2 laakerinlehteä
suolaa
mustapippuria
rosmariinia tai oreganoa
Aloita säätämällä uuni 200 asteeseen. Kuori ja "lohkota" perunat ja laita ne sitten pataan/vuokaan. Lisää pataan myös sitruunamehu, pieni loraus oliiviöljyä, pilkotut valkosipulinkynnet sekä mausteet. Pyörittele perunoita, jotta mausteet ovat tasaisesti kaikkialla. Lisää kuuma vesi niin, että perunat miltei peittyvät. Lopuksi tiputa joukkoon pari laakerinlehteä. Anna olla uunissa noin 1,5 h.
n. 500 g perunaa
n. 1 d sitruunamehua
kuumaa vettä
oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
2 laakerinlehteä
suolaa
mustapippuria
rosmariinia tai oreganoa
Aloita säätämällä uuni 200 asteeseen. Kuori ja "lohkota" perunat ja laita ne sitten pataan/vuokaan. Lisää pataan myös sitruunamehu, pieni loraus oliiviöljyä, pilkotut valkosipulinkynnet sekä mausteet. Pyörittele perunoita, jotta mausteet ovat tasaisesti kaikkialla. Lisää kuuma vesi niin, että perunat miltei peittyvät. Lopuksi tiputa joukkoon pari laakerinlehteä. Anna olla uunissa noin 1,5 h.
Valkoviinissä haudutettu kuha ja sitruunarisotto
Ohje Anton&Anton.
400g kuhafileetä
0,5l valkoviiniä (esimerkiksi aromikas Riesling tai Sauvignon Blanc; itse käytin Prinz von Hessenin Rieslingiä)
3 sitruunaa
0,5dl oliiviöljyä
3dl risottoriisiä (Arborio tai Carnarolo)
1 sipuli
nokare kylmää voita
raastettua parmesaania
tuoretta timjamia
valkopippuria
Aloita valmistamalla risotto. Lämmitä oliiviöljy pannulla ja kuullota hienoksi silputtu sipuli huolellisesti. Lisää pannulle riisi ja paahda riisinjyviä öljyssä muutaman minuutin ajan. Kaada joukkoon 2 desilitraa valkoviiniä ja 1 desilitra vettä. Hämmennä risottoa puisella kauhalla ja lisää nestettä pienissä erissä vasta kun pannu on lähes täysin kuiva.
20 minuuttin aikana lisää pannulle vielä reilu litra vettä ja kahden sitruunan mehu ja raastettu kuori. Poista lopuksi liekiltä, lisää joukkoon nokare kylmää voita, kourallinen raastettua parmesaania ja mausta esimerkiksi tuoreella timjamilla.
Risoton kypsyessä voit aloittaa kalan valmistelut. Kaada pannulle 3 desilitraa valkoviiniä ja 1 desilitra vettä sekä loraus sitruunamehua. Lisää joukkoon vielä nokare voita ja hieman suolaa. Seoksen ollessa lämmin lisää kalat pannulle ja laita kansi päälle. Älä anna seoksen kiehua, mutta pidä se tasaisesti lämpimänä. Kuha ei tarvitse kauaa kypsyäkseen, eli noin 3-4 minuutin jälkeen voit siirtää kalat lautaselle, maustaa kevyesti valkopippurilla ja nauttia mehevän ja kesäisen sitruunarisoton kanssa. Hienostuneen kuhan ja raikkaan risoton juomaparitukseksi sopii erinomaisesti esimerkiksi täysin kuiva Laurent-Perrier Ultra Brut, jonka mineraalisuus muistuttaa raikasta merituulta, tarjoten erinomaisen kumppanin aromikkaalle, merelliselle aterialle.
400g kuhafileetä
0,5l valkoviiniä (esimerkiksi aromikas Riesling tai Sauvignon Blanc; itse käytin Prinz von Hessenin Rieslingiä)
3 sitruunaa
0,5dl oliiviöljyä
3dl risottoriisiä (Arborio tai Carnarolo)
1 sipuli
nokare kylmää voita
raastettua parmesaania
tuoretta timjamia
valkopippuria
Aloita valmistamalla risotto. Lämmitä oliiviöljy pannulla ja kuullota hienoksi silputtu sipuli huolellisesti. Lisää pannulle riisi ja paahda riisinjyviä öljyssä muutaman minuutin ajan. Kaada joukkoon 2 desilitraa valkoviiniä ja 1 desilitra vettä. Hämmennä risottoa puisella kauhalla ja lisää nestettä pienissä erissä vasta kun pannu on lähes täysin kuiva.
20 minuuttin aikana lisää pannulle vielä reilu litra vettä ja kahden sitruunan mehu ja raastettu kuori. Poista lopuksi liekiltä, lisää joukkoon nokare kylmää voita, kourallinen raastettua parmesaania ja mausta esimerkiksi tuoreella timjamilla.
Risoton kypsyessä voit aloittaa kalan valmistelut. Kaada pannulle 3 desilitraa valkoviiniä ja 1 desilitra vettä sekä loraus sitruunamehua. Lisää joukkoon vielä nokare voita ja hieman suolaa. Seoksen ollessa lämmin lisää kalat pannulle ja laita kansi päälle. Älä anna seoksen kiehua, mutta pidä se tasaisesti lämpimänä. Kuha ei tarvitse kauaa kypsyäkseen, eli noin 3-4 minuutin jälkeen voit siirtää kalat lautaselle, maustaa kevyesti valkopippurilla ja nauttia mehevän ja kesäisen sitruunarisoton kanssa. Hienostuneen kuhan ja raikkaan risoton juomaparitukseksi sopii erinomaisesti esimerkiksi täysin kuiva Laurent-Perrier Ultra Brut, jonka mineraalisuus muistuttaa raikasta merituulta, tarjoten erinomaisen kumppanin aromikkaalle, merelliselle aterialle.
Kukkakaali-pistaasi-guacamole
Ohje Apetit.
1 dl suolattuja pistaasipähkinöitä
1 ps/200 g kukkakaalia
1 avocado
3 palaa pinaattia kohmeisena
Tarjoiluun:
Naan-leipää
Laita pistaasit tehosekoittajaan ja rouhi niitä hetki. Pähkinät saavat jäädä melko isokokoisiksi. Siirrä pähkinärouhe sivuun. Hienonna tehosekoittajassa kukkakaali, avocadon sisusta ilman kiveä sekä pinaatti. Sekoita tahnan joukkoon osa pähkinärouheesta. Levitä seos laakeaan astiaan ja viimeistele lopulla pistaasirouheella.
Kuumenna naan parilalla ja sipaise pintaan öljyä. Tarjoa lämmin leipä levitteen kanssa. Tahna säilyy hygienisenä, kun leivästä repäistään pala ja sillä pyyhkäistään levitettä.
1 dl suolattuja pistaasipähkinöitä
1 ps/200 g kukkakaalia
1 avocado
3 palaa pinaattia kohmeisena
Tarjoiluun:
Naan-leipää
Laita pistaasit tehosekoittajaan ja rouhi niitä hetki. Pähkinät saavat jäädä melko isokokoisiksi. Siirrä pähkinärouhe sivuun. Hienonna tehosekoittajassa kukkakaali, avocadon sisusta ilman kiveä sekä pinaatti. Sekoita tahnan joukkoon osa pähkinärouheesta. Levitä seos laakeaan astiaan ja viimeistele lopulla pistaasirouheella.
Kuumenna naan parilalla ja sipaise pintaan öljyä. Tarjoa lämmin leipä levitteen kanssa. Tahna säilyy hygienisenä, kun leivästä repäistään pala ja sillä pyyhkäistään levitettä.
Graavattua lohta, röstiperunoita ja avokadosurvosta
Ohje täältä.
röstiperunoita 4 kpl (halk. 7 - 8 cm)
n. 500 g perunoita
1 pieni sipuli
1 muna
suolaa
rouhittua mustapippuria
tuoretta timjamia
avokadosurvos
2 kypsää avokadoa
½ - 1 pieni valkosipulin kynsi
n. 1 limen mehu
suolaa ja pippuria
lisäksi
limemehulla notkistettua maustamatonta tuorejuustoa
150 - 200 g graavattua tai kylmäsavustettua lohta
rosepippureita
Raasta kuoritut perunat ja laita siivilään valumaan. Purista perunaraasteesta ylimääräinen neste pois. (jos perunat vaikuttavat tunkkaisilta tärkkelyksen vuoksi, ne voi huuhtaista pikaisesti ja puristaa voimakkaasti nesteet pois) Sekoita raasteen sekaan muna, sipuli ja mausteet. Muotoile käsin tai muotin avulla pieniä perunakakkuja ja paista miedolla keskilämmöllä noin 10 - 15 minuuttia puoleltaan. Käytä paistamisessa reippaasti voin ja öljyn seosta.
Perunoiden paistuessa silppua valkosipuli pieneksi. Halkaise avokado, poista kivi ja kaapaise lusikalla hedelmäliha irti kuoresta. Pilko avokadot paloiksi ja survo haarukalla valkosipulin, limemehun ja mausteiden kanssa kunnes rakenne on mieleinen.
Notkista tuorejuusto limemehun kanssa. Leikkaa lohesta ohuita viipaleita. Anna röstiperunoiden vetäytyä hetki paiston jälkeen ja sipaise päälle tuorejuustoa, avokadosurvosta ja pari viipaletta lohta. Pinnalle voi ripotella vaikka murskattuja rosepippureita.
röstiperunoita 4 kpl (halk. 7 - 8 cm)
n. 500 g perunoita
1 pieni sipuli
1 muna
suolaa
rouhittua mustapippuria
tuoretta timjamia
avokadosurvos
2 kypsää avokadoa
½ - 1 pieni valkosipulin kynsi
n. 1 limen mehu
suolaa ja pippuria
lisäksi
limemehulla notkistettua maustamatonta tuorejuustoa
150 - 200 g graavattua tai kylmäsavustettua lohta
rosepippureita
Raasta kuoritut perunat ja laita siivilään valumaan. Purista perunaraasteesta ylimääräinen neste pois. (jos perunat vaikuttavat tunkkaisilta tärkkelyksen vuoksi, ne voi huuhtaista pikaisesti ja puristaa voimakkaasti nesteet pois) Sekoita raasteen sekaan muna, sipuli ja mausteet. Muotoile käsin tai muotin avulla pieniä perunakakkuja ja paista miedolla keskilämmöllä noin 10 - 15 minuuttia puoleltaan. Käytä paistamisessa reippaasti voin ja öljyn seosta.
Perunoiden paistuessa silppua valkosipuli pieneksi. Halkaise avokado, poista kivi ja kaapaise lusikalla hedelmäliha irti kuoresta. Pilko avokadot paloiksi ja survo haarukalla valkosipulin, limemehun ja mausteiden kanssa kunnes rakenne on mieleinen.
Notkista tuorejuusto limemehun kanssa. Leikkaa lohesta ohuita viipaleita. Anna röstiperunoiden vetäytyä hetki paiston jälkeen ja sipaise päälle tuorejuustoa, avokadosurvosta ja pari viipaletta lohta. Pinnalle voi ripotella vaikka murskattuja rosepippureita.
Taivaallinen Uuniomenahillo
Ohje täältä.
2 osaa omenoita
1 osa hillosokeria
ripaus vaniljaa (maun mukaan)
ripaus jauhettua inkivääriä (maun mukaan)
1-2 tl sitruunamehua (valinnainen)
Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Pese omenat, viipaloi ne ja nostele uunivuokaan (esim. tämä). Kaada päälle hillosokeri ja mausteet. Sekoittele hiukan. Laita vuoka uuniin 1.5-2 tunniksi. Nosta vuoka uunista ja anna jäähtyä hetken. Kaada omenat ja muodostunut siirappi blenderiin, lisää sitruunamehua halutessasi ja aja tasaiseksi. (kulho ja sauvasekoitin käy myös). Kaada silkinpemheä hillo puhtaisiin kuumiin hillopurkkeihin ja säilytä jääkaapissa.
2 osaa omenoita
1 osa hillosokeria
ripaus vaniljaa (maun mukaan)
ripaus jauhettua inkivääriä (maun mukaan)
1-2 tl sitruunamehua (valinnainen)
Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Pese omenat, viipaloi ne ja nostele uunivuokaan (esim. tämä). Kaada päälle hillosokeri ja mausteet. Sekoittele hiukan. Laita vuoka uuniin 1.5-2 tunniksi. Nosta vuoka uunista ja anna jäähtyä hetken. Kaada omenat ja muodostunut siirappi blenderiin, lisää sitruunamehua halutessasi ja aja tasaiseksi. (kulho ja sauvasekoitin käy myös). Kaada silkinpemheä hillo puhtaisiin kuumiin hillopurkkeihin ja säilytä jääkaapissa.
19.8.2018
Croque monsieur tai madame
Ohje täältä.
kahdelle
4 isoa siivua vaaleaa leipää – mieluiten vähintään eilispäiväistä
voita
Dijon kokojyväsinappia
4-6 reilua siivua hyvää kinkkua
noin 150-200 g vahvaa juustoa raastettuna (gruyere, emmental)
2 kananmunaa
BECHAMELKASTIKE
1 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
noin 2 – 2 1/2 dl maitoa
ripaus muskottia
ripaus suolaa
noin 1/3 raastetusta juustosta yllä
Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen ja raasta juusto. Voitele leipäviipaleet toiselta puolelta ohuesti voilla ja nosta ne uunipellilla kuumenevan uunin yläosaan paahtumaan. Paahda leipiä, kunnes niiden pinta on kullanruskea.
