Ohje täältä.
3 dl suolasieniä
1 punasipuli (säästä hieman koristeluun)
1 dl kuohukermaa
1 dl smetanaa
mustapippuria
2 tl sitruunamehua
Koristeluun
1 rkl ruohosipulia hienonnettua
Liota sieniä kylmässä vedessä pari tuntia. Vaihda vesi välillä, jos sienet ovat hyvin suolaisia. Testaa sopiva suolaisuus maistamalla. Puserra sienet kuiviksi ja hienonna pieneksi silpuksi veitsellä.
Kuori ja hienonna sipuli. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Yhdistä kaikki sienisalaatin raaka-aineet. Anna makujen tasaantua jääkaapissa vähintään 15 minuuttia. Siirrä sienisalaatti tarjoiluastiaan ja koristele tuoreella ruohosipulilla ja hienonnetulla punasipulilla.
27.12.2018
Paahtopaisti
Ohje täältä.
1,4 kg:n paahtopaisti
5 valkosipulinkynttä
2 rkl voita
Paiston jälkeen:
1 rkl karkeaa merisuolaa
2 oksaa rosmariinia
2 oksaa timjamia
2 valkosipulinkynttä
2 tl mustapippuria
3 rkl oliiviöljyä
Ota paisti ajoissa huoneenlämpöön. Laita uuni lämpiämään. Kuori 5 valkosipulinkynttä, puolita ne pituussuunnassa. Tee lihaan pistoja terävällä veitsellä ja työnnä puolikkaat kynnet pistoihin.
Sulata voi pannulla ja paista paistin pinnat ruskeiksi joka puolelta. Sido paisti puuvillanarulla ja nosta uuniin ritilän päällä, laita alle pelti. Paista uunissa noin kaksi tuntia, kunnes paistin sisälämpötila on 55 astetta.
Hienonna yrtit ja valkosipulit. Sekoita joukkoon öljy ja suola. Kun paisti on valmis, hiero kuuman paistin pintaan yrttiöljysekoitus, kääri leivinpaperiin ja folioon ja nosta jääkaappiin 6–12 tunniksi. Pyörittele pakettia välillä.
Leikkaa paahtopaisti mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi ja aina vain sen verran kuin tarvitset kerralla. Paahtopaisti säilyy hyvin jääkaapissa leivinpaperiin ja folioon käärittynä.
1,4 kg:n paahtopaisti
5 valkosipulinkynttä
2 rkl voita
Paiston jälkeen:
1 rkl karkeaa merisuolaa
2 oksaa rosmariinia
2 oksaa timjamia
2 valkosipulinkynttä
2 tl mustapippuria
3 rkl oliiviöljyä
Ota paisti ajoissa huoneenlämpöön. Laita uuni lämpiämään. Kuori 5 valkosipulinkynttä, puolita ne pituussuunnassa. Tee lihaan pistoja terävällä veitsellä ja työnnä puolikkaat kynnet pistoihin.
Sulata voi pannulla ja paista paistin pinnat ruskeiksi joka puolelta. Sido paisti puuvillanarulla ja nosta uuniin ritilän päällä, laita alle pelti. Paista uunissa noin kaksi tuntia, kunnes paistin sisälämpötila on 55 astetta.
Hienonna yrtit ja valkosipulit. Sekoita joukkoon öljy ja suola. Kun paisti on valmis, hiero kuuman paistin pintaan yrttiöljysekoitus, kääri leivinpaperiin ja folioon ja nosta jääkaappiin 6–12 tunniksi. Pyörittele pakettia välillä.
Leikkaa paahtopaisti mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi ja aina vain sen verran kuin tarvitset kerralla. Paahtopaisti säilyy hyvin jääkaapissa leivinpaperiin ja folioon käärittynä.
Valkosuklaa-karpalo cookiet
Ohje Hella & Houkutus.
170 g voita
150 g fariinisokeria
50 g sokeria
1 kananmuna
4 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
200 g valkosuklaata rouhittuna
n. 1/2 dl kuivattuja karpaloita
Ota voi ja kananmuna ajoissa huoneenlämpöön. Pilko valkosuklaa karkeasti veitsellä. Sekoita vehnäjauhot, sooda, vaniljasokeri ja suola keskenään.
