26.12.2015

Karpalojuustokakku

Tätä tehdään toistekin! Ohje täältä.

Pohja:
12 kpl Bastogne-keksejä
60 g voita

Täyte:
2 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta Philadelphia tuorejuustoa
2 prk Kidius Toffee-vanukasta
2 tl vaniljasokeria
1,5 dl sokeria
220 g karpaloita (jätä muutama koristeluun)
6 liivatetta
tilkka vettä

Koristeluun esim.
kermavaahtoa
suklaavohveleita
murskattuja karkkikeppejä
karpaloita
sokerihelmiä

1. Hienonna keksit murusiksi ja sulata voi. Sekoita ne keskenään ja painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.20cm) pohjalle tiiviisti.

2. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen vanukkaat, tuorejuusto, sokerit, sekä karpalot. Sekoita tasaiseksi massaksi.

3. Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi ja lisää siihen liotetut, puristellut liivatteet. Lisää liivateseos täytteeseen ohuena nauhana, samalla hyvin vatkaten.

4. Kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan ja anna hyytyä yön yli jääkaapissa. Koristele haluamallasi tavalla.

20.12.2015

Piparkakkugranola

Ohje täältä.

1 pellillinen

6 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita
3 dl sekalaisia pähkinöitä
2 tl kanelia
1 tl jauhettua kardemummaa
3/4 tl jauhettua inkivääriä
1/2 tl neilikkaa
1 tl aitovaniljajauhetta
ripaus suolaa
3 rkl kookosöljyä
4 rkl hunajaa

Lämmitä uuni 150 asteeseen. Laita kaurahiutaleet isoon kulhoon. Murskaa pähkinät karkeaksi muruksi ja lisää ne hiutaleiden joukkoon. Lisää kaikki mausteet ja sekoita hyvin.

Sulata kookosöljy ja hunaja liedellä matalalla lämmöllä, kunnes niistä tulee juoksevaa. Lisää se sitten kuivien aineiden joukkoon ja sekoita hyvin, jotta öljy-hunaja-seos levittyy tasaisesti. Levitä leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paista 35-45 minuuttia tai kunnes granola on kauniin kullanruskeaa. Sekoita kuitenkin puolivälin tienoilla, jotta granola ei pala. Anna jäähtyä hyvin ennen kuin laitat granolan purkkiin.

Saaristolaisleipä

Ohje täältä.

1 l appelsiinimehua
2 pkt (50g) hiivaa
3 dl ruisjauhoja
3 dl tuoppimaltaita
3 dl kauraleseitä
3 dl siirappia
1 rkl suolaa
11-12 dl hiivaleipäjauhoja


Liuota hiiva lämpimään mehutilkkaan. Sekoita hiivaliemi ja kaikki muut aineet loppumehuun. Käytä isoa kulhoa, sillä taikina on melko löysää ja kuplii noustessaan. Mulla meinas taikinat tulla reunojen yli, vaikka valitsin suurimman kulhon joka keittiöstä löytyi. Kohota 1,5 tuntia. Voitele kolme pitkää 1,5 litran vuokaa ja jaa taikina vuokiin. Paista 1,5 tuntia 175-asteisessa uunissa. Jos haluat, voitele leivät siirappi-vesiseoksella, kun ne ovat paistuneet noin tunnin. Ylimääräiset voi laittaa pakkaseen ja ottaa sitten tarpeen tullen sulamaan.

Karpalo-valkosuklaa cookies

Ohje  täältä.
(noin 20-25 kpl)

175 g voita
2 dl sokeria
1 kananmuna
5 dl vehnäjauhoja
1/2 dl maissitärkkelystä
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 dl valkosuklaarouhetta tai - hippuja
2 dl kuivattuja karpaloita

Notkista huoneenlämpöinen voi sekä sokerit keskenään hyvin lapavatkaimella tai sähkövatkaimella. Lisää joukkoon kananmuna, voimakkaasti vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, maissitärkkelys, vaniljasokeri sekä leivinjauhe ja lisää ne edelliseen seokseen. Lisää lopuksi valkosuklaat sekä karpalot joukkoon ja nostele nuolijalla tai lastalla sekaisin. Pyörittele käsin 20-25 palloksi leivinpaperin päälle kahdelle pellille. Paista 175 asteessa noin 15 minuutin ajan.

Luumumuffunssit

Ohje täältä.
(12kpl)

120g sulatettua voita tai juoksevaa margariinia
1 ½ dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl luumumarmeladia
1 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria

Vaahdota sähkövatkaimella rasva ja sokeri, lisää kananmunat yksitellen jatkuvasti sekoittaen. Lisää luumumarmeladi ja maito, sekoita koneella tasaiseksi. Sekoita vehnäjauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe erikseen ja lisää seos taikinaan. Vatkaa koneella kunnes taikina on ilmavaa. Kaada taikinaa muffinssi vuokiin lähes täyteen. Kypsennä 225 asteisessa uunissa noin 20 min tai kunnes muffinssien pinnat ovat kauniin ruskeat.

Koristele esim. luumumarmeladilla, glasyyrillä ja pölysokerilla

12.12.2015

Piparimuffinssit

Leivoinnaisia joulumyyjäisiin vol. 2. Ohje Kinuskikissalta.

Taikina:
150 g voita tai margariinia
1 ½ dl fariinisokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl piparkakkumaustetta
¾ dl maitoa tai kermaa
100 g vaniljarahkaa

Pinnalle:
piparkakkutaikinaa
sokerikuorrutetta tai pikeeriä

Vaahdota voi/margariini ja fariinisokeri. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan maidon/kerman kanssa. Sekoita joukkoon lopuksi vaniljarahka. Lusikoi taikina muffinssivuokiin.

Kauli piparitaikina levyksi ja ota siitä kuvioita muotilla. Paista muffinsseja 200 asteessa n. 10 minuuttia, laita sitten päälle piparkakkukuviot ja jatka paistamista n. 5 minuuttia. Ilman piparkakkukuvioita paistoaika on 15 - 18 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä. Koristele sokerikuorrutteella tai pikeerillä.

Pätkiskakku

Leivonnainen joulumyyjäisiin. Annoksesta tuli kaksi pientä kakkuvuokaa. Ohje Hellapoliisilta.

5 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 rkl leivinjauhetta
4 rkl kaakaojauhetta (esim. Van Houten)
150 g sulatettua voita tai margariinia
2 dl maustamatonta jogurttia
4 patukkaa pätkistä
3 munaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää paloitellut pätkikset sulaneen rasvan joukkoon ja sekoita.
Lisää rasvan sekaan jogurtti ja munat. Lisää vielä kuivat aineet. Sekoita seos huolella, taikinaa ei kuitenkaan tarvitse vatkata koneella. Laita taikina jauhotettuun kakkuvuokaan ja paista n.45 minuuttia 175 asteessa.

Kuorrutus:
170g suklaata
100g voita

Sulata aineet varovasti liedellä ja valuttele jäähtyneen kakun päälle. Voit ripotella pinnalle vaikka suklaahippuja koristeeksi.

6.12.2015

Porp-leipäjuustopiirakka

Ohje täältä.


Piirakkapohja
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
100 g voita
100 g maustamatonta tuorejuustoa

Täyte
1/2 purjoa
1-2 rkl voita
250 g leipäjuustoa
100 g kylmäsavuporoa
3 kananmunaa
2 dl kermaa
1/4 tl mustapippuria myllystä

Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Nypi voi ja tuorejuusto jauhoseokseen. Anna taikinan levätä kelmuun käärittynä jääkaapissa puolisen tuntia ennen piirasvuokaan painelua. Pane uuni lämpenemään 200 asteeseen. Halkaise, huuhdo ja viipaloi purjo. Kuullota purjoa pannussa voissa 5 minuuttia.
Leikkaa leipäjuusto ja poro kuutioiksi. Sekoita munat kermaan ja mausta seos pippurilla.
Painele taikina piirasvuokaan (halkaisija noin 26 cm). Levitä purjo, juusto ja poro pohjalle ja kaada päälle muna-kermaseos. Paista uunin alaosassa noin 40 minuuttia. Tarjoa piiras haaleana.

Savujuusto-hirviburgeri

Ohje täältä.


Pihvit
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
400 g hirvenjauhelihaa
200 g porsaanjauhelihaa
1 muna
1 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
8 viipaletta savujuustoa

Paistamiseen
2 rkl voita
1 rkl öljyä

Lisäksi
4 sämpylää
1 punasipuli
1 tomaatti
4 salaatinlehteä

Valmista piparjuurikastike (ks. ohje alla).

Kuutio sipuli ja valkosipulinkynnet. Ruskista sipuleita kuumassa öljyssä viiden minuutin ajan.
Yhdistä kulhossa jauhelihat ja muna. Lisää joukkoon paistetut sipulit ja mausta. Sekoita jauhelihataikina tasaiseksi käsin. Jaa taikina kahdeksaan osaan ja taputtele pihveiksi. Laita neljän pihvin päälle kaksi juustoviipaletta. Nosta juustojen päälle toiset jauhelihapihvit. Muotoile isoiksi pihveiksi käsin niin, että juusto jää piiloon lihan sisään. Kuumenna voi pannulla ja lisää öljy. Paista pihvejä 5–8 minuuttia molemmin puolin. Halkaise ja paahda sämpylät. Viipaloi sipuli ja tomaatti.
Kokoa burgerit sämpylöiden väliin.

Piparjuurikastike

2 rkl raastettua piparjuurta
2 dl ranskankermaa
3 rkl majoneesia
1 tl suolaa
1/2 tl sokeria
ripaus mustapippuria

Raasta piparjuuri hienolla terällä. Yhdistä kastikkeen ainekset ja sekoita.
Laita kastike hetkeksi jääkaappiin maustumaan.

16.11.2015

Porkkana-linssikeitto

Ohje Yhteishyvästä.

500 g porkkanoita
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl rypsiöljyä
pala tuoretta inkivääriä
0,5 tl kurkumaa
5 dl kasvislientä
1 dl punaisia linssejä
2 dl kookosmaitoa (käytin soijakookoskermaa)
ripaus suolaa
(1 punainen chili hienonnettuna)

Pese, kuori ja pilko porkkanat, sipuli ja valkosipulinkynsi (ja chili). Kuullota sipulit ja porkkanapalat öljyssä.

Raasta joukkoon inkivääri. Lisää kurkuma ja kasvisliemi. Huuhtele linssit ja lisää keittoon. Keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia tai kunnes porkkanat ovat pehmeitä.

Lisää kookosmaito. Soseuta ja lisää tarvittaessa kasvislientä. Mausta ja kuumenna.

Parsagraaligratiini

I parsakaalinippu
Suolaa
Pippuria
Parmesaania
Oliiviöljyä
Mansikka-balsamicoa (ainakin Lidl)

Leikkaa parsakaalin kukinnot ja kiehauta suolalla maustetussa vedessä. Asettele vuokaan, ja ripottele päälle oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Gratinoi 250 asteessa kunnes juusto sulaa. Ripottele päälle mansikka-balsamicoa.

5.11.2015

Sianlihacurry

Ohje kirjasta "Parhaat reseptit Vietnam".

10g kuivattuja katkarapuja (jätin pois)
3 salottisipulia
3 vakosipulinkynttä
3cm tuoretta inkiväärinjuurta
2 vihreää chiliä
2 sitruunanruohon vartta
2rkl curryjauhetta
2rkl palmusokeria
3rkl vaaleaa soijakastiketta
suolaa
1tl tamarinditahnaa
600g porsaanfileetä
pippuria
2rkl kasviöljyä
4dl kookosmaitoa
3 kevätsipulia
100g herneitä (pakaste)
100g soijapavun ituja (jätin pois)

Liota katkarapuja lämpimässä vedessä noin 30 minuuttia, kaada vesi pois. Kuori ja silppua salottisipulit, valkosipuli ja inkivääri. Puhdista chilit, poista siemenet ja leikkaa chilit renkaiksi. Kuori ja silppua sitruunaruoho. Hienonna ainekset katkarapujen kanssa tehosekoittimessa. Sekoita maustepyree, curryjauhe, sokeri, soijakastike ja hieman suolaa. Sekoita tamarinditahnaan 3/4dl vettä.

