Punjabilainen kaali

Ohje täältä.

400g valkokaalia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 cm pätkä inkivääriä
1 rkl sinapinsiemeniä
1 rkl jauhettua juustokuminaa (jeeraa)
1 rkl jauhettua korianteria
1 tl kurkumaa
1 tl pippuria
2-4 tl ruokosokeria
2 rkl voita
2 rkl ruokaöljyä

Leikkaa kaali hiuksen ohueksi pätkäksi.

Hienonna myös sipuli, valkosipuli ja inkivääri pieneksi. Laita isolle pannulle reippaasti voita ja öljyä ja laita nämä siihen tirisemään. Kun sipuli pehmenee laita mausteet (sokeria lukuunottamatta) kyytiin. Paista hetki niin mausteet alkavat luovuttaa aromia.

Lisää viimeisenä kaali, pyörittele masalassa hetki ja lisää sitten vettä niin että kaali juuri ja juuri peittyy. Mausta sokerilla. Kiehuta niin kauan että vesi on häipynyt ja kaali on pehmeää. Maista, pitää olla hiukan makeaa. Lisää sokeria jos tarvetta.

Vähän erilainen pitsa

Ohje Karppaja 2/2012 -lehdestä. Pohjasta tuli yllättävän hyvä (ja iso) ja muutenkin maku oli mukavaa vaihtelua normipitsaan. Teen toistekin.

200g juustoraastetta
3 munaa
1-2rkl psylliumjauhetta
1tl leivinjauhetta

1/2dl smetanaa tai ranskankermaa
1/2dl purjosipulia
1/2 punasipuli
100g kinkkua (käytin salamia)
150g juustoraastetta
1tl pitsamaustetta
50g rucolaa

Sekoita juustoraaste, munat, psyllium ja leivinjauhe hyvin. Anna taikinan seistä, kunnes siitä tulee kiinteää. Leivitä taikina pellille leivinpaperin päälle ja paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Viipaloi purjo, punasipuli ja kinkku siivuiksi. Raasta juusto. Levitä täytteet pitsapohjall ja paista uunissa, kunnes juusto on sulanut. Tarjoa rucolan kanssa.

Koskenlaskija-kukkakaalivuoka

Ohje Valiolta. Idea on ihan hyvä, mutta vaatii paaaaljon mausteita.

0,5 pkt Koskenlaskija Paprika
2 isoa kukkakaalia
400 g jauhelihaa
1 pkt pakaste pinaattia
3 pienta valkosipulin kynttä
1 kpl sipulia
2-3 kpl munaa
2 dl ruokakermaa
2 tl suolaa

Kukkakaalilaatikko Keitä kukkakaalit pehmeäksi ja soseuta haarukalla tai muusinuijalla. sulata joukkoon pakaste pinaatti. paista jauheliha, lisää joukkoon silputut valkosipulit, suola, pilkottu sipuli. munamaito: lämmitä ruokakerma kattilassa ja sulata koskenlaskija juusto joukkoon. anna jäähtyä ja lisää joukkoon kananmunat. Yhdistä jauheliha- ja kukkakaali-pinaatti seokset. Sekoita ainekset. Öljyä vuoka ja laita seos vuokaan. Kaada päälle koskenlaskija munamaito. n. 30min 225.

Porkkanakuppikakut

Ihania! Ohje täältä.
12 annosta

3 kpl kananmunia
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3.5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 tl kanelia
0.5 tl suolaa
1.5 dl öljyä
4 dl porkkanaraastetta
1 dl ananasmurskaa (valutettua)

Kuorrutus

200 g tuorejuustoa
1 dl paksua maustamatonta jogurttia (10 %)
4 dl tomusokeria

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vatkaa munat, sokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi. Yhdistä jauhot,
leivinjauhe, kaneli ja suola. Sekoita munavaahtoon öljy ja kuiva-aineseos, älä vatkaa enää. Lisää porkkanaraaste ja ananasmurska, sekoita. Jaa taikina muffinivuokiin. Paista uunin keskitasolla 15–20 minuuttia. Tee kuorrutus. Vatkaa huoneenlämpöinen tuorejuusto notkeaksi. Lisää jogurtti ja tomusokeri. Lusikoi kuorrutusta jäähtyneiden kuppikakkujen päälle. Koristele nonparelleilla tai koristerakeilla.

Nopea pekoni(pasta)kastike

 Ohje Valiolta. Maistui paistetun valkokaalin kaverina.

