Kasvis(liha)pannu

Kypsiä uusiaperunoita, paprikaa, kesäsipulia, porkkanaa, tomaattia, härkäpapuja - oikeastaan mitä vain kasviksia pilkottuna oliiviöljyn kanssa pannulle. Kypsennetään sopivasti, lisätään sekaan fetajuustokuutioita, suolaa ja pippuria. Ehkä myös loraus kermaa ja soijakastiketta. Lihaa kaipaaville sekaan myös lihapyöryköitä, bratwurstia jne. Nam.

Pannulla haudutettu kaali

Ohje Ruokahommia -blogista.

kahdelle ruoaksi, neljälle lisäkkeeksi

puolikas kaalinpää
reilusti voita
1 - 1,5 dl ranskankermaa (laitoin smetanaa)
suolaa
mustapippuria

Suikaloi kaali. Pane pannulle miedolle lämmölle nokare voita. Anna voin sulaa ja lisää kaali hautumaan. Hauduta keskilämmöllä kunnes kaali on pehminnyt täysin. Mausta. Lisää lopuksi ranskankerma, sekoittele hetki ja tarjoile.

Tomaattipaistos

Herkullinen ohje löytyi Lainahöyhenissä -blogista.

Kypsiä tomaatteja, mielellään karojen kanssa
Valkosipulinkynsiä
200g fetajuustoa
Oliiviöljyä
Hunajaa
Mustapippuria, karkeakiteistä suolaa (sormisuola, merisuola myllystä..)

Lado tomaatit, reiluiksi lompareiksi murennettu feta ja valkosipulinkynnet uunivuokaan. Lorauta reilusti laadukasta oliiviöljyä ja hunajaa joukkoon. Mausta vielä mustapippurilla ja suolalla. Vaikka feta onkin suolaista, kaipaa paistos kokonaisuutena silti vielä inan suolaa makujen herättämiseksi. Tarkkaa paistoaikaa hankala sanoa, sillä paistos paranee mitä pidempään sen malttaa pitää miedolla lämmöllä uunisssa. Ainakin 45 minuuttia 150 asteessa tai jopa alemmassa - kunhan vahtii ettei fetan pinta lähde kärventymään.

Tuoreet yrtit kuten basilika, kannattaa lisätä vasta vähän jäähtyneen paistoksen päälle jotta aromit pääsevät oikeuksiinsa.

Avokadomunat

Ohje napattu Sillä Sipuli -blogista ja ohje on kahdelle

1 avocado
½ lime
suolaa
mustapippuria
2 kananmunaa
tuoretta korianteria
cheddar-juustoa
paahtoleipää

Laita uuni lämpenemään 250-asteiseksi. Leikkaa avocado pitkittäin puoliksi. Poista kivi. Kaavi reilu ruokalusikallinen sisusta molemmista puoliskoista. Poiskaivetut sisukset voi syödä heti tai käyttää vaikka guacamoleen. Purista limen mehua avocadopuoliskoille. Rouhi mukaan suolaa ja mustapippuria. Laita avocadot leivinpaperoidulle uunipellille. Riko kananmuna kumpaankin puoliskoon. Kypsennä uunissa kymmenisen minuuttia tai kunnes valkuaiset ovat hyytyneet. Keltuaisten tulisi jäädä ihanan valuviksi. Tarjoa paahdetun leivän, raastetun cheddarin ja silputun, tuoreen korianterin kanssa.

Lettutäytteitä

Graavilohta
Kermaviiliä
Smetanaa
Yrttituorejuustoa
Kesäsipulia
Paprikaa
Suolaa
Mustapippuria

Savustettua siikaa
Kermaviiliä
Maustettua ranskankermaa
Kesäsipulin varsia
Sitruunamehua
Keitettyä kananmunaa
Suolaa
Mustapippuria

Mansikka-basilikahillo

Ohje saatu ystävältä.


1 kg (2 l) mansikoita
500 g hillosokeria
1 sitruunan hienoksi raastettu kuori
2 rkl hienoksi silputtua tuoretta basilikaa (laitoin lisäksi silputtua sitruunaamelissaa)
0,5 dl sitruunamehua

Puhdista ja paloittele mansikat. Mittaa sitruunamehu ja mansikat kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes marjoista alkaa erottua höyryä. Lisää hillosokeri ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna hitaasti kiehuvaksi ja keitä ilman kantta 10–15 minuuttia. Kuori pinnalle kertynyt vaahto. Mausta hillo sitruunankuorella ja silputulla basilikalla. Tarkista maku ja lisää halutessasi basilikaa. Anna hillon jäähtyä 30 minuuttia, muutaman kerran sekoitellen. Annostele hillo puhtaisiin purkkeihin ja sulje purkit. Siirrä jääkaappiin. Hillo hyytyy noin vuorokaudessa.

Mansikka-vaniljahillo

Ohje Yhteishyvästä.

1 l tuoreita mansikoita
3 dl hillosokeria
0,5 dl vettä
1 vaniljatanko

Mittaa mansikat, sokeri ja vesi kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja kaavi sen siemenet veitsellä talteen. Lisää vaniljasiemenet sekä tangonpalat kattilaan. Keitä hilloa keskilämmöllä 10 minuuttia, välillä sekoitellen. Kuori pinnalle kertyvä vaahto pois lusikalla. Poista vaniljatangon palat hillosta. Anna hillon hieman jäähtyä ja kaada se puhtaaseen purkkiin tai rasiaan. Säilytä jääkaapissa.

Mansikkapiirakka

Ohje löytyi täältä.

Pohja:
100 g voita
3/4 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
200 g kermaviiliä
1 kananmuna
3/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
300 g mansikoita

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri keskenään, lisää kananmuna vatkaten joukkoon. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Levitä pohjamassa voideltuun piirakkavuokaan. Valmista täyte sekoittamalla kermaviili, kananmuna ja sokerit keskenään. Aseta mansikat pohjan päälle ja kaada kermaviiliseos mansikoiden päälle.

Paista piirakka uunin alatasolla 200 asteessa noin 25- 30 minuuttia.

Broilerin jauhelihapihvit ja nuudelisalaatti

Oijoi kun oli hyvvee! Ohje täältä.

400 g broilerinjauhelihaa
1 rkl raastettua inkivääriä
1 tl limetinkuorta
1 rkl punaista thaimaalaista currytahnaa
suolaa
öljyä paistamiseen

Salaatti:
150-200 g riisinuudeleita
1 punainen paprika
50 g valkoretikkaa
1 porkkana
½ kurkku (jätin pois)
½ kesäkurpitsa
250 g kirsikkatomaatteja

Kastike:
½ punainen chili
½ vihreä chili
pala tuoretta inkivääriä
limetinkuorta
limetinmehua
suolaa
1 rkl seesamiöljyä
1 rkl thaimaalaista kalakastiketta
1 rkl makeaa chilikastiketta

Lisäksi:
1 dl paahdettuja ja kuorittuja maapähkinöitä

Sekoita jauhelihan joukkoon muut ainekset. Muotoile taikinasta pihvejä ja paista ne
pannulla öljyssä. Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja jäähdytä.
Suikaloi kaikki kasvikset. Kuumenna vokkipannu ja kaksi ruokalusikallista rypsiöljyä.
Lisää kasvikset vähitellen kypsymisjärjestyksessä ja pyörittele niitä pannulla hetki,
niin että niihin jää vielä suutuntumaa. Lisää viimeiseksi joukkoon tomaatit paloiteltuina. Anna kasvisten jäähtyä hetki ja yhdistä ne nuudelien kanssa kulhossa. Valmista kastike huhmareessa sekoittamalla kaikki ainekset tahnaksi. Sekoita kastike nuudelien ja kasvisten kanssa. Tarjoile
paistettujen pihvien kanssa. Koristele maapähkinöillä.

Juustoinen makaronilaatikko

Ohje täältä.

400 g naudan jauhelihaa
1 (100 g) sipuli
3 rkl tomaattipyreetä
1 rkl oreganoa
mustapippuria
1 1/2 l vettä
2 lihaliemikuutiota
1 ps (400 g) tummia makaroneja
150 g Koskenlaskija-sulatejuustoa (voimakas)
(1/2 tl suolaa)

1. Kuori ja hienonna sipuli. Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Lisää sipuli ja anna kuullottua. Mausta tomaattipyreellä, oreganolla ja mustapippurilla.
2. Kiehauta vesi. Murenna veteen liemikuutiot. Lisää kattilaan makaronit ja jauhelihaseos. Keitä noin 6 minuuttia.
3. Paloittele sulatejuusto ja sekoita makaronien joukkoon, kunnes juusto on sulanut. Tarkista maku ja lisää suolaa halutessasi.
4. Siirrä makaroni-jauhelihaseos uuninkestävään vuokaan ja paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna vetäytyä kannen alla noin 10 minuuttia ennen tarjoamista.