Ohje Kädenvääntöä-blogista.
n. 2 ½ dl vehnäjauhoja
n. 1 dl vettä
loraus öljyä
(tee sellainen kaulittava taikina joka ei tartu joka puolelle)
2 dl ranskankermaa
1,5 pakettia pekonia (käytin 170g)
puolikas purjo (käytin pari salottisipulia)
mustapippuria
Sekoita taikinan ainekset keskenään, vaivaa ja möyhennä. Jos on aikaa, pistä taikina jääkaappiin jäähdyttelemään. Kauli taikina suoraan leivinpaperin päällä niin ohueksi kuin vain ikinä mahdollista.
Levitä ensin päälle ranskankerma, jota saa olla runsaasti. Ripottele pinnalle pieniksi leikattu pekoni ja purjorenkaat. Rouhi päälle reilusti mustapippuria. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia niin, että reunat ovat selkeästi tummuneet.
27.12.2010
Garam Masala
Miksi ostaa valmiina kun voi tehdä itse vol. 3. Ohje hesarista.
4rkl korianterinsiemeniä
1rkl juustokuminansiemeniä
1rkl mustapippureita
1 1/2rkl kuivattua inkivääriä
1tl kardemummansiemeniä
1tl neilikoita
1 kanelitanko murskattuna
3 laakerinlehteä paloiteltuna
Mittaa mausteet kuivalle paistinpannulle. Kuumenna pannua keskilämmöllä ja sekoita mausteita muutaman kerran paahtamisen aikana. Siementen paahtamiseen menee muutama minuutti. Sammuta lämpö ja anna mausteiden jäähtyä pannulla.
Murskaa jäähtyneet mausteet huhmaressa muutamassa erässä. Säilytä mausteseos ilmatiiviissä purkissa viileässä, pimeässä paikassa. Lisää garam masalaa ruokiin vasta aivan loppuvaiheessa.
4rkl korianterinsiemeniä
1rkl juustokuminansiemeniä
1rkl mustapippureita
1 1/2rkl kuivattua inkivääriä
1tl kardemummansiemeniä
1tl neilikoita
1 kanelitanko murskattuna
3 laakerinlehteä paloiteltuna
Mittaa mausteet kuivalle paistinpannulle. Kuumenna pannua keskilämmöllä ja sekoita mausteita muutaman kerran paahtamisen aikana. Siementen paahtamiseen menee muutama minuutti. Sammuta lämpö ja anna mausteiden jäähtyä pannulla.
Murskaa jäähtyneet mausteet huhmaressa muutamassa erässä. Säilytä mausteseos ilmatiiviissä purkissa viileässä, pimeässä paikassa. Lisää garam masalaa ruokiin vasta aivan loppuvaiheessa.
23.12.2010
Limoncello
Miksi ostaa valmiina kun voi tehdä itse vol. 2. Juoma tehty Siskot kokkaa -blogin ohjeella. Itse käytin vodkaa n. 8dl ja sitruunoita 21kpl. Sokerin ja veden määrää en niin tarkkaa katsonut. Mutta voi poijjaat miten hyvää. Tätä tehdään ehdottomasti toistekin! Alkuperäinen ohje alla.
Sitruunat säilöin, tällä ja tällä ohjeella.
Limoncello
25 sitruunaa pestynä ja kuivattuna (mielellään luomua jos on saatavilla)
1 litra vodkaa
700g sokeria
850ml vettä
Pese ja kuivaa sitruunat. Riivi kuori sitruunoista talteen sitrusraudalla, jotta saat mahdollisimman vähän valkoista osa amukaan seokseen. Upota kuorisuikaleet vodkaan 48 tunniksi ja laita pullo pimeään, viileään kaappiin.
Kun kuoret likoavat, sekoita sokeri ja vesi kattilassa ja kuumenna. Kun sokeri on liuonnut veteen jatka keittämistä n. 2 minuuttia että seos stabiloituu. Viilennä ja säilö siirappiliemi odottamaan sitruunaseoksen valmistumista.
Kun kaksi vuorokautta on kulunut, siivilöi sitruunankuoret pois vodkasta hienolla siivilällä ja sekoita vodka sokeriliemeen ja sekoita hyvin. Limoncello voidaan käyttää heti ja se säilyy kirjan mukaan hyvin, mutta maku on parhaimmillaan 2-3 kk kuluessa.
Tarjoillaan kylmänä pienistä, viilennetyistä laseista.
Sitruunat säilöin, tällä ja tällä ohjeella.
Limoncello
25 sitruunaa pestynä ja kuivattuna (mielellään luomua jos on saatavilla)
1 litra vodkaa
700g sokeria
850ml vettä
Pese ja kuivaa sitruunat. Riivi kuori sitruunoista talteen sitrusraudalla, jotta saat mahdollisimman vähän valkoista osa amukaan seokseen. Upota kuorisuikaleet vodkaan 48 tunniksi ja laita pullo pimeään, viileään kaappiin.
Kun kuoret likoavat, sekoita sokeri ja vesi kattilassa ja kuumenna. Kun sokeri on liuonnut veteen jatka keittämistä n. 2 minuuttia että seos stabiloituu. Viilennä ja säilö siirappiliemi odottamaan sitruunaseoksen valmistumista.
Kun kaksi vuorokautta on kulunut, siivilöi sitruunankuoret pois vodkasta hienolla siivilällä ja sekoita vodka sokeriliemeen ja sekoita hyvin. Limoncello voidaan käyttää heti ja se säilyy kirjan mukaan hyvin, mutta maku on parhaimmillaan 2-3 kk kuluessa.
Tarjoillaan kylmänä pienistä, viilennetyistä laseista.
21.12.2010
Dukkah
Miksi ostaa valmiina, kun voi tehdä itse? ;) Ohje Maku-lehdestä.
Dukkah-mausteseos
1 1/2 dl manteleita
1 1/2 dl hasselpähkinöitä
1 1/2 rkl korianterinsiemieniä
1 1/2 dl seesaminsiemeniä
1 rkl sokeria
2 tl juustokuminaa (jauhettuna)
2 tl suolaa
Paahda manteleita, pähkinöitä ja korianterinsiemeniä pannulla, kunnes ne saavat hiukan väriä ja tuoksuvat. Kaada seos heti monitoimikoneen kulhoon tai mortteliin ja rouhi karkeaksi rouheeksi. Mittaa pannuun seesaminsiemenet ja paahda niitä sekoitellen, kunnes kuulet muutaman poksahduksen. Yhdistä seesaminsiemenet manteli-pähkinärouheeseen ja lisää sokeri, juustokumina ja suola. Sekoita
huolellisesti, purkita dukkah ja anna makujen tasaantua.
Tarjoa dukkahia leivän seurana oliiviöljyn rinnalla. Dippaa leipäpala ensin oliiviöljyyn ja sitten dukkahiin.
Dukkah-mausteseos
1 1/2 dl manteleita
1 1/2 dl hasselpähkinöitä
1 1/2 rkl korianterinsiemieniä
1 1/2 dl seesaminsiemeniä
1 rkl sokeria
2 tl juustokuminaa (jauhettuna)
2 tl suolaa
Paahda manteleita, pähkinöitä ja korianterinsiemeniä pannulla, kunnes ne saavat hiukan väriä ja tuoksuvat. Kaada seos heti monitoimikoneen kulhoon tai mortteliin ja rouhi karkeaksi rouheeksi. Mittaa pannuun seesaminsiemenet ja paahda niitä sekoitellen, kunnes kuulet muutaman poksahduksen. Yhdistä seesaminsiemenet manteli-pähkinärouheeseen ja lisää sokeri, juustokumina ja suola. Sekoita
huolellisesti, purkita dukkah ja anna makujen tasaantua.
Tarjoa dukkahia leivän seurana oliiviöljyn rinnalla. Dippaa leipäpala ensin oliiviöljyyn ja sitten dukkahiin.
Helppo tiramisu
Ohje Valiolta. Siinä sanottiin annosmääräksi 6-8, mutta 3-4 on lähempänä totuutta...
100 g pipareita
Kostutukseen
3/4 dl vahvaa kahvia
Päälle
2dl Valio kuohukermaa
1prk (200 g)Valio maustettua rahkaa tiramisu
2rkl sokeria
1tl vaniljasokeria
Pinnalle
kaakaojauhetta
Murenna piparit. Ripottele murut esim. juomalasien pohjalle. Kostuta kahvilla.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka ja sokerit. Lusikoi seos piparimurujen päälle. Tasoita pinta. Peitä kelmulla ja nosta jääkaappiin 1 - 2 tunniksi.
Ennen tarjoilua: sihtaa kaakaojauhetta jälkiruokien pinnalle.
100 g pipareita
Kostutukseen
3/4 dl vahvaa kahvia
Päälle
2dl Valio kuohukermaa
1prk (200 g)Valio maustettua rahkaa tiramisu
2rkl sokeria
1tl vaniljasokeria
Pinnalle
kaakaojauhetta
Murenna piparit. Ripottele murut esim. juomalasien pohjalle. Kostuta kahvilla.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka ja sokerit. Lusikoi seos piparimurujen päälle. Tasoita pinta. Peitä kelmulla ja nosta jääkaappiin 1 - 2 tunniksi.
Ennen tarjoilua: sihtaa kaakaojauhetta jälkiruokien pinnalle.
Maa-artisokkakeitto pähkinöillä ja pekonilla
Alkuperäinen ohje täältä. Tein ohjeen puolikkaana. Tarjoiluun käytin uunissa paahdettua pähkinäsekoitusta ja paistettua pekonia rouhittuna.
1 kg maa-artisokkaa
1 keskikokoinen peruna
1 purjon valkoinen osa
2 rkl voita
2 Fond du chef kasvisliemitiivistettä
1l vettä
2 dl kuohu- tai ruokakermaa (minulla sitä uutta Flora kuohu 26%, vai-mikä-se nyt-on)
2 huoneenlämpöistä keltuaista
1/2 tl valkopippuria myllystä
tarjoiluun
3/4 dl pekaanipähkinöitä
3 rkl saksanpähkinäöljyä, minä käytin tryffeliöljyä
1dl kylmäsavupororouhetta, ohjeessa 6 siivua ilmakuivattua kinkkua
Kuori ja paloittele juurekset n 2x2cm paloiksi ja laita ne kulhoon kylmään veteen estääksesi tummumista. Viipaloi purjon valkoinen osa ja kuullota purjoa 1 min. voissa. Lisää artisokat, peruna, kasvisliemitiivistekuutiot ja vesi kattilaan. anna liemen kiehahtaa ja jätä sitten kypsymään kannen alla miedolla tulellan. 20 min.kunnes artisokat ovat pehmeitä.
Kasvisten kypsyessä voi tpaahtaa pähkinät 225 uunissa pellillä n. 3-5 min. Siirrä lautaselle jäähtymään ja rouhi pähkinät. Jos käytät tarjoilussa ilmakuivattua kinkkua, voit paahtaa siivut yhdessä pähkinöiden kanssa. Kauho puolet juuresten keitinliemestä sivuun odottamaa. Soseuta keitto sauvasekoittimella sileäksi. Sekoita keltuaiset kermaan ja kaada seos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen keiton joukkoon. Lisää keitinlientä kunnes keitto on tarpeeksi ohutta.Mausta valkopippurilla. Lämmitä keitto, mutta älä enää kiehauta.
Jaa keitto annoskulhoihin tai tarjoile suuresta keittokulhosta. Ripottele pinnalle paahdettu pähkinärouhe (rapeutta suutuntumaan, myös maku korostaa maa-artisokkaa), kylmäsavupororouhe (tuo suolaisuutta miedon kermaiselle keitolle) ja ripaus öljyä.
1 kg maa-artisokkaa
1 keskikokoinen peruna
1 purjon valkoinen osa
2 rkl voita
2 Fond du chef kasvisliemitiivistettä
1l vettä
2 dl kuohu- tai ruokakermaa (minulla sitä uutta Flora kuohu 26%, vai-mikä-se nyt-on)
2 huoneenlämpöistä keltuaista
1/2 tl valkopippuria myllystä
tarjoiluun
3/4 dl pekaanipähkinöitä
3 rkl saksanpähkinäöljyä, minä käytin tryffeliöljyä
1dl kylmäsavupororouhetta, ohjeessa 6 siivua ilmakuivattua kinkkua
Kuori ja paloittele juurekset n 2x2cm paloiksi ja laita ne kulhoon kylmään veteen estääksesi tummumista. Viipaloi purjon valkoinen osa ja kuullota purjoa 1 min. voissa. Lisää artisokat, peruna, kasvisliemitiivistekuutiot ja vesi kattilaan. anna liemen kiehahtaa ja jätä sitten kypsymään kannen alla miedolla tulellan. 20 min.kunnes artisokat ovat pehmeitä.
Kasvisten kypsyessä voi tpaahtaa pähkinät 225 uunissa pellillä n. 3-5 min. Siirrä lautaselle jäähtymään ja rouhi pähkinät. Jos käytät tarjoilussa ilmakuivattua kinkkua, voit paahtaa siivut yhdessä pähkinöiden kanssa. Kauho puolet juuresten keitinliemestä sivuun odottamaa. Soseuta keitto sauvasekoittimella sileäksi. Sekoita keltuaiset kermaan ja kaada seos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen keiton joukkoon. Lisää keitinlientä kunnes keitto on tarpeeksi ohutta.Mausta valkopippurilla. Lämmitä keitto, mutta älä enää kiehauta.
Jaa keitto annoskulhoihin tai tarjoile suuresta keittokulhosta. Ripottele pinnalle paahdettu pähkinärouhe (rapeutta suutuntumaan, myös maku korostaa maa-artisokkaa), kylmäsavupororouhe (tuo suolaisuutta miedon kermaiselle keitolle) ja ripaus öljyä.
20.12.2010
Parmesaanirisotto
Ohje täältä. Sahramin skippasin, mutta lisäsin mukaan limen mehua ja rucolaa. Päälle vielä paistettua pekonia rouhittuna.
4dl risottoriisiä
1-2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
½dl oliiviöljyä
3dl valkoviiniä
1l kanalientä
100g voita
(0,2g sahramia)
200g parmesaanijuustoa
suolaa
valkopippuria
Hienonna sipulit ja freesaa riisin kanssa oliiviöljyssä. Lisää viiniä ja kanalientä vähän kerrallaan ja hauduta miedolla lämmöllä. Kun riisi on kypsää, lisää voi ja sahrami joukkoon. Mausta suolalla ja vastarouhitulla valkopippurilla ja lisää
raastettu parmesan juuri ennen tarjolle laittoa.
