Jouluinen juustokakku

Ihan hyvä juustokakku. Raskaan ruoan jälkeen tuntui aavistuksen liian makealta, mutta kehuja sai.

Ohje Bella Baie -blogista.

Pohja
200 g piparkakkuja
75 g voita

Murusta piparit pieneksi muruksi ja sulata voi. Yhdistä aineet ja painele irtopohjavuoan pohjalle. Nosta kylmään täytteen teon ajaksi.

Täyte
5 liivatetta
400 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g omena-kanelimarmeladia
4 dl kermaa
1/2 - 1 dl sokeria (maun mukaan)
1 dl vaaleaa glögiä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto ja omena-kanelimarmeladi. Lisää sokeri kermaan ja vatkaa kuohkeaksi. Kiehauta glögi ja lisää siihen lionneet liivatteet. Sekoita hyvin. Anna glögin hieman jäähtyä ja lisää ohuena nauhana kokoajan sekoittaen tuorejuustoseoksen joukkoon. Yhdistä lopuksi kerma ja tuorejuustoseos kevyesti nostellen. Kaada täyte piparkakkupohjan päälle ja anna hyytyä kylmässä vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli.

Erilaiset luumutortut

Ohje täältä.

(15 kpl)

1 pkt (5 kpl) voitaikinalevyjä (käytin torttutaikinalevyjä)
1 muna
1 1/2 dl Valion vaniljarahkaa
3 tuoretta luumua
raesokeria

Anna taikinalevyjen sulaa puolisen tuntia huoneenlämmössä. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
Leikkaa jokainen levy kolmeen osaan. Paina lusikalla pieni syvennys keskelle levy‰, voitele reunat kananmunalla.

Lusikoi pieni määrä rahkaa levyn keskelle, lisää rahkan päälle kolme viipaletta luumua. Ripottele päälle raesokeria, paista uunissa n. 10 minuutin ajan. Nauti tuoreina.

Pienet suupalat torttutaikinasta

Ohje täältä.

Tein yhdestä torttutaikinalevystä kahdeksan palaa. Voitelein kanamunalla ja paistoin uunissa 8 minuuttia. Pala halkaistaa je levitetään täytettä. Ohjeessa oli tälläaiset täytteet:

1) brie-juustoa ja viikunahilloa
2) savuporotuorejuustoa ja rosmariinia
3) vuohenjuustoa ja hunajaa

Itse laitoin toisiin savuporotuorejuustoa ja kuivattua timjamia ja toisiin viherherukkahilloa ja juustoa. Molemmat toimivat hyvin glögin kaverina.

Karpalo-valkosuklaacookies

Hyviä jouluhenkisiä keksejä, ohje täältä.

Noin 30 kpl:

125 g voita
1 dl sokeria
3/4 dl muscovadosokeria (laitoin fariinisokeria)
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 dl muromysliä tai kaurahiutaleita
100 g valkoista suklaata
100 g kuivattuja karpaloita (tai puolukoita)
3/4 dl mantelirouhetta

Sekoita sokerit pehmeän voin joukkoon ja lisää kananmuna. Sekoita kuivat aineet ja lisää muutamassa erässä taikinan joukkoon. Rouhi suklaa ja lisää taikinan joukkoon. Lisää myös karpalot sekä mantelirouhe. Sekoita taikina tasaiseksi ja nosta jääkaappiin jähmettymään noin puoleksi tunniksi.

Pyörittele taikinasta palloja. Laita taikinapallot pellille leivinpaperille ja paina hieman litteämmäksi. Paista uunin ylätasossa 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Vietnamilainen Pho-keitto

Ohje Pirkalta.

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 porkkana
300 g naudan sisä- tai paahtopaistia (marinoin valkosipulissa, raastetussa inkiväärissä, soijassa, öljyssä ja kanelissa)
1-2 punaista mietoa chiliä
12 dl vettä
2 tl inkivääritahnaa (laitoin tuoretta)
1 kanelitanko (laitoin ripauksen jauhettua)
1 tähtianis (jätin pois)
1 rkl kalakastiketta
1 lihaliemikuutio
2 tl sokeria
1/2 pkt (à 250 g) vehnänuudeleita
4 (100 g) kevätsipulin vartta
1/2 dl tuoretta korianteria hienonnettuna
1/2 dl tuoretta minttua hienonnettuna

Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Kuori porkkana ja leikkaa vinoviipaleiksi. Leikkaa liha mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi ja viipaleet vielä pariin osaan. Poista halutessasi chilistä siemenet, jolloin tulisuus vähenee. Leikkaa chili ohuiksi renkaiksi tai puolirenkaiksi.

Ruskista lihat kevyesti öljytilkassa kattilan pohjalla. Lisää sipuli, valkosipuli ja porkkanat. Mittaa päälle vesi. Lisää chili ja muut mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannen alla 5 minuuttia.

Murra nuudelilevyt muutamaan osaan ja lisää keittoon. Keitä 4 minuuttia, eli kunnes nuudelit ja kasvikset ovat kypsiä.

Hienonna kevätsipuli, korianteri ja minttu. Lisää valmiiseen keittoon. Tarjoa pho-keitto heti.

Chilihärkä ja nuudelikeitto

Ohje täältä.

3:lle

keittoon
100g riisinuudeleita
100g lehtikaalta
reilusti korianteria

liemeen
1l kanalientä (fondista - itse laitoin ihan kuutioista, soriiiiiii)
2 rkl soijakastiketta
parin sentin pala inkivääriä kuorittuna ja pilkottuna
1 punainen chili
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

ulkofilee
200g ulkofileepala
3 tl soijaa
1/2 tl kanelia
1cm pätkä inkivääriä kuorittuna ja pilkottuna
1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

Sekoita lihan marinadiainekset kulhossa ja pistä fileenpala sekaan marinoitumaan vähintään puoleksi tunniksi. Laita liemiainekset tulelle, kiehauta ja jätä sitten hiljakseen porisemaan kansi päällä.

Valmista noodelit pakkauksen ohjeen mukaan, valuta lävikössä ja huuhtele kylmällä vedellä kun valmiit.  Lämmitä pinnoitettu pannu tosi kuumaksi ja paista fileen pinnat kiinni joka puolelta. Sen jälkeen käännä lämpö miedommalla ja paista molemmin puolin vielä pari minuuttia, ota sitten leikkuulaudalle vetäytymään.

Kiehauta liemi uudestaan. Lisää pienitty ja ruodittu lehtikaali sekä nuudelit. Annostele kulhoon. Leikkaa filee poikkisyin mahdollisimman ohuiksi siivuiksi ja aseta kullekin syöjälle keiton päälle lihasiivut ja viimeistele reilulla määrällä korianteria.

Jouluinen panna cotta

Ihan kiva jälkiruoka, annoskoko oli tosin vähän liian iso aterian päälle. En ole koskaan välittänyt noista glögikiilteistä, nyt tein sen ja kaduin melki heti. Koostumus ei vaan sovi mun suuhun. Mutta muut tykkäs. Ohje täältä.

4 annosta

2 dl maitoa
1 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria
2 dl kuohukermaa
130 g valkosuklaata
3 liivatelehteä
1-2 dl murustettua piparia

2 dl punaista glögiä
3 liivatelehteä
pipareita

Laita liivatelehdet kylmään veteen ja kiehuta maito, sokerit ja kaneli kattilassa. Purista liivatelehdistä vesi pois ja lisää ne kuumaan maitoseokseen. Sulata myös suklaa kuumaan maitoon. Ei haittaa jos pari suklaapalaa menee kokin suuhun, sillä lopputulos ei jää kaipaamaan pientä suklaavajetta.

Jäähdytä seos kunnolla ja vatkaa sitten kerma vaahdoksi. Lisää kermavaahto jäähtyneeseen panna cotta -seokseen. Murustele piparit, lisää ne seokseen ja annostele jälkiruoka sitten kulhoihin. Minä käytin viinilaseja, mutta mikä tahansa lasi tai jälkiruokakulho sopii panna cotan tarjoiluastiaksi. Jätä panna cotta jääkaappiin jähmettymään vaikkapa ihan yön yli.

Kun jälkiruoka on jähmettynyt jääkaapissa tee sen pinnalle vielä glögikiille. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä ja kiehauta glögi kattilassa. Sulata liivatelehdet kuumaan glögiin ja anna seoksen jäähtyä. Kun glögiseos on viileää, kippaa se varovasti lusikan kautta panna cotan päälle. Anna glögikiilteen jähmettyä jääkaapissa ja koristele valmis herkku pipareilla. Nauti vaikkapa jallulla terästetyn glögin kanssa niin kuin minä tein. Toimii.

Se paras lasagne

Tajunnanräjäyttävä Jamie Oliverin lasagne. Ohjeita ja muunnoksia löytyi useampikin, pääosin seurasin Hannan Sopan reseptiä ja vähän Anne's foodia. Koska kurpitsa-aika meni jo, käytin sen tilalla paahdettuja paprikoita, joita marinoin vielä muutaman tunnin valkosipuli-öljy-suola-pippuri -seoksessa. Sopi mainiosti tähän lasagneen.

Tässä ohjeessa kastikkeen annetaan muhia levyllä tunti pari, itse kaadoin jauhelihahässäkän uunivuokaan, peitin leivinpaperilla ja haudutin uunissa 200 asteessa tasan 2 tuntia. Kokosin lasagnen sitten toiseen vuokaan.

Ohje on kuudelle, mutta meillä sitä riitti juuri ja juuri neljälle, niin hyvää oli.

4 siivua pekonia hienonnettuna (käytin 140g)
hyppysellinen kanelia
1 sipuli hienonnettuna
2 porkkanaa pieninä kuutioina
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
2 kourallista tuoreita yrttejä (oreganoa, salviaa, timjamia.. - kuivatut toimi ihan hyvin)
oliiviöljyä
500 g luomujauhelihaa (nauta-sika)
800 g tölkkitomaatteja (käytin 2x400g, ensi kerralla en kaada "lientä" sekaan)
2 dl punaviiniä
2 laakerinlehteä
(1 butternut -kurpitsa kuorittuna, siemenettömänä ja ohuehkoksi siivutettuna, 1 rkl murskattuja, korianterinsiemeniä, 1 kuivattu chili murskattuna) Itsellä siis muutama paahdettu paprika. Chiliä ja korianteria lisäsin kuitenkin jauhelihaseoksen sekaan.
suolaa, mustapippuria

n. 400 g lasagnelevyjä

400 g mozzarellaa revittynä
kourallinen vastaraastettua parmesania

valkokastikkeeseen:
500 ml creme fraichea
3 anjovista hienonnettuna (korvasin yhdellä ruokalusikallisella suolaa. Kyllä, yhdellä RUOKAlusikallisella)
kourallinen vastaraastettua parmesania

Paistele suuressa pannussa hitaasti pekonia ja kanelia, kunnes pekoni on ruskistunut. Lisää sipuli, porkkana, valkosipuli, hienonnetut yrtit ja n. 4 rkl oliiviöljyä. Sekoita ja lisää sitten jauheliha. Paista viitisen minuuttia ja lisää tomaatit ja punaviini. Heitä joukkoon laakerinlehdet ja kuumenna kiehuvaksi. Anna muhia kannen alla hiljalleen tunti-pari, tarkista välillä nesteen määrä ja lisää tarvittaessa hieman vettä. Tarkista lopuksi maku ja mausta suolalla ja pippurilla. Oliiviöljyä kurpitsasiivut ja mausta ne suolalla, pippurilla, korianterin siemenillä ja chilillä. Paahda 180 asteisessa uunissa kunnes kypsiä (siivujen paksuudesta riippuen n. 10 minuuttia).

Sekoita keskenään valkokastikkeen aineet, tarkista maku ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kasaa lasagne: voitele lasagnevuoka öljyllä tai voilla. Jamie kehottaa vuoraamaan vuoan tuorelasagnelevyillä, itse käytin kuivia levyjä. Jauhelihakastiketta pohjalle, sen päälle kurpitsasiivut, hieman valkokastiketta ja lasagnelevyjä. Toista kerrokset niin kauan kuin aineksia riittää. Päällimmäiseksi jää valkokastike ja sen päälle riivityt mozzarellapalaset ja parmesania.

Paista n. 45 minuuttia ja anna vetäytyä ennen syömistä n. 15 minuuttia. Tarjoile esimerkiksi rucola-yrttisalaatin ja järjettömän hyvän leivän kera.

Jäätävän hyvä hirvipata ja kermaperunat

Ohje periaatteessa täältä.





















800g hirvenpaistia
2 rkl rypsiöljyä
5 dl lihalientä
1 tl suolaa
1 tl timjamia
3/4 tl mustapippuria
3 rkl vehnäjauhoja
pieni loraus punaviiniä
1/4 dl tomaattipyreetä
2 kpl laakerinlehteä
100 g pekonia
3 kpl sipulia
2 kpl valkosipulinkynttä
3 kpl porkkanaa

Nosta sulanut paisti huoneenlämpöön noin tunti ennen ruoanvalmistusta.

Kuutioi liha. Ruskista lihapalat öljyssä pannulla muutamassa erässä. Kumoa lihat pataan. Huuhtele pannu vedellä paistokertojen välillä ja kaada liemi talteen. Ripottele lihojen päälle suola, timjami, mustapippuri ja vehnäjauhot.

Kaada pataan lihaliemi, punaviini ja tomaattipyree. Lisää laakerinlehdet. Sekoita tasaiseksi ja kuumenna kiehuvaksi. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla noin 30 minuuttia.

Suikaloi pekoni. Kuori pikkusipulit ja hienonna valkosipulinkynnet. Paloittele porkkanat.

Kuumenna pekonia kylmällä pannulla ilman rasvaa, kunnes pekonin rasva irtoaa. Lisää sipulit ja kuullota ne miedolla lämmöllä pekonin rasvassa. Kumoa ainekset pataan. Lisää porkkanat.

Kuumenna kiehuvaksi. Hauduta kannen alla vielä noin tunti lihan mureudesta riippuen. Tarkista hirvipadan maku.


Kermaperunat

8 isoa perunaa kuorittuna ja kuullotettuna
2,5dl kuohukermaa
Aromisuolaa, musta- ja viherpippuria, paprikajauhetta
Murskattua valkosipulia maun mukaan

Kuullota perunat kattilassa öljyssä/voissa ja mausta. Kaada uunivuokaan, lisää kerma, sekoita ja kypsennä uunissa 200 asteessa kunnes perunat ovat kypsiä.

Pätkismuffinit

Ohje Pirkalta.

1 ps (140 g) minipätkiksiä
3 kananmunaa
3 dl sokeria
150 g leivontamargariinia tai voita
4 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta (tummaa)
2 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
1 3/4 dl maitoa

Lisäksi
12 muffinivuokaa (käytin pieniä vuokia 16kpl)

Paloittele pätkikset kolmeen osaan. Vaahdota munat ja sokeri. Sulata rasva ja lisää se hieman jäähtyneenä taikinaan. Sekoita jauhot, kaakao- ja leivinjauhe, vanilliinisokeri sekä pätkikset keskenään. Sekoita jauhoseos taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Jaa taikina muffinivuokiin. Paista pätkismuffinit 200 asteessa 20-25 minuuttia.

Avokadokastike

I h a n a  avokadotahna! Sopi erinomaisesti paistetun lohen ja höyrytettyjen kasvisten kaveriksi. Ohje täältä.

avocado 2 kpl
puolikkaan limen mehu
ranskankermaa 2 rkl
mustapippuria
suolaa

Koverra halkaistusta avocadosta hedelmäliha ja sekoita kaikkien ainesosasten kanssa. Käytä joko haarukkaa tai sauvasekoitinta/blenderiä. Maistele ja lisää suola sekä pippuri.

Pekoni-prosciuttorisotto

Tämä oli kyllä paras risotto aikoihin. Ohje täältä.

140g pekonia
1l kanalientä
3 salottisipulia
2rkl voita
2,5dl valkoviiniä
4,5dl risottoriisiä
100g ilmakuivattua kinkkua
1dl kuohukermaa
1dl parmesanjuustoa

Pilko pekoni ja käristä nopeasti kattilassa. Valmista kanaliemi. Pilko salottisipulit ja freesaa ne voissa (pekonikattilassa). Lisää sekaan valkoviini.

Lisää risottoriisi ja anna imeytyä.

Lisää kanalientä aina kunnes pinta peittyy ja sekoita.

Lisää myös ilmakuivattu kinkku pilkottuna.

Jatka aina näin kunnes kanaliemi loppuu ja aikaa on kulunut about 25 minuuttia.

Vispaa kerma vaahdoksi. Lisää parmesanjuusto kerman sekaan. Lisää kermajuustoreos risottoon, sekoita ja lisää halutettasi mustapippuria.

Hirvipullat kahdella tapaa

Ensimmäisten pullien ohje täältä.

500 g hirvenjauhelihaa
175 g siansivua tai pekonia
1 sipuli
1 dl korppujauhoja
1 dl kermaa
1 dl olutta
2 kanamunaa
1 1/2 tl suolaa
1/2 tl valkopippuria myllystä
1/2 tl paprikajauhetta

Hienonna siansivu ja sipuli. Ruskista niitä pannussa hetki ja anna jäähtyä. Yhdistä jauheliha, sipuliseos ja muut aineet. Vaivaa taikinaa hetki.

Muovaa taikinasta kostutetuin käsin pieniä pyöryköitä. Voit kypsentää pyörykät joko pannulla voi-öljyseoksessa tai uunissa 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Toisten lihapullien ohje täältä.

400 g hirvenjauhelihaa
n. 25 g (tai enemmän!) sulatettua voita
1 pussi ranskalaista sipulikeittoa
1 purkki kermaviiliä
1 (pieni) purkki tomaattipyrettä
n. 2-3 siivua pekonia

Hienonna pekonisiivut pieneksi ja sekoita kaikki aineet jauhelihan joukkoon.
Pyörittele taikinasta lihapullia tai tee loistavat pihvit!

Paista 200 -225 -asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Tarjoa ja nauti mieluisen lisukkeen kanssa. esim. raikas hedelmäsalaatti, tai lämpimät itse marinoidut kasvikset toimii hyvin.

Unelmatorttu

Ohje täältä. Hyvää, vaikka kuorrutteen jätin pois.

pohja:

4 kananmunaa
1 dl sokeria
½ dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

täyte:

150 g voita
 2 dl tomusokeria
2 kananmunan keltuaista
1 rkl vaniljasokeria

kuorrute:

marmeladia
suklaakuorrutetta

Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri napakaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi varovasti sekoittaen.  Levitä massa leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle ja paista uunin keskitasolla +225 asteessa noin 8 minuuttia.  Kumoa pohja sokeroidun leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä.

Valmista täyte vaahdottamalla huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri keskenään. Vatkaa keltuaiset ja vaniljasokeri joukkoon. Levitä täyte pohjan päälle ja kääri rulla leivinpaperin avulla napakaksi rullaksi, nosta jääkaappiin. Levitä kääretortun päälle ohut kerros marmeladia. Kaulitse kuorrutetta ohueksi levyksi ja kääri rulla siihen. Koristele kääretorttu marsipaanista tai sokerimassasta tehdyillä neilikoilla!

Porkkana-linssikeitto

Ohje Yhteishyvästä.

500 g porkkanoita
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl rypsiöljyä
pala tuoretta inkivääriä
0,5 tl kurkumaa
5 dl kasvislientä
1 dl punaisia linssejä
2 dl kookosmaitoa
ripaus suolaa

Pese, kuori ja pilko porkkanat, sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuullota sipulit ja porkkanapalat öljyssä.

Raasta joukkoon inkivääri. Lisää kurkuma ja kasvisliemi. Huuhtele linssit ja lisää keittoon. Keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia tai kunnes porkkanat ovat pehmeitä.

Lisää kookosmaito. Soseuta ja lisää tarvittaessa kasvislientä. Mausta ja kuumenna.

Fetajuusto-kikhernepihvit

Ohje Yhteishyvästä.

2 prk (à 285 / 170 g) esikeitettyjä kikherneitä (korvasin osan ruskeilla pavuilla)
1 tl juustokuminaa
1 tl sambal oelek- chilitahnaa (käytin punaista chilitahnaa)
1 tl suolaa
0,5 dl korppujauhoja
0,5 sitruunan raastettu kuori ja mehu
1 kananmuna
100 g fetajuustoa

Paistamiseen
öljyä

Huuhtele ja valuta kikherneet. Nosta kaikki ainekset juustoa lukuun ottamatta leikkuuterälliseen monitoimikoneeseen. Aja tasaiseksi massaksi. Murusta joukkoon fetajuusto ja pyöräytä ainekset lusikalla sekaisin.

Muotoile massasta kostutetuin käsin pihvejä. Paista öljyssä keskilämmöllä molemmin puolin kauniin ruskeiksi.

Juustoinen jalapenoleipä

Ohje Yhteishyvästä.

2 dl vettä
1 tl suolaa
1 tl sokeria
25 g (0,5 pkt) hiivaa
5 dl vehnäjauhoja
2 rkl oliiviöljyä
50 g juustoraastetta
Pinnalle
loraus oliiviöljyä
ripaus hiutalesuolaa
3 rkl jalapenoviipaleita
100 g juustoraastetta

Sekoita kädenlämpöiseen veteen suola, sokeri ja hiiva. Lisää jauhot vähitellen ja öljy sekä juustoraaste. Alusta tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan kohota lämpimässä peitettynä kaksinkertaiseksi.

Valuta pehmeä taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja muotoile matalaksi leiväksi. Kohota 15 minuuttia.

Sivele leivän päälle öljyä ja ripottele pinnalle hiutalesuolaa, jalapenoviipaleita ja juustoraastetta. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.

Panangcurry broilerista

Ohje Pirkalta.

450 g broilerinfileesuikaleita, marinoimaton
1 sipuli
1-2 punaista mietoa chilipalkoa
1 rkl öljyä
1 dl maapähkinöitä
2 rkl keltaista tai punaista currytahnaa
1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
2 tl kalakastiketta
1-2 rkl limetinmehua
2 tl limetinkuoriraastetta (n. 2 limettiä)
1/4 tl suolaa
tuoretta basilikaa tai Thaibasilikaa

Lisäksi
basmati- tai jasmiiniriisiä

Kuori ja hienonna sipuli. Halkaise ja hienonna chili. Kuori halutessasi pähkinät ja paahda ne kuivassa, kuumassa pannussa. Kuumenna öljy tilavassa kasarissa. Kuullota sipulit, lisää currytahna ja chilit. Kaada joukkoon kookosmaito ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää broilerit kahdessa erässä ja anna kiehua hetken aikaa. Mausta kalakastikkeella, limetinmehulla- ja raasteella, sekä ripauksella suolaa. Keitä hiljalleen vielä 5-10 minuuttia, niin että broilerit ovat kypsiä.

Lisää lopuksi suikaloitu basilika ja pähkinät. Koristele halutessasi annokset kokonaisilla chilirenkailla. Tarjoa riisin kanssa.

Mie Goreng eli paistettu nuudeli

Ohje täältä.

200 g munanuudelia
2 rkl öljyä
300 g katkarapuja
pätkä purjoa pilkottuna
1 porkkana suikaloituna
1 ps (50 g) Mie Goreng tahnaa
2 rkl Ketjap Manista eli makeaa soijakastiketta

Lisäksi
Sambal Oelek chilitahnaa
paahdettua sipulia

Laita nuudelikerät kulhoon ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä, niin että nuudelit peittyvät.

Kuumenna öljy wokissa ja kypsennä siinä lihasuikaleet. Lisää pannuun kasvikset, kypsennä sekoitellen vielä muutaman minuutin ajan. Sekoita joukkoon Mie Goreng tahna. Lisää valutetut ja huuhdellut nuudelit. Mausta makealla soijakastikkeella, sekoita ja tarjoa heti. Tarjoa ruoan kanssa sambal oelekia ja paahdettua sipulia.

Tomaatti-linssikeitto

Ohje Ruokalasta.

2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl tomaattipyreetä
12 dl kasvislientä
4 dl tomaattimurskaa
1 dl punaisia linssejä
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
2 dl kermaa
2 rkl sitruunamehua
mustapippurirouhetta

Kuori ja paloittele sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita öljyssä muutama minuutti.

Lisää tomaattipyree, kasvisliemi, tomaattimurska ja linssit. Valuta aurinkokuivatut tomaatit öljystä ja lisää joukkoon. Keitä noin 15 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä. Soseuta keitto. Lisää kerma ja sitruunamehu. Mausta mustapippurilla.

Tulinen tuorejuusto-soija-makaronipata

Ohje täältä.

Ainekset:
-n. 2½ dl (tummaa) soijarouhetta
-n. 5-6 dl (tummia) koukkumakaroneja tai muuta pastaa neljälle - käytin chilitomaattipastaa
-1 l vettä
-rypsiöljyä
-2 prk chili-tomaattimurskaa (itse käytän Pirkan 380 g chili-tomaattimurskapurkkeja)
-1 paprika
-1 sipuli
-1 prk (200 g) mustapippurituorejuustoa
-rouhittua mustapippuria
(-suolaa)

Soijarouheen keittämiseen:
-5 dl vettä
-1 kasvisliemikuutio
-soijakastiketta
-mausteita (itse käytin chili-, paprika- ja mustapippurijauheita)

Keitä kattilassa 5 dl vettä. Kun vesi kiehuu, heitä sekaan liemikuutio, soijakastiketta sen verran, että keitinvesi muuttuu tummanruskeaksi, sekä mausteita. Suosittelen arkisempia mausteita, liian eksoottiset mausteet eivät sovi hyvin tämän ruoan kanssa. Sekoita liemi ja kaada sekaan soijarouhe. Keitä puolella lämmöllä 10-15 minuuttia.

Veden kiehuessa ja soijarouheiden turvotessa kuutioi paprika ja silppua sipuli valmiiksi. Kun kasvikset ovat palasina, ota toinen kattila, ja pistä sinne litra vettä kiehumaan.

Kaada soijarouhe siivilään ja puristele siitä lastalla ylimääräinen vesi pois (jotkut suosivat soijarouheen keittämistä vähemmässä vedessä, ettei siitä tarvitsisi puristella keitinvesiä pois, mutta itse puristelen aina soijarouheen kuivemmaksi ettei se palaisi niin helposti paistinpannuun kiinni). Pistä tässä välissä öljyä kuumenemaan paistinpannulle.

Tiskaa kasari / kattila, jossa soijarouhe oli paisumassa; sitä tarvitaan kohta muuhun. Kaada pasta veteen, kun se kiehuu.

Kun öljy on kuumentunut paistinpannulla, paista siinä soijarouhe ja sipulisilppu. Mausta mustapippurirouheella, suolaakin voi käyttää jos maku sitä kaipaa. Hetken kun rouhe-sipuliseos on paistunut, pistä liesi pienemmälle (ykköselle tai kakkoselle) ja kaada paprikakuutiot sekaan.

Pistä tiskattu kasari liedelle, ja kuumenna tomaattimurska siinä. Kun tomaattimurska rupeaa olemaan tarpeeksi kuumaa, kaada sekaan tuorejuusto. Sekoita, kunnes tuorejuusto on sulanut kokonaan tomaattimurskan sekaan. (Jos liesitasolla tila ei riitä ja paistinpannu on tarpeeksi iso, voi tomaattimurskan ja tuorejuuston kuumentaa soijarouhesipulipaprikan seassa paistinpannussa.)

Sekoita tomaattijuustokastike soijarouhesipulipaprikan kanssa pastakastikkeeksi tai sekoita vielä koukkumakaronit kaikkien edellisten kanssa mukavan yksinkertaiseksi makaronipadaksi.

Fenkolirisotto

Ohje Valiolta. Sen mukaan riittää kahdeksalle, mutta kolmelle kuulostaa järkevämmältä. Hyvää, vaikkakin olisi ehkä kylkeen kaivannut jotain "savuista". Kalaa tai vaikka kunnolla kärtsättyä pekonia...

500g salaattifenkolia
2  kpl (salotti)sipulia
3 rkl Valio voi normaalisuolainen
2 dl risottoriisiä
1 kpl kasvisliemikuutio
7 dl vettä (tai 4 dl vettä + 3 dl valkoviiniä)
suolaa
jauhettua mustapippuria
100g Valio Mustapekka® valkosipuli leikattava tuorejuusto

Leikkaa huuhdellut fenkolit neljään osaan, hienonna vihreät osat ja jätä ne odottamaan risoton viimeistelyä ja viipaloi loput lohkoista. Kuori ja silppua sipulit. Sulata voi laakeassa kasarissa, lisää fenkoliviipaleet ja sipulisilppu. Kuullota kasvispaloja miedolla lämmöllä, koko ajan sekoitellen 5–10 minuuttia, mutta älä ruskista. Sekoita kylmällä vedellä huuhdottu risottoriisi joukkoon.

Kuumenna valitsemasi neste ja liemikuutio kiehuvaksi. Lisää neste kahdessa kolmessa erässä kasariin kasvisten ja riisien päälle, lisää nestettä vasta kun edellinen erä on kokonaan imeytynyt riisiin. Risotto porisee miedolla lämmöllä, hiljaa kuplien kypsäksi 15–20 minuutissa. Tarkista riisin kypsyys maistamalla, riisissä saa olla pieni purtavuus. Mausta suolalla sekä karkeaksi rouhitulla mustapippurilla ja murenna Mustapekka® valkosipuli tuorejuusto risoton päälle. Peitä kasari kannella ja anna muhia vielä 5 minuuttia ennen syöntiä
Sekoita risotto huolettomasti juuri ennen tarjoilua, lisää tarvittaessa tilkka kiehuvaa nestettä jos risotto tuntuu liian sakealta. Ripottele vihreä fenkolisilppu päälle. Tarjoa sellaisenaan salaatin kanssa tai ruokien lisukkeena.

Seesamkuorrutettua kuhaa

Ohje kirjasta "Nuotallinen kalaherkkuja"

4 kuhafileetä (á 200g)
2 limettiä
1 mieto chili
2 rkl soijakastiketta
suolaa, mustapippuria myllystä
1 dl vaaleita seesaminsiemeniä
1 ruukku tuoretta korianteria
voita, rypsiöljyä

Sekoita kulhossa raastettu limen kuori, limetin mehu, soija ja pienekis hienonnettu chili. Lisää kalafileet ja anna maustua noin 10 minuuttia.

Kääntele kuhafileet seesaminsiemenissä. Nosta kalapalat kuumennetulle paistinpannulle, jossa on voita ja rypsiöljyä. Paista kalaa 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta. Varo, etteivät seesaminsiemenet pääse palamaan paistettaessa. Mausta kypsät kalapalat mustapippurilla ja suolalla, mutta muista, että marinadinkin soija on suolaista.

Hienonna pinnalle korianteria ja tarjoa välittömästi.

Soijasuikaleet pinaatti-fetakastikkeessa

Ohje täältä.

125 g Soyappétit Soijapaloja tai -suikaleita
6 dl vettä
kasvisliemikuutio
250 g hienonnettua pinaattia
1 sipuli
öljyä
valkopippuria
75 g fetajuustoa
2 dl soijakermaa tai creme fraichea (lisäsin tähän vielä 2dl ruokakermaa)
suolaa
1 rkl kurkumaa
ripaus cayennepippuria

Keitä Soyappétit Soijapaloja tai –suikaleita noin 10 min. kasvisliemessä. Sulata pakastepinaatti tai kiehauta ja silppua tuore pinaatti. Hienonna sipuli. Paista keitettyjä soijapaloja tai -suikaleita pannulla pienessä
määrässä öljyä, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet, mausta valkopippurilla. Kuullota sipuli ja pinaatti pannulla. Lisää kuutioitu fetajuusto ja soijakerma tai creme fraiche. Kiehauta muutama minuutti, mausta suolalla, valkopippurilla, kurkumalla ja cayennepippurilla. Lisää soijat ja anna hautua kymmenisen
minuuttia. Tarkista suola. Tarjoa keitetyn riisin kera.

Chilin, valkosipulin ja persiljanmakuinen spaghetti

Ohje täältä.

500 g spaghettia
3 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
1 nippu lehtipersiljaa
1 dl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria
(heitin pannulle myös muutaman puolitetun kirsikkatomaatin)

Keitä pasta runsaassa suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Kaada vesi pois.
Viipaloi valkosipulinkynnet ja chili ohuelti. Kuumenna paistinpannussa puolet oliiviöljystä ja kuullota valkosipuli- ja chilisilppu siinä. Kaada spaghettin joukkoon. Sekoita hyvin ja kääntele mukaan hienonnettu persilja ja suola. Tiputtele päälle oliiviöljyä ja kieräytä muutama kierros mustapippuria myllystä. Tarjoile heti.

Kurpitsapasta

Ohje täältä. Tämä ei ollut ollenkaan hassumpaa. Heitin sekaan myös kourallisen hienonnettua persiljaa, pannulla paahdettuja myskikurpitsansiemeniä ja pari kuivattua chiliä hienonnettuna.

1 sipuli
voita ja oliiviöljyä
300 g kurpitsaa (käytin myskikurpitsaa)
ripaus muskottipähkinää
sopiva annos  pastaa
½ dl kermaa
n. ½ dl parmesanjuustoa
suolaa ja pippuria
muutama lehti tuoretta meiramia

Silppua sipuli. Kuumenna voin ja oliiviöljyn seos kattilan pohjalla, ja paista sipulia siinä miedolla lämmöllä. Sekoittele silloin tällöin. Leikkaa kurpitsa sillä aikaa pieniksi kuutioiksi. Lisää kurpitsa sipulin joukkoon, ja mausta muskottipähkinällä. Laita kansi päälle ja hauduta kurpitsa hiljalleen kypsäksi. Nestettä ei lisätä, koska sitä irtoaa kurpitsasta itsestään riittävästi. Sekoita välillä. Keitä pasta runsaassa suolatussa vedessä. Hieman ennen pastan kypsymistä lisää kastikkeeseen kerma ja parmesanjuusto ja mausta suolalla ja pippurilla. Suolaa saa olla aika reilusti, sillä kurpitsa tekee kastikkeesta muuten liian makeaa. Lisää tuore yrtti kastikkeeseen aivan lopuksi, jotta se pysyy tuoreen näköisenä. Valuta pasta, sekoita kastike siihen, ja syö heti.

Thaimaalainen vihreä tofu-curry

Ohje täältä.

vihreää curry-tahnaa
purkki kookosmaitoa
pala munakoisoa
pari thaimaalaista munakoisoa (jätin pois)
pienehkö sipuli
n. 200g kaalia
n. 200g kiinteää tofua
kalakastiketta
thai-basilikaa (tai tavallista basilikaa)
riisiä tai nuudeleita

Pilko tofu noin parin sentin kuutioiksi. Tofun pitäisi olla kiinteää lajia, ei siis aivan pehmeää silken-tofua. Paista kuutioita pannulla runsaassa öljyssä. Tarkoitus on saada tofu-kuutioihin väriä ja hieman kiinteämpi pinta. Kun tofu on mukavasti paistunut, siirrä ne odottelemaan.

Kaada pannulle kookosmaito ja sekoita siihen curry-tahnaa maun mukaan (tai pakkauksen annosteluohjeen perusteella). Lisää mukaan myös pilkotut kaalit, sipulit ja munakoisot. Thai-munakoiso on vaaleanvihreä, pieni ja pyöreä. Sitä ei tarvitse kuoria ja sen voi pilkkoa vaikkapa neljään lohkoon. Jos näitä ei löydy, niin tavallista munakoisoa voi laittaa enemmän.

Anna curryn kypsyä hiljalleen kannen alla ja lisää tofut. Lopuksi vähän ennen tarjoilua lisää basilikan lehdet. Curry on nopeasti valmis, sillä kaalin ja munakoisojen kypsyminen ei kauaa kestä. Sillä välin voi keittää riisiä tai nuudeleita.

Falafelpyörykät ja salaatti myskikurpitsasta

Ohje täältä.

2 rkl rypsiöljyä
1 1/2 dl sipulia (silputtuna)
3 1/2 dl kikherneitä (liotettuna ja keitettynä)
3/4 dl grahamjauhoja
2 kpl valkosipulinkynttä
1 tl juustokuminaa
1 tl suolaa
1/4 tl cayennenpippuria
1/4 tl mustapippuria
1 dl tuoretta korianteria (silputtuna)
1 rkl seesamitahnaa eli tahinia (jätin pois)
1 rkl sitruunamehua
Lisäksi
1/2 dl grahamjauhoja
1/2 dl rypsiöljyä

Kuumenna pannulla öljy ja kuullota siinä sipulisilppu. Mittaa kikherneet, grahamjauhot, kuoritut valkosipulinkynnet ja kuivamausteet monitoimikoneen kulhoon. Jauha seos tasaiseksi. Kaada seos kulhoon ja lisää siihen sipulisilppu, yrttisilppu, tahini tai maapähkinävoi sekä sitruunamehu. Puristele seos tasaiseksi massaksi. Pyörittele massasta jauhotetuin käsin pyöryköitä ja kierittele pallot vielä grahamjauhoissa. Kuumenna pannulla öljy ja nosta falafelpyörykät pannuun. Paista falafelit kauttaaltaan kauniin ruskeiksi.


Myskikurpitsa-fetasalaatti

Myskikurpitsaa kuutioituna
Fetaa
Salaattia
Suippopaprikaa viipaloituna
Kesäkurpitsaa viipaloituna
Hampunsiemeniä

Levitä kurpitsakuutioiden päälle öljyä ja kuivattua chiliä hienonnettuna. Paahda uunissa 200 asteessa puolisen tuntia. Kokoa salaatti.

Soijasuikale-salaattiwrapit

Ohje täältä.

soijasuikaleet:
2 reilua kourallista soijasuikaleita
kasvisliemikuutio + vettä
1 rkl tomaattipyrettä
1 rkl chipotle-chilikastiketta
1 rkl sitruunamehua
2 rkl öljyä
ripaus sokeria
1-2 rkl curry/thai/chilimausteseosta

Lisäksi:
2 tortillalättyä
porkkanaraastetta
sinimailasen ituja
maustamatonta soijajogurttia tai vegaanista majoneesia (käytin tavallista majoneesia)

Keitä soijasuikaleet pehmeiksi kasvisliemessä ja sekoita sillä välin marinadin aineet yhteen. Purista suikaleista ylimääräinen neste pois esim. puulastan ja siivilän avulla. Pyöräytä suikaleet marinadissa. Halutessasi voit marinoida suikaleita vaikka yön yli, mutta ne ovat kyllä käytettävissä jo saman tien. Paista soijasuikaleet rapeiksi paistinpannulla. Kokoa wrapit.

Puolukkapiirakka

Ohje Valiolta.

75g Valio voita
1/2dl sokeria
1 muna
1 1/2dl vehnäjauhoja
1/2dl perunajauhoja
1tl kardemummaa
1tl leivinjauhetta

200g  (4dl) puolukoita (2tl perunajauhoja, jos käytät pakastepuolukoita)
3 munaa
1 prk (200g) Valio kermaviiliä
1 1/4 dl sokeria
1  tl vaniljasokeria

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita nopeasti taikina tasaiseksi. Levitä taikina halkaisijaltaan noin 27 cm:n piiraspohjalle. Levitä puolukat pohjalle (sekoita perunajauhot pakastettujen marjojen joukkoon). Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa ja sekoita joukkoon kermaviili sekä sokerit. Kaada seos vuokaan. Kypsennä 200 asteessa noin 40 min. uunin alaosassa. Tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.

Fetakasvispiirakka

Idea piirakkaan täältä.

 valmis ruispiirakkapohja
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 keltainen paprika
4 kpl pakastepinaattikuutiota
1/2 kesäkurpitsa
muutama kirsikkatomaatti
pieni paketillinen fetakuutioita (chilimarinoitu)
muutama kalamataoliivi puolitettuna

1/2 pkt kermaviiliä (seassa valmista dippijauhetta)
3/4 dl kermaa (pippurimaustettu)
2 kananmunaa
mausteita


Pilko kasvikset ja kuullota pannulla, pakastepinaatti mukaanlukien. Mausta yrttisuolalla ja mustapippurilla. Sekoita kermaviili, kerma ja munat keskenään.

Levitä taikina piirakkavuoalle, lisää kasvikset, feta ja oliivit. Kaada kermaseos päälle. Ripottelin päälle vielä mustapippuria ja oreganoa. Paista uunissa 200 asteessa n. 35 minuuttia.

Avokado-papu-kananmunatäyte leivälle

Ohje MeNaiset Sport -lehdestä, nro 7/2013.

35g vihreitä papuja
vettä ja suolaa keittämiseen
1 kanamuna
1/2 isosta avokadosta (käytin 1 kokonaisen)
1rkl sitruunamehua
1dl kermaviiliä
2-3rkl makeaa chilikastiketta
1tl sinappia
maun mukaan suolaa ja rouhittua mustapippuria
tilliä koristeluun (käytin persiljaa)

Siisti pavut ja puolita ne pituussuunnassa. Laske kattilaan vettä niin, että pavut peittyvät. Mausta vesi reilusti suolalla. Keitä 6-7 minuuttia, kunnes pavut ovat napakan pehmeitä. Valuta vesi pois ja upota pavut saman tien jääkylmään veteen, jotta niiden vihreä väri säilyy.

Keitä kanamuna kypsäksi, noin 7 minuuttia.

Kaavi avokadon puolikkaan sisus kulhoon. Pirkskottele päälle sitruunamehu ja murskaa avokado haarukalla. Kuori keitetty kanamuna ja painele sekin haarukan avulla karkeaksi murskaksi kulhoon.

Yhdistä keskenään loput ainekset ja lisää seos kanamuna-avokadontahnaan. Maista ja mausta suolalla ja pippurirouheella. Pilko pavut ja sekoita täytteen joukkoon tai nostele sämpylöiden sisään ennen avokado-munatäytteen lisäämistä. Koristele tillisilpulla ja nauti heti.

Höyrytettyä kalaa maustekastikkeessa

Ohje kirjasta "Parhaat reseptit Thaimaa"

8 valkosipulinkynttä
5 pientä punaista chilipalkoa
4 limettiä
5 korianterin vartta
6rkl kalakastiketta
2tl sokeria
8 sitruunaruohon vartta (jätin pois)
800g kiinteälihaista kalaa (käytin lohta)

Kuori valkosipuli ja silppua. Puhdista chilit, poista siemenet, huuhdo myös sisäpuolelta ja silppua nekin. Purista mehu limeteistä, huuhdo korianteri, ravista kuivaksi ja nypi lehdet irti. Sekoita keskenään valkosipuli, chili, limettimehu, korianterinlehdet, kalakastike, sokeria ja siirrä sivuun.

Huuhdo sitruunaruohot ja leikkaa varrenpäät vinottain. Huuhdo kalafileet, painele kuivaksi ja leikkaa neljään osaan. Vuoraa höyrytystaso sitruunaruoholla, nosta kalafileet päälle ja höyrytä kiehuvan veden päällä noin 15 minuuttia, kunnes kala on kypsää.

Laitoin osan kastikkeesta kalojen päälle jo höyrytysvaiheessa, loput kaadoin kalojen ja riisinuudeleiden päälle. Ja oli meinaan hyvää!

Lohi-pastamornay

Ohje kirjasta "Suuri Pasta keittokirja".

400g conchiglieta (simpukankuoripastaa)
30g voita
6 pilkottua kevätsipulia (käytin kesäsipulia varsineen)
2 murskattua valkosipulinkynttä
1rkl vehnäjauhoja
2,5dl maitoa
2,5dl hapankermaa
1rkl sitruunamehua
425g lohihiutaleita (laitoin noin 450g tuoretta lohta kuutioituna)
1 1/4dl hienonnettua persiljaa

Keitä pasta runsaassa, voimakkaasti kiehuvassa suolatussa vedessä al dente. Valuta ja kaada takaisin kattilaan. Pastan kiehuessa sulata voi keskikokoisessa pannussa, lisää sipulit ja valkosipuli ja hämmennä miedolla lämmöllä 3 minuuttia, tai kunnes ne ovat kypsyneet. Lisää jauhot ja sekoita 1 minuutti. Sekoita maito, hapankerma ja sitruunamehu kannussa. Lisää vähitellen sipulisekoitukseen koko ajan sekoittaen. Sekoita keskilämmöllä 3 minuuttia, tai kunnes seos kiehuu ja saostuu.

Lisää lohi ja persilja pannuun ja sekoita 1 minuutti, tai kunnes se on kauttaaltaan kuumaa. Lisää valutetun pastan joukkoon ja sekoita hyvin keskenään. mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ennen tarjoamista.

Kolmen juuston kesäkurpitsa-jauhelihalasagne

Idea napattu täältä.

1 kesäkurpitsa
400g jauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1/2pkt Philadelphia tuorejuustoa
Tomaattipyrettä
Fetaa
Juustoraastetta
Mausteita oman maun mukaan

Viipaloi kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi juustohöylällä. Sekoita marinadi eli lisää oliiviöljyyn pari valkosipulinkynttä puristettuna, yrttisuolaa ja mustapippuria. Voitele kesäkurpitsaviipaleet marinadilla.

Kuullota sipuli pannulla ja lisää jauheliha. Sekoita, kypsennä ja lisää joukkoon puolipakettia Philadelphia tuorejuustoa, tomaattipyrettä ja mausta.

Laita voideltuun vuokaan kerroksittain marinoituja kesäkurpitsan viipaleita, jauhelihakastiketta ja fetaa. Päälle vielä juustoraastetta. Paista 200 asteisessa uunissa noin puoli tuntia.

Kuohkea pannukakku

 Ohje Hesarista.

 3 kananmunaa
8 dl täysmaitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
100 g voita

Riko kananmunien rakenne isossa kulhossa. Sekoita joukkoon puolet maidosta. Yhdistä leivinjauhe vehnäjauhoihin. Lisää jauhot kulhoon sekoittaen. Kaada joukkoon loput maidosta, mausta suolalla ja sokereilla. Anna jauhojen turvota nesteessä vähintään puoli tuntia. Sulata voi. Anna hetki jäähtyä, sekoita sitten voi muiden ainesten joukkoon.

Vuoraa 30 cm x 40 cm:n kokoinen korkealaitainen uunipelti leivinpaperilla. Kaada taikina leivinpaperin päälle ja paista 225-asteisessa uunissa 25–30 minuuttia. Anna jäähtyä ja "kiinteytyä" hetken ajan. Tarjoa esimerkiksi kermavaahdon ja hillon kanssa.

Naudanlihaa, pinaattia ja seesaminsiemeniä

Ohje kirstasta "Parhaat reseptit Vietnam"

500g vesipinaattia (laitoin tavallista n. 200g)
500g naudanfileetä (käytin sisäpaistia)
3 valkosipulinkynttä
2 pientä sipulia
4rkl öljyä
2rkl nuoc mamia
2rkl soijakastiketta
2rkl riisiviiiä
1tl perunajauhoja
2rkl perunajauhoja

Puhdista ja pese vesipinaatti, poista kovat kannat. Leikkaa pinaatti suikaleiksi, ryöppää kiehuvassa ja suolatussa vedessä noin 2 minuuttia. Kaada vesi pois ja valuta pinaaatti.

Pese liha, taputtele kuivaksi ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja silppua valkosipuli ja sipulit.

Kuumenna puolet öljystä wokissa ja kuullota puolet valkosipulista ja sipulit. Lisää joukkoon pinaatti ja kypsennä koko ajan sekoittaen. Ota wokista ja pidä lämpimänä.

Kuumenna loppu öljy ja paista lihasuikaleet ja loppu valkosipuli koko ajan sekoittaen. Lisää joukkoon kastikkeet ja riisviini, paista vielä 1 minuutti.

Sekoita perunajauhot vesitilkkaan ja saosta seoksella wokkisekoitus. Sekoita joukkoon pinaatti.

Paahda seesaminsiemenet pannussa ilman rasvaa. Annostele ateria lautasille, ripottele päälle seesaminsiemenet ja tarjoa.

Kananrintaa ja chiliä

Ohje kirjasta "Parhaat reseptit Vietnam"

450g kananrintaa
1 valkosipulinkynsi
1 punainen chili
2rll kasviöljyä
2rkl osterikastiketta
2rkl nuoc mamia
1rkl riisiviiniä
pippuria
1/2 nippu tuoretta minttua

Pese liha, hiero kuivaksi ja leikkaa suikaleiksi. Kuori ja silppua valkosipuli, puhdista ja pese chili, poista siemenet, leikkaa chili ohuiksi renkaiksi.

Kuumenna öljy wokissa ja ruskista lihasuikaleet nopeasti kovalla lämmöllä. Sekoita joukkoon valkosipuli, chili, kastikkeet, sokeri ja riisiviini, paista vielä 2 minuuttia.

Pese minttu, ravistele kuivaksi ja leikkaa lehdet suikaleiksi. Annostele liha lautasille ja ripottele päälle mintunsuikaleita.

Mustaherukkapiirakka ja paahdettu valkosuklaa

Ohje täältä.

POHJA
125 g kylmää voita
4 dl vehnäjauhoja
½ dl fariinisokeria
½ dl sokeria
1 kananmuna
(1-2 rkl kylmää vettä)

TÄYTE
2 dl mustaherukoita
2 dl kermaviiliä
1 kananmuna
0,5 dl (ruokokide)sokeria
2 rkl vaniljasokeria TAI makusokeria

PÄÄLLE
100 g valkosuklaata

Nypi voihin jauhot ja sokerit. Sekoita joukkoon yksi kananmuna. Jos taikina on liian tiukkaa lisää kylmää vettä lusikallinen kerrallaan. Painele takina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita kermaviiliin kananmuna ja sokerit. Lisää marjat ja levitä seos piirakkapohjaan. Paista 200-asteisessa uunissa lähes valmiiksi (15-20 min). Raasta valkosuklaa. Levitä raaste piirakalle ja paista vielä hetki, muutama minuutti, kunnes suklaa on saanut hieman väriä.

Tiikerikakku

Ohje napattu täältä.

150g-200g voita (laitoin n. 170 g)
2dl sokeria
3dl jauhoja
3 munaa
2tl vaniliinisokeria
2tl leivinjauhetta
2rkl kaakaojauhetta

Vatkaa pehmentynyt voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, vatkaa hyvin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahdon joukkoon kokoajan sekoittaen. Siirrä puolet taikinasta toiseen astiaan ja lisää siihen kaakaojauhe, sekoita. Nostele taikinat voideltuun vuokaan haluamallasi tavalla (voit laittaa joko tumman ensin ja vaalean sitten, tai jokatoisen lusikallisen kumpaakin sekaisin). Paista 170 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Kumoa kakku tarjoiluvadille sen hieman jäähdyttyä

Kalapannu Ho Chi Minh

Ohje kirjasta "Parhaat reseptit - Vietnam", Sylvia Winnewisser. En nyt ihan noudattanut ohjetta mutta hyvää tuli.

750g erilaista kalafileetä (käytin pelkkää lohta)
1 limetti
2 valkosipulinkynttä
1/2 lehtisellerin varsi (jätin pois, mutta heitin kesäkurpitsan jämän "tilalle")
3 porkkanaa
200g soijapavun ituja (jätin pois)
5 rkl kasvisöljyä
1 rkl hunajaa
2 rkl riisiviinietikkaa
suolaa
pippuria
2 rkl jauhoja (jätin pois).

Pese kalafileet, taputtele kuivaksi, poista mahdolliset ruodot ja leikkaa fileet kuutioiksi. Purista limestä mehu ja tiputtele kalapalojen päälle.

