27.12.2016

Suklainen piparkakkuhalko

Ohje täältä.

Pohja
4 munaa
1 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte
2 dl kuohukermaa
2 prk (a´200 g) Piparkakkurahkaa
1 rkl sokeria

Ganache-kuorrute
1 dl kuohukermaa
150 g tummaa leivontasuklaata
Kaakaojauhetta ja tomusokeria koristeluun

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne munavaahdon sekaan vähitellen, koko ajan vatkaten.

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle korkeareunaiselle pellille, tasoita pinta ja paista uunissa noin 10 minuuttia. Kumoa kypsä pohja puhtaalle leivinpaperille ja irrota päällä oleva leivinpaperi varovasti.

Valmista täyte. Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Lisää Arla Keittiö Piparkakkurahka ja vatkaa kiinteäksi. Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle ja rullaa tiiviiksi rullaksi. Kääri torttu tiiviisti leivinpaperin sisään ja nosta jääkaappiin odottamaan.

Tee kuorrute. Laita kulhoon pieniksi paloiksi pilkottu suklaa. Kuumenna kerma kiehumispisteeseen ja kaada kahdessa erässä suklaan päälle. Sekoita, kunnes seos on tasainen. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi.

Leikkaa tortun molemmista päistä sentin paksuiset viipaleet ja aseta viipaleet tortun päälle koristeeksi. Levitä kuorrute tortun päälle lusikalla. Anna kuorrutteen jähmettyä noin 10 minuuttia ja vedä pintaan lusikalla puunkuorikuviointi. Viimeistele kaakaojauheella ja tomusokerilla.

Tarjoile piparkakkuhalon seurana huurrutettuja karpaloita.

Mustikkavalkosuklaakakku

Ohjeessa käytetään säädettävää vuokaa, itse kikkailin kahdella erikokoisella irtopohjavuoalla. Ohje täältä.

POHJA
100 g piparkakkuja
30 g voita

MUSTIKKAMOUSSE
3 kpl liivatelehteä
3 dl vispikermaa
100 g mustikoita
100 g tuorejuustoa
2 rkl tomusokeria
1 rkl sitruunamehua

VALKOSUKLAAMOUSSE
100 g valkosuklaata
2 kpl liivatelehtiä
3 dl vispikermaa
1 rkl sitruunamehua
100 g tuorejuustoa
1 rkl tomusokeria

Murskaa piparkakut ja sekoita sulatettu voi keksimuruun. Painele seos 17 cm kokoiseksi säädetyn reunavuoan sisälle tarjoilulautaselle.

Valmista mustikkatäyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Soseuta mustikat ja sekoita tuorejuusto ja tomusokeri mustikkasoseen joukkoon. Kuumenna sitruunamehu ja liuota liivatteet mehuun. Anna liivateliemen jäähtyä hieman ja lisää se ohuena nauhana koko ajan sekoittaen mustikkaseokseen. Kääntele mustikkaseos kermavaahdon joukkoon. Kaada täyte vuokaan. Pakasta puolen tunnin ajan.

Valmista valkosuklaamousse. Sulata valkosuklaa ja laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kuumenna sitruunamehu ja liuota liivatteet mehuun. Vatkaa tuorejuusto ja tomusokeri kulhossa sähkövatkaimella. Lisää liivateliemi ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Lisää valkosuklaa koko ajan vatkaten. Kääntele tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon.

Ota kakku pakastimesta ja irrota reunavuoka. Säädä vuoan koko 22cm kohdalle, kaada valkosuklaamousse vuokaan ja levitä niin, että se peittää mustikkakakun kauttaaltaan. Hyydytä jääkaapissa 4 tuntia tai yön yli.

Karpalokeksit

Ohje täältä.

1 dl kuivattuja karpaloita
100 g margariinia
¾ dl  sokeria
2 rkl siirappia
1  kananmuna
2.5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
0.5 tl kanelia ja jauhettua kardemummaa
ripaus  suolaa

PINNALLE
sulatettua valkosuklaata

Hienonna kuivatut karpalot. Vaahdota margariini, sokeri ja siirappi. Lisää kanamuna voimakkaasti vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Muotoile tanko ja kääri kelmuun. Anna tekeytyä pakkasessa noin tunnin ajan.

Leikkaa tangosta noin sentin paksuisia viipaleita. Nosta pikkuleivät leivinpaperoidun uunipellin päälle ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 12 minuuttia. Anna keksien jäähtyä ritilän päällä. Sulata hieman valkosuklaata ja pursota suklaa koristeraidoiksi keksien pinnalle.

Paistettu graavilohi

Ohje täältä.

10 annosta

600 g lohifileetä
1 rkl merisuolaa
1/2 tl sokeria
1/2 tl mustapippuria
3 rkl viherpippuria
3 rkl roseepippuria

TILLIMAJONEESI
1 kpl keltuaista
2 tl dijoninsinappia
2 tl omenaviinietikkaa
2 dl rypsiöljyä
50 g tuoretta tilliä

Paistettu graavilohi valmistuu näin:

Poista lohifileestä ruodot, ja nosta se matalaan vuokaan. Ripottele pinnalle suola, sokeri ja rouhittu mustapippuri. Peitä vuoka kelmulla. Anna graavautua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Poista lohen pinnalta mausteet. Leikkaa kala pitkittäin neljäksi tangoksi. Poista nahka samalla.

Rouhi viher- ja roseepippurit. Kaada rouheet lautaselle ja kierittele lohitangot kauttaaltaan rouheessa. Paista 1–2 lohitankoa kerralla kuumalla pannulla nopeasti ilman rasvaa. Noin 20 sekuntia per puoli riittää. Palojen kuuluu ruskistua hiukan pinnalta, mutta jäädä sisältä punaiseksi.

Kääri jokainen tanko tiukasti kelmuun. Anna pakettien vetäytyä kylmässä muutama tunti tai yön yli.

Leikkaa tangot ennen tarjoilua sentin paksuisiksi viipaleiksi. Helpointa on leikata paistetut graavilohipalat terävällä veitsellä ennen kelmun poistamista.

Kumoa kulhoon keltuainen, sinappi ja viinietikka. Vatkaa sähkövatkaimella ja lisää samalla öljyä ensin tipoittain, sitten ohuena nauhana valuttaen. Sekoita lopuksi majoneesin joukkoon hienonnettu tilli.

Tarjoa tillimajoneesi paistettujen graavilohipalojen kastik­keena.

• Majoneesin kaikkien raaka-aineiden tulee olla samanlämpöisiä, eli joko huoneenlämpöisiä tai jääkaappikylmiä.

18.12.2016

Raakasuklaata

2 dl kaakaovoi
1 rkl kookosöljy
3 rkl hunaja
1 dl raakakaakaojauhe

Sulata kaakoivoi vesihauteessa, lisää kookosöljy. Kun seos on sulanut lisää kaakaojauhe ja makeuta hunajalla. Sekaan kuivattuja marjoja, pähkinöitä... Kaada seos vuokaan ja anna jähmettyä kylmässä seuraavaan päivään.


Raakasuklaata ja maapähkinävoita

Ohje täältä.

1 dl sokeritonta maapähkinävoita (tai muuta pähkinä- tai mantelivoita)
½ dl neitsytkookosöljyä juoksevana
½ dl hunajaa tai agavesiirappia tai taatelisiirappia
2½ rkl raakakaakaojauhetta
¼ tl vaniljajauhetta
ripaus suolaa
1 dl cashewpähkinöitä
½ dl kuivattuja karpaloita

Sekoita kulhossa pähkinävoi, sula neitsytkookosöljy ja juokseva hunaja. Siivilöi joukkoon raakakaakaojauhe. Lisää vaniljajauhetta ja ripaus suolaa.

Rouhi cashewpähkinät veitsellä. Rouhi myös kuivattuja karpaloita. Sekoita suklaaseokseen.
Ota pitkänmallinen, suorakulmainen leipävuoka ja leikkaa sen pohjalle pala leivinpaperia niin, että paperi peittää pohjan ja reunat mutta ei päätyjä. Näin saat myöhemmin nostettua suklaan helposti vuoasta.

Kaada suklaamassa vuokaan ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Laita jääkaappiin tekeytymään ja kiinteytymään vähintään kolmeksi tunniksi, mieluiten seuraavaan päivään asti.

Helppo tzatziki

Ohje Valio.

puolikas (150 g) kurkku
½ tl suolaa
1 - 2 valkosipulin kynttä
2 dl turkkilaista jogurttia laktoositon
1 tl sokeria
mustapippuria myllystä
(tuoretta minttua)

Raasta kurkku. Laita se siivilään ja sekoita joukkoon suola. Anna ylimääräisen nesteen valua pois. Kuori ja hienonna valkosipuli. Yhdistä kaikki ainekset.
(Mausta halutessasi hienonnetulla mintulla.)

17.12.2016

Jauheliha-munakasrulla

Ohje K-Ruoka.


6 kananmunaa
5dl maitoa
1 1/2dl vehnäjauhoja
1/4tl suolaa
1/4tl mustapippuria

Täyte
1rs(400 g) naudan jauhelihaa 10 %
1ps tacomausteseosta
1/2(n. 100 g) paprika
(50 g) purjoa
1rs(180 g) maustamatonta tuorejuuustoa
1 1/2dl emmental-mozzarellajuustoraastetta

Vatkaa munien rakenne kevyesti rikki. Lisää maito, vehnäjauhot, suola ja mustapippuri. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kaada munakastaikina pellille. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. Kumoa kypsä munakas toiselle leivinpaperille ja anna jäähtyä. Ruskista jauheliha pannulla omassa rasvassaan. Mausta tacomausteella ja lisää joukkoon kuutioitu paprika sekä hienonnettu purjo. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Levitä täyte munakaslevyn pinnalle. Ripottele päälle puolet juustoraasteesta ja kääri levy rullalle kääretortun tapaan. Ripottele pinnalle loput juustoraasteet ja kuorruta 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

14.11.2016

Hedelmätarteletti

Ohje K-Ruoka.

Pohja
100g meijerivoita tai leivontamargariinia
3/4dl sokeria
1tl vaniljasokeria
1 kananmuna
2 1/2dl vehnäjauhoja

Täyte
1tlk(2 1/2 dl) vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1prk(200 g) turkkilaista jogurttia
1-2rkl sokeria
1tl vaniljasokeria
5 liivatelehteä
2rkl sitruunanmehua tai omenatäysmehua

Koristeeksi
mangoa, vihreitä ja tummia viinirypäleitä, pitaijaa, karambolaa, kiiviä…

Kiille
2dl vettä
1dl hyytelösokeria

Vaahdota voi, sokeri ja vaniljasokeri. Lisää muna ja lopuksi vehnäjauhot. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Painele taikina voidellun irtopohjavuoan (Ø 20-22 cm) pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla. Paista pohjaa 200 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes se on kauniin ruskea. Irrota jäähtynyt pohja vuoasta ja nosta tarjoiluvadille.

Upota liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Lisää jogurtti ja mausta sokereilla. Kuumenna mehu ja liuota siihen hyvin puristetut liivatelehdet. Lisää liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon hyvin sekoittaen.