Pese porsaanfilee, taputtele kuivaksi ja leikkaa suikaleiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista wokissa kuumassa öljyssä 3 minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää joukkoon kookosmaito, kiehauta ja anna kiehua hiljaa pienellä lämmöllä 20 minuuttia.

Puhdista. pese ja silppua kevätsipulit. Sulata herneet, pese ja valuta soijapavun idut. Lisää kasvikset, tamarindivesi ja maustetahna lihan joukkoon ja anna kiehua hiljaa vielä 8 minuuttia. Lisukkeeksi sopii riisi.


25.10.2015

Siskonmakkarakastike

Paketti siskonmakkaroita
1 Sipuli
1 prk ranskankermaa
Ruohosipulia
Suolaa
Pippuria
Sokeria
Soijaa

Ruskista pilkottu sipuli. Pulpauta makkarat palloina sekaan. Kypsennä, lisää sekaan ranskankerma ja mausta suolalla, pippurilla, sokerilla ja soijalla. Silppua sekaan ruohosipuli. Tarjoile pastan kanssa.

Aasialainen lohi

Ohje täältä.

MAUSTEKASTIKE LOHELLE:
2 rkl oyster sauce kastiketta ja 1 rkl teriaki hunaja+valkosipuli kastiketta (vaihtoehtoisesti 3-4rkl Hoi Sin kastiketta)
1 rkl soijakastiketta
2 tl inkivääriä rastettuna
1,5 rkl sweet chili kastiketta
1,5 rkl maapähkinä tahnaa (vaihtoehtoisesti Misotahnaa)
0,5 tl suolaa

1. Laita lohi nahkapuoli alaspäin voideltuun uuniuvuokaan.
2. Sekoita lohen maustekastikkeen kaikki ainekset keskenään ja valele lohen pinta kastikkeella.
3. Paista kalaa 170 asteessa noin 15 minuuttia. 
4. Leikkaa lohi annospaloiksi ja koristele. Tarjoile lohi ja riisi heti valmistumisen jälkeen.

17.10.2015

Puoloffee

Ohje Pirkalta. Toimii!

175 g digestive täysjyväkeksejä
75 g voita
1 prk (2 dl) kinuskikastiketta
1 levy (100 g)valkoista leivontasuklaata
1 prk (2 dl) vispikermaa
1 prk (250 g) vähälaktoosista mietoa maitorahkaa
1 rkl sokeria
200 puolukoita (pakaste)

1. Hienonna keksit monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon sulatettu rasva. Levitä ja painele seos piirakkavuokaan (Ø 26 cm). Nosta vuoka jääkaappiin.

2. Kuumenna kinuskikastike pienessä kattilassa lähes kiehuvaksi. Siirrä kattila pois levyltä ja lisää joukkoon paloiteltu valkosuklaa. Sekoita niin kauan, kunnes seos on tasaista. Anna seoksen jäähtyä. Levitä jäähtynyt kinuskikastike keksipohjan päälle ja nosta piirakka jääkaappiin.

3. Vaahdota kerma napakaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon rahka. Mausta sokerilla. Levitä kermarahka kylmän kinuskikastikkeen päälle vasta juuri ennen tarjoilua. Ripottele pinnalle lopuksi kohmeiset puolukat. Tarjoa puoloffee kahvin kanssa.

Voissa paistettua kuhaa ja juuresmuusi

Ohje Valiolta.

600g kuhafileitä
1 ripaus suolaa
1 ripaus mustapippuria
2 rkl        voita
1 kpl sitruunan mehu
500g perunoita
3 kpl porkkanoita
50 g voi normaalisuolainen
2 dl kevytmaito
1 ripaus suolaa
1 ripaus muskottipähkinää
1 dl tuoretta ruohosipulia

Valmista juuresmuusi ensin.  Kuori perunat ja porkkanat; molemmat saman suuruisiksi paloiksi (esim. 4 osaan) ja keitä suolattomassa vedessä. Kaada keitinvesi pois. Lämmitä maito kattilassa ja sulata sekaan voi. Soseuta juurekset sähkövatkaimella ja lisää maito-voi seos hitaasti niin, että muusi on sopivan paksuista. Mausta suolalla ja muskottipähkinällä. Sekoita lopuksi joukkoon ruohosipuli.

Paloittele kuhafileet kahteen osaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sulata voi pannulla ja paista kuhafileet kullanruskeiksi ja pinnalta rapeiksi. Purista päälle sitruunan mehu. Tarjoile juuresmuusin kera. Koristele ruohosipulilla ja sitruunalohkolla.

13.10.2015

Kaikkien kehuma omenapiirakka

...lupasi tämä ohje. Ja hyväähän se oli.

200 g margariinia
1,5 dl sokeria
3 dl jauhoja
1 muna
0,75 dl maitoa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
3-4 omenaa
kanelia ja sokeria

Sulata rasva tai käytä pullomargariinia. Sekoita kulhossa sokerin kanssa. Lisää jauhot (ei vielä leivinjauhetta). Jauhoja kannattaa lisätä hiljalleen, sillä taikinasta ei tulisi tulla kovin kuivaa tässä vaiheessa. Ota sivuun kahvikupillinen taikinaa; se ripotellaan valmiin piirakan päälle.
Lisää nyt taikinakulhoon muna, maito, leivinjauhe ja vanilliinisokeri. Sekoita puulusikalla kovaa tasaiseksi. Taikina on valuvaa tässä vaiheessa, eli ei esim. pysy vuoan reunoilla, muttei myöskään ole litkua.

Kaada taikina voideltuun tavalliseen piirakkavuokaan ja ripottele päälle omenapalat. Itse käytän mitä tahansa omenalajia, jota kotona sattuu olemaan. Jos omena on hapanta, pinnalle kannattaa laittaa vähän runsaammin sokeria. Tällä taikinalla on tehty onnistuneita piirakoita kaikista hedelmistä, joten kokeilla voi. Ripottele pinnalle kanelia ja sokeria sekä sivuun alussa jätetty taikina. Paista 200 asteessa n. 30 min. Parasta tarjoiltuna lyhyen vetäytymisen jälkeen kylmän  vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.

29.9.2015

Puolukkapiirakka

Ohje Arlalta. Oikaisin ja käytin valmista piirakkataikinaa, hyvää tuli niinkin.

Pohja
Myllyn Paras pyöreä piirakkataikina

Täyte
200 g kermaviiliä
1 kananmuna
1⁄2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
dl tuoreita puolukoita

Tarjoiluun
vaniljakastiketta

Levitä sulanut taikina voideltuun piirakkavuokaan. Ripottele päälle noin 1,5 dl puolukoista.

Sekoita täytteen aineet keskenään tasaiseksi. Kaada täyte pohjan ja puolukoiden päälle. Ripottele loput puolukoista piirakan päälle. Paista puolukkapiirakkaa 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 30 minuuttia (kunnes täyte on hyytynyt). Tarjoile piirakka vaniljakastikkeen tai kermavaahdon kera.

22.9.2015

Kalatacot (kanasta)

Ohje K-ruoka.

150 g punakaalia
1 rkl limetinmehua
1/4 tl suolaa
1/2 tl sokeria
1 (250 g) avokado
1 prk (200 g) laktoositonta kermaviiliä 10%
1 valkosipulinkynsi
1/4 tl suolaa
1/2 (30 g) pientä punasipulia
500 g vaaleaa kalaa fileenä (esim. siika, ahven, kuha) käytin kanaa
voita paistamiseen
suolaa ja mustapippuria
6 (täysjuvä)vehnätortillaa
1 prk (160 g) salattijuustokuutioita, chili
1/2 ruukkua tuoretta korianteria

1. Raasta punakaali juustohöylällä. Mausta limetinmehulla, suolalla ja sokerilla. Anna tekeytyä hetki.
2. Halkaise avokado, poista kivi ja kaavi hedelmäliha kuoresta. Soseuta avokado ja sekoita kermaviilin kanssa. Mausta hienonnetulla valkosipulilla ja suolalla. Hienonna kuorittu punasipuli.
3. Paloittele kalat reiluiksi paloiksi ja paista kalat rasvassa kauniin ruskeiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Lämmitä vehnätortillat uunissa. Täytä tortillat murennetuilla salaattijuustokuutioilla, kaalilla, punasipulilla, kastikkeella ja kalalla. Lisää pinnalle tuoretta korianteria.

19.9.2015

Kurpitsarisotto

Hyvää risottoa! Ohje Pirkalta.

1 (850 g) myskikurpitsa
1/2 dl vettä
3 (120 g) salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
4 dl risottoriisiä
2 dl valkoviiniä (tai vettä + 1 rkl sitruunanmehua)
n. 9 dl vettä
2 Knorr Fond "du Chef" kasvisannosfondia
1 1/2 dl parmesaania raastettuna
ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä

Lisäksi
parmesaania
kurpitsansiemeniä

Halkaise kurpitsa, poista siemenet ja rihmat. Leikkaa kuoret pois ja kuutioi kurpitsa. Pane kattilaan kurpitsakuutiot ja vesi. Kuumenna ja hauduta kannen alla noin 30 minuuttia tai kunnes kurpitsat pehmenevät. Sekoita välillä ja loppuvaiheessa muussaa kurpitsoja kauhalla. Soseuta sauvasekoittimella.

Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulia ja valkosipulia öljyssä. Lisää riisi ja anna riisien kuullottua pari minuuttia. Kaada valkoviini kattilaan. Sekoittele, kunnes viini on imeytynyt riisiin.

Kiehauta vesi toisessa kattilassa ja lisää fondi. Lisää noin 1 dl kiehuvaa kasvislientä kerrallaan risottoon. Kun neste on imeytynyt, lisää taas noin 1 dl lientä, jatka, kunnes lähes kaikki neste on käytetty ja riisi on juuri ja juuri kypsää. Risotto saa jäädä löysäksi. Aikaa kuluu 20-25 minuuttia.
Sekoita kurpitsasose risottoon ja kuumenna vielä hetki. Nosta kattila levyltä ja sekoita joukkoon parmesaani. Mausta suolalla ja pippurilla.

Jaa risotto lautasille ja koristele kurpitsansiemenillä ja parmesaanilastuilla. Tarjoa heti.

17.9.2015

Tonnikala-spagettivuoka

Ohje Yhteishyvästä talteen, oli ihan ookoo arkiruoka.

250 g spagettia
1 prk tonnikalaa öljyssä (laitoin 2prk)
1 prk (400 g) basilika-tomaattikastiketta
2 dl juustoraastetta
1 tl oreganoa
0,5 tl rouhittua mustapippuria
6 - 8 kirsikkatomaattia
(Lisäsin sekaan myös munakoisoa kuutioituna)

Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan. Levitä puolet spagetista pienen uunivuoan pohjalle. Lisää päälle tonnikala ja puolet kastikkeesta ja juustoraasteesta. Ripottele päälle oreganoa ja pippuria. Lisää toinen kerros spagettia, kastiketta ja juustoa. Pane pinnalle puolitetut tomaatit. Mausta. Lisää halutessasi vuoan pinnalle öljytilkassa pyöräytettyjä lehtikaalin palasia. Ne rapeutuvat uunissa. Kypsennä vuokaa 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia.

16.9.2015

Crêpes au Nutella

Hyviä olivat. Ensi kerralla tuplana :) Ohje täältä.

(3-5 kappaletta)

1 ½ dl kylmää vettä
2 dl kylmää maitoa
2 kananmunaa
2 ½ dl vehnäjauhoja
2 rkl sulatettua jäähtynyttä voita tai juoksevaa rasvaa
ripaus suolaa
voita tai margariinia paistamiseen
Nuteella hasselpähkinä-kaakao levitettä (tai vastavaa)
(tomusokeria)

Vatkaa sähkövatkaimella, vesi, maito ja kanamunat niin että ne vaahtoaa. Lisää jauho, jäähtynyt rasva ja suola ja jatka vatkaamista pari minuuttia. Laita jääkaappiin 15min turpoamaan, ota jääkaapista ja vatkaa vielä niin että taikinaan syntyy kuplia.

Kuumenna pannu ja lisää rasva, kun rasvaa alkaa savuta lisää kylmää taikinaa n. 1 - 1½ dl (riippuen pannun koosta), levitä heti lastalla taikinaa pannussa niin että se täyttää koko pannun, käännä crêpes kun paistopinta on kauniin värinen ja pinta on jähmettynyt. 

