Ohje Viinimaa.
lohifilee
1 sipuli
1/2 sitruunanmehu
suolaa
1 pss pakastekatkarapuja
1 prk tuorejuustoa
1 prk smetanaa
1 Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Aseta lohifilee korkeareunaiseen uunivuokaan.
2 Silppua sipulit. Purista lohen päälle sitruunanmehu ja ripottele sen jälkeen suola.
3 Ripottele sipulisilppu ja jäiset ravut tasaisesti lohen päälle.
4 Tuorejuuston voit valita makusi mukaan, olen itse käyttänyt ruohosipuli- tai sienituorejuustoja. Tai sitten maustat smetanan esimerkiksi sitruunalla, tillillä, suolalla ja pippurilla. Sekoita smatana ja tuorejuusto keskenään ja kuorruta lohi.
5 Paista uunissa 25-40 minuuttia. Meidän perheessä kaikki pitävät mielummin kuivasta kuin mehevästä lohesta, joten meillä paistoaika on pitkä. Tarjoile perunan tai salaatin kanssa.
Näytetään tekstit, joissa on tunniste Pääruoat. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste Pääruoat. Näytä kaikki tekstit
12.4.2020
Sitruunarisotto
Ohje alko.fi
7 dl kanalientä
2 salottisipulia
2 rkl öljyä
1 rkl voita
3 dl risottoriisiä
1–2 dl valkoviiniä
1/4 dl sitruunanmehua
1–2 rkl luomusitruunan kuoriraastetta
4 rkl voita
4 rkl parmesaania
mustapippuria myllystä
suolaa
Päälle:
tuoretta minttua
sitruunan kuoriraastetta
Kiehauta vesi ja liemikuutio. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipulit pannulla tai kattilassa öljy-voiseoksessa.
Lisää riisi, kuullota viisi minuuttia tai kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää viini ja puristettu sitruunan mehu. Keitä, kunnes neste on haihtunut.
Mittaa sekaan puolet kanaliemestä ja keitä, kunnes liemi on imeytynyt riisiin. Lisää loput liemestä vähitellen. Risotto kypsyy noin 20 minuuttia.
Siirrä risotto liedeltä, sekoita sitruunankuoriraaste voin ja parmesaanin kanssa risottoon. Mausta pippurilla ja tarvittaessa suolalla.
Koristele annokset tuoreella mintulla, kuoriraasteella ja parmesaanijuustolla. Tarjoa heti. Ruokailijat odottavat risottoa, risotto ei odota ruokailijoita!
7 dl kanalientä
2 salottisipulia
2 rkl öljyä
1 rkl voita
3 dl risottoriisiä
1–2 dl valkoviiniä
1/4 dl sitruunanmehua
1–2 rkl luomusitruunan kuoriraastetta
4 rkl voita
4 rkl parmesaania
mustapippuria myllystä
suolaa
Päälle:
tuoretta minttua
sitruunan kuoriraastetta
Kiehauta vesi ja liemikuutio. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipulit pannulla tai kattilassa öljy-voiseoksessa.
Lisää riisi, kuullota viisi minuuttia tai kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää viini ja puristettu sitruunan mehu. Keitä, kunnes neste on haihtunut.
Mittaa sekaan puolet kanaliemestä ja keitä, kunnes liemi on imeytynyt riisiin. Lisää loput liemestä vähitellen. Risotto kypsyy noin 20 minuuttia.
Siirrä risotto liedeltä, sekoita sitruunankuoriraaste voin ja parmesaanin kanssa risottoon. Mausta pippurilla ja tarvittaessa suolalla.
Koristele annokset tuoreella mintulla, kuoriraasteella ja parmesaanijuustolla. Tarjoa heti. Ruokailijat odottavat risottoa, risotto ei odota ruokailijoita!
Palermon pasta
Arkihyvää Valiolta.
350 g broilerin fileesuikaleita
1 rkl Valio voita
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
1 - 2 valkosipulin kynttä
250 g pastaa
1 prk (3 dl) Valio kermaista currykastiketta + 1 dl vettä
1 pussi (150 g) Valio mozzarella raastetta
1 rkl tuoretta rakuunaa
Paista broilerin fileesuikaleet voissa. Mausta suolalla, pippurilla ja hienonnetulla valkosipulilla. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, säästä 1 dl keitinvettä kermapurkin huuhteluun Lisää currykastike pannulle, huuhtele purkki keitinvedellä. Lisää juustoraaste ja kuumenna, kunnes se sulaa. Lisää pasta ja rakuuna pannulle. Tarjoa heti.
350 g broilerin fileesuikaleita
1 rkl Valio voita
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
1 - 2 valkosipulin kynttä
250 g pastaa
1 prk (3 dl) Valio kermaista currykastiketta + 1 dl vettä
1 pussi (150 g) Valio mozzarella raastetta
1 rkl tuoretta rakuunaa
Paista broilerin fileesuikaleet voissa. Mausta suolalla, pippurilla ja hienonnetulla valkosipulilla. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, säästä 1 dl keitinvettä kermapurkin huuhteluun Lisää currykastike pannulle, huuhtele purkki keitinvedellä. Lisää juustoraaste ja kuumenna, kunnes se sulaa. Lisää pasta ja rakuuna pannulle. Tarjoa heti.
Porkkanalasagne
Ohje Liemessä.
8 hlö
tomaattikastike
3 tlk (á 400 g) tomaattimurskaa tai kokonaisia säilyketomaatteja
6 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 dl vettä
kourallinen tuoretta basilikaa (tai 1 rkl pakastebasilikaa)
2 tl suolaa
mustapippuria
1 rkl rypsiöljyä
1 sipuli
800 g rasvaista lampaan jauhelihaa (tai nauta-sika)
4 porkkanaa raastettuna
120 g smetanaa
3 kpl mozzarellaa
18 kpl lasagnelevyjä
100 g hienoksi raastettua parmesaania
Mausta tomaattimurska suolalla, pippurilla, basilikalla ja kuorituilla, halkaistuilla valkosipulinkynsillä. Huuhto vedellä tomaattimurskatölkit vedellä ja lisää tomaattivesi joukkoon. Nyt ei heitetä mitään hukkaan!
Kuullota isolla pannulla tai padassa öljyssä pienitty sipuli. Nosta lämpöä ja ruskista jauheliha. Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Lisää jauhelihan joukkoon tomaattikastike ja porkkanaraaste. Lämmitä kastike.
Lado vuokaan ainekset vuorotellen kolmeen kerrokseen: lasagnelevyjä, jauheliha-tomaattikastiketta, smetanaa (lusikalla “klönttejä”) ja revittyä mozzarellaa Ripottele viimeiseksi reipas parmesaani. Paista porkkanalasagnea 200-asteessa noin 45 minuuttia.
8 hlö
tomaattikastike
3 tlk (á 400 g) tomaattimurskaa tai kokonaisia säilyketomaatteja
6 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 dl vettä
kourallinen tuoretta basilikaa (tai 1 rkl pakastebasilikaa)
2 tl suolaa
mustapippuria
1 rkl rypsiöljyä
1 sipuli
800 g rasvaista lampaan jauhelihaa (tai nauta-sika)
4 porkkanaa raastettuna
120 g smetanaa
3 kpl mozzarellaa
18 kpl lasagnelevyjä
100 g hienoksi raastettua parmesaania
Mausta tomaattimurska suolalla, pippurilla, basilikalla ja kuorituilla, halkaistuilla valkosipulinkynsillä. Huuhto vedellä tomaattimurskatölkit vedellä ja lisää tomaattivesi joukkoon. Nyt ei heitetä mitään hukkaan!
Kuullota isolla pannulla tai padassa öljyssä pienitty sipuli. Nosta lämpöä ja ruskista jauheliha. Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Lisää jauhelihan joukkoon tomaattikastike ja porkkanaraaste. Lämmitä kastike.
Lado vuokaan ainekset vuorotellen kolmeen kerrokseen: lasagnelevyjä, jauheliha-tomaattikastiketta, smetanaa (lusikalla “klönttejä”) ja revittyä mozzarellaa Ripottele viimeiseksi reipas parmesaani. Paista porkkanalasagnea 200-asteessa noin 45 minuuttia.
28.12.2019
Itkukana
Ohje Hanna G.
BASMATIRIISI
Neljälle
2 1/2 dl basmatiriisiä
1 tl suolaa
reilusti vettä
Kiehauta runsaasti vettä kattilassa, kun vesi kiehuu, heitä mukaan suola ja riisi, sekoita kertaalleen puuhaarukalla, että riisi ei jämähdä pohjalle. Pistä ajastin kilahtamaan kymmenen minuutin kuluttua. Kun kello soi, valuta riisi kunnolla. Palauta valutettu riisi kattilaan ja peitä kannella. Se jaksaa odottaa hellan reunalla vaikka tunnin, eli valmista tämä heti kärkeen.
Kun alat tarjota riisiä, möyhennä se huolella haarukan avulla kuohkeaksi, kukaan ei halua syödä jässähtänyttä riisikakkua. Älä siis unohda pöyhiä.
ITKUKANA
Neljälle
n. 500 g broilerin sisäfileetä
4 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
2 shalottisipulia
1/2 dl tomaattipyreetä
3 rkl soijakastiketta
2 dl kermaa
Ota broilerit huoneenlämpöön puoli tuntia ennen valmistusta. Taputtele lihat kuivaksi talouspaperilla.
Hienonna shalottisipulit. Kuumenna paksupohjainen tarttumaton paistinpannu n. 85 prosenttiin täydestä tehosta ja mittaa pannulle 4 rkl voita ja oliiviöljy, nosta pannulle broilerin lihat. Paista lihoja viitisen minuuttia, ne uiskentelevat mielissään voi-öljyseoksessa, käännä kylkeä kertaalleen paiston aikana.
Viiden minuutin kuluttua nostele lihat atuloilla syvälle lautaselle odottamaan ja lisää pannulla olevaan rasvaan shalottisipulit ja paista minuutin verran. Laske tarvittaessa hiukan lämpöä, jotta sipuli ei pala.
Mittaa pannulle tomaattipyree ja sekoita kunnolla, lisää soijakastike ja sekoittele, kaada mukaan kerma ja sekoita kastike tasaiseksi. Puuhaarukka on oma aseeni tässä hommassa. Kaada kastikkeeseen esipaistetut lihat ja niistä mahdollisesti irronnut neste. Pidä lämpö sellaisena, että seos kuplii hellästi koko ajan. Anna pöhistä 7-9 minuuttia. Voit testata kypsyyttä leikkaamalla paksuimman lihan ja kuikistamalla. Kun broileri on kypsää, sammuta liesi. Kokoa annokset lautasille, koristele vaikkapa herneen- tai auringonkukanversoilla. Kastikkeesta voikin käydä taistoa, jotta kaikki saavat saman verran.
BASMATIRIISI
Neljälle
2 1/2 dl basmatiriisiä
1 tl suolaa
reilusti vettä
Kiehauta runsaasti vettä kattilassa, kun vesi kiehuu, heitä mukaan suola ja riisi, sekoita kertaalleen puuhaarukalla, että riisi ei jämähdä pohjalle. Pistä ajastin kilahtamaan kymmenen minuutin kuluttua. Kun kello soi, valuta riisi kunnolla. Palauta valutettu riisi kattilaan ja peitä kannella. Se jaksaa odottaa hellan reunalla vaikka tunnin, eli valmista tämä heti kärkeen.
Kun alat tarjota riisiä, möyhennä se huolella haarukan avulla kuohkeaksi, kukaan ei halua syödä jässähtänyttä riisikakkua. Älä siis unohda pöyhiä.
ITKUKANA
Neljälle
n. 500 g broilerin sisäfileetä
4 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
2 shalottisipulia
1/2 dl tomaattipyreetä
3 rkl soijakastiketta
2 dl kermaa
Ota broilerit huoneenlämpöön puoli tuntia ennen valmistusta. Taputtele lihat kuivaksi talouspaperilla.
Hienonna shalottisipulit. Kuumenna paksupohjainen tarttumaton paistinpannu n. 85 prosenttiin täydestä tehosta ja mittaa pannulle 4 rkl voita ja oliiviöljy, nosta pannulle broilerin lihat. Paista lihoja viitisen minuuttia, ne uiskentelevat mielissään voi-öljyseoksessa, käännä kylkeä kertaalleen paiston aikana.
Viiden minuutin kuluttua nostele lihat atuloilla syvälle lautaselle odottamaan ja lisää pannulla olevaan rasvaan shalottisipulit ja paista minuutin verran. Laske tarvittaessa hiukan lämpöä, jotta sipuli ei pala.
Mittaa pannulle tomaattipyree ja sekoita kunnolla, lisää soijakastike ja sekoittele, kaada mukaan kerma ja sekoita kastike tasaiseksi. Puuhaarukka on oma aseeni tässä hommassa. Kaada kastikkeeseen esipaistetut lihat ja niistä mahdollisesti irronnut neste. Pidä lämpö sellaisena, että seos kuplii hellästi koko ajan. Anna pöhistä 7-9 minuuttia. Voit testata kypsyyttä leikkaamalla paksuimman lihan ja kuikistamalla. Kun broileri on kypsää, sammuta liesi. Kokoa annokset lautasille, koristele vaikkapa herneen- tai auringonkukanversoilla. Kastikkeesta voikin käydä taistoa, jotta kaikki saavat saman verran.
Munakoisolasagne
Ohje Liemessä.
4 hlö
1 munakoiso
2 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
6 valkosipulinkynttä
400 g luomujauhelihaa
2 tlk (á 400 g) tomaattimurskaa
1 dl vettä
kourallinen tuoretta basilikaa
suolaa
mustapippuria
250 g mascarponejuustoa
130 g hienoksi raastettua parmesaania
9 kpl lasagnelevyjä
tarjoiluun:
kirsikkatomaatteja
basilikaa
Siivuta munakoiso. Levitä munakoisosiivut pellille leivinpaperin päälle ja sudi oliiviöljyllä. Mausta ripauksella suolaa. Paista noin 30 minuuttia 200-asteessa. Munakoisot saavat olla hyvin paahtuneita.
Kuullota pannulla öljyssä pienittyä sipulia ja valkosipulia. Nosta lämpöä, lisää jauheliha ja paista kypsäksi.
Mausta sillä välin tomaattimurska suolalla, pippurilla ja basilikalla. Lisää tomaattikastikkeen joukkoon sipulit ja jauheliha sekä 1 dl vettä.
Lado vuokaan ainekset vuorotellen kolmeen kerrokseen: lasagnelevyjä, jauheliha-tomaattikastiketta, munakoisosiivuja, mascarponea (lusikalla “klönttejä”) ja parmesaania. Ripottele viimeiseksi reipas parmesaani. Paista munakoisolasagnea 200-asteessa noin 50 minuuttia. Odota huumaavan tuoksun leviämistä keittiöösi. Tarjoile munakoisolasagne puolitettujen kirsikkatomaattien ja tuoreen basilikan kera.
4 hlö
1 munakoiso
2 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
6 valkosipulinkynttä
400 g luomujauhelihaa
2 tlk (á 400 g) tomaattimurskaa
1 dl vettä
kourallinen tuoretta basilikaa
suolaa
mustapippuria
250 g mascarponejuustoa
130 g hienoksi raastettua parmesaania
9 kpl lasagnelevyjä
tarjoiluun:
kirsikkatomaatteja
basilikaa
Siivuta munakoiso. Levitä munakoisosiivut pellille leivinpaperin päälle ja sudi oliiviöljyllä. Mausta ripauksella suolaa. Paista noin 30 minuuttia 200-asteessa. Munakoisot saavat olla hyvin paahtuneita.
Kuullota pannulla öljyssä pienittyä sipulia ja valkosipulia. Nosta lämpöä, lisää jauheliha ja paista kypsäksi.
Mausta sillä välin tomaattimurska suolalla, pippurilla ja basilikalla. Lisää tomaattikastikkeen joukkoon sipulit ja jauheliha sekä 1 dl vettä.
Lado vuokaan ainekset vuorotellen kolmeen kerrokseen: lasagnelevyjä, jauheliha-tomaattikastiketta, munakoisosiivuja, mascarponea (lusikalla “klönttejä”) ja parmesaania. Ripottele viimeiseksi reipas parmesaani. Paista munakoisolasagnea 200-asteessa noin 50 minuuttia. Odota huumaavan tuoksun leviämistä keittiöösi. Tarjoile munakoisolasagne puolitettujen kirsikkatomaattien ja tuoreen basilikan kera.
Uunifetapasta
Ohje Liemessä.
2 nälkäistä henkilöä
250 g hyvää pastaa esim. Rummo
200 g fetajuusto (käytin Pirkka Parhaat)
1 dl oliiviöljyä
1/2 punainen chilipalko
1 rasia kirsikkatomaatteja
pippuria
ripaus suolaa
tarjoiluun:
basilikaa
Lorauta uunivuoan pohjalle tilkka oliiviöljyä. Laita feta kokonaisena vuokaan. Pieni chili ja laita fetan päälle. Lorauta päälle reippaasti oliiviöljyä. Laita kirsikkatomaatit vuokaan ja pyöräytä oliiviöljyssä. Rouhi päälle mustapippuria ja viimeistele ripauksella suolaa.
Paista uunin keskiosassa 200-asteessa 15 minuuttia. Nosta lämpö 225-asteeseen ja käännä uuni grillivastukselle. Nosta vuoka uunin ylätasoon ja paista vielä noin 10 minuuttia. Huom! Tarkkaile paahtumista. Paistoaika riippuu uunista.
Keitä pasta ohjeen mukaan. Jos käytät oksallisia kirsikkatomaatteja, poista oksat ja kannat. Riko uunifetaa hieman ja sekoita koko uunivuoallinen pastan joukkoon. Tarjoile basilikan kera.
2 nälkäistä henkilöä
250 g hyvää pastaa esim. Rummo
200 g fetajuusto (käytin Pirkka Parhaat)
1 dl oliiviöljyä
1/2 punainen chilipalko
1 rasia kirsikkatomaatteja
pippuria
ripaus suolaa
tarjoiluun:
basilikaa
Lorauta uunivuoan pohjalle tilkka oliiviöljyä. Laita feta kokonaisena vuokaan. Pieni chili ja laita fetan päälle. Lorauta päälle reippaasti oliiviöljyä. Laita kirsikkatomaatit vuokaan ja pyöräytä oliiviöljyssä. Rouhi päälle mustapippuria ja viimeistele ripauksella suolaa.
Paista uunin keskiosassa 200-asteessa 15 minuuttia. Nosta lämpö 225-asteeseen ja käännä uuni grillivastukselle. Nosta vuoka uunin ylätasoon ja paista vielä noin 10 minuuttia. Huom! Tarkkaile paahtumista. Paistoaika riippuu uunista.
Keitä pasta ohjeen mukaan. Jos käytät oksallisia kirsikkatomaatteja, poista oksat ja kannat. Riko uunifetaa hieman ja sekoita koko uunivuoallinen pastan joukkoon. Tarjoile basilikan kera.
Bataattipihvit
Ohje täältä.
400 g bataattia
1 keskikokoinen sipuli
2 veitsellä silputtua valkosipulin kynttä
kourallinen tuoretta korianteria
1 pieni kananmuna
2 rkl vehnäjauhoa
1 tl jeeraa
mustapippuria ja suolaa maun mukaan
öljyä paistamiseen ja pihvien päälle/alle.
Keitä bataatteja lyhyen ajan; niin että ne vain hieman pehmenevät.Anna jäähtyä ja raasta bataatti raastimen karkealla terällä.Silppua sipuli ja ruskista se öljyssä,lisää silputtu valkosipuli ja paista vielä muutaman minuutin ajan.Lisää sipuli-valkosipuliseos,hienonnettu korianteri sekä muut ainekset bataatin joukkoon ja sekoita tasaiseksi.Anna seoksen seistä noin puoli tuntia,jonka jälkeen massasta muotoillaan öljyisillä käsillä pihvejä.Paistoin pihvit ensin nopeasti kuumalla pannulla niin että ne saivat rapean pinnan minkä jälkeen kypsensin pihvejä(hieman öljyä päälle ja alle) vielä uunissa 200 C-asteessa 20 minuutin ajan. Anna pihvien jäähtyä jonkun aikaa ennen syömistä,.
400 g bataattia
1 keskikokoinen sipuli
2 veitsellä silputtua valkosipulin kynttä
kourallinen tuoretta korianteria
1 pieni kananmuna
2 rkl vehnäjauhoa
1 tl jeeraa
mustapippuria ja suolaa maun mukaan
öljyä paistamiseen ja pihvien päälle/alle.
Keitä bataatteja lyhyen ajan; niin että ne vain hieman pehmenevät.Anna jäähtyä ja raasta bataatti raastimen karkealla terällä.Silppua sipuli ja ruskista se öljyssä,lisää silputtu valkosipuli ja paista vielä muutaman minuutin ajan.Lisää sipuli-valkosipuliseos,hienonnettu korianteri sekä muut ainekset bataatin joukkoon ja sekoita tasaiseksi.Anna seoksen seistä noin puoli tuntia,jonka jälkeen massasta muotoillaan öljyisillä käsillä pihvejä.Paistoin pihvit ensin nopeasti kuumalla pannulla niin että ne saivat rapean pinnan minkä jälkeen kypsensin pihvejä(hieman öljyä päälle ja alle) vielä uunissa 200 C-asteessa 20 minuutin ajan. Anna pihvien jäähtyä jonkun aikaa ennen syömistä,.
8.12.2019
Kurpitsarisotto
Tämä on ehkä paras maistamani risotto! Ohje Jotain Maukasta.
Ainesosat
2 dl Carnaroli-riisiä
2,5 dl Proseccoa
125 g voita
n. 2-3 dl kasvislientä
1/2 dl sipulipyrettä
100 g Grana Padano-juustoa
2 dl kurpitsasosetta
Sipulipyre
2 kookasta salottisipulia tai 4 pientä
loraus oliiviöljyä
Kurpitsasose
1 pieni hokkaidokurpitsa (käytin myskikurpitsaa)
Valmista ensi kurpitsasose. Halkaise kurpitsa, poista siemenet ja leikkaa puolikkaan vielä halki. laita palaset 200 asteiseen uuniin ja anna kurpitsanlihan kypsyä 30 minuutin ajan. Kaavi liha kuorista ja soseuta sileäski tehosekoittimella.
Kuori ja pilko sipuli pieniksi paloiksi. Lorauta kattilaan oliiviöljyä ja laita sipulit öljyyn kypsymään hyvin miedolle lämmölle kannen alle tunnin ajaksi. Soseuta kypsät sipulit sileäksi pyreeksi sauvasekoittimella.
Valmista risotto. Kuumenna riisiä puukauhalla sekoitellen ilman öljyä kasarissa, kunnes se on kauttaaltaan hyvin kuumaa. Kaada joukkoon prosecco ja sekoittele risottoa vispilällä, kunnes viini alkaa olla imeytynyt. Lisää sipulipuree ja kaksi desilitraa kuumaa kasvislientä. Lisää voi ja ripaus suolaa. Sekoittele reippaasti ja voimakkaasti vispilällä, näin rakenteesta muodostuu kermainen. Lisää raastettu juusto.
Kun kasvisliemi alkaa olla imeytynyt, lisää kurpitsasose ja tarvittaessa hieman kasvislientä. Sekoita, maista maku ja mausta risotto suolalla. Risotto on sopivan kypsää 16-18 minuutissa. Älä ylikypsennä, risoton kuuluu olla löysää ja riisissä tulee olla purutuntumaa.
Vinkit
Koristele rapeaksi paistetuilla pekoninpaloilla sekä murskatuilla amarettikekseillä.
Ainesosat
2 dl Carnaroli-riisiä
2,5 dl Proseccoa
125 g voita
n. 2-3 dl kasvislientä
1/2 dl sipulipyrettä
100 g Grana Padano-juustoa
2 dl kurpitsasosetta
Sipulipyre
2 kookasta salottisipulia tai 4 pientä
loraus oliiviöljyä
Kurpitsasose
1 pieni hokkaidokurpitsa (käytin myskikurpitsaa)
Valmista ensi kurpitsasose. Halkaise kurpitsa, poista siemenet ja leikkaa puolikkaan vielä halki. laita palaset 200 asteiseen uuniin ja anna kurpitsanlihan kypsyä 30 minuutin ajan. Kaavi liha kuorista ja soseuta sileäski tehosekoittimella.
Kuori ja pilko sipuli pieniksi paloiksi. Lorauta kattilaan oliiviöljyä ja laita sipulit öljyyn kypsymään hyvin miedolle lämmölle kannen alle tunnin ajaksi. Soseuta kypsät sipulit sileäksi pyreeksi sauvasekoittimella.
Valmista risotto. Kuumenna riisiä puukauhalla sekoitellen ilman öljyä kasarissa, kunnes se on kauttaaltaan hyvin kuumaa. Kaada joukkoon prosecco ja sekoittele risottoa vispilällä, kunnes viini alkaa olla imeytynyt. Lisää sipulipuree ja kaksi desilitraa kuumaa kasvislientä. Lisää voi ja ripaus suolaa. Sekoittele reippaasti ja voimakkaasti vispilällä, näin rakenteesta muodostuu kermainen. Lisää raastettu juusto.
Kun kasvisliemi alkaa olla imeytynyt, lisää kurpitsasose ja tarvittaessa hieman kasvislientä. Sekoita, maista maku ja mausta risotto suolalla. Risotto on sopivan kypsää 16-18 minuutissa. Älä ylikypsennä, risoton kuuluu olla löysää ja riisissä tulee olla purutuntumaa.
Vinkit
Koristele rapeaksi paistetuilla pekoninpaloilla sekä murskatuilla amarettikekseillä.
13.10.2019
Spagettikurpitsa Carbonara
Ohje täältä.
Ainekset (4 annosta)
1 kpl spagettikurpitsa (noin 1,6kg)
2 rkl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria myllystä
170 g pekonia
1 kpl sipuli kuutioituna
1 kpl valkosipulin kynsi hienonnettuna
1 dl parmesaania raastettuna
1 dl mozzarella raastetta
1½ dl ruokakermaa
2 rkl tuoretta lehtipersilijaa hienonnettuna
Halkaise spagettikurpitsa pituussuunnassa. Poista spagettikurpitsan puolikkaista siemenet. Laita spagettikurpitsan puolikkaat uunivuokaan ja ripottele pinalle oliiviöljy ja mausta suolalla sekä pippurilla. Paahda spagettikurpitsaa uunissa 200 asteessa noin 50 minuuttia tai kunnes kurpitsa on kypsä. Anna spagettikurpitsan jäähtyä ainakin 15 minuuttia.
Kuutioi pekoni ja paista pannulla rapeaksi. Lisää pannulle sipuli kuutiot ja paista vielä muutama minuutti. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista vielä hetki.
Riivi haarukoilla spagettikurpitsa “spagetiksi” ja laita kulhoon. Lisää kulhoon juustoraasteet, pekoni-sipuliseos, ruokakerma ja hienonnettu persilija. Sekoita hyvin sekaisin. Mausta suolalla ja pippurilla.
Täytä spagettikurpitsojen kuoret täytellä. Ripottele pinnalle raastettua parmesaania. Paita uunissa 200 asteessa 20-30 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea.
Ainekset (4 annosta)
1 kpl spagettikurpitsa (noin 1,6kg)
2 rkl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria myllystä
170 g pekonia
1 kpl sipuli kuutioituna
1 kpl valkosipulin kynsi hienonnettuna
1 dl parmesaania raastettuna
1 dl mozzarella raastetta
1½ dl ruokakermaa
2 rkl tuoretta lehtipersilijaa hienonnettuna
Halkaise spagettikurpitsa pituussuunnassa. Poista spagettikurpitsan puolikkaista siemenet. Laita spagettikurpitsan puolikkaat uunivuokaan ja ripottele pinalle oliiviöljy ja mausta suolalla sekä pippurilla. Paahda spagettikurpitsaa uunissa 200 asteessa noin 50 minuuttia tai kunnes kurpitsa on kypsä. Anna spagettikurpitsan jäähtyä ainakin 15 minuuttia.
Kuutioi pekoni ja paista pannulla rapeaksi. Lisää pannulle sipuli kuutiot ja paista vielä muutama minuutti. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista vielä hetki.
Riivi haarukoilla spagettikurpitsa “spagetiksi” ja laita kulhoon. Lisää kulhoon juustoraasteet, pekoni-sipuliseos, ruokakerma ja hienonnettu persilija. Sekoita hyvin sekaisin. Mausta suolalla ja pippurilla.
Täytä spagettikurpitsojen kuoret täytellä. Ripottele pinnalle raastettua parmesaania. Paita uunissa 200 asteessa 20-30 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea.
Kurpitsapasta
Tämä oli herkullista. Ohje Hannan Sopalta.
2:lle
n. 160 g (gluteenitonta) spaghettia
1 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
6-8 salvian lehteä
reilu ½ dl kurpitsasosetta
(kuori ja paloittele kurpitsa, keitä kypsäksi ja soseuta. Loput voi pakastaa, jos käyttöä ei ole lähiaikoina.)
2 rkl Arla Keittiö Crème Fraiche laktoositon 34%
ripaus kutakin: kaneli, inkivääri, maustepippuri, neilikka & muskottipähkinä
suolaa & valkopippuria
Keitä spaghetti paketin ohjeen mukaisesti al denteksi. Valuta (säästä keitinvedestä noin desi), jäähdytä kylmällä vedellä ja siirrä sivuun odottamaan.
Kuori sipuli ja leikkaa se ohuehkoiksi siivuiksi. Kuumenna paistinpannu ja paista sipulia oliiviöljyssä noin kymmenen minuuttia, kunnes se on pehmeää ja hieman ruskistunutta. Varo, ettei sipuli pala. Lisää lopuksi salvian lehdet, paista vielä pari minuuttia ja siirrä sipuli-salviaseos sivuun odottamaan. Mittaa sitten pannulle kurpitsasose ja crème fraiche, kuumenna. Mausta hyppysellisillä kanelia, inkivääriä, maustepippuria, neilikkaa ja muskottipähkinää. Sekoita joukkoon spaghetti ja säästämäsi keitinvesi. Anna kuumentua. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Jaa spaghetti kahdelle lautaselle, viimeistele paistetulla sipulilla ja salvialla. Syö heti.
2:lle
n. 160 g (gluteenitonta) spaghettia
1 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
6-8 salvian lehteä
reilu ½ dl kurpitsasosetta
(kuori ja paloittele kurpitsa, keitä kypsäksi ja soseuta. Loput voi pakastaa, jos käyttöä ei ole lähiaikoina.)
2 rkl Arla Keittiö Crème Fraiche laktoositon 34%
ripaus kutakin: kaneli, inkivääri, maustepippuri, neilikka & muskottipähkinä
suolaa & valkopippuria
Keitä spaghetti paketin ohjeen mukaisesti al denteksi. Valuta (säästä keitinvedestä noin desi), jäähdytä kylmällä vedellä ja siirrä sivuun odottamaan.
Kuori sipuli ja leikkaa se ohuehkoiksi siivuiksi. Kuumenna paistinpannu ja paista sipulia oliiviöljyssä noin kymmenen minuuttia, kunnes se on pehmeää ja hieman ruskistunutta. Varo, ettei sipuli pala. Lisää lopuksi salvian lehdet, paista vielä pari minuuttia ja siirrä sipuli-salviaseos sivuun odottamaan. Mittaa sitten pannulle kurpitsasose ja crème fraiche, kuumenna. Mausta hyppysellisillä kanelia, inkivääriä, maustepippuria, neilikkaa ja muskottipähkinää. Sekoita joukkoon spaghetti ja säästämäsi keitinvesi. Anna kuumentua. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Jaa spaghetti kahdelle lautaselle, viimeistele paistetulla sipulilla ja salvialla. Syö heti.
Rapuhodarit
Alkuperäinen ohje K-Ruoka
3 annosta
1pkt ravunpyrstöjä
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
ripaus suolaa
1rkl voita
1 Pirkka mieto punainen chili
2-3rkl ruohosipulia hienonnettuna
ripaus cayennenpippuria
3 hodarisämpylää
Sitruunamajoneesi
3/4dl Hellmann's majoneesia
1 1/2tl sitruunanmehua
1 1/2tl sitruunankuorta raastettuna
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
Sulata ravunpyrstöt. Kuumenna rasva pannulla. Lisää valkosipulit ja ravut. Paista ravut kypsiksi. Nosta ravut lautaselle ja mausta suolalla. Laske levyn lämpöä ja kuumenna sämpylöiden leikkauspintaa hieman pannulla.
Viipaloi chili. Sekoita majoneesin ainekset keskenään. Levitä sämpylöiden leikkauspintoihin majoneesia. Ripottele päälle hieman cayennepippuria. Asettele ravut leiville ja ripottele päälle ruohosipulit ja chilit. Tarjoa hodarit lämpiminä.
3 annosta
1pkt ravunpyrstöjä
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
ripaus suolaa
1rkl voita
1 Pirkka mieto punainen chili
2-3rkl ruohosipulia hienonnettuna
ripaus cayennenpippuria
3 hodarisämpylää
Sitruunamajoneesi
3/4dl Hellmann's majoneesia
1 1/2tl sitruunanmehua
1 1/2tl sitruunankuorta raastettuna
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
Sulata ravunpyrstöt. Kuumenna rasva pannulla. Lisää valkosipulit ja ravut. Paista ravut kypsiksi. Nosta ravut lautaselle ja mausta suolalla. Laske levyn lämpöä ja kuumenna sämpylöiden leikkauspintaa hieman pannulla.
Viipaloi chili. Sekoita majoneesin ainekset keskenään. Levitä sämpylöiden leikkauspintoihin majoneesia. Ripottele päälle hieman cayennepippuria. Asettele ravut leiville ja ripottele päälle ruohosipulit ja chilit. Tarjoa hodarit lämpiminä.
Korealaiset härkishodarit
Viimeistä murua myöten -blogin alkuperäisreseptissä käytetty härkiksen tilalla nyhtökauraa. Ohje täältä.
Hodarisämpylät:
4 dl maitoa tai vettä
½ pkt tuorehiivaa tai 1 pussi kuivahiivaa
1 kananmuna
2 rkl sokeria
n. 9 dl vehnäjauhoja
50g huoneenlämpöistä voita
1 tl suolaa
Voiteluun:
1 kananmuna
2 rkl fariinisokeria (voit käyttää myös siirappia)
1 rkl vettä
(seesaminsiemeniä)
Ohjeet
Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva ja lisää sokeri ja kananmuna.
Lisää jauhoja pikkuhiljaa taikinaa samalla vaivaten. Vaivaa pehmeä voi taikinan sekaan.
Vaivaa taikinaa, kunnes siihen muodostuu kunnon sitko ja se juuri ja juuri irtoaa käsistä. Varo lisäämästä liikaa jauhoja.
Anna kohota peitettynä liinan alla kaksinkertaiseksi, n. 45 minuuttia.
Jaa kohonnut taikina 12 palaan.
Kauli jokainen pala soikion malliseksi.
Taita päätyjen reunat n. 2 cm sisäänpäin ja rullaa pituussuunnassa pötköksi. Käännä saumapuoli alaspäin.
Anna kohota uudestaan liinan alla n. 45 minuuttia.
Sekoita yhteen fariinisokeri, vesi ja kananmuna. Voitele sämpylät seoksella ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.
Paista 200 asteisessa uunissa n. 13 minuuttia tai kunnes kauniin kullanruskeita.
Härkiskastikkeeseen
1 paketti härkistä
1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl raastettua inkivääriä
2 rkl seesamöljyä
2 rkl sweet chilikastiketta
4 rkl hoisinkastiketta (löytyy kaupan Aasia-hyllyistä)
½ dl vettä
½ tl suolaa
Pikkelöityihin kurkkuihin
1 kurkku
2 valkosipulinkynttä
1/4 ruukkua korianteria
½ punainen chilipalko
1 rkl riisiviinietikkaa
1 tl seesamöljyä
2 tl sokeria
½ tl suolaa
Soijakastikkeeseen
½ chili
1 rkl raastettua inkivääriä
1 dl soijakastiketta
1 limen mehu
1 tl seesamiöljyä
Lisäksi
2 kevätsipulinvartta
½ ruukkua korianteria
seesaminsiemeniä
paahdettua sipulirouhetta
Ohjeet
Valmista hodarisämpylät.
Valmista pikkelöidyt kurkut: Siivuta kurkusta juustohöylällä pitkittäissuuntaisia siivuja. Pilko valkosipuli hienoksi, pilko chili ohuiksi renkaiksi ja revi korianteri. Sekoita ainekset keskenään.
Valmista soijakastike: Pilko chili hienoksi ja sekoita kaikki kastikkeen aineet yhteen.
Valmista härkiskastike: Pilko punasipuli, valkosipulinkynnet ja raasta inkivääri. Kuumenna seesamöljyä pannulla ja lisää edelliset aineet. Kuullota noin 5 minuuttia keskilämmöllä. Lisää sitten härkis, hoisinkastike, sweet chilikastike ja vesi. Anna hautua, kunnes kastike ei ole enää juoksevaa, vaan sellaista, joka pysyisi hyvin hodareiden välissä. Mausta suolalla.
Kokoa aineksia hodareiden väliin. Pilko vielä kevätsipulia ja lisää sitä, korianteria, paahdettua sipulia ja seesaminsiemeniä.
Hodarisämpylät:
4 dl maitoa tai vettä
½ pkt tuorehiivaa tai 1 pussi kuivahiivaa
1 kananmuna
2 rkl sokeria
n. 9 dl vehnäjauhoja
50g huoneenlämpöistä voita
1 tl suolaa
Voiteluun:
1 kananmuna
2 rkl fariinisokeria (voit käyttää myös siirappia)
1 rkl vettä
(seesaminsiemeniä)
Ohjeet
Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva ja lisää sokeri ja kananmuna.
Lisää jauhoja pikkuhiljaa taikinaa samalla vaivaten. Vaivaa pehmeä voi taikinan sekaan.
Vaivaa taikinaa, kunnes siihen muodostuu kunnon sitko ja se juuri ja juuri irtoaa käsistä. Varo lisäämästä liikaa jauhoja.
Anna kohota peitettynä liinan alla kaksinkertaiseksi, n. 45 minuuttia.
Jaa kohonnut taikina 12 palaan.
Kauli jokainen pala soikion malliseksi.
Taita päätyjen reunat n. 2 cm sisäänpäin ja rullaa pituussuunnassa pötköksi. Käännä saumapuoli alaspäin.
Anna kohota uudestaan liinan alla n. 45 minuuttia.
Sekoita yhteen fariinisokeri, vesi ja kananmuna. Voitele sämpylät seoksella ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.
Paista 200 asteisessa uunissa n. 13 minuuttia tai kunnes kauniin kullanruskeita.
Härkiskastikkeeseen
1 paketti härkistä
1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl raastettua inkivääriä
2 rkl seesamöljyä
2 rkl sweet chilikastiketta
4 rkl hoisinkastiketta (löytyy kaupan Aasia-hyllyistä)
½ dl vettä
½ tl suolaa
Pikkelöityihin kurkkuihin
1 kurkku
2 valkosipulinkynttä
1/4 ruukkua korianteria
½ punainen chilipalko
1 rkl riisiviinietikkaa
1 tl seesamöljyä
2 tl sokeria
½ tl suolaa
Soijakastikkeeseen
½ chili
1 rkl raastettua inkivääriä
1 dl soijakastiketta
1 limen mehu
1 tl seesamiöljyä
Lisäksi
2 kevätsipulinvartta
½ ruukkua korianteria
seesaminsiemeniä
paahdettua sipulirouhetta
Ohjeet
Valmista hodarisämpylät.
Valmista pikkelöidyt kurkut: Siivuta kurkusta juustohöylällä pitkittäissuuntaisia siivuja. Pilko valkosipuli hienoksi, pilko chili ohuiksi renkaiksi ja revi korianteri. Sekoita ainekset keskenään.
Valmista soijakastike: Pilko chili hienoksi ja sekoita kaikki kastikkeen aineet yhteen.
Valmista härkiskastike: Pilko punasipuli, valkosipulinkynnet ja raasta inkivääri. Kuumenna seesamöljyä pannulla ja lisää edelliset aineet. Kuullota noin 5 minuuttia keskilämmöllä. Lisää sitten härkis, hoisinkastike, sweet chilikastike ja vesi. Anna hautua, kunnes kastike ei ole enää juoksevaa, vaan sellaista, joka pysyisi hyvin hodareiden välissä. Mausta suolalla.
Kokoa aineksia hodareiden väliin. Pilko vielä kevätsipulia ja lisää sitä, korianteria, paahdettua sipulia ja seesaminsiemeniä.
19.5.2019
Pinaatti-broilerpyörykät kookosmaidossa
Ohje täältä.
Raaka-aineet pyöryköille:
800 g broilerin jauhelihaa
100 g pakaste pinaattia (voit toki käyttää tuorettakin)
1 sipuli
2 tl mangocurrya (SantaMaria)
½ tl suolaa (osa suolasta tulee tuosta mangocurrysta)
1 tl valkosipulijauhetta
¼-1/2 tl chilijauhetta
1-2 kananmunaa (jos kananmuna on kovin iso, niin yksi riittää)
Kastike sekä pyöryköiden keitinliemi:
2 tlk kookosmaitoa (800 ml)
1 fond du chef chicken kana kuutio
2 tl mangocurry jauhetta (SantaMaria)
persiljaa tai korianteria
OHJE:
Ota pinaatti sulamaan. Purista nyrkissä ylimääräinen neste, voit taputella vielä talouspaperilla ja leikkaa sitten veitsellä pieneksi.
Silppua sipuli kuutioiksi.
Laita broilerin jauheliha kulhoon, lisää kuivamausteet ja sekoita hyvin.
Sekoita pienitty pinaatti sekä silputtu sipuli massaan ja lopuksi kananmunat.
Leivo pyörykät öljytyin/vedellä kastetuin käsin, määrästä tulee reilu 20 pyörykkää.
Kaada kookosmaito tölkit (käytä toisesta tölkistä vain se kiinteä valkoinen osa) korkealaitaiseen pannuun tai kattilaan.
Anna kiehahtaa ja lisää kanafondi sekä 2 tl mangocurrya.
Laita pastat (n.100g/syöjä) kiehumaan omaan kattilaan ja keitä paketin ohjeen mukaan.
Lisää noin puolet pyöryköistä kastikkeeseen ja anna kiehua noin pari minuuttia ja käännä pullat.
Kun pullat ovat valmiit siirrä ne pannun toiseen laitaan ja lisää hiljalleen loput pullat ja keitä kypsiksi n. 2 minuuttia/puoli.
Silppua päälle persiljaa tai korianteria.
Nauti pastan kera!
Raaka-aineet pyöryköille:
800 g broilerin jauhelihaa
100 g pakaste pinaattia (voit toki käyttää tuorettakin)
1 sipuli
2 tl mangocurrya (SantaMaria)
½ tl suolaa (osa suolasta tulee tuosta mangocurrysta)
1 tl valkosipulijauhetta
¼-1/2 tl chilijauhetta
1-2 kananmunaa (jos kananmuna on kovin iso, niin yksi riittää)
Kastike sekä pyöryköiden keitinliemi:
2 tlk kookosmaitoa (800 ml)
1 fond du chef chicken kana kuutio
2 tl mangocurry jauhetta (SantaMaria)
persiljaa tai korianteria
OHJE:
Ota pinaatti sulamaan. Purista nyrkissä ylimääräinen neste, voit taputella vielä talouspaperilla ja leikkaa sitten veitsellä pieneksi.
Silppua sipuli kuutioiksi.
Laita broilerin jauheliha kulhoon, lisää kuivamausteet ja sekoita hyvin.
Sekoita pienitty pinaatti sekä silputtu sipuli massaan ja lopuksi kananmunat.
Leivo pyörykät öljytyin/vedellä kastetuin käsin, määrästä tulee reilu 20 pyörykkää.
Kaada kookosmaito tölkit (käytä toisesta tölkistä vain se kiinteä valkoinen osa) korkealaitaiseen pannuun tai kattilaan.
Anna kiehahtaa ja lisää kanafondi sekä 2 tl mangocurrya.
Laita pastat (n.100g/syöjä) kiehumaan omaan kattilaan ja keitä paketin ohjeen mukaan.
Lisää noin puolet pyöryköistä kastikkeeseen ja anna kiehua noin pari minuuttia ja käännä pullat.
Kun pullat ovat valmiit siirrä ne pannun toiseen laitaan ja lisää hiljalleen loput pullat ja keitä kypsiksi n. 2 minuuttia/puoli.
Silppua päälle persiljaa tai korianteria.
Nauti pastan kera!
Sichuanilainen nuudeliwokki kanalla ja chiliöljyllä
Ohje Sivumaku.
6 hlölle
1 dl maapähkinäöljyä (tai rypsiöljyä)
6 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1-2 tl chilirouhetta
3 cm inkivääriä raastettuna
2 rkl seesaminsiemeniä
200 g munanuudeleita
1,25 dl soijaa, mietosuolaista
0,75 dl riisiviinietikkaa
2 rkl hunajaa
2 rkl sambal oelek -chilitahnaa (tai vastaavaa)
250 g broilerin jauhelihaa (tai possun)
1 punasipuli, ohueksi viipaloituna
4 kevätsipulia hienonnettuna
1/2 kiinankaalta, hienonnettuna
Tee ensin chiliöljy. Kuumenna paistinpannu keskilämmölle. Lisää öljy, valkosipuli, inkivääri ja chilirouhe. Anna lämmetä ja hämmentele muutama minuutti. Lisää seesaminsiemenet ja sekoittele minuutti. Ota pannu levyltä ja valuta öljy kuppiin tai kippoon.
Keitä munanuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta nuudelit ja huuhtele pitkään kylmällä vedellä, kunnes nuudelit ovat jäähtyneet.
Sekoita yhteen soija, viinietikka, hunaja, sambal oelek ja 0,5 dl vettä.
Kuumenna paistinpannu keskilämmölle. Lisää mukaan jauheliha. Mausta mustapippurilla ja ruskista liha kauttaaltaan muutaman minuutin ajan. Lisää puna- ja (puoliksi) kevätsipulit ja kypsennä sekoitellen 2-3 min. Kaada sekaan soijaseos, sekoita ja laita mukaan kiinankaali. Kiehauta ja laske lämpöä. Anna kaalin pehmentyä muutama minuutti.
Sekoita mukaan nuudelit ja 2 rkl chiliöljyä. Anna nuudelien kuumeta ja ota liedeltä. Lorauta mukaan loput chiliöljystä ja ripottele sekaan kevätsipulit. Tarjoile.
6 hlölle
1 dl maapähkinäöljyä (tai rypsiöljyä)
6 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1-2 tl chilirouhetta
3 cm inkivääriä raastettuna
2 rkl seesaminsiemeniä
200 g munanuudeleita
1,25 dl soijaa, mietosuolaista
0,75 dl riisiviinietikkaa
2 rkl hunajaa
2 rkl sambal oelek -chilitahnaa (tai vastaavaa)
250 g broilerin jauhelihaa (tai possun)
1 punasipuli, ohueksi viipaloituna
4 kevätsipulia hienonnettuna
1/2 kiinankaalta, hienonnettuna
Tee ensin chiliöljy. Kuumenna paistinpannu keskilämmölle. Lisää öljy, valkosipuli, inkivääri ja chilirouhe. Anna lämmetä ja hämmentele muutama minuutti. Lisää seesaminsiemenet ja sekoittele minuutti. Ota pannu levyltä ja valuta öljy kuppiin tai kippoon.
Keitä munanuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta nuudelit ja huuhtele pitkään kylmällä vedellä, kunnes nuudelit ovat jäähtyneet.
Sekoita yhteen soija, viinietikka, hunaja, sambal oelek ja 0,5 dl vettä.
Kuumenna paistinpannu keskilämmölle. Lisää mukaan jauheliha. Mausta mustapippurilla ja ruskista liha kauttaaltaan muutaman minuutin ajan. Lisää puna- ja (puoliksi) kevätsipulit ja kypsennä sekoitellen 2-3 min. Kaada sekaan soijaseos, sekoita ja laita mukaan kiinankaali. Kiehauta ja laske lämpöä. Anna kaalin pehmentyä muutama minuutti.
Sekoita mukaan nuudelit ja 2 rkl chiliöljyä. Anna nuudelien kuumeta ja ota liedeltä. Lorauta mukaan loput chiliöljystä ja ripottele sekaan kevätsipulit. Tarjoile.
Banaanicurry uunissa
Ohje täältä.
3 isoa paprikaa tai paketillinen pikkupaprikoita (Lidlissä ainakin myydään, oiskohan n. 500g)
1 pkt Hälsans Kök fileesuikaleita
2 banaania (keltaista, ei ylikypsää) TAI bataattia
rypsiöljyä
Kastike
2½ dl kauraruokakermaa
1 dl vettä
3 isoa ruokalusikallista sambal oelek-chilitahnaa
3 rkl mangochutneyta
ripaus suolaa
Paiston jälkeen (ei pakollisia )
tuoretta korianteria
cashew-pähkinöitä
riisiä tarjoiluun
Valmistusohjeet
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Pilko paprikat suikaleiksi tai halkaise pikkupaprikat. Poista siemenet. Laita uunivuokaan. Lorauta päälle hiukan rypsiöjyä. Nosta uuniin. Anna kypsyä siellä n. 20 minuuttia. Sekoita kastikkeen ainekset sillä välin yhteen. Pilko banaani n. 1 cm siivuiksi. Lisää vartin jälkeen banaani ja fileesuikaleet jäisinä uunipellille. Kaada kastike päälle ja nosta takaisin uuniin kypsymään n. 20 minuutiksi. Sekoittele kerran tällä välin mielellään, jotta kastiketta tulee ainesten ympärille kauttaaltaan. Keitä riisi tällä välin. Lisää uunin jälkeen vielä cashew-pähkinöitä ja tuoretta korianteria. Tarjoa.