Levitä täyte pohjalle. Nosta tartaletti takaisin kylmään hyytymään 2-3 tunniksi. Koristele pinta haluamillasi hedelmillä. Jos käytät kiivihedelmää, lisää se vasta juuri ennen tarjoilua muiden hedelmien päälle. Jos kiivi on pidempään kosketuksissa hapanmaitotuotteen kanssa, sen entsyymi aiheuttaa karvasta makua.

Kiehauta vesi ja lisää sokeri. Sekoita kunnes sokeri on liuennut ja anna jäähtyä. Sivele kakun päälle.

13.11.2016

Chorizosumpukat

Ohje K-Ruoka.

Pirkka sinisimpukoita (kuorellisia, pakaste)
1/2pkt (à 200 g) chorizoa
1 (100 g) sipuli
2 valkosipulinkynttä
1tlk (500 g) tomaattimurskaa
mustapippuria
1dl tuoretta korianteria tai persiljaa hienonnettuna
(ripaus suolaa)

Kuori ja kuutioi chorizo. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Ruskista chorizot pannulla omassa rasvassaan. Lisää joukkoon sipulit ja valkosipulit ja kuullota ne pehmeiksi. Lisää tomaattimurska ja kuumenna kiehuvaksi. Mausta pippurilla. Lisää jäiset simpukat. Kiehauta ja keitä kannen alla 3-5 minuuttia, kunnes simpukat avautuvat. Lisää korianteri ja tarkista maku. Tarjoa simpukat heti liemineen tuoreen vaalean leivän kanssa. *Itse sekoitin kastikkeen tuorepastan sekaan.

Punasipulihilloke

Ohje täältä.

350 g punasipulia
1 iso valkosipulin kynsi
1 dl vettä
1 1/2 tl suolaa
1/2 rkl kuivattua rosmariinia
mustapippuria myllystä
4 - 5 rkl balsamiviinietikkaa
3/4 dl hillosokeria

Kuori punasipulit, halkaise ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. Kuori ja hienonna valkosipulin kynsi. Laita kattilaan punasipulit, valkosipuli ja vesi. Kiehauta ja hauduta välillä sekoittaen n. 10 - 15 minuuttia. Lisää joukkoon muut aineet, ja keitä n. 20 minuuttia. Purkita hilloke puhtaaseen lasipurkkiin. Säilytä viileässä.

19.10.2016

Pannupulla

Helppo, hyvä ja nopea. Eikä mitään vaivaamisjuttuja. Ohje täältä

Perusohje pannupullalle (pellillinen)

4 kananmunaa
2 dl sokeria
4 dl maitoa
100 g sulatettua voita
6 dl vehnäjauhoja tai vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (lisää tarvittaessa glut.jauhoihin 2 tl psylliumia)
6 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl kardemummaa
(lisäsin päälle itsetehdyn omenahillon nokareita, yhden omenan kuutioina ja raesokeria)

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää maito ja sulatettu voi. Lisää loput kuivat aineet jauhoihin sekoitettuna. Sekoita hyvin. Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle. Ripottele päälle, esim. omenakuutioita, marjoja, hilloa tai koristele pelkällä raesokerilla.

Paista uunissa keskitasolla 200*C noin 30 min.

Taikina on ja saa olla melko löysää.

8.10.2016

Kanelipullat

Ohje Kinuskikissalta.

Taikina:
200 g voita
5 dl täysmaitoa
50 g hiivaa
2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl kardemummaa
2 tl suolaa
1 muna
n. 15 dl vehnäjauhoja

Sulata voi. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murenna joukkoon hiiva. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut.

Sekoita maitoon sokerit, kardemumma, suola ja muna. Lisää noin puolet jauhoista desilitra kerrallaan ja vatkaa taikinaa hetken aikaa. Sekoita taikinaan vähitellen loput jauhoista kädellä vaivaten. Lisää loppuvaiheessa voisula. Säästä vähintään yksi desilitra jauhoista, voit lisätä sen tarvittaessa alustamisen aikana. Alusta taikinaa, kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista ja kädestä.

Peitä taikinakulho liinalla ja kohota lämpimässä paikassa noin 45 minuuttia, kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi.

Täyte:
125 - 150 g pehmeää voita tai margariinia
2 dl fariinisokeria
vaniljasokeria
1 dl mantelijauhetta
runsaasti kanelia
(kardemummaa)

Pinnalle:
1 muna
raesokeria

Valmista pullataikina.

Jaa taikina neljään osaan. Käsittele yksi osa kerrallaan. Kauli taikina jauhoja apuna käyttäen ohueksi levyksi. Sivele päälle voita (voit pehmittää sitä mikrossa miedolla lämmöllä). Ripottele pinnalle fariinisokeria, vaniljasokeria, mantelijauhetta ja runsas, peittävä kerros kanelia. Voit lisätä halutessasi vielä hieman kardemummaa.

Kieritä taikina rullalle ja nipistä saumakohta umpeen. Leikkaa rullasta vuorotellen oikealle ja vasemmalle viistoja paloja. Käännä palat niin, että kapeampi puoli on ylöspäin. Nosta palat pellille leivinpaperin päälle. Paina keskeltä kahdella sormella pohjaan saakka, jotta leikkuupinta pullistuu ulospäin.

Anna pullien kohota liinalla peitettynä vähintään 20 minuuttia. Voitele munalla ja ripottele pinnalle raesokeria.

Paista 200 asteessa pullien koosta riippuen 10 – 15 minuuttia.

22.9.2016

Nyhtökaura-kookoscurry

Ohje K-Ruoka.

1rs(250 g) Gold&Green nyhtökauraa, nude
2rkl öljyä
1(100 g) sipuli
1 valkosipulinkynsi
1/2tl currya
1/2(200 g) parsakaalia (käytin pakastekukkakaalia)
100g Pirkka ohuita vihreitä papuja (jätin pois)
1/2 paprika
1tlk(400 ml) Pirkka kookosmaitoa
3/4tl suolaa
korianteria hienonnettuna

Kuori ja hienonna sipuli, valkosipuli ja paprika. Kuullota niitä ja currya öljyssä pannulla. Irrottele parsakaalin kukinnot sopiviksi suupaloiksi ja kuutioi varsi pieniksi kuutioiksi. Lisää parsakaalit, pavut ja kookosmaito pannulle. Mausta suolalla ja hauduta, kunnes parsakaalit ovat lähes kypsiä.

Lisää nyhtökaura kastikkeen joukkoon ja kuumenna vielä pari minuuttia. Ohenna kastiketta hieman vedellä, mikäli se on liian sakeaa. Tarjoa kookoscurry esimerkiksi basmatiriisin kanssa.

17.9.2016

Omenapalamarmeladi

Ohje Dansukker

1 kg omenakuutioita
n. 1 dl vettä
(jauhettua kanelia tai inkivääriä)
1 pkt (330 g) Dansukker Hillo-marmeladisokeria


Pane omenakuutiot ja vesi kattilaan. Keitä puolikypsiksi (noin 5 minuuttia). Tarvittava vesimäärä riippuu omenalajikkeesta, lisää vettä tarvittaessa keittämisen aikana. Sekoita Hillo-marmeladisokeri joukkoon, kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia. Kuori vaahto pinnalta tarvittaessa. Anna jäähtyä noin 15 minuuttia, sekoita välillä. Kaada puhtaisiin, kuumennettuihin purkkeihin, sulje ja säilytä viileässä.

Tarjoa esimerkiksi ohukaisten, paahtoleivän tai jälkiruokien kanssa.

Härkiskulho

Uusi suosikkiruoka löytyi Maku.fi:stä.

250 g härkis härkäpapuvalmiste
2 rkl Sriracha -kastiketta
1 rkl öljyä paistamiseen
1 rkl soijaa
225 g riisivermicelli (ohuita riisinuudeleita)
1 kpl avocado
½ kpl kurkku
1 kpl paprika
1 kpl porkkana
1 kpl punasipuli
1 kpl ruukku tuoretta korianteria

KASTIKE
2 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl paahdettua seasamöljyä
1 rkl soijaa
1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 kpl pieni valkosipulin kynsi hienonnettuna
1/4 kpl punainen chili hienonnettuna
1 tl hunajaa
2 rkl limen mehua

Kuori porkkana ja punasipuli. Leikkaa porkkana, paprika ja kurkku tikuiksi. Leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi. Halkaise avokado, poista kivi ja irroita kuori. Leikkaa avokado viipaleiksi ja ripottele pinnalle limen mehua tummumisen ehkäisemiseksi.

Keitä riisivermicellit pakkauksen ohjeen mukaan ja huuhdo kylmällä vedellä. Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset hyvin keskenään.

Kuumenna paistinpannussa öljy kuumaksi ja paista härkistä muutaman minuutin ajan. Mausta härkis srirachalla ja soijakastikkeella.

Kokoa annokset kulhoihin ja lisää viimeiseksi kastike. Halutessasi voit paahtaa seesaminsiemeniä ja ripotella niitä annoksen pinnalle.

Omena-puolukkapiirakka

Ohje Maku.fi.

4 kpl munaa
2 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
2 dl kermaviiliä
1 dl voita (sulatettuna)
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä

PÄÄLLE
4 kpl omenaa
2 dl puolukoita
2 rkl sokeria
1/2 tl kanelia

Vatkaa munat, sokeri ja vanilliinisokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kermaviili tai jogurtti sekä sulatettu ja jäähdytetty rasva. Sekoita vehnäjauhojen joukkoon leivinjauhe, kaneli ja inkivääri. Yhdistä jauhoseos siivilän läpi muna-sokeriseokseen ja sekoita ne nopeasti keskenään. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunipannuun ja levitä tasaiseksi.

Pese omenat, poista siemenkodat ja paloittele ohuiksi lohkoiksi. Lado pohjan päälle omenalohkot. Ripottele pinnalle puolukoita sekä sokeria ja kanelia.

Kypsennä omena-puolukkapiirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 20–25 minuuttia.

Tarjoa omena-puolukkapiirakan kera vaniljakastiketta.

14.9.2016

Omena-puolukkamarmeladi

Ohje Dansukker.

750 g omenaa
250 g puolukkaa
1 dl vettä
1 pkt (330 g) Dansukker Hillo-marmeladisokeria

Kuori ja kuutioi omenat. Laita omenat, puolukat ja vesi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia. Lisää Hillo-marmeladisokeri. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia välillä sekoittaen. Anna jäähtyä 15-30 minuuttia. Kuori vaahto pinnalta tarvittaessa. Kaada puhtaisiin, kuumennettuihin purkkeihin, sulje ja säilytä viileässä.

7.9.2016

Puolukka-toffeepiirakka

Ohje Maku.fi. Hyvää on!

PIIRAKKAPOHJA
3,5 dl vehnäjauhoja
125 g voita
2 rkl sokeria
1 kpl kananmunan keltuainen
1 rkl vettä
TÄYTE
3 dl fariinisokeria
3/4 dl vehnäjauhoja
2 dl maitoa
50 g voita
1 tl vaniljasokeria
1 kpl kananmunan keltuainen
1 rkl korppujauhoja
5 dl puolukoita
1 kpl kananmuna (voiteluun)

Nypi voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää seokseen sokeri, keltuainen ja vesi ja painele taikina tasaiseksi. Vaivaa taikinaa mahdollisimman vähän. Kääri taikina kelmuun ja laita se jääkaappiin noin 20 minuutiksi.

