28.9.2009
Pelmenit
Nams, hyviä! Tarkoitus oli tehdä näitä alusta asti itse, mutta kaupan pakasteallas antoi helpotusta. En kyllä katsonut mitä niissä oli sisällä (jotain lihaa?). Keitin lihaliemessä ja tarjoilin pilkotun sipulin, smetanan ja persiljan kanssa. Lisäksi annoksen päällä oli paahdettuja, maustettuja leipäkuutioita. Herrrrkullista!
Mausteiset banaanileivokset
Koska puolukkaa on pakastin täynnä, täytyy niille keksiä jotain käyttöä. Nämä olivat kyllä oikein maistuvia. Koristella en ehtinyt, mutta ei se makua haitannut. Ohje täältä.
300 g voita tai margariinia
4 dl sokeria
5 munaa
6 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
1 rkl kanelia
4 banaania
4 dl pakastepuolukoita
Kuorrutus
1 dl tomusokeria
2 tl sitruunanmehua
Koristeeksi
hopeakuulia
Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne taikinaan.
Soseuta kypsät banaanit ja 2 desiä puolukoita, sekoita sose taikinaan. Lisää taikinaan vielä 2 desiä kokonaisia puolukoita varovasti nostellen.
Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle ja paista 175 asteessa noin 35 minuuttia. Anna jäähtyä.
Sekoita keskenään tomusokeri ja sitruunamehu, koristele levy seoksella. Koristele halutessasi hopeakuulilla tai nonparelleilla. Leikkaa levy annospaloiksi.
300 g voita tai margariinia
4 dl sokeria
5 munaa
6 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
1 rkl kanelia
4 banaania
4 dl pakastepuolukoita
Kuorrutus
1 dl tomusokeria
2 tl sitruunanmehua
Koristeeksi
hopeakuulia
Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne taikinaan.
Soseuta kypsät banaanit ja 2 desiä puolukoita, sekoita sose taikinaan. Lisää taikinaan vielä 2 desiä kokonaisia puolukoita varovasti nostellen.
Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle ja paista 175 asteessa noin 35 minuuttia. Anna jäähtyä.
Sekoita keskenään tomusokeri ja sitruunamehu, koristele levy seoksella. Koristele halutessasi hopeakuulilla tai nonparelleilla. Leikkaa levy annospaloiksi.
Omena-puolukkaleipä
Tein lahjaksi, joten en päässyt itse maistamaan. Mutta näytti ja tuoksui hyvältä. Ohje täältä.
4 dl hiivaleipäjauhoja
1 3/4 dl leseitä
1 1/2 tl suolaa
3 tl leivinjauhetta
5 dl omenasosetta
2 dl puolukoita
2 valkuaista
Voitele 1 1/2 l leipävuoka ja jauhota se leseillä.
Sekoita kuivat aineet kulhossa ja lisää joukkoon omenasose sekä puolukat. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja kääntele varovasti taikinaan.
Paista leipää 200 asteessa noin tunti. Kumoa vähän jäähtyneenä.
4 dl hiivaleipäjauhoja
1 3/4 dl leseitä
1 1/2 tl suolaa
3 tl leivinjauhetta
5 dl omenasosetta
2 dl puolukoita
2 valkuaista
Voitele 1 1/2 l leipävuoka ja jauhota se leseillä.
Sekoita kuivat aineet kulhossa ja lisää joukkoon omenasose sekä puolukat. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja kääntele varovasti taikinaan.
Paista leipää 200 asteessa noin tunti. Kumoa vähän jäähtyneenä.
15.9.2009
Smokin' hot tortillasagne
Tämä herkku on bongattu Tuulentuvan blogista. Osui ja upposi.
Smokin' hot tortillasagne
1 prk Rainbow:n savunmakuista salsaa (tai vaikkapa itse savuaromilla maustamaasi tavallista) + 1 1/2 prk vettä (+ 1 rkl balsamicoa taittamaan makeutta sekä chiliä, jos pidät tulisesta)
400 g kalkkunan tai broilerin lihaa (käytin marinoituja kanasuikaleita)
1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 punainen paprika
1/2 kesäkurpitsa
1 prk cheddar-dippiä + 1 prk vettä
1 pss tortillalättyjä (8kpl)
oliiviöljyä
juustoraastetta
1. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Paloittele paprika ja kesäkurpitsa reiluiksi paloiksi.
2. Kuullota kuumassa öljytilkassa ensin sipuleita hetki ja lisää sitten huoneenlämpöinen jauheliha. Paista kunnes jauheliha ja sipulit saavat vähän väriä.
3. Kaada joukkoon salsa ja 1 1/2 purkillista vettä (lisää halutessasi balsamico ja chili). Sekoita kunnes kastike sakenee jälleen ja lisää loput kasvikset. Anna pöhistä muutama minuutti.
4. Sekoita cheddardippiin vesi ja sekoita, kunnes se sakeutuu jälleen. Voitele iso lasagnevuoka ja aloita lasagnen kokoaminen.
5. Kaada vuoan pohjalle kalkkuna- ja juustokastikkeita ja laita päälle 3 puolitettua tortillalättyä (tai vuoan muodon mukaan niin, että vuoka suunnilleen peittyy).
6. Jatka kasaamista latomalla vuokaan vuoronperään kastikkeita ja tortillalättyjä. Viimeisen kerroksen tulee olla kastiketta.