4dl risottoriisiä
1-2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
½dl oliiviöljyä
3dl valkoviiniä
1l kanalientä
100g voita
(0,2g sahramia)
200g parmesaanijuustoa
suolaa
valkopippuria
Hienonna sipulit ja freesaa riisin kanssa oliiviöljyssä. Lisää viiniä ja kanalientä vähän kerrallaan ja hauduta miedolla lämmöllä. Kun riisi on kypsää, lisää voi ja sahrami joukkoon. Mausta suolalla ja vastarouhitulla valkopippurilla ja lisää
raastettu parmesan juuri ennen tarjolle laittoa.
Köyhät (rikkaat) ritarit
Tein muistaakseni elämäni ensimmäistä kertaa köyhiä ritareita. Tai no rikkaita ne kai olivat kun kermavaahtoa oli mukana. Ohje täältä.
12 pullaviipaletta
1 kananmuna
3dl maitoa
0,5tl suolaa
1rkl vehnäjauhoja
voita paistamiseen
lisäksi:
2dl vispikermaa
1tl sokeria
hilloa
Vatkaa sekaisin maito, muna, suola ja jauhot. Kasta siihen ranskanleipä- tai pullaviipaleet ja paista ne kauniin kullanruskeiksi molemmin puolin.
Tarjoa hillon ja kermavaahdon kanssa.
12 pullaviipaletta
1 kananmuna
3dl maitoa
0,5tl suolaa
1rkl vehnäjauhoja
voita paistamiseen
lisäksi:
2dl vispikermaa
1tl sokeria
hilloa
Vatkaa sekaisin maito, muna, suola ja jauhot. Kasta siihen ranskanleipä- tai pullaviipaleet ja paista ne kauniin kullanruskeiksi molemmin puolin.
Tarjoa hillon ja kermavaahdon kanssa.
10.12.2010
Kana-pekonisalaatti
Ohje Koti ja keittiö -sivuilta.
Kana-pekonisalaatti
6–8 annosta noutopöydässä
1 grillattu broileri
2 pkt (à 170 g) pekonia
1 ruukku jääsalaattia
1 ruukku tammenlehväsalaattia
1 ruukku lollorosso-salaattia
1 rasia (250 g)
kirsikkatomaatteja
1 kurkku
1salaattisipuli
150 g cashewpähkinöitä
Kastike:
200g ranskankermaa
2dl vispi- tai ruokakermaa
100g fetajuustoa
1 valkosipulinkynsi
1tl hunajaa
1rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
ripaus suolaa
rouhittua mustapippuria
Poista broilerista nahka ja irrota lihat luista. Leikkaa liha kuutioiksi. Paista pekonit kuumalla pannulla molemmin puolin kypsiksi ja rapeiksi. Anna jäähtyä hetken ja leikkaa noin sentin paloiksi.
Huuhtele salaatit ja revi sopiviksi suupaloiksi. Huuhtele ja halkaise kirsikkatomaatit. Huuhtele ja paloittele kurkku. Kuori ja suikaloi salaattisipuli. Paahda pähkinät kuumalla kuivalla pannulla kullan ruskeiksi. Sekoita salaatin ainekset varovasti keskenään.
Valmista kastike. Yhdistä ranskankerma ja kerma. Murenna joukkoon fetajuusto. Kuori valkosipulinkynsi ja sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi ja kuohkeaksi. Lisää loput mausteet ja sekoita.
Kana-pekonisalaatti
6–8 annosta noutopöydässä
1 grillattu broileri
2 pkt (à 170 g) pekonia
1 ruukku jääsalaattia
1 ruukku tammenlehväsalaattia
1 ruukku lollorosso-salaattia
1 rasia (250 g)
kirsikkatomaatteja
1 kurkku
1salaattisipuli
150 g cashewpähkinöitä
Kastike:
200g ranskankermaa
2dl vispi- tai ruokakermaa
100g fetajuustoa
1 valkosipulinkynsi
1tl hunajaa
1rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
ripaus suolaa
rouhittua mustapippuria
Poista broilerista nahka ja irrota lihat luista. Leikkaa liha kuutioiksi. Paista pekonit kuumalla pannulla molemmin puolin kypsiksi ja rapeiksi. Anna jäähtyä hetken ja leikkaa noin sentin paloiksi.
Huuhtele salaatit ja revi sopiviksi suupaloiksi. Huuhtele ja halkaise kirsikkatomaatit. Huuhtele ja paloittele kurkku. Kuori ja suikaloi salaattisipuli. Paahda pähkinät kuumalla kuivalla pannulla kullan ruskeiksi. Sekoita salaatin ainekset varovasti keskenään.
Valmista kastike. Yhdistä ranskankerma ja kerma. Murenna joukkoon fetajuusto. Kuori valkosipulinkynsi ja sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi ja kuohkeaksi. Lisää loput mausteet ja sekoita.
Focaccia
Ohje Chocochililtä. Itse korvasin tuoreen rosmariinin kuivatulla basilikalla ja mustat oliivit vihreillä.
6-7 dl vehnäjauhoja
1 pkt kuivahiivaa
tl suolaa
3 dl kädenlämpöistä vettä
2 tl kylmäpuristettua oliiviöljyä
TÄYTE:
10-15 mustaa oliivia
0,25 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
rosmariinia
karkeaa meri- tai vuorisuolaa
Sekoita suuressa kulhossa 6 dl jauhoja, kuivahiiva ja suola. Lisää vesi ja pari teelusikallista oliiviöljyä. Lisää tarvittaessa vielä desin verran jauhoja ja vaivaa taikinaa, kunnes se alkaa irtoamaan sormista. Taikina saa jäädä kuitenkin melko löysäksi. Kohota taikinaa lämpimässä paikassa puolisen tuntia.
Laita uuni kuumenemaan 200°C.
Levitä taikina uunivuokaan leivinpaperin päälle. Halkaise oliivit. Painele taikinan pintaan sormella pieniä kuoppia ja painele oliivinpuolikkaat niihin. Voitele leivän pinta oliiviöljyllä ja ripottele päälle vielä rosmariinia ja suolaa.
Anna taikinan kohota puoli tuntia ja paista sen jälkeen uunin alatasolla noin 20 minuuttia.
6-7 dl vehnäjauhoja
1 pkt kuivahiivaa
tl suolaa
3 dl kädenlämpöistä vettä
2 tl kylmäpuristettua oliiviöljyä
TÄYTE:
10-15 mustaa oliivia
0,25 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
rosmariinia
karkeaa meri- tai vuorisuolaa
Sekoita suuressa kulhossa 6 dl jauhoja, kuivahiiva ja suola. Lisää vesi ja pari teelusikallista oliiviöljyä. Lisää tarvittaessa vielä desin verran jauhoja ja vaivaa taikinaa, kunnes se alkaa irtoamaan sormista. Taikina saa jäädä kuitenkin melko löysäksi. Kohota taikinaa lämpimässä paikassa puolisen tuntia.
Laita uuni kuumenemaan 200°C.
Levitä taikina uunivuokaan leivinpaperin päälle. Halkaise oliivit. Painele taikinan pintaan sormella pieniä kuoppia ja painele oliivinpuolikkaat niihin. Voitele leivän pinta oliiviöljyllä ja ripottele päälle vielä rosmariinia ja suolaa.
Anna taikinan kohota puoli tuntia ja paista sen jälkeen uunin alatasolla noin 20 minuuttia.
Aura-punajuurikeitto
Ohje Valiolta. Älyttömän hyvä soppa! Ja se on paljon sanottu herkuttelijalta, joka ei niin hirveästi homejuustoista välitä. Alkuperäinen ohje alla. Söin sen mukaan tehtyä keittoa ystävieni luona ja koska se oli niiiiiin hyvä, oli pakko tehdä itsekin. Kiireessä tosin unohtui niin punasipuli, meirami kuin madeirakin, mutta eipä se juuri haitannut.
AURA punajuurikeitto
4 - 6 annosta
500g punajuurta
50g juuriselleriä
1 iso punasipuli
1 1/4l kasvislientä
1rkl punaviini- tai balsamietikkaa
150g Valio AURA sinihomejuustoa tai
Valio AURA murua
mustapippuria myllystä
1rkl meiramia
1dl madeiraa
Tarjoiluun
1 prk Valio crème fraîchea, 28 % tai
Valio smetanaa
Paloittele kasvikset ja lisää kiehuvaan kasvisliemeen. Lisää etikka punajuuren värin säilyttämiseksi. Anna kiehua miedolla lämmöllä kannen alla kypsäksi. Lisää murennettu AURA, mausteet ja madeira. Sekoita tasaiseksi. Soseuta sauvasekoittimella, kunnes keitto on samettisen pehmeää. Kuumenna tarvittaessa. Tarjoa keiton kanssa crème fraîchea tai smetanaa sekä tuoretta leipää. Tarjoa alkukeittona.
AURA punajuurikeitto
4 - 6 annosta
500g punajuurta
50g juuriselleriä
1 iso punasipuli
1 1/4l kasvislientä
1rkl punaviini- tai balsamietikkaa
150g Valio AURA sinihomejuustoa tai
Valio AURA murua
mustapippuria myllystä
1rkl meiramia
1dl madeiraa
Tarjoiluun
1 prk Valio crème fraîchea, 28 % tai
Valio smetanaa
Paloittele kasvikset ja lisää kiehuvaan kasvisliemeen. Lisää etikka punajuuren värin säilyttämiseksi. Anna kiehua miedolla lämmöllä kannen alla kypsäksi. Lisää murennettu AURA, mausteet ja madeira. Sekoita tasaiseksi. Soseuta sauvasekoittimella, kunnes keitto on samettisen pehmeää. Kuumenna tarvittaessa. Tarjoa keiton kanssa crème fraîchea tai smetanaa sekä tuoretta leipää. Tarjoa alkukeittona.
5.12.2010
Glögin kaverit
Dukkah leivät:
1prk NoMU Egyptian Dukkah
Oliiviöljyä
Brandy-pähkinä juustoa
Viikunaleivät
Brandy-pähkinä juustoa
Viikunahilloa
Minttukrokantti-moussekakku
En muista mistä ohje on otettu talteen. Mutta hyvää on!
Pohja:
200 g Digestive-keksejä (käytin vähärasvaisia)
n 80 g margariinia sulana
Mousse:
2 munaa
0,5 dl sokeria
2,5 dl Flora vispiä
200 g levy Maraboun minttukrokantti- suklaata
5 liivatelehteä
Jauha keksit hienoksi monitoimikoneessa tai rouhi esim kaulimella tai lihanuijalla pussissa. Sekoita joukkoon margariinisula. Leikkaa irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Taputtele keksiseos leivinpaperin päälle.
Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen n 5 minuutiksi.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa puolen minuutin jaksoissa, varo polttamasta.
Yhdistä vaahdot ja sula suklaa.
Kuumenna pienessä kasarissa n 1 rkl vettä ja sulata liivatelehdet siihen, anna jäähtyä pieni hetki. Lisää liivateseos ohuena nauhana edelliseen seokseen. Kaada täyte keksinmurupohjan päälle ja hyydytä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.
Pohja:
200 g Digestive-keksejä (käytin vähärasvaisia)
n 80 g margariinia sulana
Mousse:
2 munaa
0,5 dl sokeria
2,5 dl Flora vispiä
200 g levy Maraboun minttukrokantti- suklaata
5 liivatelehteä
Jauha keksit hienoksi monitoimikoneessa tai rouhi esim kaulimella tai lihanuijalla pussissa. Sekoita joukkoon margariinisula. Leikkaa irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Taputtele keksiseos leivinpaperin päälle.
Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen n 5 minuutiksi.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa puolen minuutin jaksoissa, varo polttamasta.
Yhdistä vaahdot ja sula suklaa.
Kuumenna pienessä kasarissa n 1 rkl vettä ja sulata liivatelehdet siihen, anna jäähtyä pieni hetki. Lisää liivateseos ohuena nauhana edelliseen seokseen. Kaada täyte keksinmurupohjan päälle ja hyydytä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.
Piparkakkutoffee
Ohje täältä.
noin 35 kpl
Ainekset
1 dl kuohukermaa
1/2 dl Dansukker Vaaleaa Siirappia
1/2 dl Dansukker Taloussokeria
1 tl piparkakkumaustetta
foliota
Sekoita kuohukerma, siirappi, taloussokeri ja piparkakkumauste suuressa lasikulhossa. Kuumenna mikroaaltouunissa täydellä teholla (700 W) noin 6 minuuttia. Sekoita ja kuumenna vielä 2 minuuttia täydellä teholla.
Kaada seos voidellulle folioarkille. Anna jäähtyä. Leikkaa paloiksi ja kääri makeiset paperiin.
noin 35 kpl
Ainekset
1 dl kuohukermaa
1/2 dl Dansukker Vaaleaa Siirappia
1/2 dl Dansukker Taloussokeria
1 tl piparkakkumaustetta
foliota
Sekoita kuohukerma, siirappi, taloussokeri ja piparkakkumauste suuressa lasikulhossa. Kuumenna mikroaaltouunissa täydellä teholla (700 W) noin 6 minuuttia. Sekoita ja kuumenna vielä 2 minuuttia täydellä teholla.
Kaada seos voidellulle folioarkille. Anna jäähtyä. Leikkaa paloiksi ja kääri makeiset paperiin.
Tiramisu
Ohje täältä.
paketti savoiardikeksejä (eli n. 24 keksiä)
2dl vahvaa kahvia
2rkl marsalaviiniä/amarettoa
1rkl sokeria
Täyte
4 munankeltuaista
1dl sokeria
2rkl marsalaviiniä/amarettoa
500g mascarponejuustoa
2 munanvalkuaista
+ pinnalle tummaa sokeroimatonta kaakaojauhetta
Sekoita kuuman kahvin joukkoon sokeri ja marsalaviini/amaretto (itse käytän aina amarettoa). Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset. Mittaa keltuaiset ja sokeri kulhoon ja aseta kulho vesihauteeseen kattilan päälle. Vatkaa seos kuohkeaksi. Vaahto on sopivan kuohkeaa, kun pintaan vedetty viiva pysyy hetken näkyvissä. Nosta kulho vesihauteesta.
