Porkkana-lehtikaalisalaatti

Ohje meillakotona.fi

Ainekset (2 annosta)

Kastike

0,5 kpl sitruunan mehu
3 rkl vähäsuolaista soijaa
0,5 dl rypsiöljyä
1 tl seesamiöljyä
0,5 kpl tuore, punainen chili
2 kpl valkosipulin kynsiä

Salaatti

4 kpl porkkanoita
kaksi ruotoa lehtikaalta
1 rkl vaaleita seesaminsiemeniä

Aloita sekoittamalla kastike: sitruunan mehu, soija, öljy, seesamiöljy, silputtu tuore chili, silputut valkosipulinkynnet. Sekoita hyvin.

Kuori ja suikaloi porkkanat. Pese ja silppua lehtikaali. Sekoita kastike porkkanan ja lehtikaalin joukkoon, varmista että kastiketta on tasaisesti joka puolella. Koristele vaaleilla seesaminsiemenillä. Anna maustua tiiviissä astiassa jääkaapissa ennen tarjoilua.

Höylätty parsasalaatti

Ohje Hanna G.

500 g vihreää parsaa
25 g pinjansiemeniä (1⁄2 dl)
50 g parmesaania
1 dl tilliä hienonnettuna
1 dl ruohosipulia hienonnettuna 2 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
1⁄2 tl suolaa
1⁄4 tl mustapippuria

Pese parsat ja napsauta tyvestä muutaman sentin pala pois taittamalla. Viipaloi parsatangot parsankuorijalla tai juustohöylällä pitkittäissuunnassa ohuiksi siivuiksi. Paahda pinjansiemeniä kuivalla pannulla, kunnes ne saavat väriä. Leikkaa parmesaanista lastuja. Hienonna tilli ja ruohosipuli. Sekoita kulhossa oliiviöljy, sitruuna- mehu, suola ja pippuri. lisää parsasiivut, tilli ja ruohosipuli ja pyöräytä hellästi ympäri. Nostele parsasalaatti lautasille ja ripottele päälle paahdettuja pinjansiemeniä ja parmesaanilastuja.

Minttu-parsasalaatti

Ohje täältä.

250 g vihreää parsaa
6 kpl kananmunaa
1/2 kpl limen mehu
1 rkl oliiviöljyä
suolaa
1/2 tl rouhittua mustapippuria
1 kpl (200 g) pakasteherneitä (käytin herneenversoja)
1 kpl (100 g) salaattisekoitusta
4 kpl kevätsipulin vartta
1 kpl pieni kurkku
1/2 kpl ruukkua tuoretta minttua

YRTTIÖLJY
1 kpl ruukullinen tuoreita yrttejä, esim. 1/2 ruukkua basilikaa ja 1/2 ruukkua persiljaa tms.
1 1/2 dl rypsiöljyä
1 kpl valkosipulinkynsi
1/2 tl suolaa

Keitä kananmunia 7 minuuttia. Jäähdytä, kuori ja halkaise munat.

Leikkaa parsoista puumaiset tyvet. Huuhtele parsat ja suikaloi pitkittäin kuorimaveitsellä. Purista limen mehu kulhoon. Lisää oliiviöljy, suola, mustapippuri ja parsasuikaleet. Sekoita.

Sulata pakasteherneet. Huuhtele ja kuivaa salaatinlehdet. Silppua kevätsipuli. Leikkaa kurkku viipaleiksi juustohöylällä. Irrota mintunlehdet varresta. Kokoa salaatti vadille. Nosta päälle kananmunat ja viimeistele yrttiöljyllä tai tarjoa öljy kastikkeena erikseen.

Yrttiöljy

Soseuta kaikki yrttiöljyn ainekset sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Soseuta seosta huolellisesti, jotta saat kauniin vihreän öljyn.

Nuudelisalaatti veriappelsiini-soijakastikkeella

Ohje täältä.

