Ohje Dansukkerilta.
12 annosta
3 dl fariinisokeria
1 rkl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
150 g voita tai margariinia sulatettuna
2 kananmunaa
1 appelsiini
Pinnalle
tomusokeria
Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan (ø 23 cm) ja voitele rengas. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Mittaa kakkutaikinan kuivat aineet kulhoon, sekoita ja tee syvennys aineiden keskelle. Lisää sulatettu rasva, kananmunat, puolikkaan appelsiinin kuoriraaste ja 1 dl appelsiinista puristettua mehua. Sekoita aineet tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina vuokaan. Paista uunissa noin 15 minuuttia.
Siirrä haaleaksi jäähtynyt kakku tarjoiluvadille ja siivilöi tomusokeria pinnalle. Tarjoa jäätelön tai kermavaahdon kanssa. Kakku on pehmeä, hiukan valuva keskeltä.
19.10.2014
Karpalo-toffeekakku
Ohje Kinuskikissalta.
Toffee:
2 tlk (á 397 g) kondensoitua maitoa
Pohja:
150 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Päälle:
300 g karpaloita
3 rkl perunajauhoja
¾ dl sokeria
Kuumenna vesi isossa kattilassa kiehuvaksi. Upota maitotölkit veteen ja anna kiehua 3 tuntia. Lisää vettä tarvittaessa. Kaada kuuma vesi kattilasta ja jäähdytä tölkit laskemalla kylmää vettä kattilaan.
Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna hyvin vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita joukkoon. Vuoraa irtopohjavuoan (24 cm) pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Levitä taikina jauhotetuilla sormilla kevyesti painellen vuoan pohjalle ja 3 cm matkalta reunoille.
Avaa maitotölkit ja lusikoi toffee pohjan päälle. Levitä tasaiseksi.
Sekoita karpaloihin perunajauhot ja sokeri. Kaada karpalot vuokaan toffeen päälle.
Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 25-35 minuuttia. Suojaa pinta foliolla, kun taikinareunat ovat saaneet sopivasti väriä. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.
Toffee:
2 tlk (á 397 g) kondensoitua maitoa
Pohja:
150 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Päälle:
300 g karpaloita
3 rkl perunajauhoja
¾ dl sokeria
Kuumenna vesi isossa kattilassa kiehuvaksi. Upota maitotölkit veteen ja anna kiehua 3 tuntia. Lisää vettä tarvittaessa. Kaada kuuma vesi kattilasta ja jäähdytä tölkit laskemalla kylmää vettä kattilaan.
Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna hyvin vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita joukkoon. Vuoraa irtopohjavuoan (24 cm) pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Levitä taikina jauhotetuilla sormilla kevyesti painellen vuoan pohjalle ja 3 cm matkalta reunoille.
Avaa maitotölkit ja lusikoi toffee pohjan päälle. Levitä tasaiseksi.
Sekoita karpaloihin perunajauhot ja sokeri. Kaada karpalot vuokaan toffeen päälle.
Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 25-35 minuuttia. Suojaa pinta foliolla, kun taikinareunat ovat saaneet sopivasti väriä. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.
12.10.2014
Kaurasämpylät
Ohje täältä.
4 dl jauhoja (käytin sämpyläjauhoa)
6 dl kaurahiutaletta
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 tl sokeria tai hunajaa
1 dl öljyä
4 dl vettä
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lämmitä vesi noin 42 asteeseen ja lisää öljy sekä vesi kuivien aineiden joukkoon. Anna kohota noin tunti. Paista noin 10 minuuttia uunin keskitasolla. Reseptistä tulee reilut 10 pikkusämpylää.
4 dl jauhoja (käytin sämpyläjauhoa)
6 dl kaurahiutaletta
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 tl sokeria tai hunajaa
1 dl öljyä
4 dl vettä
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lämmitä vesi noin 42 asteeseen ja lisää öljy sekä vesi kuivien aineiden joukkoon. Anna kohota noin tunti. Paista noin 10 minuuttia uunin keskitasolla. Reseptistä tulee reilut 10 pikkusämpylää.
8.10.2014
Ruusukaalinlehti-pekonipasta
Ohje napattu täältä. Varsin hyvää, öljyn tosin korvasin 2dl kermalla.
350 g spagettia tai kuviopastaa
400 g ruusukaalia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 pkt (170 g) amerikanpekonia
1 rkl sitruunan mehua
1/4 tl chililastuja
1/2 tl sormisuolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
1/2-1 dl oliiviöljyä (tai 2 dl kermaa)
Tarjoiluun
1 1/2 dl vastaraastettua parmesaania tai pecorinoa
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valmista kastike pastan kypsyessä. Huuhtaise ruusukaalit ja poista tarvittaessa uloimmat lehdet. Leikkaa pohjasta kova kanta pois. Irrota ruusukaalin lehdet.