Sekoita mascarponejuusto ja täytteen alkoholi keskenään. Sekoita juustoseos keltuaisvaahdon joukkoon. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi (katso ettei sekaan pääse tippaakaan vettä tai valkuaiset eivät vaahdotu). Nostele vaahto muun täytteen sekaan. Varaa valmistus- ja tarjoiluastiaksi n. 1,5 litran vetoinen vuoka. Kaada kahviseosta laakealle lautaselle ja kasta keksit molemmin puolin kahviin. Alunperin meillä tuli aina sitä seosta liian vähän, joten olen tuplannut sen tähän ohjeeseen, siitä tosin jää hitusen yli eikä kaikkea kannata väkisin käyttää, ettei tiramisusta tule liian mössöä. Levitä kerros keksejä vuoan pohjalle. Levitä osa täytteestä keksien päälle ja lado uusi rivi. Meidän vuokaan kerroksia sai vain kaksi, mutta jos otat kapeamman ja korkeareunaisen vuoan, ideaaleinta olisi saada kolme kerrosta. Päällimmäiseksi tulee täytettä. Nosta vuoka jääkaappiin ja anna tekeytyä ainakin 3h. Siivilöi päälle kaakaojauhetta ennen tarjoilua.
paketti savoiardikeksejä (eli n. 24 keksiä)
2dl vahvaa kahvia
2rkl marsalaviiniä/amarettoa
1rkl sokeria
Täyte
4 munankeltuaista
1dl sokeria
2rkl marsalaviiniä/amarettoa
500g mascarponejuustoa
2 munanvalkuaista
+ pinnalle tummaa sokeroimatonta kaakaojauhetta
Sekoita kuuman kahvin joukkoon sokeri ja marsalaviini/amaretto (itse käytän aina amarettoa). Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset. Mittaa keltuaiset ja sokeri kulhoon ja aseta kulho vesihauteeseen kattilan päälle. Vatkaa seos kuohkeaksi. Vaahto on sopivan kuohkeaa, kun pintaan vedetty viiva pysyy hetken näkyvissä. Nosta kulho vesihauteesta.
Sekoita mascarponejuusto ja täytteen alkoholi keskenään. Sekoita juustoseos keltuaisvaahdon joukkoon. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi (katso ettei sekaan pääse tippaakaan vettä tai valkuaiset eivät vaahdotu). Nostele vaahto muun täytteen sekaan. Varaa valmistus- ja tarjoiluastiaksi n. 1,5 litran vetoinen vuoka. Kaada kahviseosta laakealle lautaselle ja kasta keksit molemmin puolin kahviin. Alunperin meillä tuli aina sitä seosta liian vähän, joten olen tuplannut sen tähän ohjeeseen, siitä tosin jää hitusen yli eikä kaikkea kannata väkisin käyttää, ettei tiramisusta tule liian mössöä. Levitä kerros keksejä vuoan pohjalle. Levitä osa täytteestä keksien päälle ja lado uusi rivi. Meidän vuokaan kerroksia sai vain kaksi, mutta jos otat kapeamman ja korkeareunaisen vuoan, ideaaleinta olisi saada kolme kerrosta. Päällimmäiseksi tulee täytettä. Nosta vuoka jääkaappiin ja anna tekeytyä ainakin 3h. Siivilöi päälle kaakaojauhetta ennen tarjoilua.
23.11.2010
Salami-tortellinivuoka
Ystäväni tarjosi vastaavaa gnoccheilla ja kasvisversiona. Koska tuoregnoccheja ei tähän hätään löytynyt, käytin täytettyjä tortellineja. Resepti on äärettömän yksinkertainen ja helposti muunneltavissa. Ja oli se hyvääkin.
1,5-2tlk paseerattua tomaattia
Täytettyjä tortellineja keitettynä
Tuoretta basilikaa
Mozzarellaa palasina
Salamia siivutettuna
Kirsikkatomaatteja puolitettuna
Suolaa, pippuria, kuivattuja yrttejä
Juustoraastetta
Kokoa vuoka kerroksittan aineksista ja lisää päälle juustoraaste. Kypsennä uunissa kunnes juusto on sulanut.
1,5-2tlk paseerattua tomaattia
Täytettyjä tortellineja keitettynä
Tuoretta basilikaa
Mozzarellaa palasina
Salamia siivutettuna
Kirsikkatomaatteja puolitettuna
Suolaa, pippuria, kuivattuja yrttejä
Juustoraastetta
Kokoa vuoka kerroksittan aineksista ja lisää päälle juustoraaste. Kypsennä uunissa kunnes juusto on sulanut.
3.11.2010
Koskenlaskija-tonnikalapiirakka
Ohje Limepippurilta. Oli niin nälkä etten (taaskaan) ehtinyt napata kuvaa. Hyvää oli ja nälkä lähti.
Pohja
150g voita
3dl vehnäjauhoja
2rkl vettä
Nypi voi ja vehnäjauhot muruiksi, lisää vesi ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina voideltuun vuokaan ja esipaista 200 asteessa noin 10 minuuttia.
Täyte
1 1/2 prk tonnikalapaloja öljyssä
1 sipuli
tilliä
sitruunapippuria
3dl maitoa
1pkt Koskenlaskija Voimakas -juustoa
3 munaa
Sekoita tonnikala ja silputtu sipuli, mausta pippurilla ja tillillä. Kaada seos esipaistetun pohjan päälle. Kuumenna maito kattilassa ja lisää joukkoon juustopalat. Sekoittele, kunnes juusto on sulanut. Ota kattila liedeltä ja vatkaa hieman jäähtyneeseen seokseen munat. Kaada seos piirakan päälle. Paista 200 asteessa noin 35-40 minuuttia.
Pohja
150g voita
3dl vehnäjauhoja
2rkl vettä
Nypi voi ja vehnäjauhot muruiksi, lisää vesi ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina voideltuun vuokaan ja esipaista 200 asteessa noin 10 minuuttia.
Täyte
1 1/2 prk tonnikalapaloja öljyssä
1 sipuli
tilliä
sitruunapippuria
3dl maitoa
1pkt Koskenlaskija Voimakas -juustoa
3 munaa
Sekoita tonnikala ja silputtu sipuli, mausta pippurilla ja tillillä. Kaada seos esipaistetun pohjan päälle. Kuumenna maito kattilassa ja lisää joukkoon juustopalat. Sekoittele, kunnes juusto on sulanut. Ota kattila liedeltä ja vatkaa hieman jäähtyneeseen seokseen munat. Kaada seos piirakan päälle. Paista 200 asteessa noin 35-40 minuuttia.
1.11.2010
Jauhelihapiirakka
Pohja:
2dl vehnäjauhoja
150g voita
vajaa 1dl vettä
Sekoita aineet ja painele voidellun vuoan pohjalle. Paista n. 10min 200 asteessa.
Täyte:
400g jauhelihaa
1 paprika
Mausteita (suolaa, pippuria, timjamia, vasikanfondia, chiliä...)
Juustoraastetta
2 kananmunaa
2dl kuohukermaa
Ruskista jauheliha, lisää paprika ja mausta. Levitä seos pohjan päälle. Lisää juustoraaste. Sekoita munat ja kerma keskenään, mausta suolalla, pippurilla jne ja kaada piirakan päälle. Paista uunissa 200 asteessa noin 20-30 minuuttia.
En tiedä mistä ohje on, mutta ihan kelpo piirakka tällä reseptillä tuli.
2dl vehnäjauhoja
150g voita
vajaa 1dl vettä
Sekoita aineet ja painele voidellun vuoan pohjalle. Paista n. 10min 200 asteessa.
Täyte:
400g jauhelihaa
1 paprika
Mausteita (suolaa, pippuria, timjamia, vasikanfondia, chiliä...)
Juustoraastetta
2 kananmunaa
2dl kuohukermaa
Ruskista jauheliha, lisää paprika ja mausta. Levitä seos pohjan päälle. Lisää juustoraaste. Sekoita munat ja kerma keskenään, mausta suolalla, pippurilla jne ja kaada piirakan päälle. Paista uunissa 200 asteessa noin 20-30 minuuttia.
En tiedä mistä ohje on, mutta ihan kelpo piirakka tällä reseptillä tuli.
Halloumipasta
Ohje Hannan sopasta. Tein periaatteessa tällä ohjeella, mutta vähän innostuin ja laitoin kaikkea paljon enemmän..
Yhdelle:
n. 150 g pastaa keitettynä
1/3 – 1/2 pkt halloumia kuutioina
½ sipuli
1 pieni valkosipulin kynsi
½ paprika
2 rkl pestoa
½ dl vettä
mustapippuria
rucolaa/viinisuolaheinää/basilikaa
Kuumenna tilkka öljyä pannussa ja paista siinä pikaisesti hienonnettua sipulia, valkosipulia, kuutioitua paprikaa ja halloumia. Mausta pestolla ja mustapippurilla ja lorauta sekaan hieman vettä. Sekoita joukkoon kypsä pasta. Kumoa koko komeus lautaselle, asettele päälle rucolaa tai viinisuolaheinää tai mitä nyt yrttiä mielesi tekeekään ja pistele poskeesi.
Yhdelle:
n. 150 g pastaa keitettynä
1/3 – 1/2 pkt halloumia kuutioina
½ sipuli
1 pieni valkosipulin kynsi
½ paprika
2 rkl pestoa
½ dl vettä
mustapippuria
rucolaa/viinisuolaheinää/basilikaa
Kuumenna tilkka öljyä pannussa ja paista siinä pikaisesti hienonnettua sipulia, valkosipulia, kuutioitua paprikaa ja halloumia. Mausta pestolla ja mustapippurilla ja lorauta sekaan hieman vettä. Sekoita joukkoon kypsä pasta. Kumoa koko komeus lautaselle, asettele päälle rucolaa tai viinisuolaheinää tai mitä nyt yrttiä mielesi tekeekään ja pistele poskeesi.
26.10.2010
Katkarapu-MangoCurry
Tämä oli tosi hyvää, täytyy tehdä toistekin. Ohje Fakta ja Farfalle -blogista.
rypsiöljyä paistamiseen
4 pientä kevätsipulia tai 1 iso
1,5 rkl curry-tahnaa (panang, punainen tai keltainen)
1 tlk kookosmaitoa
2,5 dl kanalientä
2 tl kalakastiketta (tai soijaa)
1 pieni bataatti
1 tl limemehua
1 pussi isoja katkarapuja (sulaneita)
peukalonpään kokoinen pala inkivääriä
1 iso valkosipulinkynsi
puolikas mango tai puolikas tölkillinen ananasta
tuoretta korianteria
Valmistele ensin ainekset: pilko kevätsipuli ja bataatti kuutioiksi sekä mango viipaleiksi. Raasta inkivääri ja valkosipuli. Tee kanaliemi. Lisää kuumalle pannulle hieman öljyä ja kevätsipulit. Kuullota hetki ja lisää curry.
Anna curryn lämmetä muutama minuutti. Lisää kookosmaito, kanaliemi ja kalakastike. Sekoita ja lisää bataattipalat. Anna poreilla hiljalleen noin 15 minuuttia ja laita sillä aikaa riisi kiehumaan. Lämmitä toinen pannu, lisää öljyä sekä raastettu valkosipuli ja inkivääri. Kuullota hetki pannulla ja lisää sitten sulaneet katkaravut. Paista ja sekoittele muutama minuutti. Kun bataatti on kypsynyt curryssa 15 minuuttia tai on sopivan pehmeää, lisää inkivääri-valkosipuli-katkarapuseos sekä pilkottu mango. Anna hautua muutama minuutti ja lisää lopuksi 1 teelusikallinen limemehua. Tarjoile riisin, tuoreen korianterin, limelohkojen sekä kevätsipulihakkeluksen kera.
rypsiöljyä paistamiseen
4 pientä kevätsipulia tai 1 iso
1,5 rkl curry-tahnaa (panang, punainen tai keltainen)
1 tlk kookosmaitoa
2,5 dl kanalientä
2 tl kalakastiketta (tai soijaa)
1 pieni bataatti
1 tl limemehua
1 pussi isoja katkarapuja (sulaneita)
peukalonpään kokoinen pala inkivääriä
1 iso valkosipulinkynsi
puolikas mango tai puolikas tölkillinen ananasta
tuoretta korianteria
Valmistele ensin ainekset: pilko kevätsipuli ja bataatti kuutioiksi sekä mango viipaleiksi. Raasta inkivääri ja valkosipuli. Tee kanaliemi. Lisää kuumalle pannulle hieman öljyä ja kevätsipulit. Kuullota hetki ja lisää curry.
Anna curryn lämmetä muutama minuutti. Lisää kookosmaito, kanaliemi ja kalakastike. Sekoita ja lisää bataattipalat. Anna poreilla hiljalleen noin 15 minuuttia ja laita sillä aikaa riisi kiehumaan. Lämmitä toinen pannu, lisää öljyä sekä raastettu valkosipuli ja inkivääri. Kuullota hetki pannulla ja lisää sitten sulaneet katkaravut. Paista ja sekoittele muutama minuutti. Kun bataatti on kypsynyt curryssa 15 minuuttia tai on sopivan pehmeää, lisää inkivääri-valkosipuli-katkarapuseos sekä pilkottu mango. Anna hautua muutama minuutti ja lisää lopuksi 1 teelusikallinen limemehua. Tarjoile riisin, tuoreen korianterin, limelohkojen sekä kevätsipulihakkeluksen kera.
11.10.2010
Lammasmakkarapasta
Ohje Fakta ja Farfalle -blogista. Hyvää, varsin sinappista tosin. Ensi kerralla sitä aavistus vähemmän.
1 paketti (simpukka)pastaa
1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
3 isoa ruokalusikallista siemensinappia
4 pitkää lammasmakkaraa/mausteista italialaista makkaraa
n. 1,5 dl kuppia valkoviiniä
n. 1,5 dl kermaa
muutama kuivattu chili (murskana)
2 dl ohueksi siivuiksi leikattua basilikaa
Laita pastakattilaan vesi kiehumaan. Leikkaa makkaroiden kärki ja purista lihapalleroita makkarakuoresta ulos. Laita pasta kiehumaan ja keitä al denteksi. Pastan kiehuessa kuumenna pannulla oliiviöljy ja paista makkarapaloja noin 5 minuuttia. Lisää valkoviini ja anna kypsyä toiset 5 minuuttia. Lisää kerma, sinappi,murskattu chili ja anna hautua muutama minuutti. Poista kastikekattila liedeltä, lisää keitetty pasta ja basilika. Sekoita hyvin ja tarjoile heti.