0,5 pkt Koskenlaskija Paprika
1 kpl sipuli
1 kpl paprika
1 pkt pekonia
0,5 kpl lihaliemikuutio
1 kpl valkosipulinkynsi
3 dl vettä
1 tl mustapippurirouhetta
0,5 dl persiljasilppua
2 rkl suurustetta

Pilko pekoni pieniksi paloiksi (tai käytä valmiita kuutioita). Laita paistumaan kylmälle pannulle ilman öljyä.
Kun rasvaa irtoaa, lisää silputtu sipuli, kuutioitu paprika sekä purista valkosipuli joukkoon. Paista hetki ja
lisää vesi, liemikuutio ja mustapippuri ja anna hautua hiljaisella tulella n 15 min. Lisää sulatejuusto ja persilja.
Suurusta tarvittaessa. Tarjoile spagetin kera, jonka laitat kiehumaan kun kastike alkaa hautumaan.

Kesäkurpitsapaistos

Ohje bongattu täältä. Oli tosi hyvää!

1 1/2 dl basmatiriisiä (uunin kestävän vuoan pohjalle)
2-3 tomaattia
1 sipuli
1 kesäkurpitsa

-Pilkotaan parin cm:n viipaileiksi
-mausteeksi vaikka rouhittua mustapippuria tai yrttimaustetta

1/2 koskenlaskija sulatejuustoa (viherpippuri)
2 1/2 dl ruokakermaa
1/2 dl maitoa

-> 225 asteiseen uuniin n. 20 minuuttia

-ota hetkiksi pois uunista ja lisää päälle

1 paketti pekonia (leikkaa saksilla viipaleet kolmeen osaan)
-> takaisin uuniin vielä 20-25 minuutiksi

Karppaajan hampurilainen

Vanhasta Karppaaja-lehdestä osui tämäkin silmään ja päätin kokeilla. Sillä erotuksella että hampparin alle tuli myös täysviljapaahtoleipä pippurimajolla :) Ja mausteita laitoin taas huomattavasti enemmän kuin ohjeessa.

600g jauhelihaa
1 muna
1dl chili- tai valkosipuliöljyä (korvasin kermalla ja tuoreella chilillä)
Hyppysellinen suolaa
Hyppysellinen mustapippuria
4 tomaattia
1 punasipuli
4 isoa jäävuorisalaatin lehteä

Kastike
2dl ranskankermaa
2rkl tomaattipyrettä
1tl paprikajauhetta
1/2tl grillimaustetta

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita jauhelihaan muna ja öljy. Mausta suolalla ja pippurilla. Muotoile taikinasta käsin pihvejä ja paista niitä uunissa noin 15 minuuttia. Tee kastike samalla kun pihvit kypsyvät eli sekoita tomaattipyre ja mausteet ranskankermaan. Tarjoa hampurilaispihvit salaattipedillä viipaloidun tomaatin ja sipulin sekä kastikkeen kanssa.

Jauhelihapihvit ja makeaa tsatsikia

Ohje Karppaaja lehdestä #1/2012.

500g (vasikan) jauhelihaa - käytin nauta-sikaa
1 muna
1dl kermaa
suolaa ja mustapippuria
1 rkl salaattimaustetta - jätin pois, mutta laitoin valko- ja mustapippuria ja paprikajauhetta
1rkl kuivattua basilikaa
1rkl makeaa chilikastiketta

Paprikasalaatti
6 paprikaa  - käytin 2
1 ruukku basilikaa - jätin pois, mutta käytin rucolaa, puolikkaan makeasipulia, fetakuutioita ja oliiveja
1 nippu lehtipersiljaa
suolaa ja mustapippuria
2 rkl oliiviöljyä
1rkl balsamiviinietikkaa

Omena-tsatsiki
2dl ruoanlaittojugurttia
1 raastettu omena
suolaa ja mustapippuria

Sekoita tsatsikin ainekset kulhossa ja laita jääkaappiin maustumaan. Sekoita pihvien ainekset keskenään ja muotoile taikinasta pihvejä. Sulata voi pannukka ja ruskista pihvejä 5 minuuttia keskilämmöllä kummaltakin puolelta (tein itse uunissa 200 asteessa).

Paloittele paprikat ja laita kulhoon. Lisää basilika, persilja, suola ja pippuri. Sekoita öljy ja balsamiviinietikka keskenään ja lisää salaatin sekaan. Tarjoa pihvit salaatin ja makean tsatsikin kanssa.

Chilikatkaravut

Ohje täältä.

2 pussia (n. 350 - 400g) katkarapuja sulatettuna ja hyvin valutettuna
2 paprikaa suikaleina, keltainen ja punainen
1–2 punaista chiliä
1 rkl öljyä
½ kalaliemikuutiota
½ dl tomaattipyreetä
2 dl kermaa
suolaa, ripaus sokeria
1 lime
½ ruukkua persiljaa silputtuna
Nuudelia

Kuumenna öljy kasarissa. Kuullota silputtu chili ja paprikasuikaleet. Lisää murennettu liemikuution puolikas, tomaattipyree ja kerma. Keitä kunnes kerma saostuu kastikkeeksi.
Lisää katkaravut, mausteet ja limen mehu. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoita persiljasilppu joukkoon. Tarjoa keitettyjen nuudeleiden kanssa.