Sobanuudelisalaattia mangolla ja munakoisolla

Ohjet täältä.

120 ml riisietikkaa
2 murskattua valkosipulin kynttä
40 gr sokeria
1/2 tl suolaa
1 tl seesamiöljyä
1/2 hienonnettu punainen chili
yhden limetin kuoriraaste sekä mehu
2 noin 2 sentin kuutioiksi paloiteltua munakoisoa
vajaa desi öljyä paistamiseen
250 gr sobanuudeleita
1 kypsä mutta ei liian pehmeä mango, kuutioituna (käytin pakastettuja mangokuutioita)
40 gr hienonnettua basilikaa
40 gr hiennonnettua korianteria
1/2 punasipuli, hyvin ohuiksi palasiksi leikattuna

Kastike:Etikkaa, sokeria ja suolaa keitetään noin minuutti, kunnes sokeri on sulanut. Ota kattila pois tulelta ja lisää valkosipuli, seesamiöljy ja chili. Kun kastike on jäähtynyt, lisää myös limetin kuoriraaste-ja mehu.

Munakoisokuutiot paistetaan öljyssä kullanruskeiksi,jonka jälkeen kuutiot siirretään lävikköön jäähtymään ja valumaan ja kuutioitten päälle ja sekaan ripotellaan suolaa. Sillä välin kun munakoisokuutiot paistuvat, keitetään sobanuudelit pakkauksen ohjeen mukaisesti. Kun nuudelit ovat valmiit, siirretään ne lävikköön ja päälle kaadetaan kylmää vettä. Laita kylmät nuudelit suureen kulhoon, lisää kastike, munakoisokuutiot, mangokuutiot, sipuli ja suurin osa yrteistä. Anna salaatin vetäytyä tunnin, mielellään kaksikin ja koristele yrteillä.

Haudutettua kookoskaalia ja katkarapuja

Ohje naputta talteen ilmaisjakelulehdestä

1 pieni valkokaali
puolet pienestä purjosta (jätin pois)
1 sipuli
1 hienonnettu valkosipulinkynsi
2dl kookoskermaa tai -maitoa
2dl vettä
1,5rkl thaimaalaista kalakastiketta tai soijakastiketta
noin 1rkl suurustetta vaaleille kastikkeille
180g katkarapuja

Poista valkokaalista kantaosa ja paloittele kaali kookkaiksi paloiksi kannelliseen kasariin. Puolita ja huuhdo purjo. Pilko purjo ja kuorittu sipuli kookkaiksi paloiksi kasariin. Lisää hienonnettu valkosipuli, kookoskerma tai -maito, vesi ja kala- taia soijakastike.

Hauduta seosta kannen alla miedolla lämmöllä, kunnos kaali on rapean pehmeää. Lisää suuruste ja katkaravut ja kuumenna seos nopeasti. Tarjoa heti.

Porkkana-kookoskeitto

Ohje täältä.

2 sipulia
1 kg porkkanoita
2 tl juustokuminaa
1 rkl öljyä
7 dl kasvis- tai kanalientä
1  tlk (400g) kookosmaitoa
1 dl hienonnettua korianteria
2 rkl limettimehua
1 tl souda
1 tl mustapippuria
1 rkl paahdettuja pistaaseja tai pinjansiemeniä
ranskankermaa

Kuori ja hienonna sipulit ja porkkanat. Kuullota öljyssä juustokuminan kanssa. Kaada kasvisliemi ja kookosmaito joukkoon ja anna keiton porista miedolla lämmöllä n. 30 minuuttia kunnes porkkanat tuntuvat kypsiltä.

Soseuta keitto sauvasekoittimella ja mausta limettimehulla, suolalla ja mustapippurilla. Tarjoa keitto ranskankerman, pistaasipähkinöiden ja korianterin kanssa.