Omenahyve

Ohje Pastanjauhajilta.

8 kotimaista tai kuutisen isompaa ulkomaista omenaa
1 rkl sitruunamehua
100 g margariinia
2,5 dl kaurahiutaleita
1 dl fariinisokeria tiiviiksi puristettuna
1 tl kanelia
1/4 tl jauhettua inkivääriä
1/4 tl jauhettua neilikkaa
(vaniljajäätelöä)

Kuori omenat, halkaise ne ja poista siemenkodat. Leikkaa omenat lohkoiksi. Voitele uunivuoka ja kaada lohkot vuokaan. Lorota päälle sitruunamehu. Sulata margariini kattilassa ja heitä joukkoon kaurahiutaleet. Sekoita joukkoon fariinisokeri, kaneli, inkivääri ja neilikka ja levitä seos omenoiden päälle.
Paista omenahyvettä noin 25–30 minuuttia (200 asteessa). Tarjoa lämmintä hyvettä vaniljajäätelön kanssa. Vaniljakastikekin käy ja miksei myös kermavaahto

Pähkinäinen satay-kastike

Ohje täältä.

8 annosta
2 1/2 dl suolapähkinöitä
1 kpl sipulia
2 kpl valkosipulinkynttä
1 kpl tuoretta chiliä
1 rkl tuoretta inkivääriä (raasteena)
2 rkl ruokaöljyä
1 tl juustokuminaa (jauhettuna)
400 g kookosmaitoa
2 rkl fariinisokeria
1 kpl limettiä (mehu)

Rouhi pähkinät. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Halkaise chilipalko, poista siemenet ja hienonna chili.

Kuullota sipuleita ja inkivääriä paistinpannulla öljyssä. Lisää joukkoon chili sekä juustokumina ja kääntele seosta parin minuutin ajan.

Lisää joukkoon kookosmaito, sokeri ja rouhitut pähkinät. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Lisää limetin mehu ja tarkista maku. Lisää halutessasi Ketjap Manis -kastiketta tai suolaa.

Karitsan paahtopaistia ja juureskuutioita

Ohje MTV3:n Foodoo ohjelman arkistoista.

Karitsa:

4 kpl karitsan paahtopaistia
2 rkl dijon sinappia
1 dl hienonnettua tuoretta rakuunaa / 1 tl kuivattua rakuunaa
suolaa
mustapippuria

Mausta karitsa suolalla ja pippurilla ja paista väri pintaan paistinpannulla.

Sekoita sinapin joukkoon rakuuna ja hiero sinappiseos pintaan tasaisesti. Kiinnitä paistomittari lihan keskiosaan ja kypsennä uunissa 180c kunnes sisälämpö on 56-58 astetta. Nosta kypsyneet paistit toiseen astiaan ja peitä hellästi ne folioon. Anna vetäytyä 8 minuuttia ja leikkaa viipaleiksi. Nosta karitsa ja juurekset lautaselle ja tarjoile esim. punaviinikastikkeen kanssa.

Juurekset:

100 g porkkanaa
100 g palsternakkaa
100 g lanttua
100 g pikkusipuleita
1 tl suolaa
25 g voisulaa / 3 rkl öljyä
2 rkl hunajaa tai siirappia
5 oksaa tuoretta rosmariinia

Kuori ja kuutioi pieniksi paloiksi kaikki juurekset ja mausta ne hyvin. Kaada joukkoon voisula, siirappi sekä tuoreet rosmariinin oksat ja sekoita hyvin. Kaada pienet kuutiot uunivuokaan ja paahda uunissa kypsiksi 220 asteessa 30 minuutin ajan, välillä sekoittaen.