Lohimedaljongit ja avokadotahna

Ohje täältä.
4 annosta

600–800 g lohifileetä
1 tl suolaa
ripaus mustapippuria
2 rkl öljyä

Avokadotahna:
2 kypsää avokadoa
1 dl Bulgarianjogurttia
1 tl raastettua piparjuurta
1 rkl sitruunamehua
0,5–1 tl Sambal Oelek -chilikastiketta
ripaus suolaa
koristeeksi tilliä ja katkarapuja

Valmista avokadotahna. Kuori ja halkaise avokadot ja poista kivi. Soseuta avokadot haarukalla painellen tai sauvasekoittimella. Lisää joukkoon muut aineet. Leikkaa fileeseen 3 cm:n päähän reunasta viilto nahkaan saakka. Leikkaa 3 cm:n päähän uusi viilto, joka irrottaa palan fileestä. Leikkaa samaan tapaan lisää paloja. Taita palat
auki niin, että nahka jää sisäpuolelle. Paista medaljongit kypsiksi miedohkolla lämmöllä. Mausta suolalla ja pippurilla. Koristele tillillä ja halutessasi katkaravuilla. Tarjoa avokadotahnan kanssa.

Siskonmakkara-jauhelihapihvit ja rucola-perunasalaatti

Pihvien ohje täältä, salaatti Voisilmäpeliä -blogista.

Siskonmakkara-jauhelihapihvit

400 g paistijauhelihaa
50 g maksamakkaraa (tätä en itse laittanut, vaan lisäsin siskonmakkaran määrää)
100 g siskonmakkaroita
50 g juustoraastetta
4 rkl hienonnettua persiljaa
2 munaa
öljyä paistamiseen
mustapippuria ja suolaa

Ota kulho ja pistä jauheliha, juustoraaste ,maksamakkara, persilja silppu, munat ja pursoita siskonmakkarat myös. Sekoita kaikki aineet hyvin sekaisin.

Muotoile seoksesta märin käsin n 8 tasaista pihviä.

Paista pihvit öljyssä kummaltakin puolelta noin 5 min. (siis kun neste nousee pintaan niin käännät ja sitten kun taas alkaa hikoilla niin on valmis).

Rucola-perunasalaatti

1 kg uusia perunoita
1 ruukku rucolaa
1 dl extra virgin-oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

10 aurinkokuivattua tomaattia
50g parmesanjuustoa
kourallinen pinjansiemeniä (voi korvata muillakin siemenillä)

Keitä perunat pehmeiksi, mutta varo keittämästä liikaa, jotta saat potut pysymään hyvin kasassa salaatissa. Jäähdytä.

Silppua salaattikulhon pohjalle rucola (sakset on tässä varsin hyvä apuväline) ja lisää oliiviöljy sekä mustapippuri ja suola. Sekoita keskenään.

Pilko perunat sopivan kokoisiksi suupaloiksi ja leikkaa aurinkokuivatut tomaatit suunnilleen neljään osaan. Leikkaa parmesan-palasta ohuita lastuja joko ihan veitsellä tai raastimen lastuterällä. Lisää perunat, tomaatit ja parmesanlastut salaattikulhoon ja sekoita rucola-oliiviöljykastikkeen kanssa. Lisää pinjansiemenet ja nauti!

Lohipihvit ja couscous-kasvislisäke

Lohipiffit olivat erinomaisia, mutta joku taisi mennä pieleen tuon couscousin kanssa. Tai sitten se ei vaan ollut omaan makuuni. Piffien ohje Pastanjauhajilta ja lisäke Valiolta.

500g lohifilettä
1 muna
3 paahdettua paahtoleipää raastettuna
suolaa
pippuria
kourallinen tai pari ruohosipulia, persiljaa, (tilliä)

Paahda leivät ja murusta tehosekoittimisessa (tai vastaavassa). Lisää yrtit, suola ja pippuri ja sekoita lisää. Riko kulhoon muna ja sekoita. Lisää lopuksi kuutioitu lohi ja sekoita taikina tasaiseksi. Muotoile taikinasta pihvit (itsellä 5kpl), kuumenna pannussa öljy ja paista siinä pihvejä pari-kolme minuuttia per puoli.

Couscous-kasvislisäke

2,5dl täysjyväcouscousia
3,5dl vettä
1tl suolaa
1rkl Valio Oivariini® juoksevaa
1 iso (200 g) sipuli
1 iso (200 g) paprika
1,5dl Valio appelsiinitäysmehua
1/2prk (à 400 g) Valio turkkilaista jogurttia
mustapippuria myllystä
1prk (180 g) Valio Viola® Välimeren salaattijuustokuutioita laktoositon
1/2dl tuoretta korianteria tai persiljaa hienonnettuna

Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi. Lisää suola ja couscous-suurimot. Sekoita. Nosta levyltä. Anna hautua kannen alla 5 - 7 min. Kuullota rasvassa paistokasarissa hienonnettu sipuli ja pieniksi kuutioiksi leikattu paprika. Kun couscous on kypsää, sekoita se haarukalla irtonaiseksi. Kaada se pannulle sipuli-paprikaseoksen joukkoon.
Lisää kuumaan couscous-kasvisseokseen appelsiinitäysmehu ja jogurtti. Kuumenna kiehuvaksi. Mausta pippurilla. Lisää valutetut salaattijuustokuutiot. Ripota pinnalle hienonnettua tuoretta korianteria tai persiljaa. Tarjoa heti.

Paahdettua kuhaa ja sitruuna-sipulikastiketta

Ohje täältä. Lisukkeena mangoa ja pinaattia, jonka ohje on täällä.

600 g kuhaa fileenä
suolaa

Sitruuna-sipulikastike:
2 rkl voita
1 punasipuli hienonnettuna
1 dl valkoviiniä
3 rkl sitruunamehua
2 tl hunajaa
suolaa
vastajauhettua valkopippuria
3 dl kuohukermaa

Valmista kastike. Kuullota sipuli voissa. Lisää valkoviini, sitruunamehu, hunaja ja suola. Keitä miedolla lämmöllä kunnes neste on haihtunut puoleen.

Lisää kerma ja keitä kunnes kastike sakenee hieman. Tarkista maku. Laita kuivalle kuumalle paistinpannulle ripaus suolaa. Laita kalat pannulle ja ripottele pinnalle suolaa. Anna kalan ruskistua ensin kunnolla ennen kuin käännät sen. Jos kala ei ole täysin ruskistunut se jää pannuun kiinni. Paahda kala kummaltakin puolelta kauniin ruskeaksi. Ohut kala kypsyy nopeasti, noin 2 minuutissa per puoli. Paksumpia kalanpaloja voit jälkikypsentää tarvittaessa 200 asteisessa uunissa 3-5 minuuttia.

Mangopinaatti-lisuke

1 mango
250 g tuoretta pinaattia
suolaa ja pippuria
Voita paistamiseen

Kuutioi mango tai sulata pakastekuutioita hiukan ja paista kuutioita voissa, kunnes alkavat saada hiukan väriä. Lisää pinaatti ja anna sen pehmentyä joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla.