Ohje löydetty Optio -lehdestä.
Kastike
1 salottisipuli hienonnettuna
1tl Dijonin sinappia
3rkl valkoviinietikkaa
0,8dl oliiviöljyä
Sekoita kastike.
Salaatti
3 keskikokoista punajuurta kuorittuina ja pieniksi paloiteltuna
1tl valkoviinietikkaa
2tl oliiviöljyä
Suolaa ja mustapippuria myllystä
5dl vettä
2,5dl kvinoaa huuhdeltuna
2,5dl lehtikaalia rangat poistettuna ja ohuiksi viipaloituna
Pieni kourallinen pilkottuja yrttejä
(Fetaa murusteltuna)
Sekoita kulhossa punajuuret, etikka ja öljy. Mausta suolalla. Paahda paloja 200-asteisessa uunissa leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä 20 minuuttia. Liikuttele punajuuria välillä.
Kiehauta vesi kattukassa, lisää knivoa kattilaan. Kun vesi alkaa jälleen kiehua, peitä kannella ja vähennä lämpö pienelle. Keitä kvinoa pehmeäksi eli noin 15 minuttia. Valuta ja siirrä tarjoiluastiaan.
Lisää kvinoan päälle lehtikaali ja sitten kastike ja yrtit. Lisää lopuksi punajuuret salaattiin. Mausta vielä suolalla ja pippurilla (ja lisää feta). Tarjoa huoneenlämpöisenä.
29.12.2014
(Joulu)kinkkukiusaus
600 g kinkkua (joululta ylijäänyt käy enemmän kuin hyvin)
1000 g peruna-sipulisekoitusta (pakaste)
2 tl yrttimaustesekoitusta
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
4 dl ruokakermaa
1 rkl sinappia
100 g juustoa (raastettuna)
Voitele iso vuoka. Suikaloi kinkku. Levitä vuoan pohjalle kolmannes peruna-sipulisekoituksesta, puolet kinkusta. Ripottele päälle yrttejä, suolaa ja mustapippuria. Tee toinen kerros samoin. Levitä päällimmäiseksi loput peruna-sipulisekoituksesta.
Kumoa ruokakerma kulhoon, huuhdo tölkki vedellä ja kaada joukkoon. Sekoita liemeen sinappi ja valuta kiusauksen päälle vuokaan. Ripottele kinkkukiusauksen pinnalle juustoraaste.
Paista kinkkukiusausta 200-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 1 tunti.
1000 g peruna-sipulisekoitusta (pakaste)
2 tl yrttimaustesekoitusta
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
4 dl ruokakermaa
1 rkl sinappia
100 g juustoa (raastettuna)
Voitele iso vuoka. Suikaloi kinkku. Levitä vuoan pohjalle kolmannes peruna-sipulisekoituksesta, puolet kinkusta. Ripottele päälle yrttejä, suolaa ja mustapippuria. Tee toinen kerros samoin. Levitä päällimmäiseksi loput peruna-sipulisekoituksesta.
Kumoa ruokakerma kulhoon, huuhdo tölkki vedellä ja kaada joukkoon. Sekoita liemeen sinappi ja valuta kiusauksen päälle vuokaan. Ripottele kinkkukiusauksen pinnalle juustoraaste.
Paista kinkkukiusausta 200-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 1 tunti.
28.12.2014
Tillillä maustetut blinivohvelit
Ohje napattu täältä.
4 dl kermaviiliä
20g hiivaa
2 tl sokeria
3 dl tattarijauhoja
1 dl vehnäjauhoja
2 keltuaista
2 valkuaista
2 dl maitoa
40g voita
1 1/2tl suolaa
2 rkl hienonnettua tuoretta tilliä (kuivattu toimi hyvin)
Paistamiseen öljyä tai kirkastettua voita
Kuumenna kermaviili varovaisesti kattilassa kädenlämpöiseksi, sekoita samalla. Lisää joukkoon hiiva, sokeri ja puolet molemmista jauhoista. Anna kohota liinan alla 40min.
Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja sulata voi. Lisää taikinaan maito, voi, keltuaiset, suola ja tilli. Lisää myös loput jauhoista. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Vaahdota huoneenlämpöiset valkuaiset vaahdoksi ja sekoita varoen taikinan joukkoon.
Voitele vohvelirauta öljyllä tai halutessasi kirkastetulla voilla. Paista vohvelit ja nauti heti täytteiden kera.
4 dl kermaviiliä
20g hiivaa
2 tl sokeria
3 dl tattarijauhoja
1 dl vehnäjauhoja
2 keltuaista
2 valkuaista
2 dl maitoa
40g voita
1 1/2tl suolaa
2 rkl hienonnettua tuoretta tilliä (kuivattu toimi hyvin)
Paistamiseen öljyä tai kirkastettua voita
Kuumenna kermaviili varovaisesti kattilassa kädenlämpöiseksi, sekoita samalla. Lisää joukkoon hiiva, sokeri ja puolet molemmista jauhoista. Anna kohota liinan alla 40min.
Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja sulata voi. Lisää taikinaan maito, voi, keltuaiset, suola ja tilli. Lisää myös loput jauhoista. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Vaahdota huoneenlämpöiset valkuaiset vaahdoksi ja sekoita varoen taikinan joukkoon.
Voitele vohvelirauta öljyllä tai halutessasi kirkastetulla voilla. Paista vohvelit ja nauti heti täytteiden kera.
Jouluinen pataleipä
Kaikkia aineita löytyi kaapista, joten täytyihän tätä testata. Hyvää tuli! Ohje täältä.
1½ dl vettä
1/3 pkt tuorehiivaa
3 dl riisipuuroa
1 tl jauhettua inkivääriä
1½ tl suolaa
3½ dl täysjyväohrajauhoja
n. 3½ dl vehnäjauhoja
25 g pehmeää voita
Leivän pinnalle:
½ rkl rypsiöljyä
1 kananmuna
2 rkl mantelilastuja
Valmista riisipuuro. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva joukkoon. Sekoita puuro, inkivääri ja suola joukkoon. Lisää jauhoja, kunnes taikina on pehmeää, mutta muotoiltavaa. Vaivaa taikinaa 10 minuuttia. Vaivaa voi taikinaan. Peitä kulho leivinliinalla ja anna taikinan kohota noin 1 tunti. Painele taikina kasaan kohotuksen puolivälissä.
Voitele kannellinen valurautapata öljyllä. Laita pata uuniin ja uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
Kumoa taikina hyvin jauhotetulle työpöydälle ja vaivaa kevyesti niin, että osa ilmakuplista jää edelleen taikinaan. Pyöritä taikina limpuksi. Ota pata uunista, kun uunin lämpö on 225 astetta. Nosta limppu pataan. Voitele sen pinta kananmunalla ja ripottele mantelilastut päälle. Siivilöi vielä hieman vehnäjauhoja pinnalle. Peitä pata kannella. Laita pata uunin keskitasoon ja anna leivän paistua 15 minuuttia. Leipä kohoaa kannen alla höyryssä. Nosta kansi pois ja jatka paistamista noin 30 minuuttia, kunnes leipä on vaaleanruskea ja kypsä. Nosta leipä varovasti padasta tai anna sen jäähtyä padassa ilman kantta.
1½ dl vettä
1/3 pkt tuorehiivaa
3 dl riisipuuroa
1 tl jauhettua inkivääriä
1½ tl suolaa
3½ dl täysjyväohrajauhoja
n. 3½ dl vehnäjauhoja
25 g pehmeää voita
Leivän pinnalle:
½ rkl rypsiöljyä
1 kananmuna
2 rkl mantelilastuja
Valmista riisipuuro. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva joukkoon. Sekoita puuro, inkivääri ja suola joukkoon. Lisää jauhoja, kunnes taikina on pehmeää, mutta muotoiltavaa. Vaivaa taikinaa 10 minuuttia. Vaivaa voi taikinaan. Peitä kulho leivinliinalla ja anna taikinan kohota noin 1 tunti. Painele taikina kasaan kohotuksen puolivälissä.
Voitele kannellinen valurautapata öljyllä. Laita pata uuniin ja uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
Kumoa taikina hyvin jauhotetulle työpöydälle ja vaivaa kevyesti niin, että osa ilmakuplista jää edelleen taikinaan. Pyöritä taikina limpuksi. Ota pata uunista, kun uunin lämpö on 225 astetta. Nosta limppu pataan. Voitele sen pinta kananmunalla ja ripottele mantelilastut päälle. Siivilöi vielä hieman vehnäjauhoja pinnalle. Peitä pata kannella. Laita pata uunin keskitasoon ja anna leivän paistua 15 minuuttia. Leipä kohoaa kannen alla höyryssä. Nosta kansi pois ja jatka paistamista noin 30 minuuttia, kunnes leipä on vaaleanruskea ja kypsä. Nosta leipä varovasti padasta tai anna sen jäähtyä padassa ilman kantta.
Marinoidut punasipulit
Ohje täältä.
1 punasipuli
1 dl punaviinietikkaa
suolaa
0,8 dl sokeria
1 dl rypsiöljyä
Leikkaa kuorittu punasipuli ohuen ohuiksi viipaleiksi. Sekoita punaviinietikasta, rypsiöljystä ja suolasta ja sokerista marinadi ja marinoi sipulirenkaita siinä pari tuntia.
1 punasipuli
1 dl punaviinietikkaa
suolaa
0,8 dl sokeria
1 dl rypsiöljyä
Leikkaa kuorittu punasipuli ohuen ohuiksi viipaleiksi. Sekoita punaviinietikasta, rypsiöljystä ja suolasta ja sokerista marinadi ja marinoi sipulirenkaita siinä pari tuntia.
25.12.2014
Puolukkainen pataleipä
Ohje Yhteishyvästä. Varsin kelpo ja helppo!
5dl vehnäjauhoja
2dl kaurahiutaleita
1dl ruisleseitä
1tl suolaa
1tl kuivahiivaa
4dl vettä
1dl pakastepuolukoita
Yhdistä aineet ja lisää joukkoon 42-asteinen vesi. Peitä kelmulla ja anna seistä huoneenlämmössä yön yli, noin 12 tuntia. Siirrä kannellinen, 2–3 litran uunipata kylmään uuniin ja lämmitä uunia puoli tuntia 225 asteessa. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja kaada päälle puoliksi sulaneet puolukat. Kääntele nopeasti pyöreäksi leiväksi ja anna kohota liinalla peitettynä puoli tuntia. Siirrä leipä kuumaan pataan ja peitä kannella. Paista 30 minuuttia. Poista kansi ja jatka paistamista 15 minuuttia.
5dl vehnäjauhoja
2dl kaurahiutaleita
1dl ruisleseitä
1tl suolaa
1tl kuivahiivaa
4dl vettä
1dl pakastepuolukoita
Yhdistä aineet ja lisää joukkoon 42-asteinen vesi. Peitä kelmulla ja anna seistä huoneenlämmössä yön yli, noin 12 tuntia. Siirrä kannellinen, 2–3 litran uunipata kylmään uuniin ja lämmitä uunia puoli tuntia 225 asteessa. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja kaada päälle puoliksi sulaneet puolukat. Kääntele nopeasti pyöreäksi leiväksi ja anna kohota liinalla peitettynä puoli tuntia. Siirrä leipä kuumaan pataan ja peitä kannella. Paista 30 minuuttia. Poista kansi ja jatka paistamista 15 minuuttia.
23.12.2014
Manteli-suklaatorttu
Ohje Yhteishyvästä.
100 g tummaa suklaata
150 g margariinia
2,5 dl sokeria
3 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
0,8 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 dl kuorittuja manteleita
Sulata suklaa. Vaahdota huoneenlämpöinen margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja rouhi mantelit. Siivilöi jauhoseos rasvaseokseen. Lisää suklaa ja mantelirouhe. Voitele ja jauhota kakkuvuoka (halk. 24 cm) ja valuta taikina vuokaan. Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 35 minuuttia. Tarjoa jäätelön tai kermavaahdon kera.
100 g tummaa suklaata
150 g margariinia
2,5 dl sokeria
3 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
0,8 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 dl kuorittuja manteleita
Sulata suklaa. Vaahdota huoneenlämpöinen margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja rouhi mantelit. Siivilöi jauhoseos rasvaseokseen. Lisää suklaa ja mantelirouhe. Voitele ja jauhota kakkuvuoka (halk. 24 cm) ja valuta taikina vuokaan. Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 35 minuuttia. Tarjoa jäätelön tai kermavaahdon kera.
Perinteinen makkarakastike
Ohje täältä.
400-500 g jauhoista makkaraa paloiteltuna
1 sipuli silputtuna
1 rkl voita
suolaa
pippuria
Ruskista makkara voissa ja lisää sipuli. Anna myös sipulin ruskistua, mutta varo polttamasta. Makkaran täytyy olla erittäin hyvin ruskistettua, ei kuitenkaan palanutta - se kun antaa kastikkeelle sille omiasen maum Lisää mausteet ja siirrä ainekset kattilaan.
3 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoa
2 tl sinappia
5-8 dl vettä
Lisää voi kuumalla pannulle ja anna sen kiehahtaa. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Sekoita suurusta koko ajan ja anna sen ruskistua kunnolla, värin pitää olla maitosuklaata vastaavaa. Lisää vesi erissä ja sekoita koko ajan...tämä on tärkeää paakkujen muodostumisen välttämiseksi. Kastike kannattaa suurustaa hieman aiottua löysemmäksi koska se kiehuu vielä makkaroiden kanssa hieman kasaan. Kaada kastike makkaroiden sekaan, sekoita joukkoon sinappi ja anna hautua 45-60 minuuttia. Lisää vettä mikäli kastike sakenee liikaa. Muista tarkistaa myös suola.
Tarjoa lisäkkeenä perunamuusia ja etikkapunajuuria.
400-500 g jauhoista makkaraa paloiteltuna
1 sipuli silputtuna
1 rkl voita
suolaa
pippuria
Ruskista makkara voissa ja lisää sipuli. Anna myös sipulin ruskistua, mutta varo polttamasta. Makkaran täytyy olla erittäin hyvin ruskistettua, ei kuitenkaan palanutta - se kun antaa kastikkeelle sille omiasen maum Lisää mausteet ja siirrä ainekset kattilaan.
3 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoa
2 tl sinappia
5-8 dl vettä
Lisää voi kuumalla pannulle ja anna sen kiehahtaa. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Sekoita suurusta koko ajan ja anna sen ruskistua kunnolla, värin pitää olla maitosuklaata vastaavaa. Lisää vesi erissä ja sekoita koko ajan...tämä on tärkeää paakkujen muodostumisen välttämiseksi. Kastike kannattaa suurustaa hieman aiottua löysemmäksi koska se kiehuu vielä makkaroiden kanssa hieman kasaan. Kaada kastike makkaroiden sekaan, sekoita joukkoon sinappi ja anna hautua 45-60 minuuttia. Lisää vettä mikäli kastike sakenee liikaa. Muista tarkistaa myös suola.
Tarjoa lisäkkeenä perunamuusia ja etikkapunajuuria.
Juustolenkki ja hunajaperunat
Ohje Valiolta.
1 pak lenkkimakkaraa
juustoa
HUNAJAPERUNAT
1 pussi (500 g) peruna-sipulisekoitusta
2 suolakurkkua
2 dl Valio ruokakermaa
1/2 dl hunajaa
1/4 tl mustapippuria myllystä
1 tl suolaa
1 tl rakuunaa
persiljaa
Leikkaa lenkkimakkaraan viiltoja ja työnnä niihin noin sentin paksuisia juustoviipaleita.
Kaada peruna-sipulisekoitus voideltuun uunivuokaan ja sekoita joukkoon kuutioitu suolakurkku, kerma, hunaja ja mausteet. Kypsennä 200 asteessa 40 min.
Nosta paistoksen päälle juusto-makkaralenkki ja jatka kypsentämistä 20 min. Ripottele pinnalle persiljasilppua.
1 pak lenkkimakkaraa
juustoa
HUNAJAPERUNAT
1 pussi (500 g) peruna-sipulisekoitusta
2 suolakurkkua
2 dl Valio ruokakermaa
1/2 dl hunajaa
1/4 tl mustapippuria myllystä
1 tl suolaa
1 tl rakuunaa
persiljaa
Leikkaa lenkkimakkaraan viiltoja ja työnnä niihin noin sentin paksuisia juustoviipaleita.
Kaada peruna-sipulisekoitus voideltuun uunivuokaan ja sekoita joukkoon kuutioitu suolakurkku, kerma, hunaja ja mausteet. Kypsennä 200 asteessa 40 min.
Nosta paistoksen päälle juusto-makkaralenkki ja jatka kypsentämistä 20 min. Ripottele pinnalle persiljasilppua.
18.12.2014
Granaattiomena-vaniljavodka
Idean sain Pinterestissä nähdystä kuvasta. Niin yksinkertainen, että pakko testata. Toivottavasti tulee hyvää!
80g granaattiomenan siemeniä
2 vaniljatangon siemenet
0,5l vodkaa
170g sokeria
1,6dl vettä
Laita hyvin puhdistettuun kannuun granaattiomenan ja vaniljatangon siemenet. Lisää vodka. Kuumenna sokeri ja vesi kattilassa, anna kiehua kunnes sokeri sulaa. Jäähdytä, lisää vodkaan ja sekoita hyvin.
Anna tekeytyä muutaman päivän kylmässä ja pimeässä. Siivilöi vodka ennen kuin siirrät sen lopulliseen pulloon, lisää koristeeksi vaniljatanko ja muutamia tuoreita granaattiaomenan siemeniä.
80g granaattiomenan siemeniä
2 vaniljatangon siemenet
0,5l vodkaa
170g sokeria
1,6dl vettä
Laita hyvin puhdistettuun kannuun granaattiomenan ja vaniljatangon siemenet. Lisää vodka. Kuumenna sokeri ja vesi kattilassa, anna kiehua kunnes sokeri sulaa. Jäähdytä, lisää vodkaan ja sekoita hyvin.
Anna tekeytyä muutaman päivän kylmässä ja pimeässä. Siivilöi vodka ennen kuin siirrät sen lopulliseen pulloon, lisää koristeeksi vaniljatanko ja muutamia tuoreita granaattiaomenan siemeniä.
Rocky road konvehdit
En osannut päättää teenkö konvehteja vai rocky roadeja, joten yhdistin ajatukset. Sulatin 300g maitosuklaata, lisäsin sekaan muutaman hienonnetun piparkakun, vaahtokarkin paloja, cashew-pähkinöitä sekä vähän hienonnettua piparminttukarkkia (eli "joulukeppiä"). Lusikoin suklaan konvehtimuotteihin, annoin olla jääkaapissa yön yli ja aamulla paketoin pieniin lahjapussukoihin.
Kirsin Kini
Ei oma ohje, vaan bongattu täältä.
5 dl maustamatonta, kirkasta viinaa / vodkaa (halpa kelpaa)
2 rkl katajanmarjoja
0,5 tl korianterinsiemeniä
1 tl kamomillaa (teepaketista, jossa oli 100 % kamomillaa)
0,5 tl laventelia (kuivattua)
1-2 kardemumman siemenkotaa (laitoin hyppysellisen kardemumman siemeniä)
1 laakerinlehti
4 maustepippuria
2 x 10 cm:n palaa greipin kuorta (ei valkoista osaa, myös verigreippi käy)
Voit käyttää valmistusastiana lasipurkkia tai pulloa. Laita ensimmäisenä viinan joukkoon katajanmarjat ja anna maustua 12 tuntia.
Lisää seuraavaksi kaikki muut aineet ja ravista hyvin. Anna maustua 36 tuntia. Tämän jälkeen siivilöi gini harson tai kahvisuodattimen läpi (me käytimme jälkimmäistä) lasipulloon.
5 dl maustamatonta, kirkasta viinaa / vodkaa (halpa kelpaa)
2 rkl katajanmarjoja
0,5 tl korianterinsiemeniä
1 tl kamomillaa (teepaketista, jossa oli 100 % kamomillaa)
0,5 tl laventelia (kuivattua)
1-2 kardemumman siemenkotaa (laitoin hyppysellisen kardemumman siemeniä)
1 laakerinlehti
4 maustepippuria
2 x 10 cm:n palaa greipin kuorta (ei valkoista osaa, myös verigreippi käy)
Voit käyttää valmistusastiana lasipurkkia tai pulloa. Laita ensimmäisenä viinan joukkoon katajanmarjat ja anna maustua 12 tuntia.
Lisää seuraavaksi kaikki muut aineet ja ravista hyvin. Anna maustua 36 tuntia. Tämän jälkeen siivilöi gini harson tai kahvisuodattimen läpi (me käytimme jälkimmäistä) lasipulloon.
Punajuuri-fetapaistos
Hyvää ja terveellistä. Ohje täältä.
6-8 keskikokoisia, tuoreita punajuuria
2 dl extra virgin oliiviöljyä
1 dl juoksevaa hunajaa
1 pkt luomufetaa, esim. Fontana
ripaus kuivattua Provencen yrttiseosta
ripaus mustapippuria
Kuori ja pilko punajuuret. Lado ne keskikokoiseen uunivuokaan. Kaada punajuurten päälle noin puolet oliiviöljystä, juokseva hunaja, yrttiseos ja mustapippuri.
Voit lisätä oliiviöljyä paistoajan edetessä ja tarvittaessa voit lisätä sitä oman maun mukaan hiukan enemmänkin kuin ohjeessa. Pääasia on, että punajuuret eivät kuivu liikaa.
Laita paistos uuniin ja paista noin 40-50 minuuttia 190 asteessa uunin keskitasolla. Lisää fetajuusto, kun paistos on ollut uunissa noin 30 minuuttia ja anna vielä paistua uunissa noin 10 minuuttia tai kunnes punajuuret ovat pehmenneet.
Jos paistos näyttää tummuvan, laita päälle folio suojaamaan paistosta.
6-8 keskikokoisia, tuoreita punajuuria
2 dl extra virgin oliiviöljyä
1 dl juoksevaa hunajaa
1 pkt luomufetaa, esim. Fontana
ripaus kuivattua Provencen yrttiseosta
ripaus mustapippuria
Kuori ja pilko punajuuret. Lado ne keskikokoiseen uunivuokaan. Kaada punajuurten päälle noin puolet oliiviöljystä, juokseva hunaja, yrttiseos ja mustapippuri.
Voit lisätä oliiviöljyä paistoajan edetessä ja tarvittaessa voit lisätä sitä oman maun mukaan hiukan enemmänkin kuin ohjeessa. Pääasia on, että punajuuret eivät kuivu liikaa.
Laita paistos uuniin ja paista noin 40-50 minuuttia 190 asteessa uunin keskitasolla. Lisää fetajuusto, kun paistos on ollut uunissa noin 30 minuuttia ja anna vielä paistua uunissa noin 10 minuuttia tai kunnes punajuuret ovat pehmenneet.
