Tämä oli tosi hyvää! Vaikkakin kun ruoka oli jo lautasella, muistin että inkivääri(!) ja purjo jäi laittamatta... Hyvä syy tehdä pian uudestaan! Ohje Italiansalaatti-blogista.
n. 500 g kuutioiksi paloiteltua kananrintaa
pieni pala tuoretta inkivääriä
6 rkl soijakastiketta
1 iso ruokalusikallinen akaasiahunajaa
2 kokonaista sitruunaa
2 sipulia
n. 200 g purjorenkaita pakasteena
suolaa ja pippuria.
Jauhota kananpalat seoksessa, jossa on korppujauhoja, vehnäjauhoja, suolaa ja pippuria. Paista lihat rapeaksi oliiviöljyssä ja laita sivuun. Leikkaa sipulit siivuiksi. Paista sipulia ja purjoa hetki wok-pannussa öljytilkan kera, ja lisää sitten hieman vettä. Kun sipulit ovat melkein kypsiä, lisää pannulle kahden sitruunan puristettu mehu, reilu ruokalusikallinen akaasiahunajaa sekä neljä kunnon siivua tuoretta inkivääriä. Anna kypsentyä, kunnes sipulit ovat aivan pehmeitä ja kypsiä. Lisää sitten kanapalat ja n. 6 ruokalusikallista soijakastiketta. Sekoita ja maista, tarvittaessa voit lisätä vielä hitusen suolaa. Jätä kannen alle lepäämään hetkeksi. Ota sitten inkiväärinpalat pois ja heitä roskiin. Tarjoile ruoka riisilisukkeen kera:
- basmatiriisiä noin kolmelle hengelle
- pari kourallista pakastettuja vihreitä palkopapuja
- kananmuna
- yrttisuolaa
- soijakastiketta
- balsamiviinietikkaa
Keitä basmatiriisi al dente –asteelle ja valuta. Laita wok-pannulle hieman oliiviöljyä ja paista viherpapuja siinä. Kun pavut ovat lähes kypsiä, lisää pannulle hieman soijakastiketta ja balsamiviinietikkaa sekä yrttisuolaa. Sekoita ja anna maustua hetki. Lisää pannulle sitten valutettu riisi. Ota yksi kananmuna ja riko se muiden ainesten joukkoon. Sekoita energisesti paistaen seosta koko ajan. Kanamuna kypsenee ja sekoittuu pieniksi paloiksi riisin sekaan. Kun kananmuna on kypsää, voit lisätä hieman oliiviöljyä sekä yrttisuolaa maun mukaan. Tarjoile riisi kanan lisukkeena.
28.7.2012
10.7.2012
Katkarapu-avokado leivät
Ohje täältä.
5 isoa paahtoleipää
200 g katkarapuja
1 kermaviili (3,5%)
1 kypsä avokado
tuore tilliä
1/2 sitruuna
salaattia
suolaa
pippuria
Halkaise kypsä avokado pituussuunnassa. Kierrä avokadoa niin että puolikkaat irtoavat toisistaan. Poista kivi, kuori puolikkaat ja pilko paloiksi. Kuoret saa kypsästä avokadosta helposti pois lusikalla irrottamalla. Sekoita kermaviili, avokado, silputtu tilli, sitruunamehu ja mausta suolalla ja pippurilla. Asettele salaatti, kastike ja katkaravut paahdettujen leipien päälle. Rouhi lopuksi mustapippuria.
5 isoa paahtoleipää
200 g katkarapuja
1 kermaviili (3,5%)
1 kypsä avokado
tuore tilliä
1/2 sitruuna
salaattia
suolaa
pippuria
Halkaise kypsä avokado pituussuunnassa. Kierrä avokadoa niin että puolikkaat irtoavat toisistaan. Poista kivi, kuori puolikkaat ja pilko paloiksi. Kuoret saa kypsästä avokadosta helposti pois lusikalla irrottamalla. Sekoita kermaviili, avokado, silputtu tilli, sitruunamehu ja mausta suolalla ja pippurilla. Asettele salaatti, kastike ja katkaravut paahdettujen leipien päälle. Rouhi lopuksi mustapippuria.
7.7.2012
Taivaallinen kesäkurpitsasalaatti
Ohje täältä.