Vatkaa pehmeä voi ja sokerit keskenään kuohkeaksi. Lisää kananmuna ja vatkaa sekaisin. Lisää lopuksi kuivat aineet ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kääntele suklaarouhe sekä karpalot sekaan. Laita taikina suojattuna jääkaappiin noin puolen tunnin ajaksi.
Ota lusikalla reiluja nokareita taikinaa ja muotoile pöyreiksi palloiksi. Asettele pallot leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, jätä muutama sentti pallojen väliin. Paista keksejä 175-asteisessa uunissa 12-14 minuuttia (riippuen keksin koosta). Keksit ovat valmiina, kun niiden reunat ovat saaneet väriä, mutta ne ovat vielä pehmeitä. Älä paista keksejä liikaa, jotta ne eivät tule kuiviksi! Anna jäähtyä pellillä muutama minuutti ja siirrä keksit sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.
170 g voita
150 g fariinisokeria
50 g sokeria
1 kananmuna
4 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
200 g valkosuklaata rouhittuna
n. 1/2 dl kuivattuja karpaloita
Ota voi ja kananmuna ajoissa huoneenlämpöön. Pilko valkosuklaa karkeasti veitsellä. Sekoita vehnäjauhot, sooda, vaniljasokeri ja suola keskenään.
Vatkaa pehmeä voi ja sokerit keskenään kuohkeaksi. Lisää kananmuna ja vatkaa sekaisin. Lisää lopuksi kuivat aineet ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kääntele suklaarouhe sekä karpalot sekaan. Laita taikina suojattuna jääkaappiin noin puolen tunnin ajaksi.
Ota lusikalla reiluja nokareita taikinaa ja muotoile pöyreiksi palloiksi. Asettele pallot leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, jätä muutama sentti pallojen väliin. Paista keksejä 175-asteisessa uunissa 12-14 minuuttia (riippuen keksin koosta). Keksit ovat valmiina, kun niiden reunat ovat saaneet väriä, mutta ne ovat vielä pehmeitä. Älä paista keksejä liikaa, jotta ne eivät tule kuiviksi! Anna jäähtyä pellillä muutama minuutti ja siirrä keksit sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.
21.12.2018
Itämaiset lihapullat kanelisessa tomaattikastikkeessa
Ohje Soppa365.
500 g karitsanjauhelihaa (käytin hirvenjauhenlihaa)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
1/2 tl jauhettua neilikkaa
1 1/2 tl kardemummaa
1 1/2 tl kanelia
Lisäksi
2 rkl öljyä
Laita lihapullien kastike tekeytymään (ks. ohje alhaalla). Kuori sipuli ja valkosipuli ja hienonna ne veitsellä tai soseuta sauvasekoittimella. Laita jauheliha kulhoon ja lisää mausteet ja sipulimurska. Vaivaa taikina huolellisesti. Muotoile taikinasta pieniä pullia ja paista ne paistinpannussa öljyssä ruskeiksi ja kypsiksi, noin 5–10 min. Nosta pullat hetkeksi talouspaperille, jotta liika öljy imeytyy pois. Laita lihapullat kuumaan tomaattikastikkeeseen. Anna maustua kannen alla, kunnes kastike jäähtyy. Tarjoa haaleana tai kylmänä alkupalana.
500 g karitsanjauhelihaa (käytin hirvenjauhenlihaa)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
1/2 tl jauhettua neilikkaa
1 1/2 tl kardemummaa
1 1/2 tl kanelia
Lisäksi
2 rkl öljyä
Laita lihapullien kastike tekeytymään (ks. ohje alhaalla). Kuori sipuli ja valkosipuli ja hienonna ne veitsellä tai soseuta sauvasekoittimella. Laita jauheliha kulhoon ja lisää mausteet ja sipulimurska. Vaivaa taikina huolellisesti. Muotoile taikinasta pieniä pullia ja paista ne paistinpannussa öljyssä ruskeiksi ja kypsiksi, noin 5–10 min. Nosta pullat hetkeksi talouspaperille, jotta liika öljy imeytyy pois. Laita lihapullat kuumaan tomaattikastikkeeseen. Anna maustua kannen alla, kunnes kastike jäähtyy. Tarjoa haaleana tai kylmänä alkupalana.
Leipäjuustoa tomaatti-kermakastikkeessa Paneer koseli
Nam! Ohje Soppa365.