Jos paistos näyttää tummuvan, laita päälle folio suojaamaan paistosta.
Raikkaat jogurttipalat
Ohje napattu täältä. Ihan hyviä, liivatemainen koostumus vaan ei ollut ihan mieleeni.
150 g marjoja (mansikoita ja mustikoita)
1 rkl vettä
0,5 dl sokeria
5 liivatelehteä
3 dl maustamatonta jogurttia
100 g valkosuklaata
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Mittaa marjat, vesi ja sokeri kattilaan. Kiehauta ja sekoita niin, että marjat pehmenevät. Lisää kuumaan marjaseokseen liivatteet ja sekoita sitten jogurtin joukkoon.
Sulata valkosuklaa ja lisää vielä jogurttiseoksen joukkoon.
Kaada tai lusikoi valmista jogurttiseosta konvehtimuotteihin ja anna jähmettyä jääkaapissa noin 5 tuntia tai seuraavaan päivään.
150 g marjoja (mansikoita ja mustikoita)
1 rkl vettä
0,5 dl sokeria
5 liivatelehteä
3 dl maustamatonta jogurttia
100 g valkosuklaata
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Mittaa marjat, vesi ja sokeri kattilaan. Kiehauta ja sekoita niin, että marjat pehmenevät. Lisää kuumaan marjaseokseen liivatteet ja sekoita sitten jogurtin joukkoon.
Sulata valkosuklaa ja lisää vielä jogurttiseoksen joukkoon.
Kaada tai lusikoi valmista jogurttiseosta konvehtimuotteihin ja anna jähmettyä jääkaapissa noin 5 tuntia tai seuraavaan päivään.
15.12.2014
Pähkinäsuklaakakku
Ohje täältä.
SUKLAAKAKKUPOHJA
150g voita
2dl sokeria
3 kananmunaa
3,5 dl vehnäjauhoja
1dl kaakaojauhetta (tummaa)
Dumle-suklaata (n. 13-15kpl)
Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen valmiiksi. Sulata voi mikrossa, samalla vatkaten kulhossa kananmunat ja sokeri kevyesti keskenään. Lisää joukkoon sulatettu voi, sekä vehnäjauhot ja kaakaojauhe(leivontaan tarkoitettu). Sekoita seos tasaiseksi ja kaada voideltuun kakkuvuokaan, lopuksi lisää dumle suklaakarkkeja taikinan sisään painellen. Pidä uunissa n.10-13 minuuttia. Kannattaa kokeilla haarukalla kakun keskiosaa, kunnes kakkua ei enää tartu siihen. Silloin tietää milloin se on varmasti valmis. Laita pohja jäähtymään.
PÄHKINÄKUORRUTE
200g tummaa suklaata
2 dl maapähkinöitä ja halutessa päälle hieman hasselpähkinää yms.
Laita vettä kiehumaan pieneen kattilaan 1/3 sen koosta ja sen päälle metallinen pyöreähkö kulho. Kun vesi alkaa kiehua hiljalleen, laita kulhoon suklaat ja hämmennä lusikalla, kunnes kaikki suklaa on sulanut tasaiseksi massaksi. Ota kulho pois kattilan päältä ja lisää sekaan 2dl maapähkinöitä. Kaada seos jäähtyneen kakkupohjan päälle joka on poistettu vuoasta. Kulhon pohjalle jää hieman suklaata jossa ei ole pähkinöitä, levitä se esim. veitsen avulla kakun sivuille. Laita kakku jäähtymään jääkaappiin, suklaa kovettuu kokonaan 2,5-3,5 tunnissa.
150g voita
2dl sokeria
3 kananmunaa
3,5 dl vehnäjauhoja
1dl kaakaojauhetta (tummaa)
Dumle-suklaata (n. 13-15kpl)
Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen valmiiksi. Sulata voi mikrossa, samalla vatkaten kulhossa kananmunat ja sokeri kevyesti keskenään. Lisää joukkoon sulatettu voi, sekä vehnäjauhot ja kaakaojauhe(leivontaan tarkoitettu). Sekoita seos tasaiseksi ja kaada voideltuun kakkuvuokaan, lopuksi lisää dumle suklaakarkkeja taikinan sisään painellen. Pidä uunissa n.10-13 minuuttia. Kannattaa kokeilla haarukalla kakun keskiosaa, kunnes kakkua ei enää tartu siihen. Silloin tietää milloin se on varmasti valmis. Laita pohja jäähtymään.
PÄHKINÄKUORRUTE
200g tummaa suklaata
2 dl maapähkinöitä ja halutessa päälle hieman hasselpähkinää yms.
Laita vettä kiehumaan pieneen kattilaan 1/3 sen koosta ja sen päälle metallinen pyöreähkö kulho. Kun vesi alkaa kiehua hiljalleen, laita kulhoon suklaat ja hämmennä lusikalla, kunnes kaikki suklaa on sulanut tasaiseksi massaksi. Ota kulho pois kattilan päältä ja lisää sekaan 2dl maapähkinöitä. Kaada seos jäähtyneen kakkupohjan päälle joka on poistettu vuoasta. Kulhon pohjalle jää hieman suklaata jossa ei ole pähkinöitä, levitä se esim. veitsen avulla kakun sivuille. Laita kakku jäähtymään jääkaappiin, suklaa kovettuu kokonaan 2,5-3,5 tunnissa.
Lindströminpihvit
Ohje täältä.
500 g paistijauhelihaa
300 g keitettyjä punajuuria
1 rkl punaviinietikkaa
2 dl vettä
1 tl suolaa
2 tl sokeria
1 dl korppujauhoja
1 sipuli
öljyä paistamiseen
valkopippuria
1 tl suolaa
2 munaa
Kuori ja raasta punajuuret. Mittaa kattilaan punajuuriraaste, etikka, sokeri ja suola. Keitä viitisen minuuttia, kunnes punajuuriraaste pehmenee. Kaada jäähtynyt punajuuriseos kulhoon, lisää joukkoon korppujauhot ja anna niiden turvota kymmenisen minuuttia. Silppua sipuli, kuullota öljytilkassa kattilassa ja lisää joukkoon. Sekoita muut ainekset punajuuriseokseen ja muovaa mureketaikina pihveiksi. Paista pannulla tai 225-asteisessa uunissa kypsiksi.
500 g paistijauhelihaa
300 g keitettyjä punajuuria
1 rkl punaviinietikkaa
2 dl vettä
1 tl suolaa
2 tl sokeria
1 dl korppujauhoja
1 sipuli
öljyä paistamiseen
valkopippuria
1 tl suolaa
2 munaa
Kuori ja raasta punajuuret. Mittaa kattilaan punajuuriraaste, etikka, sokeri ja suola. Keitä viitisen minuuttia, kunnes punajuuriraaste pehmenee. Kaada jäähtynyt punajuuriseos kulhoon, lisää joukkoon korppujauhot ja anna niiden turvota kymmenisen minuuttia. Silppua sipuli, kuullota öljytilkassa kattilassa ja lisää joukkoon. Sekoita muut ainekset punajuuriseokseen ja muovaa mureketaikina pihveiksi. Paista pannulla tai 225-asteisessa uunissa kypsiksi.
7.12.2014
Ranskalainen tomaattipiirakka
Ohje täältä.
Pohja:
3 ½ dl speltti- tai täysjyvävehnäjauhoja
125 g kylmää voita
ripaus suolaa
3 rkl kylmää vettä
Täyte:
200g kirsikkatomaatteja
2-3 rkl dijonsinpappia
2 valkosipulinkynttä
150 g ranskankermaa
1 dl kermaa
2 kananmunaa
1 ½ dl raastettua kermajuustoa
1 rkl Heikkilän kasvismaustetta (laitoin yrttisuolaa ja sitruunapippuria)
sokeria
rouhittua suolaa ja mustapippuria
tuoretta timjamia
oliiviöljyä
Nypi jauhot, suola ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkon kylmä vesi ja sekoita taikina nopeasti taikinaksi. Älä vaivaa.
Kääri taikinapallo kelmuun ja sen vetäytyä jääkaapissa puolisen tuntia.
Puolita tomaatit. Kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita ja yhdistä ranskankerma, kerma, kananmunat, raastettu juusto ja mausteet kulhossa.
Levitä jauhotetuin käsin taikina voideltuun piirakkavuokaan.
Esikypsennä pohjaa 10 minuuttia 200 asteisessa uunissa.
Levitä dijonsinappia esikypsennetyn piirakkapohjan päälle, dijonin perään tasaisesti hienonnettua valkosipulia. Kaada seuraavaksi päälle muna-kermatäyte. Asettele lopuksi halkaistut tomaatit leikkauspinta ylöspäin täytteen päälle. Ripottele pintaan vielä kevyesti sokeria ja rouhaise myllystä suolaa ja pippuria.
Paista piirakkaa uunissa 180 asteessa noin 30 minuuttia.
Pirskota lämpimän tomaattipiirakan päälle oliiviöljyä ja koristele lopuksi tuoreella timjamilla.
Pohja:
3 ½ dl speltti- tai täysjyvävehnäjauhoja
125 g kylmää voita
ripaus suolaa
3 rkl kylmää vettä
Täyte:
200g kirsikkatomaatteja
2-3 rkl dijonsinpappia
2 valkosipulinkynttä
150 g ranskankermaa
1 dl kermaa
2 kananmunaa
1 ½ dl raastettua kermajuustoa
1 rkl Heikkilän kasvismaustetta (laitoin yrttisuolaa ja sitruunapippuria)
sokeria
rouhittua suolaa ja mustapippuria
tuoretta timjamia
oliiviöljyä
Nypi jauhot, suola ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkon kylmä vesi ja sekoita taikina nopeasti taikinaksi. Älä vaivaa.
Kääri taikinapallo kelmuun ja sen vetäytyä jääkaapissa puolisen tuntia.
Puolita tomaatit. Kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita ja yhdistä ranskankerma, kerma, kananmunat, raastettu juusto ja mausteet kulhossa.
Levitä jauhotetuin käsin taikina voideltuun piirakkavuokaan.
Esikypsennä pohjaa 10 minuuttia 200 asteisessa uunissa.
Levitä dijonsinappia esikypsennetyn piirakkapohjan päälle, dijonin perään tasaisesti hienonnettua valkosipulia. Kaada seuraavaksi päälle muna-kermatäyte. Asettele lopuksi halkaistut tomaatit leikkauspinta ylöspäin täytteen päälle. Ripottele pintaan vielä kevyesti sokeria ja rouhaise myllystä suolaa ja pippuria.
Paista piirakkaa uunissa 180 asteessa noin 30 minuuttia.
Pirskota lämpimän tomaattipiirakan päälle oliiviöljyä ja koristele lopuksi tuoreella timjamilla.
30.11.2014
Pekonirisotto ja nyhtöleipä
Risotto
iso nokare voita
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
300 g Arborio riisi
2 dl kuiva valkoviini
8 dl kasvis- tai kalaliemi
2 dl kerma
280 g pekonia
Kourallinen kirsikkatomaatteja pilkottuna
Persilja
Silppua sipulit. Kuullota sipulit miedolla lämmöllä. Lisää riisi 5 min päästä. Lisää valkoviini parin minuutin päästä. Anna kiehua lähes pois. Lisää liemi pienissä alle desin erissä ja hämmennä tasaisin väliajoin, älä anna riisin kiehua pohjaan (ainakaan kovin tiukasti). Ruskista pekonit pannulla ja silppua sekaan n. puolessa välissä. Lisää myös tomaatit. Ota pois levyltä kun kaikki liemi on kulunut.
Lisää kerma ja anna hautua jälkilämmöllä, hämmennä koko ajan. Lisää lopuksi mustapippuria ja vähän suolaa jos tarve sekä silputtu persilja.
Nyhtöleipä
Ranskanleipä
Voita
Valkosiplinkynsi
Tuore persilja
Tuore basilika
Juustoraaste
Sekoita kaikki ainekset pehmeään voihin. Viiltele leipä ristiviilloin melkein pohjaan saakka. Levitä täyte väleihin. Kääri leipä folioon ja paista uunissa 200 asteessa n. 10 minuuttia. Ota folio pois ja jatka paistamista kunnes leivän pinta on mukavasti hieman tummunut ja juusto sulanut.
iso nokare voita
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
300 g Arborio riisi
2 dl kuiva valkoviini
8 dl kasvis- tai kalaliemi
2 dl kerma
280 g pekonia
Kourallinen kirsikkatomaatteja pilkottuna
Persilja
Silppua sipulit. Kuullota sipulit miedolla lämmöllä. Lisää riisi 5 min päästä. Lisää valkoviini parin minuutin päästä. Anna kiehua lähes pois. Lisää liemi pienissä alle desin erissä ja hämmennä tasaisin väliajoin, älä anna riisin kiehua pohjaan (ainakaan kovin tiukasti). Ruskista pekonit pannulla ja silppua sekaan n. puolessa välissä. Lisää myös tomaatit. Ota pois levyltä kun kaikki liemi on kulunut.
Lisää kerma ja anna hautua jälkilämmöllä, hämmennä koko ajan. Lisää lopuksi mustapippuria ja vähän suolaa jos tarve sekä silputtu persilja.
Nyhtöleipä
Ranskanleipä
Voita
Valkosiplinkynsi
Tuore persilja
Tuore basilika
Juustoraaste
Sekoita kaikki ainekset pehmeään voihin. Viiltele leipä ristiviilloin melkein pohjaan saakka. Levitä täyte väleihin. Kääri leipä folioon ja paista uunissa 200 asteessa n. 10 minuuttia. Ota folio pois ja jatka paistamista kunnes leivän pinta on mukavasti hieman tummunut ja juusto sulanut.
24.11.2014
Lohirisotto
Ohje täältä.
iso nokare voita
1 punasipuli
1 sipuli
300 g Arborio riisi
2 dl kuiva valkoviini
8 dl kasvis- tai kalaliemi
2 dl kerma
150 g kylmäsavustettu lohi + 100 g loimulohi (käytin n. 300 g kirjolohta
Silppua sipulit. Kuullota sipulit miedolla lämmöllä. Lisää riisi 5 min päästä. Lisää valkoviini parin minuutin päästä. Anna kiehua lähes pois. Lisää liemi pienissä alle desin erissä ja hämmennä tasaisin väliajoin, älä anna riisin kiehua pohjaan (ainakaan kovin tiukasti). Ota pois levyltä kun kaikki liemi on kulunut.
Lisää kerma ja anna hautua jälkilämmöllä, hämmennä koko ajan. Lisää lopuksi paloiteltu ja pannulla kypsennetty lohi ja pippuria, tarkista maku.
iso nokare voita
1 punasipuli
1 sipuli
300 g Arborio riisi
2 dl kuiva valkoviini
8 dl kasvis- tai kalaliemi
2 dl kerma
150 g kylmäsavustettu lohi + 100 g loimulohi (käytin n. 300 g kirjolohta
Silppua sipulit. Kuullota sipulit miedolla lämmöllä. Lisää riisi 5 min päästä. Lisää valkoviini parin minuutin päästä. Anna kiehua lähes pois. Lisää liemi pienissä alle desin erissä ja hämmennä tasaisin väliajoin, älä anna riisin kiehua pohjaan (ainakaan kovin tiukasti). Ota pois levyltä kun kaikki liemi on kulunut.
Lisää kerma ja anna hautua jälkilämmöllä, hämmennä koko ajan. Lisää lopuksi paloiteltu ja pannulla kypsennetty lohi ja pippuria, tarkista maku.
23.11.2014
Muchos Nachos con carne
Nachoja
Juustokastiketta
Jauhelihaa maustettuna esim. valmiilla tacoseoksella
Tomaatteja kuutioituna
Punasipulia viipaloituna
Jalapenoja viipaleina
Uunissa olon jälkeen vielä päälle avokadoa ja fetaa kuutioituna. Omnomnom.
Juustokastiketta
Jauhelihaa maustettuna esim. valmiilla tacoseoksella
Tomaatteja kuutioituna
Punasipulia viipaloituna
Jalapenoja viipaleina
Uunissa olon jälkeen vielä päälle avokadoa ja fetaa kuutioituna. Omnomnom.
Sushi
Ohjeita antoivat: Sapuskalle, Hannan Soppa ja Maailmamaija.
Sushiriisi (kolmelle)
4 dl sushiriisiä
4 1/2 dl vettä
5 rkl riisietikkaa
2 rkl miriniä
1/2 rkl suolaa
4 rkl sokeria
Huuhtele riisit kylmällä vedellä. Pane riisi ja vesi kattilaan ja anna seistä noin 15 minuuttia. Laita kansi päälle ja laita lämpenemään levylle täydellä teholla. Kuumenna, kunnes riisi alkaa kiehua. Käännä tässä vaiheessa lämpö pienimmilleen ja anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia. Käännä lämpö pois ja anna hautua vielä noin 10 minuuttia. Siirrä kypsä riisi isoon kulhoon ja sekoita joukkoon makea etikkaliemi. Japanilaisittain riisi jäähdytetään viuhkalla löyhyttelemällä, minä levitän sen lautasille, jotta lämpöä haihduttava pinta-ala on mahdollisimman suuri, ja vien lautaset parvekkeelle. Varo kuitenkin jäähdyttämästä liikaa, koska silloin riisiä on vaikeampi työstää.
Tamagoyaki
5 munaa
2 rkl sokeria
1 rkl japanilaista soijaa
öljyä paistamiseen
Riko kananmunien rakenne rikki ja lisää sokeri ja soija. Kuumenna öljyä pannulla (ainakin Tokyokanista saa ostaa niitä suorakaiteen mallisia pannuja, mutten itse ole vielä raaskinut), pyyhi ylimääräinen öljy pois talouspaperilla ja vähennä lämpöä. Kaada neljäs-viidesosa seosta pannulle, niin että pannulla on kauttaaltaan ohut kerros seosta. Hyydytä puolivalmiiksi, hieman pehmeäksi ja rullaa varovasti pannun reunalle. Lisää tarpeen mukaan öljyä ja pyyhi. Kaada seuraava osa seosta pannulle ja anna hyytyä. Rullaa ensimmäinen munakas jälkimmäisen sisään ja siirrä paistinpannun reunalle. Jatka kunnes koko taikina on käytetty. Anna jäähtyä ja leikkaa sitten siivuiksi.
Makirullat
Sushiriisiä
Wasabia
Avokadoa
Lohta (graavi, kylmäsavu, tuore...)
Keitettyjä/höyrytettyjä porkkanoita
Kurkkua kuorittuna
...
Nigirit
Sushiriisiä
Wasabia
Lohta (graavi, kylmäsavu, tuore...)
...
Sushiriisi (kolmelle)
4 dl sushiriisiä
4 1/2 dl vettä
5 rkl riisietikkaa
2 rkl miriniä
1/2 rkl suolaa
4 rkl sokeria
Huuhtele riisit kylmällä vedellä. Pane riisi ja vesi kattilaan ja anna seistä noin 15 minuuttia. Laita kansi päälle ja laita lämpenemään levylle täydellä teholla. Kuumenna, kunnes riisi alkaa kiehua. Käännä tässä vaiheessa lämpö pienimmilleen ja anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia. Käännä lämpö pois ja anna hautua vielä noin 10 minuuttia. Siirrä kypsä riisi isoon kulhoon ja sekoita joukkoon makea etikkaliemi. Japanilaisittain riisi jäähdytetään viuhkalla löyhyttelemällä, minä levitän sen lautasille, jotta lämpöä haihduttava pinta-ala on mahdollisimman suuri, ja vien lautaset parvekkeelle. Varo kuitenkin jäähdyttämästä liikaa, koska silloin riisiä on vaikeampi työstää.
Tamagoyaki
5 munaa
2 rkl sokeria
1 rkl japanilaista soijaa
öljyä paistamiseen
Riko kananmunien rakenne rikki ja lisää sokeri ja soija. Kuumenna öljyä pannulla (ainakin Tokyokanista saa ostaa niitä suorakaiteen mallisia pannuja, mutten itse ole vielä raaskinut), pyyhi ylimääräinen öljy pois talouspaperilla ja vähennä lämpöä. Kaada neljäs-viidesosa seosta pannulle, niin että pannulla on kauttaaltaan ohut kerros seosta. Hyydytä puolivalmiiksi, hieman pehmeäksi ja rullaa varovasti pannun reunalle. Lisää tarpeen mukaan öljyä ja pyyhi. Kaada seuraava osa seosta pannulle ja anna hyytyä. Rullaa ensimmäinen munakas jälkimmäisen sisään ja siirrä paistinpannun reunalle. Jatka kunnes koko taikina on käytetty. Anna jäähtyä ja leikkaa sitten siivuiksi.
Makirullat
Sushiriisiä
Wasabia
Avokadoa
Lohta (graavi, kylmäsavu, tuore...)
Keitettyjä/höyrytettyjä porkkanoita
Kurkkua kuorittuna
...
Nigirit
Sushiriisiä
Wasabia
Lohta (graavi, kylmäsavu, tuore...)
...
10.11.2014
Täytetty lihamureke
Jauhelihamurekkeen taikinan ohje täältä.
1 1/2 dl kermaa
1 sipulikeittopussi
1/2 dl korppujauhoja
400 g jauhelihaa
1 muna
loraus öljyä
2 rkl sinappia
1 rkl persillijaa
mustapippuria + muita mausteita maun mukaan
aurinkokuivattua tomaattia hienonnettuna
fetaa murustettuna
Sekoita sipulikeittopussi ja korppujauhot kerman sekaan ja anna seoksen hetki turvota. Lisää jauheliha, muna, öljy, sinappi ja mausteet. Sekoita. Muotoile taikinasta suorakaiteen mallinen, laita täytteet keskelle, rullaa ja sulje "sauma". Laita taikina voideltuun vuokaan ja paista n. 30 minuuttia 225 asteessa.
1 1/2 dl kermaa
1 sipulikeittopussi
1/2 dl korppujauhoja
400 g jauhelihaa
1 muna
loraus öljyä
2 rkl sinappia
1 rkl persillijaa
mustapippuria + muita mausteita maun mukaan
aurinkokuivattua tomaattia hienonnettuna
fetaa murustettuna
Sekoita sipulikeittopussi ja korppujauhot kerman sekaan ja anna seoksen hetki turvota. Lisää jauheliha, muna, öljy, sinappi ja mausteet. Sekoita. Muotoile taikinasta suorakaiteen mallinen, laita täytteet keskelle, rullaa ja sulje "sauma". Laita taikina voideltuun vuokaan ja paista n. 30 minuuttia 225 asteessa.
8.11.2014
Kaura-porkkanasämpylät
Ohje täältä.