Salaattisekoitusta (esim. tammenlehvää, rucolaa, viinisuolaheinää…)
1 iso kesäkurpitsa
Oliiviöljyä, valkosipulia, suolaa ja pippuria
Cashew-pähkinöitä
Fetaa
Kastike: oliiviöljyä, sitruunamehua, punaviinietikkaa, hunajaa, suolaa ja pippuria
Höylää kesäkurpitsat juustohöylällä ohuiksi siivuiksi. Asettele siivut vieri viereen leivinpaperin päälle uunipellille ja sivele oliiviöljyllä, joka on maustettu silputulla valkosipulla, suolalla ja mustapippurilla. Kypsennä kurppeja 200-asteisessa uunissa, kunnes ovat saaneet hieman väriä pintaansa. Anna jäähtyä. Levitä tarjoiluastialle salaattisekoitusta ja sen päälle kesäkurpisasoirot, (kuivalla pannulla paahdetut) cashew-pähkinät sekä feta murusteltuna. Sekoita salaatinkastikkeen aineet keskenään ja valele salaatin päälle. Nauti!
Salaattisekoitusta (esim. tammenlehvää, rucolaa, viinisuolaheinää…)
1 iso kesäkurpitsa
Oliiviöljyä, valkosipulia, suolaa ja pippuria
Cashew-pähkinöitä
Fetaa
Kastike: oliiviöljyä, sitruunamehua, punaviinietikkaa, hunajaa, suolaa ja pippuria
Höylää kesäkurpitsat juustohöylällä ohuiksi siivuiksi. Asettele siivut vieri viereen leivinpaperin päälle uunipellille ja sivele oliiviöljyllä, joka on maustettu silputulla valkosipulla, suolalla ja mustapippurilla. Kypsennä kurppeja 200-asteisessa uunissa, kunnes ovat saaneet hieman väriä pintaansa. Anna jäähtyä. Levitä tarjoiluastialle salaattisekoitusta ja sen päälle kesäkurpisasoirot, (kuivalla pannulla paahdetut) cashew-pähkinät sekä feta murusteltuna. Sekoita salaatinkastikkeen aineet keskenään ja valele salaatin päälle. Nauti!
Täytettyjä ravioleja artisokka-kuohuviinikastikkeessa
Ohje suoraan täältä. Ei tosiaan mitään maailman kauneinta ruokaa, mutta ihan hyvää. Nälkäisenä ei kannata tehdä, valmistuksessa kuitenkin vierähtää tovi. Tein itse ensimmäistä kertaa ravioleja ja sen kyllä ainakin ulkomuodossa huomasi :) Jouduin myös soveltamaan olennaisten raaka-aineiden osalta; kuohuviinin sijaan käytin rosékuohiviiniä, kun sellaista sattui jääkaapissa olemaan. Kasvisliemifondin korvasin vasikanfondilla. Vaikka vähensin määrän puolella, fondin maku tuli liikaa läpi.
Pastataikina:
4,5 dl durumjauhoja
3 kanamunaa
1 tl merisuolaa
1 rkl oliiviöljyä
loraus vettä
Sekoita suola jauhoihin. Luo jauhoista vuori työskentelyalustalle (voi olla iso lautanen, kulho tai pöytä). Painele keskelle kolmen kanamunan mentävä kuoppa. Riko munat kuoppaan, lisää loraus vettä ja oliiviöljyä. Ota haarukka kauniiseen kätöseesi. Ala vatkata munien rakennetta rikki niin, että jauhot sekoittuvat hiljalleen niihin ja tulivuoresta alkaa muodostua taikinaa. Kun jauhot ovat sekoittuneet muniin kunnolla, laita haarukka sivuun. Ala painelle taikinaa tasaiseksi käsillä sivuilta keskelle. Kun taikina on kiinteää ja pinta alkaa kiiltämään, niin pyörittele siitä pallo. Anna taikinapallon vetäytyä noin 30 minuuttia ja valmista sillä välin täyte.
Raviolin täyte:
Tuoretta babypinaattia
Aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
Raastettua parmesanjuustoa
Ruohosipulituorejuustoa
Aurinkokuivattua tomaattia, tuorepinaattia ja parmesanraastetta
Raviolin valmistus:
Pallo jaetaan ainakin kolmeen tai neljään osaan ja kaulitaan hieman ohuemmaksi. Sitten käydään kiinni pastakoneeseen. Aseta asetukset 0, eli niin, että pastalevyn painava aukko on suurimmillaan.
Joka kierroksella pienennä väliä yhdellä asteella: näin pastalevystä tulee yhtä ohuempi ja ohuempi. Voit lisätä välillä hiukkasen jauhoja. Lopeta viimeistään kohdassa 6.
