21.7.2015

Kung Po -kana

Ohjetta muokattu tämän ohjeen mukaan.

400g broileria paloina (marinoimatonta)
1 punainen paprika
1 sipuli
4 rkl öljyä (maapähkinä, rypsi tai auringonkukka)
½ tl chilitahnaa (vahvaa)
1 tl riisiviinietikkaa
2 rkl Hoisin-kastiketta
1 tl sokeria
1 rkl soijaa
1 tl seesamiöljyä
1 rkl valkoviiniä (tai riisiviinietikkaa ½ rkl)
1 valkosipulinkynsi murskattuna
1 rkl maissijauhoja (maizena)
Noin kourallinen Cashew tai kuorettomia maapähkinöitä (paahdettuja, suolaamattomia)

Sekoita kuppiin kastikkeen ainekset:

-chilitahna,
-riisiviinietikka,
-hoisin-kastike
-sokeri

Sekoita erikseen marinadin ainekset:

-soija
-seesamiöljy
-valkoviini
-valkosipulinkynsi
-maissijauhot

Laita kananpalaset marinoitumaan marinadiin vähintään 30 minuutiksi jääkaappiin (niin että maissijauhot sekoittuvat tasaisesti kanojen päälle).

Paista kanaa pannulla öljyssä (2 rkl) pari minuuttia ja siirrä sitten syrjään.

Lisää pannuun 2 rkl öljyä lisää ja kuullota kasvikset (wokki)pannulla. Lisää tämän jälkeen kastike ja lisää paistetut kananpalat viime minuutilla. Lisää pähkinät ja tarkista maku. Voit lisätä lisää hoisin-kastiketta, sokeria tai vaikkapa chiliä. Maapähkinöiden sijasta käy todella hyvin myös cashew-pähkinät (suolattomat ja paahdetut).

Tarjoile basmati- tai jasmiiniriisin kanssa.

Pad Thai eli paistettu nuudeli thaimaalaisittain

Ohje Kokit ja Potit.

kastike*
1 dl tamarinditahnaa
(hieman vettä)
1 dl palmusokeria
4 rkl kalakastiketta

nuudelit
100g leveää riisinuudelia (kuivapaino)
vettä nuudelien liottamiseen
2 rkl öljyä
2 valkosipulinkynttä
1 shalottisipuli
n. 100g kiinteää tofua (tai vähemmän, jos lisänä on muutakin proteiinia)
1 kananmuna
reilu kourallinen mungpavun ituja
pieni kourallinen maapähkinöitä paahdettuina (myös cashewpähkinät käyvät)
ruohosipulia tai valkosipulinversoja

lisäksi
tuoretta chiliä silppuna
limetinlohkoja
osa  kastikkeesta (yllä)

Laita riisinuudelit kylmään veteen likoamaan vähintään kaksi tuntia ennen ruoanlaittoa. Kun nuudelit ovat lionneet riittävästi, kaada vesi pois.

Valmista kastike. Jos käyttämäsi tamarinditahna on paksua, ohenna sitä vedellä, jotta saat siitä valuvaa, koostumukseltaan hieman ketsuppia löysempää lientä. Lisää tamarindin joukkoon palmusokeri ja keitä pienellä lämmöllä noin viisi minuuttia eli kunnes sokeri on sulanut. Lisää kalakastike ja anna makujen tiivistyä liedellä vielä toiset viisi minuuttia. Ota kattila pois liedeltä ja jätä jäähtymään.

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet sekä sipuli. Kuullota keskilämmöllä sipulisilppuja muutama minuutti. Lisää kuutioitu tofu, lisää hieman lämpöä ja paista tofuun hieman pintaa samalla sekoittaen. Lisää sitten kananmuna, sekoita reippaasti ja "hakkaa" lastassa hyytyvää kananmunaa silpuksi. Kumoa pannulle nuudelit sekä aluksi noin puolet tekemästäsi kastikkeesta. Sekoita ja paista koko komeutta muutamia minuutteja. Lisää idut, sekoita ja maista, lisää tarvittaessa hieman kastiketta. Ripottele päälle pähkinät ja ruohosipulisilppu.

Jos teet ruokaa vain itsellesi, voit säätää maut kohdilleen limettinmehulla ja kastikkeella jo pannulla, tarvittaessa käytä myös kalakastiketta ja palmusokeria. Jos syöjiä on monta, kannattaa limetinlohkot ja osa kastikkeesta laittaa pöytään tarjolle.

*kastikemäärä riittää siis myös pöytämausteeksi. Kastike säilyy hyvin jääkaapissa kannellisessa rasiassa. Jos pidät miedoista mauista, voit myös puolittaa määrät (50ml+50ml+30ml) tätä reseptiä varten.

8.7.2015

Raparperipiirakka mansikoilla

Ohje täältä.

(pellillinen piirakkaa)

Pohja
8 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 1/2 dl sokeria
4 1/2 dl kerma-maito
2 kananmunaa
200 g voita

250 g raparperia
250 g mansikoita

Murukerros
60 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria

Sulata pohjaan tarkoitettu voi. Sekoita kaikki pohjan kuivat ainekset kulhossa keskenään ja lisää kulhoon kerma-maito, munat sekä sula voi. Sekoita taikina kunnolla sekaisin ja levitä uunipellille (noin 30x40 cm) leivinpaperin päälle.

Pese ja pilko raparperi pieneksi. Pilko myös mansikat. Ripottele sekä raparperit että mansikat piirakkapohjan päälle. Valmista murukerros mittaamalla kulhoon voi, vehnäjauho sekä sokeri. Nypi nuo käsin tasaiseksi muruksi. Ripottele muru marjojen ja raparperin päälle. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia.

Jauhalihapiirakka

Ohje Kinuskikissalta.

Pohja:
125 g margariinia
3 dl vehnäjauhoja
½ dl vettä

Täyte:
1 paprika
1 pieni sipuli
300 g jauhelihaa
1 valkosipulinkynsi
2 tl sinappia (esim. Dijon)
½ tl mustapippuria
1 tl aromisuolaa
1 tl pizzamaustetta (laitoin myös tuoretta basilikaa ja oreganoa ja grillimaustetta)

Päälle:
200 g ruohosipulituorejuustoa
½ dl maitoa
1 muna
2 dl emmental-juustoraastetta

Nypi margariini ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina voidellun piirasvuoan pohjalle.

Leikkaa paprika suikaleiksi. Hienonna sipuli. Paista jauheliha lähes kypsäksi ja lisää joukkoon paprika ja sipuli. Kypsennä sen aikaa, kun lisäät mausteet: murskatun valkosipulinkynnen, sinapin, mustapippurin, aromisuolan ja pizzamausteen. Levitä pohjan päälle.

Sekoita kulhossa ruohosipulituorejuusto, maito, muna ja puolet juustoraasteesta. Kaada täytteen päälle. Ripottele pinnalle loput juustoraasteesta. Kypsennä 200 asteessa n. 30 minuuttia. Suojaa foliolla pinnan saatua hieman väriä.

7.7.2015

Mozzarellakana

Ajatus saatu täältä.

Kanafilepihvejä
Jauhoja
Korppujauhoja
Kananmuna
Tomaattia
Sipulia
Valkosipulia
Tuoretta basilikaa ja oreganoa
Öljyä
Mozzarellaa
Juustoraastetta

Marinoin pihvejä yön yli (seesamöljy, soija, suola, pippuri, makea chilikastike). Leivitin kanapihvit jauhoissa (joihin lisätty aavistus suolaa ja pippuria), öljyssä ja korppujauhossa ja paistoin ne pannulla kypsäksi. Toisella pannulla paistoin sipulit, tomaatit ja yrtit.

Pihvit uunivuokaan, päälle sipulitomaattisekoitusta, mozzarellaviipaleita ja juustoraastetta. Uunissa n. 200 asteessa 15min tai kunnes juusto on mukavan sulaa.


Helppo sadepäivän spagettivuoka

Ohje Myllyn Paras.

250 g spagettia
400 g jauhelihaa
2 sipulia
1 tlk tomaattimurskaa (400 g)
1 pss herne-maissi-porkkana-sekoitusta (n. 300 g)
reilusti mausteita: jauhelihamaustetta, pippuria, suolaa maun mukaan
2 tlk kermaa (4 dl)
n. 100 g emmental- tai polar-juustoraastetta

Pätki spagetti 2-3 osaan tai käytä valmiiksi pätkää spagettia. Pistä kiehumaan suolalla tai liemikuutioilla maustettuun veteen. Ruskista jauheliha ja sipuli, sekoita tomaattimurska joukkoon ja mausta mieleiseksi esim. jauhelihamausteella ja pippurilla. Lado vuokaan keitetty spagetti, jauheliha ja pakastevihannekset ja sekoita. Kaada kermapurkit joukkoon ja ripottele päälle juustoraaste. Myös Aura-juusto sopii hyvin ruokaan. Paista noin 200 asteessa 30-45 min, kiertoilmauunissa 175 asteessa 20-40 min.