5 dl vettä
pussi kuivahiivaa
2 tl sokeria tai hunajaa
1 tl suolaa
3 porkkanaa raastettuna
3 dl kaurahiutaleita
n. 7 dl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja (käytin sämpyläjauhoja ja niitä meni ainakin 9 dl)
1/2 dl rypsiöljyä
Taikina kuivahiivalla:
Kuumenna vesi reilusti kädenlämpöä lämpimämmäksi, mutta ei kiehuvan kuumaksi. (Porkkanaraaste jäähdyttää nestettä.) Lisää suola ja sokeri sekä porkkanaraaste. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja lisää nesteeseen. Lisää suurin osa lopuista jauhoista ja alusta taikinaksi. Lisää jauhoja tarpeen mukaan. Alustamisen loppuvaiheessa lisää öljy.
Anna taikinan kohota puolisen tuntia lämpimässä paikassa, esim. tiskialtaassa kuumassa vedessä, leivinliinalla peitettynä. Kaada taikina hyvin jauhotetulle leivinalustalle. Lisää tässä vaiheessa jauhoja, jos taikina tuntuu liian löysältä. Jaa taikina neljään osaan. Tee jokaisesta osasta tanko, jonka jaat kuuteen osaan. Pyörittele palat sämpylöiksi. Kohota hetki. Paista 225-asteisen uunin keskitasossa 10-13 minuuttia.
5 dl vettä
pussi kuivahiivaa
2 tl sokeria tai hunajaa
1 tl suolaa
3 porkkanaa raastettuna
3 dl kaurahiutaleita
n. 7 dl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja (käytin sämpyläjauhoja ja niitä meni ainakin 9 dl)
1/2 dl rypsiöljyä
Taikina kuivahiivalla:
Kuumenna vesi reilusti kädenlämpöä lämpimämmäksi, mutta ei kiehuvan kuumaksi. (Porkkanaraaste jäähdyttää nestettä.) Lisää suola ja sokeri sekä porkkanaraaste. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja lisää nesteeseen. Lisää suurin osa lopuista jauhoista ja alusta taikinaksi. Lisää jauhoja tarpeen mukaan. Alustamisen loppuvaiheessa lisää öljy.
Anna taikinan kohota puolisen tuntia lämpimässä paikassa, esim. tiskialtaassa kuumassa vedessä, leivinliinalla peitettynä. Kaada taikina hyvin jauhotetulle leivinalustalle. Lisää tässä vaiheessa jauhoja, jos taikina tuntuu liian löysältä. Jaa taikina neljään osaan. Tee jokaisesta osasta tanko, jonka jaat kuuteen osaan. Pyörittele palat sämpylöiksi. Kohota hetki. Paista 225-asteisen uunin keskitasossa 10-13 minuuttia.
3.11.2014
Broileri-maapähkinäsalaatti vietnamilaisittain
Vallan mainioita, teen toistekin! Ohje Pirkalta.
250 g broilerin jauhelihaa (laitoin 400g)
1 rkl öljyä
1-2 valkosipulinkynttä
1 tl inkivääritahnaa (käytin tuoretta)
1/2-1 tl sambal oelek chilitahnaa (käytin punaista chilitahnaa)
1-2 rkl soijakastiketta, suolaa vähennetty
1 ps (n. 250 g) cosmopolitan-salaattia
1/2 dl suolapähkinöitä
1/2 limetin mehu
1/2 dl makeaa chilikastiketta (jätin pois)
Koristeeksi
1-2 punaista mietoa chilipalkoa
VALMISTUS (alle 30 min)
1. Paista jauheliha rasvassa. Mausta hienonnetulla valkosipulilla ja inkivääri- sekä chilitahnalla. Lisää soijakastike. Paista, kunnes soija on imeytynyt lihaan. Tarkista maku.
2. Irroittele salaatinlehdet toisistaan. Leikkaa lehtiruodit osittain pois, jotta salaatinlehdet, pysyvät tarjoiluvadilla pystyssä "veneinä". (Pienimmät salaatinlehdet voit käyttää revittynä muihin salaatteihin.) Rouhi suolapähkinät karkeaksi.
3. Lusikoi täyte pitkittäin "salaattiveneisiin". Purista täytteen päälle limetinmehua, lorauta hieman makeaa chilikastiketta ja ripottele pinnalle suolapähkinöitä. Koristele viipaloidulla chilillä. Voit syödä salaattiveneet käsin, kun taivutat salaatin reunat täytteen päälle pitkittäin.
250 g broilerin jauhelihaa (laitoin 400g)
1 rkl öljyä
1-2 valkosipulinkynttä
1 tl inkivääritahnaa (käytin tuoretta)
1/2-1 tl sambal oelek chilitahnaa (käytin punaista chilitahnaa)
1-2 rkl soijakastiketta, suolaa vähennetty
1 ps (n. 250 g) cosmopolitan-salaattia
1/2 dl suolapähkinöitä
1/2 limetin mehu
1/2 dl makeaa chilikastiketta (jätin pois)
Koristeeksi
1-2 punaista mietoa chilipalkoa
VALMISTUS (alle 30 min)
1. Paista jauheliha rasvassa. Mausta hienonnetulla valkosipulilla ja inkivääri- sekä chilitahnalla. Lisää soijakastike. Paista, kunnes soija on imeytynyt lihaan. Tarkista maku.
2. Irroittele salaatinlehdet toisistaan. Leikkaa lehtiruodit osittain pois, jotta salaatinlehdet, pysyvät tarjoiluvadilla pystyssä "veneinä". (Pienimmät salaatinlehdet voit käyttää revittynä muihin salaatteihin.) Rouhi suolapähkinät karkeaksi.
3. Lusikoi täyte pitkittäin "salaattiveneisiin". Purista täytteen päälle limetinmehua, lorauta hieman makeaa chilikastiketta ja ripottele pinnalle suolapähkinöitä. Koristele viipaloidulla chilillä. Voit syödä salaattiveneet käsin, kun taivutat salaatin reunat täytteen päälle pitkittäin.
19.10.2014
Mehevä suklaa-appelsiinikakku
Ohje Dansukkerilta.
12 annosta
3 dl fariinisokeria
1 rkl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
150 g voita tai margariinia sulatettuna
2 kananmunaa
1 appelsiini
Pinnalle
tomusokeria
Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan (ø 23 cm) ja voitele rengas. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Mittaa kakkutaikinan kuivat aineet kulhoon, sekoita ja tee syvennys aineiden keskelle. Lisää sulatettu rasva, kananmunat, puolikkaan appelsiinin kuoriraaste ja 1 dl appelsiinista puristettua mehua. Sekoita aineet tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina vuokaan. Paista uunissa noin 15 minuuttia.
Siirrä haaleaksi jäähtynyt kakku tarjoiluvadille ja siivilöi tomusokeria pinnalle. Tarjoa jäätelön tai kermavaahdon kanssa. Kakku on pehmeä, hiukan valuva keskeltä.
12 annosta
3 dl fariinisokeria
1 rkl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
150 g voita tai margariinia sulatettuna
2 kananmunaa
1 appelsiini
Pinnalle
tomusokeria
Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan (ø 23 cm) ja voitele rengas. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Mittaa kakkutaikinan kuivat aineet kulhoon, sekoita ja tee syvennys aineiden keskelle. Lisää sulatettu rasva, kananmunat, puolikkaan appelsiinin kuoriraaste ja 1 dl appelsiinista puristettua mehua. Sekoita aineet tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina vuokaan. Paista uunissa noin 15 minuuttia.
Siirrä haaleaksi jäähtynyt kakku tarjoiluvadille ja siivilöi tomusokeria pinnalle. Tarjoa jäätelön tai kermavaahdon kanssa. Kakku on pehmeä, hiukan valuva keskeltä.
Karpalo-toffeekakku
Ohje Kinuskikissalta.
Toffee:
2 tlk (á 397 g) kondensoitua maitoa
Pohja:
150 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Päälle:
300 g karpaloita
3 rkl perunajauhoja
¾ dl sokeria
Kuumenna vesi isossa kattilassa kiehuvaksi. Upota maitotölkit veteen ja anna kiehua 3 tuntia. Lisää vettä tarvittaessa. Kaada kuuma vesi kattilasta ja jäähdytä tölkit laskemalla kylmää vettä kattilaan.
Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna hyvin vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita joukkoon. Vuoraa irtopohjavuoan (24 cm) pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Levitä taikina jauhotetuilla sormilla kevyesti painellen vuoan pohjalle ja 3 cm matkalta reunoille.
Avaa maitotölkit ja lusikoi toffee pohjan päälle. Levitä tasaiseksi.
Sekoita karpaloihin perunajauhot ja sokeri. Kaada karpalot vuokaan toffeen päälle.
Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 25-35 minuuttia. Suojaa pinta foliolla, kun taikinareunat ovat saaneet sopivasti väriä. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.
Toffee:
2 tlk (á 397 g) kondensoitua maitoa
Pohja:
150 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Päälle:
300 g karpaloita
3 rkl perunajauhoja
¾ dl sokeria
Kuumenna vesi isossa kattilassa kiehuvaksi. Upota maitotölkit veteen ja anna kiehua 3 tuntia. Lisää vettä tarvittaessa. Kaada kuuma vesi kattilasta ja jäähdytä tölkit laskemalla kylmää vettä kattilaan.
Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna hyvin vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita joukkoon. Vuoraa irtopohjavuoan (24 cm) pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Levitä taikina jauhotetuilla sormilla kevyesti painellen vuoan pohjalle ja 3 cm matkalta reunoille.
Avaa maitotölkit ja lusikoi toffee pohjan päälle. Levitä tasaiseksi.
Sekoita karpaloihin perunajauhot ja sokeri. Kaada karpalot vuokaan toffeen päälle.
Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 25-35 minuuttia. Suojaa pinta foliolla, kun taikinareunat ovat saaneet sopivasti väriä. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.
12.10.2014
Kaurasämpylät
Ohje täältä.
4 dl jauhoja (käytin sämpyläjauhoa)
6 dl kaurahiutaletta
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 tl sokeria tai hunajaa
1 dl öljyä
4 dl vettä
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lämmitä vesi noin 42 asteeseen ja lisää öljy sekä vesi kuivien aineiden joukkoon. Anna kohota noin tunti. Paista noin 10 minuuttia uunin keskitasolla. Reseptistä tulee reilut 10 pikkusämpylää.
4 dl jauhoja (käytin sämpyläjauhoa)
6 dl kaurahiutaletta
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 tl sokeria tai hunajaa
1 dl öljyä
4 dl vettä
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lämmitä vesi noin 42 asteeseen ja lisää öljy sekä vesi kuivien aineiden joukkoon. Anna kohota noin tunti. Paista noin 10 minuuttia uunin keskitasolla. Reseptistä tulee reilut 10 pikkusämpylää.
8.10.2014
Ruusukaalinlehti-pekonipasta
Ohje napattu täältä. Varsin hyvää, öljyn tosin korvasin 2dl kermalla.
350 g spagettia tai kuviopastaa
400 g ruusukaalia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 pkt (170 g) amerikanpekonia
1 rkl sitruunan mehua
1/4 tl chililastuja
1/2 tl sormisuolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
1/2-1 dl oliiviöljyä (tai 2 dl kermaa)
Tarjoiluun
1 1/2 dl vastaraastettua parmesaania tai pecorinoa
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valmista kastike pastan kypsyessä. Huuhtaise ruusukaalit ja poista tarvittaessa uloimmat lehdet. Leikkaa pohjasta kova kanta pois. Irrota ruusukaalin lehdet.
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuutioi pekonit. Paista pekoneita ja sipuleita isossa pannussa keskilämmöllä muutama minuutti. Lisää ruusukaalinlehdet ja jatka paistamista seosta välillä sekoitellen noin 5 min. Mausta sitruunan mehulla, chilillä, suolalla ja pippurilla. (Lisää kerma)
Yhdistä pasta ja ruusukaali-pekoniseos. (Valuta joukkoon öljyä, niin että pasta tuntuu mehevältä.) Viimeistele juustoraasteella.
350 g spagettia tai kuviopastaa
400 g ruusukaalia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 pkt (170 g) amerikanpekonia
1 rkl sitruunan mehua
1/4 tl chililastuja
1/2 tl sormisuolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
1/2-1 dl oliiviöljyä (tai 2 dl kermaa)
Tarjoiluun
1 1/2 dl vastaraastettua parmesaania tai pecorinoa
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valmista kastike pastan kypsyessä. Huuhtaise ruusukaalit ja poista tarvittaessa uloimmat lehdet. Leikkaa pohjasta kova kanta pois. Irrota ruusukaalin lehdet.
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuutioi pekonit. Paista pekoneita ja sipuleita isossa pannussa keskilämmöllä muutama minuutti. Lisää ruusukaalinlehdet ja jatka paistamista seosta välillä sekoitellen noin 5 min. Mausta sitruunan mehulla, chilillä, suolalla ja pippurilla. (Lisää kerma)
Yhdistä pasta ja ruusukaali-pekoniseos. (Valuta joukkoon öljyä, niin että pasta tuntuu mehevältä.) Viimeistele juustoraasteella.
4.10.2014
Lohihampurilaiset
Paras kalapurilainen ikinä. Lohipihvien ohje napattu Liemessä -blogista.
Lohipihvit
500 g nahatonta ruodotonta lohifilettä
1 dl kermaa
2 kananmunan valkuaista
tuoretta tilliä
pippuria
suolaa
voita paistamiseen
Kastike
Kurkkusalaattia
Tillisinappia (saa ainakin Ikeasta)
Kermaviiliä
Lisäksi
Täysjyväsämpylöitä
Salaattia
Tomaattia
Sipulia
Lohipihvien valmistus
Leikkaa lohi pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki ainekset ja survo sauvasekoittimella tai tehosekoittimella. Taputtele taikinasta pihvejä suoraan (lettu)pannulle. Paista pannulla voissa miedolla keskilämmöllä n. 5 minuuttia välissä kääntäen kunnes lohipihvit ovat kypsiä.
Sekoita kastikkeen ainekset. Paahda sämpylät ja kokoa purilaiset.
Lohipihvit
500 g nahatonta ruodotonta lohifilettä
1 dl kermaa
2 kananmunan valkuaista
tuoretta tilliä
pippuria
suolaa
voita paistamiseen
Kastike
Kurkkusalaattia
Tillisinappia (saa ainakin Ikeasta)
Kermaviiliä
Lisäksi
Täysjyväsämpylöitä
Salaattia
Tomaattia
Sipulia
Lohipihvien valmistus
Leikkaa lohi pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki ainekset ja survo sauvasekoittimella tai tehosekoittimella. Taputtele taikinasta pihvejä suoraan (lettu)pannulle. Paista pannulla voissa miedolla keskilämmöllä n. 5 minuuttia välissä kääntäen kunnes lohipihvit ovat kypsiä.
Sekoita kastikkeen ainekset. Paahda sämpylät ja kokoa purilaiset.
3.10.2014
Kuha Walewska
Idea lähti kirjasta Mannerheimin pöydästä, pienen googlettelun jälkeen päädyin kuitenkin alla olevaan herkulliseen reseptiin. Sienivammainen eli allekirjoittanut tosin jätti suppilovahverot pois.
Erittäin maukas annos - pursottimia sain rikotuksi kaksi, joten kovin kaunis tästä ei tullut. Mutta valot pois ja ruokailu kynttilän valossa niin ei haitannut!
Ohje siis Vatsasekaisin Kilinkolin -blogista.
Annos neljälle
4 kuhafileetä (yht. noin 800 g)
2 tl limemehua
1 dl kuivaa valkoviiniä (taivermuttia)
2 dl kalalientä
(kourallinen kuivattuja suppilovahveroita + 2 dl lämmintä vettä liotukseen)
Kastike:
voita
1 rkl vehnäjauhoja
kalan kypsennysliemi
2 dl kuohukermaa
(suolaa & pippuria)
Duchesse-perunasose:
n. 600 g jauhoisia perunoita (esim. Rosamundaa)
2 rkl voita
3 keltuaista
suolaa
Kuori perunat ja keitä ne kypsiksi. Kaada neste pois ja soseuta perunat esimerkiksi sähkövatkaimella. Jäähdytä muusi kädenlämpöiseksi ja lisää voi, keltuaiset ja suola. Vatkaa kuohkeaksi ja laita sose pursotus- tai pakastepussiin, josta on leikattu yhdestä kulmasta pala pois. Pursota muusi laakean uunivuoan reunoille.
Laita vuoka 225-asteiseen uuniin ylätasolle lähelle vastuksia.
(Laita suppilovahverot likoamaan lämpimään veteen.)
Leikkaa kuhafileet kahteen osaan. Kiehauta pannulla kalaliemi, viini ja limemehu. Nosta kuhafileet pannulle kypsymään minuutiksi. Jos neste ei peitä kalafileitä kokonaan, niin käännä fileet kypsennyksen puolivälissä. Kypsennä fileet muutama kerrallaan, jos kaikki eivät mahdu pannulle samaan aikaan.
Ota vuoka uunista ja nosta kuhafileet perunapursotusten keskelle. Purista suppilovahveroista ylimääräiset nesteet. Sulata toisessa pannussa voita ja paista suppilovahveroita hetki. Nosta paistetut sienet kalan pinnalle.
Lisää pannulle lisänokare voita ja jauhot. Kypsennä jauhoja hetki pannulla ja lisää kalan kypsennysliemi ja kerma. Anna muhia hetki. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Kaada kastike kalojen päälle ja laita vuoka uuniin ylätasolle. Paista uunissa reilu viisi minuuttia tai kunnes perunat ja kala ovat saaneet hieman väriä.
Erittäin maukas annos - pursottimia sain rikotuksi kaksi, joten kovin kaunis tästä ei tullut. Mutta valot pois ja ruokailu kynttilän valossa niin ei haitannut!
Ohje siis Vatsasekaisin Kilinkolin -blogista.
Annos neljälle
4 kuhafileetä (yht. noin 800 g)
2 tl limemehua
1 dl kuivaa valkoviiniä (taivermuttia)
2 dl kalalientä
(kourallinen kuivattuja suppilovahveroita + 2 dl lämmintä vettä liotukseen)
Kastike:
voita
1 rkl vehnäjauhoja
kalan kypsennysliemi
2 dl kuohukermaa
(suolaa & pippuria)
Duchesse-perunasose:
n. 600 g jauhoisia perunoita (esim. Rosamundaa)
2 rkl voita
3 keltuaista
suolaa
Kuori perunat ja keitä ne kypsiksi. Kaada neste pois ja soseuta perunat esimerkiksi sähkövatkaimella. Jäähdytä muusi kädenlämpöiseksi ja lisää voi, keltuaiset ja suola. Vatkaa kuohkeaksi ja laita sose pursotus- tai pakastepussiin, josta on leikattu yhdestä kulmasta pala pois. Pursota muusi laakean uunivuoan reunoille.
Laita vuoka 225-asteiseen uuniin ylätasolle lähelle vastuksia.
(Laita suppilovahverot likoamaan lämpimään veteen.)
Leikkaa kuhafileet kahteen osaan. Kiehauta pannulla kalaliemi, viini ja limemehu. Nosta kuhafileet pannulle kypsymään minuutiksi. Jos neste ei peitä kalafileitä kokonaan, niin käännä fileet kypsennyksen puolivälissä. Kypsennä fileet muutama kerrallaan, jos kaikki eivät mahdu pannulle samaan aikaan.
Ota vuoka uunista ja nosta kuhafileet perunapursotusten keskelle. Purista suppilovahveroista ylimääräiset nesteet. Sulata toisessa pannussa voita ja paista suppilovahveroita hetki. Nosta paistetut sienet kalan pinnalle.
Lisää pannulle lisänokare voita ja jauhot. Kypsennä jauhoja hetki pannulla ja lisää kalan kypsennysliemi ja kerma. Anna muhia hetki. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Kaada kastike kalojen päälle ja laita vuoka uuniin ylätasolle. Paista uunissa reilu viisi minuuttia tai kunnes perunat ja kala ovat saaneet hieman väriä.
Limettinen lohipasta
Ohje täältä.
2 ps (à 250 g) fettuccine tuorepastaa (käytin sobanuudeleita)
2 tl kaffirlimetinlehtiä murennettuina
2 1/2-3 tl limetinkuoriraastetta (2-3 limettiä)
2 rkl limetinmehua
2 (250 g) sipulia
1-2 rkl öljyä
2 tlk (à 2 dl) ruokakermaa
1 tl suolaa
mustapippuria
n. 400 g lohta
1/2 tl
suolaa
mustapippuria
tilliä
Keitä pasta runsaassa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Raasta hyvin pestyn limetinkuori ja purista mehu. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipulit pannussa öljyssä. Lisää kerma, limetinmehu ja -kuoriraaste sekä kaffirlimetinlehdet. Anna kiehahtaa. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Poista ruodot lohesta. Leikkaa lohi nahattomaksi ja leikkaa viipaleiksi. Paista viipaleet pannulla kypsiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Valuta pasta ja sekoita kastikkeen joukkoon. Nosta lohiviipaleet pastan päälle ja koristele tillillä.
14.9.2014
Sobanuudelisalaattia mangolla ja munakoisolla
Ohjet täältä.
120 ml riisietikkaa
2 murskattua valkosipulin kynttä
40 gr sokeria
1/2 tl suolaa
1 tl seesamiöljyä
1/2 hienonnettu punainen chili
yhden limetin kuoriraaste sekä mehu
2 noin 2 sentin kuutioiksi paloiteltua munakoisoa
vajaa desi öljyä paistamiseen
250 gr sobanuudeleita
1 kypsä mutta ei liian pehmeä mango, kuutioituna (käytin pakastettuja mangokuutioita)
40 gr hienonnettua basilikaa
40 gr hiennonnettua korianteria
1/2 punasipuli, hyvin ohuiksi palasiksi leikattuna
Kastike:Etikkaa, sokeria ja suolaa keitetään noin minuutti, kunnes sokeri on sulanut. Ota kattila pois tulelta ja lisää valkosipuli, seesamiöljy ja chili. Kun kastike on jäähtynyt, lisää myös limetin kuoriraaste-ja mehu.
Munakoisokuutiot paistetaan öljyssä kullanruskeiksi,jonka jälkeen kuutiot siirretään lävikköön jäähtymään ja valumaan ja kuutioitten päälle ja sekaan ripotellaan suolaa. Sillä välin kun munakoisokuutiot paistuvat, keitetään sobanuudelit pakkauksen ohjeen mukaisesti. Kun nuudelit ovat valmiit, siirretään ne lävikköön ja päälle kaadetaan kylmää vettä. Laita kylmät nuudelit suureen kulhoon, lisää kastike, munakoisokuutiot, mangokuutiot, sipuli ja suurin osa yrteistä. Anna salaatin vetäytyä tunnin, mielellään kaksikin ja koristele yrteillä.