7. Ripottele lopuksi päälle sen verran juustoraastetta, että pinta peittyy. Paista 175 c uunissa noin 40 minuuttia.
Smokin' hot tortillasagne
1 prk Rainbow:n savunmakuista salsaa (tai vaikkapa itse savuaromilla maustamaasi tavallista) + 1 1/2 prk vettä (+ 1 rkl balsamicoa taittamaan makeutta sekä chiliä, jos pidät tulisesta)
400 g kalkkunan tai broilerin lihaa (käytin marinoituja kanasuikaleita)
1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 punainen paprika
1/2 kesäkurpitsa
1 prk cheddar-dippiä + 1 prk vettä
1 pss tortillalättyjä (8kpl)
oliiviöljyä
juustoraastetta
1. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Paloittele paprika ja kesäkurpitsa reiluiksi paloiksi.
2. Kuullota kuumassa öljytilkassa ensin sipuleita hetki ja lisää sitten huoneenlämpöinen jauheliha. Paista kunnes jauheliha ja sipulit saavat vähän väriä.
3. Kaada joukkoon salsa ja 1 1/2 purkillista vettä (lisää halutessasi balsamico ja chili). Sekoita kunnes kastike sakenee jälleen ja lisää loput kasvikset. Anna pöhistä muutama minuutti.
4. Sekoita cheddardippiin vesi ja sekoita, kunnes se sakeutuu jälleen. Voitele iso lasagnevuoka ja aloita lasagnen kokoaminen.
5. Kaada vuoan pohjalle kalkkuna- ja juustokastikkeita ja laita päälle 3 puolitettua tortillalättyä (tai vuoan muodon mukaan niin, että vuoka suunnilleen peittyy).
6. Jatka kasaamista latomalla vuokaan vuoronperään kastikkeita ja tortillalättyjä. Viimeisen kerroksen tulee olla kastiketta.
7. Ripottele lopuksi päälle sen verran juustoraastetta, että pinta peittyy. Paista 175 c uunissa noin 40 minuuttia.
Chilisuklaaleivokset
Tästä piti tulla Voisilmäpeliä-blogin appelsiini-chilisuklaakakku. Vielä tuntemattomasta syystä jouduin tyytymään leivoksiin...
Chilisuklaaleivokset
200 g tummaa suklaata
200 g voita
3 valkuaista
3 keltuaista
2,5 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl chilijauhetta (tai maun mukaan)
Kuorrutus:
200 g tummaa suklaata (peach passion)
1 dl kuohukermaa
1 prk (150 g) ranskankermaa
Valmista pohja:
Sulata suklaa ja voi vesihauteessa tai kattilassa miedolla lämmöllä. Anna jäähtyä hieman.
Sekoita kuivat aineet (jauhot, leivinjauhe ja chili) keskenään.
Vatkaa keltuaiset ja sokeri yhdessä kulhossa, sen jälkeen vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset kovaksi vaahdoksi (kokemuksen syvällä rintaäänellä: muista pestä vispilät tässä välissä :D)
Sekoita voi-suklaaseos ja sokeri-keltuaisseos. Lisää sen jälkeen kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Kääntele valkuaisvaahto varovaisesti joukkoon.
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 175-asteisessa uunnissa n. 30-40 minuuttia. Testaa koostumus hammastikulla.
Kun kakkupohja on jäähtynyt, leikkaa se leivoksiksi ja laita jääkaappiin vetäytymään muutamaksi tunniksi tai mielellään yön yli.
Valmista kuorrutus:
Sulata suklaa ja kerma vesihauteessa tai miedolla lämmöllä kattilassa. Anna jäähtyä. Sekoita ranskankerma. Levitä leivosten päälle ja reunoille ja siirrä ne vielä hetkeksi viileään ennen tarjoilua, jotta kuorrutus asettuu.
Chilisuklaaleivokset
200 g tummaa suklaata
200 g voita
3 valkuaista
3 keltuaista
2,5 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl chilijauhetta (tai maun mukaan)
Kuorrutus:
200 g tummaa suklaata (peach passion)
1 dl kuohukermaa
1 prk (150 g) ranskankermaa
Valmista pohja:
Sulata suklaa ja voi vesihauteessa tai kattilassa miedolla lämmöllä. Anna jäähtyä hieman.
Sekoita kuivat aineet (jauhot, leivinjauhe ja chili) keskenään.
Vatkaa keltuaiset ja sokeri yhdessä kulhossa, sen jälkeen vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset kovaksi vaahdoksi (kokemuksen syvällä rintaäänellä: muista pestä vispilät tässä välissä :D)
Sekoita voi-suklaaseos ja sokeri-keltuaisseos. Lisää sen jälkeen kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Kääntele valkuaisvaahto varovaisesti joukkoon.
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 175-asteisessa uunnissa n. 30-40 minuuttia. Testaa koostumus hammastikulla.
Kun kakkupohja on jäähtynyt, leikkaa se leivoksiksi ja laita jääkaappiin vetäytymään muutamaksi tunniksi tai mielellään yön yli.
Valmista kuorrutus:
Sulata suklaa ja kerma vesihauteessa tai miedolla lämmöllä kattilassa. Anna jäähtyä. Sekoita ranskankerma. Levitä leivosten päälle ja reunoille ja siirrä ne vielä hetkeksi viileään ennen tarjoilua, jotta kuorrutus asettuu.
14.9.2009
Tonnikalarullat
Tortilloja
Aurinkokuivattutomaatti-tuorejuustoa
Tonnikalaa öljyssä
Majoneesia
Tonnikalapasteijaa
Cheddaria
Voitele tortillat tuorejuustolla. Sekoita pari ruokalusikallista majoneesia ja pasteijaa ja lisää täytettä tortilloille. Lisää myös 1/4 cheddaria per tortilla. Rullaa tiukasti, laita vähäksi aikaa jääkaappiin ja leikkaa paloiksi.
Mustaherukkajuustokakku
Tästä Nohannan ihanasta herkusta taisi tulla uusi suosikkini. Onneksi pakastimesta löytyy marjoja useampaakin kakkuun. Ohje siis täältä. Itseltäni jäi kiille kiiressä tekemättä, mutta maisui ilmankin.
Mustaherukkajuustokakku
Pohja
150 g digestive -keksejä
50 g voita
Mousse
2,5 dl Flora vispiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g ranskankermaa
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
200 g mustaherukoita
6 liivatelehteä
0,5 dl vettä
Kiille
1 dl vettä
1 dl kuningatarsosetta
3/4 dl sokeria
tilkka sitruunamehua
4 liivatelehteä
1. Murskaa digestivekeksit. Helppo ja nopea tapa on laittaa keksit vahvan muovipussin sisään ja vetää kaulimella keksit muruiksi. Sulata voi ja sekoita se murujen sekaan.
2. Vuoraa irtopohjavuoan (24 cm) pohja leivinpaperilla ja laita reunoille kalvo jos haluat hyvin tasaisen pinnan reunoihin. Painele muruseos pohjaksi leivinpaperin päälle.
3. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi, lisää sekaan tuorejuusto, ranskankerma, sokerit ja soseutetut mustaherukat. Kuumenna vesi kattilassa kuumaksi ja liuota liivatteet veteen. Anna seoksen hieman jäähtyä ja lisää se sitten sähkövatkaimella hyvin sekoittaen täytteen joukkoon.
4. Kaada täyte pohjan päälle. (täytteen tulee olla riittävän löysää, jotta lopputuloksesta saa tasaisen)
5. Anna kakun hyytyä jääkaapissa ainakin 4 tuntia, mielellään yön yli. Laita kakku vähäksi aikaa pakastimeen, ennekuin teet kiilteen päälle -näin se hyytyy nopeammin kakun pinnalle.
6. Laita kiilteen liivatteet likoamaan kylmään veteen ainakin viideksi minuutiksi. Mittaa kattilaan vesi, kuningatarsose, sokeri ja sitruunamehu ja kiehauta seos. Lisää kuumaan seokseen liivatteet, sekoita hyvin (varmista, että liivate on liuennut) ja jäähdytä seos suunnilleen ihon lämpöiseksi. Kaada kiille kakun pinnalle varovasti ja laita kakku jääkaappiin. Tarjoa aikaisintaan muutaman tunnin kuluttua.
Mustaherukkajuustokakku
Pohja
150 g digestive -keksejä
50 g voita
Mousse
2,5 dl Flora vispiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g ranskankermaa
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
200 g mustaherukoita
6 liivatelehteä
0,5 dl vettä
Kiille
1 dl vettä
1 dl kuningatarsosetta
3/4 dl sokeria
tilkka sitruunamehua
4 liivatelehteä
1. Murskaa digestivekeksit. Helppo ja nopea tapa on laittaa keksit vahvan muovipussin sisään ja vetää kaulimella keksit muruiksi. Sulata voi ja sekoita se murujen sekaan.
2. Vuoraa irtopohjavuoan (24 cm) pohja leivinpaperilla ja laita reunoille kalvo jos haluat hyvin tasaisen pinnan reunoihin. Painele muruseos pohjaksi leivinpaperin päälle.
3. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi, lisää sekaan tuorejuusto, ranskankerma, sokerit ja soseutetut mustaherukat. Kuumenna vesi kattilassa kuumaksi ja liuota liivatteet veteen. Anna seoksen hieman jäähtyä ja lisää se sitten sähkövatkaimella hyvin sekoittaen täytteen joukkoon.
4. Kaada täyte pohjan päälle. (täytteen tulee olla riittävän löysää, jotta lopputuloksesta saa tasaisen)
5. Anna kakun hyytyä jääkaapissa ainakin 4 tuntia, mielellään yön yli. Laita kakku vähäksi aikaa pakastimeen, ennekuin teet kiilteen päälle -näin se hyytyy nopeammin kakun pinnalle.
6. Laita kiilteen liivatteet likoamaan kylmään veteen ainakin viideksi minuutiksi. Mittaa kattilaan vesi, kuningatarsose, sokeri ja sitruunamehu ja kiehauta seos. Lisää kuumaan seokseen liivatteet, sekoita hyvin (varmista, että liivate on liuennut) ja jäähdytä seos suunnilleen ihon lämpöiseksi. Kaada kiille kakun pinnalle varovasti ja laita kakku jääkaappiin. Tarjoa aikaisintaan muutaman tunnin kuluttua.
Kinkkupiirakkaa pellillinen
Ohje Kotikokki.netistä. Hyvää ol'!
