Varhaiskaalisalaatti

Ohje täältä.

varhaiskaali
1 prk kermaviiliä (tai vastaava määrä esim. turkkilaista jugurttia)
1/2 punttia tilliä
1 rkl (Dijon)sinappia
1-2 rkl sitruunamehua
suolaa
mustapippuria
2 kananmunaa

Keitä kananmunat napakoiksi, kuori ja jäähdytä. Poista kaalista uloimmat lehdet. Puolita kaali ja poista
kiilaleikkauksella kova kanta. Suikaloi kaali ohuiksi suikaleiksi.

Tee kastike: sekoita kermaviiliin hienoksi hakattu tilli, sinappi, sitruunamehu ja haarukalla pieneksi
litsityt kananmunat. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kastike kaalisilppuun ja maista vielä suola
ja hapokkuus (=sitruuna).

Panang-curry kanasta ja maapähkinöistä

Ohje saatu ystävältä.

1 rkl öljyä
1 pilkottu iso punasipuli
1-2 rkl valmista panang-currytahnaa
2 1/2 dl kookosmaitoa
500 g broilerin reisifileitä suupalan kokoisiksi paloiteltuna
4 kaffirlimetinlehteä
1/2  dl kookoskermaa
1 rkl kalakastiketta
1 rkl limettimehua
2 tl fariinisokeria
1 1/4 dl (80 g) suolattomia paahdettuja maapähkinöitä pilkottuina
1 1/4 dl (15 g) thaibasilikan lehtiä
1 1/4 dl (80 g) pilkottua tuoretta ananasta
1 viipaloitu kurkku
(chilikastiketta tarjoiluun)

Kuumenna öljy wokissa tai isossa paistinpannussa. Lisää sipuli ja currytahna, sekoita  keskilämmöllä 2 minuuttia. Lisää kookosmaito ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää broilerinpalat ja limetinlehdet. Vähennä lämpöä ja keitä 15 minuuttia. Ota broileri wokista reikäkauhalla. Keitä kastiketta 5 minuuttia, tai kunnes se on osittain kiehunut kasaan ja muuttunut melko paksuksi.

Siirrä broilerinpalat takaisin wokkiin. Lisää kookoskerma, kalakastike, limettimehu ja sokeri ja keitä 5minuuttia. Lisää pähkinät, basilika ja ananas. Tarjoa kurkunviipaleiden, halutessasi chilikastikkeen, sekä höyrytetyn riisin kera. HUOM. Panang-currytahna valmistetaan jauhetuista pähkinöistä(yleensä maapähkinöistä). Tahna on alunperin malesialaista, mutta nykyään sitä käytetään myös thaimaalaisessa ja indonesialaisessa ruoanvalmistuksessa.

Karamellisoidut sipulit

Ohje Sillä sipuli -blogista.

 

noin 20 g voita

2 sipulia siivutettuna

2 rkl sokeria

2 rkl punaviinietikkaa

suolaa

mustapippuria

vettä

Sulata voi pannulla. Kuullota sipuleita miedolla lämmöllä jotta saavat hiukan väriä.

Lisää sokeri ja sekoita hyvin.  Lisää punaviinietikka. Keittele kunnes neste on melkein kokonaan haihtunut. Tuoksu on melkoisen pistävä aluksi. Lisää hiukan suolaa ja pippuria sekä ruokalusikallinen vettä. Hauduta sipuleita hetki kunnes ne ovat pehmeitä ja tahmaisia.

Pippurikastike

Ehkä helpoin tapa tehdä pippurikastike. Lämmitä 1dl kermaa kattilassa, sulata sekaan puolikas Mustapekka-juusto. Mausta soijalla ja pippurisekoituksella. Anna kiehahtua hetki.

Paprikalisuke pihville

Ohje Sillä sipuli -blogista.

 

Grillaa eriväriset paprikat mustiksi uunissa.

Laita muovipussiin noin 5 minuutiksi, poista kuoret ja siemenet, siivuta.