Cashew-maito
1 dl cashewpähkinöitä
2 dl vettä
Kastike
2 valkosipulinkynttä
2 rkl voita
1 rkl inkivääriä raasteena
1/2 tl kanelia
1/2 tl jauhettua neilikkaa
1 tl garam masalaa
2 rkl tomaattipyreetä
400 g tomaattimurskaa
1 dl kuohukermaa
1/2-1 tl suolaa
1 tl hunajaa
Lisäksi
300 g leipäjuustoa
Laita cashewpähkinät veteen likoamaan kastikkeen valmistumisen ajaksi. Hienonna valkosipulinkynnet ja paista kaksi minuuttia voissa paistinpannulla. Lisää inkivääri, mausteet ja tomaattipyree ja jatka paistamista kaksi minuuttia. Lisää tomaattimurska ja anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.
Aja cashewpähkinät liotusvesineen tasaiseksi joko blenderillä tai sauvasekoittimella. Lisää syntynyt cashewmaito ja kuohukerma pannulle. Anna kiehahtaa. Mausta kastike suolalla ja hunajalla.
Leikkaa leipäjuusto kuutioiksi ja lisää paistinpannulle. Kuumenna kastiketta vielä noin 30 sekuntia niin, että leipäjuusto kuumenee mutta ei sula. Tarjoa heti.
Cashew-maito
1 dl cashewpähkinöitä
2 dl vettä
Kastike
2 valkosipulinkynttä
2 rkl voita
1 rkl inkivääriä raasteena
1/2 tl kanelia
1/2 tl jauhettua neilikkaa
1 tl garam masalaa
2 rkl tomaattipyreetä
400 g tomaattimurskaa
1 dl kuohukermaa
1/2-1 tl suolaa
1 tl hunajaa
Lisäksi
300 g leipäjuustoa
Laita cashewpähkinät veteen likoamaan kastikkeen valmistumisen ajaksi. Hienonna valkosipulinkynnet ja paista kaksi minuuttia voissa paistinpannulla. Lisää inkivääri, mausteet ja tomaattipyree ja jatka paistamista kaksi minuuttia. Lisää tomaattimurska ja anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.
Aja cashewpähkinät liotusvesineen tasaiseksi joko blenderillä tai sauvasekoittimella. Lisää syntynyt cashewmaito ja kuohukerma pannulle. Anna kiehahtaa. Mausta kastike suolalla ja hunajalla.
Leikkaa leipäjuusto kuutioiksi ja lisää paistinpannulle. Kuumenna kastiketta vielä noin 30 sekuntia niin, että leipäjuusto kuumenee mutta ei sula. Tarjoa heti.
Piparimokkapalat
Itsellä oli ehkä tovin liian kauan uunissa, mutta ihan hyviä tuli. Ohje Soppa365.
200 g voita
150 g tummaa suklaata
6 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl piparkakkumaustetta
3 munaa (M-koko)
4 1/2 dl sokeria
2 dl maitoa
100 g pakastepiparitaikinaa
Kuorrutus
500 g tomusokeria
1 dl vahvaa kahvia
2 tl piparkakkumaustetta
Koristeeksi
5 piparia
Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Kuutioi voi ja rouhi suklaa. Sulata voi kattilassa, nosta se hellalta ja lisää suklaarouhe. Sekoita tasaiseksi. Yhdistä jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja piparkakkumauste.
Riko munat toiseen leivontakulhoon. Mittaa sokeri joukkoon ja vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita jauhoseos, maito ja suklaa-voisula vaahdon joukkoon muutamassa erässä.
Leikkaa jäinen piparitaikina järeällä veitsellä pikku kuutioiksi. Levitä mokkapalataikina leivinpaperille tasaisesti nuolijan avulla. Ripottele piparitaikinakuutiot pohjan päälle ja tasoita vielä nuolijalla. Paista uunin keskitasolla 20–25 minuuttia, kunnes puutikkuun tarttuu kokeillessa vain meheviä murusia eikä löysää taikinaa.
Anna jäähtyä ja tee sillä aikaa kuorrutus. Keitä kahvi tai valmista se espressokoneella. Kumoa tomusokeri kulhoon ja sekoita sen joukkoon piparkakkumauste. Kaada kahvi pikkuhiljaa sokerin joukkoon, kunnes kuorrutus on niin löysää, että sitä on helppo sekoittaa. Levitä kuorrute pohjan päälle. Murustele piparkakkuja koristeeksi.