120 ml riisietikkaa
2 murskattua valkosipulin kynttä
40 gr sokeria
1/2 tl suolaa
1 tl seesamiöljyä
1/2 hienonnettu punainen chili
yhden limetin kuoriraaste sekä mehu
2 noin 2 sentin kuutioiksi paloiteltua munakoisoa
vajaa desi öljyä paistamiseen
250 gr sobanuudeleita
1 kypsä mutta ei liian pehmeä mango, kuutioituna (käytin pakastettuja mangokuutioita)
40 gr hienonnettua basilikaa
40 gr hiennonnettua korianteria
1/2 punasipuli, hyvin ohuiksi palasiksi leikattuna
Kastike:Etikkaa, sokeria ja suolaa keitetään noin minuutti, kunnes sokeri on sulanut. Ota kattila pois tulelta ja lisää valkosipuli, seesamiöljy ja chili. Kun kastike on jäähtynyt, lisää myös limetin kuoriraaste-ja mehu.
Munakoisokuutiot paistetaan öljyssä kullanruskeiksi,jonka jälkeen kuutiot siirretään lävikköön jäähtymään ja valumaan ja kuutioitten päälle ja sekaan ripotellaan suolaa. Sillä välin kun munakoisokuutiot paistuvat, keitetään sobanuudelit pakkauksen ohjeen mukaisesti. Kun nuudelit ovat valmiit, siirretään ne lävikköön ja päälle kaadetaan kylmää vettä. Laita kylmät nuudelit suureen kulhoon, lisää kastike, munakoisokuutiot, mangokuutiot, sipuli ja suurin osa yrteistä. Anna salaatin vetäytyä tunnin, mielellään kaksikin ja koristele yrteillä.
Haudutettua kookoskaalia ja katkarapuja
Ohje naputta talteen ilmaisjakelulehdestä
1 pieni valkokaali
puolet pienestä purjosta (jätin pois)
1 sipuli
1 hienonnettu valkosipulinkynsi
2dl kookoskermaa tai -maitoa
2dl vettä
1,5rkl thaimaalaista kalakastiketta tai soijakastiketta
noin 1rkl suurustetta vaaleille kastikkeille
180g katkarapuja
Poista valkokaalista kantaosa ja paloittele kaali kookkaiksi paloiksi kannelliseen kasariin. Puolita ja huuhdo purjo. Pilko purjo ja kuorittu sipuli kookkaiksi paloiksi kasariin. Lisää hienonnettu valkosipuli, kookoskerma tai -maito, vesi ja kala- taia soijakastike.
Hauduta seosta kannen alla miedolla lämmöllä, kunnos kaali on rapean pehmeää. Lisää suuruste ja katkaravut ja kuumenna seos nopeasti. Tarjoa heti.
1 pieni valkokaali
puolet pienestä purjosta (jätin pois)
1 sipuli
1 hienonnettu valkosipulinkynsi
2dl kookoskermaa tai -maitoa
2dl vettä
1,5rkl thaimaalaista kalakastiketta tai soijakastiketta
noin 1rkl suurustetta vaaleille kastikkeille
180g katkarapuja
Poista valkokaalista kantaosa ja paloittele kaali kookkaiksi paloiksi kannelliseen kasariin. Puolita ja huuhdo purjo. Pilko purjo ja kuorittu sipuli kookkaiksi paloiksi kasariin. Lisää hienonnettu valkosipuli, kookoskerma tai -maito, vesi ja kala- taia soijakastike.
Hauduta seosta kannen alla miedolla lämmöllä, kunnos kaali on rapean pehmeää. Lisää suuruste ja katkaravut ja kuumenna seos nopeasti. Tarjoa heti.
7.9.2014
Porkkana-kookoskeitto
Ohje täältä.
2 sipulia
1 kg porkkanoita
2 tl juustokuminaa
1 rkl öljyä
7 dl kasvis- tai kanalientä
1 tlk (400g) kookosmaitoa
1 dl hienonnettua korianteria
2 rkl limettimehua
1 tl souda
1 tl mustapippuria
1 rkl paahdettuja pistaaseja tai pinjansiemeniä
ranskankermaa
Kuori ja hienonna sipulit ja porkkanat. Kuullota öljyssä juustokuminan kanssa. Kaada kasvisliemi ja kookosmaito joukkoon ja anna keiton porista miedolla lämmöllä n. 30 minuuttia kunnes porkkanat tuntuvat kypsiltä.
Soseuta keitto sauvasekoittimella ja mausta limettimehulla, suolalla ja mustapippurilla. Tarjoa keitto ranskankerman, pistaasipähkinöiden ja korianterin kanssa.
2 sipulia
1 kg porkkanoita
2 tl juustokuminaa
1 rkl öljyä
7 dl kasvis- tai kanalientä
1 tlk (400g) kookosmaitoa
1 dl hienonnettua korianteria
2 rkl limettimehua
1 tl souda
1 tl mustapippuria
1 rkl paahdettuja pistaaseja tai pinjansiemeniä
ranskankermaa
Kuori ja hienonna sipulit ja porkkanat. Kuullota öljyssä juustokuminan kanssa. Kaada kasvisliemi ja kookosmaito joukkoon ja anna keiton porista miedolla lämmöllä n. 30 minuuttia kunnes porkkanat tuntuvat kypsiltä.
Soseuta keitto sauvasekoittimella ja mausta limettimehulla, suolalla ja mustapippurilla. Tarjoa keitto ranskankerman, pistaasipähkinöiden ja korianterin kanssa.
16.8.2014
Lohi-seesaminuudelit
Ohje Fanni & Kaneli -blogista.
(4 annosta)
- 400 g lämminsavulohifilettä (paiston lohta paloina pannulla)
- 4 kiekkoa muna- tai riisinuudeleita (käytin sabonuudeleita)
- tuoretta vesikrassia (laiton kesäsipulin varsia ja ruohosipulia)
Seesamikastike
- 2 rkl soijakastiketta
- 1 rkl sitruunanmehua
- 1/2 tl seesamiöljyä
- 4 rkl miriniä
- 1 tl raastettua inkivääriä
- 1 rkl seesaminsiemeniä
- 1 rkl nuudeleiden kuumaa keitinvettä
Kypsennä nuudelit kiehuvassa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan.
Sekoita kulhossa soijakastike, puristus sitruunanmehua, tilkka seesamiöljyä ja miriniä. Raasta joukkoon parin sentin pala kuorittua inkivääriä pienellä raastimen terällä. Sekoita mukaan seesaminsiemenet ja lopuksi kaikki maut yhdistämään aavistus kuumaa keitinvettä.
Siivilöi kypsät nuudelit ja sekoita joukkoon suurin osa kastikeesta. Nosta nuudeleiden päälle lohipala. Viimeistele lopulla kastikkeella ja tuoreella vesikranssilla.
(4 annosta)
- 400 g lämminsavulohifilettä (paiston lohta paloina pannulla)
- 4 kiekkoa muna- tai riisinuudeleita (käytin sabonuudeleita)
- tuoretta vesikrassia (laiton kesäsipulin varsia ja ruohosipulia)
Seesamikastike
- 2 rkl soijakastiketta
- 1 rkl sitruunanmehua
- 1/2 tl seesamiöljyä
- 4 rkl miriniä
- 1 tl raastettua inkivääriä
- 1 rkl seesaminsiemeniä
- 1 rkl nuudeleiden kuumaa keitinvettä
Kypsennä nuudelit kiehuvassa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan.
Sekoita kulhossa soijakastike, puristus sitruunanmehua, tilkka seesamiöljyä ja miriniä. Raasta joukkoon parin sentin pala kuorittua inkivääriä pienellä raastimen terällä. Sekoita mukaan seesaminsiemenet ja lopuksi kaikki maut yhdistämään aavistus kuumaa keitinvettä.
Siivilöi kypsät nuudelit ja sekoita joukkoon suurin osa kastikeesta. Nosta nuudeleiden päälle lohipala. Viimeistele lopulla kastikkeella ja tuoreella vesikranssilla.
10.8.2014
Nokkossämpylät (tai -leipä)
Ohje Kotiliedeltä. Sämpylöitä tuli 13kpl (eikä 25 kuten ohjeessa...)
5 dl vettä
25 g hiivaa (tai 1 pussi kuivahiivaa)
2 tl suolaa
1 rkl hunajaa
1 dl ryöpättyjä nokkosen lehtiä (tai ½ dl kuivattuja, murskattuja nokkosenlehtiä)
0,5 dl öljyä
4 dl ruisjauhoja
noin 9 dl hiivaleipäjauhoja (laitoin sämpyläjauhoja
(Perkaa ja kiehauta nokkosenlehdet. Purista vesi pois ja silppua lehdet.) Murenna tuore hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää muut ainekset ja alusta pehmeä taikina. Kohota puolisen tuntia.
Leivo taikinasta kaksi nokkosleipää tai noin 25 nokkossämpylää. Kohota liinan alla vartin verran ja paista sämpylöitä 250 asteessa noin 10 minuuttia, leipiä 200 asteessa 30 minuuttia.
Vinkki: Tarjoa nokkosleivän kanssa nokkosvoita. Lisää nokkosta levitteeseen ja mausta se halutessasi valkosipulilla.
5 dl vettä
25 g hiivaa (tai 1 pussi kuivahiivaa)
2 tl suolaa
1 rkl hunajaa
1 dl ryöpättyjä nokkosen lehtiä (tai ½ dl kuivattuja, murskattuja nokkosenlehtiä)
0,5 dl öljyä
4 dl ruisjauhoja
noin 9 dl hiivaleipäjauhoja (laitoin sämpyläjauhoja
(Perkaa ja kiehauta nokkosenlehdet. Purista vesi pois ja silppua lehdet.) Murenna tuore hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää muut ainekset ja alusta pehmeä taikina. Kohota puolisen tuntia.
Leivo taikinasta kaksi nokkosleipää tai noin 25 nokkossämpylää. Kohota liinan alla vartin verran ja paista sämpylöitä 250 asteessa noin 10 minuuttia, leipiä 200 asteessa 30 minuuttia.
Vinkki: Tarjoa nokkosleivän kanssa nokkosvoita. Lisää nokkosta levitteeseen ja mausta se halutessasi valkosipulilla.
9.8.2014
Tomaattikeitto tuoreista tomaateista
Ohje Kauhaa ja rakkautta -blogista.
(3-4 annosta)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 porkkana
reilu loraus extra virgin -oliiviöljyä
1 kg kypsiä tomaatteja
4-5 dl vettä
2 rkl kana- tai kasvisfondia
1/2 dl valkoviiniä
1 rkl sokeria
2 rkl tomaattipyreetä
1 – 2 tl kuivattua basilikaa
1/2 dl kuohukermaa
suolaa
mustapippuria
Kuori ja pilko sipuli, valkosipuli ja porkkana. Leikkaa tomaatit lohkoiksi. Kuumenna kattilassa oliiviöljy ja lisää sipuli, valkosipuli ja porkkana. Kuullota, kunnes sipuli kuultaa läpi. Lisää tomaatit, vesi, fondi, valkoviini, sokeri, tomaattipyree ja basilika. Kiehauta ja anna porista, kunnes tomaatit ja porkkanapalat ovat täysin pehmeitä. Poista liedeltä ja soseuta sauvasekoittimella. Kuumenna tarvittaessa uudelleen lähes kiehuvaksi, sekoita joukkoon kerma ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
Tarjoile sellaisenaan tai tuoreen basilikan, krutonkien tai valkosipulileivän kera.
(3-4 annosta)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 porkkana
reilu loraus extra virgin -oliiviöljyä
1 kg kypsiä tomaatteja
4-5 dl vettä
2 rkl kana- tai kasvisfondia
1/2 dl valkoviiniä
1 rkl sokeria
2 rkl tomaattipyreetä
1 – 2 tl kuivattua basilikaa
1/2 dl kuohukermaa
suolaa
mustapippuria
Kuori ja pilko sipuli, valkosipuli ja porkkana. Leikkaa tomaatit lohkoiksi. Kuumenna kattilassa oliiviöljy ja lisää sipuli, valkosipuli ja porkkana. Kuullota, kunnes sipuli kuultaa läpi. Lisää tomaatit, vesi, fondi, valkoviini, sokeri, tomaattipyree ja basilika. Kiehauta ja anna porista, kunnes tomaatit ja porkkanapalat ovat täysin pehmeitä. Poista liedeltä ja soseuta sauvasekoittimella. Kuumenna tarvittaessa uudelleen lähes kiehuvaksi, sekoita joukkoon kerma ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
Tarjoile sellaisenaan tai tuoreen basilikan, krutonkien tai valkosipulileivän kera.
30.7.2014
Kasvis(liha)pannu
Kypsiä uusiaperunoita, paprikaa, kesäsipulia, porkkanaa, tomaattia, härkäpapuja - oikeastaan mitä vain kasviksia pilkottuna oliiviöljyn kanssa pannulle. Kypsennetään sopivasti, lisätään sekaan fetajuustokuutioita, suolaa ja pippuria. Ehkä myös loraus kermaa ja soijakastiketta. Lihaa kaipaaville sekaan myös lihapyöryköitä, bratwurstia jne. Nam.
29.7.2014
Pannulla haudutettu kaali
Ohje Ruokahommia -blogista.
kahdelle ruoaksi, neljälle lisäkkeeksi
puolikas kaalinpää
reilusti voita
1 - 1,5 dl ranskankermaa (laitoin smetanaa)
suolaa
mustapippuria
Suikaloi kaali. Pane pannulle miedolle lämmölle nokare voita. Anna voin sulaa ja lisää kaali hautumaan. Hauduta keskilämmöllä kunnes kaali on pehminnyt täysin. Mausta. Lisää lopuksi ranskankerma, sekoittele hetki ja tarjoile.
kahdelle ruoaksi, neljälle lisäkkeeksi
puolikas kaalinpää
reilusti voita
1 - 1,5 dl ranskankermaa (laitoin smetanaa)
suolaa
mustapippuria
Suikaloi kaali. Pane pannulle miedolle lämmölle nokare voita. Anna voin sulaa ja lisää kaali hautumaan. Hauduta keskilämmöllä kunnes kaali on pehminnyt täysin. Mausta. Lisää lopuksi ranskankerma, sekoittele hetki ja tarjoile.
28.7.2014
Tomaattipaistos
Herkullinen ohje löytyi Lainahöyhenissä -blogista.
Kypsiä tomaatteja, mielellään karojen kanssa
Valkosipulinkynsiä
200g fetajuustoa
Oliiviöljyä
Hunajaa
Mustapippuria, karkeakiteistä suolaa (sormisuola, merisuola myllystä..)
Lado tomaatit, reiluiksi lompareiksi murennettu feta ja valkosipulinkynnet uunivuokaan. Lorauta reilusti laadukasta oliiviöljyä ja hunajaa joukkoon. Mausta vielä mustapippurilla ja suolalla. Vaikka feta onkin suolaista, kaipaa paistos kokonaisuutena silti vielä inan suolaa makujen herättämiseksi. Tarkkaa paistoaikaa hankala sanoa, sillä paistos paranee mitä pidempään sen malttaa pitää miedolla lämmöllä uunisssa. Ainakin 45 minuuttia 150 asteessa tai jopa alemmassa - kunhan vahtii ettei fetan pinta lähde kärventymään.
Tuoreet yrtit kuten basilika, kannattaa lisätä vasta vähän jäähtyneen paistoksen päälle jotta aromit pääsevät oikeuksiinsa.
Kypsiä tomaatteja, mielellään karojen kanssa
Valkosipulinkynsiä
200g fetajuustoa
Oliiviöljyä
Hunajaa
Mustapippuria, karkeakiteistä suolaa (sormisuola, merisuola myllystä..)
Lado tomaatit, reiluiksi lompareiksi murennettu feta ja valkosipulinkynnet uunivuokaan. Lorauta reilusti laadukasta oliiviöljyä ja hunajaa joukkoon. Mausta vielä mustapippurilla ja suolalla. Vaikka feta onkin suolaista, kaipaa paistos kokonaisuutena silti vielä inan suolaa makujen herättämiseksi. Tarkkaa paistoaikaa hankala sanoa, sillä paistos paranee mitä pidempään sen malttaa pitää miedolla lämmöllä uunisssa. Ainakin 45 minuuttia 150 asteessa tai jopa alemmassa - kunhan vahtii ettei fetan pinta lähde kärventymään.
Tuoreet yrtit kuten basilika, kannattaa lisätä vasta vähän jäähtyneen paistoksen päälle jotta aromit pääsevät oikeuksiinsa.
27.7.2014
Avokadomunat
Ohje napattu Sillä Sipuli -blogista ja ohje on kahdelle
1 avocado
½ lime
suolaa
mustapippuria
2 kananmunaa
tuoretta korianteria
cheddar-juustoa
paahtoleipää
Laita uuni lämpenemään 250-asteiseksi. Leikkaa avocado pitkittäin puoliksi. Poista kivi. Kaavi reilu ruokalusikallinen sisusta molemmista puoliskoista. Poiskaivetut sisukset voi syödä heti tai käyttää vaikka guacamoleen. Purista limen mehua avocadopuoliskoille. Rouhi mukaan suolaa ja mustapippuria. Laita avocadot leivinpaperoidulle uunipellille. Riko kananmuna kumpaankin puoliskoon. Kypsennä uunissa kymmenisen minuuttia tai kunnes valkuaiset ovat hyytyneet. Keltuaisten tulisi jäädä ihanan valuviksi. Tarjoa paahdetun leivän, raastetun cheddarin ja silputun, tuoreen korianterin kanssa.
1 avocado
½ lime
suolaa
mustapippuria
2 kananmunaa
tuoretta korianteria
cheddar-juustoa
paahtoleipää
Laita uuni lämpenemään 250-asteiseksi. Leikkaa avocado pitkittäin puoliksi. Poista kivi. Kaavi reilu ruokalusikallinen sisusta molemmista puoliskoista. Poiskaivetut sisukset voi syödä heti tai käyttää vaikka guacamoleen. Purista limen mehua avocadopuoliskoille. Rouhi mukaan suolaa ja mustapippuria. Laita avocadot leivinpaperoidulle uunipellille. Riko kananmuna kumpaankin puoliskoon. Kypsennä uunissa kymmenisen minuuttia tai kunnes valkuaiset ovat hyytyneet. Keltuaisten tulisi jäädä ihanan valuviksi. Tarjoa paahdetun leivän, raastetun cheddarin ja silputun, tuoreen korianterin kanssa.
Lettutäytteitä
Graavilohta
Kermaviiliä
Smetanaa
Yrttituorejuustoa
Kesäsipulia
Paprikaa
Suolaa
Mustapippuria
Savustettua siikaa
Kermaviiliä
Maustettua ranskankermaa
Kesäsipulin varsia
Sitruunamehua
Keitettyä kananmunaa
Suolaa
Mustapippuria
Kermaviiliä
Smetanaa
Yrttituorejuustoa
Kesäsipulia
Paprikaa
Suolaa
Mustapippuria
Savustettua siikaa
Kermaviiliä
Maustettua ranskankermaa
Kesäsipulin varsia
Sitruunamehua
Keitettyä kananmunaa
Suolaa
Mustapippuria
Mansikka-basilikahillo
Ohje saatu ystävältä.
1 kg (2 l) mansikoita
500 g hillosokeria
1 sitruunan hienoksi raastettu kuori
2 rkl hienoksi silputtua tuoretta basilikaa (laitoin lisäksi silputtua sitruunaamelissaa)
0,5 dl sitruunamehua
Puhdista ja paloittele mansikat. Mittaa sitruunamehu ja mansikat kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes marjoista alkaa erottua höyryä. Lisää hillosokeri ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna hitaasti kiehuvaksi ja keitä ilman kantta 10–15 minuuttia. Kuori pinnalle kertynyt vaahto. Mausta hillo sitruunankuorella ja silputulla basilikalla. Tarkista maku ja lisää halutessasi basilikaa. Anna hillon jäähtyä 30 minuuttia, muutaman kerran sekoitellen. Annostele hillo puhtaisiin purkkeihin ja sulje purkit. Siirrä jääkaappiin. Hillo hyytyy noin vuorokaudessa.
1 kg (2 l) mansikoita
500 g hillosokeria
1 sitruunan hienoksi raastettu kuori
2 rkl hienoksi silputtua tuoretta basilikaa (laitoin lisäksi silputtua sitruunaamelissaa)
0,5 dl sitruunamehua
Puhdista ja paloittele mansikat. Mittaa sitruunamehu ja mansikat kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes marjoista alkaa erottua höyryä. Lisää hillosokeri ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna hitaasti kiehuvaksi ja keitä ilman kantta 10–15 minuuttia. Kuori pinnalle kertynyt vaahto. Mausta hillo sitruunankuorella ja silputulla basilikalla. Tarkista maku ja lisää halutessasi basilikaa. Anna hillon jäähtyä 30 minuuttia, muutaman kerran sekoitellen. Annostele hillo puhtaisiin purkkeihin ja sulje purkit. Siirrä jääkaappiin. Hillo hyytyy noin vuorokaudessa.
19.7.2014
Mansikka-vaniljahillo
Ohje Yhteishyvästä.
1 l tuoreita mansikoita
3 dl hillosokeria
0,5 dl vettä
1 vaniljatanko
Mittaa mansikat, sokeri ja vesi kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja kaavi sen siemenet veitsellä talteen. Lisää vaniljasiemenet sekä tangonpalat kattilaan. Keitä hilloa keskilämmöllä 10 minuuttia, välillä sekoitellen. Kuori pinnalle kertyvä vaahto pois lusikalla. Poista vaniljatangon palat hillosta. Anna hillon hieman jäähtyä ja kaada se puhtaaseen purkkiin tai rasiaan. Säilytä jääkaapissa.
1 l tuoreita mansikoita
3 dl hillosokeria
0,5 dl vettä
1 vaniljatanko
Mittaa mansikat, sokeri ja vesi kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja kaavi sen siemenet veitsellä talteen. Lisää vaniljasiemenet sekä tangonpalat kattilaan. Keitä hilloa keskilämmöllä 10 minuuttia, välillä sekoitellen. Kuori pinnalle kertyvä vaahto pois lusikalla. Poista vaniljatangon palat hillosta. Anna hillon hieman jäähtyä ja kaada se puhtaaseen purkkiin tai rasiaan. Säilytä jääkaapissa.
17.7.2014
Mansikkapiirakka
Ohje löytyi täältä.
Pohja:
100 g voita
3/4 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
200 g kermaviiliä
1 kananmuna
3/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
300 g mansikoita
Vaahdota pehmeä voi ja sokeri keskenään, lisää kananmuna vatkaten joukkoon. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Levitä pohjamassa voideltuun piirakkavuokaan. Valmista täyte sekoittamalla kermaviili, kananmuna ja sokerit keskenään. Aseta mansikat pohjan päälle ja kaada kermaviiliseos mansikoiden päälle.