150 g margariinia
4 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
1 dl juustoraastetta
1 dl kylmää vettä
täyte
350 g kinkkua
1 paprika
1 purjosipuli
1 prk ranskankermaa
2 dl kevytkermaa
3 munaa
½ tl suolaa
3 tl pippurisekoitusta
4 dl juustoraastetta
Paloittele kulhoon rasva ja lisää kuivat aineet, myös juustoraaste. Nypi aineet sormin. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Nosta taikina hetkeksi jääkaappiin.
Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi. Puhdista ja kuutioi paprikat. Hienonna halkaistu purjo. Hauduta kasviksia öljyssä pehmeiksi ja lisää kinkku.
Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Pistele pohja haarukalla ja paista 225 asteessa 10 minuuttia alimmalla tasolla.
Sekoita ranskankerma, kevytkerma ja munat. Sekoita joukkoon mausteet. Kaada kasvis-kinkkuseos piirakkapohjalle, ripottele päälle juustoraaste ja kaada lopuksi kermaseos päälle. Paista 200 asteessa 20 minuuttia uunin keskitasossa.
150 g margariinia
4 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
1 dl juustoraastetta
1 dl kylmää vettä
täyte
350 g kinkkua
1 paprika
1 purjosipuli
1 prk ranskankermaa
2 dl kevytkermaa
3 munaa
½ tl suolaa
3 tl pippurisekoitusta
4 dl juustoraastetta
Paloittele kulhoon rasva ja lisää kuivat aineet, myös juustoraaste. Nypi aineet sormin. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Nosta taikina hetkeksi jääkaappiin.
Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi. Puhdista ja kuutioi paprikat. Hienonna halkaistu purjo. Hauduta kasviksia öljyssä pehmeiksi ja lisää kinkku.
Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Pistele pohja haarukalla ja paista 225 asteessa 10 minuuttia alimmalla tasolla.
Sekoita ranskankerma, kevytkerma ja munat. Sekoita joukkoon mausteet. Kaada kasvis-kinkkuseos piirakkapohjalle, ripottele päälle juustoraaste ja kaada lopuksi kermaseos päälle. Paista 200 asteessa 20 minuuttia uunin keskitasossa.
Texmex-voileipäkakku
Tämä ohje jäi mieleeni pari vuotta sitten ja onpa tätä useat ruokabloggaajat tehneetkin. Kuulostaa tosi hyvältä - lopputulos oli "ihan hyvä". Pidän texmexistä ja pidän voileipäkakuista. Tässä suhteessa olen kuitenkin vanhanaikainen ja jatkossa aion pitää nämä kaksi herkkua erillään.
Ohje täältä. Ohjeen suhteet muuten ok, kostuttamiseen menee nestettä triplasti enemmän.
Texmex-voileipäkakku
(24 annosta, à 170 g)
36 palaa (n. 3 pkt) Pirkka täysjyväpaahtoleipää
Broileritäyte:
1 rs (450 g) Pirkka maustamattomia broilerinfileesuikaleita
1-2 rkl öljyä
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1 tlk (320 g) Pirkka salsa mexicana -meksikolaiskastiketta (käytin mietoa salsaa)
1 tlk (300 g) Pirkka juustodippiä
Guacamoletäyte:
1/2 tlk (à 300 g) Pirkka guacamoledippiä
1 punainen paprika
Kostutus:
1 1/2 dl vettä
1/2 dl sitruunanmehua
Kuorrutus:
1/2 tlk (à 300 g) Pirkka guacamoledippiä
150 g ranskankermaa
Koristeeksi:
1 keltainen paprika
n. 200 g kirsikkatomaatteja
n. 10 cm pala kurkkua
n. 10 Pirkka kivetöntä mustaa oliivia
1/2 pieni sipuli
persiljaa tai jääsalaattia
Pirkka maissilastuja
1. Ruskista broilerisuikaleetöljyssä. Mausta ne suolalla ja pippurilla. Hienonna suikaleet veitsellä. Sekoita joukkoon salsakastike ja juustodippi.
2. Kuutioi punainen paprika. Leikkaa leipäviipaleista reunat ohuelti pois. Suojaa tarjoiluvati leivinpaperisuikaleilla. Lado vadille 9 leipäviipaletta: 3 rinnakkain ja 3 peräkkäin. Kostuta leivät sitruunavedellä. Levitä päälle puolet broileritäytteestä.
3. Lisää toinen leipäkerros ja kostuta. Levitä päälle guacamoledippiä ja ripottele pinnalle paprikakuutiot. Lisää kolmas leipäkerros. Kostuta ja täytä lopulla broileritäytteellä.
4. Lado vielä neljäs leipäkerros ja kostuta pinta. Suojaa kakku tuorekelmulla ja foliolla. Pane päälle kevyt paino, esimerkiksi leikkuulauta. Nosta kakku kylmään ja anna kostua yön yli.
5. Sekoita guacamoledippi ja ranskankerma. Levitä kuorrutus kakun reunoille ja pinnalle. Koristele pinta kuutioidulla paprikalla, lohkotuilla kirsikkatomaateilla, suikaloidulla kurkulla, oliiveilla, sipulirenkailla ja persiljalla. Poista paperisuikaleet ja koristele reunat maissilastuilla.
Ohje täältä. Ohjeen suhteet muuten ok, kostuttamiseen menee nestettä triplasti enemmän.
