Pihlajanmarja-omenahillo

Ohje täältä.

5 dl pihlajanmarjoja
5 dl omenanlohkoja
3 dl vettä

Poista marjoista kannat, huuhtele ne hyvin ja mittaa marjat ja omenanlohkot kattilaan veden kanssa. Anna potpotella noin puolen tunnin ajan, kunnes omenat ja marjat ovat pehmeitä. Paseeraa marjat ja omenat siivilän läpi kulhoon. Huuhtaise kattila ja laita sose kattilaan, lisää sokeri ja anna kiehua hiljakseen vielä vartti. Purkita steriloituihin purkkeihin.

Pihlajanmarjakaprikset

Ohje täältä.

 5 dl perattuja pihlajanmarjoja

Suolaliemi
 2 rkl merisuolaa
 3 dl vettä

Etikkaliemi
 2 dl väkiviinaetikkaa
 4 dl vettä
 2 rkl sokeria
 2 laakerinlehteä

Kuumenna noin puolen litran vetoista, puhdasta lasipurkkia 100-asteisessa uunissa noin 10 minuutin ajan. Perkaa ja huuhtele pihlajanmarjat huolella. Ryöppää marjoja puhtaassa vedessä pari minuuttia kattilassa. Siivilöi ja lusikoi marjat lasipurkkiin. Lisää vesi ja suola kattilaan. Keitä kunnes merisuola on kokonaan liuennut veteen. Kaada suolaliemi purkkiin marjojen päälle, sulje kannella ja anna seistä huoneenlämmössä 3 päivää.

Kaada suolaliemi pois pihlajanmarjapurkista. Keitä etikkaliemi ja kaada se kuumana lasitölkkiin. Sulje kannella ja jäähdytä huoneenlämmössä.

Karviaispiirakka

Ohje täältä.

Muruseos:

150 g margariinia
1 dl sokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl kardemummaa
1 kananmuna
1 dl piimää

Päälle:

3-4 dl karviaisia
1-2 rkl hyytelösokeria
muruseosta

Voitele piirakkavuoka ( n. 24 cm) Sulata margariini. Yhdistä kuivat aineet kulhossa keskenään ja lisää joukkoon sulatettu vähän jäähtynyt margariini. Sekoita ainekset murumaiseksi seokseksi. Ota muruseoksesta 1 1/2 dl erilleen. Yhdistä piimä ja muna keskenään ja lisää seos taikinaan. Kaada piirakkavuokaan. Ripottele karviaiset, hyytelösokeri ja erilleen otetu muruseos taikinan päälle.

Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Dulche de leche – Karviaispiirakka

Ohje täältä.

Pohja:

3 dl jauhoja
100 g voita
1 keltuainen
2 rkl sokeria
1-2 rkl vettä

Nypi kylmä voi jauhojen sekaan murumaiseksi seokseksi. Lisää keltuainen, sokeri ja vesi ja painele tasaiseksi vaivaamatta liikaa. Lisää vettä hiukan jos taikina jää liian murumaiseksi. Kääri taikinapallo kelmuun ja laita jääkaappiin noin 20 minuutiksi.

Ota taikina jääkaapista ja kauli silikonisella alustalla leivinpaperin päällä pyöreäksi. Nosta taikina voideltuun piirakkavuokaan (24cm) ja painele se vuokaan. Kaulitse päältä niin että ylimääräiset reunat tippuvat ja laita ne sivuun. Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen.

Täyte:

1 purkki karamellisoitua kondensoitua maitoa
5 dl karviaisia

Levitä valmiiksi karamellisoitu kondensoitu maito piirakkapohjan päälle. Ripottele karamellin päälle peratut karviaiset. Kauli loppu taikina levyksi silikonisella alustalla. Painele  taikinasta hortensia muotilla pieniä kukkia. Nosta kukat yksitellen piirakan päälle pientä palettiveistä apuna käyttäen.
Voitele kukat kevyesti kananmunalla. Paista piirakkaa uunin alatasolla noin 45 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla ja tarjoile hiukan lämpimänä.

Porkkana-karviaishillo

Ohje täältä.

500 g porkkanaa
10 dl karviaisia
1/2 dl vettä
600 g hillosokeria

Kuori ja raasta porkkanat. Poista kannat karviaisista. Mittaa porkkanaraaste, karviaiset ja vesi kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä kunnes seos on kunnolla soseutunut. Lisää hillosokeri ja keitä noin 10 minuuttia. Kuori pinnalle muodostunut vaahto pois ja kaada porkkana-karviaishillo puhtaisiin tölkkeihin. Sulje tiiviisti.

Jäähdytä lakattoman lakkahillo nopeasti ja vie kylmiöön, jääkaappiin tai kellariin.