1 paketti (simpukka)pastaa
1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
3 isoa ruokalusikallista siemensinappia
4 pitkää lammasmakkaraa/mausteista italialaista makkaraa
n. 1,5 dl kuppia valkoviiniä
n. 1,5 dl kermaa
muutama kuivattu chili (murskana)
2 dl ohueksi siivuiksi leikattua basilikaa
Laita pastakattilaan vesi kiehumaan. Leikkaa makkaroiden kärki ja purista lihapalleroita makkarakuoresta ulos. Laita pasta kiehumaan ja keitä al denteksi. Pastan kiehuessa kuumenna pannulla oliiviöljy ja paista makkarapaloja noin 5 minuuttia. Lisää valkoviini ja anna kypsyä toiset 5 minuuttia. Lisää kerma, sinappi,murskattu chili ja anna hautua muutama minuutti. Poista kastikekattila liedeltä, lisää keitetty pasta ja basilika. Sekoita hyvin ja tarjoile heti.
7.9.2010
TehoJugu
Maustamatonta soijajugurttia
Pakastemarjoja (vadelmaa, mustaherukkaa, mansikkaa)
Goji-marjoja
Vehnäleseitä
Luomuhunajaa
Pellavasiemenöljyä
NamNam.
Pakastemarjoja (vadelmaa, mustaherukkaa, mansikkaa)
Goji-marjoja
Vehnäleseitä
Luomuhunajaa
Pellavasiemenöljyä
NamNam.
30.8.2010
Kesäkurpitsakeitto
Ystäväni tarjosi ihanan makoisaa kesäkurpitsakeittoa. Ohje Ruokalasta. Vuohenjuusto korvattiin sinihomejuustolla, toimi!
2 rkl öljyä
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 tl timjamia
1 kesäkurpitsa (=noin 400 g) paloiteltuna
2 perunaa lohkoina
suolaa
1 l kasvislientä tai vettä
200 g vuohenjuustoa (tai sinihomejuustoa)
20 basilikanlehteä
vastajauhettua valkopippuria
PÄÄLLE
2 dl rasvatonta maitoa
2 vaaleaa leipäviipaletta kuutioina
Lämmitä öljy kattilassa ja kuullota kasvikset. Mausta suolalla ja kuullota vielä hetki. Lisää kasvisliemi tai vesi ja hauduta miedolla lämmöllä kypsäksi. Murenna joukkoon vuohenjuusto ja basilikanlehdet. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Ohenna tarvittaessa kasvisliemellä tai vedellä ja tarkista maku. Laita kylmä maito kattilaan ja vaahdota kuumalla hellalla, kunnes kattilassa on napakka vaahto. Annostele keitto ja lusikoi vaahtoa keiton päälle. Ripottele pinnalle leipäkuutioita ja nauti.
2 rkl öljyä
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 tl timjamia
1 kesäkurpitsa (=noin 400 g) paloiteltuna
2 perunaa lohkoina
suolaa
1 l kasvislientä tai vettä
200 g vuohenjuustoa (tai sinihomejuustoa)
20 basilikanlehteä
vastajauhettua valkopippuria
PÄÄLLE
2 dl rasvatonta maitoa
2 vaaleaa leipäviipaletta kuutioina
Lämmitä öljy kattilassa ja kuullota kasvikset. Mausta suolalla ja kuullota vielä hetki. Lisää kasvisliemi tai vesi ja hauduta miedolla lämmöllä kypsäksi. Murenna joukkoon vuohenjuusto ja basilikanlehdet. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Ohenna tarvittaessa kasvisliemellä tai vedellä ja tarkista maku. Laita kylmä maito kattilaan ja vaahdota kuumalla hellalla, kunnes kattilassa on napakka vaahto. Annostele keitto ja lusikoi vaahtoa keiton päälle. Ripottele pinnalle leipäkuutioita ja nauti.
Hunaja-jogurttijuustokakku
Periaatteessa ihan hyvä kakku, ehkä vähän liian makea (ja muutenkin outo) mun makuuni.. Ohje Helsingin Sanomista.
(10 annosta)
Pohja:
100 g digestive-keksejä
100 g (1 ps) mantelilastuja
80 g voita
Täyte:
3 rs (750 g) mascarponea
2 1/2 dl kreikkalaista jogurttia
2 munaa
1 sitruunan kuori
1 appelsiinin kuori
1 1/2–2 dl hunajaa
Kuumenna uuni 150–160 asteeseen. Murskaa keksit muovipussissa hienoksi muruksi. Ota osa manteleista talteen koristelua varten ja murskaa loput muruiksi. Sekoita keksit, mantelit ja voi ja painele seos ohueksi kerrokseksi uunivuoan pohjalle.
Yhdistä kulhossa mascarpone ja jogurtti. Sekoita munat joukkoon yksi kerrallaan. Lisää sitrusten kuoret ja hunaja ja sekoita. Kaada seos vuokaan ja peitä foliolla. Paista uunissa tunti.
Poista folio ja anna kakun olla uunissa vielä 15 minuuttia, jotta pinta saa väriä. Anna jäähtyä. Paahda mantelilastut kuivalla pannulla ja ripottele kakun päälle. Valuta pinnalle hunajaa.
(10 annosta)
Pohja:
100 g digestive-keksejä
100 g (1 ps) mantelilastuja
80 g voita
Täyte:
3 rs (750 g) mascarponea
2 1/2 dl kreikkalaista jogurttia
2 munaa
1 sitruunan kuori
1 appelsiinin kuori
1 1/2–2 dl hunajaa
Kuumenna uuni 150–160 asteeseen. Murskaa keksit muovipussissa hienoksi muruksi. Ota osa manteleista talteen koristelua varten ja murskaa loput muruiksi. Sekoita keksit, mantelit ja voi ja painele seos ohueksi kerrokseksi uunivuoan pohjalle.
Yhdistä kulhossa mascarpone ja jogurtti. Sekoita munat joukkoon yksi kerrallaan. Lisää sitrusten kuoret ja hunaja ja sekoita. Kaada seos vuokaan ja peitä foliolla. Paista uunissa tunti.
Poista folio ja anna kakun olla uunissa vielä 15 minuuttia, jotta pinta saa väriä. Anna jäähtyä. Paahda mantelilastut kuivalla pannulla ja ripottele kakun päälle. Valuta pinnalle hunajaa.
Quesadillaa
Lihakastiketta (mulla jämät Jamien chilistä)
Keitettyä riisiä
Salsaa
Cheddaria
Tortillalättyjä
Voitele lätyt salsalla, kasaa täytteitä toiselle puolelle, taita ja paista rasvassa.
Jamien Chili
Hyvää! Ohje täältä.
1 kg verran hyvää naudanlihaa, voi olla esim. lapaa tai paistia
1 dl verran kahvia
1-2 kuivattua chiliä
1 tl juustokuminaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl oreganoa
1 laakerinlehti
1 punasipuli kuutioina
1-2 tuoretta chiliä
1 tl kanelia
5 kynttä valkosipulia
suolaa, pippuria
2 prk tomaattimurskaa
1,5 rkl siirappia tai fariinisokeria
1-2 paprikaa kuutioina (eri värisiä)
1 prk papuja (kidney- tai valkopapuja, ei kastikkeessa)
ranskankermaa
Liota kuivattuja chilejä kuumassa kahvissa. Samaan aikaan kuumenna oliiviöljyä padassa ja paahda siinä juustokumina, paprikajauhe, laakerinlehti, oregano ja sipulit. Paista kunnes sipulit on pehmeitä. Lisää seokseen mukaan kahvissa uitetut chilit samoin kuin puolet tuoreista chileistä (pieneksi hakattuina), kaneli, valkosipuli sekä suolaa ja pippuria. Heitä perään vähän chilikahvia ja sekoita tasaiseksi. Seuraavaksi laita mukaan loput kahvista, tomaattimurska sekä sokeri/siirappi. Lopuksi heitä mukaan lihat ja vähän lisää suolaa ja pippuria. Peitä kannella ja anna kiehua miedolla lämmöllä pari tuntia.
Revi liha parilla haarukalla hienoksi hiutaleiksi ja lisää paprikat sekä pavut. Kiehuta vielä n. puolisen tuntia ilman kantta. Lihan pitäisi tosiaan olla erittäin pehmeää ja suussa sulavaa (jos ei ole,anna porista pidempään). Maista ja jos haluat lisää poltetta, lisää chiliä. Tarjoa ranskankerman ja tortillalättyjen/riisin kanssa.
1 kg verran hyvää naudanlihaa, voi olla esim. lapaa tai paistia
1 dl verran kahvia
1-2 kuivattua chiliä
1 tl juustokuminaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl oreganoa
1 laakerinlehti
1 punasipuli kuutioina
1-2 tuoretta chiliä
1 tl kanelia
5 kynttä valkosipulia
suolaa, pippuria
2 prk tomaattimurskaa
1,5 rkl siirappia tai fariinisokeria
1-2 paprikaa kuutioina (eri värisiä)
1 prk papuja (kidney- tai valkopapuja, ei kastikkeessa)
ranskankermaa
Liota kuivattuja chilejä kuumassa kahvissa. Samaan aikaan kuumenna oliiviöljyä padassa ja paahda siinä juustokumina, paprikajauhe, laakerinlehti, oregano ja sipulit. Paista kunnes sipulit on pehmeitä. Lisää seokseen mukaan kahvissa uitetut chilit samoin kuin puolet tuoreista chileistä (pieneksi hakattuina), kaneli, valkosipuli sekä suolaa ja pippuria. Heitä perään vähän chilikahvia ja sekoita tasaiseksi. Seuraavaksi laita mukaan loput kahvista, tomaattimurska sekä sokeri/siirappi. Lopuksi heitä mukaan lihat ja vähän lisää suolaa ja pippuria. Peitä kannella ja anna kiehua miedolla lämmöllä pari tuntia.
Revi liha parilla haarukalla hienoksi hiutaleiksi ja lisää paprikat sekä pavut. Kiehuta vielä n. puolisen tuntia ilman kantta. Lihan pitäisi tosiaan olla erittäin pehmeää ja suussa sulavaa (jos ei ole,anna porista pidempään). Maista ja jos haluat lisää poltetta, lisää chiliä. Tarjoa ranskankerman ja tortillalättyjen/riisin kanssa.
8.8.2010
Lohisalaatti
Lohifile
Salaattia
Kurkkua
1 avokado
Herneitä
Kesäkurpitsaa
Suolaa, sitruunapippuria
Kastike:
2dl kermaviiliä
Tilliä
Suolaa, pippuria, sitruunanmehua
Paista lohifile pannulla kypsäksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Revi salaatti ja pilko muut ainekset. Sekoita kastikeen aineet.
Tonnikalawok
Wokkivihanneksia
2prk chilitonnikalaa
Maustamatonta jugurttia
Nuudeleita
Mausteita maun mukaan
Kypsennä kasvikset wokkipannussa. Lisää nuudelit ja jugurtti (nuudelit siis kypsennetään jugurtissa). Lisää lopuksi tonnikala ja mausta.
13.7.2010
Paahdettu peruna-fetasalaatti
Ohje Voisilmäpeliä -blogista. Kurpitsansiemenet korvasin pinjansiemenillä ja tein tuplana. Hyvä kesäsalaatti!
Paahdettu peruna-fetasalaatti (kahdelle)
12 pientä uutta perunaa
1 punainen paprika
n. 10 kirsikkatomaattia
oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 tl paprikajauhetta
1 tl oreganoa
1/2 tl timjamia
chilijauhetta maun mukaan
mustapippuria
suolaa
(ripaus korianterijauhetta)
1 ruukku rucolaa tai muuta salaattia
kourallinen kurpitsansiemeniä
100 g fetajuustoa
loraus oliiviöljyä
Pese perunat huolellisesti mutta jätä kuoret. Halkaise 2-4 osaan vähän riippuen pottujen koosta. Laita paistonkestävään vuokaan, lorauta päälle oliiviöljyä sekä mausteita, sekoita. Paahda 20 minuuttia 225-asteisessa uunissa. Pilko sillä välin paprika muutaman sentin mittaisiksi paloiksi. Kun perunat ovat paahtuneet parisenkymmentä minuuttia, lisää astiaan paprika ja tomaatit (ja ehkä vähän lisää öljyä ja mausteita) ja paahda vielä toiset 20 minuuttia tai kunnes kaikki on sopivan pehmeää ja reunoilta kärähtänyttä. Vihanneksia kannattaa paahtamisen aikana käännellä lastalla kerran tai pari.
Kokoa salaatti rucolasta tai muusta salaatista ja paahdetuista vihanneksista. Lisää kurpitsansiemenet, murustele päälle feta.
Paahdettu peruna-fetasalaatti (kahdelle)
12 pientä uutta perunaa
1 punainen paprika
n. 10 kirsikkatomaattia
oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 tl paprikajauhetta
1 tl oreganoa
1/2 tl timjamia
chilijauhetta maun mukaan
mustapippuria
suolaa
(ripaus korianterijauhetta)
1 ruukku rucolaa tai muuta salaattia
kourallinen kurpitsansiemeniä
100 g fetajuustoa
loraus oliiviöljyä
Pese perunat huolellisesti mutta jätä kuoret. Halkaise 2-4 osaan vähän riippuen pottujen koosta. Laita paistonkestävään vuokaan, lorauta päälle oliiviöljyä sekä mausteita, sekoita. Paahda 20 minuuttia 225-asteisessa uunissa. Pilko sillä välin paprika muutaman sentin mittaisiksi paloiksi. Kun perunat ovat paahtuneet parisenkymmentä minuuttia, lisää astiaan paprika ja tomaatit (ja ehkä vähän lisää öljyä ja mausteita) ja paahda vielä toiset 20 minuuttia tai kunnes kaikki on sopivan pehmeää ja reunoilta kärähtänyttä. Vihanneksia kannattaa paahtamisen aikana käännellä lastalla kerran tai pari.
Kokoa salaatti rucolasta tai muusta salaatista ja paahdetuista vihanneksista. Lisää kurpitsansiemenet, murustele päälle feta.
Kana-mansikkasalaatti
Vähän niinkuin tämä, muttei kuitenkaan.
Kana-mansikkasalaatti
Jäävuorisalaattia
Rucolaa
Tuoretta basilikaa
Grillattuja kanafilepihvejä paloiteltuna
Mansikoita
Mozzarellaa
Oliiviöljyä, suolaa, pippuria
Kana-mansikkasalaatti
Jäävuorisalaattia
Rucolaa
Tuoretta basilikaa
Grillattuja kanafilepihvejä paloiteltuna
Mansikoita
Mozzarellaa
Oliiviöljyä, suolaa, pippuria
10.7.2010
Rucola-Halloumisalaatti
Ohje Hellapoliisilta.