Ota kauniiseen kätöseesi kaksi teelusikkaa. Pyörittele niiden avulla täytteestä palloja. Asettele täytepalleroiset noin 3 cm päähän toisistaan pastalevylle puoleen väliin asti. Jätä puolet tyhjäksi. Käännä tyhjänä oleva levy täytteisen puolen päälle ja ryhdy painelemaan. Tämä on vielä ihan helppoa, mutta seuraavaksi alkaakin se hermoja raastava osuus: Leikkaa raviolit erilleen toisistaan ja painele reunat tiukasti kiinni. Varo rikkomasta pastalevyä. Asettele raviolit johonkin odottelemaan. Varoitus: ainakin omalla kohdallani kävi niin, että jos raviolit olivat odottelees liian kauan niin täyte "kasteli" pastataikinan ja se rikkoontui helposti.
Tein ravioleista eri kokoisia: Isoja keitin suolatussa vedessä 7 minuuttia, keskikokoisia 5 minuuttia ja pieniä 3 minuuttia. Laita raviolit valmiiksi kiehuvaan veteen ja pidä huoli, etteivät ne tartu esimerkiksi kattilan pohjaan. Varaa iso kattila ja paljon vettä! (1 l/100g) Pitämällä veden liikkeessä (sekoittamalla) pidät huolen siitä, etteivät ne tartu pohjaan tai reunoihin. Lopuksi poista vesi ja tarjoile kastikkeen kera.
Kuohuviinikastike artisokan sydämillä:
3 rkl raviolitäytettä
oliiviöljyä
5 artisokan sydäntä
3 kourallista tuoretta babypinaattia
1 dl puolikuivaa kuohuviiniä
2 dl 4 % kevyt ja paksu "kerma"
merisuolaa
2 rkl kasvisfondia
rosmariinia
Pilko pinaatit ja artisokan sydämet. Paista niitä öljyssä, kunnes pinaatit ovat vetäytyneet. Suolaa. Lisää kuohuviini. Anna kiehua noin 5 min. Lisää "kerma", rosmariini ja fondi. Sekoita. Anna kiehua pari minuuttia ja maista. Tarjoile raviolien kera!
Pastataikina:
4,5 dl durumjauhoja
3 kanamunaa
1 tl merisuolaa
1 rkl oliiviöljyä
loraus vettä
Sekoita suola jauhoihin. Luo jauhoista vuori työskentelyalustalle (voi olla iso lautanen, kulho tai pöytä). Painele keskelle kolmen kanamunan mentävä kuoppa. Riko munat kuoppaan, lisää loraus vettä ja oliiviöljyä. Ota haarukka kauniiseen kätöseesi. Ala vatkata munien rakennetta rikki niin, että jauhot sekoittuvat hiljalleen niihin ja tulivuoresta alkaa muodostua taikinaa. Kun jauhot ovat sekoittuneet muniin kunnolla, laita haarukka sivuun. Ala painelle taikinaa tasaiseksi käsillä sivuilta keskelle. Kun taikina on kiinteää ja pinta alkaa kiiltämään, niin pyörittele siitä pallo. Anna taikinapallon vetäytyä noin 30 minuuttia ja valmista sillä välin täyte.
Raviolin täyte:
Tuoretta babypinaattia
Aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
Raastettua parmesanjuustoa
Ruohosipulituorejuustoa
Aurinkokuivattua tomaattia, tuorepinaattia ja parmesanraastetta
Raviolin valmistus:
Pallo jaetaan ainakin kolmeen tai neljään osaan ja kaulitaan hieman ohuemmaksi. Sitten käydään kiinni pastakoneeseen. Aseta asetukset 0, eli niin, että pastalevyn painava aukko on suurimmillaan.
Joka kierroksella pienennä väliä yhdellä asteella: näin pastalevystä tulee yhtä ohuempi ja ohuempi. Voit lisätä välillä hiukkasen jauhoja. Lopeta viimeistään kohdassa 6.
Ota kauniiseen kätöseesi kaksi teelusikkaa. Pyörittele niiden avulla täytteestä palloja. Asettele täytepalleroiset noin 3 cm päähän toisistaan pastalevylle puoleen väliin asti. Jätä puolet tyhjäksi. Käännä tyhjänä oleva levy täytteisen puolen päälle ja ryhdy painelemaan. Tämä on vielä ihan helppoa, mutta seuraavaksi alkaakin se hermoja raastava osuus: Leikkaa raviolit erilleen toisistaan ja painele reunat tiukasti kiinni. Varo rikkomasta pastalevyä. Asettele raviolit johonkin odottelemaan. Varoitus: ainakin omalla kohdallani kävi niin, että jos raviolit olivat odottelees liian kauan niin täyte "kasteli" pastataikinan ja se rikkoontui helposti.