Texmex-voileipäkakku
(24 annosta, à 170 g)
36 palaa (n. 3 pkt) Pirkka täysjyväpaahtoleipää
Broileritäyte:
1 rs (450 g) Pirkka maustamattomia broilerinfileesuikaleita
1-2 rkl öljyä
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1 tlk (320 g) Pirkka salsa mexicana -meksikolaiskastiketta (käytin mietoa salsaa)
1 tlk (300 g) Pirkka juustodippiä
Guacamoletäyte:
1/2 tlk (à 300 g) Pirkka guacamoledippiä
1 punainen paprika
Kostutus:
1 1/2 dl vettä
1/2 dl sitruunanmehua
Kuorrutus:
1/2 tlk (à 300 g) Pirkka guacamoledippiä
150 g ranskankermaa
Koristeeksi:
1 keltainen paprika
n. 200 g kirsikkatomaatteja
n. 10 cm pala kurkkua
n. 10 Pirkka kivetöntä mustaa oliivia
1/2 pieni sipuli
persiljaa tai jääsalaattia
Pirkka maissilastuja
1. Ruskista broilerisuikaleetöljyssä. Mausta ne suolalla ja pippurilla. Hienonna suikaleet veitsellä. Sekoita joukkoon salsakastike ja juustodippi.
2. Kuutioi punainen paprika. Leikkaa leipäviipaleista reunat ohuelti pois. Suojaa tarjoiluvati leivinpaperisuikaleilla. Lado vadille 9 leipäviipaletta: 3 rinnakkain ja 3 peräkkäin. Kostuta leivät sitruunavedellä. Levitä päälle puolet broileritäytteestä.
3. Lisää toinen leipäkerros ja kostuta. Levitä päälle guacamoledippiä ja ripottele pinnalle paprikakuutiot. Lisää kolmas leipäkerros. Kostuta ja täytä lopulla broileritäytteellä.
4. Lado vielä neljäs leipäkerros ja kostuta pinta. Suojaa kakku tuorekelmulla ja foliolla. Pane päälle kevyt paino, esimerkiksi leikkuulauta. Nosta kakku kylmään ja anna kostua yön yli.
5. Sekoita guacamoledippi ja ranskankerma. Levitä kuorrutus kakun reunoille ja pinnalle. Koristele pinta kuutioidulla paprikalla, lohkotuilla kirsikkatomaateilla, suikaloidulla kurkulla, oliiveilla, sipulirenkailla ja persiljalla. Poista paperisuikaleet ja koristele reunat maissilastuilla.
11.9.2009
Sushi
Eka kerta itse tehtyä sushia. Ei huono. Ei ollenkaan. Hyvillä ohjeilla ei tosin voi epäonnistuakaan.
Makien täytteenä lohta/tonnikalaa ja avokadoa/kurkkua/puoliksi keitettyä porkkanaa. Nigireissä lohta tai Hannan sopan ohjeella tehtyä tamagoyakia. Ja molemmissa tietysti pieni tujaus wasabia. Nams, kuinka herkullista.
Sushiriisin keitin huuhtelun jälkeen reilussa vedessä. Ensin kuumalla kunnes kiehuu ja sitten vähensin lämpöä ja annoin porista 20minuuttia. Jäähdytin laakeassa astiassa ja sekoitin joukkoon etikan (3 rkl japanilaista riisietikkaa, 4-5 tl sokeria ja 2 tl suolaa).
Makien rullailu ei onnistunut ihan täysin, sillä täytteet jäivät tökerösti reunoille :/ Seuraavalla kerralla taas viisaampi.
Sushit huuhdottiin alas viileähköllä valkkarilla.
Makien täytteenä lohta/tonnikalaa ja avokadoa/kurkkua/puoliksi keitettyä porkkanaa. Nigireissä lohta tai Hannan sopan ohjeella tehtyä tamagoyakia. Ja molemmissa tietysti pieni tujaus wasabia. Nams, kuinka herkullista.
Sushiriisin keitin huuhtelun jälkeen reilussa vedessä. Ensin kuumalla kunnes kiehuu ja sitten vähensin lämpöä ja annoin porista 20minuuttia. Jäähdytin laakeassa astiassa ja sekoitin joukkoon etikan (3 rkl japanilaista riisietikkaa, 4-5 tl sokeria ja 2 tl suolaa).
Makien rullailu ei onnistunut ihan täysin, sillä täytteet jäivät tökerösti reunoille :/ Seuraavalla kerralla taas viisaampi.
Sushit huuhdottiin alas viileähköllä valkkarilla.
Asia on pihvi
Herkullisen piffiaterian saa valmistettua kädenkäänteessä eikä tarvitse edes oikaista juuri ollenkaan. Kyytipojaksi lasi, pari täyteläistä punkkua - avot!
Härkää lisukkeilla
x kpl härän ulkofilettä
Ota pihvit ajoissa huoneenlämpöön. Paista haluttun kypsyysasteeseen kuumalla pannulla kohtalaisessa määrässä voita. Mausta suolalla ja pippurilla. Kääri folioon ja anna vetäytyä 10-15 minuuttia.
Pippurikastike
Nokaretta vaille vajaa Violan mustapekkajuusto
2,5dl ruokakermaa
Laita juusto ja kerma kattilaan. Kiehauttele kunnes juusto on sulanut.
Chililohkoperunat (2-3:lle)
10 perunaa
0,5dl oliiviöljyä
0,5rkl vasikanfondia
1,5tl chilijauhetta
0,5tl aromisuolaa
Pese perunat ja viipaloi lohkoiksi. Sekoita öljy + mausteet perunoiden joukkoon. Paista uunissa 225 asteessa n. 25 minuuttia.
