Sipulinen kookosuunilohi

Ohje täältä.

~600 g ruodotonta lohifilettä
suolaa ja mustapippurirouhetta
2 sipulia
2-3 dl kookoskermaa (laitoin vajaan purkin kookosmaitoa)
1 limetti
mausteeksi chilijauhetta, kurkumaa ja hippasen hunajaa

Mausta lohifile suolalla ja pippurilla, ja kiedo takaisin pakettiin samalla kun otat kalan noin puoleksi tunniksi lämpiämään. Aseta lohi uunivuokaan nahkapuoli ylöspäin. Tuikkaa muutamaksi minuutiksi 175-200 asteiseen uuniin. Ota pois ja irroita nahka.

Peitä filee sipulirenkailla ja kaada päälle kookoskerma, johon on sekoitettu limetin mehu, chili, kurkuma, hunaja ja hippasen vielä suolaa. Tuikkaa koko komeus takaisin uuniin ja kypsennä 30-40 minuuttia. Jos olet viitseliäs ja pidät enemmän pehmeästä kuin crunchysta sipulista, niin sipuli kannattaa kuullottaa kookosöljyssä pannulla ennen uunia.

Parsarisotto

Alkuperäinen ohje löytyy Valiolta.

500 g tuoretta parsaa
3 rkl voita
1 iso sipuli
4 dl risottoriisiä
n. 9 dl vettä
1 kanaliemikuutio
2 dl kuivaa valkoviiniä
1/2 tl suolaa
1/4 tl rouhittua rosépippuria
1/2 tl raastettua sitruunankuorta
1/2 - 1 prk crème fraîchea
kourallinen raastettua parmesaania
sitruunamehua
(kiva lisä on tietysti annoksen päälle silputtu, rapea pekoni)

Esikäsittele parsat: Pese ne huolella. Leikkaa tai napsauta sormin puumainen osa tyvestä pois. Kuori parsa nupun alta latvasta tyven suuntaan esim. perunankuorimisveitsellä. Paloittele tangot 3 - 4 osaan.

Sulata 2 rkl voita kattilassa. Laita parsat kuullottumaan kattilaan keskilämmölle. Sekoittele välillä. Hienonna sipulit. Lisää kattilaan. Anna kuullottua. Ota parsa-sipuliseos pois kattilasta. Lisää 1 rkl voita ja riisit, kuullota ne.

Kaada kiehuvan kuumaa vettä pienissä erissä (yht. n. 9 dl) riisien joukkoon. Lisää vettä sitä mukaa, kun se on imeytynyt riiseihin. Lisää liemikuutio. Anna kiehua miedolla lämmöllä n. 15 min. Lisää valkoviini ja parsa-sipuliseos. Mausta suolalla ja hienoksi rouhitulla rosépippurilla. Pese sitruuna kuumalla vedellä. Raasta keltainen pintakuori ja lisää risottoon. Hauduta kypsäksi. Lisää crème fraîche. Lisää annoksille hiukan sitruunamehua ja ripota juustoraastetta.

Superhelppo pataleipä

Ohje maku.fi

7 dl vehnäjauhoja
3/4 tl suolaa
4 g hiivaa (herneen kokoinen nokare TAI 1/2 tl kuivahiivaa)
3 1/2 dl vettä
(Heittelin sekaan myös auringonkukansiemeniä ja kuitattua nokkosta)

Sekoita kulhossa muihin aineksiin reilusti kädenlämpöinen vesi. Sekoita mutta älä vaivaa.

Peitä kulho tiiviisti kelmulla ja jätä huoneenlämpöön kohoamaan 12–24 tunniksi.

Ennen kuin paistat leivän, kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja käännä kaksinkerroin. Älä vaivaa. Ripottele pinnalle hiukan jauhoja ja peitä taikina liinalla.

Pane kannellinen 2 litran valurautapata kylmään uuniin ja uuni kuumenemaan 225 asteeseen.

Kun taikina on kohonnut pöydällä noin 30 minuuttia, ota pata uunista ja pyyhkäise sen sisäpinta kevyesti rypsiöljyllä. Nosta taikina kuumaan pataan ja pane kansi päälle.

Nosta pata uuniin ja paista leipää 30 minuuttia. Ota kansi pois ja anna leivän paistua vielä 15 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Kumoa leipä padasta ja anna jäähtyä kevyesti liinalla peitettynä.