Kun sisäfilepihvit ovat paiston jälkeen vetäytymässä foliossa, lämmitä paprikat pannulla. Eli pannuun öljyä ja likistetty valkosipulinkynsi. Kun kynsi on kuullottunut niin poista se ja laita pannuun paprikat vain sen verran, että lämpenevät. Pannu pois liedeltä ja hyvää öljyä päälle vielä luraus. Sitten makua sormisuolalla (ja mustapippurilla)

Suklaamoussekakku (terveyskakku)

Ohje Ruokahommia -blogista. Suussa sulava, ei liian makea kakku. Nam!

150 g hienonnettuja pähkinöitä
50 g voita

Vedä pähkinät sileäksi blenderissä tai sauvasekoittimella, lisää sulatettu voi. Taputtele rengasvuokaan, jossa pohjalla leivinpaperi. Paista 225 asteessa noin viisi minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.

Täyte:

4 munaa
3 dl kermaa
200 g Philadelphia-juustoa
300 g suklaata (70-80%, tummempikin käy)
1 rkl vaniljajauhetta (tai vaniljasokeria)

Sulata suklaa vesihauteessa, jätä osa suklaasta raastettavaksi kakun päälle. Erottele keltuaiset, vaahdota valkuaiset. Vatkaa kerma erikseen. Yhdistä keltuaiset, juusto ja vaniljasokeri. Sekoita sulanut suklaa ja puolet kermavaahdosta keskenään. Yhdistä seokseen loppu kermavaahto sekä keltuais-juustoseos. Lisää lopuksi varovasti vaahdotetut valkuaiset. Kaada seos pohjan päälle ja anna vetäytyä yön yli jääkaapissa. Kakun voi myös pakastaa.

Sitruunainen parsapasta

Ohje Hesarista.

400 g tuorepastaa
800 g vihreää parsaa
50 g voita
2 valkosipulin kynttä
2 sitruunan raastettu kuori
2 sitruunan mehu
mustapippuria
suolaa
parmesaanijuustoa

Poista puumainen osa parsojen tyvestä ja kuori parsat nupusta tyveen päin. Leikkaa pienemmiksi paloiksi ja keitä noin 6 minuuttia. Tarkista kypsyys.

Kuori ja silppua valkosipulin kynnet. Sulata voi paistinpannussa ja kuullota siinä valkosipulisilppua. Älä anna ruskistua liikaa.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

Lisää paistinpannulle parsapalat, sitruunan kuori ja mehu. Mausta mustapippurilla ja suolalla. Tarjoiltaessa vuole pastan pinnalle muutama siivu parmesaanijuustoa.

Avokado-wasabitahna

Ohje Kodin Kuvalehdeltä.

1 iso kypsä avokado
noin ½ tl wasabia
1 tl ruokaöljyä
1 tl sitruunanmehua
maun mukaan suolaa
pari nokaretta maustamatonta tuorejuustoa

suolakeksejä, patonkia...

Halkaise avokado, poista kivi ja koverra hedelmäliha kulhoon. Hienonna hedelmäliha haarukalla tasaiseksi. Lisää sekaan tuorejuusto, wasabitahna, öljy, sitruunamehu ja suola.

Suolaiset muffinit

Ohje täältä. Täytteiden osalta sovelsin, muuten noudatin ohjeita ja ihan hyviä tuli.

4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
2 dl maitoa
2 munaa
75 g voita sulatettuna

100 g kinkkua
1 paprika
1 dl juustoraastetta
kourallinen Aura-murua
mustapippuria, oreganoa, paprikaa

-sekoita kuivat aineet keskenään
-sulata voi
(voit jäähdyttää hieman,ettei munat hyydy lisätessäsi ne) ja lisää joukkoon maito ja munat
-pilko kinkku,sipuli,paprika pieneksi ja lisää joukkoon
-lusikoi muuffinivuokiin
-paista 200 asteessa 20 minuuttia