Valmista sillä aikaa bechamelkastike. Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon vehnäjauhot. Pyörittele muutama minuutti voi-vehnäjauhoseosta kattilassa, jotta se kypsyy hiukan. Älä päästä ruskistumaan. Sekoita joukkoon pienissä erissä kierrevatkaimella maito. Kastike saa olla aluksi ohuehko. Keittele sitä kunnes se paksuuntuu. Mausta ripauksella suolaa ja raastettua muskottipähkinää. Sekoita joukkoon juusto ja kuumenna, kunnes juusto sulaa.
Kun leivät on paahtuneet kullanruskeiksi, nosta ne uunista, käännä ympäri ja voitele sinapilla. Nostele kahdelle puolikkaista reilu kerros kinkkua, levitä ohuesti bechamelkastiketta kinkun päälle ja ripottele reilu kolmannes raastetusta juustosta. Nosta toiset viipaleet kanneksi juuston päälle paahdettu puoli ylöspäin. Levitä leivän päälle bechamelkastiketta, se saa valua reilusti yli reunojen, mutta ole maltillinen määrän suhteen. Koko kastike ei mene, mutta pienempää annosta on vaikeaa valmistaa. Ripottele loput juustosta leipien päälle ja nosta leivät uuniin. Paista kunnes juusto on sulanut ja pinta on saanut sopivasti väriä.
Leipien paistuessa valmista uppomunat tai paista kananmunat. Jätä keltuainen valuvaksi. Asettele kananmunat leivän päälle, kun nostat leivät tarjolle.
kahdelle
4 isoa siivua vaaleaa leipää – mieluiten vähintään eilispäiväistä
voita
Dijon kokojyväsinappia
4-6 reilua siivua hyvää kinkkua
noin 150-200 g vahvaa juustoa raastettuna (gruyere, emmental)
2 kananmunaa
BECHAMELKASTIKE
1 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
noin 2 – 2 1/2 dl maitoa
ripaus muskottia
ripaus suolaa
noin 1/3 raastetusta juustosta yllä
Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen ja raasta juusto. Voitele leipäviipaleet toiselta puolelta ohuesti voilla ja nosta ne uunipellilla kuumenevan uunin yläosaan paahtumaan. Paahda leipiä, kunnes niiden pinta on kullanruskea.
Valmista sillä aikaa bechamelkastike. Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon vehnäjauhot. Pyörittele muutama minuutti voi-vehnäjauhoseosta kattilassa, jotta se kypsyy hiukan. Älä päästä ruskistumaan. Sekoita joukkoon pienissä erissä kierrevatkaimella maito. Kastike saa olla aluksi ohuehko. Keittele sitä kunnes se paksuuntuu. Mausta ripauksella suolaa ja raastettua muskottipähkinää. Sekoita joukkoon juusto ja kuumenna, kunnes juusto sulaa.
Kun leivät on paahtuneet kullanruskeiksi, nosta ne uunista, käännä ympäri ja voitele sinapilla. Nostele kahdelle puolikkaista reilu kerros kinkkua, levitä ohuesti bechamelkastiketta kinkun päälle ja ripottele reilu kolmannes raastetusta juustosta. Nosta toiset viipaleet kanneksi juuston päälle paahdettu puoli ylöspäin. Levitä leivän päälle bechamelkastiketta, se saa valua reilusti yli reunojen, mutta ole maltillinen määrän suhteen. Koko kastike ei mene, mutta pienempää annosta on vaikeaa valmistaa. Ripottele loput juustosta leipien päälle ja nosta leivät uuniin. Paista kunnes juusto on sulanut ja pinta on saanut sopivasti väriä.
Leipien paistuessa valmista uppomunat tai paista kananmunat. Jätä keltuainen valuvaksi. Asettele kananmunat leivän päälle, kun nostat leivät tarjolle.
Nutella-juustokakkuset kupissa
Nam! Ohje täältä.
pohja
1 pkt (154 g) Oreo-keksejä (kokeile uutta mintun makuista Oreo-keksiä)
40 g voita
täyte
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl huoneenlämpöistä Nutellaa
2 dl kuohukermaa
koristeluun
1 dl kuohukermaa
suklaata
Murskaa keksit ja sulata voi. Yhdistä voi keksimurskaan. Jaa keksimurska lasien pohjalle ja painele kevyesti. Nosta lasit jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen.
Vatkaa tuorejuusto ja huoneenlämpöinen Nutella sähkövatkaimella tasaiseksi seokseksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele se Nutella-seokseen. Lusikoi täyte pursotuspussiin ja leikkaa isohko reikä pussin kulmaan. Pursota seos laseihin. Nosta kupit jääkaappiin tekeytymään muutamaksi tunniksi.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja pursota täytteen päälle ennen tarjoilua. Raasta suklaahippuja koristeeksi.
pohja
1 pkt (154 g) Oreo-keksejä (kokeile uutta mintun makuista Oreo-keksiä)
40 g voita
täyte
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl huoneenlämpöistä Nutellaa
2 dl kuohukermaa
koristeluun
1 dl kuohukermaa
suklaata
Murskaa keksit ja sulata voi. Yhdistä voi keksimurskaan. Jaa keksimurska lasien pohjalle ja painele kevyesti. Nosta lasit jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen.
Vatkaa tuorejuusto ja huoneenlämpöinen Nutella sähkövatkaimella tasaiseksi seokseksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele se Nutella-seokseen. Lusikoi täyte pursotuspussiin ja leikkaa isohko reikä pussin kulmaan. Pursota seos laseihin. Nosta kupit jääkaappiin tekeytymään muutamaksi tunniksi.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja pursota täytteen päälle ennen tarjoilua. Raasta suklaahippuja koristeeksi.
Paahdettu munakoiso misotahnalla
Ihanaa! Ohje täältä.
250 g ohuita japanilaisia munakoisoja (käytin ihan tavallista munakoisoa)
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl punaista misoa
1½ rkl miriniä
½ rkl vaahterasiirappia
¼ tl seesamiöljyä
Halkaise munakoisot pitkittäin kahtia. Viillä munakoisojen pintaan vinottaisia muutaman millin syvyisiä viiltoja. Sekoita loput raaka-aineista yhteen ja sivele munakoisoille. Laita munakoisot uunivuokaan ja paahda 225 asteisen uunin ylätasolla n. 20-30 minuuttia, tai kunnes munakoiso on täysin kypsää ja pinnaltaan kullanruskeaa. Laske pelti tarvittaessa keskitasolle, jos munakoisot uhkaavat saada liikaa väriä olematta vielä kypsiä.
Tarjoa paahdettu munakoiso heti!
250 g ohuita japanilaisia munakoisoja (käytin ihan tavallista munakoisoa)
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl punaista misoa
1½ rkl miriniä
½ rkl vaahterasiirappia
¼ tl seesamiöljyä
Halkaise munakoisot pitkittäin kahtia. Viillä munakoisojen pintaan vinottaisia muutaman millin syvyisiä viiltoja. Sekoita loput raaka-aineista yhteen ja sivele munakoisoille. Laita munakoisot uunivuokaan ja paahda 225 asteisen uunin ylätasolla n. 20-30 minuuttia, tai kunnes munakoiso on täysin kypsää ja pinnaltaan kullanruskeaa. Laske pelti tarvittaessa keskitasolle, jos munakoisot uhkaavat saada liikaa väriä olematta vielä kypsiä.
Tarjoa paahdettu munakoiso heti!
Saaristolainen voileipäkakku
Ohje Valio.
POHJA
350 g saaristolaisleipää
150 g Valio voita
KYLMÄSAVULOHITÄYTE
3 liivatelehteä
2 rasiaa (à 200 g) Valio Viola® kevyt ruohosipuli tuorejuustoa
1 prk (200 g) Valio Eila® kermaviiliä
150 g kylmäsavulohta
1 punasipuli
¼ tl suolaa
mustapippuria myllystä
1 rkl limemehua
KATKARAPUTÄYTE
3 liivatelehteä
2 rasiaa (à 200 g) Valio Viola® kevyt tilli tuorejuustoa
1 prk (200 g) Valio Eila® kermaviiliä
180 g katkarapuja
¼ tl suolaa
mustapippuria myllystä
1 dl tilliä hienonnettuna
1 rkl limemehua
KORISTELUUN
kakussa käytettäviä raaka-aineita
Hienonna leipä karkeasti monitoimikoneen leikkuuterällä tai veitsellä. Laita leipämuru muovi- tai lasikulhoon. Leikkaa voi kuutioiksi kulhoon. Kuumenna mikrossa täydellä teholla, kunnes voi on sulanut. Samalla leipä rapeutuu hiukan. Levitä puolet seoksesta leivinpaperilla pohjustetun irtopohjavuoan (Ø n. 23 cm) pohjalle.
Valmista kylmäsavulohitäyte: Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Hienonna kylmäsavulohi ja punasipuli. Sekoita täytteen ainekset limemehua lukuunottamatta kulhossa. Kuumenna limemehu kiehuvaksi ja sulata siihen valutetut liivatelehdet. Kaada seos täytteen joukkoon, sekoita hyvin. Levitä täyte pohjalle. Nosta jääkaappiin hyytymään toisen täytteen valmistamisen ajaksi.
Valmista katkaraputäyte samaan tapaan kuin kylmäsavulohitäyte: Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Hienonna sulatetut ja valutetut katkaravut sekä tilli. Sekoita täytteen ainekset limemehua lukuunottamatta kulhossa. Kuumenna limemehu kiehuvaksi ja sulata siihen valutetut liivatelehdet. Kaada seos täytteen joukkoon, sekoita hyvin.
Levitä loppu leipä-voiseos hiukan hyytyneen kylmäsavulohitäytteen päälle. Kaada katkaraputäyte sen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa peitettynä väh. 4 h tai yön yli. Koristele kylmäsavulohella, katkaravuilla, tillillä ja kevätsipulilla.
POHJA
350 g saaristolaisleipää
150 g Valio voita
KYLMÄSAVULOHITÄYTE
3 liivatelehteä
2 rasiaa (à 200 g) Valio Viola® kevyt ruohosipuli tuorejuustoa
1 prk (200 g) Valio Eila® kermaviiliä
150 g kylmäsavulohta
1 punasipuli
¼ tl suolaa
mustapippuria myllystä
1 rkl limemehua
KATKARAPUTÄYTE
3 liivatelehteä
2 rasiaa (à 200 g) Valio Viola® kevyt tilli tuorejuustoa
1 prk (200 g) Valio Eila® kermaviiliä
180 g katkarapuja
¼ tl suolaa
mustapippuria myllystä
1 dl tilliä hienonnettuna
1 rkl limemehua
KORISTELUUN
kakussa käytettäviä raaka-aineita
Hienonna leipä karkeasti monitoimikoneen leikkuuterällä tai veitsellä. Laita leipämuru muovi- tai lasikulhoon. Leikkaa voi kuutioiksi kulhoon. Kuumenna mikrossa täydellä teholla, kunnes voi on sulanut. Samalla leipä rapeutuu hiukan. Levitä puolet seoksesta leivinpaperilla pohjustetun irtopohjavuoan (Ø n. 23 cm) pohjalle.
Valmista kylmäsavulohitäyte: Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Hienonna kylmäsavulohi ja punasipuli. Sekoita täytteen ainekset limemehua lukuunottamatta kulhossa. Kuumenna limemehu kiehuvaksi ja sulata siihen valutetut liivatelehdet. Kaada seos täytteen joukkoon, sekoita hyvin. Levitä täyte pohjalle. Nosta jääkaappiin hyytymään toisen täytteen valmistamisen ajaksi.
Valmista katkaraputäyte samaan tapaan kuin kylmäsavulohitäyte: Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Hienonna sulatetut ja valutetut katkaravut sekä tilli. Sekoita täytteen ainekset limemehua lukuunottamatta kulhossa. Kuumenna limemehu kiehuvaksi ja sulata siihen valutetut liivatelehdet. Kaada seos täytteen joukkoon, sekoita hyvin.
Levitä loppu leipä-voiseos hiukan hyytyneen kylmäsavulohitäytteen päälle. Kaada katkaraputäyte sen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa peitettynä väh. 4 h tai yön yli. Koristele kylmäsavulohella, katkaravuilla, tillillä ja kevätsipulilla.
Minttu-suklaapalat
Ohje Valiolta.
200 g Valio voita
2 dl Valio kevytmaitoa
5 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 rkl (1 rkl = 3 tl) leivinjauhetta
4 kananmunaa
2 dl sokeria
1 ½ dl Marianne crush -rouhetta
KUORRUTUS
100 g Valio normaalisuolaista voita
1 dl tomusokeria
1 prk (200 g) Valio maustettua rahkaa minttu-suklaa
PINNALLE
n. 50 g tummaa suklaata tai minttusuklaata
Sulata voi kattilassa tai mikrossa. Lisää voisulaan kylmä maito, niin se samalla jäähtyy. Yhdistä vehnäjauhot, kaakao- ja leivinjauhe. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita muna-sokerivaahtoon voi-maitoseos, jauhoseos sihdin läpi sekä karkkirouhe. Sekoita tasaiseksi. Kaada leivinpaperille uunipannulle. Kypsennä uunin keskiosassa 200 asteessa 15 - 17 min.