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuutioi pekonit. Paista pekoneita ja sipuleita isossa pannussa keskilämmöllä muutama minuutti. Lisää ruusukaalinlehdet ja jatka paistamista seosta välillä sekoitellen noin 5 min. Mausta sitruunan mehulla, chilillä, suolalla ja pippurilla. (Lisää kerma)
Yhdistä pasta ja ruusukaali-pekoniseos. (Valuta joukkoon öljyä, niin että pasta tuntuu mehevältä.) Viimeistele juustoraasteella.
350 g spagettia tai kuviopastaa
400 g ruusukaalia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 pkt (170 g) amerikanpekonia
1 rkl sitruunan mehua
1/4 tl chililastuja
1/2 tl sormisuolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
1/2-1 dl oliiviöljyä (tai 2 dl kermaa)
Tarjoiluun
1 1/2 dl vastaraastettua parmesaania tai pecorinoa
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valmista kastike pastan kypsyessä. Huuhtaise ruusukaalit ja poista tarvittaessa uloimmat lehdet. Leikkaa pohjasta kova kanta pois. Irrota ruusukaalin lehdet.
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuutioi pekonit. Paista pekoneita ja sipuleita isossa pannussa keskilämmöllä muutama minuutti. Lisää ruusukaalinlehdet ja jatka paistamista seosta välillä sekoitellen noin 5 min. Mausta sitruunan mehulla, chilillä, suolalla ja pippurilla. (Lisää kerma)
Yhdistä pasta ja ruusukaali-pekoniseos. (Valuta joukkoon öljyä, niin että pasta tuntuu mehevältä.) Viimeistele juustoraasteella.
4.10.2014
Lohihampurilaiset
Paras kalapurilainen ikinä. Lohipihvien ohje napattu Liemessä -blogista.
Lohipihvit
500 g nahatonta ruodotonta lohifilettä
1 dl kermaa
2 kananmunan valkuaista
tuoretta tilliä
pippuria
suolaa
voita paistamiseen
Kastike
Kurkkusalaattia
Tillisinappia (saa ainakin Ikeasta)
Kermaviiliä
Lisäksi
Täysjyväsämpylöitä
Salaattia
Tomaattia
Sipulia
Lohipihvien valmistus
Leikkaa lohi pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki ainekset ja survo sauvasekoittimella tai tehosekoittimella. Taputtele taikinasta pihvejä suoraan (lettu)pannulle. Paista pannulla voissa miedolla keskilämmöllä n. 5 minuuttia välissä kääntäen kunnes lohipihvit ovat kypsiä.
Sekoita kastikkeen ainekset. Paahda sämpylät ja kokoa purilaiset.
Lohipihvit
500 g nahatonta ruodotonta lohifilettä
1 dl kermaa
2 kananmunan valkuaista
tuoretta tilliä
pippuria
suolaa
voita paistamiseen
Kastike
Kurkkusalaattia
Tillisinappia (saa ainakin Ikeasta)
Kermaviiliä
Lisäksi
Täysjyväsämpylöitä
Salaattia
Tomaattia
Sipulia
Lohipihvien valmistus
Leikkaa lohi pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki ainekset ja survo sauvasekoittimella tai tehosekoittimella. Taputtele taikinasta pihvejä suoraan (lettu)pannulle. Paista pannulla voissa miedolla keskilämmöllä n. 5 minuuttia välissä kääntäen kunnes lohipihvit ovat kypsiä.
Sekoita kastikkeen ainekset. Paahda sämpylät ja kokoa purilaiset.
3.10.2014
Kuha Walewska
Idea lähti kirjasta Mannerheimin pöydästä, pienen googlettelun jälkeen päädyin kuitenkin alla olevaan herkulliseen reseptiin. Sienivammainen eli allekirjoittanut tosin jätti suppilovahverot pois.
Erittäin maukas annos - pursottimia sain rikotuksi kaksi, joten kovin kaunis tästä ei tullut. Mutta valot pois ja ruokailu kynttilän valossa niin ei haitannut!
Ohje siis Vatsasekaisin Kilinkolin -blogista.
Annos neljälle
4 kuhafileetä (yht. noin 800 g)
2 tl limemehua
1 dl kuivaa valkoviiniä (taivermuttia)
2 dl kalalientä
(kourallinen kuivattuja suppilovahveroita + 2 dl lämmintä vettä liotukseen)
Kastike:
voita
1 rkl vehnäjauhoja
kalan kypsennysliemi
2 dl kuohukermaa
(suolaa & pippuria)
Duchesse-perunasose:
n. 600 g jauhoisia perunoita (esim. Rosamundaa)
2 rkl voita
3 keltuaista
suolaa
Kuori perunat ja keitä ne kypsiksi. Kaada neste pois ja soseuta perunat esimerkiksi sähkövatkaimella. Jäähdytä muusi kädenlämpöiseksi ja lisää voi, keltuaiset ja suola. Vatkaa kuohkeaksi ja laita sose pursotus- tai pakastepussiin, josta on leikattu yhdestä kulmasta pala pois. Pursota muusi laakean uunivuoan reunoille.