Kuori ija silppua valkosipuli. Puhdista ja pese lehtiselleri, leikkaa ohuiksi renkaiksi. Kuori ja kuutioi porkkanat. Pese soijapavun idut hyvin ja valuta siivilässä.

Kuumenna 2rkl öljyä wokissa ja kuullota valkosipulia. Lisää joukkoon selleri ja porkkanat, kypsennä 3 minuuttia koko ajan sekoittaen. Sekoita joukkoon soijapavun idut ja kuumenna mukana. Lisää joukkoon hunaja ja etikka. Ota kasvikset wokista ja pidä lämpimänä.

Pyyhi wokki puhtaaksi ja kuumenna loppu öljy. Lisää kalapalat, kääntele öljyssä ja paista kuumassa öljyssä rapeiksi. Ota wokista, valuta talouspaperin päällä, tarjoa yhdessä kasvisten kanssa. Tarjoa lisukkeena riisiä.

Chilinen katkarapupasta

Ohje täältä. Muka 4-6 henkilölle, mutta itsellä tästä tuli nipin napin 3 annosta... Hyvää vaikka kuva näytti kyllä vielä houkuttelevammalta.

250 g tuorepastaa esim. tagliatelle
2,5 dl Crème Bonjour Cuisine Chili-Paprika
200 g katkarapuja
150 g säilöttyjä latva-artisokkia
200 g kirsikkatomaatteja
Nippu tuoretta lehtipersiljaa (käytin tuoretta basilikaa ja oreganoa)
1 rkl sitruunamehua
8 kpl jättikatkaravunpyrstöjä (jätin pois)
Paistamiseen Flora Kulta juoksevaa

Sulata ja valuta katkaravut. Valuta ja pilko latva-artisokat ja hienonna persilja. Paista puolitetut kirsikkatomaatit nopeasti kuumalla pannulla ja lisää joukkoon artisokat, Crème Bonjour Cuisine, katkaravut, persilja ja sitruunamehu. Kuumenna kiehuvaksi ja mausta tarvittaessa suolalla ja mustapippurilla. Kypsennä tuorepasta kiehuvassa runsaasti suolatussa vedessä. Pastan kiehuessa, paista jättikatkarapuja kuumalla pannulla noin 30 sekuntia molemmin puolin, kunnes niissä on kaunis ruskea pinta. Valuta pasta ja sekoita välittömästi kastikkeen kanssa. Annostele pasta lautasille, nostele jättikatkaravut päällimmäiseksi ja koristele persiljalla.

Täytteitä suolaisille vohveleille

Chilitonnikalatäyte:

1 prk chilitonnikalaa
1prk kermaviiliä
puolikas pienestä kesä(puna)sipulista varsineen
pieneksi kuutioitua paprikaa

Kinkkutäyte:
1 prk smetanaa
1/2 prk ranskankermaa
100g ruohosipulituorejuustoa
kinkkukuutioita
puolikas pienestä kesä(puna)sipulista varsineen
pieneksi kuutioitua paprik
suolaa, mustapippuria

Kun vohvelit on paistettu, levitä niille täytettä ja koristele tuoreilla yrteillä, rucolalla, kirsikkatomaateilla, fetalla, ruohosipulilla jne.

Sipulipiirakka

Ohje täältä.

pohja
100 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3 rkl vettä

täyte
100 g pekonia (laitoin 140g)
500 g sipulia
1 rkl voita
1 rkl sokeria
3 kpl kananmunia
2,5 dl ruokakermaa
1 tl merisuolaa
1 rkl timjamia

Sekoita pohjan aineet keskenään ja levitä piirakka vuokaan. Laita jääkaappiin kylmenemään. Pilko pekoni suikaloiksi, ja ruskista pannulla. Laita jäähtymään talouspaperin päälle. Leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi ja kuullota voissa n.15min, älä ruskista. Mausta sipulit sokerilla ja sekoita pekonit joukkoon. Levitä sipulit ja pekonit piirakka vuokaan.

Vatkaa munat, kerma, suola ja timjami keskenään. Kaada munasekoitus piirakka vuokaan. Paista uunissa 200 asteessa n.45 min.

Pinaatti-tomaattivokki

Ohje löytyi Pirkalta.

1/2 dl pinjansiemeniä
1 iso sipuli
150 g tuoretta pinaattia
4 (300 g) tomaattia
1/2 tlk (à 366 g) Pirkka salaattijuustokuutioita
1 rkl öljyä
1 rkl limetin- tai sitruunanmehua
suolaa
mustapippuria
sokeria

Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla. Siirrä ne syrjään. Suikaloi sipuli. Huuhdo pinaatti ja hienonna sitä hieman. Kuutioi tomaatit. Valuta salaattijuustokuutiot. Kuullota sipuleita öljyssä. Lisää joukkoon pinaatti ja vokkaa muutama minuutti. Lisää tomaatit ja mausta limetillä, suolalla, pippurilla ja sokerilla. Ripottele päälle salaattijuustokuutiot ja pinjansiemenet.

Guacamole ja paistetut ahvenfileet

Guacamolen ohje täältä. Ei nämä hirveän hyvin yhteen sopineet, mutta molempia teki mieli.

2 avocadoa (käytin yhden)
½ . 1 sitruunan tai limen mehu
½ – 1 tl ruususuolaa (käytin sormisuolaa)
½ – 1 tl mustapippuria
1 pieni tomaatti (pelkkä hedelmäliha – poista kuoret ja siemenet)
½ sipuli pieneksi silputtuna
1 tuore chili silputtuna
1 tl juoksevaa hunajaa
2 rkl tuoretta korianteria silputtuna (voi laittaa enemmänkin jos maku miellyttää)

Halkaise avokadot ja poista kuori sekä siemen. Muusaa ne rikki haarukalla kulhossa (muista että pieniä sattumia saa jäädä). Lisää sitruunan mehu, pippuri, suola, sekä silputtu sipuli ja chili. Kuori tomaatista kuoret ja poista siemenet. Pilko hedelmäliha pieniksi kuutioiksi ja sekoita muiden joukkoon. Lisää lopuksi makusi mukaan hunajaa (pehmentämään chilin ja sitruunan makua), sekä silputtu korianteri.

Paistetut ahvenet

4 fileetä
ruisjauhoja
suolaa
valkopippuria
voita

Sekoita pippuri ja suola jauhojen sekaan, kääntele fileet niissä ja paista voissa pannulla

Tomaatti-mozzarellapiiras

Ohje täältä.

1 pkt voitaikinaa (piirakkataikina on omaan makuun parempi)
kypsiä tomaatteja
muutama paketti buffalo Mozzarellaa
1 pkt creme fraichea
kivettömiä kalamata oliiveja
tuoreita yrttejä (kuten oregano ja timjami)
valkosipulia

lisäksi myös

sormisuolaa
hunajaa
mustapippuria myllystä

Kaulitse voitaikina sopivaksi käyttämääsi uunipeltiin, voitele reunat kananmunalla ja paista taikinalevyä itsekseen n. 200 C asteisessa uunissa parikymmentä minuuttia. Pohja saa siis kypsyä hyvin ennen täytteiden lisäämistä - näin ehkäistään mm. mozzarellan palaminen ja varmistetaan pohjan kypsyminen läpikotaisin.

Pyöräytä viipaloituja tomaatteja pannulla oliiviöljyssä - lisää pannuun valkosipulin kynsi tai muutama, loraus hunajaa, rosmariinin oksia (tai mitä yrttejä käytätkään) ja sormisuolaa. Hunajan lisäys on pieni niksi lisätä varsinkin talviaikaan kovin vetisiin tomaatteihin lisää makeutta. anna tomaattien imeä itseensä aromit pannusta ja siirrä sivuun.

Kun pohja alkaa näyttää kypsältä, ota se uunista ja painele keskeltä kohonnutta piirasta kevyesti lastalla alaspäin. Levitä piirakkapohjalle creme fraiche, lado tomaatit pohjalle ja kaada lopuksi ihana hunaja-valkosipuli-rosmariini-oliiviöljyliemi tomaattien päälle tuomaan lisämakua. lisää vielä oliivit, mozzarella käsin revittyinä köntteinä, pippuria myllystä ja sormisuolaa. Paista uunissa vajaa 10 minuuttia, tai kunnes piiraan reunat saavat kauniin rusehtavan sävyn ja juusto on just eikä melkein täydellistä.

Ripottele päälle vielä tuoreita yrttejä ja tarjoile omatekoisen peston kanssa.

Rahkaa, marjoja ja marenkia

2 dl kermavaahtoa
Maustettua rahkaa (Valion kuningar)
Marjoja (mansikoita, punaherukoita, puolukoita...)
Marenkia

Vaahdota kermavaahto, sekoita joukkoon rahka. Jaa annoskuljoihin vuorotellen kermavaahtorahkaa, marjoja ja murennettua marenkia.

Lohirisotto

Ohje täältä.

1 purjo (käytin kesäpunasipulin varsineen)
3 dl risottoriisiä
1 rkl öljyä
1 pss pakasteherneitä
1 tl sitruunapippuria
9 dl vettä (tai kalalientä)
noin 1 tl suolaa (jos kalalientä, älä lisää suolaa)
400 g lohta (laitoin 600g)
1 puntti tilliä
parmesaania

Halkaise ja viipaloi purjo. Kuullota sitä ja risottoriisiä öljyssä hetken, kunnes riisi on lasimaista. Lisää herneet, sitruunapippuri, suola ja kiehuvaa vettä pienissä, desilitran erissä. Keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia nestettä lisäten ja välillä sekoittaen. Paloittele lohi ja lisää joukkoon noin 5 minuuttia ennen riisin kypsymistä. Lisää lopuksi tilli ja tarvittaessa suolaa. Raasta pinnalle reilusti parmesaania.

Raparperipiirakka

No jos sitä vielä yksi piirakka. Tämä oli taas erilainen ohje niin oli pakko kokeilla. Ja hyvä kokeilu olikin!
Ohje Yhteishyvä Ruoka-liitteestä.

300 g raparperia
1 dl sokeria
1 rkl perunajauhoja
3 dl vehnäjauhoja
1 tl kanelia
0,5 tl jauhettua inkivääriä
1,5 dl sokeria
150 g margariinia
1 kananmuna
1 tl leivinjauhetta

Pinnalle
tomusokeria

Huuhtele, kuori ja paloittele raparperit. Nosta sokerin kanssa kattilaan ja keitä kunnes pehmenevät. Soseuta sauvasekoittimella ja sekoita kuuman soseen joukkoon perunajauhot. Anna jäähtyä. Sekoita jauhojen joukkoon kaneli ja inkivääri ja nypi sokerin ja margariinin kanssa murumaiseksi seokseksi.

Ota 1/4 taikinasta eroon pinnalle ripoteltavaksi. Sekoita jäljelle jääneeseen taikinaan kananmuna ja leivinjauhe. Painele taikina leivinpaperilla vuorattuun suorakaiteen muotoiseen uunivuokaan. Levitä päälle raparperisose. Murustele pinnalle toinen taikina. Paista piirakka 200-asteisen uunin keskiosassa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä. Siivilöi pinnalle tomusokeria ja leikkaa paloiksi.

Perunasalaatti

Uusia perunoita keitettynä
Oliiveja puolitettuna
Fetaa
Kesäsipuli varsineen
Aurinkokuivattua tomaattia
Puolikas kermaviili
Tilliä
Mausteita

Mausta kermaviili maun mukaan: tuoretta tilliä, sitruunapippuria, suolaa... Pilko ainekset, sekoita kastike sekaan ja syö auringonpaisteessa.

Rocky road

200g (maito)suklaata
Digesive keksejä murennettuna
Suolapähkinöitä hienonnettuna
Vaahtokarkkeja

Sulata suklaa. Kaada kerroksittain pienehköön leivinpaperilla vuorattuun vuokaan vuorotellen suklaata ja keksejä, pähkinöitä ja vaahtokarkkeja. Jähmetä suklaa jääkaapissa ja leikkaa sitten paloiksi.

Coca-colassa haudutettua possua

Pitkästä aikaa nyhtöpossua. Toimi niin hampurilaisen kuin tortillan välissä. Ohje täältä.

porsaan filee
1 (lasi)pullo coca-colaa
1 dl soijaa
2 dl (luomu)lihalientä
suolaa
10 mustapippuria

Suolaa filee ja paista sen pinnat kiinni kuumalla pannulla. Siirrä filee kasariin ja kaada päälle nesteet. Lisää mustapippurit. Paahda filettä 2-4 tuntia (mulla meni 4 tuntia) 150 asteessa.

Raparperipannukakku

Ohje Olgan -blogista.

9 dl maitoa
2 kananmunaa
½ tl suolaa
3 rkl intiaanisokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
5 dl vaaleita, puolikarkeita spelttijauhoja (tai vehnäj.)
½ dl rypsiöljyä
1 rkl voita
1 raparperin varsi
6 vaahtokarkkia (jätin pois)

Sekoita kananamunat maitoon. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää lopuksi öljy.
Kuori raparperin varsi. Siivuta se pitkittäin ohuiksi suikaleiksi. Pieni vaahtokarkit käsin neljään osaan.

