Sipuliset (hirvi)pannupihvit

Ohje täältä. Hirven jauheliha toimi erinomaisesti!

400 g naudan jauhelihaa (tai hirvenlihaa jota itse käytin)
1 dl (maustettuja) korppujauhoja
1 1/2 dl vettä
1 (100 g) sipuli
1/2 rkl Flora Culinesse juoksevaa kasvirasvaseosta
1 kananmuna
2 valkosipulinkynttä
1 tl timjamia
1 tl suolaa
1/2 tl rouhittua mustapippuria

Kastikkeeseen
2 (200 g) sipulia (1 keltasipuli, 1 punasipuli)
1 rkl Flora Culinesse juoksevaa kasvirasvaseosta
1 tlk (2 dl) Crème Bonjour maustettua ruokakermaa paahdettu sipuli (käytin 2,5dl “Kolme sipulia” -ruokakermaa

1. Anna korppujauhojen turvota vedessä kymmenisen minuuttia. Kuullota hienonnettu sipuli rasvassa. Lisää korppujauhojen joukkoon sipuli, jauheliha, kananmuna, hienonnetut valkosipulinkynnet, suola, timjami sekä mustapippuri.

2. Muotoile taikinasta kostutetuin käsin kymmenen pihviä leikkuulaudan päälle. Paista pihvit rasvassa paistinpannulla molemmin puolin kauniin ruskeiksi, noin 3 minuuttia/puoli. Nosta pihvit sivuun.

3. Leikkaa kuoritut sipulit ohuiksi renkaiksi. Ruskista sipulirenkaat rasvassa pehmeiksi. Lisää pannullle ruokakerma sekä paistetut pihvit. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää halutessasi ripaus suolaa. Tarjoa sipuliset pannupihvit perunasoseen ja puolukkahillon kanssa.

Yrtticiabatta

Jotain meni pieleen kun sain tästä juuri ja juuri yhden leivän. Mutta komee siitä tuli ja oli kuulemma oikein hyvää. Ohje Valiolta.

1  prk (2,5 dl) Valio Crea® ruokakermaa Kolme yrttiä
n. 4 1/2 dl vehnäjauhoja
1  pussi kuivahiivaa
1/2  tl suolaa
1/2  rkl sokeria
2  rkl rypsi- tai oliiviöljyä
PINNALLE
1  rkl rypsi- tai oliiviöljyä
sormisuolaa

Lämmitä ruokakerma + 42 asteiseksi. Lisää kuivat aineet seoksena. Alusta taikinaa huolella vaivaten useita minuutteja. Lisää öljy. Sekoita tasaiseksi. Anna taikinan kohota 1/2 t peitettynä vedottomassa paikassa. Ota taikina leivinpöydälle ja vaivaa siitä ilmakuplat pois. Leivo taikinasta kaksi uunipellin mittaista, pitkulaista leipää. Kohota. Voitele leivät öljyllä. Ripauta pinnalle hiukan sormisuolaa ja jauhoja. Leikkaa terävällä veitsellä pari poikkiviiltoa leipien pintaan. Kypsennä uunin keskiosassa 225 asteessa 12 - 14 min tai kunnes kypsiä ja pinta on saanut hiukan väriä.

Mainio pannukakku

Ohje täältä.

4 dl vehnäjauho
0,5 dl sokeri
1 tl suola
1 tl vaniljasokeri
0,5 tl leivinjauho
4 dl maito
4 dl kerma
75 g voi
3 kpl kananmuna

- Sekoita kuivat aineet

- Lisää maito ja kerma

- Sulata voi mikrossa ja lisää taikinaan

- Viimeisenä kananmunat, sekoita kunnolla

- 200 astetta, keskitasolla

- n. 45-50 min. kunnes pinta on kauniin ruskea ja kohonnut

Pulled chicken eli nyhtökana

Hyvää, tätä tehdään toistekin. Ohje täältä.