KUORRUTUS
Sulata voi kattilassa. Sekoita joukkoon tomusokeri. Anna jäähtyä. Lisää rahka. Sekoita tasaiseksi. Enemmän kuorrutusta haluavat - kuorrute on helppo tehdä puolitoista tai kaksinkertaisena (kuvassa).
200 g Valio voita
2 dl Valio kevytmaitoa
5 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 rkl (1 rkl = 3 tl) leivinjauhetta
4 kananmunaa
2 dl sokeria
1 ½ dl Marianne crush -rouhetta
KUORRUTUS
100 g Valio normaalisuolaista voita
1 dl tomusokeria
1 prk (200 g) Valio maustettua rahkaa minttu-suklaa
PINNALLE
n. 50 g tummaa suklaata tai minttusuklaata
Sulata voi kattilassa tai mikrossa. Lisää voisulaan kylmä maito, niin se samalla jäähtyy. Yhdistä vehnäjauhot, kaakao- ja leivinjauhe. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita muna-sokerivaahtoon voi-maitoseos, jauhoseos sihdin läpi sekä karkkirouhe. Sekoita tasaiseksi. Kaada leivinpaperille uunipannulle. Kypsennä uunin keskiosassa 200 asteessa 15 - 17 min.
KUORRUTUS
Sulata voi kattilassa. Sekoita joukkoon tomusokeri. Anna jäähtyä. Lisää rahka. Sekoita tasaiseksi. Enemmän kuorrutusta haluavat - kuorrute on helppo tehdä puolitoista tai kaksinkertaisena (kuvassa).
Rapeat kesäkurpitsatikut
Ohje täältä.
1-2 kesäkurpitsaa (1 keskikokoinen tai 2 pientä)
2 limen kuori
1 dl parmesaania raasteena
1 tl suolaa
pippuria myllystä
Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen. Raasta limen kuoret hienolla terällä ja raasta myös parmesaani. Sekoita kulhossa parmesaaniraaste, limen kuoret, suola ja pippuri. Leikkaa kesäkurpitsa tikuiksi. Pyöräytä tikut kulhossa ja nostele leivinpaperille pellille. Ripottele loput raasteesta tikkujen päälle.
Paista 10 minuuttia niin, että pinnat ruskistuvat.
1-2 kesäkurpitsaa (1 keskikokoinen tai 2 pientä)
2 limen kuori
1 dl parmesaania raasteena
1 tl suolaa
pippuria myllystä
Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen. Raasta limen kuoret hienolla terällä ja raasta myös parmesaani. Sekoita kulhossa parmesaaniraaste, limen kuoret, suola ja pippuri. Leikkaa kesäkurpitsa tikuiksi. Pyöräytä tikut kulhossa ja nostele leivinpaperille pellille. Ripottele loput raasteesta tikkujen päälle.
Paista 10 minuuttia niin, että pinnat ruskistuvat.
Banaanivohvelit
Ohje täältä.
6 kpl
2 banaania
4 kananmunaa
1 dl kaurahiutaleita
ripaus kardemummaa
(1 tl vaniljasokeria)
päälle
vaniljarahkaa
mansikoita
banaania
Laita banaanit, kananmunat ja kaurahiutaleet tehosekoittimeen. Mausta halutessasi ripauksella kardemummaa ja vaniljasokeria. Surauta taikina tasaiseksi. Paista öljytyllä vohveliraudalla. Tarjoile vohvelit (proteiinipitoisen) vaniljarahkan sekä mansikoiden ja banaaniviipaleiden kera.
6 kpl
2 banaania
4 kananmunaa
1 dl kaurahiutaleita
ripaus kardemummaa
(1 tl vaniljasokeria)
päälle
vaniljarahkaa
mansikoita
banaania
Laita banaanit, kananmunat ja kaurahiutaleet tehosekoittimeen. Mausta halutessasi ripauksella kardemummaa ja vaniljasokeria. Surauta taikina tasaiseksi. Paista öljytyllä vohveliraudalla. Tarjoile vohvelit (proteiinipitoisen) vaniljarahkan sekä mansikoiden ja banaaniviipaleiden kera.
18.8.2018
Hoisin-lihapullavartaat
Ohje leikattu talteen jostain sanomalehdestä.
16kpl
Hoisin-kastike:
3/4 dl hoisinkastiketta
2 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl soijakastiketta
1 tl seesamiöljyä
1/2 tl sokeria
1 iso valkosipulinkynsi hienonnettuna
1/4 tl jauhettua inkivääriä
Lihapullat:
700 g jauhelihaa
1 iso muna
1 iso valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 dl hienonnettua persiljaa
2 rkl hienonnettua timjamia
1 tl suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
Lisäksi:
seesaminsiemeniä
2 kevätsipulinvaratta
bambuvartaita paistamiseen
Laita bambuvartaat likoamaan kylmään veteen. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa.
Sekoita jauhelihaan muna, hienonnettu valkosipuli, persilja, timjami, sula sekä mustapippuri. Muotoile taikinasta n. 5cm palloja ja pujota ne vartaisiin. Sivele pintaan öljyä ja grillaa 15-20 minuuttia vartaita käännellen kunnes lihapullat ovat kypsiä ja saaneet väriä (itse tein nämä uunissa). Sivele kypsät lihapullat kastikkeella ja ripottele päälle seesaminsiemeniä ja silputtua kevätsipulia.
16kpl
Hoisin-kastike:
3/4 dl hoisinkastiketta
2 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl soijakastiketta
1 tl seesamiöljyä
1/2 tl sokeria
1 iso valkosipulinkynsi hienonnettuna
1/4 tl jauhettua inkivääriä
Lihapullat:
700 g jauhelihaa
1 iso muna
1 iso valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 dl hienonnettua persiljaa
2 rkl hienonnettua timjamia
1 tl suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
Lisäksi:
seesaminsiemeniä
2 kevätsipulinvaratta
bambuvartaita paistamiseen
Laita bambuvartaat likoamaan kylmään veteen. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa.
Sekoita jauhelihaan muna, hienonnettu valkosipuli, persilja, timjami, sula sekä mustapippuri. Muotoile taikinasta n. 5cm palloja ja pujota ne vartaisiin. Sivele pintaan öljyä ja grillaa 15-20 minuuttia vartaita käännellen kunnes lihapullat ovat kypsiä ja saaneet väriä (itse tein nämä uunissa). Sivele kypsät lihapullat kastikkeella ja ripottele päälle seesaminsiemeniä ja silputtua kevätsipulia.
17.6.2018
Raparperipiirakka
Ohje täältä.
Pohja:
1 kananmuna
1dl sokeria
150g sulaa margariinia / voita
2dl vehnäjauhoja
1dl kaurahiutaleita
1tl leivinjauhetta
vaniljasokeria oman maun mukaan
Päälle:
3 raparperin vartta pilkottuna
1 kananmuna
200g maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa
vaniljasokeria ja kanelia
muutama ruokalusikallinen sokeria raparperien päälle
Sekoita sula voi ja kananmuna yhteen. Sekoita kuivat aineet yhteen ja lisää voi-kananmunaseos. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan (pyöreä n 26cm) ja nostele reunoilta ylös.
Asettele pohjan päälle pilkotut raparperit ja muutama ruokalusikallinen sokeria niiden päälle. Myös kanelia voi ripotella suoraan raparpereille. Saa laittaa aika reilulla kädellä. Vatkaa tuorejuusto, muna ja mausteet yhteen, ja kaada vuokaan raparperien päälle. Paistoaika n. 200 astetta ja 25-35 min.
Pohja:
1 kananmuna
1dl sokeria
150g sulaa margariinia / voita
2dl vehnäjauhoja
1dl kaurahiutaleita
1tl leivinjauhetta
vaniljasokeria oman maun mukaan
Päälle:
3 raparperin vartta pilkottuna
1 kananmuna
200g maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa
vaniljasokeria ja kanelia
muutama ruokalusikallinen sokeria raparperien päälle
Sekoita sula voi ja kananmuna yhteen. Sekoita kuivat aineet yhteen ja lisää voi-kananmunaseos. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan (pyöreä n 26cm) ja nostele reunoilta ylös.
Asettele pohjan päälle pilkotut raparperit ja muutama ruokalusikallinen sokeria niiden päälle. Myös kanelia voi ripotella suoraan raparpereille. Saa laittaa aika reilulla kädellä. Vatkaa tuorejuusto, muna ja mausteet yhteen, ja kaada vuokaan raparperien päälle. Paistoaika n. 200 astetta ja 25-35 min.
Raparperipannukakku
Ohje täältä.
Ainekset (20 palaa)
5 dlraparperia
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 kpl kananmunaa
7 dl kevytmaitoa
50 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
Pese ja paloittele raparperi vinottain ohuiksi siivuiksi. Lisää päälle sokerit ja anna maustua 10-15min. Valmista taikina sekoittamalla kananmunien rakenne rikki. Lisää maito, voisula, suola ja jauhot. Sekoita hyvin. Kaada raparperin palat liemineen taikinan joukkoon ja sekoita. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 225 asteessa noin 30 minuuttia.
Ainekset (20 palaa)
5 dlraparperia
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 kpl kananmunaa
7 dl kevytmaitoa
50 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
Pese ja paloittele raparperi vinottain ohuiksi siivuiksi. Lisää päälle sokerit ja anna maustua 10-15min. Valmista taikina sekoittamalla kananmunien rakenne rikki. Lisää maito, voisula, suola ja jauhot. Sekoita hyvin. Kaada raparperin palat liemineen taikinan joukkoon ja sekoita. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 225 asteessa noin 30 minuuttia.
Kvinoa-kasvus-raejuustosalaatti
Ohje Soppa365.
1 1/2 dl kvinoaa
3 dl vettä
1 tl suolaa
1/2 kasvisliemikuutio
1/2 tl chilihiutaleita
200 g raejuustoa
1 ruukku lehtipersiljaa
Paahdetut kasvikset
1 punasipuli
1 punainen paprika
1 pieni kesäkurpitsa
1 munakoiso
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 1/2 tl hiutalesuolaa
1/4 tl mustapippuria
Valmista ensin kasvikset. Laita uuni lämpenemään 240 asteeseen. Kuori ja lohko punasipuli. Kuori ja paloittele paprika. Leikkaa kesäkurpitsasta päädyt ja halkaise pituussuunnassa neljään lohkoon. Poista vetinen siemenosa ja paloittele loppuosa. Kuutioi munakoiso. Kuori ja hienonna valkosipulit.
Sekoita kasvikset kulhossa. Lisää oliiviöljy. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kaada kasvisseos pellille. Paista uunissa noin 25 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kauniisti paahtuneet.
Kasvisten paahtuessa mittaa kvinoa kulhoon. Kaada päälle runsaasti lämmintä vettä. Kaada kvinoa tiheään siivilään ja huuhtaise. Valuta hyvin.
Mittaa 3 dl vettä ja kvinoa kattilaan, lisää suola, puolikas kasvisliemikuutio sekä chilihiutaleet. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannen alla hiljalleen poreillen noin 15 minuuttia, kunnes kvinoa on kypsää ja neste on imeytynyt siihen. Avaa kansi ja anna kvinoan jäähtyä ja kuivua hiukan.
Ota kasvikset uunista ja ripottele niiden pinnalle hiutalesuolaa ja mustapippuria. Yhdistä kvinoa ja paahdetut kasvikset suuressa salaattikulhossa. Silppua lehtipersilja. Sekoita raejuusto ja lehtipersiljasilppu nostellen kasvisten ja kvinoan joukkoon.
1 1/2 dl kvinoaa
3 dl vettä
1 tl suolaa
1/2 kasvisliemikuutio
1/2 tl chilihiutaleita
200 g raejuustoa
1 ruukku lehtipersiljaa
Paahdetut kasvikset
1 punasipuli
1 punainen paprika
1 pieni kesäkurpitsa
1 munakoiso
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 1/2 tl hiutalesuolaa
1/4 tl mustapippuria
Valmista ensin kasvikset. Laita uuni lämpenemään 240 asteeseen. Kuori ja lohko punasipuli. Kuori ja paloittele paprika. Leikkaa kesäkurpitsasta päädyt ja halkaise pituussuunnassa neljään lohkoon. Poista vetinen siemenosa ja paloittele loppuosa. Kuutioi munakoiso. Kuori ja hienonna valkosipulit.
Sekoita kasvikset kulhossa. Lisää oliiviöljy. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kaada kasvisseos pellille. Paista uunissa noin 25 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kauniisti paahtuneet.
Kasvisten paahtuessa mittaa kvinoa kulhoon. Kaada päälle runsaasti lämmintä vettä. Kaada kvinoa tiheään siivilään ja huuhtaise. Valuta hyvin.
Mittaa 3 dl vettä ja kvinoa kattilaan, lisää suola, puolikas kasvisliemikuutio sekä chilihiutaleet. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannen alla hiljalleen poreillen noin 15 minuuttia, kunnes kvinoa on kypsää ja neste on imeytynyt siihen. Avaa kansi ja anna kvinoan jäähtyä ja kuivua hiukan.
Ota kasvikset uunista ja ripottele niiden pinnalle hiutalesuolaa ja mustapippuria. Yhdistä kvinoa ja paahdetut kasvikset suuressa salaattikulhossa. Silppua lehtipersilja. Sekoita raejuusto ja lehtipersiljasilppu nostellen kasvisten ja kvinoan joukkoon.
Korealaiset kanavartaat ja paistettua lehtikaalia maapähkinäkastikkeella
Ohje täältä.
480 g ohuita broilerfileitä
Marinadi:
2 rkl korealaista gochujang-chilitahnaa
2 rkl seesamiöljyä
2 rkl vaahterasiirappia
2 rkl soijakastiketta
2 valkosipulinkynttä raastettuna (tai hienonnettuna)
Leikkaa broilerfileet suupalan kokoisiksi paloiksi. Sekoita marinadin ainekset ja nostele kanapalat sekaan. Sekoita hyvin ja jätä marinoitumaan huoneenlämpöön vartiksi.
Kuumenna grilli ja nosta vartaat paistumaan. Paista vartaita välillä käännellen noin 15 - 20 minuuttia, kunnes liha on kypsää.
* * *
Kaupasta ei löytynyt paksoita joten käytin lehtikaalia jota paistelin pannulla. Alkuperäinen ohje:
GRILLATTUA PAKSOITA JA MAAPÄHKINÄKASTIKETTA
pari pientä paksoita neljään osaan pitkittäin halkaistuna
suolapähkinöitä (maapähkinöitä)
Maapähkinävoikastike:
2 rkl riisietikkaa
2 rkl hunajaa
2 rkl rypsiöljyä
3 tl kalakastiketta
2 rkl maapähkinävoita
1 pieni valkosipulinkynsi raastettuna
sormenpään kokoinen pala tuoretta inkivääriä raastettuna
Sekoita kaikki kastikeainekset kulhossa. Grillaa paksoipaloja välillä käännellen, kunnes ne saavat vähän väriä, mutta ne saavat jäädä rapsakoiksi. Kun paksoit on grillattu, valele niitä kastikkeella. Ripottele päälle hiukan suolapähkinöitä. Namnam!
480 g ohuita broilerfileitä
Marinadi:
2 rkl korealaista gochujang-chilitahnaa
2 rkl seesamiöljyä
2 rkl vaahterasiirappia
2 rkl soijakastiketta
2 valkosipulinkynttä raastettuna (tai hienonnettuna)
Leikkaa broilerfileet suupalan kokoisiksi paloiksi. Sekoita marinadin ainekset ja nostele kanapalat sekaan. Sekoita hyvin ja jätä marinoitumaan huoneenlämpöön vartiksi.
Kuumenna grilli ja nosta vartaat paistumaan. Paista vartaita välillä käännellen noin 15 - 20 minuuttia, kunnes liha on kypsää.
* * *
Kaupasta ei löytynyt paksoita joten käytin lehtikaalia jota paistelin pannulla. Alkuperäinen ohje:
GRILLATTUA PAKSOITA JA MAAPÄHKINÄKASTIKETTA
pari pientä paksoita neljään osaan pitkittäin halkaistuna
suolapähkinöitä (maapähkinöitä)
Maapähkinävoikastike:
2 rkl riisietikkaa
2 rkl hunajaa
2 rkl rypsiöljyä
3 tl kalakastiketta
2 rkl maapähkinävoita
1 pieni valkosipulinkynsi raastettuna
sormenpään kokoinen pala tuoretta inkivääriä raastettuna
Sekoita kaikki kastikeainekset kulhossa. Grillaa paksoipaloja välillä käännellen, kunnes ne saavat vähän väriä, mutta ne saavat jäädä rapsakoiksi. Kun paksoit on grillattu, valele niitä kastikkeella. Ripottele päälle hiukan suolapähkinöitä. Namnam!
Valkosipuli-nyhtöleipä
Ohje täältä.
1 vaalea leipä
100 g voita
2-3 valkosipulin kynttä
ruohosipulia
persiljaa
100 g parmesanjuustoa
Leikkaa leipä parin sentin välein siivuiksi niin, että viipaleet jäävät yhä kiinni toisiinsa (älä leikkaa ihan pohjaan saakka). Tee viillot vielä ristiin samalla tavoin.
Sulata voi ja sekoita joukkoon hienonnettu valkosipuli sekä yrtit. Levitä sudilla valkosipuli-yrttivoita leivän kaikkiin väleihin. Raasta parmesanjuusto ja ripottele sitä leivän väleihin sekä päälle.
Kääri leipä folioon ja paista ensin 200 asteessa noin 15 minuuttia. Avaa folio ja jatka paistamista vielä noin 5 minuutin ajan.
1 vaalea leipä
100 g voita
2-3 valkosipulin kynttä
ruohosipulia
persiljaa
100 g parmesanjuustoa
Leikkaa leipä parin sentin välein siivuiksi niin, että viipaleet jäävät yhä kiinni toisiinsa (älä leikkaa ihan pohjaan saakka). Tee viillot vielä ristiin samalla tavoin.
Sulata voi ja sekoita joukkoon hienonnettu valkosipuli sekä yrtit. Levitä sudilla valkosipuli-yrttivoita leivän kaikkiin väleihin. Raasta parmesanjuusto ja ripottele sitä leivän väleihin sekä päälle.
Kääri leipä folioon ja paista ensin 200 asteessa noin 15 minuuttia. Avaa folio ja jatka paistamista vielä noin 5 minuutin ajan.
2.4.2018
Linssi-bataattiburger
Hyviä oli ja varsin nopeita tehdä! Ohje täältä.
Linssi-bataattipihvi
1 kpl pieni bataatti
1 kpl iso kananmuna
1 kpl Estrella Holiday Dipmix
1 dl vehnäjauhoja
1 pss Estrella Linssisipsit Kermaviili & sipuli
1/2 dl öljyä rapsiöljyä
Kuori ja raasta bataatti. Sekoita bataatin joukkoon kananmuna, Holiday Dipmix ja jauhot. Anna maustua 10 minuuttia. Murksaa Linssisipsit hienoksi. Kaada sipsimuru laakealle lautaselle.
Ota pieni kämmenellinen bataattiseosta ja muotoile se pihviksi. Paina pihvi kevyesti Linssisipsin muruihin kauttaaltaan. Kuumenna paistinpannu keskilämmölle ja lisää öljyä. Paista pihvit molemmin puolin, kunnes ne saa kauniin värin ja rapean pinnan.
Paahdettu sipulikastike
200 g Crème fraîche
1 kpl Estrella Roasted Onion Dipmix
Sekoita pussin sisältö ja Crème fraîche keskenään.
Täytteet
4 kpl sämpylää
nippu värikästä salaattia
1 kpl punasipulia
1 kp suolakurkkua
Kuori sipuli. Leikkaa sipuli ja suolakurkku viipaleiksi. Täytä burger salaatilla, linssi-bataattipihvillä, sipulilla ja suolakurkulla. Viimeistele paahdetulla sipulikastikkeella ja nauti.
Linssi-bataattipihvi
1 kpl pieni bataatti
1 kpl iso kananmuna
1 kpl Estrella Holiday Dipmix
1 dl vehnäjauhoja
1 pss Estrella Linssisipsit Kermaviili & sipuli
1/2 dl öljyä rapsiöljyä
Kuori ja raasta bataatti. Sekoita bataatin joukkoon kananmuna, Holiday Dipmix ja jauhot. Anna maustua 10 minuuttia. Murksaa Linssisipsit hienoksi. Kaada sipsimuru laakealle lautaselle.
Ota pieni kämmenellinen bataattiseosta ja muotoile se pihviksi. Paina pihvi kevyesti Linssisipsin muruihin kauttaaltaan. Kuumenna paistinpannu keskilämmölle ja lisää öljyä. Paista pihvit molemmin puolin, kunnes ne saa kauniin värin ja rapean pinnan.
Paahdettu sipulikastike
200 g Crème fraîche
1 kpl Estrella Roasted Onion Dipmix
Sekoita pussin sisältö ja Crème fraîche keskenään.
Täytteet
4 kpl sämpylää
nippu värikästä salaattia
1 kpl punasipulia
1 kp suolakurkkua
Kuori sipuli. Leikkaa sipuli ja suolakurkku viipaleiksi. Täytä burger salaatilla, linssi-bataattipihvillä, sipulilla ja suolakurkulla. Viimeistele paahdetulla sipulikastikkeella ja nauti.
Tandoorilammas
Tätä tehdään toistekin! Ohje K-Ruoka.
1(n. 1,4 kg) karitsan tai lampaan luuton paisti (pakaste)
2dl Pirkka AB maustamatonta jogurttia
1dl Pirkka tandoori currytahnaa
1/2-1tl juustokuminaa
n. 1/2tl suolaa
1tlk(390 g) Pirkka kuorittuja tomaatteja tomaattimehussa
2rkl Pirkka tomaattisosetta
1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
Suurus (jätin pois eikä pata sitä kyllä kaivannutkaan)
1/4dl vettä
1rkl vehnäjauhoja
Ota paisti sulamaan jääkaappiin edellisenä päivänä.
Kuutioi paisti reiluiksi kuutioiksi (noin 4 cm x 4 cm). Sekoita kuutiot jogurtin, tandooritahnan, juustokuminan ja suolan kanssa kulhossa. Peitä kulho ja nosta jääkaappiin marinoitumaan yön yli.
Nosta lihat pataan. Lisää kuoritut tomaatit, tomaattisose ja valkosipuli. Kuumenna pata ja hauduta miedolla lämmöllä kannen alla noin 1 1/2 tuntia tai kunnes liha on mureaa (itse hauduttelin reilut 2 tuntia). Lisää loppuvaiheessa suurus: Sekoita vehnäjauhot kymään veteen ja kaada pataan ohuena nauhana samalla sekoittaen. Anna vielä kiehahtaa. Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoa lammaspata riisin, turkkilaisen jogurtin ja minttu-korianterikastikkeen kanssa.
1(n. 1,4 kg) karitsan tai lampaan luuton paisti (pakaste)
2dl Pirkka AB maustamatonta jogurttia
1dl Pirkka tandoori currytahnaa
1/2-1tl juustokuminaa
n. 1/2tl suolaa
1tlk(390 g) Pirkka kuorittuja tomaatteja tomaattimehussa
2rkl Pirkka tomaattisosetta
1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
Suurus (jätin pois eikä pata sitä kyllä kaivannutkaan)
1/4dl vettä
1rkl vehnäjauhoja
Ota paisti sulamaan jääkaappiin edellisenä päivänä.
Kuutioi paisti reiluiksi kuutioiksi (noin 4 cm x 4 cm). Sekoita kuutiot jogurtin, tandooritahnan, juustokuminan ja suolan kanssa kulhossa. Peitä kulho ja nosta jääkaappiin marinoitumaan yön yli.
Nosta lihat pataan. Lisää kuoritut tomaatit, tomaattisose ja valkosipuli. Kuumenna pata ja hauduta miedolla lämmöllä kannen alla noin 1 1/2 tuntia tai kunnes liha on mureaa (itse hauduttelin reilut 2 tuntia). Lisää loppuvaiheessa suurus: Sekoita vehnäjauhot kymään veteen ja kaada pataan ohuena nauhana samalla sekoittaen. Anna vielä kiehahtaa. Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoa lammaspata riisin, turkkilaisen jogurtin ja minttu-korianterikastikkeen kanssa.
Mangojuustokakku
Hyvää oli vaikkei ihan täydellisesti hyytynytkään. Ohje Valio.
POHJA
175 g keksejä, esim. Digestive
75 g Valio voita
TÄYTE JA KIILLE
3 tlk (à 425/255 g) säilykemangoa
5 + 2 liivatelehteä
2 dl Valio kuohukermaa
1 prk (250 g) Valio maitorahkaa
1 rasia (200 g) Valio Viola® maustamatonta tuorejuustoa
1 ½ dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
ripaus suolaa
½ dl sitruunamehua
Murskaa keksit esim. muovipussissa tai monitoimikoneella. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Vuoraa rengasvuoan pohja (Ø 23 cm) leivinpaperilla. Taputtele keksiseos pohjalle.
Ota kiillettä varten talteen 1 dl säilykemangojen lientä. Valuta ja soseuta mangot ja laita 3 ½ dl mangososetta sivuun kiillettä varten. Laita 5 liivatetta pehmenemään runsaaseen kylmään veteen.
Vaahdota kerma. Yhdistä täytteen mangosose, rahka, tuorejuusto, sokerit ja suola. Vatkaa tasaiseksi.
Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi esim. kahvikupissa mikrossa. Sulata valutetut liivatteet kuumaan mehuun. Kaada liivateseos täytteeseen samalla sekoittaen. Nostele lopuksi kermavaahto joukkoon.
Kaada täyte vuokaan. Peitä ja anna hyytyä väh. 4 h, mielellään yön yli.
Laita 2 liivatetta pehmenemään kylmään veteen. Kuumenna säilykemangojen liemi kiehuvaksi. Sulata liivatteet siihen. Kaada liivateseos mangososeeseen samalla sekoittaen. Lisää kiille kakun päälle. Hyydytä jääkaapissa 1 h. Irrota vuoan reunus ja siirrä kakku tarjoiluvadille. Koristele halutessasi.