Lisää kuuman crêpes’in päälle reilusti Nutella levitettä. Taita crêpes niin että siitä tulee kolmio ja syö kun on vielä lämmin (ripotelle halutessasi päälle vielä tomusokeria).

Kalapaistos pannulla ja Hasselbackan perunat

Tämä kalapaistos oli todella hyvää! Tätä on tehtävä uudestaan, toimii varmaan muillakin vaaleilla kaloilla. Ohje Valiolta.

200  g pisara- tai miniluumutomaatteja
pala (100 g) purjoa
400  g ahvenfileitä
ripaus suolaa
ripaus  musta- tai valkopippuria
1  prk (2,5 dl) Valio Crea® ruokakermaa Kolme juustoa
2  rkl kapriksia
1/2  dl tuoretta tilliä hienonnettuna (käytin reilusti kuivattua)
(kastikkeen maustamiseen vielä suolaa ja pippuria)

PAISTAMISEEN
2  rkl voita
Valmistusohje

Esikäsittele ensin kasvikset: puolita tomaatit ja leikkaa puhdistettu purjo ohuiksi renkaiksi.
Kuumenna rasva pannulla. Lisää pannulle kalafileet. Paista ensin toinen puoli, käännä ja lisää ripaus suolaa ja pippuria.

Lisää pannulle tomaatit ja purjo. Kaada päälle ruokakerma. Kuumenna. Anna kiehua hiljalleen n. 5 min. Älä sekoita, jotta kalat pysyvät ehjinä. Lisää pinnalle valutetut kaprikset ja tilli. Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.


Hasselbackan perunat

Melkein parasta mitä perunasta saa. Ohje täältä.

8-12 perunaa (kiinteää lajiketta)
50 g voita
suolaa ja valkopippuria
1 dl korppujauhoa
voita tai muuta rasvaa paistovuokaan
(lisäsin vielä perunoiden päälle parmesaania paistoajan jälkeen ja annoin olla hetken grillivastustusten alla)

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori perunat ja leikkaa ne 3 mm:n viipaleiksi, niin että ne jäävät kiinni pohjasta. Asettele perunat voideltuun uunivuokaan.

Sulata voi ja voitele sillä perunat, sirottele päälle suolaa ja pippuria ja viimeistele korppujauholla. Paista perunoita uunissa 45 minuuttia. Kokeile tikulla, että perunat ovat läpeensä kypsiä.

15.9.2015

Kvinoa-kurkkutabboule

Raikas lisuke ja sopii mihin vaan! Ohje Yhteishyvästä.

2 dl kvinoaa
4 dl vettä
1 kurkku
100 g purjoa
(heitin sekaan myös palan munakoisoa)
1 dl hienonnettuja yrttejä, esim. persiljaa, basilikaa

Kastike
1 sitruunan mehu
3 rkl oliiviöljyä
1 tl hunajaa
ripaus suolaa
ripaus rouhittua mustapippuria

Huuhtele kvinoa siivilässä ja lisää kiehuvaan veteen. Hauduta kannen alla noin 15 minuuttia. Valuta ja anna jäähtyä. Pilko kurkku ja purjo. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Sekoita salaatin ainekset keskenään ja valuta kastike joukkoon.

Munakoiso-parmesaanivuoka

Mahtava kasvisvuoka! Ohje Kokkeillaan -blogista.

500 g munakoisoa (2 kpl)
1 kananmuna
1 dl korppujauhoja
vajaa 1/2 tl suolaa
kolme pyöräytystä mustapippuria myllystä
pieni veitsenkärjellinen chilijauhetta
paistamiseen oliiviöljyä (n. 1/2 dl...ehkä)

tomaattikastiketta (ohje viimeisenä, mutta kannattaa aloittaa sen tekemisestä)
reilu 1 dl parmesaaniraastetta
1 mozzarellapallo siivuiksi leikattuna

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Leikkaa munakoisot noin puolen sentin paksuisiksi siivuiksi. Riko kananmuna lautaselle ja vatkaa sen rakenne haarukalla rikki. Laita toiselle lautaselle korppujauhot ja sekoita niihin mausteet. Kuumenna pannulla oliiviöljyä. Sitä saa olla niin paljon, että pannun pohja peittyy kunnolla. Pyöräytä jokainen munakoisosiivu ensin kananmunassa molemmin puolin, sitten korppujauhoseoksessa molemmin puolin ja laita sitten pannulle paistumaan. Paista munakoisoviipaleet kauniin kullanruskeiksi molemmin puolin.

Laita uunivuokaan ensin hiukan tomaattikastiketta (laitoin sen verran, että pohja juuri ja juuri peittyi). Levitä kastikkeen päälle kerros munakoisoja (minun vuokaani meni 9 siivua). Ripottele munakoisojen päälle puolet parmesaaniraasteesta (minä laitoin kolme kerrosta munakoisoja ja kahteen väliin parmesaania). Seuraavaksi tulee taas tomaattikastiketta, munakoisoja ja parmesaania jne. Viimeiseksi tulee tomaattikastiketta, jonka päälle siivutetaan mozzarellajuustoa. Nosta vuoka uuniin ja paista 200 asteessa noin puoli tuntia. Haarukalla voi kokeilla munakoisosiivujen kypsyyttä. Näin ohuet kypsyvät hyvin puolessa tunnissa, koska ne on esipaistettu pannulla.

Tomaattikastike:

1 tlk hyvää tomaattimurskaa (esim. Mutti)
2 tl balsamiviinietikkaa
1/2 tl suolaa
1/2 tl sokeria (tai hunajaa)
pari pyöräytystä mustapippuria myllystä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
pieni kourallinen tuoreita yrttejä silputtuna

Kaada tomaattimurska kattilaan ja lisää joukkoon muut ainekset. Kuumenna kiehuvaksi ja anna muhia miedolla lämmöllä, kevyesti poreillen ainakin kymmenen minuuttia. Kastike voi kiehua sen aikaa, kun valmistat munakoisot. Maista lopuksi kastiketta. Jos haluat lisää suolaa, lisää sitä. Myös sokeria saatat joutua lisäämään, jos kastike maistuu kitkerältä. Säädä siis maut mieleiseksesi.

2.9.2015

Hoisin-possua ja nuudeleita

Hyvää oli! Seuraavalla kerralla kokeilen tehdä kanasta tai naudasta. Ohje täältä.

kastike:
3 valkosipulinkynttä
1 rkl inkiväärimurskaa
1 iso tuore chili
reilusti chilijauhetta
1,5 rkl hoisin-kastiketta
1/6 kuppia (~ 0,4 dl) soijakastiketta
1,5 rkl riisiviinietikkaa
1,25 rkl rypsiöljyä
0,5 rkl seesamiöljyä
loraus kalakastiketta
1 rkl hunajaa
0,5 rkl fariinisokeria
1/8 kuppia (~ 0,3 dl) vettä

~ 250 g possun sisä- tai ulkofileetä
~ 150 g lasi- tai riisinuudeleita
2-3 porkkanaa
cashew- tai maapähkinöitä
korianteria
limemehua

Tee ensin kastike. Murskaa valkosipulinkynnet, kuori ja raasta pala inkivääriä, pilko chili mahdollisimman pieneksi. Sekoita kaikki ainekset hyvin, kunnes hunaja ja fariinisokeri ovat liuenneet. Leikkaa possu ohuiksi suikaleiksi, ja lisää suikaleet kastikkeeseen. Jätä marinoitumaan jääkaappiin yön yli.

Seuraavana päivänä valmistele ainekset. Ota liha hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Valmista nuudelit pakkauksen ohjeen mukaisesti. Leikkaa porkkanasta ohuita tikkuja. Pilko halutessasi pähkinöitä pienemmäksi (ihan pientä murua ei kannata tehdä, että jää suutuntumaa). Nypi korianterin lehtiä ja pilko ne pienemmäksi.

Kuumenna wok-pannu ja lisää tilkka öljyä. Ongi possusuikaleet kastikkeesta ja paista ne kypsiksi pannulla. Lisää porkkanatikut ja jäljelle jäänyt kastike. Muutaman minuutin päästä lisää nuudelit ja sekoita kaikki sekaisin (kahdella lastalla saa kätevästi käänneltyä). Heitä lopuksi sekaan pähkinät. Maista ja lisää tarvittaessa chilijauhetta. Viimeistele korianterilla ja limemehulla.

Siemenkuorrutettu seiti

Nopea arkiruoka ja makukin ihan ok. Ohje Pirkalta.

Alaskanseitiä annospaloina (pakaste)
2 rkl sitruunanmehua
1/2 tl mustapippuria
n. 1/2 tl suolaa

Pinnalle
50 g meijerivoita
1 dl korppujauhoja
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl tilliä hienonnettuna
1/2 tl kurkumaa
suolaa
mustapippuria

Koristeluun
sitruunanlohkoja
tilliä

Ota seitipalat sulamaan matalaan voideltuun uunivuokaan. Mausta vähän sulaneet kalapalat sitruunanmehulla, suolalla ja pippurilla. Anna kalojen maustua noin 1/2 tuntia.

Sulata voi kattilassa. Sekoita voin joukkoon korppujauhot, auringonkukansiemenet, tillisilppu ja kurkuma. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria.

Levitä seos kalapalojen päälle. Kypsennä kuorrutettuja kalapaloja 200 asteessa uunin keskitasolla 25-30 minuuttia. Koristele sitruunanlohkoilla ja tillinoksilla. Tarjoa siemenkuorrutettu seiti perunasoeen ja salaatin kanssa.

26.8.2015

Mehevät mustikkamuffinssit

Kuulemma hyviä, itse en ehtinyt maistamaan :) Ohje täältä.

100 g huoneenlämpöistä voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
1,5 dl maustamatonta jugurttia
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl kanelia
2 tl leivinjauhetta
1-2 dl mustikoita

Vaahdota voi ja sokeri kulhossa. Vatkaa joukkoon kananmuna. Lisää vielä jugurtti sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää lopuksi mustikat varovasti sekoitellen. Jaa taikina muffinsivuokiin ja paista 200° asteisessa uunissa n. 15-20 min.

Inkivääri-kookoskala

Ohje täältä.

400 g seitiä (tai jotain muuta vaaleaa kalaa)
10 cm pätkä purjoa tai 1 sipuli
inkivääriä (sellainen miehen peukalon kokoinen pala)
½ kiinankaali (n. 400g)
4 kynttä valkosipulia
½ sitruunan mehu
½ tl ruususuolaa
1 chilipalko (reilumminkin voi laittaa)
4 dl paksua kookosmaitoa
vettä tarvittaessa
mustapippuria ja intiaanisokeria

Voitele vuoka kookosöljyllä tai voilla. Suikaloi kiinankaali ja purjo. Kuori inkivääri ja suikaloi se kuorimaveitsellä. Freesaa sipuli, kaali ja inkivääri kevyesti pannulla voissa Levitä seos vuoan pohjalle (jos haluat välttää paistamista, voit laittaa ainekset myös suoraan vuokaan freesaamatta). Pilko sulatettu seiti ja asettele se vuokaan kaalipedin päälle. Ripottele silputtu valkosipuli, suola ja chili kalan päälle.

Lopuksi lisää sitruunamehu ja kookosmaito. Ripottele pinnalle vielä hieman mustapippuria ja intiaanisokeria ja paista uunissa 180 – 200 asteessa noin tunti. Jos ruoka kuivuu liikaa paiston aikana, lisää tarvittaessa hiukan vettä. Tarjoa keitetyn quinoan tai riisin kera!

17.8.2015

Pitaleivät

Helppojen ja nopeiden pitaleipien ohje Valiolta.

8 dl vehnäjauhoja
3 dl kädenlämpöistä vettä
25 g hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl öljyä

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen ja sekoita joukkoon mut aineet mukaan lukien suurin osa jauhoista. Vaivaa taikina ja nostata liinan alla n. 30 min. Lämmitä sillä aikaa uuni 275 asteeseen.
Pyöritä taikinasta palloja ja kaulitse ne runsaan jauhotuksen kera 1-2 cm paksuisiksi. Nostata jauhotetulla pellillä 10 min. Paista uunin ylätasolla 5-8 minuuttia. Pitaleivät muodostavat noustessaan taskun, joten älä pistele niitä haarukalla tai avaa uunia paiston aikana.

