Äyriäisrisotto

Ohje täältä.

2 dl risottoriisiä
1 pieni (salotti)sipuli
1 valkosipulin kynsi (laitoin 2)
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl margariinia tai voita
5 dl kalalientä
2 dl kuivaa valkoviiniä
suolaa
mustapippuria
nokare voita
200 g katkarapuja ja simpukoita (pakaste tai säilyke) tai pakasteäyriäissekoitusta - laitoin 200g pakasteäyriäissekoitusta + 120g marinoituja katkarapuja + 1/2pss pakasteherneitä
parmesaanijuustoraastetta


Kuori ja hienonna sipuli ja murskaa valkosipuli. Kuumenna öljy ja voi kattilassa ja kuullota sipulit. Lisää riisit ja kuumenna, kunnes muuttuvat lasimaisiksi.

Lisää lientä ja viiniä pienissä erissä ja anna nesteen lisäysten välillä imeytyä riisiin. Kypsennä hyvällä lämmöllä. Risottoriisi kypsyy noin 18 minuutissa ja se saa jäädä kiinteäksi. Sekoita joukkoon sulaneet äyriäiset. Lisää parmesaanijuustoraaste.

Tarkista maku ja kuumenna kiehuvaksi. Voit vielä lisätä risottoon nokareen voita ja nestettä, jos rakenne tuntuu liian kiinteältä.

Paprikainen broileri-pastavuoka

Ohje täältä.

1 sipuli
2 reilun kokoista paprikaa
400 g broilerinfileesuikaleita (ja paketti paistettua ja pilkottua pekonia)
2 tl currya
2 tl paprikajauhetta
1 tl inkiväärijauhetta
mustapippuria
suolaa
2 dl juustoista ruokakermaa
400 g pastaa
juustoraastetta
tilkka öljyä

Keitä pasta juuri ja juuri kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Hienonna sipuli ja suikaloi paprikat. Kuullota kasvikset pehmeiksi pannulla. Sekoita curry, paprikajauhe, inkivääri sekä ripaukset suolaa ja mustapippuria keskenään. Pyöritte broilerisuikaleet mausteissa. Ota kasvikset sivuun ja ruskista broilerisuikaleet pannulla. Sekoita pastakattilassa kasvikset, pasta ja broilerisuikaleet. Kaada seos kevyesti öljyttyyn uunivuokaan ja kaada päälle juustoinen ruokakerma. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja paista 200 asteisessa uunissa n.
30 minuuttia. Tarjoile.

Karitsanlihapannu

Ohje Pirkan "Nopea karitsankäristys" -paketista.

240g karitsankäristystä (pakaste)
1 iso sipuli
2 valkosipulin kynttä
400g kiinankaalia
1-2 paprikaa kuutioituna
1 dl vettä
1/2 tl suolaa (laitoin rutkasti enemmän)
1/2 tl mustapippurirouhetta (laitoin rutkasti enemmän)
1 tl timjamia
1 tl rosmariinia
(1 rkl vaaleaa kastikesuurustetta - en laittanut)
3 rkl hienonnettua persiljaa

Kuori ja leikkaa halkaistu sipuli ohuiksi viipaleiksi. Hienonna valkosipulin kynnet. Leikkaa kiinankaali ohuiksi suikaleiksi ja vähän sulanut karitsankäristysliha parin sentin viipaleiksi. Kiehauta paistokasarissa lihasuikaleet ja irrota kerrokset toisistaan. Kun liha on sulanut, lisää kasariin sipulit kuullottumaan. Lisää hetken kuluttua kiinankaalisuikaleet, paprikakuutiot ja tilkka vettä. Mausta suolalla, mustapippurilla, timjamilla ja rosmariinilla. Hauduta kannen alla noin 10 minuuttia. Lisää hienonnettu persilja.

Tarjoile perunamuusin kanssa. Ohje täällä.