POHJA
175 g keksejä, esim. Digestive
75 g Valio voita
TÄYTE JA KIILLE
3 tlk (à 425/255 g) säilykemangoa
5 + 2 liivatelehteä
2 dl Valio kuohukermaa
1 prk (250 g) Valio maitorahkaa
1 rasia (200 g) Valio Viola® maustamatonta tuorejuustoa
1 ½ dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
ripaus suolaa
½ dl sitruunamehua
Murskaa keksit esim. muovipussissa tai monitoimikoneella. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Vuoraa rengasvuoan pohja (Ø 23 cm) leivinpaperilla. Taputtele keksiseos pohjalle.
Ota kiillettä varten talteen 1 dl säilykemangojen lientä. Valuta ja soseuta mangot ja laita 3 ½ dl mangososetta sivuun kiillettä varten. Laita 5 liivatetta pehmenemään runsaaseen kylmään veteen.
Vaahdota kerma. Yhdistä täytteen mangosose, rahka, tuorejuusto, sokerit ja suola. Vatkaa tasaiseksi.
Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi esim. kahvikupissa mikrossa. Sulata valutetut liivatteet kuumaan mehuun. Kaada liivateseos täytteeseen samalla sekoittaen. Nostele lopuksi kermavaahto joukkoon.
Kaada täyte vuokaan. Peitä ja anna hyytyä väh. 4 h, mielellään yön yli.
Laita 2 liivatetta pehmenemään kylmään veteen. Kuumenna säilykemangojen liemi kiehuvaksi. Sulata liivatteet siihen. Kaada liivateseos mangososeeseen samalla sekoittaen. Lisää kiille kakun päälle. Hyydytä jääkaapissa 1 h. Irrota vuoan reunus ja siirrä kakku tarjoiluvadille. Koristele halutessasi.
25.3.2018
Taivaallinen maa-artisokkakeitto
No olihan se hyvää. Ohje täältä.
(alkukeitoksi 4:lle, pääruuaksi 2:lle)
500 g (luomu) maa-artisokkaa
1 peruna
1 sipuli
1 rkl voita
1 kasvis(tai kana)liemikuutio
5 dl vettä
2 dl ruokakermaa
valkoviiniä
1/2 tl valkopippuria myllystä
tarjoiluun:
3/4 dl cashewpähkinöitä
3 rkl saksanpähkinä- tai tryffeliöljyä
1 dl kylmäsavupororouhetta (käytin paistettua pekonia)
Kuori peruna ja sipuli. Paloittele. Paloittele myös maa-artisokat ja laita ne kulhoon kylmään veteen (estää artisokkien tummumista). Viipaloi sipuli ja kuullota hetki voissa kattilassa.
Lisää artisokat, peruna, kasvisliemitiivistekuutio ja vesi kattilaan. Anna liemen kiehahtaa ja jätä ainekset kypsymään kannen alle n. 20 minuutiksi, tai kunnes artisokat ovat pehmeitä.
Kasvisten kypsyessä voit paahtaa pähkinät 225 asteisessa uunissa pellillä n. 3-5 min. Siirrä pähkinät lautaselle jäähtymään ja rouhi. Jos käytät tarjoilussa ilmakuivattua kinkkua, voit paahtaa siivut yhdessä pähkinöiden kanssa.
Soseuta keitto sauvasekoittimella sileän samettiseksi. Sekoita kerma keiton joukkoon. Mausta valkopippurilla. Lämmitä keitto, mutta älä enää kiehauta. Tarkista maku.
Jaa keitto annoskulhoihin tai tarjoile suuresta keittokulhosta. Ripottele pinnalle paahdettu pähkinärouhe ja kylmäsavupororouhe.
(alkukeitoksi 4:lle, pääruuaksi 2:lle)
500 g (luomu) maa-artisokkaa
1 peruna
1 sipuli
1 rkl voita
1 kasvis(tai kana)liemikuutio
5 dl vettä
2 dl ruokakermaa
valkoviiniä
1/2 tl valkopippuria myllystä
tarjoiluun:
3/4 dl cashewpähkinöitä
3 rkl saksanpähkinä- tai tryffeliöljyä
1 dl kylmäsavupororouhetta (käytin paistettua pekonia)
Kuori peruna ja sipuli. Paloittele. Paloittele myös maa-artisokat ja laita ne kulhoon kylmään veteen (estää artisokkien tummumista). Viipaloi sipuli ja kuullota hetki voissa kattilassa.
Lisää artisokat, peruna, kasvisliemitiivistekuutio ja vesi kattilaan. Anna liemen kiehahtaa ja jätä ainekset kypsymään kannen alle n. 20 minuutiksi, tai kunnes artisokat ovat pehmeitä.
Kasvisten kypsyessä voit paahtaa pähkinät 225 asteisessa uunissa pellillä n. 3-5 min. Siirrä pähkinät lautaselle jäähtymään ja rouhi. Jos käytät tarjoilussa ilmakuivattua kinkkua, voit paahtaa siivut yhdessä pähkinöiden kanssa.
Soseuta keitto sauvasekoittimella sileän samettiseksi. Sekoita kerma keiton joukkoon. Mausta valkopippurilla. Lämmitä keitto, mutta älä enää kiehauta. Tarkista maku.
Jaa keitto annoskulhoihin tai tarjoile suuresta keittokulhosta. Ripottele pinnalle paahdettu pähkinärouhe ja kylmäsavupororouhe.
Myskikurpitsa-linssikeitto
Maukas keitto! Ohje täältä.
4 annosta. Gluteeniton ja vegaaninen.
yksi pieni myskikurpitsa tai ½ isommasta
öljyä
suolaa ja pippuria
2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
1-2 valkosipulin kynttä
1 tl kurkumaa
1 tl chiliä (jauheena, hiutaleina, tuoreena tai kastikkeena)
2 dl kuivia, punaisia linssejä
n. 7 dl kasvislientä
2 dl kookos- tai kaurakermaa
Koristeluun halutessasi paahdettuja kurpitsan siemeniä tai tuoretta korianteria
Kurpitsan valmistus
Valmista kurpitsa joko paahtamalla uunissa tai keittämällä.
Uunissa: Halkaise kurpitsa ja poista siemenet. (Siemenet saa poistettua parhaiten ruokalusikalla kaapimalla tai sormin. Vähän sotkuista, mutta varmasti vaivan arvoista!) Leikkaa kurpitsasta isohkoja lohkoja, noin 15 palaa. Asettele palat uunipellille, hiero pintaan vähän öljyä, suolaa ja pippuria. Paahda 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes kurpitsa on kypsää. Anna jäähtyä. Kaavi pehmeä hedelmäliha kuorista lusikalla. Kompostoi kuoret, niitä ei syödä.
Keittämällä: Halkaise kurpitsa ja poista siemenet. Kuori kurpitsa varovasti terävällä veitsellä ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Keitä suolalla maustetussa vedessä reilu 10 minuuttia tai kunnes kurpitsa on pehmeää. Valuta vesi.
Vinkki! Älä heitä kurpitsan siemeniä pois. Huuhtele ne hyvin lävikössä ja kuivaa pyyhkeeseen. Hiero siemeniin vähän öljyä ja mausta lempimausteillasi. Esim. suola, pippuri, curry, chili ja paprika sopivat hyvin. Paahda siemeniä 180 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia. Vahdi siemeniä, etteivät ne pala.
Raasta inkivääri ja silppua valkosipulit. Kuumenna kattilan pohjalla loraus öljyä. Kuullota inkivääriä ja valkosipulia keskilämmöllä öljyssä 1-2 minuuttia. Lisää kurkuma ja chili ja paista vielä noin 1 minuutti. (Jos mausteet meinaavat tarttua kattilan pohjaan, lisää loraus vettä.) Huuhtele linssit siivilässä. Lisää linssit ja kasvisliemi kattilaan. Keitä 10 minuuttia. Lisää kookosmaito ja valmiiksi kypsennetty kurpitsa. Soseuta keitto. Jos keitto on liian paksua, lisää vettä.
Maista keittoa ja lisää halutessasi suolaa ja pippuria. Kuumenna keitto vielä kiehuvaksi.
Tarjoa keitto paahdettujen kurpitsan siementen tai tuoreen, silputun korianterin kanssa. Kermapurkkien pohjalle jää joskus vähän kermaa, josta voi pyöräyttää kiehkurat keiton päälle koristeeksi.
4 annosta. Gluteeniton ja vegaaninen.
yksi pieni myskikurpitsa tai ½ isommasta
öljyä
suolaa ja pippuria
2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
1-2 valkosipulin kynttä
1 tl kurkumaa
1 tl chiliä (jauheena, hiutaleina, tuoreena tai kastikkeena)
2 dl kuivia, punaisia linssejä
n. 7 dl kasvislientä
2 dl kookos- tai kaurakermaa
Koristeluun halutessasi paahdettuja kurpitsan siemeniä tai tuoretta korianteria
Kurpitsan valmistus
Valmista kurpitsa joko paahtamalla uunissa tai keittämällä.
Uunissa: Halkaise kurpitsa ja poista siemenet. (Siemenet saa poistettua parhaiten ruokalusikalla kaapimalla tai sormin. Vähän sotkuista, mutta varmasti vaivan arvoista!) Leikkaa kurpitsasta isohkoja lohkoja, noin 15 palaa. Asettele palat uunipellille, hiero pintaan vähän öljyä, suolaa ja pippuria. Paahda 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes kurpitsa on kypsää. Anna jäähtyä. Kaavi pehmeä hedelmäliha kuorista lusikalla. Kompostoi kuoret, niitä ei syödä.
Keittämällä: Halkaise kurpitsa ja poista siemenet. Kuori kurpitsa varovasti terävällä veitsellä ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Keitä suolalla maustetussa vedessä reilu 10 minuuttia tai kunnes kurpitsa on pehmeää. Valuta vesi.
Vinkki! Älä heitä kurpitsan siemeniä pois. Huuhtele ne hyvin lävikössä ja kuivaa pyyhkeeseen. Hiero siemeniin vähän öljyä ja mausta lempimausteillasi. Esim. suola, pippuri, curry, chili ja paprika sopivat hyvin. Paahda siemeniä 180 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia. Vahdi siemeniä, etteivät ne pala.
Raasta inkivääri ja silppua valkosipulit. Kuumenna kattilan pohjalla loraus öljyä. Kuullota inkivääriä ja valkosipulia keskilämmöllä öljyssä 1-2 minuuttia. Lisää kurkuma ja chili ja paista vielä noin 1 minuutti. (Jos mausteet meinaavat tarttua kattilan pohjaan, lisää loraus vettä.) Huuhtele linssit siivilässä. Lisää linssit ja kasvisliemi kattilaan. Keitä 10 minuuttia. Lisää kookosmaito ja valmiiksi kypsennetty kurpitsa. Soseuta keitto. Jos keitto on liian paksua, lisää vettä.
Maista keittoa ja lisää halutessasi suolaa ja pippuria. Kuumenna keitto vielä kiehuvaksi.
Tarjoa keitto paahdettujen kurpitsan siementen tai tuoreen, silputun korianterin kanssa. Kermapurkkien pohjalle jää joskus vähän kermaa, josta voi pyöräyttää kiehkurat keiton päälle koristeeksi.
Mustajuurikeitto
Herkullinen keitto vaikka alkuruoaksi. Ohje Hellapoliisilta.
4-5 annosta
500 g mustajuuria
1 l vettä
8 keskikokoista perunaa
1 iso sipuli tai 100 g kevätsipulia
1 1/2 kasvisliemikuutiota
2 dl kermaa (kokeile myös maustettuja)
(suolaa)
Kuori mustajuuret ja paloittele ne kattilaan veden joukkoon. Kuori perunat ja paloittele ne, kuten myös sipuli ja lisää kattilaan. Laita sekaan kasvisliemikuutiot ja anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Siivilöi osa keitinvedestä pois, mutta säästä se. Soseuta ainekset ja lisää lientä vähän kerrallaan. Sekoita joukkoon kerma ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa.
Vinkki! Rouhi joukkoon mustapippuria.
4-5 annosta
500 g mustajuuria
1 l vettä
8 keskikokoista perunaa
1 iso sipuli tai 100 g kevätsipulia
1 1/2 kasvisliemikuutiota
2 dl kermaa (kokeile myös maustettuja)
(suolaa)
Kuori mustajuuret ja paloittele ne kattilaan veden joukkoon. Kuori perunat ja paloittele ne, kuten myös sipuli ja lisää kattilaan. Laita sekaan kasvisliemikuutiot ja anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Siivilöi osa keitinvedestä pois, mutta säästä se. Soseuta ainekset ja lisää lientä vähän kerrallaan. Sekoita joukkoon kerma ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa.
Vinkki! Rouhi joukkoon mustapippuria.
Makaronilaatikko koskenlaskijalla
Perusarkiruokaa by K-Ruoka
400g naudan jauhelihaa
1 (100 g) sipuli
3 rkl tomaattipyreetä
1 rkl oreganoa
ripaus mustapippuria
1 1/2l vettä
2 lihaliemikuutiota
1 ps (400 g) tummia makaroneja
150g Koskenlaskija-sulatejuustoa (voimakas)
(1/2 tl suolaa)
Kuori ja hienonna sipuli. Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Lisää sipuli ja anna kuullottua. Mausta tomaattipyreellä, oreganolla ja mustapippurilla. Kiehauta vesi. Murenna veteen liemikuutiot. Lisää kattilaan makaronit ja jauhelihaseos. Keitä noin 6 minuuttia. Paloittele sulatejuusto ja sekoita makaronien joukkoon, kunnes juusto on sulanut. Tarkista maku ja lisää suolaa halutessasi.