Se parempi kalakeitto

Ohje täältä.

Tällä mun keitolla ei ole varmaan mitään tekemistä alkuperäisen keiton kanssa. Hävettää oikein julkisesti sanoa, että tein itse kalaliemen ihan vaan liemikuutioista, mausteista ja yrteistä... Hyvää oli silti!



Kalaliemi

1 kalan ruodot, pää, nahka ja evät
2 sipulia varsineen
valko- tai mustapippuria
tuoretta tilliä ja persiljaa varsineen
suolaa
vettä

Huuhtele kalan perkeet ja pilko tarvittaessa pienemmiksi. Nosta ne sitten kattilaan muiden ainesten kanssa ja kaada päälle vettä niin, että kaikki ainekset peittyvät.

Keitä lientä 20-30 minuuttia ja kuori pinnalle tuleva vaahto pois. Siivilöi liemi ja ota alkuun vaikka yksi litra sitä kalakeittoon.

Liemeen voi käyttää myös porkkanaa, fenkolia, purjoa, selleriä jne.

Tilliöljy

1 dl tuoretta tilliä hienonnettuna
oliiviöljyä
suolaa, pippuria
hieman sitruunamehua

Sekoita ainekset keskenään ja tarkista maku.

Kalakeitto  4 henkilölle

6 perunaa
1 fenkoli ohueksi siivutettuna
1 sipuli hienonnettuna
kourallinen tuoreita herneitä
kourallinen tuoreita papuja
0,5-1 dl kermaa (käytin soijakermaa)
400 g lohta, kuhaa, ahventa tai siikaa
voita
* * *
tilliöljyä sekä tuoretta tilliä koristeluun

Kun sinulla on kalaliemi siivilöitynä puhtaassa kattilassa, lisää sinne perunat, fenkolit ja sipulit joukkoon. Kuumenna kiehuvaksi ja kypsennä, kunnes kasvikset ovat melkein kypsiä.

Lisää lopuksi herneet ja pavut. Kuumenna seuraavaksi paistinpannu ja sulata siinä voita. Paista kalapalat kauniin ruskeiksi.

Lisää kalakeittoon loraus kermaa. Vain sen verran, että liemi muuttuu valkoiseksi. Kerman voi myös jättää kokonaan pois. Tarkista keiton maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Annostele keittoa lautaselle, nosta kalapala päälle ja lusikoi pinnalle vielä tilliöljyä.

4.8.2015

Feta-nokkospiirakka

Ohje täältä, alkuperäinen ohje tosin pinaatista, mutta itses käytin siis hienonnettua nokkosta.



100 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g voita
3 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
150 g pinaattia (tai ryöpättyä ja hienonnettua nokkosta)
2 munaa
2 dl kerma-maitoa (käytin pelkää ruokakermaa)
n.2 valkosipulin kynttä
150-200 g fetaa (käytin chilifetaa)
+Mausteita esim.aromisuolaa tms.

Päälle:
kirsikkatomaattia
juustoa

POHJA: Sekoita tuorejuusto, pehmeä voi ja keskenään jo sekoitettu jauhoseos. Levitä vuokaa ja pistele haarukalla reikiä.

TÄYTE: Levitä pohjan päälle fetapalat. Sekoita keskenään pinaatti, munat, kerma-maito, puristetut valkosipulit ja mausteet.

Kaada seos pohjalle, ja laita päälle viipaloitua kirsikkatomaattia ja juustoa. Paista uunissa 225 asteessa 15-20min

Mustikkapiirakka

Simppeli, hyvä ja varmasti teen toistekin. Ohje täältä.



Pohja:
125 g margariinia tai voita
¾ dl sokeria
1 kananmuna
½ dl erikoisvehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
4 dl pikakaurahiutaleita

Täyte:
3 dl mustikoita

Kermaviiliseos:
2 dl kermaviiliä
½ dl sokeria
1 kananmuna
2 tl vaniljasokeria

1.Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi, lisää kananmuna vatkaten. Lisää vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja kaurahiutaleet. Levitä taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle.

2. Kaada päälle mustikat.

3. Sekoita kermaviiliseoksen aineet keskenään ja kaada se marjojen päälle.

Paista 175 asteisen uunin keskitasolla n. 35 min.

Kana-riisivuoka

Ohje täältä.

n. 300 g (hunajamarinoituja) broilerin fileesuikaleita
2, 5 dl (jasmin)riisiä
4 porkkanaa
1 sipuli
(1/3 pkt Koskenlaskija voimakasta)
4 dl vettä
2,5 dl ruokakermaa
1 kanaliemikuutio
pinnalle punaista Emmental-raastetta

Kuori ja pilko kasvikset ja sekoita ne uunivuokaan riisin, broilerin suikaleiden ja kuutoidun koskenlaskija-juuston kanssa. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sekoita siihen kanaliemikuutio, mausta makusi mukaan.

Ainekset vuokaan, neste ja juustoraaste pinnalle ja uuniin.

Kaada päälle kanaliemi ja ruokakerma sekä ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 200 asteessa n. 1 tunti. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

21.7.2015

Kung Po -kana

Ohjetta muokattu tämän ohjeen mukaan.

400g broileria paloina (marinoimatonta)
1 punainen paprika
1 sipuli
4 rkl öljyä (maapähkinä, rypsi tai auringonkukka)
½ tl chilitahnaa (vahvaa)
1 tl riisiviinietikkaa
2 rkl Hoisin-kastiketta
1 tl sokeria
1 rkl soijaa
1 tl seesamiöljyä
1 rkl valkoviiniä (tai riisiviinietikkaa ½ rkl)
1 valkosipulinkynsi murskattuna
1 rkl maissijauhoja (maizena)
Noin kourallinen Cashew tai kuorettomia maapähkinöitä (paahdettuja, suolaamattomia)

Sekoita kuppiin kastikkeen ainekset:

-chilitahna,
-riisiviinietikka,
-hoisin-kastike
-sokeri

Sekoita erikseen marinadin ainekset:

-soija
-seesamiöljy
-valkoviini
-valkosipulinkynsi
-maissijauhot

Laita kananpalaset marinoitumaan marinadiin vähintään 30 minuutiksi jääkaappiin (niin että maissijauhot sekoittuvat tasaisesti kanojen päälle).

Paista kanaa pannulla öljyssä (2 rkl) pari minuuttia ja siirrä sitten syrjään.

Lisää pannuun 2 rkl öljyä lisää ja kuullota kasvikset (wokki)pannulla. Lisää tämän jälkeen kastike ja lisää paistetut kananpalat viime minuutilla. Lisää pähkinät ja tarkista maku. Voit lisätä lisää hoisin-kastiketta, sokeria tai vaikkapa chiliä. Maapähkinöiden sijasta käy todella hyvin myös cashew-pähkinät (suolattomat ja paahdetut).

Tarjoile basmati- tai jasmiiniriisin kanssa.

Pad Thai eli paistettu nuudeli thaimaalaisittain

Ohje Kokit ja Potit.

kastike*
1 dl tamarinditahnaa
(hieman vettä)
1 dl palmusokeria
4 rkl kalakastiketta

nuudelit
100g leveää riisinuudelia (kuivapaino)
vettä nuudelien liottamiseen
2 rkl öljyä
2 valkosipulinkynttä
1 shalottisipuli
n. 100g kiinteää tofua (tai vähemmän, jos lisänä on muutakin proteiinia)
1 kananmuna
reilu kourallinen mungpavun ituja
pieni kourallinen maapähkinöitä paahdettuina (myös cashewpähkinät käyvät)
ruohosipulia tai valkosipulinversoja

lisäksi
tuoretta chiliä silppuna
limetinlohkoja
osa  kastikkeesta (yllä)

Laita riisinuudelit kylmään veteen likoamaan vähintään kaksi tuntia ennen ruoanlaittoa. Kun nuudelit ovat lionneet riittävästi, kaada vesi pois.

Valmista kastike. Jos käyttämäsi tamarinditahna on paksua, ohenna sitä vedellä, jotta saat siitä valuvaa, koostumukseltaan hieman ketsuppia löysempää lientä. Lisää tamarindin joukkoon palmusokeri ja keitä pienellä lämmöllä noin viisi minuuttia eli kunnes sokeri on sulanut. Lisää kalakastike ja anna makujen tiivistyä liedellä vielä toiset viisi minuuttia. Ota kattila pois liedeltä ja jätä jäähtymään.

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet sekä sipuli. Kuullota keskilämmöllä sipulisilppuja muutama minuutti. Lisää kuutioitu tofu, lisää hieman lämpöä ja paista tofuun hieman pintaa samalla sekoittaen. Lisää sitten kananmuna, sekoita reippaasti ja "hakkaa" lastassa hyytyvää kananmunaa silpuksi. Kumoa pannulle nuudelit sekä aluksi noin puolet tekemästäsi kastikkeesta. Sekoita ja paista koko komeutta muutamia minuutteja. Lisää idut, sekoita ja maista, lisää tarvittaessa hieman kastiketta. Ripottele päälle pähkinät ja ruohosipulisilppu.

Jos teet ruokaa vain itsellesi, voit säätää maut kohdilleen limettinmehulla ja kastikkeella jo pannulla, tarvittaessa käytä myös kalakastiketta ja palmusokeria. Jos syöjiä on monta, kannattaa limetinlohkot ja osa kastikkeesta laittaa pöytään tarjolle.

*kastikemäärä riittää siis myös pöytämausteeksi. Kastike säilyy hyvin jääkaapissa kannellisessa rasiassa. Jos pidät miedoista mauista, voit myös puolittaa määrät (50ml+50ml+30ml) tätä reseptiä varten.

8.7.2015

Raparperipiirakka mansikoilla

Ohje täältä.

(pellillinen piirakkaa)

Pohja
8 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 1/2 dl sokeria
4 1/2 dl kerma-maito
2 kananmunaa
200 g voita

250 g raparperia
250 g mansikoita

Murukerros
60 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria

Sulata pohjaan tarkoitettu voi. Sekoita kaikki pohjan kuivat ainekset kulhossa keskenään ja lisää kulhoon kerma-maito, munat sekä sula voi. Sekoita taikina kunnolla sekaisin ja levitä uunipellille (noin 30x40 cm) leivinpaperin päälle.

Pese ja pilko raparperi pieneksi. Pilko myös mansikat. Ripottele sekä raparperit että mansikat piirakkapohjan päälle. Valmista murukerros mittaamalla kulhoon voi, vehnäjauho sekä sokeri. Nypi nuo käsin tasaiseksi muruksi. Ripottele muru marjojen ja raparperin päälle. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia.

Jauhalihapiirakka

Ohje Kinuskikissalta.

Pohja:
125 g margariinia
3 dl vehnäjauhoja
½ dl vettä

Täyte:
1 paprika
1 pieni sipuli
300 g jauhelihaa
1 valkosipulinkynsi
2 tl sinappia (esim. Dijon)
½ tl mustapippuria
1 tl aromisuolaa
1 tl pizzamaustetta (laitoin myös tuoretta basilikaa ja oreganoa ja grillimaustetta)

Päälle:
200 g ruohosipulituorejuustoa
½ dl maitoa
1 muna
2 dl emmental-juustoraastetta

Nypi margariini ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina voidellun piirasvuoan pohjalle.

Leikkaa paprika suikaleiksi. Hienonna sipuli. Paista jauheliha lähes kypsäksi ja lisää joukkoon paprika ja sipuli. Kypsennä sen aikaa, kun lisäät mausteet: murskatun valkosipulinkynnen, sinapin, mustapippurin, aromisuolan ja pizzamausteen. Levitä pohjan päälle.

Sekoita kulhossa ruohosipulituorejuusto, maito, muna ja puolet juustoraasteesta. Kaada täytteen päälle. Ripottele pinnalle loput juustoraasteesta. Kypsennä 200 asteessa n. 30 minuuttia. Suojaa foliolla pinnan saatua hieman väriä.

7.7.2015

Mozzarellakana

Ajatus saatu täältä.