4 hengelle

200 gr riisivermisellinuudeleita
1 avokado
2 porkkanaa kuutoituna
2 vartta kevätsipulia
1/3 purkki silmusalaattia
400 gr katkarapuja

kastike
1/2 veriappelsiinin mehu
0,5 dl soijakastiketta
1 tl juoksevaa hunajaa
1 tl chilihiutaleita

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja jäähdytä ne. Pilko kurkku, avokado ja kevätsipulit.
Sekoita isossa salaattikulhossa jäähtyneet nuudelit, katkaravut, avokado, porkkanakuutiot, silmusalaatti ja kevätsipuli. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään, maista. Kaada kastike salaattikulhoon, sekoita hyvin.

Katkarapu-lasinuudelisalaatti ja misokastike

Rakastan nuudelisalaatteja! Tämän ohje Soppa365.

 1 ps (180 g) kuorittuja katkarapuja
 100 g lasinuudeleita
 1 ps retiisejä
 2 mietoa vihreää chiliä
 1 ruukku korianteria
 2 rkl seesaminsiemeniä

Misokastike
 1 valkosipulinkynsi
 2 tl raastettua inkivääriä
 1 rkl (tummaa) misotahnaa
 1 tl soijakastiketta
 2 tl hunajaa
 1 rkl limetin mehua
 1 dl rypsiöljyä
 1 tl seesamiöljyä

Sulata ja valuta katkaravut lävikössä. Kypsennä lasinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhdo ja viipaloi retiisit, leikkaa chili ohuiksi renkaiksi. Hienonna korianteri. Paahda seesaminsiemenet kuivassa kuumassa pannussa. Yhdistä kaikki ainekset.

Valmista kastike: Kuori ja murskaa valkosipulinkynsi, kuori ja raasta inkivääri. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään. Kääntele salaattiin.

Sienisalaatti

Ohje täältä.

3 dl suolasieniä
1 punasipuli (säästä hieman koristeluun)
1 dl kuohukermaa
1 dl smetanaa
mustapippuria
2 tl sitruunamehua

Koristeluun
1 rkl ruohosipulia hienonnettua

Liota sieniä kylmässä vedessä pari tuntia. Vaihda vesi välillä, jos sienet ovat hyvin suolaisia. Testaa sopiva suolaisuus maistamalla. Puserra sienet kuiviksi ja hienonna pieneksi silpuksi veitsellä.
Kuori ja hienonna sipuli. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Yhdistä kaikki sienisalaatin raaka-aineet. Anna makujen tasaantua jääkaapissa vähintään 15 minuuttia. Siirrä sienisalaatti tarjoiluastiaan ja koristele tuoreella ruohosipulilla ja hienonnetulla punasipulilla.

Kanelinen persimon-fetasalaatti

Alkuperäinen ohje täällä.

Marinoitu punasipuli

2 pientä punasipulia
3 rkl oliiviöljyä
1½ rkl punaviinietikkaa
1 tl suolaa
2 tl sokeria

Kanelisiin sokeripaahdettuihin manteleihin

100g kokonaisia kuorimattomia manteleita
½ dl vettä
2 rkl sokeria
1 tl kanelia

Paistetut karamellisoidut persimonit

2 persimonia
2 rkl voita
2 rkl sokeria

Lisäksi

n. 200g rucolaa
n. 200g fetajuustoa
1 granaattiomenan siemenet
3 rkl oliiviöljyä
1½ rkl balsamicoa
mustapippuria
ripaus suolaa


Marinoi punasipuli: Siivuta punasipuli ohuiksi renkaiksi ja mittaa muiden ainesten kanssa astiaan. Jätä marinoitumaan. Marinoi mielellään parin tunnin ajan, mutta pikaisempikin marinointi riittää.
Valmista mantelit: Mittaa vesi ja sokeri pannulle. Kuumenna pannu, kunnes sokeri on sulanut. Lisää mantelit ja kaneli. Paahda, kunnes neste on imeytynyt ja haihtunut pannulta. Siirrä sivuun.

Valmista persimonit: Kuumenna pannulla voi ja sokeri. Siivuta persimon. Lisää persimonit pannulle ja paista, kunnes ovat pehmenneet ja ehkä hiukan rapeutuneetkin. Kuutioi fetajuusto. Irrota  ranaattiomenan siemenet. Kokoa ainekset salaatiksi. Lisää kastikkeeksi balsamicoa ja oliiviöljyä sekä punasipulien marinointilientä.

Kvinoa-kasvus-raejuustosalaatti

Ohje Soppa365.

 1 1/2 dl kvinoaa
 3 dl vettä
 1 tl suolaa
 1/2 kasvisliemikuutio
 1/2 tl chilihiutaleita
 200 g raejuustoa
 1 ruukku lehtipersiljaa

Paahdetut kasvikset
 1 punasipuli
 1 punainen paprika
 1 pieni kesäkurpitsa
 1 munakoiso
 2 valkosipulinkynttä
 2 rkl oliiviöljyä
 1 1/2 tl hiutalesuolaa
 1/4 tl mustapippuria

Valmista ensin kasvikset. Laita uuni lämpenemään 240 asteeseen. Kuori ja lohko punasipuli. Kuori ja paloittele paprika. Leikkaa kesäkurpitsasta päädyt ja halkaise pituussuunnassa neljään lohkoon. Poista vetinen siemenosa ja paloittele loppuosa. Kuutioi munakoiso. Kuori ja hienonna valkosipulit.
Sekoita kasvikset kulhossa. Lisää oliiviöljy. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kaada kasvisseos pellille. Paista uunissa noin 25 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kauniisti paahtuneet.
Kasvisten paahtuessa mittaa kvinoa kulhoon. Kaada päälle runsaasti lämmintä vettä. Kaada kvinoa tiheään siivilään ja huuhtaise. Valuta hyvin.

Mittaa 3 dl vettä ja kvinoa kattilaan, lisää suola, puolikas kasvisliemikuutio sekä chilihiutaleet. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannen alla hiljalleen poreillen noin 15 minuuttia, kunnes kvinoa on kypsää ja neste on imeytynyt siihen. Avaa kansi ja anna kvinoan jäähtyä ja kuivua hiukan.
Ota kasvikset uunista ja ripottele niiden pinnalle hiutalesuolaa ja mustapippuria. Yhdistä kvinoa ja paahdetut kasvikset suuressa salaattikulhossa. Silppua lehtipersilja. Sekoita raejuusto ja lehtipersiljasilppu nostellen kasvisten ja kvinoan joukkoon.

Sienisalaatti

Oli kuulemma tosi hyvää. Ohje täältä.

3 dl suolasieniä
1 pieni sipuli
1 dl kuohukermaa
1 dl smetanaa
mustapippuria
2 tl sitruunamehua

Koristeluun
persiljaa ja punasipulia

Liota sieniä kylmässä vedessä pari tuntia. Vaihda vesi välillä, jos sienet ovat hyvin suolaisia. Testaa sopiva suolaisuus maistamalla. Puserra sienet kuiviksi ja hienonna pieneksi silpuksi veitsellä.

Kuori ja hienonna sipuli. Vatkaa kerma löysäksi. Yhdistä kaikki sienisalaatin raaka-aineet. Anna makujen tasaantua jääkaapissa vähintään 15 minuuttia. Siirrä sienisalaatti tarjoiluastiaan ja koristele tuoreella persiljalla ja punasipulilla.

Nigellan couscous-halloumisalaatti

Ohje Soppa365.

 2 dl couscousia
 1-2 tl savupaprikaa (valitse tulisuusaste sietokyvyn mukaan)
 2 dl kasvislientä
 1 pkt halloumia
 15 kirsikkatomaattia
 1 pieni sipuli
 persiljaa
 oliiviöljyä
 limen mehua

Mittaa cousous kulhoon. Sekoita kuiviin ryyneihin savupaprikajauhe. (Ja ripaus suolaa, jos turvotat ryynit kasvisliemen sijaan vedessä.). Kuumenna kasvisliemi (tai vastaava vesimäärä vedenkeittimessä). Kaada couscousin sekaan, sekoita ja peitä kelmulla. Anna turvota 10-15 minuuttia. Kuutioi tai viipaloi halloumi. Paista juusto ruskeaksi oliiviöljyssä. Kuutioi sipuli, puolita kirsikkatomaatit ja silppua persilja. Pöyhi kypsä couscous haarukalla irtonaiseksi. Lisää ruskistetut halloumikuutiot, sipulit, tomaatit ja persilja. Valuta päälle oliiviöljyä ja limen mehua.

Pekoni-avokado pastasalaatti

Ohje Hella & Houkutus.

400 g pastaa
1 pkt pekonia
1 prk kirsikkatomaatteja
pala purjoa
1/2 varhaiskaali
1 avokado

kastike
1 prk kermaviiliä
2 rkl majoneesia
suolaa
mustapippuria
2 rkl sitruunan mehua

Keitä pasta ja valuta kypsä pasta kylmän veden alla. Paahda pekonit 200-asteisessa uunissa, kunnes ne ovat rapeita. Pilko pekonit. Puolita kirsikkatomaatit, hienonna purjo ja pilko varhaiskaali.

Tee kastike sekoittamalla kaikki kastikeainekset keskenään. Tarkista maku.

Yhdistä keitetyn pastan joukkoon pekonit, kirsikkatomaatit, purjo ja kaali. Lisää kastike ja sekoita hyvin joukkoon. Anna pastan tekeytyä mielellään noin tunnin verran.

Lisää salaatin päälle ennen tarjoilua pilkottu avokado. Purista päälle vielä hieman sitruunan mehua ja rouhi aavistus mustapippuria.

Greippi-broilericaesarsalaatti

Hyvää ja raikasta ++++ Ohje Yhteishyvä.

1 kerä jäävuorisalaattia
2 verigreippiä
400 g broilerin sisäfileetä
0,5 rkl öljyä
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria

Kastike
0,5 dl majoneesia
1 dl parmesaaniraastetta
0,5 dl greippimehua
1 pieni valkosipulinkynsi
1 tl worcesterkastiketta
1 tl sinappia
ripaus suolaa
0,25 tl (1/4 tl) mustapippuria
3 dl vaaleita leipäkuutioita
1 rkl öljyä

Pinnalle
1 basilikanlehtiä

Paista broilerifileet kypsiksi öljyssä, mausta suolalla ja pippurilla. Viipaloi vähän jäähtyneenä. Kuori greipit ja irrota lohkot kalvojen välistä. Puserra kalvoista mehu talteen kastiketta varten. Sekoita majoneesi, parmesaaniraaste ja greippimehu toisiinsa. Puserra sekaan valkosipuli ja mausta. Paista leipäkuutiot rapeiksi öljyssä. Revi salaatti, sekoita joukkoon osa kastikkeesta. Lisää päälle broileri- ja greippipalat, leipäkuutiot ja basilika. Tarjoa loppu kastike erikseen.

Lohi-nuudelisalaatti

Ohje Hannan Sopalta.

100 g lasinuudeleita
n. 150 g kypsää lohta
nippu retiisejä
1 pieni fenkoli
1-2 rkl oliiviöljyä
suolaa & mustapippuria
n. 10 cm pätkä kurkkua
kourallinen kirsikkatomaatteja
1 dl herneitä
1 varhaissipuli varsineen
2 rkl seesamiöljyä
1 rkl riisiviinietikkaa
puolikkaan sitruunan mehu
2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
(srirachaa tai muuta chilikastiketta)

Valmista riisinuudelit paketin ohjeen mukaan, huuhtele kylmällä vedellä ja valuta kuivaksi. Leikkaa retiiseistä naatit pois ja leikkaa retiisit puoliksi. Halkaise fenkoli ja leikkaa se sitten suikaleiksi. Levitä retiisit ja fenkolit leivinpaperin päälle pellille ja lorauta päälle oliiviöljyä. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja paahda kasviksia uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä.

Leikkaa kurkku pitkittäin halki ja viipaleiksi, halkaise kirsikkatomaatit. Silppua varhaissipuli varsineen. Laita kypsät nuudelit tarjoilukulhoon ja sekoita niiden joukkoon seesamiöljy ja riisiviinietikka. Sekoita sitten nuudeleiden joukkoon pieniksi paloiksi riivitty lohi, paahdetut retiisit ja fenkolit, kurkku, tomaatti, herneet ja sipuli. Mausta salaatti sitruunanmehulla, suolalla ja mustapippurille. Ripottele päälle paahdettuja seesaminsiemeniä ja kata pöytään myös sriracha, jota jokainen voi lisätä salaattiin makunsa mukaan.