Siirrä makaroni-jauhelihaseos uuninkestävään vuokaan ja paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna vetäytyä kannen alla noin 10 minuuttia ennen tarjoamista.
400g naudan jauhelihaa
1 (100 g) sipuli
3 rkl tomaattipyreetä
1 rkl oreganoa
ripaus mustapippuria
1 1/2l vettä
2 lihaliemikuutiota
1 ps (400 g) tummia makaroneja
150g Koskenlaskija-sulatejuustoa (voimakas)
(1/2 tl suolaa)
Kuori ja hienonna sipuli. Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Lisää sipuli ja anna kuullottua. Mausta tomaattipyreellä, oreganolla ja mustapippurilla. Kiehauta vesi. Murenna veteen liemikuutiot. Lisää kattilaan makaronit ja jauhelihaseos. Keitä noin 6 minuuttia. Paloittele sulatejuusto ja sekoita makaronien joukkoon, kunnes juusto on sulanut. Tarkista maku ja lisää suolaa halutessasi.
Siirrä makaroni-jauhelihaseos uuninkestävään vuokaan ja paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna vetäytyä kannen alla noin 10 minuuttia ennen tarjoamista.
Perinteiset blinit
Ohje Meillä kotona.
(10 kpl)
20 g hiivaa
4 dl kevytmaitoa
2 1/2 dl tattarijauhoja
3 dl vehnäjauhoja
3 kpl munaa
3 rkl voita (sulatettuna)
1 1/2 dl keskiolutta
1 tl suolaa
Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää puolet molemmista jauhoista. Anna taikinan tekeytyä huoneenlämmössä yön yli.
Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Lisää taikinaan keltuaiset, loput jauhot, voisula, olut ja suola. Vaahdota valkuaiset ja lisää ne taikinaan varovasti käännellen.
Paista blinit blini- tai lettupannussa reilussa voissa tai kirkastetussa voissa. Tarjoa perinteiset blinit kuumina mieleistesi täytteiden kera.
(10 kpl)
20 g hiivaa
4 dl kevytmaitoa
2 1/2 dl tattarijauhoja
3 dl vehnäjauhoja
3 kpl munaa
3 rkl voita (sulatettuna)
1 1/2 dl keskiolutta
1 tl suolaa
Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää puolet molemmista jauhoista. Anna taikinan tekeytyä huoneenlämmössä yön yli.
Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Lisää taikinaan keltuaiset, loput jauhot, voisula, olut ja suola. Vaahdota valkuaiset ja lisää ne taikinaan varovasti käännellen.
Paista blinit blini- tai lettupannussa reilussa voissa tai kirkastetussa voissa. Tarjoa perinteiset blinit kuumina mieleistesi täytteiden kera.
16.1.2018
Valkosuklaa-limeblondiet
Ohje täältä. Paistoajan kanssa kannattaa olla tarkka, itselläni menivät aavistuksen kuiviksi vaikka olivat uunissa hiukan alle 30min.
175 g voita
1 1/2 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
3 kpl munaa
1 kpl limen raastettua kuorta
1 rkl limen mehua
300 g vehnäjauhoja (reilu 4 1/2 dl)
1 tl leivinjauhetta
120 g
valkosuklaata
Ota voi ja munat ajoissa huoneenlämpöön.
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Vaahdota voi sokereiden kanssa vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi (n. 3 minuutin ajan). Lisää munat joukkoon yksi kerrallaan samalla vatkaten. Pese lime ja kuivaa, raasta sen kuori vaahdon joukkoon ja purista limen mehu, sekoita.
Yhdistä toisessa kulhossa jauhot ja leivinjauhe. Rouhi valkosuklaa. Sekoita jauhot vaahdon joukkoon, lisää valkosuklaa sekoituksen loppuvaiheilla. Lopeta sekoittaminen juuri kun ainekset ovat yhdistyneet.
Vuoraa n. 20×20-senttinen (tai hieman suurempi) neliövuoka leivinpaperilla, levitä taikina tasaisesti vuokaan. Paista uunin keskitasolla n. 30-35 minuuttia, riippuen vuoan koosta (suuremman vuoan kanssa lyhyempi paistoaika riittää). Valmis blondie on saanut hieman väriä pintaan mutta tuntuu vielä pehmeältä.
Anna jäähtyä täysin, ensin vuoassa ja sen jälkeen ritilällä, ennen kuin leikkaat paloiksi.
175 g voita
1 1/2 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
3 kpl munaa
1 kpl limen raastettua kuorta
1 rkl limen mehua
300 g vehnäjauhoja (reilu 4 1/2 dl)
1 tl leivinjauhetta
120 g
valkosuklaata
Ota voi ja munat ajoissa huoneenlämpöön.
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Vaahdota voi sokereiden kanssa vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi (n. 3 minuutin ajan). Lisää munat joukkoon yksi kerrallaan samalla vatkaten. Pese lime ja kuivaa, raasta sen kuori vaahdon joukkoon ja purista limen mehu, sekoita.
Yhdistä toisessa kulhossa jauhot ja leivinjauhe. Rouhi valkosuklaa. Sekoita jauhot vaahdon joukkoon, lisää valkosuklaa sekoituksen loppuvaiheilla. Lopeta sekoittaminen juuri kun ainekset ovat yhdistyneet.
Vuoraa n. 20×20-senttinen (tai hieman suurempi) neliövuoka leivinpaperilla, levitä taikina tasaisesti vuokaan. Paista uunin keskitasolla n. 30-35 minuuttia, riippuen vuoan koosta (suuremman vuoan kanssa lyhyempi paistoaika riittää). Valmis blondie on saanut hieman väriä pintaan mutta tuntuu vielä pehmeältä.
Anna jäähtyä täysin, ensin vuoassa ja sen jälkeen ritilällä, ennen kuin leikkaat paloiksi.
15.1.2018
Savulohipiirakka
Ohje täältä.
Pohja:
½ prk. (125g) maitorahkaa
120g pehmeää voita
2 dl vehnäjauhoja (myllärin) tai 1½dl viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta
1½ tl leivinjauhetta
Sekoita maitorahka ja pehmeä voi keskenään ja lisää vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sekoita hyvin ja taputtele kauttaalteen voidelluihin ja jauhotettuihin piirakkavuokiin. Valmista täyte.
Täyte:
2½ dl kolmen sipulin kermaa
2 kananmunaa
1½ rkl vehnäjauhoja (myllärin) tai perunajauhoja
2 dl cheddar raastetta (Jukolan Juusto)
1½ tl sitruunapippuria (santa maria)
3/4 dl tuoretta tilliä silputtuna
1 kevätsipuli varsineen silputtuna/pala purjoa
8 kpl kirsikkatomaatteja siivutettuina
200g savulohta
Sekoita keskenään kerma, kananmunat, vehnäjauhot, juustoraaste, tilli ja sitruunapippuri ja kaada vuokien pohjalle. Lisää sen jälkeen savulohi, kevätsipuli ja kirsikkatomaatti siivut. Paista uunissa 200'c n.20min. Jäähdytä ja nauti.
Pohja:
½ prk. (125g) maitorahkaa
120g pehmeää voita
2 dl vehnäjauhoja (myllärin) tai 1½dl viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta
1½ tl leivinjauhetta
Sekoita maitorahka ja pehmeä voi keskenään ja lisää vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sekoita hyvin ja taputtele kauttaalteen voidelluihin ja jauhotettuihin piirakkavuokiin. Valmista täyte.
Täyte:
2½ dl kolmen sipulin kermaa
2 kananmunaa
1½ rkl vehnäjauhoja (myllärin) tai perunajauhoja
2 dl cheddar raastetta (Jukolan Juusto)
1½ tl sitruunapippuria (santa maria)
3/4 dl tuoretta tilliä silputtuna
1 kevätsipuli varsineen silputtuna/pala purjoa
8 kpl kirsikkatomaatteja siivutettuina
200g savulohta
Sekoita keskenään kerma, kananmunat, vehnäjauhot, juustoraaste, tilli ja sitruunapippuri ja kaada vuokien pohjalle. Lisää sen jälkeen savulohi, kevätsipuli ja kirsikkatomaatti siivut. Paista uunissa 200'c n.20min. Jäähdytä ja nauti.
Toffee-omenajuustokakku
Ohje täältä. Hyvää oli ja kaikki meni.
pohja:
200 g Digestive-keksejä
70 g voisulaa
toffeejuustokakku:
450 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
1 tl vaniljauutetta
70 g tomusokeria
150 g karamellisoitua kondensoitua maitoa (esim. Dovgan)
hyppysellinen suolaa
3 dl kuohukermaa
2 kpl liivatelehtiä (à 2 g) (oma kakkuni olisi vaatinut kolmannen)
0,5 dl kuumaa vettä
omenakuorrutus:
omena-vaniljahilloketta
tai valmista paistettua omenapalaa
karamellisoitua kondensoitua maitoa tai muuta valmista kinuskikastiketta
20 cm kakkurengas tai irtopohjavuoka
vuokaspray
Laita liivatteet likoamaan kulmään veteen.
Jauha keksit teholeikkurilla hienoksi jauheeksi, lisää voisula ja pyöräytä vielä muutaman kerran jotta syntyy tasainen massa. Suihkauta kakkurenkaaseen vuokasprayta ja aseta tasaiselle alustalle. Levitä keksiseos tasaisesti vuoan sisään ja painele tiiviiksi kerrokseksi. Kiinnitä huomiota erityisesti reunojen tiiviyteen jos käytät pelkkää rengasta. Laita kylmään.
Laita tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljauute kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi massaksi noin minuutin ajan. Lisää karamellisoitu kondensoitu maito tai muu käyttämäsi valmis kinuskikastike ja vatkaa kunnes seos on tasaista. Lisää kerma ja vatkaa suurella nopeudella ainakin viisi minuuttia, kunnes seos kuohkeutuu.
Liuota liivatteet kuumaan vesitilkkaan ja lisää kokoajan sekoittaen ohuena nauhana kakkumassan joukkoon. Levitä seos vuokaan tasaisesti jäähtyneen keksipohjan päälle. Anna hyytyä mielellään seuraan päivään.
Poista kakkurengas varovasti. Levitä kakun pinnalle kerros omenahilloketta. Koristele lopuksi kinuskikastikkeella.
Nauti hyvässä seurassa kahvin kanssa tai ihan vain itseäsi hemmotellen.
pohja:
200 g Digestive-keksejä
70 g voisulaa
toffeejuustokakku:
450 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
1 tl vaniljauutetta
70 g tomusokeria
150 g karamellisoitua kondensoitua maitoa (esim. Dovgan)
hyppysellinen suolaa
3 dl kuohukermaa
2 kpl liivatelehtiä (à 2 g) (oma kakkuni olisi vaatinut kolmannen)
0,5 dl kuumaa vettä
omenakuorrutus:
omena-vaniljahilloketta
tai valmista paistettua omenapalaa
karamellisoitua kondensoitua maitoa tai muuta valmista kinuskikastiketta
20 cm kakkurengas tai irtopohjavuoka
vuokaspray
Laita liivatteet likoamaan kulmään veteen.
Jauha keksit teholeikkurilla hienoksi jauheeksi, lisää voisula ja pyöräytä vielä muutaman kerran jotta syntyy tasainen massa. Suihkauta kakkurenkaaseen vuokasprayta ja aseta tasaiselle alustalle. Levitä keksiseos tasaisesti vuoan sisään ja painele tiiviiksi kerrokseksi. Kiinnitä huomiota erityisesti reunojen tiiviyteen jos käytät pelkkää rengasta. Laita kylmään.
Laita tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljauute kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi massaksi noin minuutin ajan. Lisää karamellisoitu kondensoitu maito tai muu käyttämäsi valmis kinuskikastike ja vatkaa kunnes seos on tasaista. Lisää kerma ja vatkaa suurella nopeudella ainakin viisi minuuttia, kunnes seos kuohkeutuu.
Liuota liivatteet kuumaan vesitilkkaan ja lisää kokoajan sekoittaen ohuena nauhana kakkumassan joukkoon. Levitä seos vuokaan tasaisesti jäähtyneen keksipohjan päälle. Anna hyytyä mielellään seuraan päivään.
Poista kakkurengas varovasti. Levitä kakun pinnalle kerros omenahilloketta. Koristele lopuksi kinuskikastikkeella.
Nauti hyvässä seurassa kahvin kanssa tai ihan vain itseäsi hemmotellen.