200 g voita
150 g tummaa suklaata
6 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl piparkakkumaustetta
3 munaa (M-koko)
4 1/2 dl sokeria
2 dl maitoa
100 g pakastepiparitaikinaa
Kuorrutus
500 g tomusokeria
1 dl vahvaa kahvia
2 tl piparkakkumaustetta
Koristeeksi
5 piparia
Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Kuutioi voi ja rouhi suklaa. Sulata voi kattilassa, nosta se hellalta ja lisää suklaarouhe. Sekoita tasaiseksi. Yhdistä jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja piparkakkumauste.
Riko munat toiseen leivontakulhoon. Mittaa sokeri joukkoon ja vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita jauhoseos, maito ja suklaa-voisula vaahdon joukkoon muutamassa erässä.
Leikkaa jäinen piparitaikina järeällä veitsellä pikku kuutioiksi. Levitä mokkapalataikina leivinpaperille tasaisesti nuolijan avulla. Ripottele piparitaikinakuutiot pohjan päälle ja tasoita vielä nuolijalla. Paista uunin keskitasolla 20–25 minuuttia, kunnes puutikkuun tarttuu kokeillessa vain meheviä murusia eikä löysää taikinaa.
Anna jäähtyä ja tee sillä aikaa kuorrutus. Keitä kahvi tai valmista se espressokoneella. Kumoa tomusokeri kulhoon ja sekoita sen joukkoon piparkakkumauste. Kaada kahvi pikkuhiljaa sokerin joukkoon, kunnes kuorrutus on niin löysää, että sitä on helppo sekoittaa. Levitä kuorrute pohjan päälle. Murustele piparkakkuja koristeeksi.
Granola
Tänä vuonna pukinkonttiin meni mm. granolaa. Ohje täällä.
Sekoita nämä kulhossa:
8 dl kaurahiutaleita
1 dl auringonkukansiemeniä
3-4 dl pähkinöitä. Halutessaan pähkinät voi murskata pienemmiksi.
1 tl suolaa
1 tl jauhettua muskottipähkinää
1,5 tl kardemummaa
3-5 tl kanelia
Laita kattilaan noin 1,5 dl hunajaa ja 5 rkl kookosöljyä. Sulata ne ja lisää joukkoon noin 4-5 rkl maapähkinävoita (Biona Organic tai "tavallista") (ja noin 1 tl vaniljauutetta). Sulata seos tasaiseksi massaksi, ja sekoita se sitten pähkinöiden ja kaurahiutaleiden joukkoon.
Levitä seos tasaiseksi pellille. Lämmitä uuni 175 asteeseen ja pidä seosta uunissa 20-30 minuuttia. Kääntele välillä lastalla. Mysli on valmista kun se saa hieman tummuneen värin ja on rapeaa. Jäähdytä pellillä ja laita sitten vasta purkkiin säilöön. Syö esimerkiksi maustamattoman jogurtin tai rahkan kanssa.
Sekoita nämä kulhossa:
8 dl kaurahiutaleita
1 dl auringonkukansiemeniä
3-4 dl pähkinöitä. Halutessaan pähkinät voi murskata pienemmiksi.
1 tl suolaa
1 tl jauhettua muskottipähkinää
1,5 tl kardemummaa
3-5 tl kanelia
Laita kattilaan noin 1,5 dl hunajaa ja 5 rkl kookosöljyä. Sulata ne ja lisää joukkoon noin 4-5 rkl maapähkinävoita (Biona Organic tai "tavallista") (ja noin 1 tl vaniljauutetta). Sulata seos tasaiseksi massaksi, ja sekoita se sitten pähkinöiden ja kaurahiutaleiden joukkoon.
Levitä seos tasaiseksi pellille. Lämmitä uuni 175 asteeseen ja pidä seosta uunissa 20-30 minuuttia. Kääntele välillä lastalla. Mysli on valmista kun se saa hieman tummuneen värin ja on rapeaa. Jäähdytä pellillä ja laita sitten vasta purkkiin säilöön. Syö esimerkiksi maustamattoman jogurtin tai rahkan kanssa.
Lohirisotto
Ohje täältä.
