Pistaasipestopasta

Voisilmäpeliä-blogissa törmäsin uudenlaiseen pesto-ohjeeseen ja pakkohan sitä oli testata. Kannatti, oli ihanan valkospulista ja sitruunaista. Peston ohje täältä.



Pistaasipesto

1 ruukku tuoretta basilikaa
1/2 ruukkua tuoretta persiljaa
1 dl kuorittuja pistaasipähkinöitä
1-2 valkosipulinkynttä
n. 3 rkl oliiviöljyä
1 tl raastettua sitruunan kuorta
kourallinen raastettua parmesania, pecorinoa tai granaa
suolaa
rouhittua mustapippuria

Lisäksi:
täysjyväspagettia
3 aurinkokuivattua tomaattia pilkottuna
muutama oliivi puolitettuina

Hienonna kaikki aineet monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa. Keitä pasta ja sekoita siihen pesto. Lisää annoksen päälle tomaatit ja oliivit.

Pippurinen possuruukku taikinakuoressa

Ohjeen löysin Tuulentuvalta. Resepti on 2:lle. Itse tein tuplana ja muuten onnistui hyvin, mutta taikinakuoreen upposi jauhoja ainakin triplasti? Kuvaa en kerinnyt nappaamaan kun nälkäiset odottivat jo pöydässä.

Kastike:
250-300 g possun ulkofilettä suikaleina
1 pieni sipuli
1 purkki herkkusieniä
1 rkl vehnäjauhoja
80-90 g pippurista tuorejuustoa
2 dl kevyttä fraichea
1 tl balsami punaviinietikkaa
1 tl soijaa
2-3 tl hunajaa
(suolaa)
Paistamiseen: oliiviöljyn ja margariinin seosta (1:1)

Kuori:
1 dl vehnäjauhoja
ripaus leivinjauhetta
1 rkl oliiviöljyä
vajaa 1 dl vettä

Tarjoamiseen:
2 pientä uuninkestävää posliinikulhoa

Pilko sipuli ja valuta herkkusienet. Kuumenna pannulla hiukan oliiviöljyä ja margariinia ja paista sipuleita ja herkkusieniä, kunnes sipulit ottavat hiukan väriä. Lisää huoneenlämpöiset lihasuikaleet ja ruskista nopeasti kuumalla pannulla. Ripottele joukkoon vehnäjauhot ja sekoittele hetki huolella. Alenna lämpö ykköselle ja lisää joukkoon murusteltu juusto, fraiche, hunaja, etikka ja soija. Sekoita kunnes seos on tasaista ja sakeaa. Tarkista suola ja lisää tarvittaessa. Anna porista hiljaisella tulella sen aikaa, kun valmistat taikinan.

Sekoita vehnäjauhoihin ripaus leivinjauhetta ja kaada joukkoon kädenlämpöinen vesi sekä oliiviöljy. Sekoita ja vaivaa vinhasti ja lisää tarvittaessa hiukan jauhoja, kunnes taikinasta muodostuu kiinteä pallo. Jaa taikina kahteen osaan ja leivo niistä kaksi lituskaista kiekkoa, jotka peittävät reilusti käyttämäsi kulhon suun. Lusikoi kulhoihin kuuma possukastike ja nosta taikinakansi päälle. Painele reunoja vasten niin että taikina pysyy paikoillaan ja jää pinnalta suoraksi. Ole kuitenkin sen verran varovainen ettei reuna repeä. Pirskota kuorille hiukan oliiviöljyä tai sipaise öliiviöljyyn kastetulla suidilla. Laita kulhot 200c uunin ylätasolle ja kuumenna kunnes kuoreen ilmestyy ruskeita pilkkuja. Tarjoa raikkaan salaatin kera.

Pippurikastike

En muista mistä olen reseptin talteen ottanut. Helppo ja hyvä, toimii niin naudalle kuin kanallekin.



2,5dl kasvirasvasekoitetta
2dl vettä
0,5 lihaliemikuutio
100g pippurituorejuustoa
3rkl maizenaa
2tl viherpippuria
1tl rosepippuria

Kuumenna vesi, kasvirasva ja liemikuutio. Sulata joukkoon tuorejuusto. Sekoita suuruste kiehuvaan seokseen. Keitä minuutti ja lisää rouhitut pippurit.