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele 22-24 cm kokoinen piirakkavuoka. Kauli taikina pyöreäksi levyksi leivinpaperin päällä ja nosta taikina leivinpaperin avulla piirakkavuoan päälle. Irrota leivinpaperi varovasti ja asettele taikina vuokaan ja sen reunoille. Rullaa kaulin vuoan päältä, jolloin reunojen yli menevä taikina leikkautuu siististi. Laita vuoka jääkaappiin. Kauli loput taikinasta levyksi ja ota lehtimuoteilla kuvioita taikinasta. Tee cocktailtikulla kuviot lehtikoristeisiin. Siirrä lehtikoristeet jääkaappiin.

Täyte

Laita fariinisokeri ja jauhot pieneen kattilaan ja sekoita ne hyvin sekaisin. Tee seokseen kuoppa ja vatkaa maito vähitellen joukkoon. Lisää voi kattilaan ja kuumenna seosta miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee ja kiehahtaa. Nosta kattila liedeltä ja lisää keltuainen ja vaniljasokeri.

Levitä korppujauhot tasaisesti piirakkapohjan päälle. Kaada päälle toffeetäyte ja ripottele pinnalle puolukat. Asettele taikinalehdet reunan ympärille ja voitele kevyesti kananmunalla. Paista piirakkaa uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Koristele jäähtynyt piirakka tomusokerilla.

5.9.2016

Nopeat kaalikääryleet

Helppoja ja hyviä! Ohje Maku.fi

1 kpl kurttu- eli savoijinkaalia
400 g sika-nauta jauhelihaa
1 kpl sipuli
1 kpl kananmuna
0,5 dl riisiä
2 dl ruokakermaa
1 dl vettä
1/2 tl valkopippuria
1 tl meiramia
2 rkl siirappia
1 1/2 - 2 tl suolaa

VOITELUUN
25 g voita
2 rkl siirappia

Voitele muffissivuoka ja laita jokaiseen koloon kurttukaalin lehti.

Paloittele loppu kaali kulhoon ja lisää mukaan myös jauheliha, hienonnettu sipuli, kananmuna, riisi, kerma ja vesi. Mausta seos valkopippurilla, meiramilla, siirapilla ja suolalla. Sekoita hyvin.

Lusikoi täytettä jokaiselle kaalinlehdelle  ja nosta reunat päälle. Peitä kääryleet foliolla ja paista uunissa pellin päällä 175 asteessa noin tunti.

Ota folio pois ja voitele kaalikääryleet voi-siirappiseoksella ja paista vielä 30 minuttia 200 asteessa.

Nauti puolukoiden kera.

Mustikka-valkosuklaatorttu

Ohje Kotivinkistä.

100g voita
1/2dl sokeria
2 1/2dl ruis- tai vehnäjauhoja
Täyte:
200g valkosuklaa
1 (luomu)sitruunan kuori
2dl vispikermaa
200g tuorejuustoa
1prk (250g) maitorahkaa
1/2dl sokeria
3dl mustikoita

Valmista pohja. Kuutioi voi. Nypi huoneenlämpöinen voi, sokeri ja jauhot tasaiseksi seokseksi sormin. Peitä lasagnevuoan/kakkuvuoan pohja leivinpaperilla. Kaada muruseos pohjalle ja taputtele tasaiseksi kerrokseksi. Paista levyä 200-asteisessa uunin keskitasolla 15-20min, kunnes se on kypsä.

Paloittele suklaa pieneen kattilaan ja nosta se hieman suuremman kattilan päälle, jossa on höyryävää vettä. Anna suklaan sulaa välillä sekoitellen.

Pese sitruuna ja raasta kuori. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kulhossa tuorejuusto, rahka, sitruunankuoriraaste ja sokeri tasaiseksi seokseksi. Lisää sula valkosuklaa juustoseokseen koko ajan sekoittaen. Yhdistä lopuksi kermavaahto joukkoon varovasti nostellen.

Kaada seos jäähtyneen pohjan päälle. Tasoita ja ripottele pinnalle mustikat. Nosta jääkaappiin jähmettymään.

4.9.2016

Punajuuririsotto

Ohje K-Ruoka.

4-5kpl (500 g) punajuuria (tuoreita)
1 (120 g) sipuli
1 valkosipulinkynsi
1/2ruukkua timjamia
2rkl oliiviöljyä
4dl risottoriisiä
2dl valkoviiniä (tai vettä + 1 rkl sitruunanmehua)
n. 9dl vettä +
2rkl kasvisfondia
1 1/2dl parmesaania raastettuna
suolaa
mustapippuria

Lisäksi
mascarponea

Pese punajuuret ja keitä kuorineen kypsiksi (40-45 minuuttia). Jäähdytä ja kuori punajuuret. Soseuta puolet punajuurista ja kuutioi loput. Hienonna sipuli, valkosipuli sekä timjami. Kuullota sipulia ja valkosipulia öljyssä. Lisää riisi ja anna riisien kuullottua pari minuuttia. Kaada valkoviini kattilaan. Sekoittele, kunnes viini on imeytynyt riisiin. Lisää kädenlämpöinen punajuurisose ja timjami.
Kiehauta vesi toisessa kattilassa ja lisää fondi. Lisää noin 1 dl kiehuvaa kasvislientä kerrallaan risottoon. Kun neste on imeytynyt, lisää taas noin 1 dl lientä, jatka, kunnes lähes kaikki neste on käytetty ja riisi on juuri ja juuri kypsää. Risotto saa jäädä löysäksi. Aikaa kuluu noin 25 minuuttia.
Lisää punajuurikuutiot risottoon. Kuumenna vielä hetki ja nosta kattila levyltä. Sekoita joukkoon parmesaani ja mausta suolalla sekä pippurilla. Jaa risotto lautasille ja nosta päälle nokare mascarponea. Tarjoa heti.

29.8.2016

Nopeat kaalikääryleet

Ohje maku.fi

1 kpl kurttu- eli savoijinkaalia
400 g sika-nauta jauhelihaa
1 kpl sipuli
1 kpl kananmuna
0,5 dl riisiä
2 dl ruokakermaa
1 dl vettä
1/2 tl valkopippuria
1 tl meiramia
2 rkl siirappia
1 1/2 - 2 tl suolaa

VOITELUUN
25 g voita
2 rkl siirappia

Voitele muffissivuoka ja laita jokaiseen koloon kurttukaalin lehti.

Paloittele loppu kaali kulhoon ja lisää mukaan myös jauheliha, hienonnettu sipuli, kananmuna, riisi, kerma ja vesi. Mausta seos valkopippurilla, meiramilla, siirapilla ja suolalla. Sekoita hyvin.

Lusikoi täytettä jokaiselle kaalinlehdelle  ja nosta reunat päälle. Peitä kääryleet foliolla ja paista uunissa pellin päällä 175 asteessa noin tunti.

Ota folio pois ja voitele kaalikääryleet voi-siirappiseoksella ja paista vielä 30 minuttia 200 asteessa.

Nauti puolukoiden kera.

28.8.2016

Omena-kaurapaistos

Ohje täältä.

6 omenaa siemenkodat poistettuina ja paloiteltuina
1-2 tl kanelia
1/2 dl siirappia tai fariinisokeria

Kaurakuorrute:

100 g margariinia
1 dl sokeria
3 dl kaurahiutaleita
1 tl vaniljasokeria

Laita paloitellut omenat uunivuokaan. Ripottele pinnalle kaneli ja fariinisokeri tai siirappi. Sekoita margariini, sokeri, kaurahiutaleet ja vaniljasokeri tasaiseksi seokseksi ja levitä omenapalojen päälle. Paista 225 asteessa uunin keskiritilätasolla, kunnes pinta saa hieman väriä.

Tarjoa omena-kaurapaistos kylmän vaniljakastikkeen kanssa.

27.8.2016

Omenapiirakka rahkatäytteellä

Oje täältä.

150g voita
1dl sokeria
3½dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

2dl kuohukermaa
1prk maitorahkaa (250 g)
1dl sokeria
1tl vanilliinisokeria
n. 2 omenaa
kanelia ja sokeria

Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Sekoita jauhot keskenään ja lisää ne seokseen. Painele murutaikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita täytettä varten kerman sekaan maitorahka, mausta sokereilla. Kaada täyte raa’an taikinapohjan päälle. Raasta omenat ja ripottele raaste piirakan päälle. Laita lopuksi kanelisokeria päälle. Paista 175-asteisen uunin alaosassa 35-40 minuuttia. Tarjoillaan jäähtyneenä, lisää halutessasi kanelisokeria pintaan.

Punajuuri-kaalipiirakka

Ohje täältä.

Pohja:
4 dl täysjyvävehnäjauhoja
150 g voita tai margariinia
¼ dl kylmää vettä

Täyte:
1 (200 g) punajuuri
1 (100 g) porkkana
150 g keräkaalta
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
3 ½ dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2 tl omenaviinietikkaa
3 munaa
2 rkl timjamisilppua
½ tl suolaa
mustapippuria
120 g smetanaa


Voitele piirakkavuoka (halkaisija 24 cm). Nypi jauhot ja voi sekaisin. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Kuori ja raasta punajuuri ja porkkana. Paloittele keräkaali. Silppua sipuli.

Laita pannulle kasvikset, murskattu valkosipulinkynsi, vesi ja liemikuutio. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kasviksia, kunnes ne ovat hieman pehmentyneet, noin viisi minuuttia.

Kaada kulhoon ja anna jäähtyä kylmässä vesihauteessa jonkin aikaa. Lisää omenaviinietikka, munat, timjamisilppu, suola ja mustapippuri. (Voit lisätä myös smetanan, mikäli et halua sitä sattumiksi täytteen päälle.)

Kaada täyte vuokaan. Lusikoi päälle smetananokareita. Kypsennä 200 asteessa n. 35 minuuttia.

Omena-kanelihillo

Ohje täältä.

2 kg kotimaisia luomuomenoita
600 g hillosokeria
1 rkl kanelia

Käytä kotimaisia luomuomenoita. Voit käyttää ne kokonaisina kuorineen ja siemenineen. Pilko omenat. Tarkista ettei sisällä ole matoja. Nosta pilkotut omenat kattilaan. Laita kattila levylle miedolle lämmölle. Anna pöhistä noin 10-15 minuuttia tai kunnes omenat ovat pehmeitä. Lusikoi pehmenneet omenat tukevaan siivilään tai omenoiden soseutukseen tarkoitettuun teräksiseen käsisurvimeen.

Pyöritä survinta ison kulhon päällä. Sose valuu kulhoon, siemenet ja kuoret jäävät survimeen. Saman voi tehdä tukevan siivilän läpi survomalla omenoita lusikan avulla. Kaada omenasose kattilaan ja lisää sokeri sekä mausteet. Keittele miedolla lämmöllä koko ajan sekoitelleen noin 10 minuuttia.
Purkita hillo desinfioituihin purkkeihin. Jäähdytä ja nosta sen jälkeen kylmään. Hillo säilyy avaamattomana ainakin vuoden, jos sen säilyttää pimeässä ja viileässä.

22.8.2016

Suolakekseillä leivitetty broilerinfilee

Ohje täältä.

3 ohutta broilerinfilettä
50 g voita
1/2 dl korppujauhoja (jätin pois)
5 tuc-paprikakeksiä
5 tuc-juustokeksiä
1 tl valkosipulijauhetta
suolaa

Sulata voi ja jäähdytä.

