Ihana! Ohje Soppa 365.
7 dl maitoa
200 g kermaviiliä
25 g tuorehiivaa
2 dl tattarijauhoja
2 dl vehäjauhoja
1 1/2 tl suolaa
3 kananmunaa
25 g voita sulatettuna
Sitruunasmetana
1 (luomu)sitruunan kuori
1 rkl sitruunan mehua
1/2 ruukkua tilliä
240 g smetanaa
1/2 tl suolaa
ripaus mustapippuria myllystä
Lisäksi
1 punasipuli
300 g jokiravun pyrstöjä tai katkarapuja
100 g mätiä
tillin oksia
(luomu)sitruunan kuorisuikaleita
Lämmitä maito ja kermaviili kädenlämpöiseksi. Murenna joukkoon hiiva ja liuota sekoittamalla. Sekoita nesteeseen myös jauhot ja suola. Anna taikinan tekeytyä huoneenlämmössä leivinliinalla peitettynä noin tunti, kunnes taikina kuplii reilusti. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Huuhdo sitruuna, raasta sen kuori ja purista mehu. Hienonna tilli. Sekoita sitruunasmetanan aineet keskenään.
Kuori ja viipaloi punasipuli. Valuta jokiravunpyrstöt.
Sekoita pannaritaikinaan kananmunat ja sulatettu voi. Kaada taikina leivinpaperoituun reunalliseen uunipeltiin ja paista 25–30 minuuttia uunin keskitasossa, kunnes pannukakku on kullanruskea.
Levitä sitruunasmetana pannarille. Asettele pannarin päälle ravut, mäti, punasipuli, tilliä ja sitruunankuorisuikaleita.
11.1.2017
Kinderkakku (valkosuklaa-maitosuklaakakku)
Tuhti ja hyvä kakku! Ohje täältä.
Pohja:
200 g suklaahippukeksejä
75 g voita
Valkosuklaatäyte:
200 g valkosuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2,5 dl Flora vispiä
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 liivatelehteä
Maitosuklaatäyte:
4 liivatetta
2,5 dl Flora vispiä
200 g maitosuklaata
50 g tummaa suklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
Vuoraa halkaisijaltaan 22cm kokoisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Peitä sisäreunat reunakalvolla. Murskaa keksit ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele keksi-voiseos irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.
Laita valkosuklaatäytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa KAIKKI kakkuun tuleva Flora vispi (yht. 5dl) vaahdoksi kulhossa. Sulata valkosuklaa ja sekoita se tuorejuuston sekaan, lisää sokerit. Kuumenna tilkka vettä kattilassa kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet. Kaada se sitten ohuena nauhana sähkövatkaimella sekoittaen tuorejuusto-valkosuklaaseokseen. Lisää puolet Flora vispistä (2,5dl) kevyesti nostellen. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa tunti tai kaksi.
Maitosuklaakerrosta varten laita liivatteet likoamaan. Sulata maitosuklaa ja sekoita tuorejuuston ja sokereiden kanssa. Sulata liivatelehdet jälleen pieneen vesimäärään. Kaada ohuena nauhana reippaasti sekoittaen tuorejuusto-suklaaseen. Lisää lopuksi käännellen Flora vispin loput (2,5dl). Kaada seos valkosuklaakerroksen päälle ja laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.
Ennen koristelua valmista ganache.
Suklaaganache:
150 g tummaa suklaata
0,75 dl kermaa
1 rkl voita
Kuumenna kerma kiehuvaksi kattilassa ja nosta liedeltä. Paloittele suklaa joukkoon. Hämmennä, kunnes suklaa on sulanut. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi. Anna massan jäähtyä hetki ja kunnes se paksuuntuu hieman. Valuta ganache kakun päälle keskeltä kohti reunoja.
Koristele näyttävästi esim. suklaamoussella (100g suklaata, 1,5-2dl kermaa), Kinder-munilla, KinderMaxi-patukoilla, Kinder-Bueno-patukoilla, kekseillä, keksitikuilla, suklaarouheella...
Pohja:
200 g suklaahippukeksejä
75 g voita
Valkosuklaatäyte:
200 g valkosuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2,5 dl Flora vispiä
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 liivatelehteä
Maitosuklaatäyte:
4 liivatetta
2,5 dl Flora vispiä
200 g maitosuklaata
50 g tummaa suklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
Vuoraa halkaisijaltaan 22cm kokoisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Peitä sisäreunat reunakalvolla. Murskaa keksit ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele keksi-voiseos irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.
Laita valkosuklaatäytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa KAIKKI kakkuun tuleva Flora vispi (yht. 5dl) vaahdoksi kulhossa. Sulata valkosuklaa ja sekoita se tuorejuuston sekaan, lisää sokerit. Kuumenna tilkka vettä kattilassa kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet. Kaada se sitten ohuena nauhana sähkövatkaimella sekoittaen tuorejuusto-valkosuklaaseokseen. Lisää puolet Flora vispistä (2,5dl) kevyesti nostellen. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa tunti tai kaksi.
Maitosuklaakerrosta varten laita liivatteet likoamaan. Sulata maitosuklaa ja sekoita tuorejuuston ja sokereiden kanssa. Sulata liivatelehdet jälleen pieneen vesimäärään. Kaada ohuena nauhana reippaasti sekoittaen tuorejuusto-suklaaseen. Lisää lopuksi käännellen Flora vispin loput (2,5dl). Kaada seos valkosuklaakerroksen päälle ja laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.
Ennen koristelua valmista ganache.
Suklaaganache:
150 g tummaa suklaata
0,75 dl kermaa
1 rkl voita
Kuumenna kerma kiehuvaksi kattilassa ja nosta liedeltä. Paloittele suklaa joukkoon. Hämmennä, kunnes suklaa on sulanut. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi. Anna massan jäähtyä hetki ja kunnes se paksuuntuu hieman. Valuta ganache kakun päälle keskeltä kohti reunoja.
Koristele näyttävästi esim. suklaamoussella (100g suklaata, 1,5-2dl kermaa), Kinder-munilla, KinderMaxi-patukoilla, Kinder-Bueno-patukoilla, kekseillä, keksitikuilla, suklaarouheella...
7.1.2017
Aamuvohvelit
2dl kaurajauhoja
2 kananmunaa
ripaus suolaa
20g vaniljaheraa
2dl vettä
Sekoita aineet blenderissä. Voitele vohvelirauta kookosöljyllä ja paista vohvelit. Tarjoile maapähkinävoin, banaanin ja mansikoiden kanssa.
Porkkanamehuun leivottu pataleipä
Ohje täältä.
6 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
1/4 tl kuivahiivaa
1 1/2 tl suolaa
2 dl rusinoita
1 1/2 dl karkeaksi rouhittuja (saksan)pähkinöitä
3 1/2 dl huoneenlämpöistä porkkanamehua
1 tl juustokuminansiemeniä
Tee taikina edellisenä iltana kohoamaan. Sekoita jauhot, hiiva, suola, rusinat ja rouhitut pähkinät kulhossa. Lisää porkkanamehu ja sekoita noin puoli minuuttia. Riittää, että ainekset menevät sekaisin, sitkoa ei tarvitse vaivata. Taikina saa olla pehmeää, joten lisää tilkka vettä, jos se tuntuu turhan kiinteältä.
Peitä kulho kannella tai lautasella ja anna kohota huoneenlämmössä 12-18 tuntia.
Ripottele reilusti jauhoja työpöydälle. Levitä viereen puhdas leivinliina ja ripottele sillekin reilusti jauhoja sekä juustokuminansiemenet. Kaavi taikina yhtenä palana työpöydälle ja jauhota pinta. Nostele taikinan reunat palan päälle niin, että saat limpun mallisen leivän. Taikinaa ei tarvitse vaivata, vaan mitä vähemmän työstät sitä, sitä ilmavamman leivän saat. Nosta leipä saumapuoli alaspäin liinan päälle ja nostele liinan reunat suppuun, niin että saat tiiviin nyssykän. Liinan sisällä leipä kohoaa muotoonsa, etkä tarvitse kohotuskoreja.
Anna leivän kohota noin 1,5 tuntia, kunnes se on kaksinkertainen. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen, kun kohoamisaikaa on jälkejellä noin 30 minuuttia. Laita (valurautainen) uunipata kansineen samalla uuniin kuumenemaan.
Ota pata uunista ja kippaa leipä varovasti pataan taikinan taiteltu puoli ylöspäin. Näin leipä pääsee repeilemään pinnalta kauniisti. Nosta kansi päälle.
Paista leipää 30 minuuttia. Ota kansi pois jatka paistamista noin 15 minuuttia, kunnes leipä on kypsä. Kippaa valmis leipä padasta jäähymään, niin sen pinta pääsee rapeutumaan kauttaaltaan.
Vinkki! Säilytä leipä vain leivinliinalla peitettynä, leikkuupinta pöytää vasten. Pinta on niin rapea, että leipä ei kuivu parissa kolmessakaan päivässä. Muovipussissa leipä voi vettyä.
6 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
1/4 tl kuivahiivaa
1 1/2 tl suolaa
2 dl rusinoita
1 1/2 dl karkeaksi rouhittuja (saksan)pähkinöitä
3 1/2 dl huoneenlämpöistä porkkanamehua
1 tl juustokuminansiemeniä
Tee taikina edellisenä iltana kohoamaan. Sekoita jauhot, hiiva, suola, rusinat ja rouhitut pähkinät kulhossa. Lisää porkkanamehu ja sekoita noin puoli minuuttia. Riittää, että ainekset menevät sekaisin, sitkoa ei tarvitse vaivata. Taikina saa olla pehmeää, joten lisää tilkka vettä, jos se tuntuu turhan kiinteältä.
Peitä kulho kannella tai lautasella ja anna kohota huoneenlämmössä 12-18 tuntia.
Ripottele reilusti jauhoja työpöydälle. Levitä viereen puhdas leivinliina ja ripottele sillekin reilusti jauhoja sekä juustokuminansiemenet. Kaavi taikina yhtenä palana työpöydälle ja jauhota pinta. Nostele taikinan reunat palan päälle niin, että saat limpun mallisen leivän. Taikinaa ei tarvitse vaivata, vaan mitä vähemmän työstät sitä, sitä ilmavamman leivän saat. Nosta leipä saumapuoli alaspäin liinan päälle ja nostele liinan reunat suppuun, niin että saat tiiviin nyssykän. Liinan sisällä leipä kohoaa muotoonsa, etkä tarvitse kohotuskoreja.
Anna leivän kohota noin 1,5 tuntia, kunnes se on kaksinkertainen. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen, kun kohoamisaikaa on jälkejellä noin 30 minuuttia. Laita (valurautainen) uunipata kansineen samalla uuniin kuumenemaan.
Ota pata uunista ja kippaa leipä varovasti pataan taikinan taiteltu puoli ylöspäin. Näin leipä pääsee repeilemään pinnalta kauniisti. Nosta kansi päälle.
Paista leipää 30 minuuttia. Ota kansi pois jatka paistamista noin 15 minuuttia, kunnes leipä on kypsä. Kippaa valmis leipä padasta jäähymään, niin sen pinta pääsee rapeutumaan kauttaaltaan.
Vinkki! Säilytä leipä vain leivinliinalla peitettynä, leikkuupinta pöytää vasten. Pinta on niin rapea, että leipä ei kuivu parissa kolmessakaan päivässä. Muovipussissa leipä voi vettyä.
Kermainen hirvipata
Hyvää! Ohje täältä.
600 g hirven palapaistia
150 g pekonia
7 isoa porkkanaa
3 isoa sipulia
1 kpl valkosipuli
2 rkl juoksevaa hunajaa
2 dl kermaa (laitoin pippurikermaa)
loraus riistafondia
loraus soijakastiketta
loraus balsamicoa
rosmariinia
mustapippuria
merisuolaa
voita
Nosta hirvenliha huoneenlämpöön tuntia ennen ruuanlaittoa. Kuori sipulit ja valkosipuli. Pilko sipuli lohkoiksi ja valkosipulinkynnet puoliksi. Pieni pekoni silpuksi. Ruskista hirvenliha pannulla voin kanssa ja nosta pataan. Samassa rasvassa kuullota sipulit ja valkosipulit. Nosta sipulit pataan. Paista pekonisilppu ja nosta pataan. Lisää pari desiä vettä, tai kunnes liha miltei peittyy. Kaada padan sekaan loraus soijaa, balsamicoa riistafondia ja pari ruokalusikallista hunajaa.
Hauduta pataa kannen alla 150-asteessa. Tunnin kuluttua lisää kuorittu ja lanteiksi leikattu porkkana, tuore rosmariini ja kerma.
Kahden tunnin kohdalla mausta mustapippurilla ja merisuolalla maun mukaan.
Kahden ja puolen tunnin kohdalla tarkista maku ja nauti.
600 g hirven palapaistia
150 g pekonia
7 isoa porkkanaa
3 isoa sipulia
1 kpl valkosipuli
2 rkl juoksevaa hunajaa
2 dl kermaa (laitoin pippurikermaa)
loraus riistafondia
loraus soijakastiketta
loraus balsamicoa
rosmariinia
mustapippuria
merisuolaa
voita
Nosta hirvenliha huoneenlämpöön tuntia ennen ruuanlaittoa. Kuori sipulit ja valkosipuli. Pilko sipuli lohkoiksi ja valkosipulinkynnet puoliksi. Pieni pekoni silpuksi. Ruskista hirvenliha pannulla voin kanssa ja nosta pataan. Samassa rasvassa kuullota sipulit ja valkosipulit. Nosta sipulit pataan. Paista pekonisilppu ja nosta pataan. Lisää pari desiä vettä, tai kunnes liha miltei peittyy. Kaada padan sekaan loraus soijaa, balsamicoa riistafondia ja pari ruokalusikallista hunajaa.
Hauduta pataa kannen alla 150-asteessa. Tunnin kuluttua lisää kuorittu ja lanteiksi leikattu porkkana, tuore rosmariini ja kerma.
Kahden tunnin kohdalla mausta mustapippurilla ja merisuolalla maun mukaan.
Kahden ja puolen tunnin kohdalla tarkista maku ja nauti.
Thaimaalainen kanakeitto
Alkuperäinen ohje Tom yam keitto, vaihdoin ravut kanaan. Ohje täältä.
10 dl kanalientä
100 g maustetahnaa (Spice Up! Tom Yam)
4 kpl kaffirlimetinlehteä
450 g marinoimatonta kanaa (marinoi itse mielesi mukaan)
20 kpl kirsikkatomaattia
4 rkl kalakastiketta
1/2 dl limettimehua
1/2 dl tuoretta korianteria (silputtuna)
Kuumenna liemi kiehuvaksi. Lisää Tom Yam -tahnavja halutessasi kaffirlimetinlehdet. Anna kiehua muutaman minuutin ajan.
Lisää kana ja kirsikkatomaatit ja kuumenna. Mausta kalakastikkeella ja limettimehulla.
Koristele korianterisilpulla.
10 dl kanalientä
100 g maustetahnaa (Spice Up! Tom Yam)
4 kpl kaffirlimetinlehteä
450 g marinoimatonta kanaa (marinoi itse mielesi mukaan)
20 kpl kirsikkatomaattia
4 rkl kalakastiketta
1/2 dl limettimehua
1/2 dl tuoretta korianteria (silputtuna)
Kuumenna liemi kiehuvaksi. Lisää Tom Yam -tahnavja halutessasi kaffirlimetinlehdet. Anna kiehua muutaman minuutin ajan.
Lisää kana ja kirsikkatomaatit ja kuumenna. Mausta kalakastikkeella ja limettimehulla.
Koristele korianterisilpulla.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)