3 isoa paprikaa tai paketillinen pikkupaprikoita (Lidlissä ainakin myydään, oiskohan n. 500g)
1 pkt Hälsans Kök fileesuikaleita
2 banaania (keltaista, ei ylikypsää) TAI bataattia
rypsiöljyä
Kastike
2½ dl kauraruokakermaa
1 dl vettä
3 isoa ruokalusikallista sambal oelek-chilitahnaa
3 rkl mangochutneyta
ripaus suolaa
Paiston jälkeen (ei pakollisia )
tuoretta korianteria
cashew-pähkinöitä
riisiä tarjoiluun
Valmistusohjeet
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Pilko paprikat suikaleiksi tai halkaise pikkupaprikat. Poista siemenet. Laita uunivuokaan. Lorauta päälle hiukan rypsiöjyä. Nosta uuniin. Anna kypsyä siellä n. 20 minuuttia. Sekoita kastikkeen ainekset sillä välin yhteen. Pilko banaani n. 1 cm siivuiksi. Lisää vartin jälkeen banaani ja fileesuikaleet jäisinä uunipellille. Kaada kastike päälle ja nosta takaisin uuniin kypsymään n. 20 minuutiksi. Sekoittele kerran tällä välin mielellään, jotta kastiketta tulee ainesten ympärille kauttaaltaan. Keitä riisi tällä välin. Lisää uunin jälkeen vielä cashew-pähkinöitä ja tuoretta korianteria. Tarjoa.
23.4.2019
Sitruunarisotto
Paras sitruunarisotto tähän mennessä. Ohje täältä.
4 hlö pääruokana
4 dl risottoriisiä (esim arborio tai mikä nyt sieltä kaapin perältä löytyikään)
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
50 g voita
2 rkl oliiviöljyä
2 dl valkoviiniä tai kuohuviiniä
1 sitruunan kuori
1 sitruunan mehu
n. 6 dl kasvislientä
2 dl raastettua parmesania
2 rkl mascarponea (korvasin lorauksella kermaa)
mustapippuria
(ripaus suolaa)
tarjoiluun tuoretta basilikaa
Kuumenna kasvisliemi (noin 6 dl vettä ja 1 rkl kasvisfondia) kattilassa. Pese ja raasta yhdestä sitruunasta kuori hienoksi raasteeksi. Purista sitruunan mehu sitruspuristimella. Hedelmälihaa saa tulla mukaan. Pieni sipulit ja siivuta valkosipulinkynnet.
Kuullota sipuleita runsaassa voissa ja öljyssä syvällä pannulla tai kattilassa. Lisää risottoriisi ja sekoittele. Varo polttamasta riisiä. Annan riisin kuullottua noin 5 minuuttia kunnes se on hieman läpikuultavaa. Lisää viini, raastettu sitruunan kuori ja sitruunamehu ja anna poreilla pari minuuttia.
Aloita kasvisliemen lisääminen erissä noin 1-2 dl kerrallaan. Sekoittele risottoa välillä. Jatka näin noin 20 minuuttia kunnes neste on lähes imeytynyt. Lisää vielä raastettu parmesanjuusto, mascarpone, mustapippuri ja tarvittaessa suolaa. Nauti risotto basilikan kera.
Vinkki! Jos haluat sitruunarisottoon enemmän keltaista väriä kokeile lisätä ripaus kurkumaa.
4 hlö pääruokana
4 dl risottoriisiä (esim arborio tai mikä nyt sieltä kaapin perältä löytyikään)
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
50 g voita
2 rkl oliiviöljyä
2 dl valkoviiniä tai kuohuviiniä
1 sitruunan kuori
1 sitruunan mehu
n. 6 dl kasvislientä
2 dl raastettua parmesania
2 rkl mascarponea (korvasin lorauksella kermaa)
mustapippuria
(ripaus suolaa)
tarjoiluun tuoretta basilikaa
Kuumenna kasvisliemi (noin 6 dl vettä ja 1 rkl kasvisfondia) kattilassa. Pese ja raasta yhdestä sitruunasta kuori hienoksi raasteeksi. Purista sitruunan mehu sitruspuristimella. Hedelmälihaa saa tulla mukaan. Pieni sipulit ja siivuta valkosipulinkynnet.
Kuullota sipuleita runsaassa voissa ja öljyssä syvällä pannulla tai kattilassa. Lisää risottoriisi ja sekoittele. Varo polttamasta riisiä. Annan riisin kuullottua noin 5 minuuttia kunnes se on hieman läpikuultavaa. Lisää viini, raastettu sitruunan kuori ja sitruunamehu ja anna poreilla pari minuuttia.
Aloita kasvisliemen lisääminen erissä noin 1-2 dl kerrallaan. Sekoittele risottoa välillä. Jatka näin noin 20 minuuttia kunnes neste on lähes imeytynyt. Lisää vielä raastettu parmesanjuusto, mascarpone, mustapippuri ja tarvittaessa suolaa. Nauti risotto basilikan kera.
Vinkki! Jos haluat sitruunarisottoon enemmän keltaista väriä kokeile lisätä ripaus kurkumaa.
21.4.2019
Lammastagine
Tästä tuli todella hyvää! Ohje täältä.
ohjeesta riittää 4-6 hengelle
1 kg lampaan- tai karitsanpaistia n. 3 cm paloina (käytin valmiiksi yrttimarinoitua kartisanpaistia)
oliiviöljyä
2 tl paprikajauhetta
1/4 tl kurkumaa
1/2 tl jauhettua kuminaa
1/4 tl cayennepippuria
1 tl kanelia
1/4 tl jauhettua neilikkaa
1/2 tl kardemummaa
1 tl suolaa
1/2 tl jauhettua inkivääriä
hyppysellinen sahramia
3/4 tl valkosipulijauhetta
3/4 tl jauhettua korianteria
2 sipulia lohkoina
5 porkkanaa leikattuna n. 5 cm siivuiksi
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna
yhden sitruunan raastettu kuori
5 dl kanalientä
1 rkl tomaattipyrettä
1 rkl hunajaa
(maizenaa)
Laita lihapalat kulhoon ja sekoita joukkoon pari ruokalusikallista oliiviöljyä.
Sekoita kaikki kuivat mausteet keskenään, lisää ne kulhoon ja sekoita hyvin lihojen joukkoon.
Peitä kulho ja laita viileään maustumaan vähintään 8 tunniksi, mieluiten yön yli.
Kuumenna loraus oliiviöljyä padassa ja ruskista lihapalat kolmessa erässä. Ota paistetut lihat sivuun, lisää pataan sipulit ja porkkanat ja paista niitä 5 min.
Lisää joukkoon hienonnettu valkosipuli ja inkivääri ja hauduta toiset 5 min.
Laita lihat takaisin pataan, lisää sitruunan kuori, kanaliemi, tomaattipyre ja hunaja. Kuumenna kiehuvaksi ja kypsennä sen jälkeen miedolla lämmöllä kannen alla 1,5 - 2 tuntia (mun tagine kypsyi kolmisen tuntia). Sekoittele välillä.
Jos lientä tuntuu tulevan liikaa voit saostaa sitä maizenalla.
Tarjosin taginen kanssa kuskusia jonka valmistin paketin ohjeen mukaan, mutta lisäsin kuuman veden joukkoon kourallisen Turkista ostamaani kuivattua vihannessekoitusta. Jos tuollaisia kuivattuja vegejä ei ole tarjolla, niin esikypsytetyt tuoreet vihannekset käy loistavasti.
ohjeesta riittää 4-6 hengelle
1 kg lampaan- tai karitsanpaistia n. 3 cm paloina (käytin valmiiksi yrttimarinoitua kartisanpaistia)
oliiviöljyä
2 tl paprikajauhetta
1/4 tl kurkumaa
1/2 tl jauhettua kuminaa
1/4 tl cayennepippuria
1 tl kanelia
1/4 tl jauhettua neilikkaa
1/2 tl kardemummaa
1 tl suolaa
1/2 tl jauhettua inkivääriä
hyppysellinen sahramia
3/4 tl valkosipulijauhetta
3/4 tl jauhettua korianteria
2 sipulia lohkoina
5 porkkanaa leikattuna n. 5 cm siivuiksi
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna
yhden sitruunan raastettu kuori
5 dl kanalientä
1 rkl tomaattipyrettä
1 rkl hunajaa
(maizenaa)
Laita lihapalat kulhoon ja sekoita joukkoon pari ruokalusikallista oliiviöljyä.
Sekoita kaikki kuivat mausteet keskenään, lisää ne kulhoon ja sekoita hyvin lihojen joukkoon.
Peitä kulho ja laita viileään maustumaan vähintään 8 tunniksi, mieluiten yön yli.
Kuumenna loraus oliiviöljyä padassa ja ruskista lihapalat kolmessa erässä. Ota paistetut lihat sivuun, lisää pataan sipulit ja porkkanat ja paista niitä 5 min.