Murskaa keksit suljettavassa pussissa muruiksi, lisää korppujauho ja mausteet (lisää suolaa tarvittaessa).

Kasta broilerinfilee yksi kerrallaan jäähtyneeseen voihin ja sen jälkeen muruseokseen kauttaaltaan.

Laita fileet uunipellille leivinpaperin päälle vierekkäin ja paista uunissa 200°C n. 15-20minuuttia, kunnes ovat kauniin ruskeita.

Omena-vaniljahillo

Ohje täältä.

1 kg omenoita
2 dl vettä
500 g hillosokeria
2 vaniljatankoa

1. Kuori omenat, poista siemenkodat ja pilko ne lohkoiksi. Laita omput kattilaan. Lisää joukkoon vesi. Anna omenien porista liedellä miedolla lämmöllä niin kauan, että ne pehmenevät.
2. Soseuta omenat sauvasekoittimella. Lisää joukkoon sokeri. Anna kiehua, kunnes koostumus muuttuu hillomaiseksi. Kuori pinnalta vaahto. Raavi vaniljatangoista siemenet. Sekoita, mutta älä keitä enää. Nosta liedeltä.
3. Purkita hillot pestyihin, puhtaisiin lasipurkkeihin.

20.8.2016

Broileripyörykät ja uunibataatit

Ohje täältä.

1 dl ruokakermaa
1 kpl munaa
2 rkl makeaa chilikastiketta
1 tl suolaa
1 tl currya
1 tl paprikajauhetta
1 dl korppujauhoja
1 kpl sipulia (pieni)
400 g broilerin jauhelihaa

700 g bataattia
1 rkl rypsiöljyä
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria (tai chilihiutaleita)

Valmista ensin broileripyörykät. Vatkaa kerma, muna, mausteet ja korppujauhot keskenään. Anna turvota. Kuori ja hienonna sipuli pieneksi silpuksi. Lisää seokseen sipuli ja broilerin jauheliha.

Kuori ja leikkaa bataatti pitkiksi, kapeiksi lohkoiksi. Levitä lohkot leivinpaperoidulle pellille. Sivele juurekset öljyllä. Ripottele päälle suolaa sekä pippuria tai chiliä. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla 10 minuuttia.

Pyörittele broileripyörykkämassa öljytyin käsin pieniksi pyöryköiksi (30 kpl). Siirrä bataatit pellin toiseen laitaan. Nosta broileripyörykät vieri viereen pellille. Jatka bataattien ja pyöryköiden paistamista 15 minuuttia.

Tarjoa broileripyöryköiden ja uunibataattien lisäksi jogurtti- ja chilikastiketta.

Omenamuffinssit

Resepti Kinuskikissalta.

n. 20 kappaletta

Taikina:
200 g voita tai margariinia
2 ½ dl sokeria
2 munaa
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
ripaus suolaa
2 ½ dl maitoa

Täyte:
2 hapanta omenaa
2 rkl fariinisokeria
2 tl kanelia

Vatkaa voi/margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat joukkoon yksitellen. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää jauhot taikinaan vuorotellen maidon kanssa.

Täytä muffinssivuoat taikinalla.

Kuori omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa ohuiksi lohkoiksi ja jaa lohkot 2-3 osaan. Sekoita omenoihin fariinisokeri ja kaneli. Painele omenanpalasia vuokiin syvälle taikinan sisään.

Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Punaherukkapiirakka kermaviilipäällisellä

Ohje täältä.
n. 26 cm vuokaan

Pohja:
125 g voita tai leivinmargariinia
1 dl tummaa ruokosokeria (tai tavallista)
1 muna
1 dl kaurahiutaleita
1.5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0.5 dl maitoa

Täyte:
n. 2.5-3 dl punaherukoita
1 prk (á 200g) kermaviiliä
1 rkl vaniljasokeria
0.5 dl tummaa ruokosokeria
1 muna

Ohje:
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Lisää kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa kahdessa erässä. Sekoita vain sen verran, että aineet juuri ja juuri sekoittuvat. Levitä taikina kevyesti voidellut piirakka vuoan pohjalle. Esipaista pohjaa 200 asteessa n. 10-12 minuuttia, kunnes pinta on kiinteytynyt sen verran, että marjat pysyvät sen päälle uppoamatta taikinan sisuksiin.

Tee tällä välin täyte sekoittamalla kermaviili, sokerit ja muna keskenään. Lisää esipaistetun pohjan päälle punaherukat ja levitä päälle kermaviiliseos. Paista piirakkaa 200 asteessa vielä n. 15-20 minuuttia, kunnes päällinen on kiinteytynyt. Anna piirakan jäähtyä. Nautiskele.

Bengalin sinappibroileri

Ohje napattu talteen jostain lehdestä.

2rkl öljyä
500g maustamattomia broilerin fileesuikaleita
2rkl täysjyväsinappia
1rkl sokeria
1rkl juustokuminaa
1tl fenkolinsiemeniä
1tl (punaista) currytahnaa
1/2tl kurkymaa
1/2tl suolaa
1dl vettä
2dl ruokakermaa

Kuumenna 1rkl öljyä pannulla. Ruskista broierin suikaleet kypsiksi ja siirrä sivuun odottamaan. Pyyhi pannu puhtaaksi ja kuumenna 1rkl öljyä. Lisää kaikki mausteet ja sekoittele, kunnes seos on kuumentunut. Lisää joukkoon vesi, broilerit ja lopuksi ruokakera. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua noin 10 minuuttia, jotta maut ehtivät tasaantua.

30.7.2016

Syntinen suklaakakku

Ohje täältä.

200 g tummaa suklaata (ei maitosuklaata)
200 g voita (ei leivontamargariinia)
3 dl sokeria
5 kananmunaa
1 rkl vehnäjauhoja (tai käytännössä mitä vain gluteenitonta jauhoa)

Pilko voi ja suklaa ja sulata ne erittäin miedolla lämmöllä kattilassa. Lisää joukkoon sokeri ja sekoita tasaiseksi. Poista liedeltä ja sekoita joukkoon kananmunat yksi kerrallaan. Lisää lopuksi jauho.

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa n. 20-30 minuuttia, hieman vuoan koosta riippuen. (Pienessä vuoassa kannattaa paistaa kauemmin, koska kakusta tulee paksumpi.)

Kakku saa hölskyä vielä kevyesti keskeltä, kun otat sen pois uunista. Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin tekeytymään vähintään yön yli. Kakun voi hyvin tehdä jo 2-3 päivää etukäteen.

Mustikka-mascarponepiirakka

Ohje täältä.

Pohja:
100g voita
0,75dl sokeria
1 kananmuna
1tl leivinjauhetta
2,5dl vehnäjauhoja

Täyte:
200-250g mascarponejuustoa (käytin 150g mustikkarahkaa ja 100g kermaviiliä)
0,5dl sokeria
1 kananmuna
1tl vaniljasokeria
n.200-300g pakastemustikoita

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa kananmuna kevyesti joukkoon. Sekoita leivinjauhe ja vehnäjauho keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Halutessasi voit voidella vuoan, mutta se ei ole välttämätöntä. Vatkaa täytteeseen tuleva kananmuna ja sokeri kevyesti vaahdoksi. Sekoita mascarpone ja vaniljasokeri joukkoon. Levitä kohmeiset mustikat piirakkapohjan päälle ja kaada juustoseos pinnalle. Kypsennä piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 25-35 minuuttia. Jos reunat tummuvat liikaa, peitä piirakka kevyesti foliolla kypsennyksen loppupuolella. Anna levätä hetki uunista ottamisen jälkeen.

Lohi-nuudelisalaatti

Ohje Hannan Sopalta.

100 g lasinuudeleita
n. 150 g kypsää lohta
nippu retiisejä
1 pieni fenkoli
1-2 rkl oliiviöljyä
suolaa & mustapippuria
n. 10 cm pätkä kurkkua
kourallinen kirsikkatomaatteja
1 dl herneitä
1 varhaissipuli varsineen
2 rkl seesamiöljyä
1 rkl riisiviinietikkaa
puolikkaan sitruunan mehu
2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
(srirachaa tai muuta chilikastiketta)

Valmista riisinuudelit paketin ohjeen mukaan, huuhtele kylmällä vedellä ja valuta kuivaksi. Leikkaa retiiseistä naatit pois ja leikkaa retiisit puoliksi. Halkaise fenkoli ja leikkaa se sitten suikaleiksi. Levitä retiisit ja fenkolit leivinpaperin päälle pellille ja lorauta päälle oliiviöljyä. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja paahda kasviksia uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä.

Leikkaa kurkku pitkittäin halki ja viipaleiksi, halkaise kirsikkatomaatit. Silppua varhaissipuli varsineen. Laita kypsät nuudelit tarjoilukulhoon ja sekoita niiden joukkoon seesamiöljy ja riisiviinietikka. Sekoita sitten nuudeleiden joukkoon pieniksi paloiksi riivitty lohi, paahdetut retiisit ja fenkolit, kurkku, tomaatti, herneet ja sipuli. Mausta salaatti sitruunanmehulla, suolalla ja mustapippurille. Ripottele päälle paahdettuja seesaminsiemeniä ja kata pöytään myös sriracha, jota jokainen voi lisätä salaattiin makunsa mukaan.

Teriyaki-kana

Ohje täältä.

n. 500g broilerin paistileikettä tai rintapaloja
suolaa & pippuria
öljyä paistamiseen
lisäksi esimerkiksi tuoretta chiliä, keväsipulia, nuudelia tai riisiä.

Kastike:

0,5 dl soijakastiketta
0,2 dl fariinisokeria
1 tl jauhettua inkivääriä
½-1 tl valkosipulijauhetta
1 rkl seesamöljyä
1-2 rkl Miriniä tai omenaviinietikkaa
0,2 dl vettä
1 tl maissitärkkelystä
(voit tehdä kastikkeen myös kaksinkertaisena, jos haluat enemmän kastiketta kanallesi)

Aloita teriyaki-kastikken valmistus sekoittamalla kastikkeen ainekset pienessä kattilassa.
Kiehauta seos ja keitä pienellä lämmöllä kokoajan sekoittaen muutaman minuutin ajan, kunnes kastike paksunee.
Siirrä kastike syrjään jäähtymään.
Saksi broilerit pienemmiksi paloiksi pannulle ja paista öljytilkassa kypsiksi.
Mausta palaset suolalla ja pippurilla.
Valuta pannulle haluamasi määrä kastiketta ja pyöräytä broilerit kastikkeen peittoon.
Tarjoa lisäksi vaikkapa nuudeleita paistettuna tai riisiä - koristele chilillä, kevätsipulilla tai seesaminsiemenillä.

Parmesaani-tortillasipsit

Tortillalevyjä halkaistuna 6-8 osaan
Valkosipulia hienonnettuna
Parmesaani raasteena
Oliiviöljyä

Aseta tortillapalat pellille leivinpaperille, pirskottele päälle oliiviöljyä ja lisää valkosipuli ja juustoraaste. Paahda uunissa 200 asteessa kunhan sipsit saavat aavistuksen väriä.

19.6.2016

Raparperimojito

Ohje täältä.

