Lihapullat kermaisessa tomaattikastikkeessa

400g paistijauhelihaa
1 punasipuli
parmesaaniraastetta
1 kananmuna
1dl korppujauhoja
2dl vettä
mausteita (suolaa, musta- ja valkopippuria, paprikajauhetta, tacomaustetta)
1prk tomaattikastiketta (basilikalla maustettu)
2dl kermaa
tuoretta basilikaa ja timjamia
1dl porkkanaraastetta

Pastaa


Lisää veteen korppujauhot, kanamuna ja jauheliha. Sekoita, lisää parmesaaniraaste, puolikas hienonnettu punasipuli ja mausta. Pyörittele lihapullat ja paista 225 asteessa kypsäksi.

Keitä sillä välin pasta ja tee kastike. Kuulota puolikas punasipuli öljyssä ja lisää porkkanaraaste. Lisää tomaattikastike ja kerma. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää hienonnettu basilika ja timjami.

Lisää lihapullat kastikkeeseen ja tarjoile pastan kanssa.

Jyrkin kylmäsavulohipasta

Kyseessä Jyrki Sukulan resepti, en muista mistä olen sen vuosia sitten napannut talteen. Mutta niin hyvää, että tulee tehtyä tasaisin väliajoin.

500g tagliatellea
400g kylmäsavukirjolohta (graavi- tai lämminsavulohi käy myös hyvin)
1 hienonettu sipuli
3dl kuohukermaa
1dl valkoviiniä
(2rkl konjakkia)
mustapippuria
cayennepippuria
vähän persiljaa
tilkka öljyä

Keitä pasta väljässä vedessä kovan kypsäksi. Kaada vesi pois, huuhtele kylmällä vedellä. Lorauta joukkoon tilkka öljyä. Freesaa hienonnettu sipuli kattilassa öljyn kera. Lisää kerma, valkoviini ja konjakki. Lisää kylmäsavulohi suikaleina. Keitä noin 10 minuuttia, lisää pasta ja mausteet. Tarkista maku. Lisää suolaa tarvittaessa.

Tarjoile syvältä lautaselta. Koristele hienonnetulla persiljalla.

*Koska aineksia jäi, tein seuraavana päivänä vastaavan pastan, mutta lisäsin 180g katkarapuja ja vajaat 100g valkosipulituorejuustoa. Nams.

Punaherukkapiiras

Ohje Hesarista. Itse vähän luistin ja käytin pohjana valmista murotaikinaa.

Pohja:
3 1/2 dl erikoisvehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl sokeria
150 g voita tai leivontamargariinia
1 muna

Täyte:
1 prk (2 1/2 dl) valmista vaniljakastiketta
1/2 dl maitoa
1 dl sokeria
2 munaa
5 dl punaherukoita

Muruseos:
75 g voita tai leivontamargariinia
3 dl kaurahiutaleita
1 dl sokeria

Tarjoiluun:
vaniljakastiketta tai vaniljajäätelöä

(Pane uuni kuumenemaan 200-asteiseksi. Sekoita kuiva-aineet hyvin keskenään ja lisää kylmä rasva kuutioina. Nypi murumaiseksi seokseksi ja lisää lopuksi muna. Sekoita käsin nopeasti tasaiseksi.)

Vuoraa teflonvuoka (23 x 33 senttiä) leivinpaperilla ja taputtele taikina tasaisesti vuoan pohjalle sekä vähän reunoillekin. Sekoita vaniljakastike, maito, sokeri ja munat keskenään. Kaada seos taikinapohjalle ja lisää marjat tasaisesti päälle. Nypi viileä rasva, kaurahiutaleet ja sokeri keskenään ja ripottele seos tasaisesti täytteelle.

Nosta vuoka ritilälle uunin alaosaan ja paista noin 40 minuuttia, kunnes piiraan pinta on kauniisti ruskistunut. Tarjoa lämpimän piiraan kanssa vaniljakastiketta tai sopivasti pehmentynyttä vaniljajäätelöä.

Porkkanasämpylät

Ohje täältä.

3 dl ruisjauhoja
10 dl hiivaleipäjauhoja
1 pussi kuivahiivaa
5 dl ykkösmaitoa (käytin kevytmaitoa)
2 tl suolaa
2 rkl hunajaa
5 dl porkkanaraastetta
50 g margariinia

Kuumenna maito hieman kädenlämpöä kuumemmaksi (n. 40 astetta). Lisää maitoon ruisjauhot ja kuivahiiva. Lisää taikinaan suola, hunaja ja porkkanaraaste. Alusta sekaan rasva sekä hiivaleipäjauhot. Anna taikinan kohota pyyhkeen alla noin kaksinkertaiseksi.