Kanafilepihvejä
Jauhoja
Korppujauhoja
Kananmuna
Tomaattia
Sipulia
Valkosipulia
Tuoretta basilikaa ja oreganoa
Öljyä
Mozzarellaa
Juustoraastetta

Marinoin pihvejä yön yli (seesamöljy, soija, suola, pippuri, makea chilikastike). Leivitin kanapihvit jauhoissa (joihin lisätty aavistus suolaa ja pippuria), öljyssä ja korppujauhossa ja paistoin ne pannulla kypsäksi. Toisella pannulla paistoin sipulit, tomaatit ja yrtit.

Pihvit uunivuokaan, päälle sipulitomaattisekoitusta, mozzarellaviipaleita ja juustoraastetta. Uunissa n. 200 asteessa 15min tai kunnes juusto on mukavan sulaa.


Helppo sadepäivän spagettivuoka

Ohje Myllyn Paras.

250 g spagettia
400 g jauhelihaa
2 sipulia
1 tlk tomaattimurskaa (400 g)
1 pss herne-maissi-porkkana-sekoitusta (n. 300 g)
reilusti mausteita: jauhelihamaustetta, pippuria, suolaa maun mukaan
2 tlk kermaa (4 dl)
n. 100 g emmental- tai polar-juustoraastetta

Pätki spagetti 2-3 osaan tai käytä valmiiksi pätkää spagettia. Pistä kiehumaan suolalla tai liemikuutioilla maustettuun veteen. Ruskista jauheliha ja sipuli, sekoita tomaattimurska joukkoon ja mausta mieleiseksi esim. jauhelihamausteella ja pippurilla. Lado vuokaan keitetty spagetti, jauheliha ja pakastevihannekset ja sekoita. Kaada kermapurkit joukkoon ja ripottele päälle juustoraaste. Myös Aura-juusto sopii hyvin ruokaan. Paista noin 200 asteessa 30-45 min, kiertoilmauunissa 175 asteessa 20-40 min.


25.6.2015

Gluteeniton bataattiburgeri

Ohjeet täältä ja täältä.

1 iso muhkea bataatti
3 rkl oliiviöljyä
300 g kiinteää tofua
1 rkl öljyä
4 siivua hyvää cheddaria
salaattia
tomaattia
suolakurkkua
punasipulia

Fetakastike:
Turkkilaista jugurttia, fetaa hienonnettuna, tuoreita yrttejä, suolaa, pippuria ja sitruunamehua.

Valitse mahdollisimman pyöreä ja muhkea bataatti. Pese bataatti huolellisesti ja leikkaa 1 cm:n paksuisiksi kiekoiksi. Lado kiekot vierekkäin uunipellille ja lorauta päälle oliiviöljyä. Paista bataattiviipaleita 225-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia, kunnes viipaleet ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä.

Leikkaa tofu viipaleiksi ja ruskista viipaleet öljyssä paistinpannulla. Aseta cheddar-viipaleet kuumien tofupalojen päälle. Viipaloi suolakurkut, tomaatti ja punasipuli. Kokoa burgeri kastikkeineen bataattisiivujen väliin.

19.6.2015

Raparperi-mansikkapiirakka

Ohje Valiolta.

200 g voita
1 1/2  dl sokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
2 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

TÄYTE
1 l raparperipaloja
1 dl sokeria
2 rkl perunajauhoja
3 rkl vettä
1 l mansikoita

Mittaa raparperipalat ja sokeri kattilaan. Keitä hiljalleen, kunnes raparperi on hiukan pehmentynyt. Lisää vesitilkkaan sekoitetut perunajauhot. Anna seoksen kiehahtaa. Pane kattila kylmään veteen jäähtymään.

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen samalla vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Levitä taikina jauhoja apuna käyttäen leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle sekä hiukan reunoille. Kaada jäähtynyt raparperiseos sekä halkaistut mansikat pohjalle. Paista 175 asteessa 20 - 30 min.

11.6.2015

Vadelma-raparperihillo

Ohje täältä.

Aineet:
500 g (n. 4 vartta) raparperin paloja
400 g vadelmia
1 rkl vettä
450 g (n. 5 dl) hillosokeria

Kuori ja pilko raparperit kattilaan. Lisää joukkoon vadelmat ja hieman vettä. Keitä seosta, kunnes raparperit alkavat pehmetä. Lisää hillosokeri ja jatka keittämistä n.. 15 minuutin ajan. Kuori keittämisen aikana pintaan kertyvä vaahto pois.

Anna hillon jäähtyä pari minuuttia. Kaada hillo puhtaisiin lasipurkkeihin ja laita kansi tiukasti kiinni.

7.6.2015

Nokkosletut

Ohje täältä.

1 l maitoa tai vettä
3 munaa
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
2 dl nokkosen nuoria lehtiä tai 0,5 dl kuivattua nokkosta
5 dl puolikarkeita vehnäjauhoja tai spelttiä
2 tl leivinjauhetta

paisinpannulle:
ruokaöljyä

Sekoita munat maitoon tai veteen, mausta liemi suolalla ja sokerilla sekä huuhdotuilla ja silputuilla, nuorilla nokkosenlehdillä. Kuivatut nokkosenlehdet voi lisätä taikinaan sellaisenaan. Sekoita jauhot ja leivinjauhe taikinaan ja anna taikinan turvota puolisen tuntia viileässä.

Paista letut (1 pieni soppakauhallinen taikinaa lettua kohden) öljytilkan kanssa.

Täyte:
1 prk tonnikalaa
2 dl kermaviiliä valkosipulidipillä
Kurkkua
Paprikaa
Persiljaa
Fetaa
Suolaa
Mustapippuria

6.6.2015

Mango-passion Britakakku

Tätä täytyy kyllä kokeilla uudelleen. Niin monet saavat tästä kakusta upean näköisen, mutta itsellä oli enemmän pannukakkumainen... Eli pohjakerroksia tuli vaan kaksi ja muutenkin oli kovin lässähtänyt. Mutta oli hyvää, joten pakko yrittää tehdä toistekin. Ohje täältä.

Kolmeen n. 21 cm irtopohjavuokaan tai noin 35 x 40 cm uunipellille

Pohja:
150 g voita huoneenlämpöisenä
1.25 dl sokeria
4 keltuaista
2.5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1.25 dl maitoa

Marenkikerros:
4 valkuaista
2 dl sokeria

Täyte:
200 g Valio Viola® mango tuorejuustoa
2 dl Valio kuohukermaa
2-3 passionhedelmän sisus

Koristeeksi:
mintun lehtiä
tomusokeria
passionhedelmän lihaa

Ohje:
Tee pohja. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen joukkoon koko ajan vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe sekä vaniljasokeri. Lisää ne vuorotellen taikinan joukkoon maidon kanssa varovasti käännellen. Aloita ja lopeta jauhoilla.

Voitele hyvin kolme n. 21 cm irtopohjavuokaa ja jauhota esimerkiksi vehnäjauhoilla. Jaa pohjataikina vuokiin ja levitä tasaiseksi kerrokseksi vuokien pohjalle. Taikinaa ei tarvitse levittää aivan reunoihin asti, sillä taikina kyllä leviää uunissa. Laita vuoat syrjään odottamaan. Valmista marenki. Vaahdota valkuaisia. Kun valkuaiset alkavat vaahdota, lisää sokeria 1 rkl kerrallaan valkuaisvaahdon joukkoon koko ajan voimakkaasti vatkaten. Vatkaa kunnes vaahto on paksua ja kiiltävää. Levitä valkuaisvaahto pohjataikinoiden päälle.

Paista 175-asteissa uunissa noin 25-30 minuuttia, kunnes pohjat ovat kypsiä ja marenki kauniin vaaleanruskea.

Anna pohjien jäähtyä kokonaan. Tee täyte. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Notkista tuorejuustoa lusikalla sekoitellen. Lisää tuorejuusto kermavaahdon joukkoon ja vatkaa kunnolla sekaisin.

Nosta alin pohja tarjoilulautaselle. Levitä täytteestä noin puolet alimman pohjan päälle. Halkaise passionhedelmä ja lusikoi hedelmälihaa täytteen päälle. Nosta toinen pohjapala päälle. Levitä loput täytteestä ja lusikoi pinnalle lisää passionhedelmää.

Nosta päälle vielä viimeinen pohjapala. Koristele tomusokerilla, passionhedelmän siemenillä ja mintun lehdillä.

Speck risotto tuorejuustolla

Niin hyvää! Speckin voi varmaankin korvata esim. pekonilla. Ohje täältä.

Ainekset (4 annosta)

400 g risotto riisiä
300 g speck-kinkkua
1/2 pkt (100 g) Extra Light Philadelphia juusto (5% rasvaa)
1 sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
1 lihaliemikuutio
n. 1/2 dl vodkaa (jätin pois)
rypsiöljy (tai oliiviöljy)
hakattua tuoretta persiljaa
suolaa & mustapippuria
raastettua parmesaanijuustoa
(Laitoin risottoon myös pilkottuja kirsikkatomaatteja)

Hienonna sipuli ja valkosipuli. Leikkaa speck-kinkku pieniksi paloiksi. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää veteen lihaliemikuutio. Kuumenna pinnoitetussa kattilassa öljy, lisää sipulit ja valkosipulit kuullottumaan. Kunnes ne ovat pehmeitä, lisää kinkku sekoittaen. Paista muutama minuutti, sitten kaada vodka ja sekoita hyvin kunnes alkoholi on haihtunut.

Mittaa joukkoon riisi. Sekoita ja anna riisien kuullottua pari minuuttia (riisi tulee läpikuultavaksi). Lisää lientä sen verran että riisi peittyy ja sekoita. Lisää kauhallinen (noin 1 dl) kiehuvaa lientä kerrallaan risottoon. Kun neste on imeytynyt, lisää taas kauhallinen lientä, jatka kunnes kaikki neste on käytetty ja riisi on juuri ja juuri kypsää. Aikaa kuluu noin 20 minuuttia. Tarkista maku. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kun risotto on melkein valmis lisää Philadelphiajuusto ja persilja sekoittaen. Ota kattila pois hellalta, peitä kannella ja odota pari minuuttia ennen tarjoilua. Ripottele pinnalle raastettua parmesaanijuustoa.

Mascarponella hunnutettu raparperipiiras

Kesän eka raparperipiirakka ja hyvää oli. Ohje Kinuskikissalta.

Pohja:
125 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 keltuainen
3 dl vehnäjauhoja

Raparperitäyte:
500 g raparperia
25 g voita
1 ½ tl kanelia
1 ½ dl muscovadosokeria (käytin intiaanisokeria)
1 rkl maissitärkkelystä

Mascarponevaahto:
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
250 g mascarponejuustoa
100 g valkosuklaata (jätin pois, mutta lisäsin vähän sokeria joukkoon)

Pinnalle:
vaniljansiemeniä (vaniljamyllystä, valmiina jauheena tai vaniljatangosta)

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuainen ja jauhot. Levitä taikina kevyesti painellen leivinpaperilla vuoratun piirakka- tai uunivuoan (halkaisija noin 24 cm) pohjalle ja 4-5 cm:n verran reunoille.

Taittele alumiinifolio kaksinkerroin ja leikkaa siitä kapeita suikaleita. Painele foliosuikaleet tueksi taikinareunoille, jotta ne eivät valahda paiston aikana.

Paista pohjaa 200 asteessa noin 15 minuuttia. Pohjan ei tarvitse saada juurikaan väriä.

Poista foliot ja anna pohjan jäähtyä. Halutessasi voit nostaa jäähtyneen pohjan leivinpaperin avulla vuoasta ja siirtää paperin päältä tarjoilulautaselle.

Leikkaa raparperit noin 5 cm:n pätkiksi. Leikkaa paksummat raparperit muutamaan osaan. Sulata voi pannulla kiehuvaksi. Lisää raparperit, kaneli ja muscovadosokeri. Keitä raparpereita, kunnes ohuimmat varret ovat pehmenneet. Raparperit kypsyvät herkästi liikaa ja hajoavat, joten ole tarkkana. Erota pieni määrä lientä ja sekoita siihen maissitärkkelys. Lisää pannulle ja anna kiehahtaa. Kaada raparperitäyte pohjan päälle. Anna jäähtyä ennen mascarponevaahdon levittämistä.

20.5.2015

Sipulinen kookosuunilohi

Ohje täältä.