Raparperisiirappi
4 dl pilkottuja raparpereja
2 dl sokeria
2 dl vettä

Lisäksi
½  limetti
mintunlehtiä
4 cl raparperisiirappia
2 cl vaaleaa rommia
kivennäisvettä
jääpaloja

1. Valmista ensin raparperisiirappi. Keitä raparperinpaloja, sokeria ja vettä kattilassa ilman kantta 10 minuuttia. Siivilöi ja anna siirapin jäähtyä jääkaappikylmäksi. Siirappi säilyy jääkaapissa noin kuukauden.

2. Lohko limetinpuolikas ja nosta lasiin mintunlehtien kanssa.

3. Murskaa aineksia hieman esimerkiksi muusinuijan kapealla päällä.

4. Annostele lasiin raparperisiirappi ja rommi.

5. Nosta lasiin muutama jääpala ja täytä lasit huolella viilennetyllä kivennäisvedellä.

13.6.2016

Kesäkurpitsa-mozzarellasalaatti

Ohje Kotivinkki 08/2016

2 keskikokoista kesäkurpitsaa
2rkl oliiviöljyä
1rkl valkoista balsaicoa
250g mozzarellajuustoa
1/2tl suolaa
1/4tk mustapippuria
kourallinen basilikaa

Höylää kesäkurpitsat pitkittäin siivuiksi esimerkiksi juustohöylällä. Laita suikaleet kulhoon ja pyörittele ne oliiviöljyn ja balsamicon kanssa. Nostele kesäkurpitsasuikaleet neljälle lautaselle. Revi päälle mozzarella pieniksi paloiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää päälle tuoretta basilikaa.

Marinoidut beluga-linssit

Ohje täältä.

3 dl beluga linssejä

Marinadi
3/4 dl neitsyt oliiviöljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
1 kpl valkosipulin kynsi hienonnettuna
1 dl tuoretta tilliä hienonnettuna
1 tl Dijon-sinappia
1 tl hunajaa
suolaa
mustapippuria myllystä

Lisäksi
Kirsikkatomaatteja pilkottuna
Tuoreita yrttejä (basilika, persilja, korianteri) hienonnettuna

Huuhtele belugalinssit hyvin ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Linssien keittämisen aikana valmista marinadi. Mittaa kulhoon oliiviöljy, valkoviinietikka, dijon sinappi ja hunaja. Kuori ja hienonna valkosipulin kynsi, lisää marinaadiin. Hienonna tilli ja lisää marinaadiin. Lisää marinaadiin vielä suola ja mustapippuri, sekoita hyvin.

Valuta belugalinssit hyvin ja lisää kuumina marinadiin, näin maku tarttuu linsseihin parhaiten. Sekoita hyvin ja anna belugalinssien marinoitua vähintään puoli tuntia. Tarjoa marinoituja linssejä salaatissa tai ruoan lisukkeena.

Raparperimehu

Ohje täältä.

4 l vettä
1 kg raparperia
0,5 kg sokeria

Huuhtele raparperit, mutta älä kuori. Leikkaa noin 1 cm pituisiksi paloiksi.
Laita vesi ja raparperit isoon kattilaan. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 10-15 min.
Lisää sokeri, sekoittele jotta sokeri liukenee ja anna jäähtyä hiukan.
Siivilöi mehu ja pullota. Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin. Tarjoa joko sellaisenaan tai vedellä laimennettuna.

Pullota mehu, kun se on vielä melko kuumaa. Lasipullot toimivat parhaiten, koska muovipullot eivät aina kestä kuumaa. Viina- ja viinipullot huuhdeltuina toimivat hyvin.
Mehu säilyy jääkaapissa noin 7-10 päivää.

11.6.2016

Raparperi-valkosuklaakuppikakut

Nam! Ohje täältä.

200g (n. 3 dl) raparperia
100g valkosuklaata
100g meijerivoita
2 1/2dl sokeria
3 kananmunaa
4dl vehnäjauhoja (vehnäjauhot loppui kesken, joten käytin myös täysjyväohraa ja täysjyväspelttiä)
2tl leivinjauhetta
1tl vanilliinisokeria
1dl kevytmaitoa

Koristelu
1tlk(2 dl) vispikermaa
1tl vanilliinisokeria
valkosuklaata rouhittuna sekä strösseleitä

Lisäksi
Pirkka Amerikan muffinivuokia

Kuori ja paloittele raparperi pieniksi paloiksi. Rouhi valkosuklaa veitsellä.
Sulata voi ja anna jäähtyä. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita joukkoon rasvasula. Sekoita jauhot, vanilliinisokeri ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon ja sekoita joukkoon varovasti myös maito, rouhittu valkosuklaa sekä raparperipalat. Vältä turhaa sekoittamista.
Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja makeuta vanilliinisokerilla. Pursota kermavaahto jäähtyneiden kuppikakkujen päälle. Koristele strösseleillä, rouhitulla valkosuklaalla, syötävillä kukilla tai mintunlehdillä.

Raparperi-mansikkahillo

Ohje täältä.

500 g raparperia paloiteltuna
500 g mansikoita viipaloituna
1 dl vettä
2 tl vaniljasokeria
500 g hillosokeria

Raparperipiirakka, pellillinen

Ohje täältä.

4 munaa
4 dl  sokeria
150 g sulatettua voita
3 d maitoa
6 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
5-10 dl raparperia
kanelia,sokeria

Vaahdota munat ja sokeri, lisää joukkoon  vuorotellen jauho/leivinjauhe ja voi/maito seosta.

Levitä tasaisesti voipaperilla vuoratulle pellille ja lisää päälle n .½-1cm siivuiksi paloiteltu raparperi. (Halutessaan voi lisätä sekaan myös mansikoita.) Ripottele päälle vielä vähän sokeria ja kanelia.

Paista 200 asteessa noin 30min.

5.6.2016

Kuusenkerkkäsiirappi

1 osa kuusenkasvaimia
1 osa intiaanisokeria.

Lisää infoa täältä.

Mehevä raparperipiirakka

Ohje täältä.



2dl sokeria
2 kananmunaa
100g sulaa voita
200g rahkaa
4dl vehnäjauhoa
1tl leivinjauhetta
2rkl vettä

Päälle:
raparperia
50g sulaa voita
1dl kaurahiutaleita
1dl sokeria
2tl vaniljasokeria

Sekoita pohjan ainekset yhteen ja levitä taikina voideltuun vuokaan. Määrä on sopiva 28cm (isohkoon) vuokaan. Paloittele raparperit ja asettele ne pohjan päälle. Ripottele päälle hieman sokeria. Sekoita muruseos (kaura, sokerit ja voi) ja levittele sinne tänne piirakan päälle. Lopuksi kohti uunia n. 200 astetta ja 25-40min, riippuen uunista.

29.5.2016

Tonnikalalasagne

Helppoa ja hyvää arkiruokaa. Ohje K-Ruoka.

9-11 (pinaatti)lasagnelevyä
2tlk (à 200 g) tonnikalapaloja öljyssä
2 (150 g) sipulia
2 valkosipulinkynttä
1/2 rkl öljyä
1 tlk(500 g) tomaattimurskaa
1 dl vettä
1 1/2 dl(100 g) maustekurkkuviipaleita (jätin pois)
1 tl pizzamaustetta
1/2 tl suolaa
mustapippuria
1 tlk (5 dl) Valio Viola Mustaleima juustokeittoa

Pinnalle
1 1/2 dl (75 g) emmental-mozzarellajuustoraastetta

Valuta tonnikalat. Hienonna kuoritut sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulia ja valkosipulia öljyssä. Lisää joukkoon tomaattimurska, tonnikalat, hienonnetut maustekurkut ja mausteet. Hauduta kannen alla 5-10 minuuttia.

Voitele lasagnevuoka. Kaada vuoan pohjalle tonnikalakastiketta ja levitä päälle lasagnelevyjä. Kaada levyjen päälle tonnikalakastiketta ja juustokeittoa. Täytä näin seuraavakin kerros. Viimeisen lasagnelevykerroksen päälle tulee vain juustokeittoa. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 200 asteessa noin 35 minuuttia. Anna lasagnen vetäytyä peitettynä noin 15 minuuttia ennen tarjoamista.

Nyhtökana

Nyhtökanan ohje täältä.

600g kanan rintafileitä

Maustekastike:
½ dl tummaa siirappia
½ dl fariinisokeria
½ dl riisiviinietikkaa
½ dl soijakastiketta
2 tl sambal oelek –chilikastiketta
3 valkosipulinkynttä murskattuna
reilu pala inkivääriä raastettuna
1 tl savustettua paprikajauhetta
mustapippuria myllystä

2 rkl ketsuppia
2 rkl sinappia
suolaa

Sekoita yhteen maustekastikkeen ainekset ketsuppia ja sinappia lukuun ottamatta. Laita paistileikkeet uuninkestävään vuokaan ja kaada päälle puolet maustekastikkeesta. Peitä foliolla ja kypsennä n. 2 tuntia 150 asteisessa uunissa.
Poista folio ja anna hieman jäähtyä. Siivilöi liemi kattilaan ja keittele sitä kasaan, kunnes siitä on jäljellä noin puolet. Revi sillä aikaa paistileikkeet ohuiksi säikeiksi käsin tai kahdella haarukalla.
Lisää revitty liha, loput maustekastikkeesta sekä sinappi ja ketsuppi keitettyyn liemeen. Sekoita tasaiseksi, kuumenna, maista ja lisää tarvittaessa suolaa.

Tätä tarjosin itsetehtyjen tortillojen kanssa. Tortillat:

5 dl vehnäjauhoja
2 dl vettä
0,5 tl suolaa
0,5 dl öljyä

Sekoita aineet, pyörittele ja taputtele tortilloiksi ja paista runsaassa öljyssä.

Lisäksi täytteseen avokado-kermaviilikastiketta, tomaattipunasipulikorianterihässäkkää, paistettua halloumia, juustoraastetta, maissia...

8.5.2016

Munakoisolasagne

Ohje Sivumaku -blogista.

tomaattikastiketta, kts. alla
2 isoa munakoisoa (á 500 g)
2 palloa mozzarellaa
1 puntti basilikaa
2 dl täysmaitoa
lasagnelevyjä
parmesaania
suolaa

Tomaattikastike:
2 sipulia silputtuna
2-3 valkosipulinkynttä silputtuna
loraus oliiviöljyä
2 tlk tomaattimurskaa
2 tl oreganoa tai basilikaa
ripaus sokeria tai hunajaa
suolaa
pippuria

Itketä munakoisot eli leikkaa ne puolen sentin viipaleiksi ja sirottele niiden päälle suolaa ja anna niiden levätä ainakin 30 min. Valmista sillä välin tomaattikastike. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kuivaa suola ja pinnalle kertynyt neste talouspaperilla ja asettele viipaleet pellille leivinpaperin päälle. Laita pelti uuniin noin 20 minuutiksi tai kunnes munakoisot ovat saaneet hieman väriä.

Ota esiin uunivuoka ja levitä pohjalle ohut kerros tomaattikastiketta. Pane kerroksittain munakoisoviipaleita ja ohueksi viipaloituja mozzissiivuja, karkeaksi suikaloitua basilikaa, tomaattisoosia ja lasagnelevyjä. Ylimmän kerroksen täytyy olla tomaattikastiketta. Kaada sitten varovasti maito vuokaan reunoja pitkin, ei tomaattisoosin päälle. Ripottele lopuksi päälle parmesaania. Paista lassea 200-asteisessa uunissa noin 40 min.

Tomaattikastike: Freesaa ensin sipuleita ja valkosipuleita öljyssä. Kaada sekaan tomaattimurska. Mausta oreganolla tai basilikalla, hunajalla/sokerilla, suolalla ja pippurilla. Anna kiehahtaa ja keitä kastiketta 20 min. Sekoita silloin tällöin.

Kookoscurry

Ohje täältä.

2-3 annosta

1 dl vihreitä linssejä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
tuoretta chiliä maun mukaan
2 tl kookosöljyä
0,5 tl garam masalaa
2 tl currytahnaa
3 kaffirlimen lehteä
2 dl tomaattimurskaa
1 tlk kikherneitä
2 dl kookosmaitoa
0,5 limen mehu
tummaa riisiä

Huuhtele linssit ja keitä ne lähes pehmeiksi suolalla maustetussa vedessä. Pilko sillä välin sipuli, valkosipulinkynnet ja tuore chili. Kuumenna kookosöljy kattilassa ja lisää garam masala ja currytahna. Lisää sipulit ja chilit ja kuullota muutama minuutti. Lisää kattilaan tomaattimurska ja kaffirlimen lehdet. Lisää sekaan lähes pehmeät linssit sekä huuhdellut kikherneet. Keittele, kunnes linssit ovat kokonaan pehmeitä. Lisää kattilaan kookosmaitoa ja limen mehu. Kuumenna. Tarjoa riisin kanssa.


7.5.2016

Kermainen kikherne–pekonipasta

Hyvää on! Ohje täältä.

500 g simpukkapastaa (Pastellan kasvistuorepasta toimi hyvin)
175 g keitettyjä kikherneitä
120 g pekonifilettä
2 dl (kuohu)kermaa (käytin soijakermaa)
2 salottisipulia
1 valkosipulinkynsi
1 dl vastaraastettua parmesaania
1 puska tuoretta persiljaa
1 rkl öljyä
mustapippuria
suolaa
(murensin kastikkeeseen hiukan tuorepippurijuustoa)

Laita pasta keittymään paketin ohjeen mukaan al denteksi runsaasti suolatussa vedessä. Kuori ja hienonna sipulit sekä valkosipuli. Silppua persilja. Valuta ja huuhdo kikherneet. Pilko pekonifileet pienemmiksi palasiksi ja raasta parmesaani valmiiksi. Kuullota pekonin palasia ja sipuleita öljyssä, kunnes ne ovat kypsiä.

Lisää joukkoon hyvin valutetut kikherneet, kerma ja puolet sekä parmesaaniraasteesta että tuoreesta persiljasilpusta. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Yhdistä kastike pastan kanssa. Lisää joukkoon loput persiljasta. Maista ja lisää vielä tarvittaessa mausteita. Ja parmesaania.

Halloumipasta

Herkullinen kasvispasta. Ohje täältä.

400g täysjyväspagettia (käytin spelttipastaa)
1 pkt keltaisia kirsikkatomaatteja
1 pkt punaisia kirsikkatomaatteja
1 pkt halloumijuustoa (chilimarionoitu toimi erittäin hyvin)
1 punasipuli
1 valkosipulinkynsi
oliiviöljyä
balsamicoa (käytin mansikkabalsamicoa)
luomuruokosokeria (käytin intiaanisokeria)
basilikaa (käytin vuonankaalia
suolaa & pippuria
(raastoin sekaan myös hieman sitruunankuorta)

Laita spagetti suolattuun kiehuvaan veteen. Lorauta paistinpannulle oliiviöljyä, balsamicoa ja ripottele 1-2 rkl ruokosokeria, leikkaa punasipuli suikaleiksi ja lisää pannulle. Paista sipuleita muutama minuutti. Hienonna valkosipuli ja leikkaa tomaatit paloiksi. Lisää pannulle sipuleiden kanssa ja kääntele muutama minuutti. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaada vihannekset kulhoon. Kuutioi halloumijuusto noin 2cm kokoisiksi paloiksi, pyyhi talouspaperilla paistinpannu kuivaksi ja lisää halloumi. Paistele kuivalla pannulla juustoon kauniin ruskea väri. Kaada halloumit kasvisten sekaan. Kun spagetti on al dente, kaada vesi pois ja lisää spagetit pannulle. Kaada kasvikset sekaan ja kääntele joukkoon. Lorauta vielä kunnolla oliiviöljyä ja ripottele reilusti hienonettua basilikaa.

28.4.2016

Juustokakkua & puolukoita

Ihan paras (puolukka)juustokakku! Ohje Nelliinalta.

Pohja:

n. 80g sulaa voita
n. 8 Digestive-keksiä murustettuna ihan pieneksi

Täyte:

400g maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa
2 kananmunaa
3/4dl maissitärkkelystä (Maizena tms.)
2 dl sokeria
1tl vaniljasokeria
1dl kuohukermaa

+ puolukoita (tai mustikoita, vadelmia tms.)

 Resepti on 20cm irtopohjavuokaan. Kannattaa laittaa leivinpaperi vuoan pohjalle, helpottaa irroittamista huomattavasti.

Sekoita keksimurut ja sula voi keskenään ja painele kakkuvuoan pohjalle tiiviiksi kerrokseksi, nosta reunoja hieman ylös. Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen.

Sekoita kaikki täytteet keskenään, paitsi puolukat. Kannattaa lisätä marjat ihan viimeiseksi ja sekoittaa varovasti juustomassan sekaan, että ne säilyvät kokonaisina. Anna täytteen seistä hetki että mahdolliset ilmakuplat nousevat pintaan ja kopauta kulhoa napakasti pöytään (ilmakuplat puhkeavat). Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja koko komeus uuniin 175 astetta / n. 1h. Jos juustokakku alkaa ruskistua liikaa, laita vuoan päälle loppuajaksi folio, ettei pinta pala. Eli tarkkaile kakkua uunissa.

25.4.2016

Taivaalliset daim-muffinit

Ohje Hellapoliisilta. Hyviä olivat!

2 munaa
1,5 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
2 rkl perunajauhoa
2,5 dl vehnäjauhoa
0,75 dl Flora Vanillaa (varmasti mikä tahansa maitovalmiste/muu neste sopii)
1dl pullomargariinia/sulatettua rasvaa
100-200 g (1-2 pussia) daimrakeita

Sekoita munat ja sokeri keskenään (riittää että munien rakenne rikkoutuu) ja lisää kaikki muut aineet. Suklaarakeiden määrä kannattaa säätää oman maun mukaan. Huom! Rakeet eivät jää rapsakoiksi pallosiksi, vaan sulavat ja osittain imeytyvät taikinaan, jolloin tuloksena on ihanan kosteat kinuskisattumat. Jaa taikina muffinivuokiin (12-15 kpl). Kannattaa käyttää muffinipeltiä tai silikonivuokia, koska paperivuoat eivät jaksa pitää löysää taikinaa koossa. Paista 200 asteessa noin 12-15 minuuttia. Alkuperäisessä ohjeessa oli myös suositus, että muffinitaikinaa kannattaisi seisottaa yön yli jääkaapissa parhaan tuloksen saamiseksi.

Punajuuri-aurajuustovuoka

Ohje täältä

1 kg kuorittuja punajuuria
1 pkt aurajuustoa
1 kpl sipuli
1 prk ruokakermaa ( tai kuohukermaa)
mustapippuria
ripaus suolaa
(Voita pieninä nokareina)

Kuutioi, lohko tai raasta punajuuri. Silpo sipuli.

Lado ainekset kerroksittain uunivuokaan, rouhi väliin myös pippuria. Lisää tarvittaessa suolaa, muista, että aurajuusto on varsin suolaista. Kippaa päälle ruokakerma (ja voi nokareet) ja muhittele 200-asteisessa uunissa noin tunti. Suojaa pinta tarvittaessa foliolla.

Parsaleipä uppomunalla

Ohje täältä.

nippu vihreää parsaa
2 luomumunaa
n. 2 tl omena- tai valkoviinietikkaa
iso nokare luomuvoita
n. 50 g raastettua parmesaania
2 viipaletta hyvää, mieluiten juureen leivottua maalaisleipää (esim. Coquus)

Napsi parsoista tyvet poikki siitä kohtaa kun ne helposti katkeavat. Huuhdo ja kuivaa parsa. Sulata paistinpannussa reilu nokare voita ja paista parsoja muutama minuutti molemmin puolin siihen asti, kunnes vihreä väri syvenee ja pinta saa sieltä täältä hieman väriä. Haarukka saa upota parsaan suht helposti, mutta ei kuitenkaan liian helposti; itse tykkään ainakin paistaa parsan mieluummin vähän ali- kuin ylikypsäksi.

Parsan paistuessa kuumenna isossa kattilassa vettä. Sen kiehahdettua alenna lämpöä niin, että vesi poreilee rauhallisesti. Lorauta sekaan muutama teelusikallinen etikkaa ja pyöräytä veteen sitten lusikalla pyörre. Riko yksi muna keskelle pyörrettä ja anna uppomunan kypsyä n. 3 minuuttia. Nosta muna reikäkauhalla lautaselle ja kypsennä toinen muna samalla tavalla.

Kun parsat ovat kypsiä, nosta ne pannusta ja laita leipäviipaleet pannulle niiden tilalle (lisää tarvittaessa hieman voita). Paahda leipiä hetki ja käännä ne, raasta sitten kuumalle vastapaahdetulle pinnalle reilusti parmesaania. Jos haluat, käännä leivät vielä uudelleen toisinpäin, jolloin parmesaani paistuu rapeaksi kerrokseksi leivän pinnalle – tosin tätä ei kannata tehdä ilman tarttumattomaksi pinnoitettua pannua tietenkään.

Kasaa leiville parsa (lämmitä se nopeasti pannulla mikäli se on ehtinyt jäähtyä) ja kruunaa se uppomunalla. Ripaus suolaa ja vastarouhittua pippuria riittää mausteeksi. Ja eiku ääntä kohti!

19.4.2016

Pavlova

I H A N A A ! Ohje täältä.

Pohja
4 kananmunan valkuaista
2 1/2 dl sokeria
2 tl peruna- tai maissitärkkelystä
1 tl omenaviinietikkaa tai sitruunanmehua

täyte
3dl kuohukermaa
hedelmiä ja/tai marjoja, esim. kiiwiä, sharonia, mansikoita, vadelmia, ananaskirsikkaa (laitoin tuoretta mangoa ja pensasmustikoita)
mintunlehtiä
tomusokeria

Kuumenna uuni 125 asteeseen ja piirrä leivinpaperiin ympyrä kakkuvuuan reunuksen tai pohjan avulla. Valmista sitten vasta marenki.

Erottele kananmunanvalkuaiset kulhoon, vatkaa höttöiseksi vaahdoksi.
Lisää sitten pyolet sokerista koko ajan voimakkaasti vatkaten ja sekoita toiseen puoleen perunajauho.

Lisää perunajauho-sokeriseos vaahtoon pienissä erissä edelleen vatkaten ja vatkaa seosta kunnes se on kovaa ja kiiltävän valkoista. Lisää sitten etikka tai sitruunan mehu.

Sen jälkeen asenna marenkivaahto ympyrän sisään. Jätä pohjan keskelle matalampi kohta ja tee reunoille huippuja jotta täytteelle jää pohjaan hyvä "pesä".

