Kesäkurpitsakeitto

Ystäväni tarjosi ihanan makoisaa kesäkurpitsakeittoa. Ohje Ruokalasta. Vuohenjuusto korvattiin sinihomejuustolla, toimi!



2 rkl öljyä
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 tl timjamia
1 kesäkurpitsa (=noin 400 g) paloiteltuna
2 perunaa lohkoina
suolaa
1 l kasvislientä tai vettä
200 g vuohenjuustoa (tai sinihomejuustoa)
20 basilikanlehteä
vastajauhettua valkopippuria

PÄÄLLE
2 dl rasvatonta maitoa
2 vaaleaa leipäviipaletta kuutioina

Lämmitä öljy kattilassa ja kuullota kasvikset. Mausta suolalla ja kuullota vielä hetki. Lisää kasvisliemi tai vesi ja hauduta miedolla lämmöllä kypsäksi. Murenna joukkoon vuohenjuusto ja basilikanlehdet. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Ohenna tarvittaessa kasvisliemellä tai vedellä ja tarkista maku. Laita kylmä maito kattilaan ja vaahdota kuumalla hellalla, kunnes kattilassa on napakka vaahto. Annostele keitto ja lusikoi vaahtoa keiton päälle. Ripottele pinnalle leipäkuutioita ja nauti.

Hunaja-jogurttijuustokakku

Periaatteessa ihan hyvä kakku, ehkä vähän liian makea (ja muutenkin outo) mun makuuni.. Ohje Helsingin Sanomista.


(10 annosta)

Pohja:

100 g digestive-keksejä
100 g (1 ps) mantelilastuja
80 g voita

Täyte:

3 rs (750 g) mascarponea
2 1/2 dl kreikkalaista jogurttia
2 munaa
1 sitruunan kuori
1 appelsiinin kuori
1 1/2–2 dl hunajaa

Kuumenna uuni 150–160 asteeseen. Murskaa keksit muovipussissa hienoksi muruksi. Ota osa manteleista talteen koristelua varten ja murskaa loput muruiksi. Sekoita keksit, mantelit ja voi ja painele seos ohueksi kerrokseksi uunivuoan pohjalle.

Yhdistä kulhossa mascarpone ja jogurtti. Sekoita munat joukkoon yksi kerrallaan. Lisää sitrusten kuoret ja hunaja ja sekoita. Kaada seos vuokaan ja peitä foliolla. Paista uunissa tunti.

Poista folio ja anna kakun olla uunissa vielä 15 minuuttia, jotta pinta saa väriä. Anna jäähtyä. Paahda mantelilastut kuivalla pannulla ja ripottele kakun päälle. Valuta pinnalle hunajaa.

Quesadillaa

Lihakastiketta (mulla jämät Jamien chilistä)
Keitettyä riisiä
Salsaa
Cheddaria
Tortillalättyjä

Voitele lätyt salsalla, kasaa täytteitä toiselle puolelle, taita ja paista rasvassa.

Jamien Chili

Hyvää! Ohje täältä.



1 kg verran hyvää naudanlihaa, voi olla esim. lapaa tai paistia
1 dl verran kahvia
1-2 kuivattua chiliä
1 tl juustokuminaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl oreganoa
1 laakerinlehti
1 punasipuli kuutioina
1-2 tuoretta chiliä
1 tl kanelia
5 kynttä valkosipulia
suolaa, pippuria
2 prk tomaattimurskaa
1,5 rkl siirappia tai fariinisokeria
1-2 paprikaa kuutioina (eri värisiä)
1 prk papuja (kidney- tai valkopapuja, ei kastikkeessa)
ranskankermaa

Liota kuivattuja chilejä kuumassa kahvissa. Samaan aikaan kuumenna oliiviöljyä padassa ja paahda siinä juustokumina, paprikajauhe, laakerinlehti, oregano ja sipulit. Paista kunnes sipulit on pehmeitä. Lisää seokseen mukaan kahvissa uitetut chilit samoin kuin puolet tuoreista chileistä (pieneksi hakattuina), kaneli, valkosipuli sekä suolaa ja pippuria. Heitä perään vähän chilikahvia ja sekoita tasaiseksi. Seuraavaksi laita mukaan loput kahvista, tomaattimurska sekä sokeri/siirappi. Lopuksi heitä mukaan lihat ja vähän lisää suolaa ja pippuria. Peitä kannella ja anna kiehua miedolla lämmöllä pari tuntia.

Revi liha parilla haarukalla hienoksi hiutaleiksi ja lisää paprikat sekä pavut. Kiehuta vielä n. puolisen tuntia ilman kantta. Lihan pitäisi tosiaan olla erittäin pehmeää ja suussa sulavaa (jos ei ole,anna porista pidempään). Maista ja jos haluat lisää poltetta, lisää chiliä. Tarjoa ranskankerman ja tortillalättyjen/riisin kanssa.

Lohisalaatti

Lohifile
Salaattia
Kurkkua
1 avokado
Herneitä
Kesäkurpitsaa
Suolaa, sitruunapippuria

Kastike:
2dl kermaviiliä
Tilliä
Suolaa, pippuria, sitruunanmehua

Paista lohifile pannulla kypsäksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Revi salaatti ja pilko muut ainekset. Sekoita kastikeen aineet.

Tonnikalawok

Wokkivihanneksia
2prk chilitonnikalaa
Maustamatonta jugurttia
Nuudeleita
Mausteita maun mukaan

Kypsennä kasvikset wokkipannussa. Lisää nuudelit ja jugurtti (nuudelit siis kypsennetään jugurtissa). Lisää lopuksi tonnikala ja mausta.