Laita vuoka 225-asteiseen uuniin ylätasolle lähelle vastuksia.
(Laita suppilovahverot likoamaan lämpimään veteen.)
Leikkaa kuhafileet kahteen osaan. Kiehauta pannulla kalaliemi, viini ja limemehu. Nosta kuhafileet pannulle kypsymään minuutiksi. Jos neste ei peitä kalafileitä kokonaan, niin käännä fileet kypsennyksen puolivälissä. Kypsennä fileet muutama kerrallaan, jos kaikki eivät mahdu pannulle samaan aikaan.
Ota vuoka uunista ja nosta kuhafileet perunapursotusten keskelle. Purista suppilovahveroista ylimääräiset nesteet. Sulata toisessa pannussa voita ja paista suppilovahveroita hetki. Nosta paistetut sienet kalan pinnalle.
Lisää pannulle lisänokare voita ja jauhot. Kypsennä jauhoja hetki pannulla ja lisää kalan kypsennysliemi ja kerma. Anna muhia hetki. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Kaada kastike kalojen päälle ja laita vuoka uuniin ylätasolle. Paista uunissa reilu viisi minuuttia tai kunnes perunat ja kala ovat saaneet hieman väriä.
Erittäin maukas annos - pursottimia sain rikotuksi kaksi, joten kovin kaunis tästä ei tullut. Mutta valot pois ja ruokailu kynttilän valossa niin ei haitannut!
Ohje siis Vatsasekaisin Kilinkolin -blogista.
Annos neljälle
4 kuhafileetä (yht. noin 800 g)
2 tl limemehua
1 dl kuivaa valkoviiniä (taivermuttia)
2 dl kalalientä
(kourallinen kuivattuja suppilovahveroita + 2 dl lämmintä vettä liotukseen)
Kastike:
voita
1 rkl vehnäjauhoja
kalan kypsennysliemi
2 dl kuohukermaa
(suolaa & pippuria)
Duchesse-perunasose:
n. 600 g jauhoisia perunoita (esim. Rosamundaa)
2 rkl voita
3 keltuaista
suolaa
Kuori perunat ja keitä ne kypsiksi. Kaada neste pois ja soseuta perunat esimerkiksi sähkövatkaimella. Jäähdytä muusi kädenlämpöiseksi ja lisää voi, keltuaiset ja suola. Vatkaa kuohkeaksi ja laita sose pursotus- tai pakastepussiin, josta on leikattu yhdestä kulmasta pala pois. Pursota muusi laakean uunivuoan reunoille.
Laita vuoka 225-asteiseen uuniin ylätasolle lähelle vastuksia.
(Laita suppilovahverot likoamaan lämpimään veteen.)
Leikkaa kuhafileet kahteen osaan. Kiehauta pannulla kalaliemi, viini ja limemehu. Nosta kuhafileet pannulle kypsymään minuutiksi. Jos neste ei peitä kalafileitä kokonaan, niin käännä fileet kypsennyksen puolivälissä. Kypsennä fileet muutama kerrallaan, jos kaikki eivät mahdu pannulle samaan aikaan.
Ota vuoka uunista ja nosta kuhafileet perunapursotusten keskelle. Purista suppilovahveroista ylimääräiset nesteet. Sulata toisessa pannussa voita ja paista suppilovahveroita hetki. Nosta paistetut sienet kalan pinnalle.
Lisää pannulle lisänokare voita ja jauhot. Kypsennä jauhoja hetki pannulla ja lisää kalan kypsennysliemi ja kerma. Anna muhia hetki. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Kaada kastike kalojen päälle ja laita vuoka uuniin ylätasolle. Paista uunissa reilu viisi minuuttia tai kunnes perunat ja kala ovat saaneet hieman väriä.
Limettinen lohipasta
Ohje täältä.
2 ps (à 250 g) fettuccine tuorepastaa (käytin sobanuudeleita)
2 tl kaffirlimetinlehtiä murennettuina
2 1/2-3 tl limetinkuoriraastetta (2-3 limettiä)
2 rkl limetinmehua
2 (250 g) sipulia
1-2 rkl öljyä
2 tlk (à 2 dl) ruokakermaa
1 tl suolaa
mustapippuria
n. 400 g lohta
1/2 tl
suolaa
mustapippuria
tilliä
Keitä pasta runsaassa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Raasta hyvin pestyn limetinkuori ja purista mehu. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipulit pannussa öljyssä. Lisää kerma, limetinmehu ja -kuoriraaste sekä kaffirlimetinlehdet. Anna kiehahtaa. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Poista ruodot lohesta. Leikkaa lohi nahattomaksi ja leikkaa viipaleiksi. Paista viipaleet pannulla kypsiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Valuta pasta ja sekoita kastikkeen joukkoon. Nosta lohiviipaleet pastan päälle ja koristele tillillä.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)