Tein ravioleista eri kokoisia: Isoja keitin suolatussa vedessä 7 minuuttia, keskikokoisia 5 minuuttia ja pieniä 3 minuuttia. Laita raviolit valmiiksi kiehuvaan veteen ja pidä huoli, etteivät ne tartu esimerkiksi kattilan pohjaan. Varaa iso kattila ja paljon vettä! (1 l/100g) Pitämällä veden liikkeessä (sekoittamalla) pidät huolen siitä, etteivät ne tartu pohjaan tai reunoihin. Lopuksi poista vesi ja tarjoile kastikkeen kera.
Kuohuviinikastike artisokan sydämillä:
3 rkl raviolitäytettä
oliiviöljyä
5 artisokan sydäntä
3 kourallista tuoretta babypinaattia
1 dl puolikuivaa kuohuviiniä
2 dl 4 % kevyt ja paksu "kerma"
merisuolaa
2 rkl kasvisfondia
rosmariinia
Pilko pinaatit ja artisokan sydämet. Paista niitä öljyssä, kunnes pinaatit ovat vetäytyneet. Suolaa. Lisää kuohuviini. Anna kiehua noin 5 min. Lisää "kerma", rosmariini ja fondi. Sekoita. Anna kiehua pari minuuttia ja maista. Tarjoile raviolien kera!
2.7.2012
Naudan palapaisti padassa
400g naudan palapaistia kuutioituna
1 sipuli
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
2dl ruokakermaa
100g ranskankermaa
n. 3 dl vettä
1 lihaliemikuutio
1 rkl sinappia
3 rkl vehnäjauhoja
mausteita: suolaa, pippuria, kuivattua timjamia, paprikajauhetta, vasikanfondia
Ruskista pilkotut sipulit ja liha pannulla, mausta ja siirrä pataan. Lisää sekaan jauhot ja sekoita. Lisää pannulle vesi, lihaliemikuutio ja sinappi, kiehauta ja siirrä sitten pataan. Lisäsin tässä vaiheessa myös ranskankerman. Hauduta uunissa 180 asteessa 1 - 1/2h. Kerman lisäsin kun pata oli ollut uunissa tunnin.
1 sipuli
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
2dl ruokakermaa
100g ranskankermaa
n. 3 dl vettä
1 lihaliemikuutio
1 rkl sinappia
3 rkl vehnäjauhoja
mausteita: suolaa, pippuria, kuivattua timjamia, paprikajauhetta, vasikanfondia
Ruskista pilkotut sipulit ja liha pannulla, mausta ja siirrä pataan. Lisää sekaan jauhot ja sekoita. Lisää pannulle vesi, lihaliemikuutio ja sinappi, kiehauta ja siirrä sitten pataan. Lisäsin tässä vaiheessa myös ranskankerman. Hauduta uunissa 180 asteessa 1 - 1/2h. Kerman lisäsin kun pata oli ollut uunissa tunnin.
1.7.2012
Nektariini-murupiirakka
6
dl
piimää
2
dl
juoksevaa margariinia
3
dl
sokeria
3
kananmunaa
8
dl
vehnäjauhoja
2
tl
leivinjauhetta
1,5
tl
vaniljasokeria
1
tl
jauhettua kardemummaa
1
kg
nektariineja tai luumuja (käytin pelkkiä nektariineja)
Kookosmuru
1
dl
juoksevaa margariinia
1,5
dl
ruokokidesokeria
1,5
dl
kookoshiutaleita
2
dl
vehnäjauhoja
Sekoita piimä, juokseva margariini, sokeri ja kananmunat.
Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne piimäseokseen. Sekoita
nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle
uunipellille. Huuhtele nektariinit (tai luumut), halkaise, poista kivet
ja viipaloi hedelmät. Asettele ne tasaisesti taikinalle ja paina ne
kevyesti taikinaan.
Mittaa kulhoon kookosmurun ainekset ja nypi ne yhteen. Ripottele muruseos tasaisesti hedelmätäytteen päälle. Paista piirakkaa 200-asteisen uunin keskitasolla, noin 30 minuuttia tai kunnes piirakka saa kauniin värin ja on kypsä. Jos pinta saa liiaksi väriä, peitä piirakka paistamisen loppuvaiheessa leivinpaperilla.
Mittaa kulhoon kookosmurun ainekset ja nypi ne yhteen. Ripottele muruseos tasaisesti hedelmätäytteen päälle. Paista piirakkaa 200-asteisen uunin keskitasolla, noin 30 minuuttia tai kunnes piirakka saa kauniin värin ja on kypsä. Jos pinta saa liiaksi väriä, peitä piirakka paistamisen loppuvaiheessa leivinpaperilla.
