Karviaishillo

Karviaisia olisi vaikka kuinka, mutta mitä ihmettä niistä tekisi? Mielikuvituksen puute sai aikaan vain karviaishillon. Tosi, tosi makeaa, mutta eiköhän tällekin käyttöä löydy. Ohje Kotiliedestä.

Karviaishillo



1,0 kg karviaisia
1/2 dl vettä
1,0 rkl kardemumman siemeniä, kaneli- tai vaniljatanko
500,0 g hillosokeria

1. Huuhdo karviaiset ja poista kannat.
2. Mittaa ainekset kattilaan. Keitä hiljalleen noin 20 minuuttia. Poista mausteet. Anna jäähtyä ja tölkitä.

Kalkkunaa ja nuudeleita wokissa

Olen aikoinaan jostain sanomalehdestä ottanut talteen tämän hyväksi todetun wokkiohjeen. Tällä kertaa 1/3 habanerosta ei riittänyt tuomaan toivottua potkua, mutta maistuvaa oli näinkin.

Kanaa ja nuudeleita wokissa



Reilusti rypsiöljyä
3-5 valkosipulin kynttä (käytin 4)
1 isohko sipuli
1 keltainen paprika
1-2 punaista tuoretta chiliä
300g maustamatonta kalkkunaa suikaleina (käytin marinoituja broiskuja)
Hiukan suolaa
Mustapippuria myllystä
Paprikajauhetta
n. 400g munanuudeleita (Mamaksen kananuudeleita chili yms. mausteineen)
1 purkki kookosmaitoa
1 ruukku tuoretta korianteria tai oreganoa

Ota kalkkunasuikaleet huoneen lämpöön jo reilusti aiemmin. Keitä nuudelit runsaassa vedessä ja kaada kypsänä lävikköön. Pilko valkosipuli pieneksi silpuksi ja leikkaa sipuli renkaiksi. Poista chilistä siemenet ja sisällä oleva valkoinen osa, leikkaa viipaleiksi, samoin paprika.

Kuumenna wokki ja öljy kuumaksi ja lisää siihen sipulit, paprika ja chili. Kuullota niitä minuutin verran ja lisää kalkunasuikaleet. Kypsennä kalkkunaa ja kasviksia koko ajan hämmentäen, etteivät pala. Mausta suolalla, pippurilla ja paprikajauheella.

Kalkkunasuikaleet kypsyy muutamassa minuutissa. Lisää sekaan keitetyt nuudelit ja sekoita hyvin. Lisää kookosmaito ja huuhtaise purkki vedellä. Lisää vesi myös sekaan. Sekoita ja anna koko homman kiehahtaa. Tarjoiluvaiheessa lisää pinnalle runsaasti tuoretta korianteria tai oreganoa.

Mangochutney-CurryBroileri-PastaSalaatti

Hannan Sopasta löytyi tämä vähän erilainen kanasalaatti. Ja kannatti kyllä kokeilla, oli tosi hyvää. Täytyy ehdottomasti tehdä toistekin. Ohje on täältä. Noudatin ohejetta muuten, mutta käytin vajaan 1dl majoneesia ja loput partaäijää.

Mangochutney-CurryBroileri-PastaSalaatti



300 g broilerin fileetä suikaleina
300 g penne pastaa
2-2,5 dl majoneesia
0,5 dl mango chutneyta (lisää maun mukaan)
½-1 rkl curryjauhetta
50 g manteleita rouhittuna
0,25-0,5 dl kuivattuja karpaloita

Kuumenna tilkka öljyä pannulla ja freesaa siinä hetki currya. Lisää broilerisuikaleet ja paista kypsäksi. Anna jäähtyä.

Keitä pasta al denteksi ja jäähdytä.

Paahda manteleita kuivalla pannulla kunnes alkavat saada väriä, varo polttamasta. Jäähdytä.

Sekoita majoneesiin mango chutney. Sekoita salaatin ainekset keskenään ja mausta tarpeen mukaan suolalla ja pippurilla.

Kanacurry

Säännöllisin väliajoin tulee hirmuinen intialaisen ruoan kaipuu. Kaikki ne mausteet, tuoksut ja värit... Tällä kertaa testaukseen pääsi kanacurry, jonka ohje löytyi Pastanjauhajilta. Alla oleva ohje on kopioitu täältä.