Kypsennä pohjaa uunin alatasolla puolitoista tuntia. Sen jälkeen anna marengin rauhassa jäähtyä ja kovettua pellillä.

Kun tarjoilun aika on käsillä vatkaa kerma vaahdoksi. Kuori hedelmät ja tarvittaessa lohko ne sopiviksi suupaloiksi.

Nosta paistinlastoilla pohja sopivalle lautaselle ja laita sitten pohjan päälle kermavaahto ja lopuksi (tarvitatessa) sokeroidut hedelmät sekä mintunlehdet. Lopuksi voit vielä siivilöidä koristeeksi tomusokeria.

Jumalainen pinaattipasta

Ohje täältä.

voita tai oliiviöljyä paistamiseen
1 pieni sipuli (laitoin 3 salottisipulia)
70 g tuoretta pinaattia
muutama kourallinen kirsikkatomaatteja
purkki kuohukermaa tai kaurakermaa
n. 250 g pastaa (itse teen tämän lähes aina Myllyn Parhaan tomaatti-chilipastaan)
fetajuustoa (heitin ne kastikkeen sekaan)
(+ pieni pala paprikaa kuutioituna ja muutama musta oliivi pilkottuna)
suolaa ja pippuria
(päälle parmesaania)

Tee näin: Laita pasta kiehumaan. Pilko sipuli pieneksi ja paista rasvan kanssa pannulla. Lisää mukaan pinaatti ja lohkotut tomaatit. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kerma. Pastan kypsyttyä sekoita kaikki ainekset keskenään ja ripottele päälle fetajuustoa.

21.3.2016

Bataattiranskalaiset

Ohje S-marketista.

1kg bataattia
2 rkl oliiviöljyä

Maustehässäkkä

1tl paprikajauhetta
1tl sipulijauhetta
1tl sokeria
1tl suolaa
1tl pippuria
1rkl korppujauhoja

Kuori ja leikkaa bataatit ranskalaisiksi. Saa olla aika reippaita, ne kutistuvat uunissa.

Huuhtele bataattiranskalaiset hyvin, että tärkkelys häviää bataatin pinnalta. Kuivaa pyyhkeen päällä huollellisesti. Laita pussiin ja oliiviöljyä perään.

Sekoita maustehässäkkä ja kaada pussiin. Ravista reippaasti. Kaada bataattiranskalaiset pellille leivinpaperin päälle mahdollisimman irtonaisiksi.

Paistaa 225 asteessa 30-40 minuuttia, niin että alkavat jo vähän mustua ja pinta on rapea.

7.3.2016

Pesto-kikhernepasta

Ohje Hella&Houkutus.

200 g tagliatelle-pastaa
125 g kypsiä kikherneitä
1 sitruuna
pala purjoa (käytin kevätsipulia)
2 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
1-2 rkl valmista pestoa
mozzarellaa
suolaa
mustapippuria

Kypsennä pasta. Valuta kikherneet. Pese sitruuna ja silppua purjo sekä valkospiuli.

Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla. Kuullota purjoa ja valkosipulia hetki pannulla. Kumoa valutetut pastat paistinpannulle. Pyörittele pastaa hetki kuumalla pannulla. Lisää kikherneet, pesto sekä mozzarellajuusto. Mausta suolalla, mustapippurilla sekä sitruunan mehulla ja kuorella. Tarjoa heti.

5.3.2016

Tortellinilasagne

Resepti otettu talteen jostain lehdestä.

2 pkt tortellineja tai ravioleja (yht. 500g)
2 prk valmista tomaattipastakastiketta (yht. n. 800g)
250 g mozzarellaa
2 dl vastaraastettua parmesaania
oma lisäys: pötkö salamia/chorizoa pilkottuna

4rkl paahdettuja pinjansiemeniä

Keitä tortellinit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ne. Lämmitä pastakastike. Pyörittele salamikuutioita hetken aikaa pannulla.

Laita lasagnevuoan pohjalle hieman tomaattipastakastiketta. Laita päälle tortellineja, revittyä mozzarellaa, parmesaania ja salamia. Tee muutama samanlainen kerros. Päälimmäiseen korrokseen tulee tomaattikastiketta ja parmesaania.

Paista 175 asteisessa uunissa noin 35 minuuttia. Koristele valmis paistos pinjansiemenillä.

Hirvimureke

Ohje maku.fi.

2/3 dl korppujauhoja
1 dl kuohukermaa
500 g hirvenlihaa (jauhettuna)
100 g pekonia (silputtuna)
1 kpl munaa
1 kpl sipulia
4 kpl valkosipulinkynttä (hienonnettuna)
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria

(Itse lisäsin murekkeen sisälle paprika-sipulituorejuustoa ja aurinkokuivattuja tomaatteja)

Sekoita korppujauhot kermaan ja anna turvota hetki. Lisää joukkoon kaikki muut murekkeen ainekset ja sekoita tasaiseksi.

Muotoile massasta pitkänomainen mureke leivinpaperin päälle uunipellin laitaan.

Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia, kunnes mureke on kypsä.

Pinaattiblinit ja avokado-juustotahna

Resepti Kokit ja Potit -blogista.

blinit (noin 30 pientä bliniä)
3 dl maitoa
1 dl paksua kreikkalaista jogurttia
10 g hiivaa
150 g pinaattia (pakaste)
1 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl tattarijauhoja
1 kananmuna
noin 1 tl suolaa
voita paistamiseen

avokado-juustotahna
1 kypsä avokado
100 g Wasabi Twist -tuorejuustoa (Crème Bonjour)
noin 1 rkl sitruunamehua
(ripaus suolaa)

lisäksi esimerkiksi
katkarapuja & tilliä (+ sitruunamehua)
kylmäsavuporoa
kylmäsavulohta
merilevämätiä

Sulata pinaatti ja valuta siitä valtaosa nesteestä pois. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Sekoita jogurtti ja hiiva maidon sekaan. Lisää jauhot, sekoita taikina tasaiseksi ja anna seistä huoneenlämmössä 1–2 tuntia. Lisää taikinaan kananmuna ja suola, vatkaa tasaiseksi.

Taikinan tekeytyessä valmista avokado-tuorejuustotahna soseuttamalla kaikki ainekset sekaisein sauvasekoittimella. Laitan odottamaan jääkaappiin.

Sulata katkaravut ja purista niistä vesi pois. Sekoita rapuihin hienoksi hakattua tilliä maun mukaan sekä halutessasi hieman sitruunamehua.

Laita tarjolle myös kylmäsavuporoleikkelettä ja/tai siivutettua kylmäsavulohta. Myös merilevämäti sopii blineihin loistavasti. Nosta myös avokado-tuorejuustotahna pöytään.

Paista blinit voissa (tai kirkastetussa voissa) lettupannulla. Tarjoa blinit vastapaistettuina.

Uunibataatit fetalla ja srirachalla

Ohje Hella&Houkutus



2 isoa bataattia
1 rkl öljyä
suolaa
200 g fetajuustoa
pala purjosipulia
n. 4 tl sriracha-kastiketta
tuoretta persiljaa
paahdettuja auringonkukansiemeniä

Pese bataatit ja halkaise ne pituussuunnassa. Sivele leikkuupinnat öljyllä ja pistele niitä haarukalla. Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia vähän bataattien koosta riippuen.

Koverra pehmeiden bataattien sisusta hieman rikki haarukalla. Ripottele pinnalle suolaa. Lisää pinnalle murustettua fetajuustoa, hienonnettua purjoa, sriracha-kastiketta maun mukaan sekä hienonnettua tuoretta persiljaa ja paahdettuja auringonkukansiemeniä.

24.2.2016

Possunjauhelihaa ja nuudeleita

Hyvää, helppoa ja nopeaa! Ohje Hella & Houkutus

n. 200 g riisivermiselli-nuudeleita
3 rkl seesamiöljyä

5 valkosipulinkynttä
pala inkivääriä
1/2 dl rypsiöljyä
400 g sika- tai sika-nautajauhelihaa
1-2 rkl chilikastiketta (voimakkuudesta riippuen)
3 rkl soijaa
3 kevätsipulia
1/2 chili

Valmista riisivermiselli pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita kypsien ja valutettujen nuudelien joukkoon seesamiöljy. Kuori valkosipulit ja inkiväärin pala. Kuumenna pannulla rypsiöljy ja murskaa joukkoon valkosipulit sekä raasta inkivääri. Kuullota hetki. Lisää jauheliha ja paista kypsäksi. Mausta chilillä ja soijalla. Yhdistä nuudelit ja jauheliha. Viimeistele hienonnetulla kevätsipulilla sekä chiliviipaleilla.

17.2.2016

Broiler-lihapullat

Ohje täältä.

400 g broilerin jauhelihaa
1 prk ranskankermaa
1 dl korppujouhoja
1 chili
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 kananmuna
sitruunan ja/tai limen kuorta ja mehu
korianteria (käytin lehtipersiljaa)
suolaa
pippuria

Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen.

Silppua korianteri hienoksi ja raasta sitruunan ja/tai limen kuorta jauhelihan joukkoon. Silppua sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja kuullota niitä paistinpannulla. Kippaa nekin jauhelihan sekaan ja lisää joukkoon loput ainesosat. Sekoita jauhelihataikina kunnolla ja anna korppujauhojen turvota muutaman minuutin ajan.

Pyörittele taikinasta sen kokoisia lihapullia kuin itse haluat ja asettele ne uunipellille. Taikina ei tartu käsiin, jos kostutat kätesi vedellä. Laita pelti uuniin ja anna lihapullien kypsyä n. 15 minuuttia, kunnes ne saavat hieman väriä pintaan.

13.2.2016

Panang curry - Gaeng Panang

Hyvää on! Ohje täältä.

400 g kanan rintafileitä n.½ cm paksuina lastuina
2 rkl öljyä
3/4 dl Spice up! Panang currytahnaa
3 rkl kuorittuja maapähinöitä paahdettuna ja morttelissa survottuna
5 kuivattua kaffirlimetin lehteä 2 osaan murennettuna
1 rkl ruokosokeria
1½ rkl kalakastiketta
3 dl kookosmaitoa
½ pitkä punainen chili viistosti leikattuna koristeluun
(heitin vielä sekaan tuoretta ananasta pieninä kuutioina)

Sekoita currytahna sekä paahdetut ja murskatut maapähkinät yhdeksi tahnaksi. Kuumenna öljy wokissa ja lisää siihen currytahna-pähkinäseos. Sekoita tahna kunnolla öljyn joukkoon ja paista kunnes tuoksuu.

Lisää kaffirlimetin lehdet ja sekoita hyvin. Laita pannulle 1/3 kookosmaidosta ja sekoita huolellisesti. Keitä hiljalleen muutama minuutti, kunnes rasva nousee pinnalle. Sekoita välillä. Seuraavaksi pannulle kana. Sekoita kunnolla ja anna kanan saada vähän väriä.
Lisää loput kookosmaidosta ja sekoita huolellisesti. Sitten perässä kalakastike ja sokeri.

Sekoita ja keittele miedolla lämmöllä, kunnes kastike paksuntuu ja määrä pienenee. Tässä vaiheessa rasva nousee pintaan. Laita tarjolle ja koristele chiliviipaleilla. Nautiskele maailman parhaasta ruuasta. Tarjoa jasmiiniriisin kanssa.

