19.5.2019

Sämpylät

Ohje täältä.

5 dl vettä
1 pss kuivahiivaa (tai 50 g tuorehiivaa)
1 rkl sokeria tai siirappia
1 tl suolaa
50 g voita tai margariinia tai 1/2 dl öljyä
12 dl jauhoja

Ohjeet

1. Lämmitä vesi

2. Sekoita joukkoon sokeri/siirappi sekä suola. Mukaan voi laittaa myös mausteita tai yrttejä, esim. basilikaa.

3. Sekoita keskenään osa jauhoista sekä kuivahiiva ja lisää edellisten joukkoon.

4. Alusta loput jauhot taikinaan vähitellen ja lisää öljy alustuksen loppupuolella. Jauhoina voi käyttää vehnäjauhoja, hiivaleipäjauhoja, sämpyläjauhoja, ruisjauhoja tai muuta ja sekaan ripottelen usein leseitä, siemeniä, juustoraastetta, porkkanaraastetta tai mitä kaapista sattuu löytymään. Myös perunamuusi tai perunamuusijauho on taikinassa hyvää.

5. Kohota taikina kaksinkertaiseksi liinan alla ja pyörittele sämpylöiksi, leiväksi tai patongeiksi. Voitele maidolla, vedellä, öljyllä, kahvilla tai jollain muulla.

6. Paista sämpylöitä 220 asteessa noin 15 min, leipää vähän pienemmällä lämmöllä pidempään. Erityisesti tykkään kääriä patongit tai leivän kosteaan liinaan paiston jälkeen, jolloin kuori jää pehmeäksi.

Pinaatti-broilerpyörykät kookosmaidossa

Ohje täältä.

Raaka-aineet pyöryköille:

800 g broilerin jauhelihaa
100 g pakaste pinaattia (voit toki käyttää tuorettakin)
1 sipuli
2 tl mangocurrya (SantaMaria)
½  tl suolaa (osa suolasta tulee tuosta mangocurrysta)
1 tl valkosipulijauhetta
¼-1/2 tl chilijauhetta
1-2 kananmunaa (jos kananmuna on kovin iso, niin yksi riittää)

Kastike sekä pyöryköiden keitinliemi:

2 tlk kookosmaitoa (800 ml)
1 fond du chef chicken kana kuutio
2 tl mangocurry jauhetta (SantaMaria)
persiljaa tai korianteria

OHJE:

Ota pinaatti sulamaan. Purista nyrkissä ylimääräinen neste, voit taputella vielä talouspaperilla  ja leikkaa sitten veitsellä pieneksi.

Silppua sipuli kuutioiksi.

Laita broilerin jauheliha kulhoon, lisää kuivamausteet ja sekoita hyvin.

Sekoita pienitty pinaatti sekä silputtu sipuli massaan ja lopuksi kananmunat.

Leivo pyörykät öljytyin/vedellä kastetuin käsin, määrästä tulee reilu 20 pyörykkää.

Kaada kookosmaito tölkit (käytä toisesta tölkistä vain se kiinteä valkoinen osa) korkealaitaiseen pannuun tai kattilaan.

Anna kiehahtaa ja lisää kanafondi sekä 2 tl mangocurrya.

Laita pastat (n.100g/syöjä) kiehumaan omaan kattilaan ja keitä paketin ohjeen mukaan.

Lisää noin puolet pyöryköistä kastikkeeseen ja anna kiehua noin pari minuuttia ja käännä pullat.

Kun pullat ovat valmiit siirrä ne pannun toiseen laitaan ja lisää hiljalleen loput pullat ja keitä kypsiksi n. 2 minuuttia/puoli.

Silppua päälle persiljaa tai korianteria.


Nauti pastan kera!

Sichuanilainen nuudeliwokki kanalla ja chiliöljyllä

Ohje Sivumaku.

6 hlölle

1 dl maapähkinäöljyä (tai rypsiöljyä)
6 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1-2 tl chilirouhetta
3 cm inkivääriä raastettuna
2 rkl seesaminsiemeniä
200 g munanuudeleita
1,25 dl soijaa, mietosuolaista
0,75 dl riisiviinietikkaa
2 rkl hunajaa
2 rkl sambal oelek -chilitahnaa (tai vastaavaa)
250 g broilerin jauhelihaa (tai possun)
1 punasipuli, ohueksi viipaloituna
4 kevätsipulia hienonnettuna
1/2 kiinankaalta, hienonnettuna

Tee ensin chiliöljy. Kuumenna paistinpannu keskilämmölle. Lisää öljy, valkosipuli, inkivääri ja chilirouhe. Anna lämmetä ja hämmentele muutama minuutti. Lisää seesaminsiemenet ja sekoittele minuutti. Ota pannu levyltä ja valuta öljy kuppiin tai kippoon.

Keitä munanuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta nuudelit ja huuhtele pitkään kylmällä vedellä, kunnes nuudelit ovat jäähtyneet.

Sekoita yhteen soija, viinietikka, hunaja, sambal oelek ja 0,5 dl vettä.

Kuumenna paistinpannu keskilämmölle. Lisää mukaan jauheliha. Mausta mustapippurilla ja ruskista liha kauttaaltaan muutaman minuutin ajan. Lisää puna- ja (puoliksi) kevätsipulit ja kypsennä sekoitellen 2-3 min. Kaada sekaan soijaseos, sekoita ja laita mukaan kiinankaali. Kiehauta ja laske lämpöä. Anna kaalin pehmentyä muutama minuutti.


Sekoita mukaan nuudelit ja 2 rkl chiliöljyä. Anna nuudelien kuumeta ja ota liedeltä. Lorauta mukaan loput chiliöljystä ja ripottele sekaan kevätsipulit. Tarjoile.

Banaanicurry uunissa

Ohje täältä.

3 isoa paprikaa tai paketillinen pikkupaprikoita (Lidlissä ainakin myydään, oiskohan n. 500g)
1 pkt Hälsans Kök fileesuikaleita
2 banaania (keltaista, ei ylikypsää) TAI bataattia
rypsiöljyä

Kastike

2½ dl kauraruokakermaa
1 dl vettä
3 isoa ruokalusikallista sambal oelek-chilitahnaa
3 rkl mangochutneyta
ripaus suolaa

Paiston jälkeen (ei pakollisia )

tuoretta korianteria
cashew-pähkinöitä

riisiä tarjoiluun

Valmistusohjeet

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Pilko paprikat suikaleiksi tai halkaise pikkupaprikat. Poista siemenet. Laita uunivuokaan. Lorauta päälle hiukan rypsiöjyä. Nosta uuniin. Anna kypsyä siellä n. 20 minuuttia. Sekoita kastikkeen ainekset sillä välin yhteen. Pilko banaani n. 1 cm siivuiksi. Lisää vartin jälkeen banaani ja fileesuikaleet jäisinä uunipellille. Kaada kastike päälle ja nosta takaisin uuniin kypsymään n. 20 minuutiksi. Sekoittele kerran tällä välin mielellään, jotta kastiketta tulee ainesten ympärille kauttaaltaan. Keitä riisi tällä välin. Lisää uunin jälkeen vielä cashew-pähkinöitä ja tuoretta korianteria. Tarjoa.

2.5.2019

Donitsit

.Ohje täältä.

