Kesäinen kanasalaatti

Taas hiukan tyylillä mitä mieli tekee ja mitä kaapista löytyy :)

Kesäinen kanasalaatti


Jäävuorisalaattia
Kevätsipulia
Kurkkua
Suolakurkkua
Paprikaa
Mansikoita
Marinoituja kanasuikaleita
Cashew-pähkinöitä
Pestoa
Ruohosipulia
Tuoretta timjamia
Balsamicokastiketta

Kokoa salaatin ainekset ja lisää kypsennetyt kanasuikaleet. Päälle pestoa, timjamia, ruohosipulia ja balsamicoa.

Tulinen mitäkaapistalöytyy -pasta

Ulkona mahtava auringonpaiste, niin mikäs sen parempi idea kuin viettää leffailtaa sisällä! Ja se tarkoittaa kaiken grillauksen keskellä perus mättökanapastaa.

Hyvää, mutta himpun verran tulista. Tai siis sellaista etten kuvittelisikaan syöttäväni tätä tutuilleni. Korkkasin Pain 100% -chilikastikkeen, eikä mieleenikään tullut maistaa sitä. Ajattelin että se on taas niitä "mukatulisia" chilikastikkeita, mutta eipä sitten ollutkaan. Eli ihan ok tavaraa, vaikkei maussa Mama Afrikan habanerokastikkeelle pärjääkään. Ruokaan taisin sitä hulauttaa yhteensä pari ruokalusikallista. Poppaapoppaa.

Tulinen kanapasta

Marinoimattomia kanasuikaleita
Sipulia
Kesäkurpitsaa
Mustia oliiveja
Paprika-chili maustettua creme fraichea
Ruokakermaa
Chilikastiketta
Mausteita maun mukaan
Täytettyjä tortellineja

Marinoi kanasuikaleet (nestemäinen savu, nomu smoky per-peri, suola, jeera, chilikastike). Ruskista pannulla sipuleiden kanssa. Lisää kesäkurpitsakuutiot ja oliivit sekä fraiche ja loraus kermaa. Lisää chilikastike, mausteet ja tortellinit. Keitä kypsäksi.

Sangria

Tästä tuli nyt omaan makuuni vähän liian makeaa, mutta on silti oiva "janojuoma". Jatkossa korvaan tai ainakin puolitan spriten makuvissyllä.


Punaviiniä
Sekamehua
Spriteä
Omenaviipaleita
Pakastevadelmia
Appelsiinirenkaita
Tuoreita tinjamin ja/tai oreganon oksia

Hellehampurilainen

Jos ei nyt ihan hellettä, mutta aurinkoa kuitenkin. Suht kevyt hamppari ja mikäs sen mukavampaa kuin grillailu. Testattu ensimmäisen kerran viime kesänä ja oli hyvää! Ohje Herrankukkarolta.

Hellehampurilainen

- 400 g marinoimattomia kanasuikaleita
- 2 kpl tomaatteja
- 4 kpl paksuja rieskoja
- 1 jättisipuli
- 1 avomaan kurkku
- 1 pkt kotijuustoa
- kimppu rucolaa
- kimppu lehtipersiljaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 tl pestokastiketta
- merisuolaa ja mustapippuria myllystä

Paista kanasuikaleet ja suikaloitu sipuli pannulla (osan sipulista voi jättää raa’aksi ja laittaa rieskojen väliin). Mausta suolalla ja pippurilla. Kuori kurkku ja suikaloi, pilko tomaatit ja kotijuusto viipaleiksi. Sekoita oliiviöljy ja pesto keskenään. Leikkaa rieska kahtia ja laita grillaantumaan hetkeksi kotijuustoviipaleiden kanssa. Kokoa hampurilainen, kun rieskat ja kotijuusto ovat saaneet väriä pintaan. Eli pohjalle tomaatit, kurkku ja sipulit, sitten kanasuikaleet ja kotijuusto. Päälle vielä revitty rucola ja lehtipersilja sekä lopuksi pestokastike päälle ja kansi kiinni.

Smörrebröd

Taannoinen Tanskan matka innoitti tekemään lauantain aamupalaksi smörrebrödiä. Alkuperäisen ohjen mukainen tämä ei kyllä ole, mutta nautimme vastaavia leipiä reissullamme joka aamu. Ja näitähän voi varioida loputtomasti.