Minttukrokantti-mousse

Jälkkäreiden kestosuosikki Hellapoliisilta.



Minttukrokantti-mousse

1 levy Maraboun minttukrokanttisuklaata
2 munaa
2,5 dl Flora vispiä

Sulata suklaa mikrossa. Sekoita munat sulan suklaan joukkoon.

Vatkaa Flora vispi vaahdoksi. Sekoita suklaaseos vaahdon joukkoon. Annostele maljoihin. Laita kylmään muutamaksi tunniksi.

Kana-enchiladas

Tortilloja
400g broilersuikaleita
Papuja (mexican style)
Salsaa
Juustodippiä
Juustoraastetta

Ruskista broilersuikaleet ja mausta mielesi mukaan. Täytä tortillat ja kääri rullalle. Lisää rullien päälle juustoraastetta ja pidä uunissa kunnes juusto sulaa.

Muchos Nachos

Nachoja
Salsaa
Juustodippiä
Guacamolea
Taco-maustettua jauhelihaa.

Käytä nachoja hetki uunissa, lisää loput ainekset ja mättö on valmis!

Appelsiinibroileri chilisuklaakastikkeen kera

Ohje on Marianne Kiskolan ja Sanna Miettusen kirjasta "HOT"



4 broilerin rintafilettä
2 appelsiinin mehu
1tl kokonaisia mustapippureita
1tl kokonaisia viherpippureita
1tl kokonaisia roseepippureita

Kastike:
2dl valmista demi glace -kastikepohjaa
1dl portviiniä
2tl kokonaisia mustapippureita
50g tummaa chilisuklaata (tai tavallista tummaa suklaata ja 1 tuore punainen chili)
1tl suolaa

Valmista ensin kastike:
- Hauduta kastikepohjaa, portviiniä ja pippureita miedolla lämmöllä noin 5-10min-
- Siivilöi pippurit pois.
- Raasta suklaa. Sekoita suklaaraaste kuumaan kastikkeeseen. Mausta suolalla.
- Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja purista toisesta appelsiinista mehu pannuun. Kun mehu kiehuu, lisää broilerin nrintafileet pannuun ja kypsennä miedolla lämmöllä. Kääntele fileitä välillä ja lisää loppuvaiheessa vielä toisenkin appelsiinin mehu.
- Murskaa pippurit huhmareessa ja hiero maustemurska lämpimien broilerifileiden pintaan. Tarjoile välittömästi suklaakastikkeen kera.

Kanapastasalaatti

400g marinoituja broilersuikaleita
250g pastaa (tomaatt1-chili)
150g fetajuustoa
1 pieni makea sipuli
1 maustekurkku
1 suippopaprika
Muutama oliivi
Paahdettuja cashew-pähkinöitä
200g kermaviiliä
1 valmis dippi (creamy pepper)

Ruskista sipuli ja broilersuikaleet. Keitä pasta ja huuhtele se viileällä vedellä. Kuutioi muut ainekset, sekoita dippi ja kasaa aineksista herkullinen salaatti. Anna maustua tovi jääkaapissa.

Juureksia torilta ja kalaa pakkasesta

A niinkuin Arkiruoka



Lanttua
Palsternakkaa
Porkkanaa
Suolaa, mustapippuria, timjamia, rosmariinia
Öljyä

Uunissa 200 asteessa reilu puoli tuntia. Samalla paistuu myös pakastealtaasta kalastetut paneroidut seitileikkeet yrttikastikkeella. Lisäksi salaattia ja tzatsikidippiä.

Ulriikan kinkkupiirakka

Pohja:
150g margariinia
3dl vehnäjauhoja
2rkl vettä

Nypi kulhossa ja levitä piirakkavuokaan.

Päälle:
1pss kinkkusuikaleita
1-2 paprikaa
2dl kermaviiliä
1-2dl maitoa
2 munaa

Sekoita ainekset ja kaada pohjan päälle. Paista uunissa 200 asteessa 20-35min.

Puolukkasurvos

4dl puolukoita
4rkl sokeria