Kesäkurpitsa-mozzarellasalaatti

Ohje Kotivinkki 08/2016

2 keskikokoista kesäkurpitsaa
2rkl oliiviöljyä
1rkl valkoista balsaicoa
250g mozzarellajuustoa
1/2tl suolaa
1/4tk mustapippuria
kourallinen basilikaa

Höylää kesäkurpitsat pitkittäin siivuiksi esimerkiksi juustohöylällä. Laita suikaleet kulhoon ja pyörittele ne oliiviöljyn ja balsamicon kanssa. Nostele kesäkurpitsasuikaleet neljälle lautaselle. Revi päälle mozzarella pieniksi paloiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää päälle tuoretta basilikaa.

Kvinoa-kurkkutabboule

Raikas lisuke ja sopii mihin vaan! Ohje Yhteishyvästä.

2 dl kvinoaa
4 dl vettä
1 kurkku
100 g purjoa
(heitin sekaan myös palan munakoisoa)
1 dl hienonnettuja yrttejä, esim. persiljaa, basilikaa

Kastike
1 sitruunan mehu
3 rkl oliiviöljyä
1 tl hunajaa
ripaus suolaa
ripaus rouhittua mustapippuria

Huuhtele kvinoa siivilässä ja lisää kiehuvaan veteen. Hauduta kannen alla noin 15 minuuttia. Valuta ja anna jäähtyä. Pilko kurkku ja purjo. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Sekoita salaatin ainekset keskenään ja valuta kastike joukkoon.

Fenkoli-appelsiinisalaatti

Ohje täältä.

Fenkoli
1-2 appelsiinia
Puolikas iso punasipuli
1 limen mehu
Paahdettuja pinjansiemeniä
3rkl oliiviöljyä
2tl hunajaa
suolaa
pippuria

Kuori appelsiinit, poista kalvo ja leikkaa paloiksi. Suikaloi fenkoli ja punasipuli mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. (Poista fenkolin kova kanta ja säästä ulommat kuoret halutessasi tarjoilukuoriksi). Sekoita öljy, limen mehu, hunaja ja mausteet. Yhdistä kulhossa appelsiinit, fenkoli, punasipuli ja kääntele joukkoon kastike. Anna tekeytyä hetki.

Salaatti maistui mainiosti teriyakikanan ja sobanuudeleiden kaverina. Nam!

Punajuuri-kvinoasalaatti

Ohje löydetty Optio -lehdestä.

Kastike
1 salottisipuli hienonnettuna
1tl Dijonin sinappia
3rkl valkoviinietikkaa
0,8dl oliiviöljyä

Sekoita kastike.

Salaatti
3 keskikokoista punajuurta kuorittuina ja pieniksi paloiteltuna
1tl valkoviinietikkaa
2tl oliiviöljyä
Suolaa ja mustapippuria myllystä
5dl vettä
2,5dl kvinoaa huuhdeltuna
2,5dl lehtikaalia rangat poistettuna ja ohuiksi viipaloituna
Pieni kourallinen pilkottuja yrttejä
(Fetaa murusteltuna)

Sekoita kulhossa punajuuret, etikka ja öljy. Mausta suolalla. Paahda paloja 200-asteisessa uunissa leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä 20 minuuttia. Liikuttele punajuuria välillä.

Kiehauta vesi kattukassa, lisää knivoa kattilaan. Kun vesi alkaa jälleen kiehua, peitä kannella ja vähennä lämpö pienelle. Keitä kvinoa pehmeäksi eli noin 15 minuttia. Valuta ja siirrä tarjoiluastiaan.

Lisää kvinoan päälle lehtikaali ja sitten kastike ja yrtit. Lisää lopuksi punajuuret salaattiin. Mausta vielä suolalla ja pippurilla (ja lisää feta). Tarjoa huoneenlämpöisenä.

Sobanuudelisalaattia mangolla ja munakoisolla

Ohjet täältä.

