Chilihillo

Ohje bongattu (yllättäen) Pastanjauhajilta. Ihan mielettömän hyvää!

Chilihillo



4 punaista paprikaa
6 tomaattia
100 ml oliiviöljyä
2 hienonnettua valkosipulinkynttä
8 pitkää punaista chiliä, viipaloituna ja siemenet poistettuna (tai maun mukaan!)
100 ml mallasviinietikkaa
300 g ruskeaa sokeria
1 tl suolaa

Paahda paprikoita 250 asteessa (välillä käännellen), kunnes ne tummuvat joka puolelta. Anna jäähtyä ennen kuorimista.
Kalttaa tomaatit. Puolita tomaatit, poista siemenet ja kuutioi hedelmäliha. Kuori paprikat ja poista siemenet. Pilko pieniksi paloiksi.

Kuumenna pannulla (keskilämmöllä) oliiviöljyä. Lisää valkosipuli ja chili ja paista minuutin verran. Lisää paprikat ja tomaatit ja keittele viiden minuutin ajan. Lisää sitten etikka, sokeri ja suola; alenna lämpöä ja keittele puolen tunnin ajan tai kunnes hillo on paksuuntunut. Kaada puhdistettuihin, lämpimiin purkkeihin ja säilytä kylmässä.

Cashew-tomaattipasta

Ohje löytyi Garam Masala -blogista. Hyvää, mutta jotain olisin siihen vielä kaivannut. En vaan keksinyt että mitä.



4 tomaattia
1/2 dl cashew-pähkinöitä
1/2 dl manteleita
Kourallinen tuoreita yrttejä (esim. basilika ja oregano)
Muutama valkosipulinkynsi
1-1 1/2 dl vettä
Oliiviöljyä
1-2 rkl tomaattipyrettä
Loraus punaviiniä
1/2 dl ruokakermaa
1-2 tl sokeria
Maun mukaan suolaa ja pippuria

Hienonna valkosipulit hienoksi soseeksi. Soseuta pähkinät esim. blenderissä hieman karkeaksi muruksi. Lisää tomaatit ja tomaattipyre, ja soseuta yhteen hienoksi soseeksi.

Kuullota valkosipulia pannulla öljyssä hetken ajan. Lisää pannulle tomaatti-pähkinäseos sekä osa vedestä. Paista parin minuutin ajan. Lisää sokeri, viini, hienonnetut yrtit sekä mausteet. Hauduta muutaman minuutin ajan. Lisää tarvittaessa vettä. Lisää lopuksi kerma, ja sekoita hyvin yhteen. Sekoita keitetyn pastan joukkoon ja tarjoa välittömästi.

Katkarapuleipä

4 paahtoleipää
10 jättikatkarapua (suolaliemessä) hienonnettuna
2-3rkl ruohosipulituorejuustoa
2rkl maitorahkaa
1/2dl rucolaa hienonnettuna
1tl sitruunamehua
1dl juustoraastetta

Voitele leivät margariinilla, päälle hieman musta- ja sitruunapippuria. Sekoita ainekset (puolet juustoraasteesta täytteeseen, puolet kuorrutukseen). Käytä tovi uunissa.

Kanelinen pähkinäsuklaakakku

Kinuskikissalta löytyi makoisan kuuloinen kakkuohje joulupöytään ja hyväähän tämä olikin. Kuvaa en ehtinyt nappaamaan - koristelutkin oli kyllä sellaisia ettei kuvan puuttuminen haittaa (eli niitä ei ollut).

Pohja:
180 g Digestive-keksejä
1 tl kanelia
75 g voita tai margariinia

Valkuais-kermavaahto:
2 valkuaista
6 dl kuohukermaa

Pähkinäsuklaatäyte:
3 liivatelehteä
½ valkuais-kermavaahdosta
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl Nutella-pähkinäsuklaalevitettä
2 rkl vettä

Kaneli-pähkinätäyte:
3 liivatelehteä
½ valkuais-kermavaahdosta
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk (120 g) Kidius-vaniljavanukasta
2 rkl sokeria
3 mm kanelia
½ dl hasselpähkinärouhetta
2 rkl vettä

Koristelu:
Brunbergin tummaa suklaata
kermaa
hasselpähkinöitä

Peitä halkaisijaltaan 24 cm kokoisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Murskaa keksit kaulimella tai tehosekoittimella. Sekoita muruihin kaneli. Yhdistä voisulan kanssa. Painele seos vuoan pohjalle. Tarkemmat ohjeet kuvineen löydät keksipohjaohjeesta.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vaahdota kerma ja yhdistä valkuaisvaahtoon. Jaa vaahto kahteen kulhoon.