Paista piirakka uunin alatasolla 200 asteessa noin 25- 30 minuuttia.
Pohja:
100 g voita
3/4 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
200 g kermaviiliä
1 kananmuna
3/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
300 g mansikoita
Vaahdota pehmeä voi ja sokeri keskenään, lisää kananmuna vatkaten joukkoon. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Levitä pohjamassa voideltuun piirakkavuokaan. Valmista täyte sekoittamalla kermaviili, kananmuna ja sokerit keskenään. Aseta mansikat pohjan päälle ja kaada kermaviiliseos mansikoiden päälle.
Paista piirakka uunin alatasolla 200 asteessa noin 25- 30 minuuttia.
14.7.2014
Broilerin jauhelihapihvit ja nuudelisalaatti
Oijoi kun oli hyvvee! Ohje täältä.
400 g broilerinjauhelihaa
1 rkl raastettua inkivääriä
1 tl limetinkuorta
1 rkl punaista thaimaalaista currytahnaa
suolaa
öljyä paistamiseen
Salaatti:
150-200 g riisinuudeleita
1 punainen paprika
50 g valkoretikkaa
1 porkkana
½ kurkku (jätin pois)
½ kesäkurpitsa
250 g kirsikkatomaatteja
Kastike:
½ punainen chili
½ vihreä chili
pala tuoretta inkivääriä
limetinkuorta
limetinmehua
suolaa
1 rkl seesamiöljyä
1 rkl thaimaalaista kalakastiketta
1 rkl makeaa chilikastiketta
Lisäksi:
1 dl paahdettuja ja kuorittuja maapähkinöitä
Sekoita jauhelihan joukkoon muut ainekset. Muotoile taikinasta pihvejä ja paista ne
pannulla öljyssä. Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja jäähdytä.
Suikaloi kaikki kasvikset. Kuumenna vokkipannu ja kaksi ruokalusikallista rypsiöljyä.
Lisää kasvikset vähitellen kypsymisjärjestyksessä ja pyörittele niitä pannulla hetki,
niin että niihin jää vielä suutuntumaa. Lisää viimeiseksi joukkoon tomaatit paloiteltuina. Anna kasvisten jäähtyä hetki ja yhdistä ne nuudelien kanssa kulhossa. Valmista kastike huhmareessa sekoittamalla kaikki ainekset tahnaksi. Sekoita kastike nuudelien ja kasvisten kanssa. Tarjoile
paistettujen pihvien kanssa. Koristele maapähkinöillä.
400 g broilerinjauhelihaa
1 rkl raastettua inkivääriä
1 tl limetinkuorta
1 rkl punaista thaimaalaista currytahnaa
suolaa
öljyä paistamiseen
Salaatti:
150-200 g riisinuudeleita
1 punainen paprika
50 g valkoretikkaa
1 porkkana
½ kurkku (jätin pois)
½ kesäkurpitsa
250 g kirsikkatomaatteja
Kastike:
½ punainen chili
½ vihreä chili
pala tuoretta inkivääriä
limetinkuorta
limetinmehua
suolaa
1 rkl seesamiöljyä
1 rkl thaimaalaista kalakastiketta
1 rkl makeaa chilikastiketta
Lisäksi:
1 dl paahdettuja ja kuorittuja maapähkinöitä
Sekoita jauhelihan joukkoon muut ainekset. Muotoile taikinasta pihvejä ja paista ne
pannulla öljyssä. Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja jäähdytä.
Suikaloi kaikki kasvikset. Kuumenna vokkipannu ja kaksi ruokalusikallista rypsiöljyä.
Lisää kasvikset vähitellen kypsymisjärjestyksessä ja pyörittele niitä pannulla hetki,
niin että niihin jää vielä suutuntumaa. Lisää viimeiseksi joukkoon tomaatit paloiteltuina. Anna kasvisten jäähtyä hetki ja yhdistä ne nuudelien kanssa kulhossa. Valmista kastike huhmareessa sekoittamalla kaikki ainekset tahnaksi. Sekoita kastike nuudelien ja kasvisten kanssa. Tarjoile
paistettujen pihvien kanssa. Koristele maapähkinöillä.
7.7.2014
Juustoinen makaronilaatikko
Ohje täältä.
400 g naudan jauhelihaa
1 (100 g) sipuli
3 rkl tomaattipyreetä
1 rkl oreganoa
mustapippuria
1 1/2 l vettä
2 lihaliemikuutiota
1 ps (400 g) tummia makaroneja
150 g Koskenlaskija-sulatejuustoa (voimakas)
(1/2 tl suolaa)
1. Kuori ja hienonna sipuli. Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Lisää sipuli ja anna kuullottua. Mausta tomaattipyreellä, oreganolla ja mustapippurilla.
2. Kiehauta vesi. Murenna veteen liemikuutiot. Lisää kattilaan makaronit ja jauhelihaseos. Keitä noin 6 minuuttia.
3. Paloittele sulatejuusto ja sekoita makaronien joukkoon, kunnes juusto on sulanut. Tarkista maku ja lisää suolaa halutessasi.
4. Siirrä makaroni-jauhelihaseos uuninkestävään vuokaan ja paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna vetäytyä kannen alla noin 10 minuuttia ennen tarjoamista.
400 g naudan jauhelihaa
1 (100 g) sipuli
3 rkl tomaattipyreetä
1 rkl oreganoa
mustapippuria
1 1/2 l vettä
2 lihaliemikuutiota
1 ps (400 g) tummia makaroneja
150 g Koskenlaskija-sulatejuustoa (voimakas)
(1/2 tl suolaa)
1. Kuori ja hienonna sipuli. Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Lisää sipuli ja anna kuullottua. Mausta tomaattipyreellä, oreganolla ja mustapippurilla.
2. Kiehauta vesi. Murenna veteen liemikuutiot. Lisää kattilaan makaronit ja jauhelihaseos. Keitä noin 6 minuuttia.
3. Paloittele sulatejuusto ja sekoita makaronien joukkoon, kunnes juusto on sulanut. Tarkista maku ja lisää suolaa halutessasi.
4. Siirrä makaroni-jauhelihaseos uuninkestävään vuokaan ja paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna vetäytyä kannen alla noin 10 minuuttia ennen tarjoamista.
29.6.2014
Aperol Spritz
Loistava kesädrinkki! Ohje Hannan sopalta.
1:lle
1,5 dl Proseccoa
1 dl Aperolia
0,5 dl soodavettä
lohko luomuappelsiinista
kauhiasti jäitä
Täytä viinilasi jäillä ja mittaa nesteet jäiden päälle. Viimeistele juoma appelsiinilohkolla.
23.6.2014
Suklaajuustokakku
Tule hyvä kakku, älä tule paha kakku - ja oikein hyvähän siitä tuli! Ohje täältä.
200 g Digestive-keksejä murustettuna
50 g voita
1 levy taloussuklaata (korvasin Maraboun Daim-suklaalla)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 munaa
1,5 dl sokeria
1 rkl vanilliinisokeria
2 dl kermaa
4 kpl liivatteita
Tee keksimuruista ja voista tasainen seos ja painele se leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Leivinpaperi kannattaa laitta siten, että reunat ovat irtoreunan ulkopuolella.
Sulata suklaa vesihauteessa. Vatkaa kerma vaahdoksi yhdessä kulhossa. Vatkaa puolestaan toisessa kulhossa kananmunan valkuainen ja puolet sokerista vaahdoksi.
Ja vielä tarvitaan kolmas kulho, jossa tehdään juustosta, liivatteista (liota liivatelehdet kylmässä vedessä muutama minuutti ja sulata ne 2 rkl:aan kiehuvaa vettä), kananmunankeltuaisista, toisesta puolesta sokeria ja vanilliinisokerista seos. Sekoita tähän seokseen sulatettu suklaa (anna suklaan jäähtyä hyvin ennen lisäämistä, ettei juusto juoksetu!)
Sekoita kermavaahto, valkuais-sokerivaahto ja suklaa-juusto ym seokset yhteen ja kaada vuokaan pohjan päälle. Anna hyytyä peitettynä jääkaapissa noin 4 tuntia.
200 g Digestive-keksejä murustettuna
50 g voita
1 levy taloussuklaata (korvasin Maraboun Daim-suklaalla)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 munaa
1,5 dl sokeria
1 rkl vanilliinisokeria
2 dl kermaa
4 kpl liivatteita
Tee keksimuruista ja voista tasainen seos ja painele se leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Leivinpaperi kannattaa laitta siten, että reunat ovat irtoreunan ulkopuolella.
Sulata suklaa vesihauteessa. Vatkaa kerma vaahdoksi yhdessä kulhossa. Vatkaa puolestaan toisessa kulhossa kananmunan valkuainen ja puolet sokerista vaahdoksi.
Ja vielä tarvitaan kolmas kulho, jossa tehdään juustosta, liivatteista (liota liivatelehdet kylmässä vedessä muutama minuutti ja sulata ne 2 rkl:aan kiehuvaa vettä), kananmunankeltuaisista, toisesta puolesta sokeria ja vanilliinisokerista seos. Sekoita tähän seokseen sulatettu suklaa (anna suklaan jäähtyä hyvin ennen lisäämistä, ettei juusto juoksetu!)
Sekoita kermavaahto, valkuais-sokerivaahto ja suklaa-juusto ym seokset yhteen ja kaada vuokaan pohjan päälle. Anna hyytyä peitettynä jääkaapissa noin 4 tuntia.
Bbq-lihapullavartaat
Ohje Valiolta.
1 prk (200 g) Valio Crea® crème fraîchea pippuri
1/2 dl barbeque-kastiketta
1 muna
1 dl korppujauhoja
1/2 tl suolaa
1 iso (150 g) sipuli
700 g vähärasvaista naudan jauhelihaa
VARTAISIIN
16 kpl puisia grillivarrastikkuja
1 paprika
2 (200 g) herkkusieniä (käytin kesäkurpitsaa)
1 1/2 dl barbeque-kastiketta
1/2 dl ruokaöljyä
DIPPIKASTIKKEEKSI
1 prk (200 g) Valio Crea® crème fraîchea paahdettu sipuli Kokeile myös Avaa/sulje
Laita puiset grillivarrastikut likoamaan kylmään veteen. Yhdistä crème fraîche, barbequekastike, muna, korppujauhot ja suola kulhossa. Hienonna sipuli. Lisää sipuli ja jauheliha munaseokseen.
Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna maustua kylmässä vartti.
Paloittele sillä välin paprika isohkoiksi paloiksi. (Puhdista herkkusienet esim. pullasudilla. Halkaise isot sienet.) Muotoile mureketaikina pulliksi (n. 50 kpl). Pujota lihapullat ja kasvikset vartaisiin.
Nosta vartaat leivinpaperin päälle uunipellille. Voitele lihapullat barbequekastikkeella, kasvisten päälle voit hieman öljyä, niin ne säilyttävät kauniin värin. Kypsennä uunin yläosassa grillivastuksen alla n. 10 min. Voit myös kypsentää vartaat grilliparilassa.
Tarjoa lihapullavartaat dippikastikkeen kanssa.
1 prk (200 g) Valio Crea® crème fraîchea pippuri
1/2 dl barbeque-kastiketta
1 muna
1 dl korppujauhoja
1/2 tl suolaa
1 iso (150 g) sipuli
700 g vähärasvaista naudan jauhelihaa
VARTAISIIN
16 kpl puisia grillivarrastikkuja
1 paprika
2 (200 g) herkkusieniä (käytin kesäkurpitsaa)
1 1/2 dl barbeque-kastiketta
1/2 dl ruokaöljyä
DIPPIKASTIKKEEKSI
1 prk (200 g) Valio Crea® crème fraîchea paahdettu sipuli Kokeile myös Avaa/sulje
Laita puiset grillivarrastikut likoamaan kylmään veteen. Yhdistä crème fraîche, barbequekastike, muna, korppujauhot ja suola kulhossa. Hienonna sipuli. Lisää sipuli ja jauheliha munaseokseen.
Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna maustua kylmässä vartti.
Paloittele sillä välin paprika isohkoiksi paloiksi. (Puhdista herkkusienet esim. pullasudilla. Halkaise isot sienet.) Muotoile mureketaikina pulliksi (n. 50 kpl). Pujota lihapullat ja kasvikset vartaisiin.
Nosta vartaat leivinpaperin päälle uunipellille. Voitele lihapullat barbequekastikkeella, kasvisten päälle voit hieman öljyä, niin ne säilyttävät kauniin värin. Kypsennä uunin yläosassa grillivastuksen alla n. 10 min. Voit myös kypsentää vartaat grilliparilassa.
Tarjoa lihapullavartaat dippikastikkeen kanssa.
22.6.2014
Kinuskinen raparperipiirakka
Ohje napattu talteen jostain sanomalehdestä.
Pohja:
100g voita
1dl sokeria
1 muna
2 1/2dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
Täyte:
1prk (200g) päärynäkinuskirahkaa
5dl raparperiviipaleita
1/2dl sokeria
Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna sekä jauhon ja leivinjauheen seos. Taputtele jauhotetulla kädellä taikina voidellun paistovuoan (n. 27cm) pohjalle ja reunoille.
Levitä pohjalle ensin maustettu rahka. Kuori nuoret raparperinvarret ja leikkaa hyvin ohuiksi viipaleiksi. Levitä tasaisesti rahkan päälle. Ripota pinnalle sokeria. Kypsennä 200 asteessa noin puoli tuntia. Hyvää on!
Pohja:
100g voita
1dl sokeria
1 muna
2 1/2dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
Täyte:
1prk (200g) päärynäkinuskirahkaa
5dl raparperiviipaleita
1/2dl sokeria
Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna sekä jauhon ja leivinjauheen seos. Taputtele jauhotetulla kädellä taikina voidellun paistovuoan (n. 27cm) pohjalle ja reunoille.
Levitä pohjalle ensin maustettu rahka. Kuori nuoret raparperinvarret ja leikkaa hyvin ohuiksi viipaleiksi. Levitä tasaisesti rahkan päälle. Ripota pinnalle sokeria. Kypsennä 200 asteessa noin puoli tuntia. Hyvää on!
Tillipesto
Ohje täältä.
1 dl pinjansiemeniä
1 dl parmesaaniraastetta
2 nippua tilliä
ripaus mustapippuria
yhden sitruunan raastettu kuori
2 dl oliiviöljyä
Paahda pinjansiemeniä kuumalla kuivalla pannulla ilman rasvaa kunnes ne saavat hieman väriä. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimella, monitoimikoneella tai sauvavatkaimella tasaiseksi tahnaksi. Öljyn määrää lisäämällä saat ohuempaa kastiketta.
1 dl pinjansiemeniä
1 dl parmesaaniraastetta
2 nippua tilliä
ripaus mustapippuria
yhden sitruunan raastettu kuori
2 dl oliiviöljyä
Paahda pinjansiemeniä kuumalla kuivalla pannulla ilman rasvaa kunnes ne saavat hieman väriä. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimella, monitoimikoneella tai sauvavatkaimella tasaiseksi tahnaksi. Öljyn määrää lisäämällä saat ohuempaa kastiketta.
9.6.2014
Nokkos-pekonipannukakku
Erinomaista! Ohje täältä.
1-2 l nokkosenlehtiä
1 pkt pekonia
6 dl maitoa
2½-3 dl sämpyläjauhoja
3-4 munaa
1/2 tl suolaa
vähän muskottipähkinää
mustapippuria
1½ dl juustoraastetta
Kerää nokkoset puhtaalta paikalta. Huuhdo ne ja kiehauta, jäähdytä ja painele kuiviksi. Leikkaa muutamaan osaan. Voit käyttää myös pakastepinaattia (1-2 pss).
Vatkaa jauhot maidon joukkoon ja anna turvota 15-30 minuuttia.
Leikkaa pekoni suikaleiksi ja paista sitä hetken aikaa pannulla tai mikrossa talouspaperien välissä.
Vatkaa munat taikinaan. Sekoita joukkoon nokkoset ja pekonisuikaleet sekä mausteet.
Kaada leivinpaperilla vuorattuun uunipannuun ja ripottele juustoraaste pinnalle. Kypsennä 225-asteessa 20-30 minuuttia.
Tarjoa lämpimänä esim. tomaattisalaatin kanssa.
1-2 l nokkosenlehtiä
1 pkt pekonia
6 dl maitoa
2½-3 dl sämpyläjauhoja
3-4 munaa
1/2 tl suolaa
vähän muskottipähkinää
mustapippuria
1½ dl juustoraastetta
Kerää nokkoset puhtaalta paikalta. Huuhdo ne ja kiehauta, jäähdytä ja painele kuiviksi. Leikkaa muutamaan osaan. Voit käyttää myös pakastepinaattia (1-2 pss).
Vatkaa jauhot maidon joukkoon ja anna turvota 15-30 minuuttia.
Leikkaa pekoni suikaleiksi ja paista sitä hetken aikaa pannulla tai mikrossa talouspaperien välissä.
Vatkaa munat taikinaan. Sekoita joukkoon nokkoset ja pekonisuikaleet sekä mausteet.
Kaada leivinpaperilla vuorattuun uunipannuun ja ripottele juustoraaste pinnalle. Kypsennä 225-asteessa 20-30 minuuttia.
Tarjoa lämpimänä esim. tomaattisalaatin kanssa.
6.6.2014
Nokkos-pastakastike
Ohje täältä.
1 l tuoreita nokkosenlehtiä
vettä
1 nippu kevätsipuleita
2-3 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
1 prk (2,5 dl) maustettua fraichea (valkosipuli & yrtit)
1 dl auringonkukansiemeniä
pastaa
vettä
mineraalisuolaa
pinnalle:
(parmesaani)juustoraastetta
rouhittuja auringonkukansiemeniä
Kiehauta ja huuhdo nokkosenlehdet ja purista ne kuiviksi. Hienonna nokkoset ja kevätsipulit. Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet.
Kuumenna öljy kattilassa ja lisää nokkoset, sipulit sekä valkosipulinkynnet. Hauduta pari minuuttia. Lisää maustettu fraiche sekä auringonkukansiemenet ja hauduta miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia.
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan mineraalisuolalla maustetussa vedessä kypsäksi. Valuta pasta ja tarjoa nokkoskastikkeen kanssa. Höystä ruoka juustoraasteella ja auringonkukansiemenillä.
1 l tuoreita nokkosenlehtiä
vettä
1 nippu kevätsipuleita
2-3 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
1 prk (2,5 dl) maustettua fraichea (valkosipuli & yrtit)
1 dl auringonkukansiemeniä
pastaa
vettä
mineraalisuolaa
pinnalle:
(parmesaani)juustoraastetta
rouhittuja auringonkukansiemeniä
Kiehauta ja huuhdo nokkosenlehdet ja purista ne kuiviksi. Hienonna nokkoset ja kevätsipulit. Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet.
Kuumenna öljy kattilassa ja lisää nokkoset, sipulit sekä valkosipulinkynnet. Hauduta pari minuuttia. Lisää maustettu fraiche sekä auringonkukansiemenet ja hauduta miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia.
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan mineraalisuolalla maustetussa vedessä kypsäksi. Valuta pasta ja tarjoa nokkoskastikkeen kanssa. Höystä ruoka juustoraasteella ja auringonkukansiemenillä.
1.6.2014
Hirvicarbonade - tummalla oluella maustettu hirvipata
Erittäin hyvää! Suosittelen! Ohje täältä.
öljyä
600 g hirvenlihaviipaleita (laitoin 900g ja lisäsin nestettä vähän enemmän)
2 kpl punasipulia renkaina
2 kpl valkosipulinkynttä viipaleina
suolaa
rouhittua mustapippuria
3 rkl vehnäjauhoja
3 dl tummaa olutta
3 dl riista- tai lihalientä
1 rkl viinietikkaa
2 kpl laakerinlehteä
pari tuoretta timjaminoksaa
Lisäksi:
patonki- tai muita pieniä leipäviipaleita
dijoninsinappia
juustoraastetta
1. Kuumenna öljy paistinpannussa. Lisää lihaviipaleet ja ruskista ne hyvin. Siirrä uunivuokaan. Lisää punasipulit sekä valkosipuli ja kuullota niitä hetki. Siirrä pataan. Mausta liha ja sipulit suolalla sekä mustapippurilla.
2. Lisää jauhot pannuun ja ruskista ne. Lisää olut ja riista-tai lihaliemi. Sekoita hyvin ja kiehauta seos. Siivilöi kastike uunivuokaan. Lisää viinietikka, laakerinlehdet ja timjami.
3. Hauduta ruokaa 150 asteen uuninlämmössä noin 2 tuntia tai kunnes liha on pehmennyt.
4. Voitele leivät sinapilla ja ripottele niille juustoraastetta. Nosta leivät muiden aineiden päälle ja jatka kypsentämistä 15–30 minuuttia. Tarjoa perunoiden ja puolukkasurvoksen
öljyä
600 g hirvenlihaviipaleita (laitoin 900g ja lisäsin nestettä vähän enemmän)
2 kpl punasipulia renkaina
2 kpl valkosipulinkynttä viipaleina
suolaa
rouhittua mustapippuria
3 rkl vehnäjauhoja
3 dl tummaa olutta
3 dl riista- tai lihalientä
1 rkl viinietikkaa
2 kpl laakerinlehteä
pari tuoretta timjaminoksaa
Lisäksi:
patonki- tai muita pieniä leipäviipaleita
dijoninsinappia
juustoraastetta
1. Kuumenna öljy paistinpannussa. Lisää lihaviipaleet ja ruskista ne hyvin. Siirrä uunivuokaan. Lisää punasipulit sekä valkosipuli ja kuullota niitä hetki. Siirrä pataan. Mausta liha ja sipulit suolalla sekä mustapippurilla.
2. Lisää jauhot pannuun ja ruskista ne. Lisää olut ja riista-tai lihaliemi. Sekoita hyvin ja kiehauta seos. Siivilöi kastike uunivuokaan. Lisää viinietikka, laakerinlehdet ja timjami.
3. Hauduta ruokaa 150 asteen uuninlämmössä noin 2 tuntia tai kunnes liha on pehmennyt.
4. Voitele leivät sinapilla ja ripottele niille juustoraastetta. Nosta leivät muiden aineiden päälle ja jatka kypsentämistä 15–30 minuuttia. Tarjoa perunoiden ja puolukkasurvoksen
Raparperipiirakka
Raparperiaika! Tällä kertaa ohje täältä.