En muista mistä perunoiden alkuperäinen ohje on. Itse laitan mausteita ja varsikin fondia reilusti enemmän, mutta hyvää tulee muutenkin. Tässä on peruna melkeinpä parhaimmillaan.
Härkää lisukkeilla
x kpl härän ulkofilettä
Ota pihvit ajoissa huoneenlämpöön. Paista haluttun kypsyysasteeseen kuumalla pannulla kohtalaisessa määrässä voita. Mausta suolalla ja pippurilla. Kääri folioon ja anna vetäytyä 10-15 minuuttia.
Pippurikastike
Nokaretta vaille vajaa Violan mustapekkajuusto
2,5dl ruokakermaa
Laita juusto ja kerma kattilaan. Kiehauttele kunnes juusto on sulanut.
Chililohkoperunat (2-3:lle)
10 perunaa
0,5dl oliiviöljyä
0,5rkl vasikanfondia
1,5tl chilijauhetta
0,5tl aromisuolaa
Pese perunat ja viipaloi lohkoiksi. Sekoita öljy + mausteet perunoiden joukkoon. Paista uunissa 225 asteessa n. 25 minuuttia.
En muista mistä perunoiden alkuperäinen ohje on. Itse laitan mausteita ja varsikin fondia reilusti enemmän, mutta hyvää tulee muutenkin. Tässä on peruna melkeinpä parhaimmillaan.
8.9.2009
Smoky jauhelihakastike
400g naudan paistijauhelihaa
1 sipuli
1 (keltainen) chili
1dl smoky salsaa
2rkl häränlihafondia
250ml kolmen juuston kermaa
Aromisuolaa
Paprikajauhetta
Juustokuminaa
Mustapippuria
Ruskista ensin sipuli, lisää jauheliha ja paista kypsäksi. Lisää chili ja mausteet, sitten salsa ja kerma.
1 sipuli
1 (keltainen) chili
1dl smoky salsaa
2rkl häränlihafondia
250ml kolmen juuston kermaa
Aromisuolaa
Paprikajauhetta
Juustokuminaa
Mustapippuria
Ruskista ensin sipuli, lisää jauheliha ja paista kypsäksi. Lisää chili ja mausteet, sitten salsa ja kerma.
7.9.2009
Konjakki-suklaamousse
1/2 dl konjakkia
4 dl kermaa (Ingman)
1 dl sokeria
200g taloussuklaata
Kaada kattilaan konjakki ja sokeri. Anna seoksen lämmitä niin, että sokeri sulaa. Lisää joukkoon vielä taloussuklaa. Kun suklaa on sulanut, anna seoksen jäähtyä.
Sillä välin vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jäähtynyt suklaa-konjakkiseos kermavaahtoon. Sekoita seos varoen ja kaada mousse laseihin. Laita jääkappiin ja anna moussen jähmettyä. Ohje täältä.
4 dl kermaa (Ingman)
1 dl sokeria
200g taloussuklaata
Kaada kattilaan konjakki ja sokeri. Anna seoksen lämmitä niin, että sokeri sulaa. Lisää joukkoon vielä taloussuklaa. Kun suklaa on sulanut, anna seoksen jäähtyä.
Sillä välin vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jäähtynyt suklaa-konjakkiseos kermavaahtoon. Sekoita seos varoen ja kaada mousse laseihin. Laita jääkappiin ja anna moussen jähmettyä. Ohje täältä.
Maailman paras pannupizza
Tämäkin resepti on yllättäen pastanajauhajilta (kiitos vaan kaikista herkullisista resepteistä). Paras pizza epäortodoksine kastikkeineen ikinä! Päälle laitoin tällä kertaa savusalamia, ananasta, artisokkaa ja yhteen kulmaan pilkottuja siitakesieniä. Päälle valkosipuliöljyä ja muutama basilikanlehti kruunaamaan setin. Alkuperäinen ohje täällä.
Pannupizza
3 dl vettä
pussi kuivahiivaa
max 8 dl jauhoja
suolaa, sokeria
pussi tai kaksi pizzajuustoa
täytteitä maun mukaan, esim. salamia, ananasta, parsaa, ...
(oliivi)öljyä
Lämmitä kolme desiä vettä (hieman yli kädenlämpöiseksi) ja sekoita siihen pussillinen kuivahiivaa sekä teelusikallinen sokeria. Sitten lisäillään jauhoja sen verran, että taikina on nostatuksen jälkeen hyvin leivottavissa eli sopivan napakkaa (kahdeksan desiä on maksimi), ja perään heitetään vielä (vajaa) teelusikallinen suolaa. Rasva tulee mukaan kuvioihin vasta siinä vaiheessa, kun taikina kohottamisen jälkeen muovaillaan uunipannun pohjalle: jotta pizzapalat saisi paremmin irti pannusta, pelti kannattaa voidella ensin öljyllä.
Täytteeksi voi luonnollisesti fantasioida mitä tahansa. Kolme täytettä riittää hyvin. Lisäjännitystä makuun saa halutessaan vaikkapa kapriksista tai chilistä. Kiireiselle kokille sopiva (ja erittäin epäortodoksinen) tomaattikastike syntyy tomaattipyreestä, Heinz-ketsupista, Heinzin Mediterranean Olive Saucesta, pizzamausteesta ja pippurista. Juustoksi puolestaan menee hyvin pussillinen Valion Pizzajuusto-raastetta. Juuston määrän voi helposti kaksinkertaistaakin, jos haluaa pizzasta kunnolla mehevää.
