17.4.2017

Hunaja-Sinappi -majoneesi

Sopii hyvin esim. pretzeleille. Ohje täältä.

1 dl Majoneesi
1 rkl Makea sinappi
1 rkl Dijon sinappi
2 rkl Hunaja juokseva
1 tl Sitruunan mehu

Minimuffinit

Oiva brunssiherkku. Ohje täältä.

6 kananmunaa
2 dl kuohukermaa
130 g:n pussi mustaleimaemmentaljuustoraastetta
Lisäksi halutessasi pilkottuja tomaatteja, pinaattia, sipulia, kesäkurpitsaa, parsakaalia, linkkusuikaleita, savukalaa, pekonia...

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele muffinivuoan kolot. Vatkaa kulhossa munat ja kerma parin minuutin ajan. Sekoita joukkoon juustoraaste. Aseta valitsemasi täytteet kolojen pohjalle ja kaada päälle munakasseos. Paista 13 minuuttia.

Tarjoile heti tai säästä osa välipalaksi. Ne maistuvat myös kylmänä.

Smoothiekakku

Ohje Pirkalta.

Pohja
175g digestive täysjyväkeksejä
1ps(90 g)mangososetta
Täyte
2 (n. 300 g) banaania
300g suomalaisia mustikoita (pakaste)
1tlk (400 g) maustamatonta AB-jogurttia
7 liivatelehteä
1 1/2rkl vettä (ensi kerralla laitan vettä enemmän)
(sokeria tai hunajaa)

Murskaa keksit monitoimikoneessa tai esimerkiksi vahvan pakastepussin sisällä perunanuijalla. Aseta leivinpaperi irtopohjavuoan (⌀ 24 cm) reunan väliin. Sekoita mangosose keksimurujen joukkoon ja painele seos vuoan pohjalle. Nosta vuoka jääkaappiin. Sekoita kuoritut banaanit, kohmeiset mustikat ja jogurtti tehosekoittimessa tasaiseksi. Pane liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutiksi.
Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sekoita siihen hyvin puristellut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana mustikkatäytteen joukkoon ja sekoita massa vielä nopeasti tehosekoittimessa. (Voit tässä vaiheessa halutessasi makeuttaa täytteen sokerilla tai hunajalla). Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja nosta kakku hyytymään jääkaappiin noin 5 tunniksi tai mielellään yön yli.

Bataattiranskalaiset

Ohje täällä.

2  keskikokoista bataattia
2 rkl maizenaa tai ohrakasta
1–2 tl sormisuolaa
 vastajauhettua mustapippuria
(1/2 tl savupaprikajauhetta)
3 rkl rypsiöljyä

Kuori bataatti halutessasi ja leikkaa se pitkiksi, reilun sentin paksuisiksi tikuiksi ranskanperunoiden tapaan. Pane bataatit kulhoon, lisää tärkkelys ja mausteet. Sekoita. Kääntele öljy joukkoon. Levitä bataatit väljästi leivinpaperin päälle uunipellille. Kypsennä ranskikset tarvittaessa kahdessa erässä. Paista ranskiksia 225-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Käännä ne lastalla ja kypsennä edelleen noin 10 minuuttia.

Akseli Herlevin karitsaburgeri

Ohje täältä.

400 g karitsan jauhelihaa
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
0,5 tl juustokuminaa
0,5 tl kanelia
1 keltasipuli hienonnettuna
1 tl tuoretta timjamia, hienonnettuna
1 rkl oliiviöljyä
suolaa ja pippuria

2 focaccia-sämpylää halkaistuna (tai muita hyvälaatuisia sämpylöitä)
oliiviöljyä

2 dl täysmajoneesia
1 mandariinin raastettu kuori
puolikas valkosipulin kynsi raastettuna
ripaus sahramia

Salaatti, tomaattia, fetaa yms purilaistäytettä.

Freesaa pannulla pihvejä varten sipulit ja mausteet. Sekoita jauhelihan joukkoon ja mausta suolalla ja pippurilla. Jos kypsennät pihvit myöhemmin, jäähdytä sipuliseos ennen jauhelihan joukkoon sekoittamista.

Muotoile jauhelihasta neljä pihviä. Paista pannulla pari minuuttia molemmilta puolilta ja jätä vetäytymään lämpimään paikkaan.

Pirskottele sämpylöiden leikkauspinnan puolelle oliiviöljyä ja paahda 200-asteisessa uunissa noin viisi minuuttia.

Sekoita majoneesin ainekset keskenään ja anna maustua mielellään yön yli.

Omenastruudeli

Ohje täältä.

1 pkt (450 g) filotaikinaa (pakaste)
200 g voita
1,5 kg happamia omenoita (esim. Granny Smith)
2 dl mantelirouhetta
2 dl fariinisokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 tl kanelia

Anna filotaikinan sulaa paketin ohjeen mukaan noin pari tuntia. Kuori omenat ja leikkaa ne hyvin ohuiksi paloiksi. Sekoita mantelirouhe, fariinisokeri, vaniljasokeri ja kaneli keskenään. Sulata voi.

Kääri filotaikinapaketti varovasti auki ja siirrä ensimmäinen ohut taikinalevy leivinpaperin päälle. Sivele pinnalle ohut kerros voita, siirrä päälle toinen taikinalevy ja levitä taas ohut kerros voita. Tee yhteensä 5 kerrosta ja levitä väleihin aina voita - päällimmäisen levyn pinnalle ei tarvitse enää voita lisätä. Ei haittaa, jos taikina hieman repeilee.

Levitä puolet omenoista ohueksi kerrokseksi taikinan päälle ja ripottele pinnalle puolet manteli-sokeriseoksesta. Jätä toiseen reunaan reilut 5 cm tyhjää tilaa, jotta kääriminen onnistuu helpommin! Kääri taikina leivinpaperin avulla tiukaksi rullaksi, jätä taitoskohta rullan alle.

Siirrä rulla varovasti leivinpaperilla vuoratulle pellille ja sivele pinnalle vielä voita. Paista 175 asteessa alatasolla noin 35-40 minuuttia, voitele pintaa 10 minuutin välein. Struudeli on valmis, kun pinta on kullanruskea, rapea ja lehtevä ja omenat ovat mukavasti pehmenneet. Anna struudelin jäähtyä. Tee toinen rulla samalla tavalla. Tarjoa vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.

Huom! Filotaikinoiden päällä kannattaa pitää kosteaa keittiöliinaa, jotteivat suotta kovetu.