Siskonmakkara-jauhelihapihvit ja rucola-perunasalaatti

Pihvien ohje täältä, salaatti Voisilmäpeliä -blogista.

Siskonmakkara-jauhelihapihvit

400 g paistijauhelihaa
50 g maksamakkaraa (tätä en itse laittanut, vaan lisäsin siskonmakkaran määrää)
100 g siskonmakkaroita
50 g juustoraastetta
4 rkl hienonnettua persiljaa
2 munaa
öljyä paistamiseen
mustapippuria ja suolaa

Ota kulho ja pistä jauheliha, juustoraaste ,maksamakkara, persilja silppu, munat ja pursoita siskonmakkarat myös. Sekoita kaikki aineet hyvin sekaisin.

Muotoile seoksesta märin käsin n 8 tasaista pihviä.

Paista pihvit öljyssä kummaltakin puolelta noin 5 min. (siis kun neste nousee pintaan niin käännät ja sitten kun taas alkaa hikoilla niin on valmis).

Rucola-perunasalaatti

1 kg uusia perunoita
1 ruukku rucolaa
1 dl extra virgin-oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

10 aurinkokuivattua tomaattia
50g parmesanjuustoa
kourallinen pinjansiemeniä (voi korvata muillakin siemenillä)

Keitä perunat pehmeiksi, mutta varo keittämästä liikaa, jotta saat potut pysymään hyvin kasassa salaatissa. Jäähdytä.

Silppua salaattikulhon pohjalle rucola (sakset on tässä varsin hyvä apuväline) ja lisää oliiviöljy sekä mustapippuri ja suola. Sekoita keskenään.

Pilko perunat sopivan kokoisiksi suupaloiksi ja leikkaa aurinkokuivatut tomaatit suunnilleen neljään osaan. Leikkaa parmesan-palasta ohuita lastuja joko ihan veitsellä tai raastimen lastuterällä. Lisää perunat, tomaatit ja parmesanlastut salaattikulhoon ja sekoita rucola-oliiviöljykastikkeen kanssa. Lisää pinjansiemenet ja nauti!