150 g voita
1 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
n. 0,5 l raparperinpaloja
1 tlk kermaviiliä
1 muna
2-3 tl vaniljasokeria
1 dl sokeria
Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna hyvin sekoittaen. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja lisää taikinaan. Levitä taikina pyöreän piirakkavuoan pohjalle, nosta hiukan reunoja. Kuori raparperit ja leikkaa ne ohuiksi paloiksi. Sekoita kermaviili, sokerit, muna ja raparperinpalat. Levitä raparperiseos tasaisesti pohjan päälle. Kaada seos piirakan päälle. Paista n.200 asteessa n. 20-30 min. kunnes kermaviili pintakin on saanut hiukan väriä. .
Vaniljasokeria vähemmän, vanilliinisokeria enemmän
150 g voita
1 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
n. 0,5 l raparperinpaloja
1 tlk kermaviiliä
1 muna
2-3 tl vaniljasokeria
1 dl sokeria
Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna hyvin sekoittaen. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja lisää taikinaan. Levitä taikina pyöreän piirakkavuoan pohjalle, nosta hiukan reunoja. Kuori raparperit ja leikkaa ne ohuiksi paloiksi. Sekoita kermaviili, sokerit, muna ja raparperinpalat. Levitä raparperiseos tasaisesti pohjan päälle. Kaada seos piirakan päälle. Paista n.200 asteessa n. 20-30 min. kunnes kermaviili pintakin on saanut hiukan väriä. .
Vaniljasokeria vähemmän, vanilliinisokeria enemmän
31.5.2014
Broilerikepakot
Ohje Yhteishyvästä.
400 g broilerin jauhelihaa
1 pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
2 rkl hienonnettua persiljaa
2 tl oreganoa
1 tl suolaa
0,2 tl rouhittua mustapippuria
1 kananmuna
Lisäksi
puisia grillitikkuja
Paistamiseen
öljyä
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit öljyssä. Kaada seos kulhoon, lisää mausteet, jauheliha ja kananmuna. Sekoita tasaiseksi. Muotoile taikinasta kostutetuin käsin tankoja. Paista ne pannulla öljyssä kypsiksi. Työnnä puutikut kepakkoihin. Voit kypsentää kepakot myös 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
400 g broilerin jauhelihaa
1 pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
2 rkl hienonnettua persiljaa
2 tl oreganoa
1 tl suolaa
0,2 tl rouhittua mustapippuria
1 kananmuna
Lisäksi
puisia grillitikkuja
Paistamiseen
öljyä
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit öljyssä. Kaada seos kulhoon, lisää mausteet, jauheliha ja kananmuna. Sekoita tasaiseksi. Muotoile taikinasta kostutetuin käsin tankoja. Paista ne pannulla öljyssä kypsiksi. Työnnä puutikut kepakkoihin. Voit kypsentää kepakot myös 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
30.5.2014
Tohtori Pippurin nyhtöpossua salaatilla
Dr. Pepper Pulled pork -ohje täältä.
1,3 kg possun lapaa
4 1/2 dl Dr. Pepper juomaa
3 sipulia
1 iso solo valkosipuli
1 chili
5 rkl BBQ-kastiketta
1 rkl soijaa
1/2 tl cayannepippuria
suolaa ja mustaapippuria myllystä
Ota liha huoneenlämpöön tuntia ennen uuniin laittoa. Kuori ja paloittele sipulit neljään osaan. Laita uunuvuuan tai padan pohjalle. Halkaise chili, poista siemenet ja pienennä paloiksi. Tee marinadi. Kaada limu kulhoon ja lisää murskattu valkosipuli sekä kaikki mausteet. Laita liha sipuleiden päälle, lisää suola ja pippuri lihaan sekä kaada marinadi vuokaan. Laita paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan. Paista aluksi 200 asteessa noin ½ tuntia, jotta liha saa väriä. Pienennä lämpötila noin 120 asteeseen, kiertoilmauunissa 100 asteeseen. (en käyttänyt paistomittaria, ei ollut tarpeen)
Liha saa kypsyä hiljalleen uunissa, kunnes mittari näyttää noin 92 astetta, noin 4-5 tuntia. Nosta possu pois uunivuuasta ja ota paistolientä 2 1/2 dl talteen sekä sipulit. Anna possun jäähtyä hieman ja poista näkyvä rasva pinnasta. Laita possu takaisin uunivuokaan ja revi possu pieneksi suikaleeksi haarukoilla. Kaada marinadiliemi ja sipulit joukkoon. Laita vielä uuniin folion alle noin 30 minuutiksi. Tarjoile ja nauti.
Tarjoile liha coleslawn ja raastetun juuston kanssa keräsalaatin tms. lehdillä.
1,3 kg possun lapaa
4 1/2 dl Dr. Pepper juomaa
3 sipulia
1 iso solo valkosipuli
1 chili
5 rkl BBQ-kastiketta
1 rkl soijaa
1/2 tl cayannepippuria
suolaa ja mustaapippuria myllystä
Ota liha huoneenlämpöön tuntia ennen uuniin laittoa. Kuori ja paloittele sipulit neljään osaan. Laita uunuvuuan tai padan pohjalle. Halkaise chili, poista siemenet ja pienennä paloiksi. Tee marinadi. Kaada limu kulhoon ja lisää murskattu valkosipuli sekä kaikki mausteet. Laita liha sipuleiden päälle, lisää suola ja pippuri lihaan sekä kaada marinadi vuokaan. Laita paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan. Paista aluksi 200 asteessa noin ½ tuntia, jotta liha saa väriä. Pienennä lämpötila noin 120 asteeseen, kiertoilmauunissa 100 asteeseen. (en käyttänyt paistomittaria, ei ollut tarpeen)
Liha saa kypsyä hiljalleen uunissa, kunnes mittari näyttää noin 92 astetta, noin 4-5 tuntia. Nosta possu pois uunivuuasta ja ota paistolientä 2 1/2 dl talteen sekä sipulit. Anna possun jäähtyä hieman ja poista näkyvä rasva pinnasta. Laita possu takaisin uunivuokaan ja revi possu pieneksi suikaleeksi haarukoilla. Kaada marinadiliemi ja sipulit joukkoon. Laita vielä uuniin folion alle noin 30 minuutiksi. Tarjoile ja nauti.
Tarjoile liha coleslawn ja raastetun juuston kanssa keräsalaatin tms. lehdillä.
29.5.2014
Mangosalsa
Mukavan makea salsa esimerkiksi kanavartaille.
Säilykemangoa kuutioituna
Kevätsipulia hienonnettuna
Valkosipulia hienonnettuna
Tuoretta chiliä hienonnettuna
Kirsikkatomaatteja pilkottuna
Limettimehua
Oliiviöljyä
Sormisuolaa
Mustapippuria
Säilykemangoa kuutioituna
Kevätsipulia hienonnettuna
Valkosipulia hienonnettuna
Tuoretta chiliä hienonnettuna
Kirsikkatomaatteja pilkottuna
Limettimehua
Oliiviöljyä
Sormisuolaa
Mustapippuria
Nopeat rahka-banoffeet
Ohje Valiolta.
Pohjalle
3 kpl suklaa-cookiekeksejä
Päälle
1 dl valmista kinuskikastiketta
1 kypsä banaani
1 prk (200 g) Valio maustettua rahkaa päärynä-kinuski
Koristeeksi pinnalle suklaarouhetta
Murenna keksit pienten lasimaljojen pohjalle. Valuta päälle kinuskikastiketta. Viipaloi seuraavaksi kerrokseksi banaania. Lusikoi päälle rahka. Viimeistele annokset suklaarouheella tai teesihdin läpi sihdatulla kaakaojauheella.
Pohjalle
3 kpl suklaa-cookiekeksejä
Päälle
1 dl valmista kinuskikastiketta
1 kypsä banaani
1 prk (200 g) Valio maustettua rahkaa päärynä-kinuski
Koristeeksi pinnalle suklaarouhetta
Murenna keksit pienten lasimaljojen pohjalle. Valuta päälle kinuskikastiketta. Viipaloi seuraavaksi kerrokseksi banaania. Lusikoi päälle rahka. Viimeistele annokset suklaarouheella tai teesihdin läpi sihdatulla kaakaojauheella.
23.5.2014
Perinteinen kastike vietnamilaisille rullille
Erihyvä kastike rullille, joihin oli kätketty kaalia, porkkanaa, avokadoa, kesäsipulia, katkaravun pyrstöjä, korianteria ja riisinuudelia. Ohje Kauhaa ja rakkautta -blogista.
1 valkosipulinkynsi
tuoretta chiliä maun mukaan
1/2 limen mehu
1 rkl sokeria
1 tl riisietikkaa (voit käyttää myös valkoviinietikkaa)
2 rkl vietnamilaista kalakastiketta (voit kokeilla myös soijakastiketta, jos et löydä kalakastiketta tai et pidä siitä)
1 dl vettä
Silppua valkosipuli ja chili aivan hienoksi ja sekoita kaikki ainekset keskenään.
1 valkosipulinkynsi
tuoretta chiliä maun mukaan
1/2 limen mehu
1 rkl sokeria
1 tl riisietikkaa (voit käyttää myös valkoviinietikkaa)
2 rkl vietnamilaista kalakastiketta (voit kokeilla myös soijakastiketta, jos et löydä kalakastiketta tai et pidä siitä)
1 dl vettä
Silppua valkosipuli ja chili aivan hienoksi ja sekoita kaikki ainekset keskenään.
17.5.2014
Mascarpone-mustikkapiirakka
Ohje täältä.
Piirakkapohja:
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhoja
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
225 g voita
1 iso kananmuna tai 2 pientä
Sekoita kuivat-aineet keskenään. Nypi kylmä voi jauhoihin ja lisää muna. Sekoita nopeasti.
Laita taikina kelmuun ja kylmään, 30 minuutiksi jääkaappiin tai 10 minuutiksi pakkaseen.
Vuoraa piirakkavuoka kauttaaltaan taikinalla. Laita valmis piirakka odottamaan jääkaappiin, kunnes teet täytteen valmiiksi. Kaada täyte ja sitten uuniin.
Täyte:
250 g mascarpone
400 g rahkaa
3 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
4 dl mustikkaa (pakaste)
Sekoita kaikki aineet, paitsi kohmeiset mustikat, keskenään. Lisää viimeiseksi mustikat ja sekoita vielä nopeasti. Kaada täyte varoen piirakan päälle ja tasoita pinta. Laita uuniin keskitasolle (kiertoilma) 150-asteeseen, noin 50 minuutiksi. Laita uunin alatasolle (tavallinen) 175-asteeseen, noin 50 minuutiksi. Jäähdytä ja nauti!
Piirakkapohja:
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhoja
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
225 g voita
1 iso kananmuna tai 2 pientä
Sekoita kuivat-aineet keskenään. Nypi kylmä voi jauhoihin ja lisää muna. Sekoita nopeasti.
Laita taikina kelmuun ja kylmään, 30 minuutiksi jääkaappiin tai 10 minuutiksi pakkaseen.
Vuoraa piirakkavuoka kauttaaltaan taikinalla. Laita valmis piirakka odottamaan jääkaappiin, kunnes teet täytteen valmiiksi. Kaada täyte ja sitten uuniin.
Täyte:
250 g mascarpone
400 g rahkaa
3 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
4 dl mustikkaa (pakaste)
Sekoita kaikki aineet, paitsi kohmeiset mustikat, keskenään. Lisää viimeiseksi mustikat ja sekoita vielä nopeasti. Kaada täyte varoen piirakan päälle ja tasoita pinta. Laita uuniin keskitasolle (kiertoilma) 150-asteeseen, noin 50 minuutiksi. Laita uunin alatasolle (tavallinen) 175-asteeseen, noin 50 minuutiksi. Jäähdytä ja nauti!
Pizzaa
Varsin onnistuneen pizzapohjan resepti löytyy täältä.
25 g hiivaa
hieman vajaa 4 dl vettä
2 tl suolaa
reilu 1 rkl juoksevaa hunajaa
durum jauhoja 7 - 8 dl
oliiviöljyä muutama loraus, puolidesiä nyt ainakin
Liuota hiiva lämpöiseen veteen. Lisää suola ja hunaja. Vaivaa puuhaarukalla jauhoja taikinaan ja lisää öljy joukkoon. Lisää loput jauhot taikinaan ja vaivaa kymmenisen minuuttia. Älä tee liian tiivistä taikinaa - jauhoja on mahdollista lisätä hieman kohoamisen jälkeenkin. Anna kohota vähintään 30 min. Taikina piisaa kahteen isoo pizzaan.
25 g hiivaa
hieman vajaa 4 dl vettä
2 tl suolaa
reilu 1 rkl juoksevaa hunajaa
durum jauhoja 7 - 8 dl
oliiviöljyä muutama loraus, puolidesiä nyt ainakin
Liuota hiiva lämpöiseen veteen. Lisää suola ja hunaja. Vaivaa puuhaarukalla jauhoja taikinaan ja lisää öljy joukkoon. Lisää loput jauhot taikinaan ja vaivaa kymmenisen minuuttia. Älä tee liian tiivistä taikinaa - jauhoja on mahdollista lisätä hieman kohoamisen jälkeenkin. Anna kohota vähintään 30 min. Taikina piisaa kahteen isoo pizzaan.
11.5.2014
Lihavat jalapeno-lihapullat
Nämä olivat erinomaisia pitaleipien välissä, suosittelen! Ohje Hella & houkutus -blogista.
6 isoa lihapullaa
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
400 g sika-nautajauhelihaa
4 rkl korppujauhoja
1 dl kuohukermaa
1 dl tomaattimurskaa
1/2 dl jalapenoviipaleita
1 dl juustoraastetta
1 kananmuna
suolaa
mustapippuria
kourallinen tuoretta basilikaa
Tomaattikastike
2 dl tomaattimurskaa
1 prk tomaattipyrettä
1 dl valkoviiniä
1 tl suolaa
mustapippuria
1 dl juustoraastetta
Tee ensin tomaattikastike. Laita kastikkeen ainekset kattilaan, sekoita tasaiseksi ja anna kiehua hiljalleen puolisen tuntia.
Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota ne oliiviöljyssä. Sekoita kulhossa jauhelihan joukkoon korppujauhot ja kerma ja painele massa tasaiseksi. Sekoita tomaattimurska pannulla olevien sipulien kanssa.
Pilko jalopenoviipaleet ja lisää ne sekä juustoraaste jauhelihamassaan. Lisää kananmuna ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin. Laita lopuksi vielä tomaattimurska-sipuliseos joukkoon ja sekoita lihapullataikina todella hyvin tiukaksi massaksi. Lisää tarvittaessa korppujauhoja, mikäli massa on kovin löysää.
Muotoile massasta tasaisen kokoisia lihapullia. Voit hieroa käsiin hieman oliiviöljyä, jolloin pullien muotoileminen on helpompaa. Asettele ne uunivuokaan ja kaada tomaattikastike päälle. Ripottele päälle vielä juustoraastetta sekä hienonnettu basilika. Paahda 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.
6 isoa lihapullaa
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
400 g sika-nautajauhelihaa
4 rkl korppujauhoja
1 dl kuohukermaa
1 dl tomaattimurskaa
1/2 dl jalapenoviipaleita
1 dl juustoraastetta
1 kananmuna
suolaa
mustapippuria
kourallinen tuoretta basilikaa
Tomaattikastike
2 dl tomaattimurskaa
1 prk tomaattipyrettä
1 dl valkoviiniä
1 tl suolaa
mustapippuria
1 dl juustoraastetta
Tee ensin tomaattikastike. Laita kastikkeen ainekset kattilaan, sekoita tasaiseksi ja anna kiehua hiljalleen puolisen tuntia.
Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota ne oliiviöljyssä. Sekoita kulhossa jauhelihan joukkoon korppujauhot ja kerma ja painele massa tasaiseksi. Sekoita tomaattimurska pannulla olevien sipulien kanssa.
Pilko jalopenoviipaleet ja lisää ne sekä juustoraaste jauhelihamassaan. Lisää kananmuna ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin. Laita lopuksi vielä tomaattimurska-sipuliseos joukkoon ja sekoita lihapullataikina todella hyvin tiukaksi massaksi. Lisää tarvittaessa korppujauhoja, mikäli massa on kovin löysää.
Muotoile massasta tasaisen kokoisia lihapullia. Voit hieroa käsiin hieman oliiviöljyä, jolloin pullien muotoileminen on helpompaa. Asettele ne uunivuokaan ja kaada tomaattikastike päälle. Ripottele päälle vielä juustoraastetta sekä hienonnettu basilika. Paahda 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.
Aamiaispizza
Ohje Hella & houkutus -blogista.
kaksi pizzaa
pohja
2 dl kädenlämpöistä vettä
1/4 pkt hiivaa
1/2 tl suolaa
1-2 rkl oliiviöljyä
n. 5 dl vehnäjauhoja
täytteet
pala purjoa ja / tai sipulia
öljyä
1 rkl voita
suolaa
loraus sitruunamehua
1 pkt pekonia
150 g juustoraastetta
1 pkt mozzarellaa
4 kananmunaa
kirsikkatomaatteja
avokado
tuoreita yrttejä
mustapippuria
Sekoita kädenlämpöiseen veteen hiiva, suola ja öljy. Lisää vehnäjauhoja vähitellen samalla sekoittaen. Vaivaa hyvin. Taikina saa jäädä pehmeäksi, kun kohotat sitä pitkään jääkaapissa. Peitä kelmulla ja liinalla ja anna kohota jääkaapissa yön yli.
Aamulla vaivaa taikinaa jauhotetulla pöydällä, kunnes saat kimmoisan taikinapallon. Jaa kahteen osaan ja kauli kahdeksi ohueksi pohjaksi. Nosta uunipelleille leivinpaperin päälle. Pirskottele päälle hieman oliiviöljyä ja suolaa.
Huuhdo ja pilko purjo renkaiksi ja/tai kuori ja pilko sipuli. Paista purjoja / sipulia miedolla lämmöllä paistinpannulla voi-öljyseoksessa, kunnes ne pehmenevät. Mausta suolalla ja lorauksella sitruunamehua. Poista pannulta odottelemaan ja paista seuraavaksi pekonit. Nosta valmiit pekonit talouspaperille.
Levitä juustoraaste pizzapohjille. Asettele päälle pekonit, purjot/sipulit, revitty mozzarella ja varovasti myös kananmunat. Kananmunat voi vaikka rikkoa pieneen kulhoon ja kipata siitä yksi kerrallaan pizzojen päälle. Keltuaisten tulisi jäädä ehjiksi.
Paista 225-asteisessa uunissa kunnes valkuaiset ovat hyytyneet ja pizzan reunat ovat saaneet väriä. Pizzan ollessa uunissa puolita kirsikkatomaatit, viipaloi avokado ja hienonna yrtit. Levitä ennen tarjoilua valmiin pizzan päälle. Ripottele päälle vielä hieman mustapippuria ja nauti!!
kaksi pizzaa
pohja
2 dl kädenlämpöistä vettä
1/4 pkt hiivaa
1/2 tl suolaa
1-2 rkl oliiviöljyä
n. 5 dl vehnäjauhoja
täytteet
pala purjoa ja / tai sipulia
öljyä
1 rkl voita
suolaa
loraus sitruunamehua
1 pkt pekonia
150 g juustoraastetta
1 pkt mozzarellaa
4 kananmunaa
kirsikkatomaatteja
avokado
tuoreita yrttejä
mustapippuria
Sekoita kädenlämpöiseen veteen hiiva, suola ja öljy. Lisää vehnäjauhoja vähitellen samalla sekoittaen. Vaivaa hyvin. Taikina saa jäädä pehmeäksi, kun kohotat sitä pitkään jääkaapissa. Peitä kelmulla ja liinalla ja anna kohota jääkaapissa yön yli.
Aamulla vaivaa taikinaa jauhotetulla pöydällä, kunnes saat kimmoisan taikinapallon. Jaa kahteen osaan ja kauli kahdeksi ohueksi pohjaksi. Nosta uunipelleille leivinpaperin päälle. Pirskottele päälle hieman oliiviöljyä ja suolaa.
Huuhdo ja pilko purjo renkaiksi ja/tai kuori ja pilko sipuli. Paista purjoja / sipulia miedolla lämmöllä paistinpannulla voi-öljyseoksessa, kunnes ne pehmenevät. Mausta suolalla ja lorauksella sitruunamehua. Poista pannulta odottelemaan ja paista seuraavaksi pekonit. Nosta valmiit pekonit talouspaperille.
Levitä juustoraaste pizzapohjille. Asettele päälle pekonit, purjot/sipulit, revitty mozzarella ja varovasti myös kananmunat. Kananmunat voi vaikka rikkoa pieneen kulhoon ja kipata siitä yksi kerrallaan pizzojen päälle. Keltuaisten tulisi jäädä ehjiksi.
Paista 225-asteisessa uunissa kunnes valkuaiset ovat hyytyneet ja pizzan reunat ovat saaneet väriä. Pizzan ollessa uunissa puolita kirsikkatomaatit, viipaloi avokado ja hienonna yrtit. Levitä ennen tarjoilua valmiin pizzan päälle. Ripottele päälle vielä hieman mustapippuria ja nauti!!
3.5.2014
Maukas makkarapasta
Hyvä, nopea ja simppeli arkiruoka. Älä anna ulkonäon hämätä. Ohje täältä.
400 g (simpukka)pastaa
3 l vettä
ripsaus suolaa
100 gr amerikanpekonia (laitoin 140g)
5 grillimakkaraa
1 dl suikaloitua purjoa
2 dl lihalientä
2- 4 valkosipulinkynttä murskattuna
½ tl mustapippurirouhetta
1 dl juustoraastetta, esim.kermajuustoa (käytin palan Koskenlaskijaa)
persiljasilppua, hillosipuleita (jätin pois)
Kypsennä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al dente kypsyyteen, valuta ja kaada takaisin kuumaan kattilaan.
Silppua toiseen kattilaan tai pannuun pekoni ja sulata se miedolla lämmöllä rapeaksi.Lisää kuutioidut makkarat ja purjot. Kypsennä sekoitellen, kunnes makkarat ovat kypsät.
Lisää neste ja mausteet,kiehauta ja lisää juustoraaste.
Kaada kastike pastan sekaan.SEkoita joukkoon myös muutama valutettu hillosipuli ja silputtua persiljaa.
Lisäksi sopii joku vahvempi juustoraaste, parmesaani tai emmental.
400 g (simpukka)pastaa
3 l vettä
ripsaus suolaa
100 gr amerikanpekonia (laitoin 140g)
5 grillimakkaraa
1 dl suikaloitua purjoa
2 dl lihalientä
2- 4 valkosipulinkynttä murskattuna
½ tl mustapippurirouhetta
1 dl juustoraastetta, esim.kermajuustoa (käytin palan Koskenlaskijaa)
persiljasilppua, hillosipuleita (jätin pois)
Kypsennä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al dente kypsyyteen, valuta ja kaada takaisin kuumaan kattilaan.