Smörrebröd raidoilla


1 real täysjyväleipä tai vastaava
pestoa
luumutomaattia
ruohosipulituorejuustoa
goudaa
kinkkusalaattia
keitettyä kanamunaa
viinirypäleitä

Voitele leipä margariinilla ja tee raidat: pesto+tomaatti, tuorejuusto+juusto, kinkkusalaatti+kananmuna+viinirypäleet.

RaparperiPaistos

Kaapissa oli edelleen raparpereja ja seuraavaksi kokeilinkin Hannan Sopalta löytynyttä raparperipaistoksen reseptiä. Oli hyvää - ja tuhtia.

RaparperiPaistos (Bella Vanilla)


500 g raparperiä kuorittuna ja pilkottuna
50 g sokeria
1 rkl voita
2 tl vaniljasokeria
1 rkl maizenaa

Kuumenna ainekset kattilassa, kunnes voi ja sokeri ovat sulaneet.

murupäällinen:
150 g jauhoja
1 tl leivinjauhoja
110 g kylmää voita kuutioina
1 tl vaniljasokeria
2,5 rkl sokeria
3 rkl tummaa sokeria

Nypi jauhot ja voi murumaiseksi. Sekoita sokerit haarukalla joukkoon ja kaada voideltuun vuokaan raparperien päälle. Paista uunissa 190 asteessa 40 minuuttia. Parasta tarjottuna hieman lämpimänä vaniljajäätelön kanssa.

Rucola-halloumisalaatti

Hellapoliisilta löysin viime kesänä ihan loistavan halloumisalaatin ohjeen. Sopii kaiken grillattavan kanssa ja suosittelen myös nautittavaksi kesähelteellä kylmän valkkarin kanssa. Ohje on suoraan Hellapoliisilta.

Rucola-halloumisalaatti

100 g rucolaa
n. 2 dl viinirypäleitä
1-2 punasipulia renkaina
2-3 tuoretta nektariinia viipaleina
200 g Halloumijuustoa kuutioina
kurpitsansiemeniä

1/2 pieni kesäkurpitsa pieninä kuutioina
1/2 keltainen paprika pieninä kuutioina
2 rkl oliiviöljyä
mustapippuria myllystä
ripaus suolaa
1 tl balsamiviinietikkaa

Levitä vadille rucola, viinirypäleet, punasipulirenkaat ja nektariiniviipaleet.

Kuutioi halloumi ja paista siihen rapea pinta kuumassa pannussa.
Paahda kurpitsansiemenet kevyesti pannussa.
Lisää salaattiainesten joukkoon.

Sekoita keskenään kesäkurpitsakuutiot, paprikakuutiot, oliiviöljy, mustapippuri, suola ja balsamiviinietikka, anna maustua hetki.
Lisää ainekset salaattiin.

Jauhelihakepakot grillissä

Grilli on tänä kesänä kuumentunut vasta testausmielessä. Tänään päästiin vihdoin tositoimiin ja listalla oli Ruokamaailman jauhelihakepakoita paprikadipillä ja hodareita. Kepakot maustoin hieman eritavoin kuin ohjeessa, käytin mm. jeeraa ja chiliä. Niistä tuli tosi hyviä, mutta dippi jäi aika mauttomaksi.

Jauhelihakepakot ja paprikamajoneesi
4 annosta


400 g jauhelihaa
1 rasia (100 g) tacomaustettua tuorejuustoa
valkosipulia halutessasi
1 kananmuna
2 rkl perunajauhoja
ripaus cayennenpippuria tai hiukan tabascoa
1 tl timjamia
1 tl suolaa

Paprikamajoneesi:
1 dl majoneesia
1 dl kermaviiliä
1 dl säilöttyä paprikaa
1 dl sipulinvarsia tai ruohosipulia

Sekoita murekkeen aineet tasaiseksi massaksi. Muotoile taikinasta kostutetuin käsin kahdeksan pitkulaista soikiota. Paista ne pannussa tai grillaa niitä tiheän ritilän päällä noin 10 minuuttia. Voit myös panna kepakot leivinpaperilla peitetylle pellille ja kypsentää 225-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Tarjoa lisänä paprikamajoneesia. Valuta säilykepaprikat ja pane ne sekä majoneesi ja kermaviili kapeaan kulhoon. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon silputtu sipuli.

Maukas raparperihillo

Tänään keittelin osasta raparperinipustani mukavan mausteista hilloa. Ohje löytyi Kotiliedeltä. Itse käytin mausteena tuoretta inkivääriä, kanelia ja kardemummaa. Hillosta tuli erittäin makeaa, mutta silti tositosi hyvää.