300 g lohta
3 dl risottoriisiä + 1 dl punaista riisiä +1 dl mustaa riisiä (käytin 5 dl risottoriisiä)
100 g Pecorinoa
2 salottisipulia
1 valkosipulinkynsi
7 dl kalalientä
2 dl kuivaa valkoviiniä
suolaa
valkopippuria
nokare voita
loraus oliiviöljyä riisin ja sipulin kuullottamiseen
viimeistelyyn:
tuoretta tilliä
sitruunamehua
Huuhtele tilli ja anna sen kuivahtaa puhtaalla keittiöliinalla. Kuori sipulit ja silppua ne hienosti. Kaada aimo loraus öljyä isoon kuumaan kattilaan. Lisää sipuli ja kuullota se rasvassa läpikuultavaksi. Lisää riisi kattilaan sipulin kanssa ja kypsennä sitä kuumassa öljyssä koko ajan hämmentäen. Anna riisin kypsyä kunnes se on läpikuultavaa ja siihen on imeytynyt rasvaa.
Kuori valkosipuli ja hienonna se. Lisää kuullotetun riisin sekaan pieneksi pilkottu valkosipuli juuri kun riisi alkaa olla valmista. Anna valkosipulin kypsyä riisin seassa parisen minuuttia ja sen tuoksun levittyä keittiöön. Kaada viini riisin sekaan ja sekoita hyvin riisin sekaan. Anna viinin imeytyä riisiin miedolla lämmöllä aika ajoin hämmentäen. Lisää riisin sekaan lämmintä kalalientä vähän hämmentäen pohjasta asti kun kaikki liemi on kokonaan imeytynyt riisiin. Lisää vähitellen lisää kalalientä pienissä erissä riisin joukkoon välillä sekoittaen ja anna riisin kypsyä puolisen tuntia.
Tarkista että musta riisi on kypsää maistamalla sitä. Raasta juusto hienosti ja lisää puolet juustosta ja sekoita juustoraaste huolellisesti riisin sekaan. Tarkista risoton maku ja mausta risotto makusi mukaan valkopippurilla. Poista kattila lämmöltä, peitä kattila kannella ja anna risoton hautua vielä hetken ajan. Lisää kypsän risoton joukkoon loput nokare voita, loput juustosta. Sekoita risottoa nopeasti, mutta hellästi. Tarkista risoton suolaisuus, lisää sitä jos se mielestäsi sitä tarvitsee. Leikkaa lohesta ohuita leveitä viipaleita ja kääri ne ruusuiksi. Jaa risotto lämpimille syville lautasille, asettele risoton keskelle lohiruusut pystyyn ja koristele tuoreella tillillä. Tarjoile risotto heti lämpimänä joko alkuruokana tai pääruokana.
300 g lohta
3 dl risottoriisiä + 1 dl punaista riisiä +1 dl mustaa riisiä (käytin 5 dl risottoriisiä)
100 g Pecorinoa
2 salottisipulia
1 valkosipulinkynsi
7 dl kalalientä
2 dl kuivaa valkoviiniä
suolaa
valkopippuria
nokare voita
loraus oliiviöljyä riisin ja sipulin kuullottamiseen
viimeistelyyn:
tuoretta tilliä
sitruunamehua
Huuhtele tilli ja anna sen kuivahtaa puhtaalla keittiöliinalla. Kuori sipulit ja silppua ne hienosti. Kaada aimo loraus öljyä isoon kuumaan kattilaan. Lisää sipuli ja kuullota se rasvassa läpikuultavaksi. Lisää riisi kattilaan sipulin kanssa ja kypsennä sitä kuumassa öljyssä koko ajan hämmentäen. Anna riisin kypsyä kunnes se on läpikuultavaa ja siihen on imeytynyt rasvaa.
Kuori valkosipuli ja hienonna se. Lisää kuullotetun riisin sekaan pieneksi pilkottu valkosipuli juuri kun riisi alkaa olla valmista. Anna valkosipulin kypsyä riisin seassa parisen minuuttia ja sen tuoksun levittyä keittiöön. Kaada viini riisin sekaan ja sekoita hyvin riisin sekaan. Anna viinin imeytyä riisiin miedolla lämmöllä aika ajoin hämmentäen. Lisää riisin sekaan lämmintä kalalientä vähän hämmentäen pohjasta asti kun kaikki liemi on kokonaan imeytynyt riisiin. Lisää vähitellen lisää kalalientä pienissä erissä riisin joukkoon välillä sekoittaen ja anna riisin kypsyä puolisen tuntia.
