29.12.2014

Punajuuri-kvinoasalaatti

Ohje löydetty Optio -lehdestä.

Kastike
1 salottisipuli hienonnettuna
1tl Dijonin sinappia
3rkl valkoviinietikkaa
0,8dl oliiviöljyä

Sekoita kastike.

Salaatti
3 keskikokoista punajuurta kuorittuina ja pieniksi paloiteltuna
1tl valkoviinietikkaa
2tl oliiviöljyä
Suolaa ja mustapippuria myllystä
5dl vettä
2,5dl kvinoaa huuhdeltuna
2,5dl lehtikaalia rangat poistettuna ja ohuiksi viipaloituna
Pieni kourallinen pilkottuja yrttejä
(Fetaa murusteltuna)

Sekoita kulhossa punajuuret, etikka ja öljy. Mausta suolalla. Paahda paloja 200-asteisessa uunissa leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä 20 minuuttia. Liikuttele punajuuria välillä.

Kiehauta vesi kattukassa, lisää knivoa kattilaan. Kun vesi alkaa jälleen kiehua, peitä kannella ja vähennä lämpö pienelle. Keitä kvinoa pehmeäksi eli noin 15 minuttia. Valuta ja siirrä tarjoiluastiaan.

Lisää kvinoan päälle lehtikaali ja sitten kastike ja yrtit. Lisää lopuksi punajuuret salaattiin. Mausta vielä suolalla ja pippurilla (ja lisää feta). Tarjoa huoneenlämpöisenä.

(Joulu)kinkkukiusaus

600 g kinkkua (joululta ylijäänyt käy enemmän kuin hyvin)
1000 g peruna-sipulisekoitusta (pakaste)
2 tl yrttimaustesekoitusta
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
4 dl ruokakermaa
1 rkl sinappia
100 g juustoa (raastettuna)

Voitele iso vuoka. Suikaloi kinkku. Levitä vuoan pohjalle kolmannes peruna-sipulisekoituksesta, puolet kinkusta. Ripottele päälle yrttejä, suolaa ja mustapippuria. Tee toinen kerros samoin. Levitä päällimmäiseksi loput peruna-sipulisekoituksesta.

Kumoa ruokakerma kulhoon, huuhdo tölkki vedellä ja kaada joukkoon. Sekoita liemeen sinappi ja valuta kiusauksen päälle vuokaan. Ripottele kinkkukiusauksen pinnalle juustoraaste.

Paista kinkkukiusausta 200-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 1 tunti.

28.12.2014

Tillillä maustetut blinivohvelit

Ohje napattu täältä.

4 dl kermaviiliä
20g hiivaa
2 tl sokeria
3 dl tattarijauhoja
1 dl vehnäjauhoja
2 keltuaista
2 valkuaista
2 dl maitoa
40g voita
1 1/2tl suolaa
2 rkl hienonnettua tuoretta tilliä (kuivattu toimi hyvin)

Paistamiseen öljyä tai kirkastettua voita

Kuumenna kermaviili varovaisesti kattilassa kädenlämpöiseksi, sekoita samalla. Lisää joukkoon hiiva, sokeri ja puolet molemmista jauhoista. Anna kohota liinan alla 40min.

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja sulata voi. Lisää taikinaan maito, voi, keltuaiset, suola ja tilli. Lisää myös loput jauhoista. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Vaahdota huoneenlämpöiset valkuaiset vaahdoksi ja sekoita varoen taikinan joukkoon.

Voitele vohvelirauta öljyllä tai halutessasi kirkastetulla voilla. Paista vohvelit ja nauti heti täytteiden kera.

Jouluinen pataleipä

Kaikkia aineita löytyi kaapista, joten täytyihän tätä testata. Hyvää tuli! Ohje täältä.

1½ dl vettä
1/3 pkt tuorehiivaa
3 dl riisipuuroa
1 tl jauhettua inkivääriä
1½ tl suolaa
3½ dl täysjyväohrajauhoja
n. 3½ dl vehnäjauhoja
25 g pehmeää voita

Leivän pinnalle:
½ rkl rypsiöljyä
1 kananmuna
2 rkl mantelilastuja

Valmista riisipuuro. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva joukkoon. Sekoita puuro, inkivääri ja suola joukkoon. Lisää jauhoja, kunnes taikina on pehmeää, mutta muotoiltavaa. Vaivaa taikinaa 10 minuuttia. Vaivaa voi taikinaan. Peitä kulho leivinliinalla ja anna taikinan kohota noin 1 tunti. Painele taikina kasaan kohotuksen puolivälissä.

Voitele kannellinen valurautapata öljyllä. Laita pata uuniin ja uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
Kumoa taikina hyvin jauhotetulle työpöydälle ja vaivaa kevyesti niin, että osa ilmakuplista jää edelleen taikinaan. Pyöritä taikina limpuksi. Ota pata uunista, kun uunin lämpö on 225 astetta. Nosta limppu pataan. Voitele sen pinta kananmunalla ja ripottele mantelilastut päälle. Siivilöi vielä hieman vehnäjauhoja pinnalle. Peitä pata kannella. Laita pata uunin keskitasoon ja anna leivän paistua 15 minuuttia. Leipä kohoaa kannen alla höyryssä. Nosta kansi pois ja jatka paistamista noin 30 minuuttia, kunnes leipä on vaaleanruskea ja kypsä. Nosta leipä varovasti padasta tai anna sen jäähtyä padassa ilman kantta.

Marinoidut punasipulit

Ohje täältä.

1 punasipuli
1 dl punaviinietikkaa
suolaa
0,8 dl sokeria
1 dl rypsiöljyä

Leikkaa kuorittu punasipuli ohuen ohuiksi viipaleiksi. Sekoita punaviinietikasta, rypsiöljystä ja suolasta ja sokerista marinadi ja marinoi sipulirenkaita siinä pari tuntia.

25.12.2014

Puolukkainen pataleipä

Ohje Yhteishyvästä. Varsin kelpo ja helppo!

5dl vehnäjauhoja
2dl kaurahiutaleita
1dl ruisleseitä
1tl suolaa
1tl kuivahiivaa
4dl vettä
1dl pakastepuolukoita

Yhdistä aineet ja lisää joukkoon 42-asteinen vesi. Peitä kelmulla ja anna seistä huoneenlämmössä yön yli, noin 12 tuntia. Siirrä kannellinen, 2–3 litran uunipata kylmään uuniin ja lämmitä uunia puoli tuntia 225 asteessa. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja kaada päälle puoliksi sulaneet puolukat. Kääntele nopeasti pyöreäksi leiväksi ja anna kohota liinalla peitettynä puoli tuntia. Siirrä leipä kuumaan pataan ja peitä kannella. Paista 30 minuuttia. Poista kansi ja jatka paistamista 15 minuuttia.

23.12.2014

Manteli-suklaatorttu

Ohje Yhteishyvästä.

100 g tummaa suklaata
150 g margariinia
2,5 dl sokeria
3 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
0,8 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 dl kuorittuja manteleita

Sulata suklaa. Vaahdota huoneenlämpöinen margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja rouhi mantelit. Siivilöi jauhoseos rasvaseokseen. Lisää suklaa ja mantelirouhe. Voitele ja jauhota kakkuvuoka (halk. 24 cm) ja valuta taikina vuokaan. Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 35 minuuttia. Tarjoa jäätelön tai kermavaahdon kera.

Perinteinen makkarakastike

Ohje täältä.

400-500 g jauhoista makkaraa paloiteltuna
1 sipuli silputtuna
1 rkl voita
suolaa
pippuria

Ruskista makkara voissa ja lisää sipuli. Anna myös sipulin ruskistua, mutta varo polttamasta. Makkaran täytyy olla erittäin hyvin ruskistettua, ei kuitenkaan palanutta - se kun antaa kastikkeelle sille omiasen maum Lisää mausteet ja siirrä ainekset kattilaan.

3 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoa
2 tl sinappia
5-8 dl vettä

Lisää voi kuumalla pannulle ja anna sen kiehahtaa. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Sekoita suurusta koko ajan ja anna sen ruskistua kunnolla, värin pitää olla maitosuklaata vastaavaa. Lisää vesi erissä ja sekoita koko ajan...tämä on tärkeää paakkujen muodostumisen välttämiseksi. Kastike kannattaa suurustaa hieman aiottua löysemmäksi koska se kiehuu vielä makkaroiden kanssa hieman kasaan. Kaada kastike makkaroiden sekaan, sekoita joukkoon sinappi ja anna hautua 45-60 minuuttia. Lisää vettä mikäli kastike sakenee liikaa. Muista tarkistaa myös suola.

Tarjoa lisäkkeenä perunamuusia ja etikkapunajuuria.

Juustolenkki ja hunajaperunat

Ohje Valiolta.

1 pak lenkkimakkaraa
juustoa

HUNAJAPERUNAT
1 pussi (500 g) peruna-sipulisekoitusta
2 suolakurkkua
2 dl Valio ruokakermaa
1/2  dl hunajaa
1/4  tl mustapippuria myllystä
1 tl suolaa
1 tl rakuunaa
persiljaa

Leikkaa lenkkimakkaraan viiltoja ja työnnä niihin noin sentin paksuisia juustoviipaleita.
Kaada peruna-sipulisekoitus voideltuun uunivuokaan ja sekoita joukkoon kuutioitu suolakurkku, kerma, hunaja ja mausteet. Kypsennä 200 asteessa 40 min.

Nosta paistoksen päälle juusto-makkaralenkki ja jatka kypsentämistä 20 min. Ripottele pinnalle persiljasilppua.

18.12.2014

Granaattiomena-vaniljavodka

Idean sain Pinterestissä nähdystä kuvasta. Niin yksinkertainen, että pakko testata. Toivottavasti tulee hyvää!

80g granaattiomenan siemeniä
2 vaniljatangon siemenet
0,5l vodkaa
170g sokeria
1,6dl vettä

Laita hyvin puhdistettuun kannuun granaattiomenan ja vaniljatangon siemenet. Lisää vodka. Kuumenna sokeri ja vesi kattilassa, anna kiehua kunnes sokeri sulaa. Jäähdytä, lisää vodkaan ja sekoita hyvin.

Anna tekeytyä muutaman päivän kylmässä ja pimeässä. Siivilöi vodka ennen kuin siirrät sen lopulliseen pulloon, lisää koristeeksi vaniljatanko ja muutamia tuoreita granaattiaomenan siemeniä.


Rocky road konvehdit

En osannut päättää teenkö konvehteja vai rocky roadeja, joten yhdistin ajatukset. Sulatin 300g maitosuklaata, lisäsin sekaan muutaman hienonnetun piparkakun, vaahtokarkin paloja, cashew-pähkinöitä sekä vähän hienonnettua piparminttukarkkia (eli "joulukeppiä"). Lusikoin suklaan konvehtimuotteihin, annoin olla jääkaapissa yön yli ja aamulla paketoin pieniin lahjapussukoihin.

Kirsin Kini

Ei oma ohje, vaan bongattu täältä.

5 dl maustamatonta, kirkasta viinaa / vodkaa (halpa kelpaa)
2 rkl katajanmarjoja
0,5 tl korianterinsiemeniä
1 tl kamomillaa (teepaketista, jossa oli 100 % kamomillaa)
0,5 tl laventelia (kuivattua)
1-2 kardemumman siemenkotaa (laitoin hyppysellisen kardemumman siemeniä)
1 laakerinlehti
4 maustepippuria
2 x 10 cm:n palaa greipin kuorta (ei valkoista osaa, myös verigreippi käy)

Voit käyttää valmistusastiana lasipurkkia tai pulloa. Laita ensimmäisenä viinan joukkoon katajanmarjat ja anna maustua 12 tuntia.

Lisää seuraavaksi kaikki muut aineet ja ravista hyvin. Anna maustua 36 tuntia. Tämän jälkeen siivilöi gini harson tai kahvisuodattimen läpi (me käytimme jälkimmäistä) lasipulloon.

Punajuuri-fetapaistos

Hyvää ja terveellistä. Ohje täältä.

6-8 keskikokoisia, tuoreita punajuuria
2 dl extra virgin oliiviöljyä
1 dl juoksevaa hunajaa
1 pkt luomufetaa, esim. Fontana
ripaus kuivattua Provencen yrttiseosta
ripaus mustapippuria

Kuori ja pilko punajuuret. Lado ne keskikokoiseen uunivuokaan. Kaada punajuurten päälle noin puolet oliiviöljystä, juokseva hunaja, yrttiseos ja mustapippuri.

Voit lisätä oliiviöljyä paistoajan edetessä ja tarvittaessa voit lisätä sitä oman maun mukaan hiukan enemmänkin kuin ohjeessa. Pääasia on, että punajuuret eivät kuivu liikaa.

Laita paistos uuniin ja paista noin 40-50 minuuttia 190 asteessa uunin keskitasolla. Lisää fetajuusto, kun paistos on ollut uunissa noin 30 minuuttia ja anna vielä paistua uunissa noin 10 minuuttia tai kunnes punajuuret ovat pehmenneet.

Jos paistos näyttää tummuvan, laita päälle folio suojaamaan paistosta.

Raikkaat jogurttipalat

Ohje napattu täältä. Ihan hyviä, liivatemainen koostumus vaan ei ollut ihan mieleeni.

150 g marjoja (mansikoita ja mustikoita)
1 rkl vettä
0,5 dl sokeria
5 liivatelehteä
3 dl maustamatonta jogurttia
100 g valkosuklaata

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Mittaa marjat, vesi ja sokeri kattilaan. Kiehauta ja sekoita niin, että marjat pehmenevät. Lisää kuumaan marjaseokseen liivatteet ja sekoita sitten jogurtin joukkoon.

Sulata valkosuklaa ja lisää vielä jogurttiseoksen joukkoon.

Kaada tai lusikoi valmista jogurttiseosta konvehtimuotteihin ja anna jähmettyä jääkaapissa noin 5 tuntia tai seuraavaan päivään.

15.12.2014

Pähkinäsuklaakakku

Ohje täältä.

SUKLAAKAKKUPOHJA

150g voita
2dl sokeria
3 kananmunaa
3,5 dl vehnäjauhoja
1dl kaakaojauhetta (tummaa)
Dumle-suklaata (n. 13-15kpl)

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen valmiiksi. Sulata voi mikrossa, samalla vatkaten kulhossa kananmunat ja sokeri kevyesti keskenään. Lisää joukkoon sulatettu voi, sekä vehnäjauhot ja kaakaojauhe(leivontaan tarkoitettu). Sekoita seos tasaiseksi ja kaada voideltuun kakkuvuokaan, lopuksi lisää dumle suklaakarkkeja taikinan sisään painellen. Pidä uunissa n.10-13 minuuttia. Kannattaa kokeilla haarukalla kakun keskiosaa, kunnes kakkua ei enää tartu siihen. Silloin tietää milloin se on varmasti valmis.  Laita pohja jäähtymään.

PÄHKINÄKUORRUTE

200g tummaa suklaata
2 dl maapähkinöitä ja halutessa päälle hieman hasselpähkinää yms.

Laita vettä kiehumaan pieneen kattilaan 1/3 sen koosta ja sen päälle metallinen pyöreähkö kulho. Kun vesi alkaa kiehua hiljalleen, laita kulhoon suklaat ja hämmennä lusikalla, kunnes kaikki suklaa on sulanut tasaiseksi massaksi. Ota kulho pois kattilan päältä ja lisää sekaan 2dl maapähkinöitä. Kaada seos jäähtyneen kakkupohjan päälle joka on poistettu vuoasta. Kulhon pohjalle jää hieman suklaata jossa ei ole pähkinöitä, levitä se esim. veitsen avulla kakun sivuille. Laita kakku jäähtymään jääkaappiin, suklaa kovettuu kokonaan 2,5-3,5 tunnissa.

Lindströminpihvit

Ohje täältä.

500 g paistijauhelihaa
300 g keitettyjä punajuuria
1 rkl punaviinietikkaa
2 dl vettä
1 tl suolaa
2 tl sokeria
1 dl korppujauhoja
1 sipuli
 öljyä paistamiseen
 valkopippuria
1 tl suolaa
2 munaa

Kuori ja raasta punajuuret. Mittaa kattilaan punajuuriraaste, etikka, sokeri ja suola. Keitä viitisen minuuttia, kunnes punajuuriraaste pehmenee. Kaada jäähtynyt punajuuriseos kulhoon, lisää joukkoon korppujauhot ja anna niiden turvota kymmenisen minuuttia. Silppua sipuli, kuullota öljytilkassa kattilassa ja lisää joukkoon. Sekoita muut ainekset punajuuriseokseen ja muovaa mureketaikina pihveiksi. Paista pannulla tai 225-asteisessa uunissa kypsiksi.

7.12.2014

Ranskalainen tomaattipiirakka

Ohje täältä.


Pohja:
3 ½ dl speltti- tai täysjyvävehnäjauhoja
125 g kylmää voita
ripaus suolaa
3 rkl kylmää vettä

Täyte:
200g kirsikkatomaatteja
2-3 rkl dijonsinpappia
2 valkosipulinkynttä
150 g ranskankermaa
1 dl kermaa
2 kananmunaa
1 ½ dl raastettua kermajuustoa
1 rkl Heikkilän kasvismaustetta (laitoin yrttisuolaa ja sitruunapippuria)
sokeria
rouhittua suolaa ja mustapippuria
tuoretta timjamia
oliiviöljyä

Nypi jauhot, suola ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkon kylmä vesi ja sekoita taikina nopeasti taikinaksi. Älä vaivaa.

Kääri taikinapallo kelmuun ja sen vetäytyä jääkaapissa puolisen tuntia.

Puolita tomaatit. Kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita ja yhdistä ranskankerma, kerma, kananmunat, raastettu juusto ja mausteet kulhossa.

Levitä jauhotetuin käsin taikina voideltuun piirakkavuokaan.

Esikypsennä pohjaa 10 minuuttia 200 asteisessa uunissa.

Levitä dijonsinappia esikypsennetyn piirakkapohjan päälle, dijonin perään tasaisesti hienonnettua valkosipulia. Kaada seuraavaksi päälle muna-kermatäyte. Asettele lopuksi halkaistut tomaatit leikkauspinta ylöspäin täytteen päälle. Ripottele pintaan vielä kevyesti sokeria ja rouhaise myllystä suolaa ja pippuria.

Paista piirakkaa uunissa 180 asteessa noin 30 minuuttia.

Pirskota lämpimän tomaattipiirakan päälle oliiviöljyä ja koristele lopuksi tuoreella timjamilla.