Pizzaa paistetaan uunin alatasolla 250 asteessa enintään 12 minuuttia. Vähemmänkin riittää - pääasia, ettei pizza kuivu liikaa ja että pinnalle ripoteltu juusto säilyy venyvänä. Valmiin pizzan päälle voi halutessaan valmistaa murskatusta valkosipulista ja oliiviöljystä samanlaista seosta, jota näkee toisinaan pizzerioissa.
Pannupizza
3 dl vettä
pussi kuivahiivaa
max 8 dl jauhoja
suolaa, sokeria
pussi tai kaksi pizzajuustoa
täytteitä maun mukaan, esim. salamia, ananasta, parsaa, ...
(oliivi)öljyä
Lämmitä kolme desiä vettä (hieman yli kädenlämpöiseksi) ja sekoita siihen pussillinen kuivahiivaa sekä teelusikallinen sokeria. Sitten lisäillään jauhoja sen verran, että taikina on nostatuksen jälkeen hyvin leivottavissa eli sopivan napakkaa (kahdeksan desiä on maksimi), ja perään heitetään vielä (vajaa) teelusikallinen suolaa. Rasva tulee mukaan kuvioihin vasta siinä vaiheessa, kun taikina kohottamisen jälkeen muovaillaan uunipannun pohjalle: jotta pizzapalat saisi paremmin irti pannusta, pelti kannattaa voidella ensin öljyllä.
Täytteeksi voi luonnollisesti fantasioida mitä tahansa. Kolme täytettä riittää hyvin. Lisäjännitystä makuun saa halutessaan vaikkapa kapriksista tai chilistä. Kiireiselle kokille sopiva (ja erittäin epäortodoksinen) tomaattikastike syntyy tomaattipyreestä, Heinz-ketsupista, Heinzin Mediterranean Olive Saucesta, pizzamausteesta ja pippurista. Juustoksi puolestaan menee hyvin pussillinen Valion Pizzajuusto-raastetta. Juuston määrän voi helposti kaksinkertaistaakin, jos haluaa pizzasta kunnolla mehevää.
Pizzaa paistetaan uunin alatasolla 250 asteessa enintään 12 minuuttia. Vähemmänkin riittää - pääasia, ettei pizza kuivu liikaa ja että pinnalle ripoteltu juusto säilyy venyvänä. Valmiin pizzan päälle voi halutessaan valmistaa murskatusta valkosipulista ja oliiviöljystä samanlaista seosta, jota näkee toisinaan pizzerioissa.
Banoffee
Voih, voiko mikään olla NÄIN hyvää?! Tätä olisi pitänyt kokeillä jo paljon aiemmin, oli ihan mieletöntä! Resepti on Reseptirosvolta. Pohjan kanssa kävi köpelösti, keksipohja ja -reunat pettivät pahemman kerran. Mutta ei se makua haitannut.
Pohja:
300 g suklaa Digestive-keksejä
100 g voita
Täyte:
tölkki (397 g) kondensoitua maitoa
2 banaania
2 dl vispikermaa
2 tl vaniljasokeria
kaakaojauhetta
Murustele keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa. Jos käytät irtopohjavuokaa (halkaisija 18 cm), pingota leivinpaperi pohjan päälle. Painele keksi-voiseos vuoan pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat toffeen.
Irrota etiketit tölkistä ja laita se vesikattilaan kiehumaan noin 3 tunniksi. Tänä aikana maito tiivistyy ja muuttuu toffeeksi.
Kolmen tunnin päästä aukaise tölkki varovasti ja levitä toffee keksipohjan päälle. Nosta jääkaappiin tai pakkaseen, jotta toffee jäähtyy. Vaahdota kerma ja mausta se vaniljasokerilla. Pilko yksi banaani toffeen päälle, peitä torttu kermavaahdolla ja pilko toinen banaani vaahdon päälle. Sihtaa lopuksi kaakaojauhetta tortun päälle.
Pohja:
300 g suklaa Digestive-keksejä
100 g voita
Täyte:
tölkki (397 g) kondensoitua maitoa
2 banaania
2 dl vispikermaa
2 tl vaniljasokeria
kaakaojauhetta
Murustele keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa. Jos käytät irtopohjavuokaa (halkaisija 18 cm), pingota leivinpaperi pohjan päälle. Painele keksi-voiseos vuoan pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat toffeen.
Irrota etiketit tölkistä ja laita se vesikattilaan kiehumaan noin 3 tunniksi. Tänä aikana maito tiivistyy ja muuttuu toffeeksi.
Kolmen tunnin päästä aukaise tölkki varovasti ja levitä toffee keksipohjan päälle. Nosta jääkaappiin tai pakkaseen, jotta toffee jäähtyy. Vaahdota kerma ja mausta se vaniljasokerilla. Pilko yksi banaani toffeen päälle, peitä torttu kermavaahdolla ja pilko toinen banaani vaahdon päälle. Sihtaa lopuksi kaakaojauhetta tortun päälle.