Tarkista että musta riisi on kypsää maistamalla sitä. Raasta juusto hienosti ja lisää puolet juustosta ja sekoita juustoraaste huolellisesti riisin sekaan. Tarkista risoton maku ja mausta risotto makusi mukaan valkopippurilla. Poista kattila lämmöltä, peitä kattila kannella ja anna risoton hautua vielä hetken ajan. Lisää kypsän risoton joukkoon loput nokare voita, loput juustosta. Sekoita risottoa nopeasti, mutta hellästi. Tarkista risoton suolaisuus, lisää sitä jos se mielestäsi sitä tarvitsee. Leikkaa lohesta ohuita leveitä viipaleita ja kääri ne ruusuiksi. Jaa risotto lämpimille syville lautasille, asettele risoton keskelle lohiruusut pystyyn ja koristele tuoreella tillillä. Tarjoile risotto heti lämpimänä joko alkuruokana tai pääruokana.
Piparijuustokakku kinuskikuorrutuksella (liivatteeton)
Jestas että oli hyvää. Ohje täältä.
Pohja:
100 g piparkakkuja
40 g voita
Hienonna piparit blenderissä tai laittamalla ne pussiin ja painelemalla murskaksi. Sulata voi ja yhdistä piparkakkumuruun. Vuoraa 18 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla ja taputtele piparipohja vuoan pohjalle. Asettelen reunakalvo vuokaan pohjan päälle. Laita vuoka jääkaappiin ja valmista täyte.
Täyte:
150 g piparkakkuja
4 dl kermaa
0.5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
300 g tuorejuustoa (Philadelphia tai Mascarpone)
Hienonna piparit blenderissä tai laitamalla ne pussiin ja painelemalla murskaksi. Jätä sivuun. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi, mutta ei ihan kovaksi. Lisää sokerit kermavaahtoon tuorejuuston kanssa koko ajan vatkaten. Lopuksi lisää hienonnetut piparit ja kääntele massa nuolijalla tasaiseksi.
Kaada massa piparipohjan päälle ja laita kakku hyytymään noin puoleksi tunniksi jääkaappiin.
Pakasta kakku (yön yli), jos teet päälle kinuskin. Näin saat kauniimmat valumat! Pakastus ei tosin ole välttämätön.
Vinkki! Halutessasi lisää täytteeseen kardemummaa tai/ja kanelia! Jos haluat makeampaa kakkua lisää täytteeseen enemmän tomusokeria. Massa on aika jäykkää, joten voit painella lusikalla massaa tasaisemmin vuokaan! Meitä ei kakun rosoisuus haitannut! Maku on tärkein!
Kinuski:
2 dl fariinisokeria
2 rkl vettä
2 dl kuohukermaa
(puolikas tl sormisuolaa, jos haluat suolakaramellia)
Mittaa fariinisokeri ja vesi kattilaan. Keitä niin kauan, kunnes sokeri on sulanut. Lisää kerma hiljalleen sekaan. Keitä kinuskia koko ajan kevyesti sekoitellen, kunnes se paksuuntuu. Kinuski on valmista noin 15-20 minuutissa. Jos lisäät suolaa, laita se vasta lopuksi! Annan kinuskin jäähtyä hetki ja valuttele (pakastetun) kakun päälle. Jos pakastit kakun, sulata kakku jääkaapissa (muutama tunti).
Pohja:
100 g piparkakkuja
40 g voita
Hienonna piparit blenderissä tai laittamalla ne pussiin ja painelemalla murskaksi. Sulata voi ja yhdistä piparkakkumuruun. Vuoraa 18 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla ja taputtele piparipohja vuoan pohjalle. Asettelen reunakalvo vuokaan pohjan päälle. Laita vuoka jääkaappiin ja valmista täyte.
Täyte:
150 g piparkakkuja
4 dl kermaa
0.5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
300 g tuorejuustoa (Philadelphia tai Mascarpone)
Hienonna piparit blenderissä tai laitamalla ne pussiin ja painelemalla murskaksi. Jätä sivuun. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi, mutta ei ihan kovaksi. Lisää sokerit kermavaahtoon tuorejuuston kanssa koko ajan vatkaten. Lopuksi lisää hienonnetut piparit ja kääntele massa nuolijalla tasaiseksi.
Kaada massa piparipohjan päälle ja laita kakku hyytymään noin puoleksi tunniksi jääkaappiin.
Pakasta kakku (yön yli), jos teet päälle kinuskin. Näin saat kauniimmat valumat! Pakastus ei tosin ole välttämätön.