1 dl piimää
1 dl sokeria
1/2 dl ruokaöljyä
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
1/4 tl suolaa
1 (luomu)appelsiinin kuori tai 2 tl kardemummaa
Lisäksi öljyä pellin voiteluun
(50g voita) uunissa paiston jälkeen

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele donitsipellin kolot öljyllä. Sekoita kulhossa piimä, sokeri, öljy ja kananmuna. Yhdistä toisessa kulhossa jauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe, sooda ja suola. Raasta appelsiinin oranssi kuoriosa hienoksi raasteeksi ja lisää se jauhoseokseen. Sekoita jauhoseos ja nesteet nopeasti tasaiseksi taikina. Kauho taikina pursotinpussiin ja pursota donitsipellin koloihin. Täytä kolot noin puoleenväliin. Paista donitseja uunissa 7-8 minuuttia. Sulata voi. Kumoa donitsit leivinpaperille ja voitele ne voisulalla. Anna donitsien jäähtyä noin ½ tuntia ennen kuorruttamista. Sekoita haluamasi kuorrute. Kasta donitsi kuorrutteeseen ja koristele donitsit kuivatuilla marjoilla, kookoshiutaleilla ja nonparelleilla.

Mansikkakuorrute

3dl mansikanmakuista tomusokeria
n. 3rkl vettä

Mittaa mansikanmakuinen tomusokeri kulhoon. Lisää vesi tipoittain samalla sekoittaen, kunnes saat tahnamaisen, mutta hieman valuvan kuorrutteen. Dippaa donitsit sileä pinta alaspäin yksi kerrallaan kinuskiin tai mansikkakuorrutteeseen ja koristele koristerakeilla. Anna kuorrutteen kuivua ja koristele vielä sulatetulla valkosuklaalla.

Limoncello-kuorrute (ohje täältä)

20 g voita
1 rkl limoncelloa
1,5 dl tomusokeria
1–2 tl vettä
1 tippa keltaista pastaväriä (käytin keltaista geeliväriä)
Nonparelleja

Sulata voi kattilassa. Lisää limoncello kattilaan ja kiehauta. Siirrä kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon tippa keltaista pastaväriä. Lisää nesteet pieneen kulhoon, jossa on tomusokeri. Lisää joukkoon vesi ja sekoita kuorrute tasaiseksi. Dippaa donitsit kuorrutteeseen ja koristele nonparelleilla.

27.4.2019

Reuben

Tuhtia settiä! Ohje täältä.

4 annosta

8 viipaletta ruispaahtoleipää
16 viipaletta emmental-juustoa
450 g savustettua häränlihaa esim.pastramia tai briskettiä
8 rkl pikahapankaalia (käytin chili-hapankaalia)
4 rkl voita

KASTIKE
60 g majoneesia
1 tl piparjuuritahnaa
1 rkl ketsuppia
1 tl worcester-kastiketta
suolaa
pippuria myllystä

Valmista ensin kastike. Sekoita majoneesi, piparjuuritahna, ketsuppi ja worcester-kastike kulhossa. Mausta.

Levitä kastiketta kaikille leipäviipaleille. Lado neljälle leipäviipaleelle 2 juustoviipaletta, 3-5 lihaviipaletta, pikahapankaalia ja toiset 2 juustoviipaletta. Laita loput leivät kansiksi. Sulata voi pannulla keskilämmöllä. Paista leipiä molemmin puolin 1-2 minuuttia. Tarjoa Reuben kerrosleipä esim. pikapikkelöityjen kurkkujen kanssa.

Maailman paras pannukakku

Oli ihan nimensä veroinen. Ohje täältä:

7,5 dl maitoa (saa olla rasvaista, punaista) Käytin 2,5dl piimää, loput kevytmaitoa
3 dl Myllyn Paras erikoisvehnäjauhoja
3 kpl kananmunia
0,75 dl Dansukker taloussokeria
1,5 tl suolaa
75g sulatettua voita

Vatkaa munien rakenne rikki. Mittaa muut aineet joukkoon ja sekoita. Anna taikinan turvota 10 min.
Kaada turvonnut taikina voidellulle uunipellille. Paista uunin keskiosassa 225 asteessa noin 30 min.

Vinkki: Rasvan voi jättää pois tai määrää vähentää jos haluaa. Taikinaa voi maustaa vaniljasokerilla tai kardemummalla. Osan nesteestä voi aina korvata piimällä, viilillä, kermalla ja puuron loput voi sekoittaa joukkoon.