Levittele uunipellin leivinpaperille voita pieninä nokereina. Kaada taikina uuninpellille voinokareiden päälle.  Levittele takinan päälle raparperisiivuja ja niiden väliin vaahtokarkkeja. Paista 200°c 25-30 min

Mummin mieletön raparperipiiras

Tämäkin oli hyvä piirakka vaikka kuorrutteen ehkä jättäisin seuraavalla kerralla pois. Ohje täältä.

Pohja
3 kpl kananmunia
3 dl sokeria
1 dl maitoa
0.5 dl kermaa
1 dl voisulaa
4.5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
iso nippu raparperinvarsia

Kuorrutus
1.5 dl sokeria
4 tl vaniljasokeria
3 rkl perunajauhoja
2.5 dl maitoa
2 dl kermaa
4 rkl voita

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

2. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja jäykäksi vaahdoksi. Lisää maito, kerma ja voisula. Yhdistä leivin­jauhe vehnäjauhoihin ja lisää seos varovasti taikinaan.

3. Levitä taikina uuninpellille leivinpaperin päälle. Kuori ja paloittele raparperit, levitä palat taikinan päälle. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.

3. Tee kuorrutus. Yhdistä kuivat aineet kattilassa. Lisää kylmä maito ja kerma voimakkaasti sekoittaen. Lisää voi. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos saostuu kiisseliksi. Kaada nopeasti hieman jäähtyneen piirakan päälle.

Raparperi-banaanihillo

Määrä tuntui isolta, joten tein kolmasosalla. Sillä tuli pari lasipurkkia eli ihan sopiva määrä - hetkeksi. Oli nimittäin todella hyvää! Ohje Nonnulasta.

3,5 litraa raparperia
5 banaania
1 kg sokeria
0,5 kg hillosokeria
4 tl vaniljasokeria

Keitä raparpereja ja sokeria hiljaisella lämmöllä noin 10 minuuttia ja lisää joukkoon banaanit. Anna kiehua vielä hetki ja lisää joukkoon hillosokeri ja vaniljasokeri. Anna kiehua vielä 10 min. Purkita hillo tyhjiin, kuumennettuihin purkkeihin.

Liha-makaronilaatikko

Perusjuttuja arkeen. Ohje Myllyn Paras.

5-6 dl Myllyn Paras Makaronia tai Tumma Makaronia
400 g jauhelihaa
1 iso sipuli
1-2 tl suolaa
1 tl currya
⅕ tl valkopippuria
1 tl paprikajauhetta
3 kananmunaa
7 dl (laktoositonta) maitoa tai lihalientä (HUOM! Jos et keitä makaroneja, käytä 1 litra nestettä)

Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan. Voit jättää makaronit myös keittämättä ja pääset näin helpommalla. Ruskista jauheliha ja sipuli. Mausta kypsä jauheliha. Kaada kerroksittain makaroneja ja jauhelihaa voideltuun vuokaan. Sekoita kananmunat ja maito (tai lihaliemi) ja kaada vuokaan.

Kypsennä 200-asteisen uunin alatasolla 1 tunti. Mikäli et esikeittänyt makaroneja, sekoita seosta kerran tai pari paiston alkupuolella/puolivälissä, jotta makaronit eivät jää painuneina vuoan pohjalle. Laktoosittoman makaronilaatikon saat käyttämällä lihalientä.

Raparperipiirakka vuoassa

Taas raparperipiirakkaa... Oli kyllä herkullista! Ohje Kotikokki.netistä.

 

150 g voita
1 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
n.0,5 l raparperinpaloja
1 tlk kermaviiliä
1 muna
2-3 tl vaniljasokeria
1 dl sokeria

 

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna hyvin sekoittaen. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja lisää taikinaan. Levitä taikina pyöreän piirakkavuoan pohjalle, nosta hiukan reunoja. Kuori raparperit ja leikkaa ne ohuiksi paloiksi. Sekoita kermaviili, sokerit, muna ja raparperinpalat. Levitä raparperiseos tasaisesti pohjan päälle. Kaada seos piirakan päälle. Paista n.200 asteessa n. 20-30 min. kunnes kermaviili pintakin on saanut hiukan väriä. .
Vaniljasokeria vähemmän, vanilliinisokeria enemmän

Vietnamilainen kanasalaatti

Raikkaan salaatin ohje löytyy täältä.

2 broilerin rintafileetä
suolaa, pippuria
keitettyjä nuudeleita
1 punasipuli
1/2 paprikaa
minttua ja korianteria
1 dl limettimehua
1 rkl kalakastiketta
2 tl sokeria
chiliviipaleita

Paista, mausta ja suikaloi rintafileet. Suikaloi paprika ja sipuli. Sekoita kastike ja kaada ainesten päälle. Silppua pinnalle reilusti korianteria ja minttua.

(Vietnamilaiset) kevätrullat

Riisipaperiarkkeja
Jättikatkarapuja pilkottuna
Salaattia revittynä pieneksi
Porkkanaa juliennena
Kurkkua juliennena
Avocado paloiteluna
Tuore chili pilkottuna
Riisinuudelia kypsennettynä ja hienonnettuna
Tuoretta korianteria ja minttua hienonnettuna

Pehmennnä riisipaperiarkkeja yksi kerrallaan lämpimässä vedessä. Sekoita täytteen ainekset ja laita pari ruokalusikallista arkille. Taittele kiinni ja rullaa.

Dippikastikkeeseen

2 limen mehu
kalakastiketta (suurinpiirtein saman verran kuin limemehua)
1 chili hienonnettuna
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
sokeria

Sekoita keskenään ja anna maustua tovi.

Possu-raparperipaistos

Ohje Pastanjauhajilta. Hieman epäileväinen koemaistaja yllättyi varsin positiivisesti.

possunkyljyksiä tai pieniksi pihveiksi paloiteltu porsaan sisäfile (itsellä n. 500g valmiiksi suikaloitua possua)
rosmariinia
5 dl raparperia, kuorittuna ja pilkottuna
kämmenenpohjallinen rouhittua rosmariinia
4 viipaletta vaaleaa leipää
1,8 dl fariinisokeria
2 rkl vehnäjauhoa
1/2 tl kanelia
öljyä, suolaa, mustapippuria, maustepippuria

Ruskista kyljykset tai possunpihvit kevyesti öljyssä. Ripottele pinnalle rosmariinia, suolaa ja mustapippuria.

Kuori ja pilko raparperi. Leikkaa leipäviipaleista reunat pois ja kuutioi jäljelle jäänyt vaalea osa. Laita sitten leipäkuutiot kulhoon raparperien kanssa ja sekoita mukaan fariinisokeri, vehnäjauho, kaneli ja ripaus maustepippuria.

Kaada puolet raparperi-leipäseoksesta uunivuokaan. Asettele päälle possunpalat ja loppu raparperiseos. Paista kannella peitettynä 180 C:ssä n. 35 minuuttia, poista kansi ja paista vielä n. 10 minuuttia.

Raparperi-valkosuklaakuppikakut

Hyviä muffinsseja, teen kyllä toistekin! Ohje Pirkalta (kuten aineksista voi päätellä).

200 g (n. 3 dl) raparperia
100 g valkosuklaata
100 g Pirkka meijerivoita
2 1/2 dlsokeria
3 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
1 dl Pirkka kevytmaitoa
Koristelu   
1 tlk (2 dl) Pirkka vispikermaa
1 tl vanilliinisokeria
 valkosuklaata rouhittuna sekä strösseleitä

Lisäksi   
Pirkka Amerikan muffinivuokia

Kuori ja paloittele raparperi pieniksi paloiksi. Rouhi valkosuklaa veitsellä. Sulata voi ja anna jäähtyä. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita joukkoon rasvasula.

Sekoita jauhot, vanilliinisokeri ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon ja sekoita joukkoon varovasti myös maito, rouhittu valkosuklaa sekä raparperipalat. Vältä turhaa sekoittamista.

Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja makeuta vanilliinisokerilla. Pursota kermavaahto jäähtyneiden kuppikakkujen päälle. Koristele strösseleillä, rouhitulla valkosuklaalla, syötävillä kukilla tai mintunlehdillä.

Rapsakka raparperipaistos

Ohje Kotiliedeltä. /

500 g raparperia
1,5 dl fariinisokeria tai  ruokosokeria
100 g margariinia tai voita
2 dl 4 viljan hiutaleita tai kaurahiutaleita
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
2 tl kanelia tai kardemummaa

Leikkaa raparperin varret pieniksi paloiksi ja kaada ne voidellun uunivuoan pohjalle. Ripottele päälle sokeria. Nypi muut ainekset muruiseksi seokseksi ja ripottele se raparperipaloille. Kypsennä 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia. Tarjoa jäätelön, kermavaahdon tai vaniljakastikkeen kanssa.

Seesamikana

Ohje täältä.

1 rasia broilerin rintafileitä

Marinadi:
4 rkl soijaa
4 rkl sitruuna- tai limemehua
2 rkl seesamiöljyä
1 rkl (ruokokide) sokeria
1 rkl hunajaa
4 rkl ananas- tai omenamehua
2 valkosipulinkynttä

Muuta:
seesaminsiemeniä
kevätsipulia

Leikkele fileet reiluiksi paloiksi. Marinoi tunti. Kuumenna pannu ja paista kanat, varo etteivät pala koska marinadissa on niin paljon sokeria. Ota kanat pannulta (vaikka eivät vielä ole kypsiä), pese pannu tarvittaessa ja kaada marinadi pannulle. Keittele kokoon ihan reilusti, ja lisää sitten kanat, seesaminsiemenet ja kevätsipulit. Tarkista lopuksi isoimmasta kananpalasta onko kypsä ja nosta pannu pois liedeltä.

Limetti-kookoslohi

Herkullista arkiruokaa. Teen toistekin! Ohje Yhteishyvästä.

6 annosta
600 - 800 g lohifileetä
1 tl suolaa
mustapippuria
2 rkl öljyä
2 dl kookoskermaa (käytin tölkin kookosmaitoa
1 rkl ketjap manis- tai soijakastiketta (laitoin molempia)
1 rkl hunajaa
1 rkl limettimehua
hiukan raastettua limetinkuorta
hienonnettua ruohosipulia (jätin pois)

Leikkaa lohifilee noin 2–3 cm:n paksuiksi viipaleiksi. Paista viipaleet paistinpannussa kauniin ruskeiksi molemmilta puolilta. Sirottele pintaan suolaa ja pippuria. Lisää pannuun kookoskerma tai -maito, ketjap manis ja/tai soija, hunaja ja limettimehu. Kuumenna kiehuvaksi. Sirottele pinnalle raastettua limetinkuorta ja hienonnettua ruohosipulia.

Keitin lisukkeeksi nuudelia, jotka heitin kalan sekaan, koska nestettä oli niin paljon (eli sopivasti).

Unelmakääretorttu

Hyvää pitkästä aikaa. Ja vallan nopea tehdä. Ohje täältä.

Pohja

4 munaa
1 dl sokeria
1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1/2 dl kaakaojauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

- Vaahdota munat ja sokeri ( mitä kauemmin jaksat vaahdottaa, sitä parempaa taikinasta tulee)
- Sekoita kuivat ainet keskenään ja lisää siivilän läpi taikinaan, niin saat siitä tasaisempaa
- Älä sekoita jauhoja, vaan nostele varovasti taikina sekaisin niin se ei lässähdä

Paista 225 asteessa n. 6-10 min, aika riippuu ihan uunista, kokeile kypsyyttä haarukalla keskeltä, jos haarukkaan ei jää yhtään taikinaa pohja on kypsä

Sillä aikaa kun pohja on uunissa, laita leivinpaperi pöydälle ja ripoittele siihen sokeria. Kun pohja on valmis, kumoa se varovasti sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi pohjasta, mutta jätä se siihen päälle, jotta pohja ei kuivu. Voit vielä levittää siihen päälle liinan.

Kreemi

150g voita
2 dl tomusokeria
2 keltuaista
1 rkl vaniljasokeria

-Vatkaa pehmeä voi ja tomusokeri vaahdoksi
-Lisää keltuaiset ja vaniljasokeri
-Vatkaa kreemi tasaiseksi

Levitä täyte nuolijalla pohjan päälle. Aloita rullaaminen varovasti leivinpaperin avulla, yritä rullata oikein tiukasti ja jätä taitekohta kääretortun alapuolelle. Laita jähmettymään esim. parvekkeelle tai jääkaappiin.

Porsaan pihvit ja paprikaperunat

Porsaan pihvejä, itsellä nyt XXXL Texas grillipihvejä
Kuohukermaa
3rkl maustettua tuorejuustoa, kuten yrtti-pippuri
Soijaa

Paista pihvit kypsäksi, lisää joukkoon kuohukerma, tuorejuusto ja soija. Kiehauta kunnes kastike sakenee.
 
