Suklainen piparkakkuhalko

Ohje täältä.

Pohja
4 munaa
1 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte
2 dl kuohukermaa
2 prk (a´200 g) Piparkakkurahkaa
1 rkl sokeria

Ganache-kuorrute
1 dl kuohukermaa
150 g tummaa leivontasuklaata
Kaakaojauhetta ja tomusokeria koristeluun

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne munavaahdon sekaan vähitellen, koko ajan vatkaten.

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle korkeareunaiselle pellille, tasoita pinta ja paista uunissa noin 10 minuuttia. Kumoa kypsä pohja puhtaalle leivinpaperille ja irrota päällä oleva leivinpaperi varovasti.

Valmista täyte. Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Lisää Arla Keittiö Piparkakkurahka ja vatkaa kiinteäksi. Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle ja rullaa tiiviiksi rullaksi. Kääri torttu tiiviisti leivinpaperin sisään ja nosta jääkaappiin odottamaan.

Tee kuorrute. Laita kulhoon pieniksi paloiksi pilkottu suklaa. Kuumenna kerma kiehumispisteeseen ja kaada kahdessa erässä suklaan päälle. Sekoita, kunnes seos on tasainen. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi.

Leikkaa tortun molemmista päistä sentin paksuiset viipaleet ja aseta viipaleet tortun päälle koristeeksi. Levitä kuorrute tortun päälle lusikalla. Anna kuorrutteen jähmettyä noin 10 minuuttia ja vedä pintaan lusikalla puunkuorikuviointi. Viimeistele kaakaojauheella ja tomusokerilla.

Tarjoile piparkakkuhalon seurana huurrutettuja karpaloita.

Mustikkavalkosuklaakakku

Ohjeessa käytetään säädettävää vuokaa, itse kikkailin kahdella erikokoisella irtopohjavuoalla. Ohje täältä.

POHJA
100 g piparkakkuja
30 g voita

MUSTIKKAMOUSSE
3 kpl liivatelehteä
3 dl vispikermaa
100 g mustikoita
100 g tuorejuustoa
2 rkl tomusokeria
1 rkl sitruunamehua

VALKOSUKLAAMOUSSE
100 g valkosuklaata
2 kpl liivatelehtiä
3 dl vispikermaa
1 rkl sitruunamehua
100 g tuorejuustoa
1 rkl tomusokeria

Murskaa piparkakut ja sekoita sulatettu voi keksimuruun. Painele seos 17 cm kokoiseksi säädetyn reunavuoan sisälle tarjoilulautaselle.

Valmista mustikkatäyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Soseuta mustikat ja sekoita tuorejuusto ja tomusokeri mustikkasoseen joukkoon. Kuumenna sitruunamehu ja liuota liivatteet mehuun. Anna liivateliemen jäähtyä hieman ja lisää se ohuena nauhana koko ajan sekoittaen mustikkaseokseen. Kääntele mustikkaseos kermavaahdon joukkoon. Kaada täyte vuokaan. Pakasta puolen tunnin ajan.

Valmista valkosuklaamousse. Sulata valkosuklaa ja laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kuumenna sitruunamehu ja liuota liivatteet mehuun. Vatkaa tuorejuusto ja tomusokeri kulhossa sähkövatkaimella. Lisää liivateliemi ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Lisää valkosuklaa koko ajan vatkaten. Kääntele tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon.

Ota kakku pakastimesta ja irrota reunavuoka. Säädä vuoan koko 22cm kohdalle, kaada valkosuklaamousse vuokaan ja levitä niin, että se peittää mustikkakakun kauttaaltaan. Hyydytä jääkaapissa 4 tuntia tai yön yli.

Karpalokeksit

Ohje täältä.

1 dl kuivattuja karpaloita
100 g margariinia
¾ dl  sokeria
2 rkl siirappia
1  kananmuna
2.5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
0.5 tl kanelia ja jauhettua kardemummaa
ripaus  suolaa

PINNALLE
sulatettua valkosuklaata

Hienonna kuivatut karpalot. Vaahdota margariini, sokeri ja siirappi. Lisää kanamuna voimakkaasti vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Muotoile tanko ja kääri kelmuun. Anna tekeytyä pakkasessa noin tunnin ajan.

Leikkaa tangosta noin sentin paksuisia viipaleita. Nosta pikkuleivät leivinpaperoidun uunipellin päälle ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 12 minuuttia. Anna keksien jäähtyä ritilän päällä. Sulata hieman valkosuklaata ja pursota suklaa koristeraidoiksi keksien pinnalle.

Paistettu graavilohi

Ohje täältä.

10 annosta

600 g lohifileetä
1 rkl merisuolaa
1/2 tl sokeria
1/2 tl mustapippuria
3 rkl viherpippuria
3 rkl roseepippuria

TILLIMAJONEESI
1 kpl keltuaista
2 tl dijoninsinappia
2 tl omenaviinietikkaa
2 dl rypsiöljyä
50 g tuoretta tilliä

Paistettu graavilohi valmistuu näin:

Poista lohifileestä ruodot, ja nosta se matalaan vuokaan. Ripottele pinnalle suola, sokeri ja rouhittu mustapippuri. Peitä vuoka kelmulla. Anna graavautua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Poista lohen pinnalta mausteet. Leikkaa kala pitkittäin neljäksi tangoksi. Poista nahka samalla.