120 ml riisietikkaa
2 murskattua valkosipulin kynttä
40 gr sokeria
1/2 tl suolaa
1 tl seesamiöljyä
1/2 hienonnettu punainen chili
yhden limetin kuoriraaste sekä mehu
2 noin 2 sentin kuutioiksi paloiteltua munakoisoa
vajaa desi öljyä paistamiseen
250 gr sobanuudeleita
1 kypsä mutta ei liian pehmeä mango, kuutioituna (käytin pakastettuja mangokuutioita)
40 gr hienonnettua basilikaa
40 gr hiennonnettua korianteria
1/2 punasipuli, hyvin ohuiksi palasiksi leikattuna

Kastike:Etikkaa, sokeria ja suolaa keitetään noin minuutti, kunnes sokeri on sulanut. Ota kattila pois tulelta ja lisää valkosipuli, seesamiöljy ja chili. Kun kastike on jäähtynyt, lisää myös limetin kuoriraaste-ja mehu.

Munakoisokuutiot paistetaan öljyssä kullanruskeiksi,jonka jälkeen kuutiot siirretään lävikköön jäähtymään ja valumaan ja kuutioitten päälle ja sekaan ripotellaan suolaa. Sillä välin kun munakoisokuutiot paistuvat, keitetään sobanuudelit pakkauksen ohjeen mukaisesti. Kun nuudelit ovat valmiit, siirretään ne lävikköön ja päälle kaadetaan kylmää vettä. Laita kylmät nuudelit suureen kulhoon, lisää kastike, munakoisokuutiot, mangokuutiot, sipuli ja suurin osa yrteistä. Anna salaatin vetäytyä tunnin, mielellään kaksikin ja koristele yrteillä.

Varhaiskaalisalaatti

Ohje Meidän Safkaa -ohjelmasta. Kävi oikein hyvin pulled pork -leipien kanssa.

250 g varhaiskaalia, suikaloituna
70 g pinaattia, suikaloituna

Kastike:

1 dl paksua jogurttia
1 rkl Dijon-sinappia
1 rkl sitruunamehua
suolaa ja pippuria
2 rkl oliiviöljyä

Sekoita kastikeainekset keskenään isossa kulhossa ja ja kääntele vihannekst joukkoon.

Falafelpyörykät ja salaatti myskikurpitsasta

Ohje täältä.

2 rkl rypsiöljyä
1 1/2 dl sipulia (silputtuna)
3 1/2 dl kikherneitä (liotettuna ja keitettynä)
3/4 dl grahamjauhoja
2 kpl valkosipulinkynttä
1 tl juustokuminaa
1 tl suolaa
1/4 tl cayennenpippuria
1/4 tl mustapippuria
1 dl tuoretta korianteria (silputtuna)
1 rkl seesamitahnaa eli tahinia (jätin pois)
1 rkl sitruunamehua
Lisäksi
1/2 dl grahamjauhoja
1/2 dl rypsiöljyä

Kuumenna pannulla öljy ja kuullota siinä sipulisilppu. Mittaa kikherneet, grahamjauhot, kuoritut valkosipulinkynnet ja kuivamausteet monitoimikoneen kulhoon. Jauha seos tasaiseksi. Kaada seos kulhoon ja lisää siihen sipulisilppu, yrttisilppu, tahini tai maapähkinävoi sekä sitruunamehu. Puristele seos tasaiseksi massaksi. Pyörittele massasta jauhotetuin käsin pyöryköitä ja kierittele pallot vielä grahamjauhoissa. Kuumenna pannulla öljy ja nosta falafelpyörykät pannuun. Paista falafelit kauttaaltaan kauniin ruskeiksi.


Myskikurpitsa-fetasalaatti

Myskikurpitsaa kuutioituna
Fetaa
Salaattia
Suippopaprikaa viipaloituna
Kesäkurpitsaa viipaloituna
Hampunsiemeniä

Levitä kurpitsakuutioiden päälle öljyä ja kuivattua chiliä hienonnettuna. Paahda uunissa 200 asteessa puolisen tuntia. Kokoa salaatti.