Silppua toiseen kattilaan tai pannuun pekoni ja sulata se miedolla lämmöllä rapeaksi.Lisää kuutioidut makkarat ja purjot. Kypsennä sekoitellen, kunnes makkarat ovat kypsät.
Lisää neste ja mausteet,kiehauta ja lisää juustoraaste.
Kaada kastike pastan sekaan.SEkoita joukkoon myös muutama valutettu hillosipuli ja silputtua persiljaa.
Lisäksi sopii joku vahvempi juustoraaste, parmesaani tai emmental.
20.4.2014
Parsarisotto
Olipahan hyvä risotto! Päälle kiepitetut graavilohisiivut olivat piste iin päälle. Nam! Herkullinen ohje HS:n sivuilta.
Parsapyree:
500 g vihreää parsaa
5 dl vettä
25 g voita
½ dl kermaa
1 tl sitruunamehua
suolaa
Parsarisotto:
2 pientä salottisipulia
1 rkl oliiviöljyä
nokare voita
2 dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
noin 7 dl kasvislientä
1½–2 dl parsapyreetä
40 g voita
noin 1 dl hienonnettua vahvaa minttua (unohdin tämän kokonaan)
1½ rkl raastettua sitruunankuorta
vajaa 1 dl raastettua parmesaania
suolaa
mustapippuria
Päälle:
250 g keitettyä parsaa
oliiviöljyä
sormisuolaa
Tee ensin parsapyree. Poista parsoista puinen osa. Leikkaa parsat kahteen osaan. Keitä niitä vedessä ja voissa 3–4 minuuttia koon mukaan.
Jäähdytä parsat jäävedessä. Säästä keitinliemi.
Halkaise puolet parsapaloista pituussuunnassa ja jätä odottamaan. Ne laitetaan risoton päälle.
Kiehauta kerma ja ½ dl keitinlientä kattilassa, lisää loput parsat ja lämmitä. Soseuta parsat ja liemi, mausta sitruunamehulla ja suolalla.
Aloita risoton valmistaminen. Kuori ja hienonna sipuli. Lämmitä syvä paistinpannu, lisää öljy ja nokare voita. Kuullota sipuli.
Lisää riisi ja kuullota 2–3 minuuttia, kunnes riisin ulkokuori näyttää läpikuultavalta. Lisää valkoviini ja anna riisin imeä se.
Lisää kuumaa lientä kauhallinen kerrallaan. Sekoita riisiä jatkuvasti. Lisää nestettä vasta kun riisi on imenyt edellisen kauhallisen.
Lisää joukkoon parsapyree, kun riisi on kypsää, mutta vielä hampaissa tuntuvaa (al dente).
Ota pannu liedeltä ja lisää voi, minttu, sitruunankuori, parmesaani, suola ja mustapippuri. Sekoita ja anna risoton levätä pari minuuttia.
Paista sillä välin kypsät, pitkittäin halkaistut parsat kuumalla pannulla niin, että ne saavat väriä. Jaa risotto lautasille, nosta päälle paistetut parsat. Voit lisätä risoton päälle sormisuolaa ja oliiviöljyä.
Parsapyree:
500 g vihreää parsaa
5 dl vettä
25 g voita
½ dl kermaa
1 tl sitruunamehua
suolaa
Parsarisotto:
2 pientä salottisipulia
1 rkl oliiviöljyä
nokare voita
2 dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
noin 7 dl kasvislientä
1½–2 dl parsapyreetä
40 g voita
noin 1 dl hienonnettua vahvaa minttua (unohdin tämän kokonaan)
1½ rkl raastettua sitruunankuorta
vajaa 1 dl raastettua parmesaania
suolaa
mustapippuria
Päälle:
250 g keitettyä parsaa
oliiviöljyä
sormisuolaa
Tee ensin parsapyree. Poista parsoista puinen osa. Leikkaa parsat kahteen osaan. Keitä niitä vedessä ja voissa 3–4 minuuttia koon mukaan.
Jäähdytä parsat jäävedessä. Säästä keitinliemi.
Halkaise puolet parsapaloista pituussuunnassa ja jätä odottamaan. Ne laitetaan risoton päälle.
Kiehauta kerma ja ½ dl keitinlientä kattilassa, lisää loput parsat ja lämmitä. Soseuta parsat ja liemi, mausta sitruunamehulla ja suolalla.
Aloita risoton valmistaminen. Kuori ja hienonna sipuli. Lämmitä syvä paistinpannu, lisää öljy ja nokare voita. Kuullota sipuli.
Lisää riisi ja kuullota 2–3 minuuttia, kunnes riisin ulkokuori näyttää läpikuultavalta. Lisää valkoviini ja anna riisin imeä se.
Lisää kuumaa lientä kauhallinen kerrallaan. Sekoita riisiä jatkuvasti. Lisää nestettä vasta kun riisi on imenyt edellisen kauhallisen.
Lisää joukkoon parsapyree, kun riisi on kypsää, mutta vielä hampaissa tuntuvaa (al dente).
Ota pannu liedeltä ja lisää voi, minttu, sitruunankuori, parmesaani, suola ja mustapippuri. Sekoita ja anna risoton levätä pari minuuttia.
Paista sillä välin kypsät, pitkittäin halkaistut parsat kuumalla pannulla niin, että ne saavat väriä. Jaa risotto lautasille, nosta päälle paistetut parsat. Voit lisätä risoton päälle sormisuolaa ja oliiviöljyä.
19.4.2014
Ranskalaistyylinen sipulipizza
Herkullinen ja vähän erilainen ohje löydetty Jokihakakokkaa -blogista. Tosin nuo anjovikset vaihdan ensi kerralla vaikka aurinkokuivattuihin tomaatteihin, vähän ne tökkii vaikka yritän totutella.
taikina
vajaa 3 dl vettä
vajaa ½ pakettia hiivaa
½ tl suolaa ja sokeria
2 - 3 rkl oliiviöljyä
n. 8 - 10 dl vehnäjauhoja (jauhojen määrä on karkea arvio, laitoin aluksi n. 7 dl ja lisäilin jauhoja hiljalleen kunnes taikina ei tarttunut käsiin)
marinoidut oliivit
oliiveja maun mukaan n. 15 - 20 kpl
1 valkosipulin kynsi
n. ½ dl oliiviöljyä
tuoretta rosmariinia
tuoretta timjamia
pari viipaletta sitruunaa
mustapippuria rouhittuna
sipulitäyte
reilu kilo sipuleita viipaloituna
4 - 6 valkosipulin kynttä
2 laakerinlehteä
timjamia ja rosmariinia
mustapippuria
ripaus suolaa
oliiviöljyä
lisäksi 1 purkki anjovisfileitä (tai sardelleja)
Laita aluksi oliivit marinadiin. Kuumenna pienessä kattilassa noin ½ dl oliiviöljyä miedolla lämmöllä. Lisää valkosipulin kynsi ja hetken kuluttua kaikki muut ainekset. Anna porista hiljalleen muutama minuutti. Ota kattila pois levyltä ja jätä oliivit maustumaan.
Valmista seuraavaksi taikina. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, sokeri ja öljy ja sekoita. Lisää jauhoja kunnes taikina ei juurikaan tartu käsiin. Työstä taikinaa lopuksi useampi minuutti. Peitä ja anna kohota noin tunti tai sen aikaa kun valmistat sipulitäytteen.
Lorauta ison paistinpannun pohja täyteen oliiviöljyä ja kuullota sipuliviipaleita ja mausteita pannulla noin 45 - 60 minuuttia, kunnes sipulit ovat täysin pehmeitä. Käytä mietoa lämpöä, etteivät sipulit pala.
Taputtele tai kaulitse taikina leivinpaperin päällä uunipellin kokoiseksi ja anna taikinan vielä asettua muutama minuutti. Levitä hiukan jäähtynyt sipuliseos taikinan päällä ja paista 225 asteisessa uunissa kunnes pohja on kypsynyt ja pinta on kauniin värinen.
Sammuta uuni ja nosta pizza pois. Levita anjovikset, oliivit ja hiukan lisää timjamia sipuleiden päälle ja laita muutamaksi minuutiksi jälkilämpöön. Nosta pizza pois uunista ja valuta päälle vielä oliivien marinointiöljyä, rouhi hiukan mustapippuria ja nauti!
taikina
vajaa 3 dl vettä
vajaa ½ pakettia hiivaa
½ tl suolaa ja sokeria
2 - 3 rkl oliiviöljyä
n. 8 - 10 dl vehnäjauhoja (jauhojen määrä on karkea arvio, laitoin aluksi n. 7 dl ja lisäilin jauhoja hiljalleen kunnes taikina ei tarttunut käsiin)
marinoidut oliivit
oliiveja maun mukaan n. 15 - 20 kpl
1 valkosipulin kynsi
n. ½ dl oliiviöljyä
tuoretta rosmariinia
tuoretta timjamia
pari viipaletta sitruunaa
mustapippuria rouhittuna
sipulitäyte
reilu kilo sipuleita viipaloituna
4 - 6 valkosipulin kynttä
2 laakerinlehteä
timjamia ja rosmariinia
mustapippuria
ripaus suolaa
oliiviöljyä
lisäksi 1 purkki anjovisfileitä (tai sardelleja)
Laita aluksi oliivit marinadiin. Kuumenna pienessä kattilassa noin ½ dl oliiviöljyä miedolla lämmöllä. Lisää valkosipulin kynsi ja hetken kuluttua kaikki muut ainekset. Anna porista hiljalleen muutama minuutti. Ota kattila pois levyltä ja jätä oliivit maustumaan.
Valmista seuraavaksi taikina. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, sokeri ja öljy ja sekoita. Lisää jauhoja kunnes taikina ei juurikaan tartu käsiin. Työstä taikinaa lopuksi useampi minuutti. Peitä ja anna kohota noin tunti tai sen aikaa kun valmistat sipulitäytteen.
Lorauta ison paistinpannun pohja täyteen oliiviöljyä ja kuullota sipuliviipaleita ja mausteita pannulla noin 45 - 60 minuuttia, kunnes sipulit ovat täysin pehmeitä. Käytä mietoa lämpöä, etteivät sipulit pala.
Taputtele tai kaulitse taikina leivinpaperin päällä uunipellin kokoiseksi ja anna taikinan vielä asettua muutama minuutti. Levitä hiukan jäähtynyt sipuliseos taikinan päällä ja paista 225 asteisessa uunissa kunnes pohja on kypsynyt ja pinta on kauniin värinen.
Sammuta uuni ja nosta pizza pois. Levita anjovikset, oliivit ja hiukan lisää timjamia sipuleiden päälle ja laita muutamaksi minuutiksi jälkilämpöön. Nosta pizza pois uunista ja valuta päälle vielä oliivien marinointiöljyä, rouhi hiukan mustapippuria ja nauti!
18.4.2014
Possukastike ja perunumuusi + rosmariiniporkkanat
Niiiiiin hyvää. Parasta possukastiketta tosiaan. Ohje kirjasta "Safkaa".
Possukastike
450 g possua, niskaa (kassleria) taikka paistia
1 sipuli
30 g voita
suolaa
mustapippuria myllystä
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl vettä
soijakastiketta
1 rkl Dijon-sinappia
1 dl kuohukermaa
Valmista ensin kastike. Suikaloi liha ja pilko sipuli. Kuumenna paksupohjainen kattila tai pata todella kuumaksi, pohjalle lapsen nyrkin kokoinen pala voita. Anna ruskistua, kunnes alkaa tuoksua viehkosti pähkinältä. Viskaa sekaan kevyesti suolatut ja pippuroidut possusuikaleet ja ruskistele. Anna suikaleiden tiristä hetki ihan paikoillaan, ennen kuin laitat lastan sekaan ja käyt hommiin. Näin lihasnesteet pysyvät lihassa ja ruskistaminen onnistuu.
Laita pataan hienonnettu sipuli, vähennä lämpöä ja kuullota sipuli lihojen seassa. Puuteroi päälle 2 rkl vehnäjauhoja ja sekoita pari minuuttia.
Kaada mukillinen kuumaa vettä joukkoon ja sekoita, kunnes keitos kiehahtaa ja kastike sakenee. Kaada mukaan soijakastike ja hiukan lisää suolaa ja mustapippuria. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla välillä sekoitellen vajaa tunti. Silloin tällöin voit lisätä tilkan vettä, jos kastike tuntuu sakenevan liikaa. Tässä välissä voit valmistaa vaikkapa perunamuusin possupadan kylkeen.
Kun pata on muhinut tunnin verran, käy takaisin sen kimppuun. Kansi pois ja sekaan reilu ruokalusikallinen Dijon-sinappia ja desi kermaa. Sekoita ja anna kiehua viitisen minuuttia. Pata on valmis tarjottavaksi.
Perunamuusi
1 kg jauhoisia perunoita
50 g voita
n. 2 dl voita
suolaa
Kuori perunat ja keitä ne suolatussa vedessä kypsäksi. Sulata voi kasarissa, kaada päälle maito. Kaada perunoista vesi pois, hurauta sähkövatkaimella sohjoksi ja lisää voi-maitoseos kattilaan, sekoita tasaiseksi. Mausta suolalla.
Rosmariiniporkkanat
2 porkkanaa puolitettuna ja halkaistuna
Suolaa, pippuria, rosmariinia
Oliiviöljyä
Laita porkkanat vuokaa, pirskottele päälle oliiviöljyä, mausta ja kypsennä uunissa 200 asteessa kypsäksi eli n. 30 minuuttia.
Possukastike
450 g possua, niskaa (kassleria) taikka paistia
1 sipuli
30 g voita
suolaa
mustapippuria myllystä
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl vettä
soijakastiketta
1 rkl Dijon-sinappia
1 dl kuohukermaa
Valmista ensin kastike. Suikaloi liha ja pilko sipuli. Kuumenna paksupohjainen kattila tai pata todella kuumaksi, pohjalle lapsen nyrkin kokoinen pala voita. Anna ruskistua, kunnes alkaa tuoksua viehkosti pähkinältä. Viskaa sekaan kevyesti suolatut ja pippuroidut possusuikaleet ja ruskistele. Anna suikaleiden tiristä hetki ihan paikoillaan, ennen kuin laitat lastan sekaan ja käyt hommiin. Näin lihasnesteet pysyvät lihassa ja ruskistaminen onnistuu.
Laita pataan hienonnettu sipuli, vähennä lämpöä ja kuullota sipuli lihojen seassa. Puuteroi päälle 2 rkl vehnäjauhoja ja sekoita pari minuuttia.
Kaada mukillinen kuumaa vettä joukkoon ja sekoita, kunnes keitos kiehahtaa ja kastike sakenee. Kaada mukaan soijakastike ja hiukan lisää suolaa ja mustapippuria. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla välillä sekoitellen vajaa tunti. Silloin tällöin voit lisätä tilkan vettä, jos kastike tuntuu sakenevan liikaa. Tässä välissä voit valmistaa vaikkapa perunamuusin possupadan kylkeen.
Kun pata on muhinut tunnin verran, käy takaisin sen kimppuun. Kansi pois ja sekaan reilu ruokalusikallinen Dijon-sinappia ja desi kermaa. Sekoita ja anna kiehua viitisen minuuttia. Pata on valmis tarjottavaksi.
Perunamuusi
1 kg jauhoisia perunoita
50 g voita
n. 2 dl voita
suolaa
Kuori perunat ja keitä ne suolatussa vedessä kypsäksi. Sulata voi kasarissa, kaada päälle maito. Kaada perunoista vesi pois, hurauta sähkövatkaimella sohjoksi ja lisää voi-maitoseos kattilaan, sekoita tasaiseksi. Mausta suolalla.
Rosmariiniporkkanat
2 porkkanaa puolitettuna ja halkaistuna
Suolaa, pippuria, rosmariinia
Oliiviöljyä
Laita porkkanat vuokaa, pirskottele päälle oliiviöljyä, mausta ja kypsennä uunissa 200 asteessa kypsäksi eli n. 30 minuuttia.
Keitettyä parsaa, uppomuna ja oliivi-parmesaaniliemi
Parsat:
Kuori parsat (itse kuorin vain paksuimmat), poista tyvi ja keitä korkeassa kattilassa, suolatussa vedessä 5-10 minuuttia eli juuri ja juuri pehmeiksi.
Uppomunat:
Kuumenna vesi isossa kattilassa hienoisesti poreilevaksi, lisää loraus etikkaa. Riko muna juomalasiin, tee kauhalla veteen pyörre ja lisää muna varovasti veteen. Keitä 4 minuuttia. Itse tein nämä yksitellen.
Oliivi-parmesaaniliemi (Optio -lehden kautta Tommy Myllymäen kirjasta "Parhaat kastikkeet"
2rkl vasikanfondia
3dl vettä
1/2tl kiinalaista soijaa
1rkl maizenaa + 1rkl vettä
3rkl hienoksi silputtua salottisipulia
oliiviöljyä paistamiseen
1dl pieniä mustia oliiveja tai kalamataoliiveja pienehköinä palasina
1 1/2dl raastettua parmesaanijuustoa
2tl nypittyä timjamia (käytin kuivattua)
Sekoita fondi, vesi, soija ja maizena kattilassa ja kiehuta. Paista sipuli öljyssä kasarissa korkeassa lämpötilassa. Lisää oliivit ja neste ja kiehauta. Lisää seuraavaksi parmesaani ja timjami. Kun juusto sulaa, se palaa helposti pohjaa, joten ota kasari pois lämpimästä välittömästi. Mausta vielä tarvittaessa suolalla.
Kastike on maukas ja suolainen. Sopi loistavasti parsalle ja sen kanssa tarjotulle pihville.
Kuori parsat (itse kuorin vain paksuimmat), poista tyvi ja keitä korkeassa kattilassa, suolatussa vedessä 5-10 minuuttia eli juuri ja juuri pehmeiksi.
Uppomunat:
Kuumenna vesi isossa kattilassa hienoisesti poreilevaksi, lisää loraus etikkaa. Riko muna juomalasiin, tee kauhalla veteen pyörre ja lisää muna varovasti veteen. Keitä 4 minuuttia. Itse tein nämä yksitellen.
Oliivi-parmesaaniliemi (Optio -lehden kautta Tommy Myllymäen kirjasta "Parhaat kastikkeet"
2rkl vasikanfondia
3dl vettä
1/2tl kiinalaista soijaa
1rkl maizenaa + 1rkl vettä
3rkl hienoksi silputtua salottisipulia
oliiviöljyä paistamiseen
1dl pieniä mustia oliiveja tai kalamataoliiveja pienehköinä palasina
1 1/2dl raastettua parmesaanijuustoa
2tl nypittyä timjamia (käytin kuivattua)
Sekoita fondi, vesi, soija ja maizena kattilassa ja kiehuta. Paista sipuli öljyssä kasarissa korkeassa lämpötilassa. Lisää oliivit ja neste ja kiehauta. Lisää seuraavaksi parmesaani ja timjami. Kun juusto sulaa, se palaa helposti pohjaa, joten ota kasari pois lämpimästä välittömästi. Mausta vielä tarvittaessa suolalla.
Kastike on maukas ja suolainen. Sopi loistavasti parsalle ja sen kanssa tarjotulle pihville.
Uunissa paahdettua parsaa pekonikääreessä
1 nippu tankoparsaa
1 pkt pekonia
Parmesaania
Pese tankoparsat ja katko tarvittaessa kovettuneet "juuripäät" irti. Kierrä pekonisiivuja 2-3 parsan ympärille.
Asettele parsat vuokaan ja ripottele päälle parmesaania.
Laita uuniin n. 10-15 minuutiksi niin, että pekonit kypsyvät mukavan rapsakoiksi.
1 pkt pekonia
Parmesaania
Pese tankoparsat ja katko tarvittaessa kovettuneet "juuripäät" irti. Kierrä pekonisiivuja 2-3 parsan ympärille.
Asettele parsat vuokaan ja ripottele päälle parmesaania.
Laita uuniin n. 10-15 minuutiksi niin, että pekonit kypsyvät mukavan rapsakoiksi.
10.4.2014
Makkara-vihannesvuoka
Ohje Pirkalta.
1 pkt (540 g) lenkkimakkaraa
1 (n. 500 g) kesäkurpitsa
2 sipulia
1 (300 g) punainen paprika
1 rkl öljyä
2 tl oreganoa
1/2 tl mustapippuria
3-4 tomaattia
n. 200 g Pirkka leppäsavujuustoa
1 dl persiljaa hienonnettuna
Poista lenkkimakkarasta kuori ja leikkaa makkara noin sentin ja kesäkurpitsa noin puolen sentin viipaleiksi. Leikkaa kuoritut, halkaistut sipulit ohuiksi viipaleiksi. Suikaloi paprika. Viipaloi myös tomaatit.
Kuullota sipulisuikaleet pannussa tilkassa öljyä. Lisää pannulle paprikasuikaleet ja anna hautua hetken aikaa kannen alla. Kaada sipuli-paprikaseos laakeaan uunivuokaan.
Leikkaa leppäsavujuusto juustohöylällä viipaleiksi. Jaa noin puolet viipaleista kolmeen osaan. Lado makkara-, leppäsavujuusto- ja kesäkurpitsaviipaleet limittäin paprika-sipuliseoksen päälle. Mausta oreganolla ja mustapippurilla.
Levitä vuokaan tomaattiviipaleet ja niiden päälle loput leppäsavujuustoviipaleet. Kypsennä 225 asteessa noin 30 minuuttia. Hienonna pinnalle persiljaa.
1 pkt (540 g) lenkkimakkaraa
1 (n. 500 g) kesäkurpitsa
2 sipulia
1 (300 g) punainen paprika
1 rkl öljyä
2 tl oreganoa
1/2 tl mustapippuria
3-4 tomaattia
n. 200 g Pirkka leppäsavujuustoa
1 dl persiljaa hienonnettuna
Poista lenkkimakkarasta kuori ja leikkaa makkara noin sentin ja kesäkurpitsa noin puolen sentin viipaleiksi. Leikkaa kuoritut, halkaistut sipulit ohuiksi viipaleiksi. Suikaloi paprika. Viipaloi myös tomaatit.
Kuullota sipulisuikaleet pannussa tilkassa öljyä. Lisää pannulle paprikasuikaleet ja anna hautua hetken aikaa kannen alla. Kaada sipuli-paprikaseos laakeaan uunivuokaan.
Leikkaa leppäsavujuusto juustohöylällä viipaleiksi. Jaa noin puolet viipaleista kolmeen osaan. Lado makkara-, leppäsavujuusto- ja kesäkurpitsaviipaleet limittäin paprika-sipuliseoksen päälle. Mausta oreganolla ja mustapippurilla.