~600 g ruodotonta lohifilettä
suolaa ja mustapippurirouhetta
2 sipulia
2-3 dl kookoskermaa (laitoin vajaan purkin kookosmaitoa)
1 limetti
mausteeksi chilijauhetta, kurkumaa ja hippasen hunajaa

Mausta lohifile suolalla ja pippurilla, ja kiedo takaisin pakettiin samalla kun otat kalan noin puoleksi tunniksi lämpiämään. Aseta lohi uunivuokaan nahkapuoli ylöspäin. Tuikkaa muutamaksi minuutiksi 175-200 asteiseen uuniin. Ota pois ja irroita nahka.

Peitä filee sipulirenkailla ja kaada päälle kookoskerma, johon on sekoitettu limetin mehu, chili, kurkuma, hunaja ja hippasen vielä suolaa. Tuikkaa koko komeus takaisin uuniin ja kypsennä 30-40 minuuttia. Jos olet viitseliäs ja pidät enemmän pehmeästä kuin crunchysta sipulista, niin sipuli kannattaa kuullottaa kookosöljyssä pannulla ennen uunia.

17.5.2015

Parsarisotto

Alkuperäinen ohje löytyy Valiolta.

500 g tuoretta parsaa
3 rkl voita
1 iso sipuli
4 dl risottoriisiä
n. 9 dl vettä
1 kanaliemikuutio
2 dl kuivaa valkoviiniä
1/2 tl suolaa
1/4 tl rouhittua rosépippuria
1/2 tl raastettua sitruunankuorta
1/2 - 1 prk crème fraîchea
kourallinen raastettua parmesaania
sitruunamehua
(kiva lisä on tietysti annoksen päälle silputtu, rapea pekoni)

Esikäsittele parsat: Pese ne huolella. Leikkaa tai napsauta sormin puumainen osa tyvestä pois. Kuori parsa nupun alta latvasta tyven suuntaan esim. perunankuorimisveitsellä. Paloittele tangot 3 - 4 osaan.

Sulata 2 rkl voita kattilassa. Laita parsat kuullottumaan kattilaan keskilämmölle. Sekoittele välillä. Hienonna sipulit. Lisää kattilaan. Anna kuullottua. Ota parsa-sipuliseos pois kattilasta. Lisää 1 rkl voita ja riisit, kuullota ne.

Kaada kiehuvan kuumaa vettä pienissä erissä (yht. n. 9 dl) riisien joukkoon. Lisää vettä sitä mukaa, kun se on imeytynyt riiseihin. Lisää liemikuutio. Anna kiehua miedolla lämmöllä n. 15 min. Lisää valkoviini ja parsa-sipuliseos. Mausta suolalla ja hienoksi rouhitulla rosépippurilla. Pese sitruuna kuumalla vedellä. Raasta keltainen pintakuori ja lisää risottoon. Hauduta kypsäksi. Lisää crème fraîche. Lisää annoksille hiukan sitruunamehua ja ripota juustoraastetta.

Superhelppo pataleipä

Ohje maku.fi

7 dl vehnäjauhoja
3/4 tl suolaa
4 g hiivaa (herneen kokoinen nokare TAI 1/2 tl kuivahiivaa)
3 1/2 dl vettä
(Heittelin sekaan myös auringonkukansiemeniä ja kuitattua nokkosta)

Sekoita kulhossa muihin aineksiin reilusti kädenlämpöinen vesi. Sekoita mutta älä vaivaa.

Peitä kulho tiiviisti kelmulla ja jätä huoneenlämpöön kohoamaan 12–24 tunniksi.

Ennen kuin paistat leivän, kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja käännä kaksinkerroin. Älä vaivaa. Ripottele pinnalle hiukan jauhoja ja peitä taikina liinalla.

Pane kannellinen 2 litran valurautapata kylmään uuniin ja uuni kuumenemaan 225 asteeseen.

Kun taikina on kohonnut pöydällä noin 30 minuuttia, ota pata uunista ja pyyhkäise sen sisäpinta kevyesti rypsiöljyllä. Nosta taikina kuumaan pataan ja pane kansi päälle.

Nosta pata uuniin ja paista leipää 30 minuuttia. Ota kansi pois ja anna leivän paistua vielä 15 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Kumoa leipä padasta ja anna jäähtyä kevyesti liinalla peitettynä.

26.4.2015

Marjapiirakka

Ohje Kinuskikissalta.

Pohja:
100 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja (laitoin ruisjauhoja)
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
3 dl punaviinimarjoja (tai muita marjoja) Laitoin vadelmia, karpaloita, mustikoita ja punaviiniherukoita yhteensä n. 5dl
1 prk (250 g) mascarpone-juustoa
1 muna
½ dl sokeria
1/2prk maitorahkaa

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muutamassa erässä taikinaan. Voitele piirakkavuoka. Levitä taikina jauhotetuilla sormilla vuoan pohjalle ja reunoille.

Lisää pohjan päälle viinimarjat.

Sekoita mascarpone-juusto, muna ja sokeri (ja rahka) keskenään. Kaada marjojen päälle.

Paista 200 asteessa 30 minuuttia. Suojaa pinta foliolla, jos reunat tummuvat ennen paistoajan täyttymistä.

25.4.2015

Linssi-porkkanasosekeitto

Ohje napattu ilmaisjakelulehdestä. Hyvää on!

500g porkkanoita
pieni pala juuriselleriä (jätin pois)
1 sipuli
puolikas chili
2dl punaisia linssejä
1tlk tomaattimurskaa
2rkl rypsiöljyä
1rkl fariinisokeria
7,5dl kasvislientä
1tl korianterinsiemeniä
1tl juustokuminaa
3rkl limemehua
2dl ruokakermaa
1/4tl suolaa
1/4tl mustapippurirouhetta

Kuori ja paloittele porkkanat (j selleripala). Huuhtele linssit siivilässä. Hienonna sipuli ja chili. Kuumenna tilavan kattilan pohjalla tilkka öljyä ja lisää juurespalat, sipuli ja chili. Kuumenna sekoittaen ja lisää linssit ja tomaattimurska.

Kaada kattilaan kasvisliemi. Mausta korianterinsiemenillä ja juustokuminalla sekä sokerilla. Keitä noin 20 minuuttia.

Soseuta. Puserra sosekeittoon limemehu ja lisää kerma. Kuumenna kiehumispisteeseen ja mausta keitto ripauksella suolaa ja pippuria.

Tomaattinen linssi-makkarapata

Ohje Maku.fi

400 g lenkkimakkaraa
2 kpl sipulia
2 kpl valkosipulinkynttä
1 kpl paprikaa
1 rkl ruokaöljyä
1 1/2 dl linssejä (punainen)
500 g chilitomaattimurskaa
2 dl vettä
1 tl suolaa
1/2 tl sokeria
1/2 tl paprikajauhetta
1/4 tl chilijauhetta

Halkaise makkarat ja leikkaa paloiksi. Kuori ja hienonna sipulit. Suikaloi paprika.

Kuumenna öljy paistokasarissa. Paista makkarapaloja, kunnes ne saavat hieman väriä. Lisää kasvikset ja jatka paistamista hetki.

Sekoita joukkoon linssit, tomaattimurska ja vesi. Mausta tomaattinen linssi-makkasapata ja anna hautua kannen alla 20 minuuttia. Lisää tarvittaessa vettä, jos linssi-makkarapata alkaa näyttää liian kuivalta.

19.4.2015

Appelsiini-suklaakakku

Idea kakkuun saatu täältä.

380 g Myllyn paras pyöreä suklaataikinaa
Appelsiinisuklaatäyte:
4 dl vispikermaa
½ dl sokeria
200 g appelsiinikorokanttisuklaata (Marabou)

Ota taikina sulamaan huoneenlämpöön.

Vuoraa lasinen piirakkavuoka (halkaisija 24 cm) leivinpaperilla. Voit käyttää myös kakkuvuokaa.

Painele taikina vuoan pohjalle. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Pohja saa jäädä pehmeäksi. Huomioi, että paistoaika voi vaihdella vuoan materiaalista riippuen. Anna pohjan jäähtyä. Mittaa kerma ja sokeri kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. Sulata minttusuklaa mikrossa miedolla lämmöllä. Sekoita suklaasula kermavaahdon joukkoon. Levitä suklaatäyte pohjan päälle. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa muutama tunti. Nosta kakku vuoasta leivinpaperin avulla. Siirrä paperin päältä tarjoilulautaselle. Nauti!

Olin mukana Hopottajat-kampanjassa, jossa testattiin Myllyn paras pyöreä suklaataikinaa. Lisätietoa löytyy täältä: www.hopottajat.fi/suklaataikina

14.4.2015

Kermainen hirvipata

Ohje täältä.

600 g hirven palapaistia
150 g pekonia
7 isoa porkkanaa (laitoin 2 porkkanaa + yhden paprikan)
3 isoa sipulia
1 kpl valkosipuli
2 rkl juoksevaa hunajaa
2 dl kermaa
loraus riistafondia (jätin pois)
loraus soijakastiketta
loraus balsamicoa
rosmariinia (käytin kuivattua timjamia)
mustapippuria
merisuolaa
voita

Nosta hirvenliha huoneenlämpöön tuntia ennen ruuanlaittoa. Kuori sipulit ja valkosipuli. Pilko sipuli lohkoiksi ja valkosipulinkynnet puoliksi. Pieni pekoni silpuksi. Ruskista hirvenliha pannulla voin kanssa ja nosta pataan. Samassa rasvassa kuullota sipulit ja valkosipulit. Nosta sipulit pataan. Paista pekonisilppu ja nosta pataan. Lisää pari desiä vettä, tai kunnes liha miltei peittyy. Kaada padan sekaan loraus soijaa, balsamicoa riistafondia ja pari ruokalusikallista hunajaa.

Hauduta pataa kannen alla 150-asteessa. Tunnin kuluttua lisää kuorittu ja lanteiksi leikattu porkkana, tuore rosmariini ja kerma.

Kahden tunnin kohdalla mausta mustapippurilla ja merisuolalla maun mukaan.

Kahden ja puolen tunnin kohdalla tarkista maku ja nauti.

5.4.2015

Tom Yam Gung

Hyvä flunssakeitto. Ohje maku.fi

1 1/2l  kalalientä
1 kpl sitruunaruohoa
3 kpl kaffirlimetinlehteä
1 kpl tuoretta chiliä (hienonnettuna, siemenet poistettuna)
2 rkl kalakastiketta
2 rkl limettimehua
200 g herkkusieniä (tuoreita), jätin pois
2 kpl kevätsipulia
300 g vaaleaa kalaa (esim. ahventa)
200 g katkarapuja (pakaste)
250 g kirsikkatomaattia
1/2 dl tuoretta korianteria (hienonnettuna)

Halutessasi 2 tl tom yam maustetahnaa

Kuumenna kalaliemi kiehuvaksi.

Lisää muutamaan osaan leikattu sitruunaruoho, kaffirlimetinlehdet, hienonnettu chilipalko, kalakastike ja limetinmehu. Lisää halutessasi myös tom yam -maustetahnaa. Anna kiehua hetki.

Puhdista ja viipaloi sienet. Hienonna kevätsipulit.

Lisää keittoon sienet, sipulit ja ruodottomat pienet kalafileet tai paloitellut isommat fileet. Kuumenna kiehumispisteeseen.

Ota kattila pois levyltä. Lisää sulatetut ja valutetut katkaravut sekä kirsikkatomaatit. Anna Tom Yam Gung -keiton seistä kannen alla muutama minuutti.

Lisää Tom Yam Gung -keittoon hienonnettu korianteri juuri ennen tarjoamista.

Spicy tuna - Rieskarullat

Ohje Hannan Sopalta. Oli vallan mainiota.

tonnikalatahna:
1 prk John West Tonnikalafilépaloja auringonkukkaöljyssä
1 tl misotahnaa (jätin pois)
1 rkl majoneesia
pari tippaa srirachaa
1-2 tl sitruunamehua
suolaa

asian slaw:
n. 250 g varhaiskaalia
1 porkkana
suolaa
1 tl riisiviinietikkaa
2 tl sesamöljyä (laitoin tavallista öljyä + seesaminsiemeniä)
2 kevätsipulin vartta
korianteria

lisäksi:
3 ohutta (gluteenitonta) rieskaa
1 kypsä avocado
1 tuore chili
korianteria

Aloita tonnikalatahnasta: sekoita kaikki aineet keskenään, tarkista maku ja siirrä jääkaappiin tekeytymään. Valmista kaalisalaatti: suikaloi kaali ohuelti ja kuori ja raasta porkkana. Hiero suola kaaliin ja porkkanaan, mausta riisiviinietikalla ja sesamöljyllä. Sekoita joukkoon hienonnettu kevätsipuli ja runsaasti tuoretta hienonnettua korianteria. Siirrä jääkaappiin hetkeksi tekeytymään.

Kuutioi avocado ja viipaloi chili.

Jaa kaalisalaatti, avocado ja tonnikalatahna rieskoille. Viimeistele chilillä ja tuoreella korianterilla.

3.4.2015

Broileri-satay

Ohje täältä.

1 rs (500 g) broilerin fileepihvejä (naturel)

Marinadi
1/2 dl öljyä
3/4 dl appelsiinmehua
2 rkl soijakastiketta
1 murskattu valkosipulinkynsi

Voiteluun
2 rkl appelsiininmehua
2 rkl öljyä
1 tl Sambal Oelek -chilitahnaa

Maapähkinäkastike
1 ps (150 g) suolapähkinöitä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1/2 tlk (à 400 ml) kookosmaitoa
1 1/2 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
1 tl Sambal Oelek -chilitahnaa
1 rkl soijakastiketta
1 rkl sokeria

1. Sekoita marinadin ainekset.
2. Leikkaa fileet poikkisyin noin sentin levyisiksi nauhoiksi ja kääntele marinadin joukkoon. Anna maustua muutaman tunnin ajan, mielellään yön yli.
3. Pujota nauhat vedessä liotettuihin varrastikkuihin. Kuumenna uunipannu 250-asteisessa uunissa. Käännä grillivastus päälle ja lado tikut kuumalle uunipannulle vieriviereen. Suojaa tikkujen päät foliolla palamiselta. Grillaa kolme minuuttia ylimmällä tasolla ja käännä tikut. Jatka grillaamista noin kolme minuuttia. Broileritikut ovat kypsiä, jos paksuimmasta kohdasta pistettäessä pursuava neste on kirkasta. Muuten jatka grillaamista minuutti kerrallaan. Voit grillata vartaat tietysti myös ulkogrillissä.
4. Voitele kypsät broileritikut voiteluliemellä. Tarjoa broileri-satay kuumana tai kylmänä maapähkinäkastikkeen kanssa. Pane tikut tarjolle laakealle vadille esimerkiksi vihreiden salaatinlehtien päälle ja koristele vati tulppaaneiksi leikatuilla kirsikkatomaateilla ja nosta maapähkinäkastike pienessä kulhossa tarjolle samalle vadille. Maapähkinäkastike:
5. Kuori ja paloittele sipuli ja valkosipulinkynnet monitoimikoneen kulhoon ja hienonna. Lisää suolapähkinät ja aja hienoksi.
6. Kaada kookosmaitoa koneen käydessä kunnes saat sakean, lusikoitavan kastikkeen. Mausta kastike inkiväärillä, sambal oelekilla, soijakastikkeella ja sokerilla.

Dominomainen mango-juustokakku

Tein tuplana irtopohjavuokaan. Hyvää tuli! Ohje täältä.

Pohja:
1 pkt (175 g) Domino Original -keksejä
35 g voita tai margariinia sulatettuna

Täyte:
2 liivatelehteä
200 g maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa
1 prk (n. 3 dl) säilykemangoa  soseutettuna
2 tl vaniljasokeria
1,5–2 dl sokeria (laitoin tupla-annokseen vain 2dl)
ripaus jauhettua kardemummaa
1 dl kuohukermaa
1 sitruunan mehu (tupla-annokseen 1,5 sitruunan mehu)

Koristelu:
1 prk säilykemangoa soseutettuna (n. 3 dl)
2 tl vaniljasokeria
mintunlehtiä

Murskaa Dominot tehosekoittimessa rouheeksi. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos suorakaiteen muotoisen piirakkavuoan (10 cm x 33 cm) pohjalle ja reunoille.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Valuta ja soseuta täytteeseen tuleva säilykemango. Sekoita tuorejuuston joukkoon mangosose, vaniljasokeri, sokeri sekä kardemumma. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kuumenna sitruunamehu ja liuota puristetut liivatelehdet mehuun. Sekoita liivateseos juustoseokseen ja kääntele lopuksi joukkoon kermavaahto. Kaada täyte keksipohjan päälle ja peitä vuoka kelmulla. Anna hyytyä jääkaapissa 3–4 tuntia tai yön yli. Kastikkeesee tulevaa mangoa ei tarvitse välttämättä valuttaa. Mausta mangosose vaniljasokerilla ja koristele kakku maustetulla mangokastikkeella. Lopun kastikkeeen voi tarjota kulhosta. Viimeistele komeus mintunlehdillä – ja herkku on valmis tarjoiltavaksi.

15.3.2015

Ananassalsa

Ohje täältä.

0,5 tuoretta ananasta
0,5 kurkkua
6 retiisiä
3 rkl limetinmehua
1 rkl öljyä
0,5 tl suolaa
0,2 tl mustapippuria
1 viipaloitu chili (halutessasi)
tuoretta minttua tai persiljaa

Kuori ja leikkaa ananas pieniksi kuutioiksi. Halkaise kurkku, kaavi pois siemenet pienellä lusikalla ja leikkaa kuutioiksi. Kuutioi myös retiisit. Viipaloi chili.

Sekoita salsan ainekset keskenään, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää öljy ja limettimehu. Anna maustua jonkin aikaa. Tarjoa esim. nyhtöbroilerin ja tortillojen kanssa.

24.2.2015

Sipuliset (hirvi)pannupihvit

Ohje täältä. Hirven jauheliha toimi erinomaisesti!

400 g naudan jauhelihaa (tai hirvenlihaa jota itse käytin)
1 dl (maustettuja) korppujauhoja
1 1/2 dl vettä
1 (100 g) sipuli
1/2 rkl Flora Culinesse juoksevaa kasvirasvaseosta
1 kananmuna
2 valkosipulinkynttä
1 tl timjamia
1 tl suolaa
1/2 tl rouhittua mustapippuria

Kastikkeeseen
2 (200 g) sipulia (1 keltasipuli, 1 punasipuli)
1 rkl Flora Culinesse juoksevaa kasvirasvaseosta
1 tlk (2 dl) Crème Bonjour maustettua ruokakermaa paahdettu sipuli (käytin 2,5dl “Kolme sipulia” -ruokakermaa

1. Anna korppujauhojen turvota vedessä kymmenisen minuuttia. Kuullota hienonnettu sipuli rasvassa. Lisää korppujauhojen joukkoon sipuli, jauheliha, kananmuna, hienonnetut valkosipulinkynnet, suola, timjami sekä mustapippuri.

2. Muotoile taikinasta kostutetuin käsin kymmenen pihviä leikkuulaudan päälle. Paista pihvit rasvassa paistinpannulla molemmin puolin kauniin ruskeiksi, noin 3 minuuttia/puoli. Nosta pihvit sivuun.

3. Leikkaa kuoritut sipulit ohuiksi renkaiksi. Ruskista sipulirenkaat rasvassa pehmeiksi. Lisää pannullle ruokakerma sekä paistetut pihvit. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää halutessasi ripaus suolaa. Tarjoa sipuliset pannupihvit perunasoseen ja puolukkahillon kanssa.

21.2.2015

Yrtticiabatta

Jotain meni pieleen kun sain tästä juuri ja juuri yhden leivän. Mutta komee siitä tuli ja oli kuulemma oikein hyvää. Ohje Valiolta.

1  prk (2,5 dl) Valio Crea® ruokakermaa Kolme yrttiä
n. 4 1/2 dl vehnäjauhoja
1  pussi kuivahiivaa
1/2  tl suolaa
1/2  rkl sokeria
2  rkl rypsi- tai oliiviöljyä
PINNALLE
1  rkl rypsi- tai oliiviöljyä
sormisuolaa

Lämmitä ruokakerma + 42 asteiseksi. Lisää kuivat aineet seoksena. Alusta taikinaa huolella vaivaten useita minuutteja. Lisää öljy. Sekoita tasaiseksi. Anna taikinan kohota 1/2 t peitettynä vedottomassa paikassa. Ota taikina leivinpöydälle ja vaivaa siitä ilmakuplat pois. Leivo taikinasta kaksi uunipellin mittaista, pitkulaista leipää. Kohota. Voitele leivät öljyllä. Ripauta pinnalle hiukan sormisuolaa ja jauhoja. Leikkaa terävällä veitsellä pari poikkiviiltoa leipien pintaan. Kypsennä uunin keskiosassa 225 asteessa 12 - 14 min tai kunnes kypsiä ja pinta on saanut hiukan väriä.

16.2.2015

Mainio pannukakku

Ohje täältä.

4 dl vehnäjauho
0,5 dl sokeri
1 tl suola
1 tl vaniljasokeri
0,5 tl leivinjauho
4 dl maito
4 dl kerma
75 g voi
3 kpl kananmuna

- Sekoita kuivat aineet

- Lisää maito ja kerma

- Sulata voi mikrossa ja lisää taikinaan

- Viimeisenä kananmunat, sekoita kunnolla

- 200 astetta, keskitasolla

- n. 45-50 min. kunnes pinta on kauniin ruskea ja kohonnut

Pulled chicken eli nyhtökana

Hyvää, tätä tehdään toistekin. Ohje täältä.

500 g broilerin fileepihviä

Maustekastike:

4 rkl fariinisokeria
3 rkl soijakastiketta
2 rkl tomaattipyreetä
2 rkl omenaviinietikkaa (käytin mangolla maustettua balsamicoa)
2 rkl valmista bbq-kastiketta (jätin pois)
2 valkosipulinkynttä (laitoin lorauksen nestemäistä valkosipulia)
2 tl chilikastiketta
2 tl sitruunanmehua (laitoin puolikkaan limen mehun)

Valmistus:

Sekoita maustekastikkeen ainekset keskenään. Siirrä pihvit uunivuokaan ja valuta päälle maustekastike. Peitä vuoka foliolla. Nosta vuoka 150-asteiseen uuniin ja anna pihvien kypsyä hiljalleen n. 3 tunnin ajan.  Ota ylikypsät pihvit kastikkeesta ja revi kahden haarukan avulla ohuiksi säikeiksi. Lisää lihat takaisin lämpimän kastikkeen joukkoon. Tarjoa liha esim. tortilloiden tai hampurilaisten kanssa.

Paistoin 200 asteessa reilun tunnin, jonka jälkeen sammutin uunin ja annoin vuoan olla siellä parisen tuntia.

13.2.2015

Sitruunapasta

Hannan herkullisen sitruunapastan ohje mm. täällä.

(2–3 hengelle)

250 g tuorepastaa (esim. Fettuccine-tuorepasta)
yhden sitruunan raastettu kuori
3 rkl sitruunanmehu
25 g voita
1 dl kuivaa valkoviiniä
muutama oksa timjamia
1,25 dl kuohukermaa
50 g raastettua parmesaania
hyppysellinen suolaa
mustapippuria

Täytä kattila vedellä ja laita se jo hellalle odottelemaan pastaa. Raasta parmesaani, mittaa valmiiksi voi, valkoviini ja kerma. Huuhdo sitruuna huolellisesti, raasta siitä kuori (varo raastamasta valkoista osaa, se on kitkerää).

Sulata voi paistinpannulla, lisää raastettu sitruunankuori ja sitruunanmehu, keitä minuutin verran. Lisää pannulle viini ja nosta lämpöä, kiehauta jälleen minuutin verran.

Lisää kerma, sekoita tasaiseksi ja lisää joukkoon nippu timjaminoksia. Kiehauta ja anna pöhistä miedolla lämmöllä 5–7 minuuttia, kunnes kastike sakenee. Keitä tällä välin tuorepasta. Lisää kiehuvaan, suolattuun veteen tuorepasta ja anna kiehua pari minuuttia.

Ongi timjaminoksat pannulta pois, niitä ei enää tarvita. Mausta kastike suolalla ja reilulla mustapippurilla, lisää myös puolet raastetusta parmesaanista.

Valuta pasta ja nostele se pannulle kastikkeen joukkoon. Pyörittele kastike pastaan.