Baileys-juustokakku
Tämän ihanan kakkureseptin olen bongannut pastanjauhajilta. Pariin otteeseen on tullut tehtyä ja aina yhtä makoisaa. Tällä kertaa en itse ehtinyt nappaamaan kuvaa saati kakkua maistamaan, mutta kuulemma oli ollut hyvää. Ohje täältä.
Baileys-juustokakku
Pohja:
50 g voita
10 digestive-keksiä
pari lusikallista sokeria
Sulata voi ja sekoita siihen murskattujen keksien murut sekä sokeri. Painele seos voideltuun irtopohjavuokaan ja asettele vuoka jääkaappiin. (Pohjan voi halutessaan tehdä myös muunlaisista kekseistä taikka sitten vaikka ohuesta kakkupohjasta.)
Ja sitten se ihana täyte:
1 dl baileysia
400 g mascarponea
2 dl kuohukermaa, pehmeäksi vaahdotettuna
160 g tomusokeria
1 vaniljatangon siemenet
3 liivatelehteä
Annoin liivatteiden liota kylmässä vedessä kymmenisen minuuttia, minkä jälkeen liuotin ne kuumaan baileysiin. Sitten hämmensin jäähtyneen liivateliemen muihin aineisiin, minkä jälkeen kumosin baileys-tahnan digestive-pohjan päälle. Hyydytellään jääkaapissa jokunen tunti ja nautitaan.
Baileys-juustokakku
Pohja:
50 g voita
10 digestive-keksiä
pari lusikallista sokeria
Sulata voi ja sekoita siihen murskattujen keksien murut sekä sokeri. Painele seos voideltuun irtopohjavuokaan ja asettele vuoka jääkaappiin. (Pohjan voi halutessaan tehdä myös muunlaisista kekseistä taikka sitten vaikka ohuesta kakkupohjasta.)
Ja sitten se ihana täyte:
1 dl baileysia
400 g mascarponea
2 dl kuohukermaa, pehmeäksi vaahdotettuna
160 g tomusokeria
1 vaniljatangon siemenet
3 liivatelehteä
Annoin liivatteiden liota kylmässä vedessä kymmenisen minuuttia, minkä jälkeen liuotin ne kuumaan baileysiin. Sitten hämmensin jäähtyneen liivateliemen muihin aineisiin, minkä jälkeen kumosin baileys-tahnan digestive-pohjan päälle. Hyydytellään jääkaapissa jokunen tunti ja nautitaan.
Sienikammoisen pekoni-sienipasta
Kauniisti sanottuna en niin hirveästi välitä sienistä. Olen yrittänyt tutustua, mutta ei, kemiat ei kohtaa ollenkaan. Koska aina kuitenkin pitää kaikkea kokeilla, tein jokin aika sitten elämäni ensimmäistä kertaa sieniruokaa. Resepti on alkujaan leikattu talteen hesarista, itse tein pieniä muutoksia. Ei tämä nyt niiin pahaa ollut. Sienet maistuivat yllättävän vähän (varsinkin kun jätti sienenpalat törkeästi lautasen reunalle). Kannattaa kokeilla!
Pekoni-sienipasta
1 rasia tuoreita siitakesieniä
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
1 pkt pekonia
2 rkl aurinkokuivattua tomaattia
2 rkl punaista pestoa
Oliiviöljyä
500 g tomaattimurskaa
1 rasia kantarellituorejuustoa
Ripaus mustapippuria
1 ruukku tuoretta basilikaa
Nauhapastaa
Raastettua parmesaania
Huuhdo sienet nopeasti, kuivaa ne hyvin ja leikkaa viipaleiksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulit. Leikkaa pekoni ohuiksi suikaleiksi veitsellä tai taloussaksilla. Paloittele aurinkokuivattu tomaatti.
Ruskista pekoni padassa tai paistokasarissa. Lisää sienet ja sipulit ja kuullota ne. Lisää myös tarvittaessa hiukan oliiviöljyä.
Lisää joukkoon tomaattimurska, aurinkokuivatut tomaatit, pesto, mustapippuri sekä tuorejuusto. Keittele miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia.
Keitä kastikkeen kypsyessä pasta. Sekoita kastikkeeseen silputtu basilika. Sekoita kastike valutetun pastan joukkoon tai tarjoa erikseen.
Pekoni-sienipasta
1 rasia tuoreita siitakesieniä
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
1 pkt pekonia
2 rkl aurinkokuivattua tomaattia
2 rkl punaista pestoa
Oliiviöljyä
500 g tomaattimurskaa
1 rasia kantarellituorejuustoa
Ripaus mustapippuria
1 ruukku tuoretta basilikaa
Nauhapastaa
Raastettua parmesaania
Huuhdo sienet nopeasti, kuivaa ne hyvin ja leikkaa viipaleiksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulit. Leikkaa pekoni ohuiksi suikaleiksi veitsellä tai taloussaksilla. Paloittele aurinkokuivattu tomaatti.
Ruskista pekoni padassa tai paistokasarissa. Lisää sienet ja sipulit ja kuullota ne. Lisää myös tarvittaessa hiukan oliiviöljyä.
Lisää joukkoon tomaattimurska, aurinkokuivatut tomaatit, pesto, mustapippuri sekä tuorejuusto. Keittele miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia.
Keitä kastikkeen kypsyessä pasta. Sekoita kastikkeeseen silputtu basilika. Sekoita kastike valutetun pastan joukkoon tai tarjoa erikseen.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)