Laita pähkinäsuklaatäytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita toiseen vaahtopuolikkaaseen maustamaton tuorejuusto ja pähkinäsuklaalevite. Kiehauta vesitilkka ja sulata siihen liivatteet. Sekoita täytteeseen. Kaada vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa, kunnes pinta on hieman hyytynyt (n. 30 min).

Laita kaneli-pähkinätäytteen liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita jäljellä olevaan vaahtopuolikkaaseen maustamaton tuorejuusto, vaniljavanukas, sokeri, kaneli ja hasselpähkinärouhe. Kiehauta vesi ja sulata siihen liivatteet. Sekoita täytteeseen. Kaada vuokaan pähkinäsuklaatäytteen päälle. Tasoita pinta. Voit heiluttaa vuokaa lopuksi hieman – näin levitysjäljet tasoittuvat. Anna hyytyä jääkaapissa n. 3 tuntia.

Konjakkisinappi

Ohje Pastanjauhajilta.



1 tlk Colman's sinappijauhetta
1 dl sokeria
2 dl kermaa
3 rkl ruokaöljyä
3 tl vaaleaa viinietikkaa
ripaus suolaa
(valkosipulijauhetta)
(valkopippuria)
1-2 rkl konjakkia

Mittaa ainekset kattilaan ja keittele miedolla lämmöllä muutama minuutti, varo polttamasta pohjaan. Laita valmis sinappi kuumennettuun lasipurkkiin ja nosta kylmään.

Hummus

Hummus on hyvää! Ohjeen otin Pastanjauhajilta. Käytin itse yhden sitruunan ja lisäsin sekaan jeeraa ja chilijauhetta.



250 g kuivattuja kikherneitä
2-3 isoa valkosipulinkynttä
2 sitruunaa
2 rkl tahinia (seesaminsiementahnaa)
4 rkl vettä
koristeluun paahdettuja pinjansiemeniä ja persiljasilppua sekä cayennepippuria
pinnalle 2 rkl oliiviöljyä

Liota kikherneitä yön yli. Huuhtele ja keitä niitä 1-1,5 tuntia, kunnes herneet ovat aivan pehmeitä. Huuhdo ne kylmällä vedellä. Jätä muutama kikherne koristeeksi. Puserra valkosipulinkynnet. Purista sitruunoista mehu. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen tai sekoita sauvasekoittimella.
Aseta tahna lautaselle tarjolle, ripottele päälle hieman cayennepippuria ja silputtua persiljaa. Koristele muutamalla kikherneellä tai pinjansiemenillä ja valuta pinnalle oliiviöljyä. Tahna syödään libanonilaisen leivät kanssa.

Artisokkapasta

Ihanat Tomaatit -blogin erihyvä artisokkapasta:

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1dl säilöttyjä artisokansydämiä
1dl aurinkokuivattuja tomaatteja
2dl ruokakermaa
2rkl pestoa
pinjansiemeniä
parmesaania

Pilko sipulit ja kuullota pannulla. Lisää sekaan artisokat ja aurinkokuivatut tomaatit ja anna lämmetä. Kaada joukkoon ruokakerma ja mausta pestolla. Anna hautua hetki ja sekoita pastan joukkoon. Annostele lautasille, raasta päälle parmesaania ja ripottele päälle pinjansiemeniä.

Limetti-tofusalaatti

Salaatin ohje löytyi Peruspäperöä -blogista. Itse jätin sienet pois ja parmeesanilastut unohtui kokonaan. Oli silti hyvää näinkin.



1 paketti maustamatonta tofua
0,5 desilitraa oliiviöljyä
1 limetin kuori ja mehu
1 ruokalusikallinen hunajaa
1 teelusikallinen suolaa
Mustapippuria

3 kevätsipulia
5-6 viipaletta aurinkokuivattua tomaattia
0,5 ruukkua tuoretta basilikaa
(Noin litra sieniä)
1 ruukku jääsalaattia
1 ruukku/rasia rucolaa
1 ruukku/rasia herneenversoja
1 desilitra suolapähkinöitä

Koristeeksi parmesaanilastuja

Kuutioi tofu. Sekoita kulhossa tahi lautasella oliiviöljy, hyvin pestyn limetin mehu ja kuoriraaste, hunaja, suola ja mustapippuri. Marinoi tofukuutioita seoksessa vähintään pari tuntia (itse pidin jääkaapissa yön yli).

Asettele salaattikulhoon tai tarjoilulautaselle pohjalle jääsalaatti, rucola, herneenversot ja basilika. Silppua kevätsipulit ja aurinkokuivatut tomaatit. Puhdista ja paloittele sienet. Kuumenna pannulla öljyä ja paista sieniä muutama minuutti, kunnes enimmät niistä irronneet nesteet ovat haihtuneet. Mausta sienet suolalla ja mustapippurilla ja laita lautaselle jäähtymään.

Lisää salaattiseokseen silputut kevätsipulit, aurinkokuivatut tomaatit (ja jäähtyneet sienet). Nosta päällimmäiseksi marinoituneet tofukuutiot ja ropsauta päälle suolapähkinät. Vuole koristeeksi parmesaanista lastuja ja lorauta ennen tarjoilua kastikkeeksi tofujen marinointiliemi.

FetaOliivi-Jauhelihapullat

1dl maustettua korppujauhoja
2dl vettä
1 kananmuna
400g jauhelihaa
1dl fetaa hienonnettuna
vajaa 1dl mustia oliiveja hienonnettuna.
Kaada maustettu korppujauho kulhoon. Lisää vesi ja kananmuna. Sekoita ja anna turvota 10 minuuttia. Lisää jauheliha, feta ja oliivit ja sekoita taikinaksi. Muotoile pyöryköiksi ja paista 225 asteisessa uunissa 12-15 minuuttia.

Ohje on Meiran Maustettu Korppujauho -paketin kyljestä.

Broileripiirakka

Alkuperinen ohje täältä.



Piirakkapohja:
3dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
100g voita
1 muna
3/4dl kevytkermaa

Vuoan leivitykseen:
rasvaa, korppujauhoja

Täyte:
n. 400g pehmeän pippurinen broilerinsuikaleita
1 iso sipuli
1tl paprikajauhetta
chilijauhetta
Muutama viipale säilkepersikkaa
3 munaa
2dl kermaviiliä
Kourallinen tuoretta persiljaa silputtuna
Iso kourallinen juustoraastetta (n. 100 g)

Sekoita leivinjauhe jauhoihin kulhossa. Sekoita pehmeä rasva hyvin leivinjauhe-jauhoseokseen. Lisää sekaan muna ja kerma ja sekoita taikinaa sen verran, että se on tasaista. Taputtele taikina voidellun korppujauhotetun laakean piirakkavuoan pohjalle ja reunoille kostutetuin käsin.

Paista pannulla broilerinsuikaleet ja hienonnettu sipuli, mausta paprikalla ja chilillä. Tarkista maku: voit lisätä suolaa, mikäli suikaleissa ei ole. Levitä seos piirakkapohjalle. Laita päälle persikkaviipalet. Sekoita munat ja kermaviili sekä persilja ja juustoraaste ja kaada seos piiraan päälle. Paista 200-asteisen uunin alimmalla ritilällä 30-40 min, kunnes piiras saa kauniin värin.

Kanapastasalaatti 2

Vähän niinkuin tämä, mutta ilman sipulia ja pähkinöitä, tilalla kermajuustokuutioita.

Oliivi-leseleipä / Focaccia

Ohje suoraan Elovenan vehnälesepakkauksesta.

3dl vettä
1/2-1tl suolaa
1rkl sokeria
2dl vehnäleseitä
1ps kuivahiivaa
5-6dl vehnäjauhoja
1/2dl juoksevaa rypsiöljyvalmistetta

Pinnalle:
Mustia oliiveja
Fetajuustokuutioita

Voiteluun:
Juoksevaa rypsiöljyvalmistetta
2tl kuivattua rosmariinia

Sekoita +42 asteiseen veteen suola, sokeri ja vehnäleseet, joihin kuivahiiva on sekoitettu. Lisää vehnäjauhot ja viimeisenä rypsiöljyvalmiste. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille. Taputtele taikina jauhotetuin käsin uuninpellin kokoiseksi levyksi. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Painele kohonneeseen leipään sormella syviä koloja. Painele kuoppiin oliiveja ja fetajuustokuutioita. Paista uunin keskitasolla 15-20 minuuttia. Voitele lämmin leipä rosmariinilla maustetulla rypsiöljyvalmisteella.

Bataattisosekeitto

Tätä on tullut tehtyä monen monta kertaa ja on yksi suosikkisosekeitoistani. Chilin määrää säätelemällä saa halutun potkun, joskus sekaan tilkka kermaa (ei ollenkaan välttämätöntä), päälle persiljaa/korianteria... Ohje täältä

Bataattikeitto



1 punasipuli
1 kynsi valkosipulia (laitoin 2)
1*2*5 cm pätkä tuoretta inkivääriä
2 isoa tuoretta chiliä (nyt käytin yhden aji cristalin siemenineen)
n. 2 keskikokoista bataattia
1 punainen paprika
1 limen mehu
kasvisliemikuutio/-jauhetta
vettä

Kuumenna (silputut) sipuli, valkosipuli, chili ja inkivääri tilkassa öljyä. Lisää bataatti ja paprika kuutioina ja sitten perään kasvisliemi ja vettä sen verran että vihannekset melkein peittyy. Kiehuttele kunnes bataatit on pehmeitä, lisää limemehu ja mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla, soseuta.