Lisää joukkoon hienonnettu valkosipuli ja inkivääri ja hauduta toiset 5 min.
Laita lihat takaisin pataan, lisää sitruunan kuori, kanaliemi, tomaattipyre ja hunaja. Kuumenna kiehuvaksi ja kypsennä sen jälkeen miedolla lämmöllä kannen alla 1,5 - 2 tuntia (mun tagine kypsyi kolmisen tuntia). Sekoittele välillä.
Jos lientä tuntuu tulevan liikaa voit saostaa sitä maizenalla.
Tarjosin taginen kanssa kuskusia jonka valmistin paketin ohjeen mukaan, mutta lisäsin kuuman veden joukkoon kourallisen Turkista ostamaani kuivattua vihannessekoitusta. Jos tuollaisia kuivattuja vegejä ei ole tarjolla, niin esikypsytetyt tuoreet vihannekset käy loistavasti.
14.4.2019
Lihapullavuoka
Ohje täältä.
Lihapullat
700 g naudan jauhelihaa
50 g parmesaania raastettuna
2 rkl tomaattipyrettä
2 munaa
1 iso sipuli hienonnettuna
1 solo valkosipuli hienonnettuna
1/2 chili pienennettynä ilman siemeniä
kourallinen tuoreita basilikan lehtiä hienonnettuna
suolaa
mustapippuria
Päälle
250 g mozzarellaa
tuoreita basilikan lehtiä
permesania
Raasta juusto kulhoon, silppua tuore basilika. Kuori sipulit ja hienonna pieneksi. Sekoita kulhossa käsin kaikki raaka-aineet keskenään. Tee suuria lihapullia vedellä kostutetuin käsin ja laita pullat leivinpaperilla suojatulle uunipellille. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. (Tee tässä vaiheessa soosi lihapullille) Asettele lihapullat uunivuokaan ja kaada kastike päälle. Ripottele mozzarellan paloja päälle. Laita vielä uuniin 180 asteeseen vielä 15 minuutiksi. Koristele tuoreilla basilikan lehdillä ja ripottele parmesania lisämakua tuomaan. Tarjoile spagetin kera.
Mutti-soosi
Alkuperäinen resepti on Henri Alènin Mutti-soosi luomus.
2 prk Mutti-tomaattimurskaa
1 pieni sipuli hienonnettuna
1 solo valkosipuli
1 dl oliiviöljyä
1 tl sokeria
3 dl vettä
(1 dl punaviiniä ja appelsiinin kuori)
suolaa, mustapippuria ja mausteita oman maun mukaan!
Meillä laitettiin pari tippaa tabascoa sekä basilikaa soosin joukkoon.
Kuullota sipulit pannulla noin 10 minuuttia, alhaisella lämmöllä. Lisää sokeri ja puolet tomaattimurskasta. Hauduta 10 minuuttia, lisää loput tomaattimurskat sekä vesi, sekoittele soosia.
Pidä poreilevalla lämmöllä soosia noin 15 minuuttia, välillä sekoittaen. Lisää punaviini, sekoita koko ajan. Kun kastike on sakeaa, lisää mausteet, viini ja appelsiininkuori. Ota pannu levyltä, poista appelsiinin kuori, lisää öljy ja sekoita nopeasti. Mausta rohkeasti, oman makusi mukaan!
Lihapullat
700 g naudan jauhelihaa
50 g parmesaania raastettuna
2 rkl tomaattipyrettä
2 munaa
1 iso sipuli hienonnettuna
1 solo valkosipuli hienonnettuna
1/2 chili pienennettynä ilman siemeniä
kourallinen tuoreita basilikan lehtiä hienonnettuna
suolaa
mustapippuria
Päälle
250 g mozzarellaa
tuoreita basilikan lehtiä
permesania
Raasta juusto kulhoon, silppua tuore basilika. Kuori sipulit ja hienonna pieneksi. Sekoita kulhossa käsin kaikki raaka-aineet keskenään. Tee suuria lihapullia vedellä kostutetuin käsin ja laita pullat leivinpaperilla suojatulle uunipellille. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. (Tee tässä vaiheessa soosi lihapullille) Asettele lihapullat uunivuokaan ja kaada kastike päälle. Ripottele mozzarellan paloja päälle. Laita vielä uuniin 180 asteeseen vielä 15 minuutiksi. Koristele tuoreilla basilikan lehdillä ja ripottele parmesania lisämakua tuomaan. Tarjoile spagetin kera.
Mutti-soosi
Alkuperäinen resepti on Henri Alènin Mutti-soosi luomus.
2 prk Mutti-tomaattimurskaa
1 pieni sipuli hienonnettuna
1 solo valkosipuli
1 dl oliiviöljyä
1 tl sokeria
3 dl vettä
(1 dl punaviiniä ja appelsiinin kuori)
suolaa, mustapippuria ja mausteita oman maun mukaan!
Meillä laitettiin pari tippaa tabascoa sekä basilikaa soosin joukkoon.
Kuullota sipulit pannulla noin 10 minuuttia, alhaisella lämmöllä. Lisää sokeri ja puolet tomaattimurskasta. Hauduta 10 minuuttia, lisää loput tomaattimurskat sekä vesi, sekoittele soosia.
Pidä poreilevalla lämmöllä soosia noin 15 minuuttia, välillä sekoittaen. Lisää punaviini, sekoita koko ajan. Kun kastike on sakeaa, lisää mausteet, viini ja appelsiininkuori. Ota pannu levyltä, poista appelsiinin kuori, lisää öljy ja sekoita nopeasti. Mausta rohkeasti, oman makusi mukaan!
17.2.2019
Linssipihvit
Ihania pihvejä! Ohje täältä.
3 dl punaisia linssejä (350 g kypsiä linssejä)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 rkl rypsiöljyä
200 g pakastelehtipinaattia
1 dl korppujauhoja
100 g fetaa
½–1 tl suolaa
2 kananmunaa
Jogurttikastike
2 dl turkkilaista jogurttia
2 tl harissa-maustetahnaa
ripaus suolaa
Huuhtele linssit kylmällä vedellä. Keitä linssejä kiehuvassa vedessä kannen alla 10 minuuttia. Valuta linssit hyvin ja anna jäähtyä. Kuori sillä aikaa sipulit ja hienonna ne. Kuumenna öljyä ja kuullota sipulit. Lisää pinaatti ja paista niitä hetki, kunnes ylimääräinen vesi on haihtunut. Anna seoksen jäähtyä.
Sekoita linssit, pinaattipaistos, korppujauhot, murustettu feta ja suola. Lisää kananmunat, kun seos on jäähtynyt lähes kädenlämpöiseksi. Kuumenna öljyä paistinpannulla. Muotoile taikinasta noin sentin paksuisia pihvejä ja laita pannulle paistumaan. Paista linssipihvejä melko kuumalla pannulla noin 3 minuuttia molemmilta puolilta.
Sekoita linssipihvien seuraksi kastike jogurtista ja harissatahnasta. Mausta suolalla. Keitä linssipihvien lisukkeeksi perunoita tai nauti salaatin kanssa.
3 dl punaisia linssejä (350 g kypsiä linssejä)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 rkl rypsiöljyä
200 g pakastelehtipinaattia
1 dl korppujauhoja
100 g fetaa
½–1 tl suolaa
2 kananmunaa
Jogurttikastike
2 dl turkkilaista jogurttia
2 tl harissa-maustetahnaa
ripaus suolaa
Huuhtele linssit kylmällä vedellä. Keitä linssejä kiehuvassa vedessä kannen alla 10 minuuttia. Valuta linssit hyvin ja anna jäähtyä. Kuori sillä aikaa sipulit ja hienonna ne. Kuumenna öljyä ja kuullota sipulit. Lisää pinaatti ja paista niitä hetki, kunnes ylimääräinen vesi on haihtunut. Anna seoksen jäähtyä.
Sekoita linssit, pinaattipaistos, korppujauhot, murustettu feta ja suola. Lisää kananmunat, kun seos on jäähtynyt lähes kädenlämpöiseksi. Kuumenna öljyä paistinpannulla. Muotoile taikinasta noin sentin paksuisia pihvejä ja laita pannulle paistumaan. Paista linssipihvejä melko kuumalla pannulla noin 3 minuuttia molemmilta puolilta.
Sekoita linssipihvien seuraksi kastike jogurtista ja harissatahnasta. Mausta suolalla. Keitä linssipihvien lisukkeeksi perunoita tai nauti salaatin kanssa.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)