Paprikaperunat

Perunoita
Öljyä
Suolaa
Pippuria
Paprikajauhetta

Keitä perunat kypsäksi. Jäähdytä hieman. Laita kulhoon perunat ja mausteet. Sekoita. Paahda perunoita 225C° uunissa n. 10-15 min. Tarjoa lämpimänä.

Lime-possusalaattikupit

Uusi lempiherkku. Ohje Fannilta ja Kanelilta.
(8-12 kpl)

- 1 rkl oliiviöljyä
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 rkl tomaattipyrettä
- 1 rkl savustettua chilitahnaa
- 500 g porsaan jauhelihaa
- 1 kurkku
- 1 punasipuli
- 1 keräsalaatti
- tuoretta korianteria

Kastike
- 2 limen kuori ja mehu
- 2 rkl kalakastike
- 1 rkl fariinisokeria
- 2 tl savustettua chilitahnaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- tuoretta minttua (pari rkl)

Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää pannuun hienonnettu valkosipuli, tomaattipyre ja chilitahna. Kääntele pannulla pari minuuttia kunnes valkosipuli on pehmennyt. Laita pannuun jauheliha ja paista kypsäksi. Anna jäähtyä.

Pese limet. Raasta niiden kuori hienoksi raasteeksi. Sekoita kuori, mehu, kalakastike, fariinisokeri, chilitahna ja oliiviöljy. Silppua joukkoon minttua makusi mukaan.

Leikkaa kurkut ja punasipuli ohuiksi siivuiksi. Sekoita vihanneksiin kulhossa puolet kastikkeesta.

Sekoita kastikkeen toinen puolikas jäähtyneen jauhelihan joukkoon.

Napsi lehdet irti keräsalaatista. Lusikoi salaatinlehdille lihaa, kurkkua ja sipulia. Viimeistele tuoreella korianterilla.

Bibimbap

Ohje Hannalta. Nimikin oli niin hauska, että oli pakko heti kokeilla. Ja hyvää oli.

2:lle
200 g luomunaudan ulkofilettä
Marinadi:
1 rkl vaaleaa soijakastiketta (käytin tummaa)
1,5 tl ruokosokeria
1/4 puntti ruohosipulia (käytin kevätsipulia)
1 valkosipulinkynsi
1 tl paahdettuja sesaminsiemeniä
1 rkl (saksanpähkinä)öljyä
mustapippuria
Lisäksi:
kasviksia, esim. porkkanaa, retiisiä, kurkkua, salaattia
keitettyä riisiä
2 kananmunaa
chilikastiketta

Sekoita marinadin ainekset keskenään. Suikaloi ulkofile ohuesti ja sekoita marinadiin. Anna marinoitua vähintään tunti jääkaapissa. Leikkaa sillä välin kasvikset ohuiksi suikaleiksi ja siirrä sivuun odottamaan. Keitä riisi paketin ohjeen mukaan kypsäksi kahdelle hengelle. Kuumenna paistinpannu ja paista lihasuikaleet nopeasti kypsiksi. Mausta suolalla ja siirrä sivuun, mutta älä päästä jäähtymään. Paista kananmunat sunny side up.

Kokoa annokset: jaa riisi kulhojen pohjalle, kasaa päälle liha, suikaloidut kasvikset sekä kananmuna. Mausta maun mukaan chilikastikkeella. Sekoita annos juuri ennen syömistä.

Välimeren pastavuoka

Ohje Pirkalta.

5-7 dl (250 g) Pirkka fusilli täysjyväpastaa
1 ps (450 g) Pirkka grillattuja Välimeren vihanneksia (pakaste)
2 prk (à 200 g) Pirkka tonnikalapaloja vedessä

Tomaattikastike
2 (200 g) sipulia
2  valkosipulinkynttä
2 tl  öljyä
1 tlk (500 g) Pirkka paseerattua tomaattia
2 dl  ve ttä
1 tl oreganoa
1/2 tl sokeria
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1/4 tl kanelia

Juustokastike
2 rkl voita
1/2 dl vehnäjauhoja
6 dl maitoa
100 g Pirkka emmental-mozzarellajuustoraastetta
1 tl suolaa
valkopippuria

Pinnalle
50 g Pirkka emmental-mozzarellajuustoraastetta

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Säädä uuni 200 asteeseen. Levitä välimeren vihannekset laakealle uunivadille ja nosta ne lämpenevään uuniin sulamaan, noin 15 minuutiksi. Valuta tonnikalat.

Kuullota hienonnetut sipulit ja valkosipulinkynnet rasvassa kattilassa. Lisää paseerattu tomaatti, vesi, oregano, sokeri, suola, mustapippuri ja kaneli. Keitä miedolla lämmöllä juustokastikkeen valmistuksen ajan.

Juustokastiketta varten sulata pinnoitetussa kattilassa rasva ja sekoita joukkoon vehnäjauhot. Kaada kattilaan puolet maidosta samalla sekoittaen. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää loppu maito. Sekoita koko ajan ja keitä pari minuuttia. Lisää juustoraaste ja mausta suolalla sekä valkopippurilla.

Kaada puolet valutetusta pastasta voideltuun uunivuokaan. Levitä päälle puolet tomaatti- ja juustokastikkeesta. Ripottele päälle tonnikalat ja sulaneet välimeren vihannekset. (Voit leikata suurimmat vihannekset puoliksi halutessasi.).

Lisää loppu pasta ja loput tomaatti- sekä juustokastikkeista. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 25-30 minuuttia. Tarjoa välimeren pastavuoka raikkaan salaatin kanssa.

Mansikkamisu

Ohje Dansukkerilta.

6 annosta

2 ½ dl vahvaa kahvijuomaa
½ dl mantelilikööriä tai muutama tippa manteliaromia
2 ½ dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
n. 1 dl Dansukker Mansikanmakuista Tomusokeria tai maun mukaan
1 tl Dansukker Vaniljasokeria
200 g (24 kpl) savoiardikeksejä
2–3 dl mansikoita paloiteltuna

Pinnalle
mansikoita
Dansukker Tomusokeria
koristerakeita

Sekoita vahvan kahvin joukkoon mantelilikööri. Vaahdota kerma. Vatkaa joukkoon tuorejuusto, mansikanmakuinen tomusokeri ja vaniljasokeri. Tarkista maku. Käännä savoiardikeksit kahvilikööriseoksessa. Laita puolet kekseistä reunalliseen vuokaan vieretysten. Jaa päälle puolet vaahdosta. Ripottele pinnalle mansikkalohkoja tai -viipaleita. Nosta päälle loput kostutetut keksit ja levitä pinnalle loppu vaahto. Koristele mansikoilla. Ripauta pinnalle hieman tomusokeria.

Hampurilaissämpylät

Ohje Sisaret keittiössä -blogista. Ihan hyviä, mutta jotenkin sain näistä vähän liian tiiviitä höttösten sämpylöiden sijaan.

4kpl

1dl vettä (42°)
2rkl maitoa
1tl kuivahiivaa
1rkl sokeria
1 muna
4dl vehnäjauhoja
3/4tl suolaa
1 1/2rkl pehmeää voita
voiteluun muna ja tilkka vettä
päälle seesaminsiemeniä

Yhdistä lämmin vesi, maito, hiiva ja sokeri. Anna seistä n. 5 minuuttia. Vatkaa muna kevyesti, käsin vatkaus riittää. Yhdistä kulhossa jauhot ja suola. Nypi joukkoon voi niin, että saat aikaan pieniä muruja. Lisää joukkoon vesi-hiivaseos, sekä kevyesti vatkattu muna. Sekoita taikinaksi.

Siirrä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa n. 8-10 minuuttia, kunnes taikinasta tulee sileää ja  elastista. Taikina on tahmaista, joten voit joutua lisäämään hiukan jauhoja vaivaamisen helpottamiseksi.

Kohota kaksinkertaiseksi noin 1-2 tuntia. AIka tuntuu pitkältä, mutta on sen arvoinen. Pyörittele littanoiksi palloiksi ja kohota liinan alla toiset 1-2 tuntia. Ilman pitkiä kohotusaikoja sämpylät eivät tule oikeanlaisiksi, mutta hyvää kannattaa odottaa. Voitele munalla ja lisää seesaminsiemeniä. Paista 200° noin 10-15 minuuttia.

Coleslaw

 Ohje Oliviasta.

1 keskikokoinen (noin 800 g) valkokaali
2 porkkanaa
2–3 säilöttyä sitruunaa (jätin pois, kastikkeeseen laitoin lorauksen sitruunamehua)
Kastike
1 ½ dl majoneesia
1 dl ranskankermaa
2 tl omenaviinietikkaa
1 rkl dijon-kokojyväsinappia
1 tl sokeria
¼ tl suolaa

Kuori kaalista pari ulointa kerrosta. Halkaise kaali, leikkaa kanta pois ja suikaloi mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Kuori porkkanat ja raasta karkeaksi raasteeksi. Halkaise säilötyt sitruunat,  kaavi mahdolliset siemenet pois ja viipaloi  ohuiksi.

Sekoita majoneesin joukkoon ranskankerma, omenaviinietikka, sinappi, sokeri ja suola. (Lisää säilötyt sitruunasuikaleet.)

Nosta kaalisuikaleet ja porkkanaraaste isoon kulhoon. Kaada päälle kastike ja sekoita hyvin. Peitä kulho tuorekelmulla tai kannella ja nosta jääkaappiin maustumaan vähintään tunniksi.

Pulled pork ja bbq-kastike

Ohje täältä.

Pulled pork

1 ½ kg possun kassleria (käytin possun lapaa 2kg)
bbq-kastiketta
possun paistolientä
suolaa
chilijauhetta

Asettele possu isoon uunivuokaan tai pataan. Kaada päälle noin puolet keittämästäsi bbq-kastikeesta ja työnnä paistomittari lihaan. Paista aluksi 200C asteessa ½ tuntia, jonka jälkeen voit pienentää lämpöä 120C asteeseen. Jatka paistamista, kunnes paistomittari näyttää 93C astetta. Minulla tähän meni aikaa reilu viisi tuntia.

Nosta possu pois paistoastiasta, anna jäähtyä hieman ja kuori näkyvä rasva pois ennen repimistä. Revi possu suikaleiksi kahta haarukkaa apuna käyttäen. Lisää revityn possun joukkoon loppu bbq-kastike ja muutama kauhallinen possun paistolientä lisäämään kosteutta. Laita vuokaan folio päälle ja possu vielä uuniin maustumaan 200C asteeseen 20 minuutiksi.

Bbq-kastike:

3 dl coca colaa
0,75 dl ketsuppia
1 ½ limen mehu
3 rkl fariinisokeria
3 rkl valkoviinietikkaa
½ sipuli
5 valkosipulinkynttä
suolaa
mustapippuria
1 prk tomaattipyreetä
chilijauhetta

Kuori ja pilko sipulit pieniksi kuutioiksi. Mittaa kattilaan kaikki aineet lukuun ottamatta limen mehua. Keittele kastiketta kasaan miedolla lämmöllä ½ tuntia. Lisää lopuksi limen mehu ja tarkista maku. Itse lisäsin tässä vaiheessa vähän suolaa ja chilijauhetta. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella. 

Tiramisumalja

Ohje Kotiliedeltä. Siinä sanottiinn että tulee 4-6 annosta, mutta kyllä tämä ihan kahteen pekkaan tuhottiin kertalaakista... Hyvää, mutta mascarponevaahto olisi saanut olla vaahtomaisempaa aka paksumpaa.

2 kananmunaa
0,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
250 g mascarponejuustoa tai vaniljatuorejuustoa
Mausteliemi:
1 dl vahvaa kahvia
2 rkl konjakkia tai mantelilikööriä
Tiramisu-sormikeksejä tai unelmatorttupaloja
pinnalle:
0,5 dl kaakaojauhetta
0,5 dl suklaaraastetta

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää joukkoon vaniljasokeri ja mascarpone-juusto. Sekoita kahvi ja alkoholi. Kasta keksit tai unelmatorttupalat seokseen ja kokoa kahvikupposen kanssa tarjottava jälkiruoka lasiin tai pieneen annosmaljaan, asettele kerroksittain keksipaloja ja lusikoi väliin juustoseosta. Siivilöi pinnalle kaakaojauhetta ja korista annos suklaalastuilla.

Kebab sooseineen

Itse tehtyyn kebabiin tarvitset:

800g jauhelihaa (käytin nauta-sikaa)
n. 2rkl aromisuolaa
n. 1,5rkl mustapippurirouhetta

"Vaivaa" jauhelihaa esimerkiksi sähkövatkaimella rapiat 10 minuuttia, lisää mausteet ja vatkaa vielä vähän. Muotoile taikinasta sopivan kokoinen pötkö ja kiedo tiukasti folioon. Pistele alapuolella reikiä, jotta rasva pääsee valumaan pois (uunipellille, jossa pohjalla vettä). Kypsennä uunissa 100 asteessa 3,5h.

Anna jäähtyä, vaihda folio ja anna levätä yön yli jääkaapissa. Kylmästä lihapötköstä saa helpommin vuoltua esim. juustohöylällä ohuita lastuja.