Pienet jauhelihapiirakat
eli pikkupitsat
27 kpl
Ohje täältä
Pohjataikina:
175 g kylmää voita tai margariinia
7 dl vehnäjauhoja
3/4 tl suolaa
2½ dl kylmää maitoa
35 g tuoretta hiivaa (eli 3/4 paketista)
Täyte:
400 g naudan jauhelihaa
1 prk ananasmurskaa
1 keltasipuli hienonnettuna
100 g chili-paprikatuorejuustoa
reilu 1 dl tomaattimurskaa
suolaa
mustapippuria
pitsamaustetta
2 isoa valkosipulin kynttä
1 punainen suippopaprika ihan pieninä kuutioina
2 ½ dl juustoraastetta täytteen sekaan
+ pinnalle laitettava juustoraaste (varasin pinnalle n. 500 g)
Voiteluun 1 kananmuna
Nypi voi ja vehnäjauho. Liuota hiiva kylmään maitoon ja lisää suola seokseen. Kaada neste rasva-jauhoseokseen ja alusta/sekoita tasaiseksi taikinaksi. Hiero taikinasta tanko jauhotetulla pöydällä ja jaa se 27 osaan. Pyörittele osaset palloiksi ja laita ne pellille leivinpaperin päälle, 9 kpl / per pelti. Kohota pallerot hyvin.
Valmista täyte. Ruskista jauheliha yhdessä hienonnetun sipulin kanssa. Lisää seokseen mausteet, tuorejuusto, ananas, paprikakuutiot ja juustoraaste. Sekoita kaikki ainekset sekaisin ja maistele täytettä. Lisää tarvittaessa mausteita. Jauhelihan saa maustaa aika reilulla kädellä!
Paina kohonneet pohjat esim. lasilla litteäksi. Itse painelin pohjat ihan sormilla kauttaaltaan litteiksi, aika ohuiksi. Voitele reunat kananmunalla ja laita täyte keskelle. (Täyte kannattaa jakaa kulhossa kolmeen osaan, niin tietää minkä verran saa täytettä laittaa pellilliselle) Ripottele piirakoiden päälle vielä juustoraaste.
Paista 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, tarkkaile etteivät pitsat tummu liikaa tai kuivetu!
27 kpl
Ohje täältä
Pohjataikina:
175 g kylmää voita tai margariinia
7 dl vehnäjauhoja
3/4 tl suolaa
2½ dl kylmää maitoa
35 g tuoretta hiivaa (eli 3/4 paketista)
Täyte:
400 g naudan jauhelihaa
1 prk ananasmurskaa
1 keltasipuli hienonnettuna
100 g chili-paprikatuorejuustoa
reilu 1 dl tomaattimurskaa
suolaa
mustapippuria
pitsamaustetta
2 isoa valkosipulin kynttä
1 punainen suippopaprika ihan pieninä kuutioina
2 ½ dl juustoraastetta täytteen sekaan
+ pinnalle laitettava juustoraaste (varasin pinnalle n. 500 g)
Voiteluun 1 kananmuna
Nypi voi ja vehnäjauho. Liuota hiiva kylmään maitoon ja lisää suola seokseen. Kaada neste rasva-jauhoseokseen ja alusta/sekoita tasaiseksi taikinaksi. Hiero taikinasta tanko jauhotetulla pöydällä ja jaa se 27 osaan. Pyörittele osaset palloiksi ja laita ne pellille leivinpaperin päälle, 9 kpl / per pelti. Kohota pallerot hyvin.
Valmista täyte. Ruskista jauheliha yhdessä hienonnetun sipulin kanssa. Lisää seokseen mausteet, tuorejuusto, ananas, paprikakuutiot ja juustoraaste. Sekoita kaikki ainekset sekaisin ja maistele täytettä. Lisää tarvittaessa mausteita. Jauhelihan saa maustaa aika reilulla kädellä!
Paina kohonneet pohjat esim. lasilla litteäksi. Itse painelin pohjat ihan sormilla kauttaaltaan litteiksi, aika ohuiksi. Voitele reunat kananmunalla ja laita täyte keskelle. (Täyte kannattaa jakaa kulhossa kolmeen osaan, niin tietää minkä verran saa täytettä laittaa pellilliselle) Ripottele piirakoiden päälle vielä juustoraaste.
Paista 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, tarkkaile etteivät pitsat tummu liikaa tai kuivetu!
4.1.2018
Joulubrita
Aijai, voiko britakakku ikinä olla muuta kuin herkullista. Ohje Lidl.
Pohja
125 g Pohjolan Meijeri voita
1 dl Belbake sokeria
2 kananmunankeltuaista
1,75 dl Belbake vehnäjauhoja
2 tl Belbake leivinjauhetta
1 tl Belbake vaniljasokeria
0,5 tl Kania kardemummaa
0,5 tl Kania kanelia
0,5 tl Jouluaitta inkivääriä
1 dl Pohjolan Meijeri maitoa
Päällä
2 kananmunanvalkuaista
1,5 dl Belbake sokeria
0,5 dl Belbake mantelilastuja
Täyte
250 g Milbona rahkaa
2 rkl Belbake sokeria
1 tl Belbake vaniljasokeria
2 dl Jouluaitta mustikka-vaniljamarmeladia
2 dl Pohjolan Meijeri kuohukermaa
Vaahdota pohjan pehmeä rasva ja sokeri. Lisää keltuaiset rivakasti vatkaten. Lisää vaahtoon vuorotellen keskenään sekoitettuja kuivia aineita ja maitoa. Levitä taikina leivinpaperin päälle kahdeksi (Ø 20 cm) kiekoksi.
Vatkaa valkuaiset puhtaassa kuivassa kulhossa kiinteäksi vaahdoksi. Lisää mukaan sokeri vähitellen koko ajan vatkaten. Levitä kuohkea marenki puhtaalla nuolijalla pohjan päälle aaltoilevaksi kerrokseksi. Ripottele pinnalle mantelilastuja. Paista pohjaa 175-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes marenki on saanut kauniin värin pintaansa.
Anna pohjien jäähtyä paistopaperillaan. Sekoita täytteen rahkaan sokerit ja hillo. Nostele mukaan vaahdoksi vatkattu kerma. Irrota pohjat lastalla paperista. Nosta pohja tarjoiluvadille. Levitä päälle täyte ja nosta toinen pohja päälle. Ripottele halutessasi pinnalle tomusokeria ennen tarjolle tuontia.
Pohja
125 g Pohjolan Meijeri voita
1 dl Belbake sokeria
2 kananmunankeltuaista
1,75 dl Belbake vehnäjauhoja
2 tl Belbake leivinjauhetta
1 tl Belbake vaniljasokeria
0,5 tl Kania kardemummaa
0,5 tl Kania kanelia
0,5 tl Jouluaitta inkivääriä
1 dl Pohjolan Meijeri maitoa
Päällä
2 kananmunanvalkuaista
1,5 dl Belbake sokeria
0,5 dl Belbake mantelilastuja
Täyte
250 g Milbona rahkaa
2 rkl Belbake sokeria
1 tl Belbake vaniljasokeria
2 dl Jouluaitta mustikka-vaniljamarmeladia
2 dl Pohjolan Meijeri kuohukermaa
Vaahdota pohjan pehmeä rasva ja sokeri. Lisää keltuaiset rivakasti vatkaten. Lisää vaahtoon vuorotellen keskenään sekoitettuja kuivia aineita ja maitoa. Levitä taikina leivinpaperin päälle kahdeksi (Ø 20 cm) kiekoksi.
Vatkaa valkuaiset puhtaassa kuivassa kulhossa kiinteäksi vaahdoksi. Lisää mukaan sokeri vähitellen koko ajan vatkaten. Levitä kuohkea marenki puhtaalla nuolijalla pohjan päälle aaltoilevaksi kerrokseksi. Ripottele pinnalle mantelilastuja. Paista pohjaa 175-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes marenki on saanut kauniin värin pintaansa.
Anna pohjien jäähtyä paistopaperillaan. Sekoita täytteen rahkaan sokerit ja hillo. Nostele mukaan vaahdoksi vatkattu kerma. Irrota pohjat lastalla paperista. Nosta pohja tarjoiluvadille. Levitä päälle täyte ja nosta toinen pohja päälle. Ripottele halutessasi pinnalle tomusokeria ennen tarjolle tuontia.
Pataleipä riisipuurosta
Ohje Yhteishyvästä.
4 dl riisipuuroa
1 dl manteleita (kuorellisia)
2,5 dl vettä
0,3 pakettia (1/3 pkt) hiivaa
1 tl jauhettua inkivääriä
2 tl suolaa
1,5 rkl hunajaa
1,5 dl kaurahiutaleita
0,5 dl kuivattuja karpaloita
9 dl hiivaleipäjauhoja
Pinnalle
1 rkl öljyä tai kananmunaa
1 rkl kaurahiutaleita
Valmista puuro pakkauksen ohjeen mukaan. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Jos käytät jääkaapissa ollutta puuroa, lämmitä se haaleaksi ja ohenna tarvittaessa vedellä.
Rouhi mantelit veitsellä karkeaksi. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää inkivääri, suola, hunaja, kaurahiutaleet ja riisipuuro. Sekoita. Lisää karpalot ja mantelit. Vaivaa jauhoja taikinaan vähän kerrallaan, kunnes taikina on pehmeää ja irtoaa kulhon reunoilta. Peitä kulho liinalla ja kohota 45–60 minuuttia.
Muotoile taikinasta jauhotetulla alustalla pyöreä leipä ja jätä se liinan alle lepäämään. Laita kannellinen uunipata (noin 3 l) uuniin ja säädä uuni 225 asteeseen. Kun uuni ja pata ovat kuumenneet, ota pata uunista. Jos leipä on kohonnut paljon, muotoile se uudelleen. Öljyä pata kevyesti ja aseta leipä varovasti pataan. Voitele pinta öljyllä tai kananmunalla ja ripota kaurahiutaleita päälle.
Paista leipää ensin kannen alla uunissa 15 minuuttia ja sitten ilman kantta noin 30 minuuttia. Anna leivän jäähtyä padassa 5 minuuttia. Siirrä se sitten ritilälle jäähtymään. Leipä on parhaimmillaan tuoreena.
4 dl riisipuuroa
1 dl manteleita (kuorellisia)
2,5 dl vettä
0,3 pakettia (1/3 pkt) hiivaa
1 tl jauhettua inkivääriä
2 tl suolaa
1,5 rkl hunajaa
1,5 dl kaurahiutaleita
0,5 dl kuivattuja karpaloita
9 dl hiivaleipäjauhoja
Pinnalle
1 rkl öljyä tai kananmunaa
1 rkl kaurahiutaleita
Valmista puuro pakkauksen ohjeen mukaan. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Jos käytät jääkaapissa ollutta puuroa, lämmitä se haaleaksi ja ohenna tarvittaessa vedellä.
Rouhi mantelit veitsellä karkeaksi. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää inkivääri, suola, hunaja, kaurahiutaleet ja riisipuuro. Sekoita. Lisää karpalot ja mantelit. Vaivaa jauhoja taikinaan vähän kerrallaan, kunnes taikina on pehmeää ja irtoaa kulhon reunoilta. Peitä kulho liinalla ja kohota 45–60 minuuttia.
Muotoile taikinasta jauhotetulla alustalla pyöreä leipä ja jätä se liinan alle lepäämään. Laita kannellinen uunipata (noin 3 l) uuniin ja säädä uuni 225 asteeseen. Kun uuni ja pata ovat kuumenneet, ota pata uunista. Jos leipä on kohonnut paljon, muotoile se uudelleen. Öljyä pata kevyesti ja aseta leipä varovasti pataan. Voitele pinta öljyllä tai kananmunalla ja ripota kaurahiutaleita päälle.
Paista leipää ensin kannen alla uunissa 15 minuuttia ja sitten ilman kantta noin 30 minuuttia. Anna leivän jäähtyä padassa 5 minuuttia. Siirrä se sitten ritilälle jäähtymään. Leipä on parhaimmillaan tuoreena.
Omena-kanelilikööri
Tästä tuli yllättävän hyvää! Ohje täältä.
3 kg hapokkaita omenia
1 l vodkaa
3 dl vaaleaa siirappia
1½-2 rkl kanelia
Huuhtele omenat huolella ja poista siemenkodat. Raasta omenat. Vuoraa iso siivilä harsokankaalla ja nosta siivilä kulhon päälle. Laita raaste siivilään valumaan. Anna valua noin tunti. Purista lopuksi mehu huolella raasteesta.
Laita mehu jääkaappiin vuorokaudeksi, jotta sakka laskeutuu pohjalle. Kaada mehu pulloihin siten, ettei sakka joudu juomaan.
Yhdistä vodka, siirappi ja kaneli ja kaada seos pulloihin. Anna liköörin maustua viileässä vähintään kuukausi.
3 kg hapokkaita omenia
1 l vodkaa
3 dl vaaleaa siirappia
1½-2 rkl kanelia
Huuhtele omenat huolella ja poista siemenkodat. Raasta omenat. Vuoraa iso siivilä harsokankaalla ja nosta siivilä kulhon päälle. Laita raaste siivilään valumaan. Anna valua noin tunti. Purista lopuksi mehu huolella raasteesta.
Laita mehu jääkaappiin vuorokaudeksi, jotta sakka laskeutuu pohjalle. Kaada mehu pulloihin siten, ettei sakka joudu juomaan.
Yhdistä vodka, siirappi ja kaneli ja kaada seos pulloihin. Anna liköörin maustua viileässä vähintään kuukausi.
Sämpylät
Ohje täältä.
16 kpl
5 dl vettä
1 dl maitoa
25 g hiivaa
1 rkl sokeria
2 tl suolaa
8 dl vehnäjauhoja
4 ½ dl hiivaleipäjauhoja
jauhoja leipomiseen
Mittaa vesi ja maito. Kuumenna neste kädenlämpöiseksi kattilassa. Murenna hiiva kulhon pohjalle. Lisää joukkoon sokeri ja tilkka nestettä. Sekoita tasaiseksi ja lisää loput nesteestä sekä suola.