1 kg perunoita
1-2 dl maitoa
1 sipuli
suolaa
2 rkl voita

Kuori perunat ja laita ne kiehumaan veteen. Muista lisätä suola jo keittovaiheessa. Kun perunat ovat kypsiä, survo ne. Yksi tapa tehdä hyvää muusia on käyttää sähkövatkainta perunoiden rikkomiseen. Älä vatkaa liikaa, tai muusista tulee samanlaista liisteriä kuin kaupan valmismuuseista. Laita nokare voita ja noin desilitran verran (lämmitettyä) maitoa muusiin samalla kun vatkaat muusia. Maitoa ei myöskään saa laittaa liikaa. Lisää silputtu sipuli. Jos haluat, että muusissa ei ole sattumia, niin kannattaa kypsentää sipuli etukäteen tai jättää se kokonaan laittamatta.

Täytetyt pekonikanapihvit

En tiedä oliko niin nälkä vai se että pastaruoan nauttimisesta on ikuisuus, mutta voi pojat että maistui hyvältä. Ja vielä simppeliä ja nopeaa arkiruokaa.

(hunajamarinoituja) kanapihvejä
arrabbiata pestoa
mozzarellaa
pekonia
Mustapekka -ruokakermaa
mausteita
pastaa

Leikkaa pihveihin viilto ja täytä pestolla ja mozzarellalla. Kiedo pekoniviipaleet pihvien ympärillä ja paista pannulla. Tovin kuluttua lisää pannuun kerma ja haluamiasi musteita (timjamia, paprikaa, pippuria...). Hauduta pihvit kypsäksi ja tarjoile pastan kanssa.

Tsatsiki

Ohje täältä.

4 dl maustamatonta jogurttia (käytin turkkilaista)
1/2 kpl kurkkua
4 tl suolaa
3 kpl valkosipulinkynttä
5 rkl oliiviöljyä

Valuta jogurttia jääkaapissa suodatinpaperilla vuoratussa siivilässä ainakin 2 tuntia, mieluiten yön yli.

Pese kurkku ja raasta se karkealla terällä. Sirottele suola raasteen päälle ja itketä kurkkua 10 minuuttia. Ota raaste käteen ja puristele sitä sormien välissä niin kauan, että kaikki neste valuu pois. Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet.

Yhdistä jogurtti, kurkkuraaste, valkosipulimurska ja oliiviöljy. Sekoita ja anna tsatsikin vetäytyä jääkaapissa ainakin tunti ennen tarjoamista. Tarjoa tsatsikia rapeakuorisen leivän kanssa - tässä tapauksessa pitaleipien välissä jauhelihapihvien kanssa.

Itämaiset lohivartaat

Ohje Yhteishyvästä.

600 g lohen paksuinta osaa

Marinadi:

2 cm:n pala inkivääriä

2 tl seesamiöljyä

2 rkl makeaa soijakastiketta

2 - 3 rkl seesaminsiemeniä

puisia varrastikkuja

Nypi lohesta ruodot ja poista nahka. Leikkaa lohi kuutioiksi. Sekoita karkeaksi raastettu inkivääri, seesamiöljy ja soijakastike keskenään. Marinoi lohipaloja puolisen tuntia.

Pistele lohikuutiot liotettuihin varrastikkuihin. Grillaa miedolla lämmöllä käännellen. Ripottele pintaan seesamisiemeniä ennen tarjoilua.

Siskonmakkara-sipulikastike

Ohje Pirkalta.

1 pkt (400 g) siskonmakkaroita
2 rkl juoksevaa rasvaseosta
1 (200 g) paprika
1 (120 g) sipuli
2 rkl vehnäjauhoja
4 dl vettä
1 tlk (2 1/2 dl) Valio 3 sipulin ruokakermaa
1/2 rkl sinappia
1/2 rkl tomaattipyreetä
mustapippuria
persiljaa

Purista siskonmakkaroista pieniä nokareita pannulle ja ruskista ne rasvassa. Siirrä makkarat lautaselle.

Kuutioi paprika ja hienonna sipuli. Kuullota kasvikset rasvassa. Ripottele pinnalle jauhot. Siirrä pannu kuumalta levyltä ja sekoita joukkoon vesi. Siirrä pannu takaisin levylle ja kiehauta. Lisää makkarat, ruokakerma, sinappi, tomaattipyree ja pippuri. Hauduta kastiketta noin 5 minuuttia.
Ripottele pinnalle hienonnettua persiljaa. Tarjoa lisäksi perunoita ja salaattia.