Rouhi viher- ja roseepippurit. Kaada rouheet lautaselle ja kierittele lohitangot kauttaaltaan rouheessa. Paista 1–2 lohitankoa kerralla kuumalla pannulla nopeasti ilman rasvaa. Noin 20 sekuntia per puoli riittää. Palojen kuuluu ruskistua hiukan pinnalta, mutta jäädä sisältä punaiseksi.

Kääri jokainen tanko tiukasti kelmuun. Anna pakettien vetäytyä kylmässä muutama tunti tai yön yli.

Leikkaa tangot ennen tarjoilua sentin paksuisiksi viipaleiksi. Helpointa on leikata paistetut graavilohipalat terävällä veitsellä ennen kelmun poistamista.

Kumoa kulhoon keltuainen, sinappi ja viinietikka. Vatkaa sähkövatkaimella ja lisää samalla öljyä ensin tipoittain, sitten ohuena nauhana valuttaen. Sekoita lopuksi majoneesin joukkoon hienonnettu tilli.

Tarjoa tillimajoneesi paistettujen graavilohipalojen kastik­keena.

• Majoneesin kaikkien raaka-aineiden tulee olla samanlämpöisiä, eli joko huoneenlämpöisiä tai jääkaappikylmiä.

Raakasuklaata

2 dl kaakaovoi

1 rkl kookosöljy

3 rkl hunaja

1 dl raakakaakaojauhe

Sulata kaakoivoi vesihauteessa, lisää kookosöljy. Kun seos on sulanut lisää kaakaojauhe ja makeuta hunajalla. Sekaan kuivattuja marjoja, pähkinöitä... Kaada seos vuokaan ja anna jähmettyä kylmässä seuraavaan päivään.

Raakasuklaata ja maapähkinävoita

Ohje täältä.

1 dl sokeritonta maapähkinävoita (tai muuta pähkinä- tai mantelivoita)

½ dl neitsytkookosöljyä juoksevana

½ dl hunajaa tai agavesiirappia tai taatelisiirappia

2½ rkl raakakaakaojauhetta

¼ tl vaniljajauhetta

ripaus suolaa

1 dl cashewpähkinöitä

½ dl kuivattuja karpaloita

Sekoita kulhossa pähkinävoi, sula neitsytkookosöljy ja juokseva hunaja. Siivilöi joukkoon raakakaakaojauhe. Lisää vaniljajauhetta ja ripaus suolaa.

Rouhi cashewpähkinät veitsellä. Rouhi myös kuivattuja karpaloita. Sekoita suklaaseokseen.

Ota pitkänmallinen, suorakulmainen leipävuoka ja leikkaa sen pohjalle pala leivinpaperia niin, että paperi peittää pohjan ja reunat mutta ei päätyjä. Näin saat myöhemmin nostettua suklaan helposti vuoasta.

Kaada suklaamassa vuokaan ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Laita jääkaappiin tekeytymään ja kiinteytymään vähintään kolmeksi tunniksi, mieluiten seuraavaan päivään asti.

Helppo tzatziki

Ohje Valio.

puolikas (150 g) kurkku
½ tl suolaa
1 - 2 valkosipulin kynttä
2 dl turkkilaista jogurttia laktoositon
1 tl sokeria
mustapippuria myllystä
(tuoretta minttua)

Raasta kurkku. Laita se siivilään ja sekoita joukkoon suola. Anna ylimääräisen nesteen valua pois. Kuori ja hienonna valkosipuli. Yhdistä kaikki ainekset.
(Mausta halutessasi hienonnetulla mintulla.)

Jauheliha-munakasrulla

Ohje K-Ruoka.


6 kananmunaa
5dl maitoa
1 1/2dl vehnäjauhoja
1/4tl suolaa
1/4tl mustapippuria

Täyte
1rs(400 g) naudan jauhelihaa 10 %
1ps tacomausteseosta
1/2(n. 100 g) paprika
(50 g) purjoa
1rs(180 g) maustamatonta tuorejuuustoa
1 1/2dl emmental-mozzarellajuustoraastetta

Vatkaa munien rakenne kevyesti rikki. Lisää maito, vehnäjauhot, suola ja mustapippuri. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kaada munakastaikina pellille. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. Kumoa kypsä munakas toiselle leivinpaperille ja anna jäähtyä. Ruskista jauheliha pannulla omassa rasvassaan. Mausta tacomausteella ja lisää joukkoon kuutioitu paprika sekä hienonnettu purjo. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Levitä täyte munakaslevyn pinnalle. Ripottele päälle puolet juustoraasteesta ja kääri levy rullalle kääretortun tapaan. Ripottele pinnalle loput juustoraasteet ja kuorruta 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.