Lisää vehnäjauhot ja alusta taikinaa puuhaarukalla muutama minuutti. Lisää loput jauhot. Vaivaa taikinaa 5–10 minuuttia, se saa jäädä löysäksi. Lisää pinnalle vehnäjauhoja. Peitä kulho leivinliinalla ja nostata taikinaa vedottomassa paikassa 1–1 ½ tuntia.
Kuumenna uuni 250-asteiseksi. Ripottele pöydälle 1 dl vehnäjauhoja ja kumoa taikina varovasti jauhojen päälle. Älä vaivaa, etteivät kuplat häviä taikinasta.
Ripottele jauhoja taikinan päälle ja taputtele taikinaa hellästi. Jaa taikina kahteen osaan ja kumpikin pala lastalla kahdeksaan osaan. Ei haittaa vaikka taikinat olisivat eri muotoisia, kunhan ne ovat suunnilleen samankokoisia.
Nostele taikinapalat pellille, niitä ei tarvitse pyöritellä sämpylän muotoon.
Paista ensimmäinen pellillinen nostattamatta 15–20 minuuttia. Toinen pellillinen kypsyy hieman lyhyemmässä ajassa.
16 kpl
5 dl vettä
1 dl maitoa
25 g hiivaa
1 rkl sokeria
2 tl suolaa
8 dl vehnäjauhoja
4 ½ dl hiivaleipäjauhoja
jauhoja leipomiseen
Mittaa vesi ja maito. Kuumenna neste kädenlämpöiseksi kattilassa. Murenna hiiva kulhon pohjalle. Lisää joukkoon sokeri ja tilkka nestettä. Sekoita tasaiseksi ja lisää loput nesteestä sekä suola.
Lisää vehnäjauhot ja alusta taikinaa puuhaarukalla muutama minuutti. Lisää loput jauhot. Vaivaa taikinaa 5–10 minuuttia, se saa jäädä löysäksi. Lisää pinnalle vehnäjauhoja. Peitä kulho leivinliinalla ja nostata taikinaa vedottomassa paikassa 1–1 ½ tuntia.
Kuumenna uuni 250-asteiseksi. Ripottele pöydälle 1 dl vehnäjauhoja ja kumoa taikina varovasti jauhojen päälle. Älä vaivaa, etteivät kuplat häviä taikinasta.
Ripottele jauhoja taikinan päälle ja taputtele taikinaa hellästi. Jaa taikina kahteen osaan ja kumpikin pala lastalla kahdeksaan osaan. Ei haittaa vaikka taikinat olisivat eri muotoisia, kunhan ne ovat suunnilleen samankokoisia.
Nostele taikinapalat pellille, niitä ei tarvitse pyöritellä sämpylän muotoon.
Paista ensimmäinen pellillinen nostattamatta 15–20 minuuttia. Toinen pellillinen kypsyy hieman lyhyemmässä ajassa.
Lohi ja inkivääri-sitruunarisotto
Alkuperäinen ohje täältä.
1/2 dl ruokaöljyä
1 kpl sipulia (silputtuna)
1 1/2 tl tuoretta inkivääriä (raasteena)
5 kpl valkosipulinkynttä (silputtuna)
3 1/2 dl risottoriisiä
4 dl kanalientä
2 dl kuivaa valkoviiniä
1/4 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
3/4 dl kuohukermaa
1 kpl sitruunaa
100 g voita
75 g parmesaanijuustoa (raasteena)
500 g parsaa (keitettynä, paloiteltuna), jätin pois
1 dl herneitä (pakaste)
Savulohta
2 kpl porkkanaa (ohueksi viipaloituna)
1/2 kpl kesäkurpitsaa (ohueksi viipaloituna), jätin pois
1/2 rkl voita
3/4 dl kanalientä
1/4 tl suolaa
Yrttikastike
100 g persiljaa
1 rkl sitruunamehua
1 1/2 dl ruokaöljyä
1/4 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
Valmista ensin yrttikastike. Pane kaikki aineet monitoimikoneeseen ja surauta soseeksi. Tarkista maku.
Kuullota kattilassa öljyssä sipuli, inkivääri ja valkosipuli. Lisää joukkoon riisi ja hämmennä koko ajan. Kaada joukkoon 1 1/2 desiä kanalientä ja anna porista miedolla lämmöllä edelleen koko ajan sekoittaen. Lisää vielä 1 1/2 desiä valkoviiniä. Lisää kanalientä ja valkoviiniä tarvittaessa. Maistele ja tarkista ettei riisi pääse ylikypsymään. Riisin kuuluu napsahtaa hampaissa. Mausta risotto suolalla ja mustapippurilla ja lisää kerma. Sekoita hyvin.
Pese sitruuna huolellisesti ja raasta ohuelti noin puolet kuoresta. Purista sitruunasta mehu ja lisää se risottoon yhdessä kuoriraasteen ja parmesaaniraasteen kanssa. Lisää puolet voista. Maista taas. Kun riisi on al dente, lisää parsat ja sulatetut herneet sekä loppu voi ja tarkista inkivääri-sitrusrisoton maut.
Kuullota porkkanat ja kesäkurpitsa voin ja kanaliemen seoksessa. Mausta suolalla. Jaa inkivääri-sitrusrisotto lautasille, aseta paistetut lohet risoton päälle, korista porkkanalla ja kesäkurpitsalla. Valuta lautaselle lopuksi yrttikastiketta.
1/2 dl ruokaöljyä
1 kpl sipulia (silputtuna)
1 1/2 tl tuoretta inkivääriä (raasteena)
5 kpl valkosipulinkynttä (silputtuna)
3 1/2 dl risottoriisiä
4 dl kanalientä
2 dl kuivaa valkoviiniä
1/4 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
3/4 dl kuohukermaa
1 kpl sitruunaa
100 g voita
75 g parmesaanijuustoa (raasteena)
500 g parsaa (keitettynä, paloiteltuna), jätin pois
1 dl herneitä (pakaste)
Savulohta
2 kpl porkkanaa (ohueksi viipaloituna)
1/2 kpl kesäkurpitsaa (ohueksi viipaloituna), jätin pois
1/2 rkl voita
3/4 dl kanalientä
1/4 tl suolaa
Yrttikastike
100 g persiljaa
1 rkl sitruunamehua
1 1/2 dl ruokaöljyä
1/4 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
Valmista ensin yrttikastike. Pane kaikki aineet monitoimikoneeseen ja surauta soseeksi. Tarkista maku.
Kuullota kattilassa öljyssä sipuli, inkivääri ja valkosipuli. Lisää joukkoon riisi ja hämmennä koko ajan. Kaada joukkoon 1 1/2 desiä kanalientä ja anna porista miedolla lämmöllä edelleen koko ajan sekoittaen. Lisää vielä 1 1/2 desiä valkoviiniä. Lisää kanalientä ja valkoviiniä tarvittaessa. Maistele ja tarkista ettei riisi pääse ylikypsymään. Riisin kuuluu napsahtaa hampaissa. Mausta risotto suolalla ja mustapippurilla ja lisää kerma. Sekoita hyvin.
Pese sitruuna huolellisesti ja raasta ohuelti noin puolet kuoresta. Purista sitruunasta mehu ja lisää se risottoon yhdessä kuoriraasteen ja parmesaaniraasteen kanssa. Lisää puolet voista. Maista taas. Kun riisi on al dente, lisää parsat ja sulatetut herneet sekä loppu voi ja tarkista inkivääri-sitrusrisoton maut.
Kuullota porkkanat ja kesäkurpitsa voin ja kanaliemen seoksessa. Mausta suolalla. Jaa inkivääri-sitrusrisotto lautasille, aseta paistetut lohet risoton päälle, korista porkkanalla ja kesäkurpitsalla. Valuta lautaselle lopuksi yrttikastiketta.
Paholaisen munat
Ohje K-Ruoka.
6 Pirkka Luomu kananmunaa
1 (n. 60 g) salottisipuli
1/2dl Hellmann's majoneesia
1rkl Maille Dijonsinappia
1/4tl cayennepippuria
1/2tl valkoviinietikkaa
ripaus suolaa
Keitä munat koviksi eli noin 8 minuuttia. Kuori ja halkaise munat. Koverra keltuaiset munista ja hienonna ne haarukalla. Hienonna kuorittu sipuli. Sekoita täytteen ainekset keltuaisten joukkoon.
Pursota täyte kananmunanpuolikkaiden päälle. Koristele ripauksella cayennepippuria. Tarjoa alkupalana.
6 Pirkka Luomu kananmunaa
1 (n. 60 g) salottisipuli
1/2dl Hellmann's majoneesia
1rkl Maille Dijonsinappia
1/4tl cayennepippuria
1/2tl valkoviinietikkaa
ripaus suolaa
Keitä munat koviksi eli noin 8 minuuttia. Kuori ja halkaise munat. Koverra keltuaiset munista ja hienonna ne haarukalla. Hienonna kuorittu sipuli. Sekoita täytteen ainekset keltuaisten joukkoon.
Pursota täyte kananmunanpuolikkaiden päälle. Koristele ripauksella cayennepippuria. Tarjoa alkupalana.
Sienisalaatti
Oli kuulemma tosi hyvää. Ohje täältä.
3 dl suolasieniä
1 pieni sipuli
1 dl kuohukermaa
1 dl smetanaa
mustapippuria
2 tl sitruunamehua
Koristeluun
persiljaa ja punasipulia
Liota sieniä kylmässä vedessä pari tuntia. Vaihda vesi välillä, jos sienet ovat hyvin suolaisia. Testaa sopiva suolaisuus maistamalla. Puserra sienet kuiviksi ja hienonna pieneksi silpuksi veitsellä.
Kuori ja hienonna sipuli. Vatkaa kerma löysäksi. Yhdistä kaikki sienisalaatin raaka-aineet. Anna makujen tasaantua jääkaapissa vähintään 15 minuuttia. Siirrä sienisalaatti tarjoiluastiaan ja koristele tuoreella persiljalla ja punasipulilla.
3 dl suolasieniä
1 pieni sipuli
1 dl kuohukermaa
1 dl smetanaa
mustapippuria
2 tl sitruunamehua
Koristeluun
persiljaa ja punasipulia
Liota sieniä kylmässä vedessä pari tuntia. Vaihda vesi välillä, jos sienet ovat hyvin suolaisia. Testaa sopiva suolaisuus maistamalla. Puserra sienet kuiviksi ja hienonna pieneksi silpuksi veitsellä.
Kuori ja hienonna sipuli. Vatkaa kerma löysäksi. Yhdistä kaikki sienisalaatin raaka-aineet. Anna makujen tasaantua jääkaapissa vähintään 15 minuuttia. Siirrä sienisalaatti tarjoiluastiaan ja koristele tuoreella persiljalla ja punasipulilla.
Joulusinappi
Ohje Valio.
1 ¼ dl (50 g) sinappijauhetta
1 ½ dl sokeria
2 tl perunajauhoja
2 dl Valio ruokakermaa
1 muna
1 ½ dl luumumarmeladia
( 2 rkl punssia tai konjakkia)
Sekoita sinappijauhe, sokeri ja perunajauhot paksupohjaisessa kattilassa. Lisää joukkoon kerma, muna ja luumumarmeladi. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee.
Nosta kattila levyltä. Kaada sinappi pieniin lasipurkkeihin. Sulje kannet ja jäähdytä.
1 ¼ dl (50 g) sinappijauhetta
1 ½ dl sokeria
2 tl perunajauhoja
2 dl Valio ruokakermaa
1 muna
1 ½ dl luumumarmeladia
( 2 rkl punssia tai konjakkia)
Sekoita sinappijauhe, sokeri ja perunajauhot paksupohjaisessa kattilassa. Lisää joukkoon kerma, muna ja luumumarmeladi. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee.
Nosta kattila levyltä. Kaada sinappi pieniin lasipurkkeihin. Sulje kannet ja jäähdytä.
Aura sinappi
Ohje Valio.
1 dl (45 g) sinappijauhetta
1 dl sokeria
2 tl perunajauhoja
1 pussi (150 g) Valio AURA® murua
1 muna
2 dl Valio ruokakermaa 10 % laktoositon
½ dl Valio omenatäysmehua
2 tl valkoviini- tai balsamietikkaa
Sekoita ensin kuivat aineet paksupohjaisessa kattilassa. Lisää loput ainekset. Kuumenna koko ajan sekoittaen lähelle kiehumispistettä, kunnes seos sakenee.
Laita sinappi pieniin lasipurkkeihin. Sulje kannet ja jäähdytä.
1 dl (45 g) sinappijauhetta
1 dl sokeria
2 tl perunajauhoja
1 pussi (150 g) Valio AURA® murua
1 muna
2 dl Valio ruokakermaa 10 % laktoositon
½ dl Valio omenatäysmehua
2 tl valkoviini- tai balsamietikkaa
Sekoita ensin kuivat aineet paksupohjaisessa kattilassa. Lisää loput ainekset. Kuumenna koko ajan sekoittaen lähelle kiehumispistettä, kunnes seos sakenee.
Laita sinappi pieniin lasipurkkeihin. Sulje kannet ja jäähdytä.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)