Lisukkeeksi

1) tomaattikastiketta:

Tölkki paseerattua tomaattia
1rkl tomaattipyrettä
Sopiva määrä chilitahnaa/kastiketta
Mausteeksi suolaa, sokeria, cayennea, musta- ja valkopippuria, valkosipulia.

Kiehuttele näitä 20 minuttia keskilämmöllä.

2) valkosipulijugurttia

Maustamatonta jugurttia (tai kermaviiliä)
3 valkosipulin kynttä puristettuna
Aromisuolaa ja mustapippuria

Sekoita aineet ja anna maustua tovi jääkaapissa. 

Lohta ja seesam-hunajakastiketta

Ohje Kauhaa ja rakkautta -blogista.

300 g lohifilettä
valkopippuria
suolaa
paistamiseen (seesam)öljyä

kastike salaatille:
3 rkl riisietikkaa (tai valkoviinietikkaa)
2 rkl seesamöljyä tai avokadoöljyä
1 rkl soijakastiketta
2 tl hunajaa
1 rkl seesaminsiemeniä

Leikkaa lohi kahdeksi palaksi. Kuumenna pannulla reilu loraus öljyä ja paista lohet nahkapuoli alaspäin lähes kypsäksi. Käännä varovasti ja paista nopeasti myös pinta. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Valmista salaatinkastike sekoittamalla kaikki ainekset. Jos omistat morttelin, voit kevyesti rouhia seesaminsiemeniä siinä saadaksesi niistä enemmän makua irti.

Pekonimunat

Muffinssivuoka vuorataan pekonilla ja keskelle rikotaan kananmuna. Päälle hiven oreganoa ja yrttisuolaa. Paistetaan 200 asteisessa uunissa n. 20 min.

Suklaafondant

Tämä oli varsin helppo, nopea ja hyvä. Ohje Valiolta.

100g voita 1dl sokeria 2 munaa 1 1/2dl vehnäjauhoja 1/2 tl leivinjauhetta 1rkl kaakaojauhetta 100g taloussuklaata 1 - 2dl kuohukermaa vaahdotettuna Vatkaa huoneenlämpöinen, pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa munat joukkoon yksitellen. Lisää kuivat aineet seoksena. Sulata paloiteltu suklaa mikrossa keskiteholla välillä sekoittaen. Lisää suklaasula taikinaan. Leikkaa leivinpaperista leveähköt suikaleet ja aseta ristiin teflon-muffinivuoan voideltuihin syvennyksiin. Jaa taikina syvennyksiin. Voit käyttää myös pieniä paperisia, voideltuja amerikanmuffinivuokia. Paista 200 asteessa n. 9 min. Fondant saa jäädä keskeltä pehmeän suklaiseksi. Anna jäähtyä hetki. Siirrä leivokset varoen leivinpaperisuikaleista nostamalla annoslautasille. Tarjoa lämpiminä / haaleina  kermavaahdon sekä marjojen kanssa.

Chorizo Risotto

 Ohje täältä.

2 rkl korkealaatuista oliiviöljyä
½ sipuli
1 valkosipulin kynsi
½ rawit - chili (käytin pari kuivattua huhmaroituna)
100 g chorizo - makkaraa
sahramia (jätin pois)
3 dl risottoriisiä
kanalientä (taisi mennä 5-6dl)
makeaa paprikajauhetta (pimiento dulce)
1,5 rkl voita
raastettua pecorino - juustoa

Laita kanaliemi kuumenemaan, koska liemen tulisi risottoon lisätessä olla kuumaa. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuori valkosipuli ja hienonna pieneksi. Leikaa chili mahdollisimman ohuiksi renkaiksi. Leikkaa makkarat pituussuunnassa halki sekä vielä kerran halki ja lopuksi kuutioiksi.

Ota paksupohjainen kattila ja lisää oliiviöljy kuumenemaan. Lisää sipuli, valkosipuli ja chili ja kuulota hetki. Sitten makkara. Kuulota vielä hetki  ja lisää riisi. Kääntele hyvin sekaisin ja lisää sahrami sekä kanalientä, että saadaan keittäminen alkuun.

Lisää nestettä seuraavilla kerroilla vasta sitten, kun olet sekoittanut riisin hyvin. Varo ettei riisi tartu pohjaan, koska neste pidetään aika niukkana eli vain sen verran, kuin riisi tarvitsee kypsyäkseen.

Kun riisi on sitten napakan kypsää ja hiukan löysähköä, ota pois levyltä. Lisää nopeasti voi ja juusto hyvin sekoittaen. Tarjoile välittömästi.

Chorizo-vodkapasta

Ohje täältä.

2 rkl oliiviöljyä
2 tl valkosipulia
¾ dl vodkaa
2 rkl tomaattipyrettä
3½ dl kermaa
250 g keitettyä pastaa
70 g chorizoa suikaleina (laitoin 100g)
1 rkl kapriksia
3 rkl oliiveja
1 rasia kirskikkatomaatteja
suolaa
pippuria
sokeria
2 rkl basilikasilppua
parmesaania

Lämmitä öljy pannulla ja lisää valkosipuli. Tämän jälkeen lisätään vodka, tomaattipyree ja kerma ja keitetään kunnes alkoholi haihtuu - n. 10 minuuttia.Lisää makkarat, kaprikset, oliivit ja pippuri. Sekoittele ja lisää pasta, kirsikkatomaatit ja basilika. Ruoka on valmis, kun tomaatit pehmenevät hieman parin minuutin aikana.

Tarjoile parmesaanin kanssa.

Mustapapu-pekoni-chorizopata

Alkuperäinen ohje täällä. Itse suunnilleen puolitin tuon alkuperäisen ohjeen (paitsi chorizon osalta) ja käytin lihaliemikuution lihafondin sijasta.

200g mustapapuja valmiina tölkistä
1 paketti pekonia
3 kynttä valkosipulia
1 keltasipuli
Noin 100g chorizoa
1 tuore punainen chili
1 tölkki tomaattimurskaa
0,5 tomaattimurskatölkillistä vettä
1 lihaliemikuutio
Mustapippuria, paprikajauhetta, suolaa
Öljyä

Kypsät pavut huuhdellaan. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulinkynnet.  Saksi tai silppua chili. Pilko pekoni ja chorizo suupaloiksi.

Paista pekonit pannulla kypsiksi, siirrä lautaselle odottamaan. Ota iso kattila, lorauta pohjalle öljyä. Kuullota valkosipulia ja sipulia öljyssä, kunnes hieman pehmenevät. Lisää joukkoon chili. Lisää sipuleiden ja chilin joukkoon pekonit ja chorizot. Pyörittele hetki.

Lisää joukkoon mustapavut, tomaattimurska, vesi ja lihaliemikuutio. Sekoita. Mausta keitos mustapippurilla ja paprikajauheella, tarkista suola. Anna pulputella miedolla lämmöllä noin tunnin verran.

Tarjoa vaikka riisin kanssa.

Banaaniletut

Uusi viikonlopun aamiaissuosikki - banaaniletut. Ei muuta kuin kaksi kanamunaa ja yksi banaani blenderissä tai vastaavassa sekaisin ja sitten paisto öljytyllä pannulla. Toimii ainakin mustikoiden kanssa.

Edit. Ripaus kanelia "taikinaan" tekee näistä vieläkin parempia.

Meksikolainen kanakeitto

Ohje täältä.

Kuva on taas kerran aivan hirveä :)

Liemi:
-1,5L vettä
-tomaattimurskaa n.1rkl
-oliiviöljyä 2-3rkl
-1,5 kanaliemikuutiota
-2.3 valkosipulinkynttä
-chipotle salsaa 2-3 rkl (Pirkalta ainakin löytyy ja sieltä tortilla hyllyltä yleensä).

-maustamattomia kanansuikaleita, tai rintafileitä
-nippu korianteria
-2 avokadoa
-1purkki creme freshiä
-tortilloja 2-4 kpl
-1 iso sipuli
-2-3 limeä
-suolaa, pippuria
(halutessaan mukaan  voi lisätä myös mm. retiisinsiivuja, kuutioitua tomaattia, chiliä jne).

Kuumenna kattilassa öljy&tomaattipyre. Lisää vesi, kiehauta ja sekoita joukkoon kanaliemikuutiot. Leikkaa valkosipulinkynnet puolikkaiksi, lisää ne maustamaan lientä ja lopuksi vielä reilu 3 rkl chilipotle salsaa. Sekoita, lisää tarvittaessa suolaa ja jätä hiljalleen porisemaan ainakin n.15minuutiksi.

Kanat voi kypsentää pannulla, uunissa tai keittämällä. (Itse keitin kanansuikaleita suolatussa vedessä n.15 min. Voi kypsyä nopeamminkin, joten kannattaa tarkkailla ettei menen ylikypsäksi). Leikkaa tortillasta ohuita pitkiä siivuja isolla kokkiveitsellä. Pääset helpommalla asettamalla ne päällekkäin ja leikkaamalla ”reunat”
pois niin että saat tortilloista neliön muotoisia.  Asettele siivut öljytylle vuoalle uuniin 225 astetta ja n.10min. Muista tarkkailla myös näitä, nimittäin tortillat muuttuvat rapeiksi todella nopeasti. – Tai mustiksi 20 minuutissa niin kuin minulle viimeksi kävi.

Silppua sipuli pieniksi kuutioiksi. (Itse käytin makeaa sipulia, koska tykkään ettei sipuli ole  liian vahvaa). Ja kuutioi avokado. Asettele kypsät kanat lautaselle silpotun sipulin, avokadon ja nokareen ranskankermaa kanssa. Ripottele päälle silputtua korianteria ja aseta tortillalastut päällimmäisiksi.  Kaada kuumaa lientä lautaselle ja purista yhden limen lohkon mehu joukkoon. Ripottele päälle halutessa jostain kovasta ja vähän vahvemmasta juustosta raastetta (tai vaikka fetaa) ja lisää ranskankermaa, chiliä ja korianteria.

Porkkanakakku

Ennen leipomista kannattaisi varmistaa, että kaikki ainesosat löytyy kaapista. Itseltä loppui tomusokeri kesken ja vaniljasokeria ei ollut ollenkaan. Pohja oli silti t ä y d e l l i s t ä. Kuorrute jäi liian juoksevasti (sulatin voita hetken mikrossa eli liikaa). Kuorrutetta oli kuitenkin kerrankin riittävästi. Ohje täältä.

2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
2 dl vehnäjauhoja
3 dl porkkanaraastetta
1 dl öljyä

Kuorrutus:
75 g margariinia
150 g pehmeää sulatejuustoa (käytin voita)
4,5 dl tomusokeria
3 tl vanilliinisokeria

Koristeluun:
Hasselpähkinärouhetta

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori ja raasta porkkanat. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne munavaahtoon. Kääntele porkkanaraaste ja öljy varovasti taikinaan. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista noin 40 minuuttia. Anna jäähtyä. Sekoita kuorrutusta varten pehmeä margariini, sulatejuusto ja sokerit keskenään. Levitä kakun päälle. Koristele nonparelleilla ja tuoreilla marjoilla.

Ihan tavalliset täytetyt cannelonit

12 kpl Canneloni pastaa
400 g naudan paistijauhelihaa (10 %)
1 sipuli
1 porkkana raastettuna
1 rkl öljyä
1 prk yrttimaustettua tomaattimurskaa
1 dl ruokakermaa (15 %)
2 dl juustoraastetta
3 rkl sulatejuustoa
Suolaa, valko- ja mustapippuria,  paprikaa, worchesterkastiketta, savuchiliä...

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuullota sipulit tilkassa öljyä ja paista jauheliha. Mausta mielesi mukaan. Lisää joukkoon raastettu porkkana. Sekoita sekaan puolet tomaattimurskasta ja sulata joukkoon sulatejuustoa.

Täytä cannelonit ja asettele öljyttyyn vuokaan. Kaada päälle  loput tomaattimurkasta, kerma ja lopuksi päälle juustoraaste. Kypsennä uunissa 25 minuuttia.

Skottimunat siskonmakkarasta

Ohje täältä. 

500g siskonmakkaraa
5 kovaksi keitettyä kananmunaa (laitoin 4 ja käytin ne puolikkaina)
0,5dl korppujauhoja)

panerointiin:
1dl korppujauhoja (1 tl oreganoa tai muuta yrttiä)

Purista siskonmakkara kulhoon. Sekoita joukkoon korppujauho. Kuori kananmunat. Varaa pieneen lasiin kylmää vettä, jolla voit kostuttaa käsiäsi pyöritellessäsi kananmunien ympärille siskonmakkarataikinaa. Laita valmiiksi pyöritellyt skottimunat leivinpaperin päälle odottamaan. Kun olet saanut skottimunat valmiiksi, pyörittele niitä varovasti korppujauhoissa ja asettele takaisin leivinpaperin päälle. Paista pannulla skottimuniin kaunis pinta ja siirrä ne takaisin leivinpaperille. Laita skottimunat 200 asteiseen uuniin 10 minuutin ajaksi, kunnes ne ovat kypsiä.