Vinkki! Halutessasi lisää täytteeseen kardemummaa tai/ja kanelia! Jos haluat makeampaa kakkua lisää täytteeseen enemmän tomusokeria. Massa on aika jäykkää, joten voit painella lusikalla massaa tasaisemmin vuokaan! Meitä ei kakun rosoisuus haitannut! Maku on tärkein!
Kinuski:
2 dl fariinisokeria
2 rkl vettä
2 dl kuohukermaa
(puolikas tl sormisuolaa, jos haluat suolakaramellia)
Mittaa fariinisokeri ja vesi kattilaan. Keitä niin kauan, kunnes sokeri on sulanut. Lisää kerma hiljalleen sekaan. Keitä kinuskia koko ajan kevyesti sekoitellen, kunnes se paksuuntuu. Kinuski on valmista noin 15-20 minuutissa. Jos lisäät suolaa, laita se vasta lopuksi! Annan kinuskin jäähtyä hetki ja valuttele (pakastetun) kakun päälle. Jos pakastit kakun, sulata kakku jääkaapissa (muutama tunti).
Kanelinen persimon-fetasalaatti
Alkuperäinen ohje täällä.
Marinoitu punasipuli
2 pientä punasipulia
3 rkl oliiviöljyä
1½ rkl punaviinietikkaa
1 tl suolaa
2 tl sokeria
Kanelisiin sokeripaahdettuihin manteleihin
100g kokonaisia kuorimattomia manteleita
½ dl vettä
2 rkl sokeria
1 tl kanelia
Paistetut karamellisoidut persimonit
2 persimonia
2 rkl voita
2 rkl sokeria
Lisäksi
n. 200g rucolaa
n. 200g fetajuustoa
1 granaattiomenan siemenet
3 rkl oliiviöljyä
1½ rkl balsamicoa
mustapippuria
ripaus suolaa
Marinoi punasipuli: Siivuta punasipuli ohuiksi renkaiksi ja mittaa muiden ainesten kanssa astiaan. Jätä marinoitumaan. Marinoi mielellään parin tunnin ajan, mutta pikaisempikin marinointi riittää.
Valmista mantelit: Mittaa vesi ja sokeri pannulle. Kuumenna pannu, kunnes sokeri on sulanut. Lisää mantelit ja kaneli. Paahda, kunnes neste on imeytynyt ja haihtunut pannulta. Siirrä sivuun.
Valmista persimonit: Kuumenna pannulla voi ja sokeri. Siivuta persimon. Lisää persimonit pannulle ja paista, kunnes ovat pehmenneet ja ehkä hiukan rapeutuneetkin. Kuutioi fetajuusto. Irrota ranaattiomenan siemenet. Kokoa ainekset salaatiksi. Lisää kastikkeeksi balsamicoa ja oliiviöljyä sekä punasipulien marinointilientä.
Marinoitu punasipuli
2 pientä punasipulia
3 rkl oliiviöljyä
1½ rkl punaviinietikkaa
1 tl suolaa
2 tl sokeria
Kanelisiin sokeripaahdettuihin manteleihin
100g kokonaisia kuorimattomia manteleita
½ dl vettä
2 rkl sokeria
1 tl kanelia
Paistetut karamellisoidut persimonit
2 persimonia
2 rkl voita
2 rkl sokeria
Lisäksi
n. 200g rucolaa
n. 200g fetajuustoa
1 granaattiomenan siemenet
3 rkl oliiviöljyä
1½ rkl balsamicoa
mustapippuria
ripaus suolaa
Marinoi punasipuli: Siivuta punasipuli ohuiksi renkaiksi ja mittaa muiden ainesten kanssa astiaan. Jätä marinoitumaan. Marinoi mielellään parin tunnin ajan, mutta pikaisempikin marinointi riittää.
Valmista mantelit: Mittaa vesi ja sokeri pannulle. Kuumenna pannu, kunnes sokeri on sulanut. Lisää mantelit ja kaneli. Paahda, kunnes neste on imeytynyt ja haihtunut pannulta. Siirrä sivuun.
Valmista persimonit: Kuumenna pannulla voi ja sokeri. Siivuta persimon. Lisää persimonit pannulle ja paista, kunnes ovat pehmenneet ja ehkä hiukan rapeutuneetkin. Kuutioi fetajuusto. Irrota ranaattiomenan siemenet. Kokoa ainekset salaatiksi. Lisää kastikkeeksi balsamicoa ja oliiviöljyä sekä punasipulien marinointilientä.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)