Kanacurry



4-6 tomaattia
1 keskikokoinen sipuli
4 rkl kasvisöljyä
3 cm:n pätkä inkiväärin juurta
2 valkosipulinkynttä
1-2 mietoa vihreää chiliä (lisäsin lopuksi myös chilikastiketta)
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua juustokuminaa
¼ tl jauhettua kurkumaa
suolaa ja mustapippuria myllystä
1 dl vettä
1 luomukana, luut poistettuna ja sopivasti pilkottuna/viipaloituna (käytin marinoimattomia kanasuikaleita, jotka maustoin mm. juustokuminalla ja soijalla)
2 rkl luonnonjogurttia
1 lime (tai sitruunaa)
pieni puntti tuoretta korianteria
keitettyä riisille (tarjolle)

1. Kalttaa tomaatit leikkaamalla niiden kantaan ristiviillot ja kastamalla ne hetkeksi hyvin kuumaan veteen. Anna tomaattien jäähtyä. Sen jälkeen ne kuoritaan, roiskitaan liiat nesteet & siemenet pois ja pilkotaan tomaattien liha kunnonkokoisiksi kuutioiksi.
2. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipulia kasvisöljyssä suuressa padassa tai sopivassa kasarissa miedohkolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Älä anna ruskistua.
3. Kuori ja hienonna inkivääri ja valkosipuli.
4. Poista chilistä siemenet (itse jätin ne paikoilleen, koska halusin currysta vähän tulisempaa) ja hienonna se. Älä koskettele chilisillä sormilla silmiisi, koska se kirveltää ikävästi.
5. Mittaa mausteet kippoon. Lisää inkivääri, valkosipuli ja chili pannuun, sekoita ja hämmentele jonkin aikaa. Lykkää mausteet perään ja sekoittele taas pari minuuttia. Varo, etteivät mausteet ja muut ainekset pala tai juutu kiinni pannun pohjaan. Lisää suolaa ja jauhettua mustapippuria. (Tässä vaiheessa pannulta tuleva tuoksu on aika vastustamaton.)
6. Kaada pannuun vesi ja tomaatit. Kiehauta, alenna lämpöä ja hauduttele kastiketta 5-10 minuutin ajan.
7. Lisää pilkotut kanat tai broilerit pannuun ja hämmennä ne sekaisin kastikkeeseen. Pane kansi päälle ja kypsentele 30-40 minuuttia silloin tällöin sekoitellen. (Soosi oli alkuvaiheessa aika kuivaa, mutta nesteytyi kyllä kannen alla hetken hauduttuaan. Ilmeisesti tomaatit päästivät nesteitä ulos ja toivat kokonaisuuteen muutenkin sopivan sakeaa currymaista rakennetta.)
8. Sekoita hauduttelun jälkeen kastikkeen joukkoon jogurtti. Maistele lopputulosta ja purista sekaan mehua puolikkaasta limestä. Me lisäsimme tässä vaiheessa mukaan myös suolaa, millä olikin erinomaisen edullinen vaikutus curryn makuun. Säädä siis maut kohdalleen jogurtilla, limen mehulla (tarvittaessa sillä toisellakin puolikkaalla) sekä suolalla.
9. Ripottele curryn päälle hienonnettua korianteria. Tarjoile riisin kanssa.

Kanahampurilainen

Tämä taisi olla yksi parhaista itse tehdyistä hamppareista, nams! Kuva ei valitettavasti ole ollenkaan edukseen.

Kanahampurilainen
2:lle


2 marinoitua kanapihviä grillattuna (käytin intialaiseen tapaan marinoituja kanoja)
2 sämpylää (6:n viljan)
2 cheddarviipaletta
Tacokastiketta (kermaviili + tacodippi ja tujaus chilikastiketta)
Muutama suolakurkkuviipale
Kesäsipulia renkaina
Pari salaatinlehtä
Ketsuppia, valmista voileipäpikkelisiä

Grillaa kanapihvit ja käytä myös halkaistuja sämpylöitä gillissä, jotta saavat vähän väriä. Lisää cheddarviipaleet sämpylöille grillauksen loppusuoralla. Sitten vaan kokoamaan. Ja reilusti soosseja!

Kinkku-juusto -salaatti

150g kevyitä kinkkusuikaleita
Kourallinen pieniä mozzarellapalloja
Fetaa kuutioituna
Salaattia (jäävuori- ja keräsalaattia)
Paprikaa paahdettuna (1/2 keltainen, 1/2 punainen)
Muutama jalapenotäytteinen oliivi puolitettuina
Kesäsipulia renkaina
Oliiviöljyä, mustapippuria

Paahda paprikat uunin ylätasolla 250 asteessa n. 10 min. Jäähdytä kelmun alla jonkin aikaa ja ota kuoret pois. Suikaloi paprikat. Kokoa salaatti ja pirskota pälle oliiviöljyä ja mausta pippurilla

Jamien pasta

Jamie Oliverin "Alastoman kokin paluu"-kirjan simppelit pastat ovat ihanan nopeita ja yksinkertaisia. Niitä tulee tehtyä varsinkin silloin, kun miettii erilaisten purkin jämien hyötykäyttöä.