Leivo taikina tangoiksi ja leikkaa pötkylät 24 palaan (itse sain aikaan 19 sämpylää). Pyörittele palat sämpylöiksi käsin ja anna kohota vielä hetken. Paista 225 asteessa reilut 10 minuuttia. Nauti lämpimänä maidon kera!

Mustaherukkapiirakka

Helppo, nopea ja hyvä. Ohje täältä.

murotaikinapohja
3 dl mustaherukoita
100 g valkosuklaata
250 g mascarponejuustoa
1 dl sokeria
1 muna
1 tl vanilijasokeria

Uuni 175°C.

Sekoita haarukalla muna ja sokerit keskenään. Lisää sekaan mascarpone ja sekoita. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan ja kaada päälle mustaherukoita, sekä valkosuklaan palaset. Kaada muna-sokeri-mascarponeseos marjojen päälle ja levitä tasaiseksi. Paista uunissa noin 30 minuuttia.

Munakoisopizza

Pohjan ohje täältä, muu täältä. Suosittelen!

Munakoisopizza (Hannan Soppa)
Pellillinen pizzapohjaa
täyte:
1 munakoiso
merisuolaa
250 g kirsikkatomaatteja
2 valkosipulin kynttä
250 g buffalomozzarellaa
1,5 dl vastaraastettua parmesania
extra neitsyt oliiviöljyä
mustapippuria
tuoretta basilikaa

Kuumenna uunin grillivastukset. Viipaloi munakoiso ohuehkosti. Ripottele viipaleille suolaa ja ja laita siivilään itkemään vajaaksi puoleksi tunniksi. Huuhtaise siivut ja taputtele talouspaperilla kuiviksi. Leikkaa siivut neljäsosiksi. Halkaise kirsikkatomaatit ja hienonna valkosipuli, sekoita keskenään kulhossa. Levitä munakoisot pellille ja paahda grillivastusten alla muutama minuutti. Lisää sitten tomaatti-valkosipulimix ja paahda, kunnes kasvikset ovat mukavasti grillaantuneet. Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen.

Siivuta mozzarella hyvin ohueksi. Ripsottele oliiviöljyä pellille leivinpaperille ja venyttele pizzapohja ohuesti pellille. Ripsottele lisää oliiviöljyä pohjan päälle. Asettele mozzarellasiivut pohjalle ja juuston päälle kasvikset. Viimeistele parmesanilla ja vastarouhitulla mustapippurilla. Paista pizzaa n. 10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja pohja on kypsää. Heitä valmiin pizzan päälle tuoreita basilikan lehtiä ja herkuttele heti.

Jauhelihavuoka spagetista

Ohje täältä.

1pss Raketti Spagettia (350 g)
400g jauhelihaa
1-2 sipulia
1tlk tomaattimurskaa (400 g)
2-3dl lihalientä (tai vettä + 1 rkl liha- tai riistafondia)
1½dl aurinkokuivattuja tomaatteja suikaleina (laitoin 1 tuoreen tomaatin)
1tl rouhittua mustapippuria
1tl paprikajauhetta
2tl basilikaa
2dl kermaa tai kermavalmistetta (laitoin tavallista kermaa + Mustapekka -kermaa)
2dl feta-juustokuutioita (150 g)
Päälle:
1dl parmesaanilastuja (50 g) (laitoin emmental -juustoraastetta)

Keitä spagetit ohjeen mukaan. Valmista kastike: ruskista jauheliha ja hienonnetut sipulit, lisää tomaattimurska, lihaliemi, tomaattisuikaleet ja mausteet. Ota kasari pois levyltä ja lisää kerma ja fetakuutiot.

Levitä voideltuun, laakeaan uunivuokaan puolet spageteista sekä jauhelihakastike. Lisää päälle loput spagetit. Sekoita tasaiseksi vuoassa niin, että kastike sekoittuu spagetteihin. Ripottele pinnalle juustolastuja. Kypsennä paistosta 240-asteisen uunin keskitasolla n. 30 min.

Katkarapukastike

Ohje täältä.

1 iso sipuli
2 rkl vettä
1/2 tl chilijauhetta
1 prk (370 g) yrteillä
maustettua tomaattimurskaa
2 valkosipulinkynttä
1 paprika
2 dl kevyttä kookosmaitoa
2 dl vettä
1 rkl soijakastiketta
1/2 tl suolaa
1 ps (180 g) katkarapuja

Kuori, halkaise ja viipaloi sipuli. Lisää sipuli ja tilkka vettä pannulle. Lisää chilijauhe, tomaattimurska ja murskatut valkosipulinkynnet. Hauduta 10 minuuttia.

Pese ja halkaise paprika. Poista sisus ja viipaloi. Lisää kastikkeeseen.

Lisää kookosmaito, vesi, soija ja suola ja lopuksi katkaravut. Kuumenna, älä keitä.

Tarjoa katkarapukastike riisin kanssa.