Levitä vuokaan tomaattiviipaleet ja niiden päälle loput leppäsavujuustoviipaleet. Kypsennä 225 asteessa noin 30 minuuttia. Hienonna pinnalle persiljaa.
9.4.2014
Mausteinen lohi-nuudelikeitto
Ohje täältä.
300 g lohta
100 g tuoreita herkkusieniä (tai siitakesieniä) - jätin pois, luonnollisesti.
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
loraus öljyä
n. 150 g kesäkurpitsaa
2 kaffirlimelehteä
1 iso kuivattu chili
3 - 4 cm pätkä tuoretta inkivääriä
2 dl kookosmaitoa
2 dl vettä
1/2 - 1 rkl kalafondia
1/2 rkl kalalientä
1/2 rkl limemehua / sitruunamehua
(suolaa)
n. 100 g nuudeleita (tai nälän asteen mukaan)
pari oksaa tuoretta minttua
muutama oksa tuoretta korianteria
Pilko lohi isohkoiksi kuutioiksi ja suolaa palat kevyesti.
Pilko sipuli ja hienonna valkosipulinkynsi. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuleita ja valkosipuleita hetki.
Pilko kesäkurpitsa kapeaksi ja ohueksi siivuksi. Kuori ja raasta inkivääri. Pilko sienet isoiksi paloiksi. Sekoita keskenään vesi, kalafondi, kalaliemi ja limemehu.
Lisää kattilaan lohikuutiot ja paista pikku hetki, ei vielä läheskään kypsäksi asti.
Lisää kattilaan myös kesäkurpitsat, kaffirlimelehdet, chili, raastettu inkivääri. Kaada heti perään aiemmin yhdistelemäsi liemi. Nakkaa joukkoon myös sienet.
Anna keitoksen poreilla, kunnes lohi on kypsää ja kesäkurpitsa pehmeää, noin viisi minuuttia. Lisää tässä vaiheessa nuudelit ja kookosmaito. Kiehauta sen aikaa, että nuudelit kypsyvät.
(Jos tuntuu, että nuudeleita on liikaa, lisää ensin puolet ja keitä toinen puoliska toisessa kattilassa ja lisää tarvittaessa).
Silppua valmiin keiton pinnalle tuoretta korianteria ja minttua.
300 g lohta
100 g tuoreita herkkusieniä (tai siitakesieniä) - jätin pois, luonnollisesti.
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
loraus öljyä
n. 150 g kesäkurpitsaa
2 kaffirlimelehteä
1 iso kuivattu chili
3 - 4 cm pätkä tuoretta inkivääriä
2 dl kookosmaitoa
2 dl vettä
1/2 - 1 rkl kalafondia
1/2 rkl kalalientä
1/2 rkl limemehua / sitruunamehua
(suolaa)
n. 100 g nuudeleita (tai nälän asteen mukaan)
pari oksaa tuoretta minttua
muutama oksa tuoretta korianteria
Pilko lohi isohkoiksi kuutioiksi ja suolaa palat kevyesti.
Pilko sipuli ja hienonna valkosipulinkynsi. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuleita ja valkosipuleita hetki.
Pilko kesäkurpitsa kapeaksi ja ohueksi siivuksi. Kuori ja raasta inkivääri. Pilko sienet isoiksi paloiksi. Sekoita keskenään vesi, kalafondi, kalaliemi ja limemehu.
Lisää kattilaan lohikuutiot ja paista pikku hetki, ei vielä läheskään kypsäksi asti.
Lisää kattilaan myös kesäkurpitsat, kaffirlimelehdet, chili, raastettu inkivääri. Kaada heti perään aiemmin yhdistelemäsi liemi. Nakkaa joukkoon myös sienet.
Anna keitoksen poreilla, kunnes lohi on kypsää ja kesäkurpitsa pehmeää, noin viisi minuuttia. Lisää tässä vaiheessa nuudelit ja kookosmaito. Kiehauta sen aikaa, että nuudelit kypsyvät.
(Jos tuntuu, että nuudeleita on liikaa, lisää ensin puolet ja keitä toinen puoliska toisessa kattilassa ja lisää tarvittaessa).
Silppua valmiin keiton pinnalle tuoretta korianteria ja minttua.
7.4.2014
Marianne-juustokakku
Ohje Fazerilta.
Pohja
175 g Fazer Marianne keksejä
35 g voita sulatettuna
Täyte
4 liivatelehteä
200 g maustamatonta tuorejuustoa esim. Philadelphia
4 dl maustamatonta maitorahkaa
2 tl vaniljasokeria
2 dl kuohukermaa
1 pss Marianne Crush -rouhetta (150 g pussi)
Koristeluun
50 g Fazer Lemon leivontasuklaata valkoinen
Murskaa Marianne-keksit jauheeksi monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos leivinpaperilla vuoratun 23 cm:n kokoisen irtopohjavuoan pohjalle.
Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen kymmeneksi minuutiksi. Sekoita juusto, rahka ja vaniljasokeri. Kuumenna ½ dl kermaa ja liota pehmenneet liivatteet siihen. Kaada ohuena nauhana juustoseokseen. Vaahdota loppu kerma. Sekoita se yhdessä Marianne crush –rouheen kanssa seokseen. Kaada täyte keksipohjan päälle.
Hyydytä kakkua jääkaapissa 4-6 tuntia. Koristele pinta rouhitulla valkosuklaalla tai kekseillä.
Pohja
175 g Fazer Marianne keksejä
35 g voita sulatettuna
Täyte
4 liivatelehteä
200 g maustamatonta tuorejuustoa esim. Philadelphia
4 dl maustamatonta maitorahkaa
2 tl vaniljasokeria
2 dl kuohukermaa
1 pss Marianne Crush -rouhetta (150 g pussi)
Koristeluun
50 g Fazer Lemon leivontasuklaata valkoinen
Murskaa Marianne-keksit jauheeksi monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos leivinpaperilla vuoratun 23 cm:n kokoisen irtopohjavuoan pohjalle.
Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen kymmeneksi minuutiksi. Sekoita juusto, rahka ja vaniljasokeri. Kuumenna ½ dl kermaa ja liota pehmenneet liivatteet siihen. Kaada ohuena nauhana juustoseokseen. Vaahdota loppu kerma. Sekoita se yhdessä Marianne crush –rouheen kanssa seokseen. Kaada täyte keksipohjan päälle.
Hyydytä kakkua jääkaapissa 4-6 tuntia. Koristele pinta rouhitulla valkosuklaalla tai kekseillä.
Tomaattinen makkarakastike
Resepti täältä.
400 g lenkkimakkaraa
1 kpl sipulia
1 rkl ruokaöljyä
500 g paseerattua tomaattia
1 kpl lihaliemikuutiota
1/2 tl pippurisekoitusta
1 tl sokeria
1/2 rkl oreganoa
2 dl ruokakermaa
Kuutioi makkara. Hienonna sipuli. Kuumenna öljy pannulla. Lisää pannulle makkarapalat ja sipulisilppu. Ruskista kevyesti.
Lisää pannulle paseerattu tomaatti ja tarvittaessa vähän vettä. Murenna joukkoon lihaliemikuutiot ja lisää mausteet. Anna kiehua muutama minuutti. Lisää ruokakerma. Kuumenna ja tarkista maku.
Tarjoa tomaattinen makkarakastike kuorineen keitettyjen perunoiden ja raastesalaatin kanssa.
400 g lenkkimakkaraa
1 kpl sipulia
1 rkl ruokaöljyä
500 g paseerattua tomaattia
1 kpl lihaliemikuutiota
1/2 tl pippurisekoitusta
1 tl sokeria
1/2 rkl oreganoa
2 dl ruokakermaa
Kuutioi makkara. Hienonna sipuli. Kuumenna öljy pannulla. Lisää pannulle makkarapalat ja sipulisilppu. Ruskista kevyesti.
Lisää pannulle paseerattu tomaatti ja tarvittaessa vähän vettä. Murenna joukkoon lihaliemikuutiot ja lisää mausteet. Anna kiehua muutama minuutti. Lisää ruokakerma. Kuumenna ja tarkista maku.
Tarjoa tomaattinen makkarakastike kuorineen keitettyjen perunoiden ja raastesalaatin kanssa.
6.4.2014
Kesäkurpitsa-fetapaistos
Ohje napattu Aamulehdestä.
2 kesäkurpitsaa
7-8 tomaattia
3 valkosipulinkynttä
250g fetajuustoa
0,75dl öljyä
2tl kuivattua basilikaa (tai 2rkl tuoretta)
mustapippuria
suolaa
Viipaloi kesäkurpitsat ja tomaatit noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Asettele ne lomittain uunivuokaan.
Hienonna valkospulinkynnet ja kuutioi fetajuusto. Lisää vuokaan kasvisten päälle. Sekoita öljy ja mausteet ja kaada seos vuokaan. Paista uunissa 200 asteessa noin tunti.
2 kesäkurpitsaa
7-8 tomaattia
3 valkosipulinkynttä
250g fetajuustoa
0,75dl öljyä
2tl kuivattua basilikaa (tai 2rkl tuoretta)
mustapippuria
suolaa
Viipaloi kesäkurpitsat ja tomaatit noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Asettele ne lomittain uunivuokaan.
Hienonna valkospulinkynnet ja kuutioi fetajuusto. Lisää vuokaan kasvisten päälle. Sekoita öljy ja mausteet ja kaada seos vuokaan. Paista uunissa 200 asteessa noin tunti.
Sitruuna-anjovispasta
Ohje Safkaa -kirjasta joten arvata saattaa että maistui!
2 sitruunaa (yhden mehu, kahden kuori raastettuna)
1-2 valkosipulinkynttä
8-10 anjovisfileetä (jos mahdollista, käytä oliiviöljyyn säilöttyjä suolattuja fileitä, joita myydään Suomessa nimellä sardelli)
n. 4 dl raastettua parmesaania
3 keitettyä kananmunaa
0,5 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
lehtipersiljaa, ruohosipulia, tilliä ja basilikaa, kourallinen kutakin
mustapippuria myllystä
suolaa
400 g fusilleja
Pastakastikkeen voi valmistaa suoraan tarjoilukulhoon. Aloita keittämällä kananmunat ja jäähdyttämällä ne.
Laita pastavesi tulelle.
Pese sitruuna huolellisesti ja raasta sen kuori sekä purista joukkoon kahden sitruunan mehu. Pilko valkosipuli ja anjovikset ja lisää ne kulhoon. Raasta pari-kolme desiä parmesaania joukkoon.
Painele keitetyt kananmunat haarukalla hienoksi. Silppua yrtit. Sekoita munat ja yrttisilppu, pippuri ja suola sekä oliiviöljy kastikkeeseen. Maista että suolaa ja sitruunaa on sopivasti.
Keitä pasta suolatussa vedessä kunnes se on al dente. Valuta, mutta pidä pari desiä lientä tallessa.
Sekoita pasta ja kastike kulhossa. Ohenna kastiketta tarvittaessa keitinliemellä. Ripota päälle kourallinen parmesaania ja tarjoa.
2 sitruunaa (yhden mehu, kahden kuori raastettuna)
1-2 valkosipulinkynttä
8-10 anjovisfileetä (jos mahdollista, käytä oliiviöljyyn säilöttyjä suolattuja fileitä, joita myydään Suomessa nimellä sardelli)
n. 4 dl raastettua parmesaania
3 keitettyä kananmunaa
0,5 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
lehtipersiljaa, ruohosipulia, tilliä ja basilikaa, kourallinen kutakin
mustapippuria myllystä
suolaa
400 g fusilleja
Pastakastikkeen voi valmistaa suoraan tarjoilukulhoon. Aloita keittämällä kananmunat ja jäähdyttämällä ne.
Laita pastavesi tulelle.
Pese sitruuna huolellisesti ja raasta sen kuori sekä purista joukkoon kahden sitruunan mehu. Pilko valkosipuli ja anjovikset ja lisää ne kulhoon. Raasta pari-kolme desiä parmesaania joukkoon.
Painele keitetyt kananmunat haarukalla hienoksi. Silppua yrtit. Sekoita munat ja yrttisilppu, pippuri ja suola sekä oliiviöljy kastikkeeseen. Maista että suolaa ja sitruunaa on sopivasti.
Keitä pasta suolatussa vedessä kunnes se on al dente. Valuta, mutta pidä pari desiä lientä tallessa.
Sekoita pasta ja kastike kulhossa. Ohenna kastiketta tarvittaessa keitinliemellä. Ripota päälle kourallinen parmesaania ja tarjoa.
Taivaallinen gluteeniton suklaakakku
Ohje täältä. Itse en ehtinyt maistamaan, mutta kovasti kakku sai kehuja :)
200 g tummaa suklaata
200 g voita tai margariinia
3 dl sokeria
5 munaa
1 rkl maissijauhoa (tai mitä vain gluteenitonta jauhoa)
lisäksi:
2 dl tuoreita vadelmia
2 dl tuoreita mustikoita
pari sitruunamelissan lehteä
vaniljakastiketta
Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat.
Pilko voi ja suklaa ja sulata ne miedolla lämmöllä kattilassa. Lisää joukkoon sokeri. Sekoita.
Poista kattila liedeltä ja sekoita joukkoon kananmunat yksi kerrallaan. Lisää lopuksi jauho.
Kaada taikina vuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Jätä kakku hieman hölskyväksi keskeltä. Jos teet puutikkutestin, saa tikkuun jäädä taikinaa.
Anna kakun jäähtyä ja laita jääkaappiin tekeytymään muutamaksi tunniksi.
200 g tummaa suklaata
200 g voita tai margariinia
3 dl sokeria
5 munaa
1 rkl maissijauhoa (tai mitä vain gluteenitonta jauhoa)
lisäksi:
2 dl tuoreita vadelmia
2 dl tuoreita mustikoita
pari sitruunamelissan lehteä
vaniljakastiketta
Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat.
Pilko voi ja suklaa ja sulata ne miedolla lämmöllä kattilassa. Lisää joukkoon sokeri. Sekoita.
Poista kattila liedeltä ja sekoita joukkoon kananmunat yksi kerrallaan. Lisää lopuksi jauho.
Kaada taikina vuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Jätä kakku hieman hölskyväksi keskeltä. Jos teet puutikkutestin, saa tikkuun jäädä taikinaa.
Anna kakun jäähtyä ja laita jääkaappiin tekeytymään muutamaksi tunniksi.
16.3.2014
Kukkakaalipitsa
Viljatonta pizzaa. Epäilyksiä herättävä, mutta lopputulokseltaan ihan kokeilemisen arvoinen. Ohje löytyi mm. täältä.
Laita ensimmäisenä uuni päälle, noin 225 asteeseen. Pohja valmistuu näin:
500g kukkakaalia raasteena
150g mozzarellaa raasteena
3 kananmunaa
Reilu ripaus suolaa
(Ruokalusikallinen psylliumia)
Sekoita ainekset ja muotoile niistä pellille kolme pyöreää pizzaa (itse tein yhden ison suorakaiteen ja yhden pienemmän pyöreän). Pohjat kannattaa tehdä aika ohuiksi. Paista pohjia yksitellen 225 asteessa n. 15 minuuttia.
Täytä mielesesi mukaan. Omiini tuli tomaallikastikkeen lisäksi paistettua jauhelihaa, salamia, kirsikkatomaatteja, punasipulia ja tuoretta chiliä. Paista uunissa vielä n. 10 minuuttia.
Laita ensimmäisenä uuni päälle, noin 225 asteeseen. Pohja valmistuu näin:
500g kukkakaalia raasteena
150g mozzarellaa raasteena
3 kananmunaa
Reilu ripaus suolaa
(Ruokalusikallinen psylliumia)
Sekoita ainekset ja muotoile niistä pellille kolme pyöreää pizzaa (itse tein yhden ison suorakaiteen ja yhden pienemmän pyöreän). Pohjat kannattaa tehdä aika ohuiksi. Paista pohjia yksitellen 225 asteessa n. 15 minuuttia.
Täytä mielesesi mukaan. Omiini tuli tomaallikastikkeen lisäksi paistettua jauhelihaa, salamia, kirsikkatomaatteja, punasipulia ja tuoretta chiliä. Paista uunissa vielä n. 10 minuuttia.
8.3.2014
Suklaamuffinssit (laktoosittomat)
Ohje Kotikokista.
200 g rasvaa (laktoositonta)
2½ dl sokeria
3 munaa
4½ dl vehnäjauhoja
½ dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniliinisokeria
100-150 g tummaa suklaata (Brunberg)
2 dl maitoa (laktoosirin)
Sekoita rasva ja sokeri vatkaimella. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita vehnäjauhot, kaakao, leivinjauhe ja vaniliinisokeri yhteen ja lisää se rasva-sokeri seokseen.
Rouhi suklaa ja lisää se joukkoon. Lisää viimeisenä maito. Jaa isoihin amerikanmuffini vuokiin ja paista 225`c uunin keskitasolla n.15min.
*Itse käytin pieniä muffinssivuokia ja niitä tuli 18kpl.
200 g rasvaa (laktoositonta)
2½ dl sokeria
3 munaa
4½ dl vehnäjauhoja
½ dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniliinisokeria
100-150 g tummaa suklaata (Brunberg)
2 dl maitoa (laktoosirin)
Sekoita rasva ja sokeri vatkaimella. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita vehnäjauhot, kaakao, leivinjauhe ja vaniliinisokeri yhteen ja lisää se rasva-sokeri seokseen.
Rouhi suklaa ja lisää se joukkoon. Lisää viimeisenä maito. Jaa isoihin amerikanmuffini vuokiin ja paista 225`c uunin keskitasolla n.15min.
*Itse käytin pieniä muffinssivuokia ja niitä tuli 18kpl.
5.3.2014
Lohta punaisessa curryssa (Chu Chee Pla)
Tämä oli todella hyvää! Varmasti tulee tehtyä toistekin. Ohje Maku.fi.
4 annosta
400 g lohifileetä
1 rkl rypsiöljyä
4 dl kookosmaitoa
4 rkl punaista currytahnaa
4 kpl kaffirlimetinlehteä
1 rkl muscovadosokeria (laitoin fariinisokeria)
3 rkl kalakastiketta
2 tl limettimehua
Koristeeksi
1 dl tuoretta korianteria
1 kpl tuoretta chiliä viipaloituna (jätin pois)
Leikkaa lohi noin neljään osaan. Paista palat öljyssä pannulla molemmin puolin kypsäksi. Nosta kalat sivuun odottamaan.
Kuumenna pannussa osa kookosmaitoa (1 dl) ja keitä noin 3 minuuttia.
Lisää mukaan currytahna ja hauduta muutaman minuutin ajan.
Lisää loput kookosmaidosta ja kaffirlimetinlehdet. Hauduta noin 10 minuuttia.
Mausta ruoka sokerilla, kalakastikkeella ja limettimehulla. Tarkista maku.
Nosta lohipalat punaiseen currykastikkeeseen ja kuumenna.
Koristele punaisessa curryssa oleva lohi chiliviipaleilla ja korianterilla.
4 annosta
400 g lohifileetä
1 rkl rypsiöljyä
4 dl kookosmaitoa
4 rkl punaista currytahnaa
4 kpl kaffirlimetinlehteä
1 rkl muscovadosokeria (laitoin fariinisokeria)
3 rkl kalakastiketta
2 tl limettimehua
Koristeeksi
1 dl tuoretta korianteria
1 kpl tuoretta chiliä viipaloituna (jätin pois)
Leikkaa lohi noin neljään osaan. Paista palat öljyssä pannulla molemmin puolin kypsäksi. Nosta kalat sivuun odottamaan.
Kuumenna pannussa osa kookosmaitoa (1 dl) ja keitä noin 3 minuuttia.
Lisää mukaan currytahna ja hauduta muutaman minuutin ajan.
Lisää loput kookosmaidosta ja kaffirlimetinlehdet. Hauduta noin 10 minuuttia.
Mausta ruoka sokerilla, kalakastikkeella ja limettimehulla. Tarkista maku.
Nosta lohipalat punaiseen currykastikkeeseen ja kuumenna.
Koristele punaisessa curryssa oleva lohi chiliviipaleilla ja korianterilla.
17.2.2014
Mainio makaronilaatikko aka karitsaloota
Ohje täältä.
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
150 g pekonia
400 g kaltattuja (säilyke)tomaatteja
pari timjaminoksaa
400 g karitsan jauhelihaa
mustapippuria
1 lasi punaviiniä
400 g (täysjyvä)makaronia
voita
(rasvaista juustoa)
Kuori ja hienonna sipulit. Suikaloi pekoni, pilko tomaatit ja hienonna timjami. Paista pekonit pannulla, ja siirrä ne lautaselle odottamaan.
Kuullota sipulit pannulle jääneessä rasvassa. Lisää jauheliha pannulle ja paista, kunnes se on ruskistunut.
Lisää pannulle paistettu pekoni, pippuri, timjami ja viini, kiehauta. Lisää tomaatit ja kiehauta uudelleen. Tarkista maku. Seos saa olla tiiviin makuinen ja melko suolainen, sillä raaka makaroni imee osan mauista uunissa.
Lisää seokseen raa’at makaronit ja siirrä koko komeus voideltuun vuokaan. Vuole päälle halutessasi juustoa. Kypsennä makaronilaatikkoa 180-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.
Vilkaise välillä uuniin. Jos laatikko alkaa kuivua kypsennyksen aikana, laita päälle folio ja lisää vuokaan tilkka vettä.
Anna makaronilaatikon vetäytyä hetki ennen tarjoilua.
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
150 g pekonia
400 g kaltattuja (säilyke)tomaatteja
pari timjaminoksaa
400 g karitsan jauhelihaa
mustapippuria
1 lasi punaviiniä
400 g (täysjyvä)makaronia
voita
(rasvaista juustoa)
Kuori ja hienonna sipulit. Suikaloi pekoni, pilko tomaatit ja hienonna timjami. Paista pekonit pannulla, ja siirrä ne lautaselle odottamaan.
Kuullota sipulit pannulle jääneessä rasvassa. Lisää jauheliha pannulle ja paista, kunnes se on ruskistunut.
Lisää pannulle paistettu pekoni, pippuri, timjami ja viini, kiehauta. Lisää tomaatit ja kiehauta uudelleen. Tarkista maku. Seos saa olla tiiviin makuinen ja melko suolainen, sillä raaka makaroni imee osan mauista uunissa.
Lisää seokseen raa’at makaronit ja siirrä koko komeus voideltuun vuokaan. Vuole päälle halutessasi juustoa. Kypsennä makaronilaatikkoa 180-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.
Vilkaise välillä uuniin. Jos laatikko alkaa kuivua kypsennyksen aikana, laita päälle folio ja lisää vuokaan tilkka vettä.
Anna makaronilaatikon vetäytyä hetki ennen tarjoilua.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)