Murskattuja oliiveja, tomaatteja, valkosipulia, oliiviöljyä ja rucolaa pastan kera



Oliiviöljyä
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
1 pieni kuivattu chili (käytin chilikastiketta)
3 kourallista kirsikka/luumutomaatteja (poista siemenet ja paloittele malto)
1 reilu kourallinen oliiveja (murskaa oliivit ja poista kivet)
Suolaa ja rouhittua mustapippuria
3 kourallista rucolaa
Spagettia (käytin täytettyjä tortellineja)

Kuumenna pari lorausta oliiviöljyä ja paista valkosipulia ja chiliä 30 sekuntia. Lisää oliivit ja tomaatit. Kääntele ja anna paistua vielä 4-6 minuuttia. Keitä sillä välin pasta suolalla maustetussa vedessä al denteksi. Sekoita kastike ja kumoa valutettu pasta joukkoon. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää lopuksi rucola ja halutessasi valmiin annoksen päälle parmesaania.

Focacciaa ja salaattia

Focaccian reseptin löysin Hellapoliisin sivuilta. Ohje oli ihan hyvä ja ainoana lisäyksenä laitoin taikinaan kuivattua rosmariinia (joka ei kyllä lopputulosessa maistunut, olisi varmaan saaanut laittaa enemmänkin). Salaaattiohjeen bongasin MeNaiset lehdestä. Salaattipinaatin vaihdoin erilaisiin salaatteihin, koska sellaista ei lähikaupasta löytynyt.



Focaccia uunipellillinen

3 dl vettä
1/2 tl suolaa
25 g hiivaa
n. 5 dl vehnäjauhoja

Pinnalle:
10-15 kpl kirsikkatomaatteja tai tomaatteja puolittuina lohkoina
200 g mozzarellapalloja
20 kpl kivettömiä oliiveja

Voiteluun: oliiviöljyä

Pinnalle: ripaus suolaa

Liuota kädenlämpöiseen veteen hiiva. Lisää suola ja öljy, sekä jauhot.
Sekoita taikina tasaiseksi ja taputtele jauhoja apuna käyttäen suoraan leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa puolisen tuntia.

Halkaise kirsikkatomaatit, painele ne kohonneeseen taikinaan mozzarellapallojen ja oliivien kanssa.
Voitele leipä oliiviöljyllä, ripottele pinnalle suolaa.
Paista focacciaa 225 asteisessa uunissa keskitasolla noin 15 minuuttia, kunnes leipä on kauniin vaalean ruskea.
Paloittele ja tarjoa lämpimänä.

Feta-viinirypälesalaatti
1l salaaattia (jäävuorisalaatti, keräsalaatti, rucola)
1 kesäsipuli
400g fetaa palana
muutama kourallinen vihreitä viinirypäleitä

Kastike
3rkl oliiviöljyä
1rkl punaviinietikka
1tl kuivattu oregano
suolaa, rouhittua mustapippuria

Sekoita salaattikastikkeen aineeet. Huuhtele salaatit, viipaloi sipuli ja puolita viinirypäleet. Kokoa salaatti ja laita päälimmäiseksi fetapalat. Ripottele kastike salaattiin.

Jauheliha-salaattinyytit

Kesän grillausten jälkeen teki mieli jotain kevyempää (kookosmaitohan on tosi kevyttä ;) ja ajattelimme tehdä pitkästä aikaa jauhelihakastiketta, jota syödään salaatinlehdiltä. En ollut aikaisemmin käyttänyt kookosmaitoa jauhelihan kanssa, mutta tämä Köyhien ritareiden ohje sai sitä aikoinaan kokeilemaan. Ja kaksikko sopii kyllä hyvin yhteen. Alkuperäinen ohje täällä.

Jauheliha-keräsalaattinyytit



400g jauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2rkl raastettua inkivääriä
n. 2dl kookosmaitoa (kevyt versioitakin löytyy)
1rkl häränlihafondia
1/2rkl chilikastiketta
Aromisuolaa ja mustapippuria maun mukaan
1 keräsalaatti

Ruskista sipulit ja jauheliha. Kun liha on ruskistunut, mausta ja lisää kookosmaito. Hauduta miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Täytä keräsalaatin lehtiä maustetulla jauhelihalla ja syö käsin.