Annostele lautasille, lisää annosten päälle loput parmesaanista ja halutessasi tuoreita, silputtuja yrttejä (esim. ruohosipulia tai lehtipersiljaa).

VINKKI: Jos et halua käyttää valkoviiniä, laita kuohukermaa koko purkki (2 dl).

Fenkoli-appelsiinisalaatti

Ohje täältä.

Fenkoli
1-2 appelsiinia
Puolikas iso punasipuli
1 limen mehu
Paahdettuja pinjansiemeniä
3rkl oliiviöljyä
2tl hunajaa
suolaa
pippuria

Kuori appelsiinit, poista kalvo ja leikkaa paloiksi. Suikaloi fenkoli ja punasipuli mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. (Poista fenkolin kova kanta ja säästä ulommat kuoret halutessasi tarjoilukuoriksi). Sekoita öljy, limen mehu, hunaja ja mausteet. Yhdistä kulhossa appelsiinit, fenkoli, punasipuli ja kääntele joukkoon kastike. Anna tekeytyä hetki.

Salaatti maistui mainiosti teriyakikanan ja sobanuudeleiden kaverina. Nam!

Voima(tuore)puuro

Kaverin ohje ja hyväksi havaittu. Ohje kahdelle.

3dl marjoja
2dl (maustamatonta soija)jugurttia
1dl kaurahiutaleita
2rkl leseitä
1dl (manteli)maitoa

Sekoita kaikki keskenään ja anna tekeytyä yön yli.


31.1.2015

Katkarapu-sitruunapasta

n. 200g kuorittuja katkarapuja
pieni sipuli hienonnettuna
pari kourallista pakastevihanneksia
kirsikkatomaatteja hienonnettuna
n. 100g rapu-tuorejuustoa (Valio)
2,5dl kermaa
yhden sitruunan kuori
tuoretta basilikaa
suolaa ja mustapippuria

(gluteenitonta) spagettia

Sulata pakastetut katkaravut. Kuullota öljyssä sipuli ja pakastekasvikset. Lisää kerma ja tuorejuusto. Sekoittele, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kirsikkatomaatit ja ravut ja raasta sitruunankuori sekaan. Lisää lopuksi basilika ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.


Terveellinen mutakakku

Ohje The Good Morning -blogista.

Kerros 1
1/2 dl manteleita tai cashewpähkinöitä
1/2 dl hasselpähkinöitä (ellet halua mutakakusta nutella-versiota, korvaa hasselpähkinät manteleilla tai cashewpähkinöillä)
1 rkl maapähkinävoita (ei välttämätön)
1 rkl raakakaakaojauhetta
1/2 dl maitoa (maidoton versio: 1/2 dl valintasi mukaista nestettä, esim. kahvia)
1 dl (10 kpl) kuivattuja taateleita

Kerros 2
1 avocado
3-4 rkl raakakaakaojauhetta (riippuen kuinka intensiivisen suklaan maun haluat)
1 tl vaniljajauhetta (tai vaniljasokeria, vaniljauutetta jne.)
4 steviatablettia murskattuna (tai steviatippoja, tai muuta makeutusta)
2 rkl intiaanisokeria (tai muuta steviaa pehmeämpää makeutusta kuten hunajaa tai kookossokeria)
1,5 rkl kookosöljyä (voi skipata halutessaan, mutta silloin koostumus jää todella kosteaksi)

Sekoita ensimmäisen kerroksen ainekset sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Ole kärsivällinen, sillä tämä vaihe saattaa ottaa aikansa mutta on kaiken vaivan veroinen! Mikäli tahna ei tunnu soseutuvan millään, voit lisätä 1-2 rkl lisää maitoa. Varo kuitenkin ettei maitoa lorahda liikaa, muuten saat mutakakun sijaan suklaavanukasta. Levitä tahna leivinpaperilla vuoratun rasian/pienen vuoan pohjalle tasaisesti.

Valmista kerros 2 samaan tapaan ja levitä se ensimmäisen kerroksen päälle. Laita rasian kansi kiinni/peitä vuoka kelmulla ja laita jääkaappiin yön yli tekeytymään. Mikäli valmistat mutakakun aamulla, voit nauttia sitä jo illalla!

Kesäkurpitsapasta cashew-pestolla

Herkullinen lounas syntyi Hella & houkutuksen ohjeella


1 kesäkurpitsa
200 g spaghettia
oliiviöljyä
ripaus suolaa ja mustapippuria
parmesanjuustoraastetta

cashew-pesto
1 dl cashewpähkinöitä
4 rkl parmesanjuustoraastetta
1 pieni valkosipulinkynsi
pari kourallista babypinaattia
1 rkl sitruunamehua
2 rkl oliiviöljyä
(loraus vettä)

Huuhtele kesäkurpitsa. Leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Sekoita peston aineksista pähkinät, parmesanjuusto, murskattu valkosipulinkynsi, pinaatti ja sitruunamehu sauva- tai tehosekoittimella. Lisää öljy ja tarvittaessa hieman kylmää vettä, jotta saat seoksesta kiinteän tahnan.

Keitä spaghetit. Lämmitä öljy pannulla ja pyöräytä kesäkurpitsanauhoja hetki pannulla. Mausta kevyesti suolalla ja mustapippurilla. Valuta spaghetit ja lisää pannulle peston kanssa. Nostele ainekset sekaisin. Viimeistele pasta-annos parmesanilla.

18.1.2015

Pika banoffee eli banaani-kinuskitorttu

Paras banoffee tähän asti. Ohje K-Ruoka sivustolta, tosin kinuskin tein kondensoidusta maidosta, jota keittelin kolmisen tuntia.

Pohja
1/2 pkt (à 400 g) Digestivekeksejä
100 g rasvaseoslevitettä (käytin voita)

Täyte
1 tlk (2 dl) vispikermaa
1 ps (220 g) Fazer omar-makeisia
Tai
1tlk kondesoitua maitoa keitettnä kinuskiksi

3 (n. 470 g) banaania
1 rkl sitruunanmehua
1 tlk (2 dl) vispikermaa
1 tlk (200 g) turkkilaista jogurttia

Koristeeksi
Kaakaojauhetta

Hienonna keksit monitoimikoneessa ja lisää sulatettu rasva. Painele keksiseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (Ø 24 cm) pohjalle ja reunoille. Laita vuoka jääkaappiin. Kiehauta kattilassa kerma ja lisää makeiset. Anna kiehua hiljalleen sekoittaen 10-15 minuuttia. Nosta kattila jäähtymään esimerkiksi kylmävesialtaaseen. Levitä kylmä kinuski vuokaan keksiseoksen päälle.

Viipaloi banaanit. Valuta banaaneille sitruunanmehua. Vaahdota kerma ja lisää jogurtti. Levitä banaanit vuokaan kinuskin päälle ja pinnalle kerma-jogurttiseos. Koristele banoffee kaakaojauheella. Tarjoa heti.

17.1.2015

Tuuloman torttu

Kuulin vasta nyt eka kerran koko "tortusta".  Testiin pääsi Valion ohje ja hyvää tuli.

3 munaa
2 1/2dl sokeria
150g voita
1 1/2dl maitoa
4dl vehnäjauhoja
1 1/2rkl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta

MOKKAKUORRUTUS
100g voita
4dl tomusokeria
1/2 dl kaakaojauhetta
2rkl kylmää, vahvaa kahvia

KORISTEEKSI
n. 1rkl nonparelleja tai 2 - 3rkl kookoshiutaleita

Vaahdota munat ja sokeri. Sulata voi. Lisää joukkoon maito. Lisää seos vuorotellen kuivien ainesten kanssa taikinaan. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille.
Kypsennä 200 asteessa uunin keskiosassa n. 20 min tai kunnes kypsä. Valitse haluamasi kuorrutus.

Mokkakuorrutus: Sekoita pehmeän voin joukkoon kaikki muut aineet. Levitä jäähtyneen pohjan päälle. Ripota pinnalle nonparelleja. Leikkaa annospaloiksi, esim. 4 x 6.

Karamellisoitu sipulipiirakka

Ohje Valiolta. Erinomaista!

POHJA
125g voita
2dl vehnäjauhoja
1/2dl kaurahiutaleita
1tl leivinjauhetta
1/2prk (à 200g) Valio Crea® crème fraîchea paahdettu sipuli

TÄYTE
400g sipulia ja punasipulia
2rkl voita
1/2tl sokeria
1/3tl suolaa
ripaus jauhettua valkopippuria
1 1/2prk (à 200g) Valio Crea® crème fraîchea paahdettu sipuli
2dl Valio Emmental punaleima raastetta

Valmista ensin pohjataikina. Nypi huoneenlämpöinen voi ja yhdistetyt kuivat aineet murumaiseksi taikinaksi. Lisää crème fraîche. Sekoita. Painele taikina piirakkavuokaan (Ø 25 - 26 cm). Nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Leikkaa sipulit 1/2 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Kuumenna voi isolla paistinpannulla. Lisää sipulit. Jos sipulit eivät kerralla mahdu pannulle ja haluat ne ehjinä piirakan pinnalle, paista ne kahdella pannulla tai kahdessa erässä.

Anna sipuleiden kypsyä kannen alla 10 min. Ripota pinnalle sokeri. Käännä sipulit varoen, jotta renkaat pysyvät kasassa. Jatka kypsentämistä vielä ilman kantta 5 min. Mausta suolalla ja pippurilla. Yhdistä crème fraîche ja juustoraaste. Levitä piirakkapohjalle.
Laita päälle sipulirenkaat. Paista 200 asteessa uunin alaosassa 35 - 40 min tai kunnes kypsä. Tarjoa jäähtyneenä esim. salaatin kanssa.

11.1.2015

Banaanikanelikeksit

Ohje täällä, video täällä.

1 banaani muussattuna
iso kourallinen kookoshiutaleita
reilusti kanelia
(tarvittaessa hienonnettuja mantelilastuja/kuorittuja manteleita)

Sekoita ainekset, pyörittele massasta palloja ja litistä kekseiksi. Paista uunissa 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Rapeat ohrarieskat

Ohje täältä.

6 kpl

2 dl kylmää vettä
4-4½ dl (täysjyvä) 0hrajauhoja
1 tl (mineraali)suolaa
(juustoraastetta - lisäsin paiston loppupuolella rieskojen päälle)

Sekoita ainekset nopeasti taikinaksi ja taputtele jauhotuin käsin tai kauli välittömästi 2-3 mm:n paksuisiksi rieskoiksi. Annoksesta tulee esim. 6 kpl 12 cm pyöreää rieskaa tai 2 uunipellin kokoista isoa. Pistele ja paista kuumassa leivinuunissa tai 250-300-asteisen sähköuunin keskitasolla n. 10-15 min.

Rieskaan syntyy paras mahdollinen rakenne, kun taikina on mahdollisimman kylmä ja uuni mahdollisimman kuuma, jolloin kylmän ja kuuman äkillinen ero muodostaa vesihöyryä, mikä kohottaa rieskaa ja tekee siitä murean.

Ruusukalicarbonara

Idea napattu täältä.

300g ruusukaalia
Spagettia
1 pkt pekonia
1 chilipalko
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
1 dl juustoraastetta
2 kananmunaa
suolaa
mustapippuria

Pese ja pilko ruusukaalit ja chili valmiiksi (poista kannat kaaleista, jos ovat tukevia). Pilko pekonit pannuun. Kun ne alkavat ruskistua, lisää joukkoon sipulit. Kun ovat mukavasti ruskistuneet, lisää ruusukaalit. Lisää hiukan rasvaa joukkoon, ruusukaalit eivät näin tartu pannun pohjaan. Vähennä lämpötilaa, ja sekoittele, kunnes ruusukaalit ovat pehmeneet mukaviksi.

Sekoita munat ja juustoraaste kastikkeeksi kulhoon.

Laita pastan keitinvesi kiehumaan, suolaa maun mukaan. Kun pasta on kypsä, nappaa talteen reilu desi keitinvettä. Valuta pasta ja lisää se pekonien ja ruusukaalien kaveriksi. Sen jälkeen kaada päälle muna-parmesankastike ja lisää keitinvettä pikkuhiljaa, sekoittele. Anna vetäytyä pienellä lämmöllä hiukan kasaan, sellaiseksi kuin pidät. Mausta mustapippurilla ja suolalla.