MANGO-MASCARPONEVAAHTO

Ohje täältä.

1 tuore mango tai 1 tlk mangosäilykettä sokeriliemessä
250g mascarpone-juustoa
2dl kuohukermaa
sokeria
vaniljasokeria
pistaasipähkinöitä
keksejä (esim. Digestive)
tuoretta minttua tai sitruunamelissaa

1) Soseuta osa mangosta soseeksi ja sekoita joukkoon sokeria sekä vaniljasokeria oman maun mukaan. Kuutioi loppu mango pieniksi kuutioiksi. Itse käytin molempia (säilykkeestä sosetta ja tuoreesta mangosta kuutioita)
2) Vatkaa kermasta löysä vaahto, sekoita joukkoon mascarpone-juusto ja mausta vaahto sokerilla ja vaniljasokerilla
3) Rouhi kuoritut pistaasit
4) Murskaa keksit pieniksi paloiksi jälkiruokamaljan tai lasin pohjalle
5) Laita keksien päälle kerros mangososetta ja mangososeen päälle kerros mascarponevaahtoa. Halutessasi voit tehdä useamman vastaavanlaisen kerroksen kekseistä, soseesta ja vaahdosta
6) Koristele annos kuutioidulla mangolla, pistaasirouheella sekä mintun tai sitruunamelissan lehdillä

Perinteiset blinit


Ohje Maku.

20 g hiivaa
4 dl kevytmaitoa
2 1/2 dl tattarijauhoja
3 dl vehnäjauhoja
3 kpl munaa
3 rkl voita (sulatettuna)
1 1/2 dl keskiolutta
1 tl suolaa

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon.

Lisää puolet molemmista jauhoista. Anna taikinan tekeytyä huoneenlämmössä yön yli.

Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Lisää taikinaan keltuaiset, loput jauhot, voisula, olut ja suola. Vaahdota valkuaiset ja lisää ne taikinaan varovasti käännellen.

Paista blinit blini- tai lettupannussa reilussa voissa tai kirkastetussa voissa.

Tarjoa perinteiset blinit kuumina mieleistesi täytteiden kera.

2.2.2016

Vihreä pinaattitofukastike

Ohje Pirkalta.

1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 pkt (270 g) tofua
1 rkl öljyä
1 ps (200 g) Pirkka lehtipinaattia (pakaste)
1/2 ps (à 300 g) Pirkka ohuita vihreitä papuja (pakaste)
1 prk (250 ml) kookoskermaa (esim. Alpro)
1 tl suolaa
n. 1/2 tl juustokuminaa eli jeeraa
mustapippuria

1. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipuli. Kuutioi tofu. Kuullota sipuleita öljyssä paistokasarissa. Lisää tofu ja ruskista. Mausta suolalla ja juustokuminalla.
2. Lisää pannulle lehtipinaatti ja ohuet vihreät pavut. Kuumenna sekoitellen, kunnes pinaatti on sulanut.
3. Kaada kasariin kookoskerma ja kuumenna kastike. Mausta ripauksella mustapippuria. Tarjoa kastike riisin tai couscousin kanssa.

Sitruunainen kanakastike

Ohje Pirkalta.

1 rs (250 g) Kariniemen Kananpojan fileesuikaleita, marinoimaton
1/2 rkl öljyä
1/2 rkl vehnäjauhoja
1 prk (2,5 dl) Valio sitruuna & pippuri ruokakermaa
1 tlk (380/230 g) Pirkka kidneypapuja
(1/2 dl vettä)
ruohosipulia hienonnettuna

1. Ruskista broilerin fileesuikaleet pannulla rasvassa. Ripottele joukkoon vehnäjauhot.
2. Lisää pannulle ruokakerma sekä huuhdotut ja valutetut kidneypavut. Ohenna kastiketta tarvittaessa hieman vedellä. Tarjoa kastike riisin kanssa ja koristele ruohosipulilla.

18.1.2016

Kanapurilaiset ja sitruunamajoneesi

400 g broilerijauhelihaa
2 viipaletta vaaleaa leipää
1/2 dl vettä
1 muna
tomaattipyrettä
fetaa hienonnettuna
chiliä
suolaa
mustapippuria
roseepippuria

Laita hienonnetut leipäviipaleet veteen turpoamaan, lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Muotoile pihvejä ja paista 200 asteessa kypsäksi. Tarjoile sitruunamajoneesin ja pekonin kanssa hampurilaissämpylöiden välissä.

Sitruunamajoneesi

Ohje täältä.

1 muna
1,5 tl Dijon -sinappia
1 sitruunan hienoksi raastettu k
2-3 tl sitruunamehua
¾ tl sokeria
¼ tl suolaa
1,5 dl rypsiöljyä
1-2 rkl vettä

Sekoita kananmuna, sinappi, sitruunankuori ja -mehu sekä sokeri ja suola sauvasekoittimella kapeassa astiassa. Lisää öljyä ensin tipoittain samalla sekoittaen ja lopuksi pienissä erissä, jotta rakenteesta tulee tasainen. Lisää vettä, kunnes majoneesi on sopivan löysää. Laita hetkeksi jääkaappiin tekeytymään

Helppo lasagne

Ohje Valiolta.

700g naudan jauhelihaa
1tl suolaa
mustapippuria myllystä
2prk (à 400 g) tomaattikastiketta
12 lasagnelevyä
2prk (à 250 g) Valio Koskenlaskija® Ruokaa cheddar/maustamaton (laitoin yhden kumpaakin)
2 1/2dl Valio Eila® maitojuomaa

Ruskista jauheliha. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada joukkoon tomaattikastike. Huuhtele tölkit tilkalla vettä ja kaada pannulle. Anna kiehua hetki, kunnes kastike hiukan sakenee.

Lado voidellun n. 20 x 30 cm uunivuoan pohjalle 4 lasagnelevyä. Lusikoi päälle 1/3 jauhelihakastikkeesta. Sekoita Koskenlaskija ja maito. Kaada 1/3 seoksesta vuokaan. Toista samaan tapaan vielä kaksi kertaa.

Paista uunin keskiosassa 175 asteessa n. 35 min. Anna lasagnen vetäytyä hetki uunista ottamisen jälkeen ennen tarjoilua.

10.1.2016

Nyhtöhirvi

Ideoita haettu mm. täältä. Tästä tuli erinomaisia nyhtöburgereita!

n. 700g hirvipaistia
suolaa
10 mustapippuria
cayennepippuria
2dl lihalientä
1dl soijaa
Coca-colaa

Hiero suola lihan pintaan. Ripottele päälle cayennepippuria. Lisää paistovuokaan mustapippurit, lihaliemi, soija ja cokis niin että liha peittyy kokonaan. Kypsennä 150 asteessa 4,5 tuntia. (peitä liha foliolla paiston loppupuolella jos tarpeen).

Ota liha vuoasta, revi haarukoilla ja lisää lientä maun mukaan. Käytä vielä uunissa muhimassa.

Latte-suklaajuustokakku

Ohje Kakkuviikarilta.

Pohja:
200 g suklaa-kaurakeksejä (käytin bastogne- ja digestivekeksejä)
70 g voita

Täyte:
5 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta Philadelphia- tuorejuustoa
200 g mascarponea
3 levyä Cloettan Latte-suklaata
0,5 dl sokeria
7 liivatetta

Kiille:
3 dl rasvatonta maitoa
1 dl tummaa, sokeroimatonta kaakaojauhetta
3/4 dl sokeria
3 liivatetta

1. Hienonna keksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita se keksimurujen kanssa. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk. 24cm) pohjalle tiiviisti.

2. Sulata suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä hetki. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sekaan tuorejuusto, sokeri ja mascarpone. Lisää lopuksi jäähtynyt suklaasula ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna kattilassa tilkka vettä ja lisää siihen liotetut, puristellut liivatteet. Lisää liivateseos massaan varovasti samalla sekoittaen. Kaada massa vuokaan keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli kelmulla peitettynä.

3.  Laita kiilteen liivatteet likoamaan. Kuumenna kattilassa maito, kaakaojauhe ja sokeri tasaiseksi seokseksi. Lisää liotetut, puristellut liivatteet ja sekoita. Anna jäähtyä haaleaksi ja kaada hyytyneen kakun pinnalle. Hyydytä jääkaapissa 2-3 tuntia.

6.1.2016

Kermainen linssi-pinaattikastike

Ohje täältä.

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
2,5 dl vettä
2 dl punaisia kuivattuja linssejä
1 tlk kookosmaitoa (400 ml)
1 prk tomaattipyrettä (70 g)
150 g pakastepinaattia
2 tl garam masalaa
1 tl suolaa
mustapippuria
ripaus cayennepippuria
1 prk kaurakermaa (esim. Planti, GoGreen, Oatly)

Hienonna sipuli ja murskaa valkosipulinkynnet. Kuullota sipulisilppu ja murskatut valkosipulinkynnet öljyssä pehmeiksi. Lisää vesi, huuhdotut linssit, tomaattipyre, kookosmaito, pakastepinaatti sekä mausteet. Anna kiehua noin 15 minuuttia ja sekoita välillä. Lisää lopuksi kerma ja kuumenna kastike. Tarkista maku. Tarjoile pastan tai riisin kera.

3.1.2016

Perusbolognese

Ilmaisjakelulehdestä napattu ja ihan perushyvä ohje.

400g jauhelihaa
1 keltasipuli
1 valkosipulinkynsi
1 varsisellerin varsi
1 porkkana
3rkl oliiviöljyä
150g raakamakkaraa (chorizoa tai salsiaccuaa)
2dl punaviiniä
2-3prk säilyketomaattia
suolaa
rouhittua mustapippuria
parmesaania

Kuori ja paloittele sipuli ja valkosipuli. Viipaloi selleri. Kuori ja raasta porkkana. Kuullota kasvikset öljyssä kattilassa, älä ruskista. Murustele jauheliha mukaan ja sekoita. Poista kuori raakamakkarasta ja puristele se sekaan. Paista kunnes ruskistuu hiukan.

Lisää viini ja keitä pari minuuttia. Lisää kastikkeen joukkoon tomaatit. Peitä kattila kannella ja anna kastikkeen kiehua midolla lämmöllä puolitoista tuntia. Lisää kasvislintä, jos kastike tuntuu kuivalta. Mausta bolognese suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Tarkista maku. Tarjoa bolognese keitetyn pastan ja parmesaanin kerta tai käytä se lasagneen.

2.1.2016

Kampasimpukat ja timjami-voikastike

Ohje Pirkalta.

1 pkt (200 g) Pirkka kampasimpukoita (pakaste)
2 rkl Pirkka meijerivoita
1 rkl Pirkka tuoretta timjamia hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä
suolaa ja pippuria

Lisäksi
Pirkka ciabatta (esipaistettu)

1. Sulata kampasimpukat pakkauksen ohjeen mukaan. Kuivaa sulatetut kampasimpukat talouspaperilla. Hienonna valkosipulinkynnet.
2. Kuumenna voi pannulla, lisää hienonnettu valkosipuli ja timjami. Paista kampasimpukoita kuumassa rasvassa noin 1 minuutin ajan kummaltakin puolelta. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria. Jaa kampasimpukat annoskulhoihin ja kaada päälle valkosipulivoi pannulta. Tarjoa tuoreen leivän kanssa alkuruokana.