100g rucolaa
n.2 dl viinirypäleitä (itseltä unohtui)
1-2 punasipulia renkaina
2-3 tuoretta nektariinia viipaleina
200g Halloumijuustoa kuutioina
kurpitsansiemeniä
1/2 pieni kesäkurpitsa pieninä kuutioina
1/2 keltainen paprika pieninä kuutioina
2rkl oliiviöljyä
mustapippuria myllystä
ripaus suolaa
1 tl balsamiviinietikkaa
Levitä vadille rucola, viinirypäleet, punasipulirenkaat ja nektariiniviipaleet.
Kuutioi Halloumi ja paista siihen rapea pinta kuumassa pannussa. Paahda urpitsansiemenet kevyesti pannussa. Lisää salaattiainesten joukkoon.
Sekoita keskenään kesäkurpitsakuutiot, paprikakuutiot, oliiviöljy, mustapippuri, suola ja balsamiviinietikka, anna maustua hetki. Lisää ainekset salaattiin.
100g rucolaa
n.2 dl viinirypäleitä (itseltä unohtui)
1-2 punasipulia renkaina
2-3 tuoretta nektariinia viipaleina
200g Halloumijuustoa kuutioina
kurpitsansiemeniä
1/2 pieni kesäkurpitsa pieninä kuutioina
1/2 keltainen paprika pieninä kuutioina
2rkl oliiviöljyä
mustapippuria myllystä
ripaus suolaa
1 tl balsamiviinietikkaa
Levitä vadille rucola, viinirypäleet, punasipulirenkaat ja nektariiniviipaleet.
Kuutioi Halloumi ja paista siihen rapea pinta kuumassa pannussa. Paahda urpitsansiemenet kevyesti pannussa. Lisää salaattiainesten joukkoon.
Sekoita keskenään kesäkurpitsakuutiot, paprikakuutiot, oliiviöljy, mustapippuri, suola ja balsamiviinietikka, anna maustua hetki. Lisää ainekset salaattiin.
Meksikolainen makaronipata
Ohje täältä.
5 dl makaronia
vettä, suolaa
300 - 400 g jauhelihaa
1 sipuli
1 punainen paprika
1 - 2 rkl öljyä
1 pussi (200 g) pakastemaissinjyviä
1 rkl paprikajauhetta
2 rkl mietoa chilijauhetta
1 rkl oreganoa
suolaa tarvittaessa
1 prk (370 g) tomaattimurskaa
2 dl lihalientä
ripaus cayennenpippuria
Lisäksi:
juustoraastetta
Pane pasta kiehumaan ja valmista sillä aikaa kastike. Kuori ja hienonna sipuli. Halkaise paprika, poista kanta ja siemenet ja kuutioi malto. Kuullota sipuli ja paprika pannussa. Siirrä seos kattilaan. Ruskista jauheliha pannussa. Lisää se sekä maissinjyvät, mausteet, tomaattimurska ja lihaliemi paprikaseoksen joukkoon. Keitä 5–10 minuuttia. Valuta kypsät makaronit ja sekoita kastikkeen joukkoon. Tarkista maku.
5 dl makaronia
vettä, suolaa
300 - 400 g jauhelihaa
1 sipuli
1 punainen paprika
1 - 2 rkl öljyä
1 pussi (200 g) pakastemaissinjyviä
1 rkl paprikajauhetta
2 rkl mietoa chilijauhetta
1 rkl oreganoa
suolaa tarvittaessa
1 prk (370 g) tomaattimurskaa
2 dl lihalientä
ripaus cayennenpippuria
Lisäksi:
juustoraastetta
Pane pasta kiehumaan ja valmista sillä aikaa kastike. Kuori ja hienonna sipuli. Halkaise paprika, poista kanta ja siemenet ja kuutioi malto. Kuullota sipuli ja paprika pannussa. Siirrä seos kattilaan. Ruskista jauheliha pannussa. Lisää se sekä maissinjyvät, mausteet, tomaattimurska ja lihaliemi paprikaseoksen joukkoon. Keitä 5–10 minuuttia. Valuta kypsät makaronit ja sekoita kastikkeen joukkoon. Tarkista maku.
4.7.2010
Salaatti hirvenjauhelihapihveistä
Salaattia
Fetaa
Tuoretta ananasta
Paprikaa
Jalapenoja
Kevätsipulia
Jauhelihapihvit (mukaillen täältä):
400g hirvenjauhelihaa
3 paahtoleipäviipaletta hienonnettuna
1pss sipulikeittoa
2dl kermaa
chiliä, suolaa, mustapippuria, chilikastiketta...
Laita sipulikeittoainekset kulhoon kerman kanssa. Poista leipäviipaleista reunat ja murusta leivät joukkoon, anna turvota viitisen minuuttia. Lisää hirvenjauheliha ja mausta.
Tein "yhden pihvin" eli noin puolipellillisen kokoisen, vajaan sentin paksuisen pihvin ja paistoin n. 20min 200 asteessa. Loppuminuuteilla laitoin pari cheddarviipaletta pihvin päälle.
2.6.2010
Bruschetta-ish
3 tomaattia pilkottuna
2 kevätsipulia pilkottuna
1/2 ruukkua basilikaa hienonnettuna
kourallinen korianteria hienonnettuna
1rkl balsamicoa
1tl pestoa
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä
Sekoita yllämainitut keskenään. Paahda patonkiviipaleita hetki uunissa grillivastusten alla, voitele valkosipuliöljyllä ja laita keko tomaattihässäkää päälle.
1.6.2010
Chilisuklaamuffinit
Ohje täältä. Olin aika suurpiirteinen noiden ainesosien kanssa ja lisäksi chilijauhetta laitoin aika reippaasti - ei silti maistunut juuri lainkaan. Kuorrutteen tahi pallon vaniljajätksiä olisi seurakseen kaivannut, muuten ihan hyvää.
3 munaa
2 dl sokeria (tai fariinisokeria)
2 3 /4 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta (tavallista tai sokeroimatonta, tavallisella suklaan maku jää miedommaksi)
1 tl leivinjauhetta
2-3 rkl Mylly chilisuklaa maustetta
100g tummaa suklaata
75g sulatettua margariinia
1 dl vahvaa kahvia
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhoihin kaakaojauhe ja leivinjauhe. Sulata margariini (älä keitä). Pilko suklaa pieneksi veitsellä. Lisää vaahdon joukkoon sihdaten jauhot sekä chilisuklaa, suklaarouhe, rasva ja kahvi ja kääntele isolla kauhalla (tai kädellä)sekaisin. Älä vatkaa ettei ilma karkaa vaahdosta. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista kiertoilmauunissa 175 asteessa noin 20 minuuttia. Tavallisessa uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia. Huom! jos muffinit ovat suuria, paista hieman pidempään.
Kun muffinit ovat jäähtyneet. Taita pala leivinpaperia, laita se osittain muffinin päälle ja sihtaa sokeroimatonta kaakaojauhetta koristeeksi.
3 munaa
2 dl sokeria (tai fariinisokeria)
2 3 /4 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta (tavallista tai sokeroimatonta, tavallisella suklaan maku jää miedommaksi)
1 tl leivinjauhetta
2-3 rkl Mylly chilisuklaa maustetta
100g tummaa suklaata
75g sulatettua margariinia
1 dl vahvaa kahvia
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhoihin kaakaojauhe ja leivinjauhe. Sulata margariini (älä keitä). Pilko suklaa pieneksi veitsellä. Lisää vaahdon joukkoon sihdaten jauhot sekä chilisuklaa, suklaarouhe, rasva ja kahvi ja kääntele isolla kauhalla (tai kädellä)sekaisin. Älä vatkaa ettei ilma karkaa vaahdosta. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista kiertoilmauunissa 175 asteessa noin 20 minuuttia. Tavallisessa uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia. Huom! jos muffinit ovat suuria, paista hieman pidempään.
Kun muffinit ovat jäähtyneet. Taita pala leivinpaperia, laita se osittain muffinin päälle ja sihtaa sokeroimatonta kaakaojauhetta koristeeksi.
30.5.2010
Espanjalaiset lihapullat kastikkeella
Ohje Maku.fi:stä.
1 kpl sipulia
3 kpl valkosipulinkynttä
1 kpl porkkanaa
2 dl vettä
30 g moniviljapaahtoleipäviipaletta
1/4 tl mustapippuria
1 tl paprikajauhetta
400 g naudan jauhelihaa (rasvaa 17 %)
Kastike
400 g tomaattimurskaa
1 rkl chilijauhetta
1/2 dl tuoretta oreganoa (silputtuna)
1/4 tl kanelia
1 rkl sokeria
1 rkl rypsiöljyä
1/2 dl vettä
Leikkaa sipulit silpuksi ja raasta porkkana. Lisää ne veteen yhdessä paahtoleivän kanssa. Mausta seos ja sekoita joukkoon jauheliha. Anna taikinan levätä hetken ja pyörittele siitä lihapullia. Nostele pyörykät uunivuokaan. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia.
Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada se pullien päälle uunivuokaan. Jatka paistamista 150 asteessa noin 20 minuuttia.
Tarjoile lihapullat esimerkiksi pastan kanssa tai mutustele sellaisinaan tuoreen ruisleivän kanssa tapas-tyyliin.
1 kpl sipulia
3 kpl valkosipulinkynttä
1 kpl porkkanaa
2 dl vettä
30 g moniviljapaahtoleipäviipaletta
1/4 tl mustapippuria
1 tl paprikajauhetta
400 g naudan jauhelihaa (rasvaa 17 %)
Kastike
400 g tomaattimurskaa
1 rkl chilijauhetta
1/2 dl tuoretta oreganoa (silputtuna)
1/4 tl kanelia
1 rkl sokeria
1 rkl rypsiöljyä
1/2 dl vettä
Leikkaa sipulit silpuksi ja raasta porkkana. Lisää ne veteen yhdessä paahtoleivän kanssa. Mausta seos ja sekoita joukkoon jauheliha. Anna taikinan levätä hetken ja pyörittele siitä lihapullia. Nostele pyörykät uunivuokaan. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia.
Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada se pullien päälle uunivuokaan. Jatka paistamista 150 asteessa noin 20 minuuttia.
Tarjoile lihapullat esimerkiksi pastan kanssa tai mutustele sellaisinaan tuoreen ruisleivän kanssa tapas-tyyliin.
Kedgeree
Olipas herkkua. Nauti kauniina kesäpäivänä kuoharilasillisen kera ;) Ohje Pastanjauhantaa-blogista.
Kedgeree
300 g basmatiriisiä
50 g suolatonta voita
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl tulista currytahnaa
1 pieni punasipuli, hienonnettuna
225 g savustettua lohta, paloiteltuna
4 kovaksi keitettyä munaa , kuorittuna ja lohkottuna
4 kevätsipulia pilkottuna
limen mehu
tuoretta korianteria ja sileälehtistä persiljaa (laitoin vain korianteria)
Kaada riisi kattilaan, kaada päälle 7 dl vettä ja ripottele joukkoon reilusti suolaa. Peitä ja anna kiehahtaa. Poista sitten kansi ja anna veden imeytyä riisiin (tämän pitäisi kestää n. 15 minuuttia). Käännä tämän jälkeen virta pois ja peitä kannella.
Sulata 50 g voita suurella paistinpannulla. Sekoita joukkoon currytahna ja paista sekoitellen, kunnes tuoksut tulvahtavat ilmoille. Lisää sitten sipuli ja paista niin pitkään, että sipuli alkaa pehmetä ja ehkä hieman ruskistuakin.
Kippaa sitten sekaan keitetyt riisit ja sekoita nopeasti: niin, että pannun pohjalla oleva soosi imeytyy riisiin mahdollisimman tasaisesti. Sekoita varovasti joukkoon lohi, munat, kevätsipulit ja limestä puristettu mehu.
Kedgeree
300 g basmatiriisiä
50 g suolatonta voita
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl tulista currytahnaa
1 pieni punasipuli, hienonnettuna
225 g savustettua lohta, paloiteltuna
4 kovaksi keitettyä munaa , kuorittuna ja lohkottuna
4 kevätsipulia pilkottuna
limen mehu
tuoretta korianteria ja sileälehtistä persiljaa (laitoin vain korianteria)
Kaada riisi kattilaan, kaada päälle 7 dl vettä ja ripottele joukkoon reilusti suolaa. Peitä ja anna kiehahtaa. Poista sitten kansi ja anna veden imeytyä riisiin (tämän pitäisi kestää n. 15 minuuttia). Käännä tämän jälkeen virta pois ja peitä kannella.
Sulata 50 g voita suurella paistinpannulla. Sekoita joukkoon currytahna ja paista sekoitellen, kunnes tuoksut tulvahtavat ilmoille. Lisää sitten sipuli ja paista niin pitkään, että sipuli alkaa pehmetä ja ehkä hieman ruskistuakin.
Kippaa sitten sekaan keitetyt riisit ja sekoita nopeasti: niin, että pannun pohjalla oleva soosi imeytyy riisiin mahdollisimman tasaisesti. Sekoita varovasti joukkoon lohi, munat, kevätsipulit ja limestä puristettu mehu.
29.5.2010
Tillilohi ja feta-perunasalaatti
Nämä(kin) ohjeet ovat Pastanjauhajilta.
Tillipestolohi (4 annosta)
1 puntti tilliä
1 rkl pinjansiemeniä
2 rkl raastettua parmesanjuustoa
2 valkosipulin kynttä
1/2 dl oliiviöljyä
suolaa ja pippuria
600 g lohifileetä
Hienonna tilli, oliiviöljy, pinjansiemenet ja mausteet sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi ja lisää lopuksi parmesanraaste. Leikkaa lohifilee neljään osaan, niin että se jää nahasta kiinni. Mausta halutessasi lohipalat kevyesti suolalla ja pippurilla. Sivele ne vielä tasaisesti tillipestolla ja paista 200 °C uunissa noin 15-20 minuuttia.
Feta-perunasalaattia (4 annosta)
600 g kiinteämaltoisia perunoita
1 sipuli
1 dl mustia kivettömiä oliiveja
200 g fetajuustoa kuutioituna
hienonnettua lehtipersiljaa
hienonnettua minttua
suolaa ja mustapippuria
kastike:
1 dl oliiviöljyä
1-2 limen kuori raastettuna
2 rkl valkoviinietikkaa
2 tl sokeria
0,5 dl maustamatonta jogurttia
1 tl dijon-sinappia
suolaa ja pippuria
Keitä perunat kuorineen suolalla maustetussa vedessä. Älä keitä niitä liian kypsiksi etteivät ne hajoa salaatissa. Valuta perunat hyvin ja jäähdytä hieman. Kuori jäähtyneet mutta vielä lämpimät perunat ja leikkaa ne reiluiksi kuutioiksi. Hienonna sipuli ja yrtit ja yhdistä kaikki salaatin aineet varovasti nostellen, jottei salaatista tule liian muhjuista.
Valmista kastike. Mittaa kulhoon oliiviöljy, limen kuoriraaste sekä valkoviinietikka ja sokeri. Vatkaa kastiketta kunnes se muuttuu sakeammaksi ja paksummaksi. Lisää jogurtti, sinappi sekä suolaa ja pippuria. Sekoita ja kaada kastike salaatin joukkoon. Sekoita nostellen. Salaatti paranee kun maut saavat tasaantua hetken aikaa.
Tillipestolohi (4 annosta)
1 puntti tilliä
1 rkl pinjansiemeniä
2 rkl raastettua parmesanjuustoa
2 valkosipulin kynttä
1/2 dl oliiviöljyä
suolaa ja pippuria
600 g lohifileetä
Hienonna tilli, oliiviöljy, pinjansiemenet ja mausteet sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi ja lisää lopuksi parmesanraaste. Leikkaa lohifilee neljään osaan, niin että se jää nahasta kiinni. Mausta halutessasi lohipalat kevyesti suolalla ja pippurilla. Sivele ne vielä tasaisesti tillipestolla ja paista 200 °C uunissa noin 15-20 minuuttia.
Feta-perunasalaattia (4 annosta)
600 g kiinteämaltoisia perunoita
1 sipuli
1 dl mustia kivettömiä oliiveja
200 g fetajuustoa kuutioituna
hienonnettua lehtipersiljaa
hienonnettua minttua
suolaa ja mustapippuria
kastike:
1 dl oliiviöljyä
1-2 limen kuori raastettuna
2 rkl valkoviinietikkaa
2 tl sokeria
0,5 dl maustamatonta jogurttia
1 tl dijon-sinappia
suolaa ja pippuria
Keitä perunat kuorineen suolalla maustetussa vedessä. Älä keitä niitä liian kypsiksi etteivät ne hajoa salaatissa. Valuta perunat hyvin ja jäähdytä hieman. Kuori jäähtyneet mutta vielä lämpimät perunat ja leikkaa ne reiluiksi kuutioiksi. Hienonna sipuli ja yrtit ja yhdistä kaikki salaatin aineet varovasti nostellen, jottei salaatista tule liian muhjuista.
Valmista kastike. Mittaa kulhoon oliiviöljy, limen kuoriraaste sekä valkoviinietikka ja sokeri. Vatkaa kastiketta kunnes se muuttuu sakeammaksi ja paksummaksi. Lisää jogurtti, sinappi sekä suolaa ja pippuria. Sekoita ja kaada kastike salaatin joukkoon. Sekoita nostellen. Salaatti paranee kun maut saavat tasaantua hetken aikaa.
3.5.2010
Kaprista ja pestoa pastassa
Täytettyjä tortellineja keitettynä
Aurinkokuivattuja tomaatteja
Muutama iso kapris puolitettuina
1 kevätsipuli silputtuna
2rkl punaista pestoa
2dl kermaa
Kourallinen rucolaa hienonnettuna
Mustapippuria
Kuullota sipuli öljyssä, lisää tomaatit, kaprikset, pesto ja lopuksi kerma ja rucola. Sekoita tortellinit joukkoon ja mausta mustapippurilla.
24.4.2010
Tom kha gai
Törkeen hyvä soppa! Ei ehkä pääruoaksi, mutta alkukeitoksi mitä mainioin. Tulista tämä ei ollut ollenkaan, mutta ei se haitannut kun muut maut oli kohdillaan. Alkuperäinen ohje täältä.
0,5 l kanalientä
pala inkivääriä viipaloituna
1 punainen ja 1 vihreä chili
1 sitruunaruoho
5 limenlehteä
3 rkl kalakastiketta
1/2 limen mehu
1 rkl ruskeaa sokeria (1rkl ruokosokerisiirappia)
2 broilerin rintafileetä (300g marinoimattomia broilersuikaleita)
4 dl kookosmaitoa
(päälle ruohosipulisilppua)
Laita kanaliemi kiehumaan. Lisää inkivääri, puolet ohuelti viipaloiduista chileistä, paloiteltu sitruunaruoho, limenlehdet, kalakastike, limemehu ja sokeri. Anna kiehua hetken ja lisää broilersuilakeet. Keittele, kunnes liha on kypsää.
Lisää kookosmaito ja anna kiehua matalalla lämmöllä vielä muutama minuutti. Viipaloi ohuelti loput chilit ja ripota keiton pinnalle. Poista sitruunaruoho ja limenlehdet ennen tarjoilua.
(Jos et pidä kovin tulisesta ruoasta, vähennä chilin määrää ja tarjoa hienonnettua chiliä erikseen niille, jotka kaipaavat tulisuutta.)
0,5 l kanalientä
pala inkivääriä viipaloituna
1 punainen ja 1 vihreä chili
1 sitruunaruoho
5 limenlehteä
3 rkl kalakastiketta
1/2 limen mehu
1 rkl ruskeaa sokeria (1rkl ruokosokerisiirappia)
2 broilerin rintafileetä (300g marinoimattomia broilersuikaleita)
4 dl kookosmaitoa
(päälle ruohosipulisilppua)
Laita kanaliemi kiehumaan. Lisää inkivääri, puolet ohuelti viipaloiduista chileistä, paloiteltu sitruunaruoho, limenlehdet, kalakastike, limemehu ja sokeri. Anna kiehua hetken ja lisää broilersuilakeet. Keittele, kunnes liha on kypsää.
Lisää kookosmaito ja anna kiehua matalalla lämmöllä vielä muutama minuutti. Viipaloi ohuelti loput chilit ja ripota keiton pinnalle. Poista sitruunaruoho ja limenlehdet ennen tarjoilua.
(Jos et pidä kovin tulisesta ruoasta, vähennä chilin määrää ja tarjoa hienonnettua chiliä erikseen niille, jotka kaipaavat tulisuutta.)
23.4.2010
Vodka-Savulohipasta
Ohje Fakta ja Farfalle -blogista. Oli erihyvää! Suluissa käyttämäni määrät.
kylmäsavulohta (250g)
1 prk kuohukermaa
sipulia (1 iso)
suolaa
pippuria
loraus vodkaa
1 sitruunan mehu (1/2 sitruunan mehu)
öljyä
(250g tuoretagliatellea)
Laita pastavesi kiehumaan. Kuullota sipuli pannulla. Nosta pannun lämpötilaa ja Lisää loraus vodkaa. Sekoittele hetki. Lisää kuohukerma, 1 sitruunan mehu (laita ensin puolet ja maista), suolaa sekä pippuria. Anna saostua ja keitä tällä välin pasta. Lisää kastikkeen mukaan viipaloitua kylmäsavulohta ja pilkottua ruohosipulia. Sekoita kastike pastaan isossa kulhossa ja tarjoile sitrunaalohkojen sekä mustapippurirouheen kera.
kylmäsavulohta (250g)
1 prk kuohukermaa
sipulia (1 iso)
suolaa
pippuria
loraus vodkaa
1 sitruunan mehu (1/2 sitruunan mehu)
öljyä
(250g tuoretagliatellea)
Laita pastavesi kiehumaan. Kuullota sipuli pannulla. Nosta pannun lämpötilaa ja Lisää loraus vodkaa. Sekoittele hetki. Lisää kuohukerma, 1 sitruunan mehu (laita ensin puolet ja maista), suolaa sekä pippuria. Anna saostua ja keitä tällä välin pasta. Lisää kastikkeen mukaan viipaloitua kylmäsavulohta ja pilkottua ruohosipulia. Sekoita kastike pastaan isossa kulhossa ja tarjoile sitrunaalohkojen sekä mustapippurirouheen kera.
12.4.2010
Pesto-broilerilasagne
Ohje Yhteishyvästä. Oli hyvää! Nälkäisiä oli paljon ja teinkin triplana. Kuvaan ei ollut aikaa :)
Pesto-broilerilasagne
6 annosta
1 sipuli
1 rkl öljyä
450 g hunajamarinoituja broilerinsuikaleita
9 lasagnelevyä
Juustokastike:
3 rkl margariinia
0,75 dl vehnäjauhoja
8 dl maitoa
200 g aurinkokuivattu tomaatti-tuorejuustoa
1 prk (190 g) punaista pestoa
0,5 tl rouhittua mustapippuria
Kuumenna uuni 200-asteeseen. Kuori ja hienonna sipuli. Paista sipuli ja broilerinsuikaleet öljyssä pannulla. Valmista juustokastike. Sulata voi kattilassa ja kiehauta siinä jauhot. Lisää maito ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Sulata joukkoon tuorejuusto, lisää pesto ja mustapippuri. Sekoita. Voitele lasagnevuoka. Kaada voideltuun vuokaan juustokastiketta ja aseta päälle 3 lasagnelevyä. Lisää päälle juustokastiketta ja broileritäytettä. Tee samanlaisia kerroksia, kaikkein päällimmäiseksi juustokastiketta. Kypsennä noin 45 minuuttia.
Pesto-broilerilasagne
6 annosta
1 sipuli
1 rkl öljyä
450 g hunajamarinoituja broilerinsuikaleita
9 lasagnelevyä
Juustokastike:
3 rkl margariinia
0,75 dl vehnäjauhoja
8 dl maitoa
200 g aurinkokuivattu tomaatti-tuorejuustoa
1 prk (190 g) punaista pestoa
0,5 tl rouhittua mustapippuria
Kuumenna uuni 200-asteeseen. Kuori ja hienonna sipuli. Paista sipuli ja broilerinsuikaleet öljyssä pannulla. Valmista juustokastike. Sulata voi kattilassa ja kiehauta siinä jauhot. Lisää maito ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Sulata joukkoon tuorejuusto, lisää pesto ja mustapippuri. Sekoita. Voitele lasagnevuoka. Kaada voideltuun vuokaan juustokastiketta ja aseta päälle 3 lasagnelevyä. Lisää päälle juustokastiketta ja broileritäytettä. Tee samanlaisia kerroksia, kaikkein päällimmäiseksi juustokastiketta. Kypsennä noin 45 minuuttia.
Tortellinisalaatti
Tehty ystävän tekemän salaatin inspiroimana.
2pkt tortellineja (aurinkokuivattu tomaatti)
Jäävuorisalaattia
1 avokado kuutioituna
1tlk persikanpuolikkaita kuutioituna
1pkt fetaa
Pinjansiemeniä
Kirsikkatomaatteja puolitettuina
(rucolaa jos sitä olisi ollut kaapissa)
Keitä tortellinit ja jäähdytä. Kokoa salaatti ja nauti.
2pkt tortellineja (aurinkokuivattu tomaatti)
Jäävuorisalaattia
1 avokado kuutioituna
1tlk persikanpuolikkaita kuutioituna
1pkt fetaa
Pinjansiemeniä
Kirsikkatomaatteja puolitettuina
(rucolaa jos sitä olisi ollut kaapissa)
Keitä tortellinit ja jäähdytä. Kokoa salaatti ja nauti.
24.3.2010
Mehevä kanasalaatti
Ohje täältä. Tein pieniä muutoksia aineksiin, kastike oli hyvää sellaisenaan.
Mehevä kanasalaatti
400g marinoimatonta broilerinlihaa
(soijaa, pippuria, hunajaa, currya)
Jäävuorisalaattia
1 omena
Puolikas kurkku
10 kirsikkatomaattia
Muutama aurinkokuivattu tomaatti pilkottuna
Fetaa (1pkt feta snacks)
Paahdettuja pinjan- ja seesaminsiemeniä
Kastikkeeseen
Puolikas banaani
2dl ruokajogurttia
1rkl sitruunamehua
1tl raastettua inkivääriä
suolaa, pippuria
hunajaa
Valmista ensin kastike. Soseuta banaani haarukalla ja sekoita jogurttiin. Lisää mausteet ja tarkista maku.
Marinoi broilerinliha ja ruskista kypsäksi. Revi salaatin lehdet suupaloiksi. Lohko omena, paloittele kurkku ja puolita tomaatit.
Asettele kanasalaatin ainekset suoraan lautasille. Ripottele pinnalle siemenet. Tarjoa kastike erikseen tai annostele sekin lautasille.
Mehevä kanasalaatti
400g marinoimatonta broilerinlihaa
(soijaa, pippuria, hunajaa, currya)
Jäävuorisalaattia
1 omena
Puolikas kurkku
10 kirsikkatomaattia
Muutama aurinkokuivattu tomaatti pilkottuna
Fetaa (1pkt feta snacks)
Paahdettuja pinjan- ja seesaminsiemeniä
Kastikkeeseen
Puolikas banaani
2dl ruokajogurttia
1rkl sitruunamehua
1tl raastettua inkivääriä
suolaa, pippuria
hunajaa
Valmista ensin kastike. Soseuta banaani haarukalla ja sekoita jogurttiin. Lisää mausteet ja tarkista maku.
Marinoi broilerinliha ja ruskista kypsäksi. Revi salaatin lehdet suupaloiksi. Lohko omena, paloittele kurkku ja puolita tomaatit.
Asettele kanasalaatin ainekset suoraan lautasille. Ripottele pinnalle siemenet. Tarjoa kastike erikseen tai annostele sekin lautasille.
16.3.2010
Tonnikala-tortillapaistos
Ohje Hellapoliisilta.
8 tortillalättyä
ruokaöljyä
1 sipuli silppuna
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 prk tonnikalaa vedessä
1 prk tomaattimurskaa
3 pepperonia silppuna
taco-maustetta
(suolaa)
4 dl ruokakermaa
150 g juustoraastetta
Kuumenna öljy kattilassa, freesaa sipulisilppu ja valkosipuli. Lisää muut aineet, kuumenna. Leikkaa tortillat puoliksi ja lado puolikkaan keskelle n 2 rkl täytettä, kääri rullalle. Puolita rullat keskeltä ja lado uunivuokaan. Kaada päälle kerma, ripottele pinnalle juustoraaste.
Paista 200 asteisessa uunissa puolisen tuntia. Tarjoa lisäksi salaattia.
8 tortillalättyä
ruokaöljyä
1 sipuli silppuna
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 prk tonnikalaa vedessä
1 prk tomaattimurskaa
3 pepperonia silppuna
taco-maustetta
(suolaa)
4 dl ruokakermaa
150 g juustoraastetta
Kuumenna öljy kattilassa, freesaa sipulisilppu ja valkosipuli. Lisää muut aineet, kuumenna. Leikkaa tortillat puoliksi ja lado puolikkaan keskelle n 2 rkl täytettä, kääri rullalle. Puolita rullat keskeltä ja lado uunivuokaan. Kaada päälle kerma, ripottele pinnalle juustoraaste.
Paista 200 asteisessa uunissa puolisen tuntia. Tarjoa lisäksi salaattia.
4.3.2010
Kiireisen tomaattipasta
3 luumutomaattia kuutioituna
desi oliiveja puolitettuina
4 aurinkokuivattua tomaattia kuutioituna
valmista pastakastiketta
oliiviöljyä
pastaa
parmesaania
Kuumenna öljy kasarissa ja lisää pilkotut tomaatit ja oliivit. Anna muhia pastan kypsymisen ajan. Lisää kastike ja kiehauta tovi. Annoksen päälle reilusti parmesaania.
Limettinen broileririsotto
Ohje Limepippurilta. Sipulina käytin kolme kevätsipulia ja pari valkosipulinkynttä. Parmeesaania meni ainakin tuplasti. Marinoimattomat kanasuikaleet sai makua soijasta, sitruunapippurista, hunajasta ja garam masalasta.
300 g broilerinsuikaleita
5-8 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 sipuli
2 dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
2 limeä
2/3 dl parmesaaniraastetta
voita
suolaa
pippuria
Paista broilerisuikaleet ja siirrä lautaselle odottamaan. Kiehauta vesi ja kasvisliemikuutio kattilassa. Kuullota silputtua sipulia voissa. Lisää joukkoon riisi ja sekoittele sitä koko ajan, kunnes se muuttuu muutaman minuutin kuluttua läpinäkyväksi. Lisää joukkoon viini ja 1 1/2 tl raastettua limen kuorta koko ajan hämmentäen. Aina nesteen imeydyttyä riisiin lisää joukkoon kuumaa lientä kauhallinen kerrallaan, kunnes riisi on pehmeää, mutta kuitenkin pureskeltaessa napakkaa.
Purista limen mehut risottoon ja lisää joukkoon paistetut broilerisuikaleet. Viimeistele risotto sekoittamalla joukkoon voinokare ja parmesaaniraaste. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Koristele annokset halutessasi esimerkiksi parmesaanilla ja timjamilla.
300 g broilerinsuikaleita
5-8 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 sipuli
2 dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
2 limeä
2/3 dl parmesaaniraastetta
voita
suolaa
pippuria
Paista broilerisuikaleet ja siirrä lautaselle odottamaan. Kiehauta vesi ja kasvisliemikuutio kattilassa. Kuullota silputtua sipulia voissa. Lisää joukkoon riisi ja sekoittele sitä koko ajan, kunnes se muuttuu muutaman minuutin kuluttua läpinäkyväksi. Lisää joukkoon viini ja 1 1/2 tl raastettua limen kuorta koko ajan hämmentäen. Aina nesteen imeydyttyä riisiin lisää joukkoon kuumaa lientä kauhallinen kerrallaan, kunnes riisi on pehmeää, mutta kuitenkin pureskeltaessa napakkaa.
Purista limen mehut risottoon ja lisää joukkoon paistetut broilerisuikaleet. Viimeistele risotto sekoittamalla joukkoon voinokare ja parmesaaniraaste. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Koristele annokset halutessasi esimerkiksi parmesaanilla ja timjamilla.
28.2.2010
Tomaattia ja mozzarellaa patongissa
Tomaatti-oliivi esipaistettuja patonkeja
Levittyvää Koskenlaskijaaa (paprika-chili)
Tomaattia
Mozzarellaa
Rucolaa
Suolaa, mustapippuria
Paista patongit ohjeen mukaan. Halkaise ja voitele Koskenlaskijalla. Lisää väliin viipaloitu mozzarella, rucola ja suolalla ja mustapippurilla maustetut tomaattiviipaleet.
Levittyvää Koskenlaskijaaa (paprika-chili)
Tomaattia
Mozzarellaa
Rucolaa
Suolaa, mustapippuria
Paista patongit ohjeen mukaan. Halkaise ja voitele Koskenlaskijalla. Lisää väliin viipaloitu mozzarella, rucola ja suolalla ja mustapippurilla maustetut tomaattiviipaleet.
27.2.2010
Pom Pom Pomelo
Herkullinen hedelmäsalaatti syntyy hunajapomelosta, appelsiinista, päärynästä, banaanista, kuivatuista mansikkalastuista, kauraleseistä ja auringonkukan siemenistä. Hyvää ja terveellistä :)
15.2.2010
Laskiaisen herkut
Laskiaisena pitää tietysti syödä hernaria. Jos perinteinen soppa ei innosta niin täytyy keksiä jotain muuta. Hauskan kuuloinen ohje löytyi Hannan sopasta.
Hernerokkamureke
(6-8:lle)
1 prk (Jalostaja) hernekeittoa
800 g jauhelihaa
1 sipuli hienonnettuna
½ tl kuminaa
½-1 tl mustapippuria
1 tl suolaa
2 kananmunaa
tulista sinappia
1 pkt pekonisiivuja
Sekoita kulhossa keskenään hernekeitto, jauheliha, sipuli, kumina, mustapippuri, suola ja kananmunat. Tähän voi hyvin käyttää jonkun sortin yleiskonetta, taikinan kanssa ei saa eikä tarvitse olla mitenkään hellä.
Muotoile murekemassasta pellille ranteen vahvuinen tanko. Voitele mureke sinapilla ja kääri pekonisiivuihin. Paista uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia.
Itse tarjoilin tämän kermaperunoiden kanssa: pakasteesta pernuasuikaleita, 2,5dl kermaa, suolaa ja mustapippuria. 200 asteessa n. 50min.
Jälkkäriksi tietysti pannukakkua kera omena- ja karviaishillon. Ohje täältä. Voisulan lisäsin taikinaan ihan lopuksi ennen uuniin laittoa.
8dl maitoa
3 munaa
1tl suolaa
1dl sokeria
2tl vanilliinisokeria
4dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
75g sulatettua voita
Vatkaa kulhossa munien rakenne rikki ja sekoita joukkoon maito. Sekoita keskenään kuivat aineet. Sokerien määrää voit halutessasi vähentää. Sekoita jauhoseos tasaisesti muna-maitoseokseen. Anna taikinan levätä puolisen tuntia.
Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 225 asteeseen noin puoli tuntia. Leivinpaperinkin voi voidella öljyllä tai sulatetulla voilla, jotta pannukakku irtoaa hyvin.
Hernerokkamureke
(6-8:lle)
1 prk (Jalostaja) hernekeittoa
800 g jauhelihaa
1 sipuli hienonnettuna
½ tl kuminaa
½-1 tl mustapippuria
1 tl suolaa
2 kananmunaa
tulista sinappia
1 pkt pekonisiivuja
Sekoita kulhossa keskenään hernekeitto, jauheliha, sipuli, kumina, mustapippuri, suola ja kananmunat. Tähän voi hyvin käyttää jonkun sortin yleiskonetta, taikinan kanssa ei saa eikä tarvitse olla mitenkään hellä.
Muotoile murekemassasta pellille ranteen vahvuinen tanko. Voitele mureke sinapilla ja kääri pekonisiivuihin. Paista uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia.
Itse tarjoilin tämän kermaperunoiden kanssa: pakasteesta pernuasuikaleita, 2,5dl kermaa, suolaa ja mustapippuria. 200 asteessa n. 50min.
Jälkkäriksi tietysti pannukakkua kera omena- ja karviaishillon. Ohje täältä. Voisulan lisäsin taikinaan ihan lopuksi ennen uuniin laittoa.
8dl maitoa
3 munaa
1tl suolaa
1dl sokeria
2tl vanilliinisokeria
4dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
75g sulatettua voita
Vatkaa kulhossa munien rakenne rikki ja sekoita joukkoon maito. Sekoita keskenään kuivat aineet. Sokerien määrää voit halutessasi vähentää. Sekoita jauhoseos tasaisesti muna-maitoseokseen. Anna taikinan levätä puolisen tuntia.
Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 225 asteeseen noin puoli tuntia. Leivinpaperinkin voi voidella öljyllä tai sulatetulla voilla, jotta pannukakku irtoaa hyvin.
Meksikolaiset hirvipullat
Ohje työkaverin aivonystyröistä. Hirvenjauhelihaa, 1pss sipulikeittoa, korppujauhoja, vettä, chilikastiketta. Mausteita oman maun mukaan: valkosipulia, chilijauhettua, musta- ja valkopippuria, cayennea, ketsuppia ja hienonnettuja jalapenoviipaleita. Nams!
Appelsiininen halloumisalaatti
Ohje täältä.
1 pkt halloumijuustoa
1 rkl voita paistamiseen
puolikas kurkku
1 fenkoli
2 appelsiinia
2 rkl hienonnettua aurinkokuivattua tomaattia
tuoretta salaattia kuten jääsalaattia tai tammenlehvää
1 rkl paahdettuja pinjansiemeniä
tilkka valkoista balsamietikkaa ja oliiviöljyä
Liota halloumijuustoa vähintään kolme tuntia kylmässä vedessä ennen valmistusta. Siivuta liotettu halloumi noin kahden sentin siivuiksi ja paista pannulla voissa nopeasti molemmin puolin juuri ennen tarjoilua.
Kuori kurkku ja poista siitä siemenet. Kuutioi se. Halkaise fenkoli ja siivuta ohuiksi siivuiksi. Kuori appelsiinit veitsellä ja fileoi liha talteen. Purista rangasta mehu talteen.
Sekoita appelsiinimehun joukkoon kurkku, appelsiininlihat, fenkolit ja aurinkokuivattu tomaatti. Lisää mukaan oliiviöljyä ja hieman valkoista balsamicoa.
Lisää lopuksi mukaan revitty ja pesty salaatti sekä pinjansiemenet. Sekoita kevyesti ja tarjoile heti paistetun halloumin kanssa.
1 pkt halloumijuustoa
1 rkl voita paistamiseen
puolikas kurkku
1 fenkoli
2 appelsiinia
2 rkl hienonnettua aurinkokuivattua tomaattia
tuoretta salaattia kuten jääsalaattia tai tammenlehvää
1 rkl paahdettuja pinjansiemeniä
tilkka valkoista balsamietikkaa ja oliiviöljyä
Liota halloumijuustoa vähintään kolme tuntia kylmässä vedessä ennen valmistusta. Siivuta liotettu halloumi noin kahden sentin siivuiksi ja paista pannulla voissa nopeasti molemmin puolin juuri ennen tarjoilua.
Kuori kurkku ja poista siitä siemenet. Kuutioi se. Halkaise fenkoli ja siivuta ohuiksi siivuiksi. Kuori appelsiinit veitsellä ja fileoi liha talteen. Purista rangasta mehu talteen.
Sekoita appelsiinimehun joukkoon kurkku, appelsiininlihat, fenkolit ja aurinkokuivattu tomaatti. Lisää mukaan oliiviöljyä ja hieman valkoista balsamicoa.
Lisää lopuksi mukaan revitty ja pesty salaatti sekä pinjansiemenet. Sekoita kevyesti ja tarjoile heti paistetun halloumin kanssa.
Chili-katkarapukastike
Alkuperäinen ohje Valiolta. Itse tein pieniä muutoksia. Hyvää!
2 sipulia
1rkl Valio Oivariini juoksevaa
400g tomaattimurskaa
1tl sokeria
chilijauhetta
1 kalaliemikuutio
100g paahdettu chili -tuorejuustoa
n. 200g yrtti-valkosipuli marinoituja katkarapuja
1/2 dl tuoretta tilliä
Parmesaania
Pastaa
Kuullota hienonnettu sipuli rasvassa kattilassa. Lisää tomaattimurska ja liemikuutio Lisää sokeri ja chilijauhe. Anna kiehua hiljalleen 3 min. Lisää tuorejuusto ja sulatetut, valutetut katkaravut. Kuumenna sekoittaen. Viimeistele hienonnetulla tillillä. Tarjoa keitetyn pastan kastikkeena.
2 sipulia
1rkl Valio Oivariini juoksevaa
400g tomaattimurskaa
1tl sokeria
chilijauhetta
1 kalaliemikuutio
100g paahdettu chili -tuorejuustoa
n. 200g yrtti-valkosipuli marinoituja katkarapuja
1/2 dl tuoretta tilliä
Parmesaania
Pastaa
Kuullota hienonnettu sipuli rasvassa kattilassa. Lisää tomaattimurska ja liemikuutio Lisää sokeri ja chilijauhe. Anna kiehua hiljalleen 3 min. Lisää tuorejuusto ja sulatetut, valutetut katkaravut. Kuumenna sekoittaen. Viimeistele hienonnetulla tillillä. Tarjoa keitetyn pastan kastikkeena.
6.2.2010
Mustikkapannukakut
Ohje Pirkka-lehdestä. Kuva on kamala, pahoittelen. Lettupannua kun ei ole, niin näistä tuli vähän epämääräisen näköisiä...
Taikina
3 Pirkka Parhaat kananmunaa
2dl Pirkka maitoa
1tlk (200 g)Pirkka Kevyt kermaviiliä
1/2dl öljyä
3rkl sitruunanmehua
1tl sitruunankuoriraastetta
5dl Pirkka vehnäjauhoja
3rkl sokeria
1tl leivinjauhetta
1tl ruokasoodaa
3/4tl suolaa
2dl mustikoita (pakaste)
Paistamiseen
öljyä tai marganiinia
Lisäksi
Pirkka vaahterasiirappia
Vatkaa munat, maito, kermaviili ja rasva keskenään. Mausta sitruunanmehulla ja sitruunankuoriraasteella. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita lopuksi joukkoon jäiset mustikat.
Kuumenna lettupannu. Lisää pannulle tilkka öljyä ja annostele taikinaa noin 1/2 pannunsyvennystä kohden, jotta taikinalle jää kohoamisvaraa.
Paista keskilämmöllä kumpaakin puolta noin 3 minuuttia, kunnes pannukakut ovat saaneet väriä ja kypsyneet myös sisältä. Pidä valmiit pannukakut lämpiminä esimerkiksi alumiinifolion tai kannen alla. Tarjoa pannukakut vaahterasiirapin kanssa.
