Raparperimojito

Ohje täältä.

Raparperisiirappi
4 dl pilkottuja raparpereja
2 dl sokeria
2 dl vettä

Lisäksi
½  limetti
mintunlehtiä
4 cl raparperisiirappia
2 cl vaaleaa rommia
kivennäisvettä
jääpaloja

1. Valmista ensin raparperisiirappi. Keitä raparperinpaloja, sokeria ja vettä kattilassa ilman kantta 10 minuuttia. Siivilöi ja anna siirapin jäähtyä jääkaappikylmäksi. Siirappi säilyy jääkaapissa noin kuukauden.

2. Lohko limetinpuolikas ja nosta lasiin mintunlehtien kanssa.

3. Murskaa aineksia hieman esimerkiksi muusinuijan kapealla päällä.

4. Annostele lasiin raparperisiirappi ja rommi.

5. Nosta lasiin muutama jääpala ja täytä lasit huolella viilennetyllä kivennäisvedellä.

Kesäkurpitsa-mozzarellasalaatti

Ohje Kotivinkki 08/2016

2 keskikokoista kesäkurpitsaa
2rkl oliiviöljyä
1rkl valkoista balsaicoa
250g mozzarellajuustoa
1/2tl suolaa
1/4tk mustapippuria
kourallinen basilikaa

Höylää kesäkurpitsat pitkittäin siivuiksi esimerkiksi juustohöylällä. Laita suikaleet kulhoon ja pyörittele ne oliiviöljyn ja balsamicon kanssa. Nostele kesäkurpitsasuikaleet neljälle lautaselle. Revi päälle mozzarella pieniksi paloiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää päälle tuoretta basilikaa.

Marinoidut beluga-linssit

Ohje täältä.

3 dl beluga linssejä

Marinadi
3/4 dl neitsyt oliiviöljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
1 kpl valkosipulin kynsi hienonnettuna
1 dl tuoretta tilliä hienonnettuna
1 tl Dijon-sinappia
1 tl hunajaa
suolaa
mustapippuria myllystä

Lisäksi
Kirsikkatomaatteja pilkottuna
Tuoreita yrttejä (basilika, persilja, korianteri) hienonnettuna

Huuhtele belugalinssit hyvin ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Linssien keittämisen aikana valmista marinadi. Mittaa kulhoon oliiviöljy, valkoviinietikka, dijon sinappi ja hunaja. Kuori ja hienonna valkosipulin kynsi, lisää marinaadiin. Hienonna tilli ja lisää marinaadiin. Lisää marinaadiin vielä suola ja mustapippuri, sekoita hyvin.

Valuta belugalinssit hyvin ja lisää kuumina marinadiin, näin maku tarttuu linsseihin parhaiten. Sekoita hyvin ja anna belugalinssien marinoitua vähintään puoli tuntia. Tarjoa marinoituja linssejä salaatissa tai ruoan lisukkeena.

Raparperimehu

Ohje täältä.

4 l vettä
1 kg raparperia
0,5 kg sokeria

Huuhtele raparperit, mutta älä kuori. Leikkaa noin 1 cm pituisiksi paloiksi.
Laita vesi ja raparperit isoon kattilaan. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 10-15 min.
Lisää sokeri, sekoittele jotta sokeri liukenee ja anna jäähtyä hiukan.
Siivilöi mehu ja pullota. Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin. Tarjoa joko sellaisenaan tai vedellä laimennettuna.

Pullota mehu, kun se on vielä melko kuumaa. Lasipullot toimivat parhaiten, koska muovipullot eivät aina kestä kuumaa. Viina- ja viinipullot huuhdeltuina toimivat hyvin.
Mehu säilyy jääkaapissa noin 7-10 päivää.

Raparperi-valkosuklaakuppikakut

Nam! Ohje täältä.

200g (n. 3 dl) raparperia
100g valkosuklaata
100g meijerivoita
2 1/2dl sokeria
3 kananmunaa
4dl vehnäjauhoja (vehnäjauhot loppui kesken, joten käytin myös täysjyväohraa ja täysjyväspelttiä)
2tl leivinjauhetta
1tl vanilliinisokeria
1dl kevytmaitoa

Koristelu
1tlk(2 dl) vispikermaa
1tl vanilliinisokeria
valkosuklaata rouhittuna sekä strösseleitä

Lisäksi
Pirkka Amerikan muffinivuokia

Kuori ja paloittele raparperi pieniksi paloiksi. Rouhi valkosuklaa veitsellä.
Sulata voi ja anna jäähtyä. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita joukkoon rasvasula. Sekoita jauhot, vanilliinisokeri ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon ja sekoita joukkoon varovasti myös maito, rouhittu valkosuklaa sekä raparperipalat. Vältä turhaa sekoittamista.
Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja makeuta vanilliinisokerilla. Pursota kermavaahto jäähtyneiden kuppikakkujen päälle. Koristele strösseleillä, rouhitulla valkosuklaalla, syötävillä kukilla tai mintunlehdillä.

Raparperi-mansikkahillo

Ohje täältä.

500 g raparperia paloiteltuna
500 g mansikoita viipaloituna
1 dl vettä
2 tl vaniljasokeria
500 g hillosokeria

Raparperipiirakka, pellillinen

Ohje täältä.

4 munaa
4 dl  sokeria
150 g sulatettua voita
3 d maitoa
6 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
5-10 dl raparperia
kanelia,sokeria

Vaahdota munat ja sokeri, lisää joukkoon  vuorotellen jauho/leivinjauhe ja voi/maito seosta.

Levitä tasaisesti voipaperilla vuoratulle pellille ja lisää päälle n .½-1cm siivuiksi paloiteltu raparperi. (Halutessaan voi lisätä sekaan myös mansikoita.) Ripottele päälle vielä vähän sokeria ja kanelia.

Paista 200 asteessa noin 30min.

Kuusenkerkkäsiirappi

1 osa kuusenkasvaimia
1 osa intiaanisokeria.

Lisää infoa täältä.

Mehevä raparperipiirakka

Ohje täältä.

2dl sokeria
2 kananmunaa
100g sulaa voita
200g rahkaa
4dl vehnäjauhoa
1tl leivinjauhetta
2rkl vettä

Päälle:
raparperia
50g sulaa voita
1dl kaurahiutaleita
1dl sokeria
2tl vaniljasokeria

Sekoita pohjan ainekset yhteen ja levitä taikina voideltuun vuokaan. Määrä on sopiva 28cm (isohkoon) vuokaan. Paloittele raparperit ja asettele ne pohjan päälle. Ripottele päälle hieman sokeria. Sekoita muruseos (kaura, sokerit ja voi) ja levittele sinne tänne piirakan päälle. Lopuksi kohti uunia n. 200 astetta ja 25-40min, riippuen uunista.