Blinejä vohveliraudalla

Ohje täältä. Täytteenä tietysti smetanaa, punasipulia, mätiä ja tilliä.

VOHVELIBLINIT
5 kpl

2 dl kermaviiliä
10 g hiivaa
1 tl sokeria
1,5 dl tattarijauhoja
0,5 dl vehnäjauhoja
1 kananmunanvalkuainen
1 dl (täys)maitoa
3 rkl (20 g) voisulaa
1 kananmunankeltuainen
1 tl suolaa
(kirkastettua) voita paistamiseen

Lämmitä kermaviili varovasti kädenlämpöiseksi. Lisää joukkoon hiiva, sokeri ja puolet molemmista jauhoista.  Anna kohota 40 minuuttia. Vaahdota kananmunanvalkuainen. Lämmitä maito ja sulata voi vaikka samassa kattilassa. Lisää taikinajuureen lämmin maito ja voi, kananmunankeltuainen, suola ja loput jauhoista. Lisää lopuksi vaahdotettu valkuainen nostellen. Voitele vohvelirauta (kirkastetulla) voilla ja paista blinit kullanruskeiksi. Tarjoile heti tykätarpeiden kanssa.

Omana huomiona lisättäköön, että jos blinit joutuvat odottamaan pienen hetken, laita ne ilmavasti asetetun ritilän päälle jotteivät muutu rakenteeltaan löysiksi.

Marinoituja jättikatkarapuja ja appelsiinimajoneesia

Marinadiin

Tuorepuristettua appelsiininmehua sopivasti
Valkosipulin kynsi tai pari murskattuna
Oliiviöljyä
Soijaa
Jättikatkarapuja

Sekoita ainekset katkarapujen sekaan, anna maustua ja paista pannulla.

Appelsiinimajoneesiin

Majoneesia
Tuorepuristettua appelsiininmehua sopivasti
Appelsiininkuorta raasteena
Suolaa, pippuria

Lohipastaa graavilohesta

Ohje Hesarin sivuuilta.

pala purjoa (käytin yhden sipulin)
1–2 rkl oliiviöljyä
1 tl raastettua sitruunankuorta
1 dl kuivaa valkoviiniä
2 dl kuohukermaa
(hiukan vaaleaa kastikesuurusta, jätin pois)
(1 rkl konjakkia, järtn pois)
150 g kylmäsavulohta (graavi käy hyvin)
nippu hienonnettua tilliä
pala- tai nauhapastaa

Valmista pastan kiehuessa kastike. Hienonna puhdistettu purjo ja kuullota se öljyssä. Lisää raastettu sitruunankuori, viini ja kerma ja keittele muutama minuutti. Mausta kastike konjakilla. Voit suurustaa kastiketta hiukan kastikesuuruksella. Lisää kastikkeeseen suikaloitu lohi ja hienonnettu tilli ja tarkista maku. Sekoita kastike valutetun pastan joukkoon. Ohjeesta riittää kahdelle pääruuaksi ja neljälle alkuruuaksi.

Suklaariisimurokarkit

Muistoja lapsuudesta :) Ohje täältä(kin).

75g kookosrasvaa
2,5rkl kaakaojauhetta
1,5dl tomusokeria
1,5tl vanilijasokeria
4dl riisimuroja

Sulata kattilassa rasva ja anna sen jäähtyä. Sekoita kulhossa keskenään muut ainekset ja sisää juokseva rasva kulhoon varovasti seosta nostellen. Ota seoksesta leivinpaperin päälle tai paperisiin vuokiin pieniä nokareita ja nosta ne viileään jähmettymään.

Perinteinen rosolli

Ohje täältä.

6 annosta
4 kpl punajuurta
2 kpl porkkanaa
2 kpl perunaa
1 kpl sipulia
1 kpl omenaa
1 kpl maustekurkkuja

Pese punajuuret, porkkanat ja perunat. Keitä juurekset kuorineen kypsiksi (noin 20 minuuttia). Keitä punajuuret (noin 40 minuuttia) omassa kattilassa, jotta ne eivät värjää muita juureksia. Anna jäähtyä. Kuori juurekset ja leikkaa kuutioiksi. Hienonna sipuli. Kuutioi omena ja kurkku. Nosta rosollikuutiot suorakaiteen muotoiseen tarjoiluastiaan niin, että kukin aineksista muodostaa raidan. (itse kyllä laitoin kaikki sekaisin :)

Hummeri-rapurisotto

Ohje täältä. Tein puolitoista-kertaisena, lukuun ottamatta sitruunamehun määrää. Silti omaan suuhun aavistuksen liian hapanta.

(Kahdelle)
7 dl vettä
1/2 dl hummerifondia
 2 rkl voita
5 rkl oliiviöljyä
1,5 dl risottoriisiä
1 valkosipulinkynsi
1 sipuli
1 dl valkoviiniä
1 dl parmesaaniraastetta
15 jättikatkaravunpyrstöä
1 dl pakasteherneitä (jätin pois)
1 kourallinen persiljasilppua
1/2 sitruunan mehu
Valkopippuria, suolaa
(Persiljaa ja parmesaania koristeluun)

Kiehauta vesi ja lisää siihen hummerifondi. Pilko sipulit ja kuullota ne voi-öljy -seoksessa toisessa kattilassa. Lisää riisit ja kuullota vielä hetki. Lisää valkoviini. Kun viini on haihtunut, lisää kuumaa hummerilientä kauhallinen kerrallaan riisien joukkoon. Jatka liemen lisäämistä kunnes riisi on al dente. (Kaiken liemen ei tarvitse tulla välttämättä käytetyksi.)

Sekoita joukkoon ravunpyrstöt ja herneet, parmesaani ja silputtu persilja. Mausta valkopippurilla ja sitruunamehulla. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoile heti.

(Karppi)kinkkupiirakka

Ohje napattu Karppaus.infon sivuilta.

100 g voita
1,5 dl soijajauhoa / ruisjauhoa
1 dl vehnälesettä
2 rkl kylmää vettä
3 dl juustoraastetta
Kinkkua
Paprikaa
2 kananmunaa
2 dl kermaa
mustapippuria

Nypi voi, jauhot ja leseet keskenään. Lisää kylmä vesi ja 2 dl juustoraasteesta ja sekoita. Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Taytä pohja kuutioidulla kinkulla ja paprikalla. Sekoita kerma, mustapippuri ja kananmunat keskenään ja lisää joukkoon loput juustoraasteesta. Kaada seos täytteiden päälle.

Paista 200 asteessa puoli tuntia.

Coq au vin

Eli kukkoa viinissä. Ohje Hesarin sivuilta. Ihan ok, suolaa kannattaa lisätä enemmän kuin ohje sanoo.

3-4 broilerin koipireisipalaa, (mieluiten kai marinoimattomia, itse käytin marinoituja)

3 rkl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

¼ tl mustapippuria

2 rkl öljyä

3-4 dl punaviiniä (tai vastaava määrä voimakasta lihalient, käytin punaviiniä)

3-4 valkosipulin kynttä

½ tl suolaa

2 laakerinlehteä

1 tl kuivattua timjamia

100-170 g pekonia

10 pikkusipulia

1 pkt (170 g) tuoreita herkkusieniä tai 3 dl esikäsiteltyjä sieniä (jätin kokonaan pois)

Leikkaa koipi-reisipalat puoliksi nivelen kohdalta. Sekoita vehnäjauhon joukkoon suola ja pippuri. Kääntele palasia jauhoissa. Jos käytät marinoituja broilerin palasia, pyyhi ylimääräinen marinadi pois ja kierittele palaset maustamattomassa vehnäjauhossa.

Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista muutama broileripala kerrallaan pannulla. Nosta ruskistuneet palaset pataan. Älä huuhdo pannua vielä, sitä tarvitaan.

Kaada pataan viini tai lihaliemi. Nestettä tulee olla sen verran, että broileripalaset juuri ja juuri peittyvät. Lisää kuoritut ja paloitellut valkosipulinkynnet, timjami, laakerinlehdet ja suola. Peitä kannella ja hauduta puoli tuntia.