500 g broilerin fileepihviä

Maustekastike:

4 rkl fariinisokeria
3 rkl soijakastiketta
2 rkl tomaattipyreetä
2 rkl omenaviinietikkaa (käytin mangolla maustettua balsamicoa)
2 rkl valmista bbq-kastiketta (jätin pois)
2 valkosipulinkynttä (laitoin lorauksen nestemäistä valkosipulia)
2 tl chilikastiketta
2 tl sitruunanmehua (laitoin puolikkaan limen mehun)

Valmistus:

Sekoita maustekastikkeen ainekset keskenään. Siirrä pihvit uunivuokaan ja valuta päälle maustekastike. Peitä vuoka foliolla. Nosta vuoka 150-asteiseen uuniin ja anna pihvien kypsyä hiljalleen n. 3 tunnin ajan.  Ota ylikypsät pihvit kastikkeesta ja revi kahden haarukan avulla ohuiksi säikeiksi. Lisää lihat takaisin lämpimän kastikkeen joukkoon. Tarjoa liha esim. tortilloiden tai hampurilaisten kanssa.

Paistoin 200 asteessa reilun tunnin, jonka jälkeen sammutin uunin ja annoin vuoan olla siellä parisen tuntia.

Sitruunapasta

Hannan herkullisen sitruunapastan ohje mm. täällä.

(2–3 hengelle)

250 g tuorepastaa (esim. Fettuccine-tuorepasta)
yhden sitruunan raastettu kuori
3 rkl sitruunanmehu
25 g voita
1 dl kuivaa valkoviiniä
muutama oksa timjamia
1,25 dl kuohukermaa
50 g raastettua parmesaania
hyppysellinen suolaa
mustapippuria

Täytä kattila vedellä ja laita se jo hellalle odottelemaan pastaa. Raasta parmesaani, mittaa valmiiksi voi, valkoviini ja kerma. Huuhdo sitruuna huolellisesti, raasta siitä kuori (varo raastamasta valkoista osaa, se on kitkerää).

Sulata voi paistinpannulla, lisää raastettu sitruunankuori ja sitruunanmehu, keitä minuutin verran. Lisää pannulle viini ja nosta lämpöä, kiehauta jälleen minuutin verran.

Lisää kerma, sekoita tasaiseksi ja lisää joukkoon nippu timjaminoksia. Kiehauta ja anna pöhistä miedolla lämmöllä 5–7 minuuttia, kunnes kastike sakenee. Keitä tällä välin tuorepasta. Lisää kiehuvaan, suolattuun veteen tuorepasta ja anna kiehua pari minuuttia.

Ongi timjaminoksat pannulta pois, niitä ei enää tarvita. Mausta kastike suolalla ja reilulla mustapippurilla, lisää myös puolet raastetusta parmesaanista.

Valuta pasta ja nostele se pannulle kastikkeen joukkoon. Pyörittele kastike pastaan.

Annostele lautasille, lisää annosten päälle loput parmesaanista ja halutessasi tuoreita, silputtuja yrttejä (esim. ruohosipulia tai lehtipersiljaa).

VINKKI: Jos et halua käyttää valkoviiniä, laita kuohukermaa koko purkki (2 dl).

Fenkoli-appelsiinisalaatti

Ohje täältä.

Fenkoli
1-2 appelsiinia
Puolikas iso punasipuli
1 limen mehu
Paahdettuja pinjansiemeniä
3rkl oliiviöljyä
2tl hunajaa
suolaa
pippuria

Kuori appelsiinit, poista kalvo ja leikkaa paloiksi. Suikaloi fenkoli ja punasipuli mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. (Poista fenkolin kova kanta ja säästä ulommat kuoret halutessasi tarjoilukuoriksi). Sekoita öljy, limen mehu, hunaja ja mausteet. Yhdistä kulhossa appelsiinit, fenkoli, punasipuli ja kääntele joukkoon kastike. Anna tekeytyä hetki.

Salaatti maistui mainiosti teriyakikanan ja sobanuudeleiden kaverina. Nam!

Voima(tuore)puuro

Kaverin ohje ja hyväksi havaittu. Ohje kahdelle.

3dl marjoja
2dl (maustamatonta soija)jugurttia
1dl kaurahiutaleita
2rkl leseitä
1dl (manteli)maitoa

Sekoita kaikki keskenään ja anna tekeytyä yön yli.