Lohi-katkarapupasta
Erinomaista! Ohje täältä.
2-3 valkosipulinkynttä (laitoin 3)
3-4 salottisipulia (laitoin 4)
1 prk täysirasvaista ranskankermaa
2 dl kuohukermaa
2 rkl hummerifondia
200 g kylmäsavustettua lohta (käytin tuoretta, tavallista lohta)
200 g kuorittuja jättikatkarapuja (käytin 180g isojakatkarapuja pakkasesta)
1 ruukku tilliä
valkopippuria
oliiviöljyä
(valkoviintä)
tagliatelle-tuorepastaa
parmesanjuustoa
sitruunaa
1. Murskaa valkosipulinkynnet ja silppua salottisipulit (tavalliset keltasipulitkin käyvät, mikäli et löydä salotteja). Kuullota niitä pannulla oliiviöljyssä, kunnes tuoksu tuntuu. Laita pastan keitinvesi kiehumaan, kastike valmistuu hyvin nopeasti!
2. Lisää ranskankerma ja kuohukerma. Sekoita tasaiseksi ja kiehauta, älä keitä.
3. Mausta kastikepohja fondilla ja valkopippurilla, lorauta halutessasi joukkoon viintä. Tarkista maku. Huuhdo katkaravut.
4. Viipaloi lohi kastikkeeseen sopiviksi paloiksi. Laske levyn lämpö matalaksi (melkein pois) ja lisää lohi ja katkaravut.
5. Silppua tilli ja lisää se joukkoon. Sekoita kastike kevyesti, ettet menetä lohen rakennetta.
6. Tarjoa tagliatellen, patongin, sitruunan ja parmesanjuuston kera. Nauti!
2-3 valkosipulinkynttä (laitoin 3)
3-4 salottisipulia (laitoin 4)
1 prk täysirasvaista ranskankermaa
2 dl kuohukermaa
2 rkl hummerifondia
200 g kylmäsavustettua lohta (käytin tuoretta, tavallista lohta)
200 g kuorittuja jättikatkarapuja (käytin 180g isojakatkarapuja pakkasesta)
1 ruukku tilliä
valkopippuria
oliiviöljyä
(valkoviintä)
tagliatelle-tuorepastaa
parmesanjuustoa
sitruunaa
1. Murskaa valkosipulinkynnet ja silppua salottisipulit (tavalliset keltasipulitkin käyvät, mikäli et löydä salotteja). Kuullota niitä pannulla oliiviöljyssä, kunnes tuoksu tuntuu. Laita pastan keitinvesi kiehumaan, kastike valmistuu hyvin nopeasti!
2. Lisää ranskankerma ja kuohukerma. Sekoita tasaiseksi ja kiehauta, älä keitä.
3. Mausta kastikepohja fondilla ja valkopippurilla, lorauta halutessasi joukkoon viintä. Tarkista maku. Huuhdo katkaravut.
4. Viipaloi lohi kastikkeeseen sopiviksi paloiksi. Laske levyn lämpö matalaksi (melkein pois) ja lisää lohi ja katkaravut.
5. Silppua tilli ja lisää se joukkoon. Sekoita kastike kevyesti, ettet menetä lohen rakennetta.
6. Tarjoa tagliatellen, patongin, sitruunan ja parmesanjuuston kera. Nauti!
Mansikka-raparperipiirakka, pellillinen
Ohje täältä.
200g margariinia
2 dl vettä
4 kananmunaa
4 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
Sulata margariini kasarissa yhdessä veden kanssa. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä sillä aikaa, kun valmistat itse taikinaa. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää kuivat aineet ja hiukan jäähtynyt vesi-margariini -seos vuorotellen munavaahdon sekaan.
Kaada uunipellille leivinpaperin päälle ja ripottele päälle viipaloituja mansikoita sekä reilusti raparperia paloina. Paista noin 200 asteessa, kunnes piirakka on valmis (~ 20 min)
200g margariinia
2 dl vettä
4 kananmunaa
4 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
Sulata margariini kasarissa yhdessä veden kanssa. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä sillä aikaa, kun valmistat itse taikinaa. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää kuivat aineet ja hiukan jäähtynyt vesi-margariini -seos vuorotellen munavaahdon sekaan.
Kaada uunipellille leivinpaperin päälle ja ripottele päälle viipaloituja mansikoita sekä reilusti raparperia paloina. Paista noin 200 asteessa, kunnes piirakka on valmis (~ 20 min)
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)