19.5.2019

Sichuanilainen nuudeliwokki kanalla ja chiliöljyllä

Ohje Sivumaku.

6 hlölle

1 dl maapähkinäöljyä (tai rypsiöljyä)
6 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1-2 tl chilirouhetta
3 cm inkivääriä raastettuna
2 rkl seesaminsiemeniä
200 g munanuudeleita
1,25 dl soijaa, mietosuolaista
0,75 dl riisiviinietikkaa
2 rkl hunajaa
2 rkl sambal oelek -chilitahnaa (tai vastaavaa)
250 g broilerin jauhelihaa (tai possun)
1 punasipuli, ohueksi viipaloituna
4 kevätsipulia hienonnettuna
1/2 kiinankaalta, hienonnettuna

Tee ensin chiliöljy. Kuumenna paistinpannu keskilämmölle. Lisää öljy, valkosipuli, inkivääri ja chilirouhe. Anna lämmetä ja hämmentele muutama minuutti. Lisää seesaminsiemenet ja sekoittele minuutti. Ota pannu levyltä ja valuta öljy kuppiin tai kippoon.

Keitä munanuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta nuudelit ja huuhtele pitkään kylmällä vedellä, kunnes nuudelit ovat jäähtyneet.

Sekoita yhteen soija, viinietikka, hunaja, sambal oelek ja 0,5 dl vettä.

Kuumenna paistinpannu keskilämmölle. Lisää mukaan jauheliha. Mausta mustapippurilla ja ruskista liha kauttaaltaan muutaman minuutin ajan. Lisää puna- ja (puoliksi) kevätsipulit ja kypsennä sekoitellen 2-3 min. Kaada sekaan soijaseos, sekoita ja laita mukaan kiinankaali. Kiehauta ja laske lämpöä. Anna kaalin pehmentyä muutama minuutti.


Sekoita mukaan nuudelit ja 2 rkl chiliöljyä. Anna nuudelien kuumeta ja ota liedeltä. Lorauta mukaan loput chiliöljystä ja ripottele sekaan kevätsipulit. Tarjoile.

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti