Lohi-seesaminuudelit

Ohje Fanni & Kaneli -blogista.

(4 annosta)
- 400 g lämminsavulohifilettä (paiston lohta paloina pannulla)
- 4 kiekkoa muna- tai riisinuudeleita (käytin sabonuudeleita)
- tuoretta vesikrassia (laiton kesäsipulin varsia ja ruohosipulia)

Seesamikastike
- 2 rkl soijakastiketta
- 1 rkl sitruunanmehua
- 1/2 tl seesamiöljyä
- 4 rkl miriniä
- 1 tl raastettua inkivääriä
- 1 rkl seesaminsiemeniä
- 1 rkl nuudeleiden kuumaa keitinvettä

Kypsennä nuudelit kiehuvassa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan.

Sekoita kulhossa soijakastike, puristus sitruunanmehua, tilkka seesamiöljyä ja miriniä. Raasta joukkoon parin sentin pala kuorittua inkivääriä pienellä raastimen terällä. Sekoita mukaan seesaminsiemenet ja lopuksi kaikki maut yhdistämään aavistus kuumaa keitinvettä.

Siivilöi kypsät nuudelit ja sekoita joukkoon suurin osa kastikeesta. Nosta nuudeleiden päälle lohipala. Viimeistele lopulla kastikkeella ja tuoreella vesikranssilla.

Nokkossämpylät (tai -leipä)

Ohje Kotiliedeltä. Sämpylöitä tuli 13kpl (eikä 25 kuten ohjeessa...)

5 dl vettä
25 g hiivaa (tai 1 pussi kuivahiivaa)
2 tl suolaa
1 rkl hunajaa
1 dl ryöpättyjä nokkosen lehtiä (tai ½ dl kuivattuja, murskattuja nokkosenlehtiä)
0,5 dl öljyä
4 dl ruisjauhoja
noin 9 dl hiivaleipäjauhoja (laitoin sämpyläjauhoja

(Perkaa ja kiehauta nokkosenlehdet. Purista vesi pois ja silppua lehdet.) Murenna tuore hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää muut ainekset ja alusta pehmeä taikina. Kohota puolisen tuntia.

Leivo taikinasta kaksi nokkosleipää tai noin 25 nokkossämpylää. Kohota liinan alla vartin verran ja paista sämpylöitä 250 asteessa noin 10 minuuttia, leipiä 200 asteessa 30 minuuttia.

Vinkki: Tarjoa nokkosleivän kanssa nokkosvoita. Lisää nokkosta levitteeseen ja mausta se halutessasi valkosipulilla.

Tomaattikeitto tuoreista tomaateista

Ohje Kauhaa ja rakkautta -blogista.

 (3-4 annosta)

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 porkkana
reilu loraus extra virgin -oliiviöljyä
1 kg kypsiä tomaatteja
4-5 dl vettä
2 rkl kana- tai kasvisfondia
1/2 dl valkoviiniä
1 rkl sokeria
2 rkl tomaattipyreetä
1 – 2 tl kuivattua basilikaa
1/2 dl kuohukermaa
suolaa
mustapippuria

Kuori ja pilko sipuli, valkosipuli ja porkkana. Leikkaa tomaatit lohkoiksi. Kuumenna kattilassa oliiviöljy ja lisää sipuli, valkosipuli ja porkkana. Kuullota, kunnes sipuli kuultaa läpi. Lisää tomaatit, vesi, fondi, valkoviini, sokeri, tomaattipyree ja basilika. Kiehauta ja anna porista, kunnes tomaatit ja porkkanapalat ovat täysin pehmeitä. Poista liedeltä ja soseuta sauvasekoittimella. Kuumenna tarvittaessa uudelleen lähes kiehuvaksi, sekoita joukkoon kerma ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

Tarjoile sellaisenaan tai tuoreen basilikan, krutonkien tai valkosipulileivän kera.