Maukas raparperihillo



1,0 kg paloiteltua raparperia
5,0 dl hillosokeria
1,0 dl fariinisokeria
minttua, kanelia, kardemummaa
kokonaisia mausteneilikoita tai inkivääriä

1. Mittaa paloiteltu raparperi ja sokeri kattilaan. Lisää joukkoon mauste. Neilikat ja kardemummansiemenet on hyvä sitoa sideharsonyyttiin tai sulkea teepallosiivilään, jolloin mausteet on helppo poistaa keitoksesta.

2. Keitä noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä 20 minuuttia. Jaa hillo puhtaisiin tölkkeihin. Tarjoa leivonnaisten täytteenä, viilin, jogurtin tai jäätelön kanssa. Hillo sopii hyvin myös jäädykkeen mausteeksi.

Raparperi-toskapiirakka

Sain satsin raparpereja (omassa pihassa niitä kun ei vielä kasva) ja aloin etsimään reseptejä, mitä niistä voisi tehdä. Raparperi-toskapiirakka löytyi pastanjauhajilta ja se pääsi ensimmäisenä testaukseen. Ja hyvää ol'

Raparperi-toskapiirakka



4 munaa
2 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl sulatettua margariinia
1 dl maitoa

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, hieman jäähtynyt rasva ja maito vuorotellen taikinaan. Levitä taikina paperoidulle pellille ja ripottele päälle pienehköjä raparperinpaloja niin paljon, että taikina peittyy (n. 5-7 vartta). Paista piirakkaa 225 asteessa 10 minuuttia.

Tee paiston aikana toskakuorrutus:

100 g margariinia
1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl sokeria
1/2 dl maitoa

100 g mantelilastuja

Anna ainesten kiehahtaa, sekoita koko ajan. Lisää lopuksi mantelilastut. Levitä toska piirakan päälle ja paista vielä 10-12 minuuttia.

Käyttämäni raparperit oli aikas isoja ja tähän piirakkaan niitä kuluikin vain kaksi. Osan jäljellä olevista taidan laittaa hilloksi, mutta erilaisia piirakoita täytynee vielä testata.

Täytetty patonki

Lihapullakastikkeen jämät saa mukavasti tungettua vaikka patongin väliin, jos pasta tökkii. Sisällä lisäksi savuchili-tuorejuustoa, ruohosipulia ja juustoa.

Italialaiset lihapullat

Foodoon sivuilta bongasin makoisan kuuloisen lihapullakastikkeen. Alkuperäinen ohje alla, suluissa omat muutokseni.



400 g naudan paistijauhelihaa
1-2 siivua paahtoleipää
1 dl lihaleintä
1 kananmuna
10 pientä kaprista (5 isoa)
50 g aurinkokuivattuja tomaatteja
2 tl suolaa
mustapippuria

Leikkaa paahtoleipien ulkoreunat pois ja pehmennä sisus lihaliemessä. Sekoita kulhossa jauheliha, kananmuna, hienonnetut tomaattisiivut sekä kaprikset ja mausteet. Lisää taikinaan turvonnut leipä ja vaivaa taikina tasaiseksi. Anna taikinan vetäytyä jääkaapissa tunnin ajan ja pyörittele siitä sen jälkeen pieniä lihapullia. Paista lihapullat kypsiksi joko uunissa tai paistinpannulla ja lisää tomaattikastikkeen joukkoon.

Tomaattikastike

2 tlk (n.4 dl) yrteillä maustettua tomaattimurskaa (1/2 chilimaustettua, 1/2 yrteillä maustettua)
2 dl kasvislientä tai vettä
1 sipuli (unohdin kauppaan, korvasin ruohosipulilla)
2-3 valkosipulinkynttä
pizzamaustetta
chiliä (mustapippuria)

Hienonna kuoritut sipulit ja kuullota niitä kattilassa aurinkokuivattujen tomaattien öljyllä. Lisää joukkoon mausteet sekä nesteet ja keitä kastiketta 20 min ajan. Paseeraa kastike halutessasi ja lisää joukkoon lihapullat maustumaan. Tarjoile lihapullakastike tuorepastan kanssa.

Setti oli ihan ok, mutta jotain jäi puuttumaan. Täydellisen lihapullakastikkeen metsästys jatkuu, ideoita?