Taikina
3 Pirkka Parhaat kananmunaa
2dl Pirkka maitoa
1tlk (200 g)Pirkka Kevyt kermaviiliä
1/2dl öljyä
3rkl sitruunanmehua
1tl sitruunankuoriraastetta
5dl Pirkka vehnäjauhoja
3rkl sokeria
1tl leivinjauhetta
1tl ruokasoodaa
3/4tl suolaa
2dl mustikoita (pakaste)
Paistamiseen
öljyä tai marganiinia
Lisäksi
Pirkka vaahterasiirappia
Vatkaa munat, maito, kermaviili ja rasva keskenään. Mausta sitruunanmehulla ja sitruunankuoriraasteella. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita lopuksi joukkoon jäiset mustikat.
Kuumenna lettupannu. Lisää pannulle tilkka öljyä ja annostele taikinaa noin 1/2 pannunsyvennystä kohden, jotta taikinalle jää kohoamisvaraa.
Paista keskilämmöllä kumpaakin puolta noin 3 minuuttia, kunnes pannukakut ovat saaneet väriä ja kypsyneet myös sisältä. Pidä valmiit pannukakut lämpiminä esimerkiksi alumiinifolion tai kannen alla. Tarjoa pannukakut vaahterasiirapin kanssa.
4.2.2010
Fenkolipasta
1 fenkoli
1 sipuli
2 kevätsipulia
2 valkosipulinkynttä
15 kirsikkatomaattia
1/2 kanaliemikuutio
1dl vettä
Tuoretta basilikaa
Pinjansiemeniä
Kuivattua oreganoa ja timjamia
Pastaa
Kuullota sipuli, lisää murskatut valkosipulinkynnet, pilkotut kevätsipulit, suikaloitu fenkoli ja puolitetut tomaatit. Hauduttele tovi. Lisää kanaliemikuutio, vesi, mausteet ja pinjansiemenet. Sekoita keitetyn ja valutetun pastan joukkoon. Päälle keko parmesaania.
Yrttitofusalaatti
250g yrttimaustettua luomutofua
Öljyä
1/2dl makeaa ja vahvaa chilikastiketta
2rs salaattisekoitusta
16 kirsikkatomaattia
1prk säilykemaissia
Kastike:
2 valkosipulinkynttä
1tl maalaissinappia
1rkl etikkaa
1tl sokeria
Suolaa, mustapippuria
1/2dl öljyä
15 basilikanlehteä
Aloita kastikkeesta. Mittaa kastikeen aineet pikasekoittajaan ilman basilikanlehtiä ja sekoita kastike sileäksi. Lisää basilikanlehdet ja pyöräytä muutama kierros jotta lehdet murskautuvat.
Valuta tofupala hyvin ja kuivaa pinta talouspaperilla. Suikaloi tofu ja paista suikaleisiin kuivakan rapea pinta öljytilkassa paistinpannussa. Mausta suikaleet chilikastikkeella. Sekoita salaatti, halkaistut kirsikkatomaatit, valutettu maissi ja rapeat tofusuikaleet ja valuta kastike päälle.
Ohje ME-lehdestä.
2.2.2010
Portterin makuista hirvipataa
400g luutonta hirvenlihaa
50g pekonia
1 sipuli (laitoin 2)
Kookas porkkanapala
Lanttua
3rkl voita
3rkl vehnäjauhoja
Suolaa
Pippuria
2dl lihalientä
2dl portteria
Punaviiniä
Katajanmarjoja (jätin pois)
Puhdista liha ja leikkaa se paloiksi. Paloittele pekoni. Kuori ja hienonna sipuli, pilko juurekset suuriksi paloiksi. Kuumenna pata ja ruskista lihat voissa kauttaaltaan.
Lisää vehnäjauhot ja sekoita ne lihojen joukkoon nopeasti. Lisää nesteet ja mausteet ja sekoita tasaiseksi. Anna kiehua 15 minuuttia, lisää sipuli ja juurekset.
Hauduta liha kypsäksi miedolla lämmöllä vähintään tunnin. Lisää tarvittaessa nestettä.
Ohje Keskisuomalaisesta.
30.1.2010
Kanasalaatti
2 marinoitua broilerin fileepihviä
2rkl pestoa
Pastaa
Salaattia
Rucolaa
Muutama oliivi puolitettuna
2 aurinkokuivattua tomaattia pilkottuna
Muutama kirsikkatomaatti puolitettuna
Pinjansiemeniä
Paista pihvit ja keitä pasta. Sekoita pesto pastan joukkoon ja kokoa salaatti. Päälle aurinkokuivattujen tomaattien öljyä.
16.1.2010
Iiro Rantalan Suosikkinuudelit
Ohje Visa Nurmen, Antti Vahteran ja Iiro Rantalan (featuring) kirjasta "Mojo". Ohje myös täällä. Rumaa, mutta hyvää!
3-4 kanan rintafileetä (käytin paketin hunajamarinoituja suikaleita)
1 rkl rypsiöljyä
250 g nuudeleita
1 sipuli suikaloituna
2 valkosipulin kynttä murskattuna
3 rkl raastettua inkivääriä
1 paprika silputtuna
1 dl mung-ituja
2 rkl red curry -tahnaa (käytin panang currytahnaa ja sambal oelekia)
2 rkl kalakastiketta
2 rkl juoksevaa hunajaa
1 limen mehu
Leikkaa kanafileet palasiksi ja paista niitä hetki pannulla öljyssä. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta. Kuumenna wok-pannu ja kumoa pannuun kaikki ainekset nuudeleita, hunajaa ja limen mehua lukuun ottamatta. Anna ainesten kuumentua ja lisää nuudelit. Sekoita ja anna kuumentua. Valuta päälle hunajaa ja limen mehua.
3-4 kanan rintafileetä (käytin paketin hunajamarinoituja suikaleita)
1 rkl rypsiöljyä
250 g nuudeleita
1 sipuli suikaloituna
2 valkosipulin kynttä murskattuna
3 rkl raastettua inkivääriä
1 paprika silputtuna
1 dl mung-ituja
2 rkl red curry -tahnaa (käytin panang currytahnaa ja sambal oelekia)
2 rkl kalakastiketta
2 rkl juoksevaa hunajaa
1 limen mehu
Leikkaa kanafileet palasiksi ja paista niitä hetki pannulla öljyssä. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta. Kuumenna wok-pannu ja kumoa pannuun kaikki ainekset nuudeleita, hunajaa ja limen mehua lukuun ottamatta. Anna ainesten kuumentua ja lisää nuudelit. Sekoita ja anna kuumentua. Valuta päälle hunajaa ja limen mehua.
10.1.2010
Hirvenjauhenlihakastike
400g hirvenjauhelihaa
150g pekonia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 pieni maustekutkku
120g smetanaa
1dl kermaa
Suolaa, musta- ja valkopippuria
Paista silputtu pekoni. Lisää sipulit ja kuullota. Lisää jauheliha ja ruskista kypsäksi. Mausta, lisää kuutioitu kurkku, smetana ja kerma. Tarjoa lohkoperunoiden kanssa (öljyä, vasikanfondia, aromisuolaa, mustapippuria, chilijauhetta ja kuivattua rosmariinia + timjamia).
9.1.2010
Täytetty broilerin rintafilee
2 broilerin rintafilettä
2 aurinkokuivattua tomaattia puolitettuna
2 oliivia viipaloituna
gruyere -juustoa
Marinoi fileet (öljyä, hunajaa, suolaa, pippuria, kuivattua basilikaa...). Leikkaa fileet kahtia (niin, että jäävät kuitenkin toiselta puolelta kiinni). Laita väliin juustoa, aurinkokuivattua tomaattia ja oliiviviipaleita. Paista fileisiin ruskea pinta pannulla ja kypsennä sitten uunissa. Taisin paistaa n. 20 minuuttia 225 asteessa. Fileiden päällä oli vielä jämät welsh rarebit -juustoseoksesta.
6.1.2010
Welsh rarebit chilihillolla
Tätä oli pakko testata, näytti + kuulosti niin hyvältä. Ja oli! Welsh rarebitin ohje täältä.
Welsh Rarebit chilihillolla
225 g raastettua cheddaria
1/4 kupillista tuhtia kermaa (double cream tai heavy cream)
1 rkl olutta tai alea
1/2 tl Worcestershire-kastiketta
1 tl englantilaista sinappia
2 munankeltuaista
paksuja leipäviipaleita
Kuumenna double creamia, kunnes se kiehuu hieman. Lisää olut ja kuumenna taas kiehuvaksi. Sammuta levy, lisää Worcestershire, sinappi sekä raastettu juusto. Sekoita hyvin. Lisää keltuaiset ja sekoita hyvin, kunnes juusto on hieman sulanut. Pane massa jääkaappiin ja mikäli et ole päättänyt syödä sapuskaa saman tien, anna mössön levätä siellä seuraavaan päivään. Paahda leipäviipaleet grillissä, minkä jälkeen leipien paahtamattomalle puolelle levitetään kunnon kerros chilihilloa ja juustoseosta. Pane leivät takaisin grilliin ja paahda kauniin kultaisiksi ja meheviksi. Tarjoile kuumana.
Welsh Rarebit chilihillolla
225 g raastettua cheddaria
1/4 kupillista tuhtia kermaa (double cream tai heavy cream)
1 rkl olutta tai alea
1/2 tl Worcestershire-kastiketta
1 tl englantilaista sinappia
2 munankeltuaista
paksuja leipäviipaleita
Kuumenna double creamia, kunnes se kiehuu hieman. Lisää olut ja kuumenna taas kiehuvaksi. Sammuta levy, lisää Worcestershire, sinappi sekä raastettu juusto. Sekoita hyvin. Lisää keltuaiset ja sekoita hyvin, kunnes juusto on hieman sulanut. Pane massa jääkaappiin ja mikäli et ole päättänyt syödä sapuskaa saman tien, anna mössön levätä siellä seuraavaan päivään. Paahda leipäviipaleet grillissä, minkä jälkeen leipien paahtamattomalle puolelle levitetään kunnon kerros chilihilloa ja juustoseosta. Pane leivät takaisin grilliin ja paahda kauniin kultaisiksi ja meheviksi. Tarjoile kuumana.
Uuniperunat kinkkutäytteellä
2 rosamundaa (täyte varmaan periaatteessa riittää neljään, mutta itselläni vain kahteen)
2dl kermaviiliä
100g ruohosipulituorejuustoa
2 kevätsipulia (tai pätkä purjoa)
100g kinkkukuutioita tms.
Aromisuolaa
Mustapippuria
Paprikajauhetta
Tee perunoihin ristiviillot ja kääri folioon. Kypsennä uunissa 225 asteessa n. tunti. Sekoita tuorejuusto kermaaviiliin ja lisää kinkkukuutiot + hienonnettu sipuli. Mausta.
2.1.2010
Katkarapuakrat
Ohje Äijäruokaa -blogista. Hyvää!
isoja katkarapuja pyrstöineen
2½dl vettä
200g vehnäjauhoja
(silopersiljan oksa hienonnettuna)
3 kevätsipulia
salottisipuli
valkosipulin kynsi
¼ mieto punainen chili
suolaa
pippuria
1tl leivinjauhetta
rypsiöljyä uppopaistamiseen
Sekoita jauhot ja vesi. Lisää persilja, kevätsipuli, salottisipuli, valkosipuli ja chili. Sekoita ja ja mausta suolalla ja pippurilla.
Lisää heti leivinjauhe ja katkaravut. Sekoita hyvin ja anna olla 30 minuuttia.
Kuumenna öljy ja kun se on hyvin kuumaa pudota ruokalusikallinen kerrallaan ja uppopaista kunnes akrat ovat kullankeltaisia.
Valuta liika öljy talouspaperin päällä pois ja tarjoile kuumina. Laatu laskee hyvin nopeasti, joten älä anna näiden lojua!
isoja katkarapuja pyrstöineen
2½dl vettä
200g vehnäjauhoja
(silopersiljan oksa hienonnettuna)
3 kevätsipulia
salottisipuli
valkosipulin kynsi
¼ mieto punainen chili
suolaa
pippuria
1tl leivinjauhetta
rypsiöljyä uppopaistamiseen
Sekoita jauhot ja vesi. Lisää persilja, kevätsipuli, salottisipuli, valkosipuli ja chili. Sekoita ja ja mausta suolalla ja pippurilla.
Lisää heti leivinjauhe ja katkaravut. Sekoita hyvin ja anna olla 30 minuuttia.
Kuumenna öljy ja kun se on hyvin kuumaa pudota ruokalusikallinen kerrallaan ja uppopaista kunnes akrat ovat kullankeltaisia.
Valuta liika öljy talouspaperin päällä pois ja tarjoile kuumina. Laatu laskee hyvin nopeasti, joten älä anna näiden lojua!
Marinoitua juustoa ja oliivia
Ohje Pirkalta. Juustona käytin goudaa ja timjamin tilalla oreganoa.
350g kermajuustoa
2 punaista chilipaprikaa
1tlk vihreitä kreikkalaisia oliiveja
8 oksaa tuoretta timjamia
Marinadi:
2dl oliiviöljyä
1/2dl valkoista balsamicoa
1rkl hunajaa
1/2dl sitruunanmehua
1 sitruunan raastettu kuori
1/2tl suolaa
Leikkaa juusto kuutioiksi. Halkaise chilit, poista siemenet ja leikkaa viipaleiksi.
Aseta puhtaaseen lasipurkkiin (tilavuus 1 l) vuorotellen juustokuutioita, huuhdeltuja oliiveja, chiliviipaleita ja timjaminoksia.
Sekoita marinadin aineet keskenään. Kaada liemi purkkiin. Anna juustojen ja oliivien marinoitua jääkaapisssa vuorokauden. Säilyy jääkaapissa viikon.
350g kermajuustoa
2 punaista chilipaprikaa
1tlk vihreitä kreikkalaisia oliiveja
8 oksaa tuoretta timjamia
Marinadi:
2dl oliiviöljyä
1/2dl valkoista balsamicoa
1rkl hunajaa
1/2dl sitruunanmehua
1 sitruunan raastettu kuori
1/2tl suolaa
Leikkaa juusto kuutioiksi. Halkaise chilit, poista siemenet ja leikkaa viipaleiksi.
Aseta puhtaaseen lasipurkkiin (tilavuus 1 l) vuorotellen juustokuutioita, huuhdeltuja oliiveja, chiliviipaleita ja timjaminoksia.
Sekoita marinadin aineet keskenään. Kaada liemi purkkiin. Anna juustojen ja oliivien marinoitua jääkaapisssa vuorokauden. Säilyy jääkaapissa viikon.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)