Kuori pikkusipulit ja paloittele suuret sienet neljään osaan, pienet voivat olla kokonaisia. Suikaloi pekoni suoraan pannulle. Kuumenna, kunnes rasva alkaa irrota. Paista sipulit kokonaisina pekonin rasvassa kauniin ruskeiksi. Kaada pekonit ja sipulit pataan. Ruskista myös sienet kevyesti pannulla ja lisää nekin pataan.

Hauduta ruokaa vielä kymmenisen minuuttia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Jos haluat suurustaa kastiketta lisää, sekoita puoleen desilitraan vettä kaksi teelusikallista maissi- tai ohratärkkelystä ja kaada seos pataan. Kuumenna koko ajan sekoittaen.

Täyte uuniperunoille

3dl kermaa
1/2 pkt Koskenlaskija paprika
Pätkä purjoa hienonnettuna
100g kalkkunaleikettä hienonnettuna
Ripaus suolaa, mustapippuria, paprikajauhetta

Kuumenna kerma, sulata juusto sekaan, lisää purjo ja kalkkuna. Sekoittele ja mausta. Nauti uuniperunoiden päällä.

Shepherd's pie

Hyvää vaikkei ihan autenttista.

n. 400g jauhelihaa (oli ihan sika-nautaa lampaan sijaan)
1 iso sipuli, hienonnettuna
2 porkkanaa, pieneksi pilkottuna
70g tomaattipyreetä
2rkl jauhoja
n. 3dl vettä
2rkl Worcestershire-kastiketta
suolaa ja pippuria myllystä
pakastehernepussi

perunamuussia

Kuullota sipuli, heitä sekaan porkkanat ja sekoita tovi.. Lisää sekaan jauheliha ja ruskista. Lisää tomaattipyre, vehnäjauhot, vesi ja sekoita. Lisää Worcestershire-kastike, sekoita ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna poreilla muutama minuutti ja lisää herneet. Ja taas annetaan porista tovi.

Laita paksuhko jauhelihakastike vuokaan ja päälle suolalla ja valkopippurilla maustettua perunamuusia. Paista uunissa 200 asteessa kunnes muusin pinta saa mukavasti väriä.

Hirvipullat

n. 400g hirvenjauhelihaa
2dl kermaa
1dl korppujauhoja
1 kanamuna
Musta- ja valkopippuria, suolaa
1 sipuli ja 2 valkosipulinkynttä kuullotettuna

2dl kermaa
Suolaa, pippuria, paprikajauhetta, timjamia...

Sekoita kerma ja korppujauhot, anna turvota. Kuullota sipulit. Lisää ne, jauheliha ja kananmuna korppujauhojen sekaan. Mausta. Pyörittele pullia ja paista uunissa 160 asteessa n. 25 minuuttia.

Ruskista voi pannulla, lisää kypsät pullat, kerma. Mausta ja tarjoa perunamuusin kanssa.

Katkarapu-avokadopasta

2 valkosipulinkynttä
1 kuivattu chilipalko hienonnettuna
1limetin puristettu mehu ja vähän raastettua kuorta
ruohosiplia
mustapippurirouhetta, inkivääriä jauhettuna, suolaa
2 kypsää avokadoa
½ dl laadukasta oliiviöljyä
thaibasilikaa
minttua
180g katkarapuja
kermaa
raastettua parmesaanijuustoa
pastaa

Keitä pasta. Sekoita kuutioidut avokadot, hienonnettu valkosipuli, ruohosipuli, yrtit, öljy, chili ja mausteet keskenään. Raasta sekaan limen kuorta ja purista mehut mukaan. Mausta.

Kypsennä katkaravut kermatilkassa, sekoita valmiin valutetun pastan joukkoon (heita avokadotahnan sekaan vajaa desi pastan keitinvettä). Lisää sekaan avokadomössö ja raasta mukaan parmesaania.

Avokadotahna

1dl kermaviiliä
1dl ranskankermaa
2rkl majoneesia
1 avokado
ruohosipulia
mustapippuria
puolikkaan sitruunan mehu
suolaa

Ainekset vaan sekaisin. Maistuu vaikka vaalean paahdetun leivän päällä.

Täytetyt avokadot

 Ohje täältä.

2 avokadoa
400 g katkarapuja
2 rkl sitruunamehua
2 rkl majoneesia
1 rkl ranskankermaa
1 rkl chilikastiketta
salaattia
4 tillinoksaa
4 sitruunaviipaletta

Puolita avokado ja ota kivi pois. Koverra hedelmäliha pois kuoresta ja soseuta sitruunamehun kanssa
haarukalla. Pane kuorenpuolikkaat talteen. Kuori ja hienonna katkaravut. Sekoita katkaravut ja avokadosose majoneesin, chilikastikkeen ja ranskankerman kanssa. Täytä kuorenpuolikkaat soseella.
Huuhtele salaatti ja jaa neljälle lautaselle. Aseta päälle avokadot. Koristele sitruunalla ja tillillä.

Fresita-mojito

Ohje täältä.

1 kokonainen lime
4 tl ruokosokeria
pari oksaa minttua
3 cl vaaleaa rommia
(soodaa/vissyä)
jääpaloja
Fresitaa

Halkaise lime puoliksi ja purista sen mehu korkeaan lasiin. Paras väline tähän hommaan on
erityinen sitruspuserrin, jotta saat kaiken mehun talteen. Lisää neljä teelusikallista ruokosokeria.

Nypi noin kymmenen mintunlehteä lasiin, säästä yksi tupsu koristeeksi. TÄRKEÄÄ: älä nuiji
mintunlehtiä hengiltä! Kevyt pyöräyttely nuijan kanssa riittää, minttua ei tarvitse eliminoida kitkeräksi sohjoksi.

 Lisää kolme senttilitraa rommia ja jos haluat, vähän soodavettä. Pyöräytä lusikalla juomat
sekaisin, lisää jääpalat ja pidennä mojito varovasti Fresitalla.

Kruunaa ihana drinkki tupsulla minttua. Avaa sen aromit läpsimällä minttutupsua pari kertaa
voimakkaasti kämmenselkään. Jos tuntuu typerältä, haista minttua ennen ja jälkeen läpsinnän: huomaat eron!

Moskovan pata

Ohje otettu Pastanjauhajilta (ja postauksen kommenttiboxista). Tämä oli TODELLA hyvää! En itse ole mikään Aura-fani, mutta tässä se ei maistunut ollenkaan liikaa. Nam!

suolakurkkuja (venäläistä mallia, itsellä tosin ihan tavallista)
sisäpaistia 1 kg (käytin n. 700g)
sipuli
valkosipuli (käytin 3 kynttä)
smetanaa 1 prk
aurajuustoa (maun mukaan vähän yli puoli pkt)
cayennepippuria
hunajaa
ja omat lisäykseni:
mustapippuria, hiven timjamia
2 porkkanaa
paketti pekonia

- kuullota sipulit voissa
- lisää pippurit
- lisää hunajaa
- lisää suolakurkut
- herättele hetki
- siirrä syrjään
- ruskista pilkottu pekoni padassa
- ruskista liha pienissä erissä ja pistä pataan (mausta suolalla ja pippurilla)
- kun kaikki liha on ruskistettu niin vehnäjauhoja päälle 1 - 2 lusikkaa
- voimakasta lihalientä päälle
- kiehauta
- sulata smetana joukkoon
- sulata sinihomejuusto pienissä erissä joukkoon
- lisää viipaloidut porkkanat pataan
- 2 h uunissa 160 C

Piparinen pannacotta

Ohje täältä.

2dl kermaa
2dl maitoa
2dl sokeria
2tl vaniljasokeria
3-4 liivateta
5 piparkakkua

Kiehauta kerma,maito ja sokeri seos. Lisää liotetut liivatteet ja murskatut piparit. Anna jähmettyä kylmässä n.2h