Ohje kirjasta Säilö kesän maut / Å. Svanberg, 2011.
1/2 kg raparperia
2 punasipulia (laitoin yhden ison)
3cm tuoretta inkivääriä
1 1/2 rkl väkiviinaetikkaa, 24% (käytin 10%)
3/4 dl vettä
5 dl sokeria
1 1/2 rkl currya
2 tl suolaa
2 chilipalkoa hienonnettuna
8 kuivattua aprikoosia
Paloittele raparperi pieneksi ja silppua punasipuli hienoksi. Kuori ja raasta inkivääri. Keitä raparperia, punasipulia, inkivääriä, etikkaa ja vettä hiljalleen n. 10 minuuttia. Lisää muut aineet je keitä 30-40 minuuttia. Sekoita usein. Siirrä kuumiin, steriloituihin purkkeihin ja anna jäähtyä. Säilytä viileässä.
30.6.2012
Vanilja-roseepippuri-raparperimarmeladi
Ohje kirjasta Säilö kesän maut / Å. Svanberg, 2011. Ihan mielettömän hyvää *****
1/2 kg raparperia
1 vaniljatanko
5 dl sokeria
1/2 dl vettä
2 tl roseepippuria
Pese raparperi ja paloittele pieneksi. Pane kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet kattilaan. Lisää myös vaniljatanko. Lisää vesi ja sokeri ja sekoita. Anna mehustua muutama tunti tai yön yli.
Muutaman tunnin kuluttua tai seuraavana päivänä:
Keitä massaa hitaasti n. 1 tunti. Kuori vaahto tarvittaessa. Tee marmeladitesti. Ota vanljatanko pois. Jauha roseepippuri morttelissa ja lisää seokseen. Siirrä kuumiin, steriloituihin purkkeihin ja sulje heti. Anna jäähtyä. Säilytä kylmässä.
Marmeladitesti: Ota hilloa lusikallinen kylmälle lautaselle. Lautanen laitetaan jääkaappiin pariksi minuutiksi, sen jälkeen vedetään lusikalla ura nokareen poikki. Jos ura ei umpeudu, hillo on valmista. Jos taas lusikan tekemä ura ei jää lainkaan näkyviin, massaa täytyy vielä keittää.
1/2 kg raparperia
1 vaniljatanko
5 dl sokeria
1/2 dl vettä
2 tl roseepippuria
Pese raparperi ja paloittele pieneksi. Pane kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet kattilaan. Lisää myös vaniljatanko. Lisää vesi ja sokeri ja sekoita. Anna mehustua muutama tunti tai yön yli.
Muutaman tunnin kuluttua tai seuraavana päivänä:
Keitä massaa hitaasti n. 1 tunti. Kuori vaahto tarvittaessa. Tee marmeladitesti. Ota vanljatanko pois. Jauha roseepippuri morttelissa ja lisää seokseen. Siirrä kuumiin, steriloituihin purkkeihin ja sulje heti. Anna jäähtyä. Säilytä kylmässä.
Marmeladitesti: Ota hilloa lusikallinen kylmälle lautaselle. Lautanen laitetaan jääkaappiin pariksi minuutiksi, sen jälkeen vedetään lusikalla ura nokareen poikki. Jos ura ei umpeudu, hillo on valmista. Jos taas lusikan tekemä ura ei jää lainkaan näkyviin, massaa täytyy vielä keittää.
28.6.2012
Kinderpiirakka
Hyvää! Ohje täältä.
Pohja:
6 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
4 tl leivinjauhetta
6 rkl leivontakaakaota
3 dl kuumaa vettä
300 g sulaa voita
4 kananmunaa
Voikreemi:
150 g voita
300 g tomusokeria
4 tl vaniljasokeria
Kuorrutus:
200 g Fazerin sinistä
Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon kuuma vesi, voisula ja munat (sekoita ensin munien rakenne rikki). Sekoita taikina nopeasti sekaisin ja levitä pellille leivinpaperin päälle. Paista pohjaa 175 asteisen uunin keskitasolla n. 30 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.
Valmista voikreemi vatkaamalla sähkövatkaimella pehmeään voihin muut aineet. Levitä kreemi pohjan päälle ja anna jähmettyä hetken jääkaapissa. Sulata suklaalevy varovasti mikrossa tai vesihauteessa, levitä voikreemin päälle. Jähmetä vielä hetki jääkaapissa, mutta leikkaa piirakka paloiksi ennenkuin suklaa on kokonaan kovettunut.
Pohja:
6 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
4 tl leivinjauhetta
6 rkl leivontakaakaota
3 dl kuumaa vettä
300 g sulaa voita
4 kananmunaa
Voikreemi:
150 g voita
300 g tomusokeria
4 tl vaniljasokeria
Kuorrutus:
200 g Fazerin sinistä
Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon kuuma vesi, voisula ja munat (sekoita ensin munien rakenne rikki). Sekoita taikina nopeasti sekaisin ja levitä pellille leivinpaperin päälle. Paista pohjaa 175 asteisen uunin keskitasolla n. 30 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.
Valmista voikreemi vatkaamalla sähkövatkaimella pehmeään voihin muut aineet. Levitä kreemi pohjan päälle ja anna jähmettyä hetken jääkaapissa. Sulata suklaalevy varovasti mikrossa tai vesihauteessa, levitä voikreemin päälle. Jähmetä vielä hetki jääkaapissa, mutta leikkaa piirakka paloiksi ennenkuin suklaa on kokonaan kovettunut.
Sinappi-kanaleivät
Ohje täältä.
4 kananrintafilettä
2 rkl täysjyväsinappia
oliiviöljyä
1 punasipuli
suolakurkkuviipaleita
ciabattaleipä
suolaa ja mustapippuria myllystä
Kastik
3 rkl täysjyväsinappia
4 rkl creme fraichea
1 rkl juoksevaa hunajaa
Hiero kanafileisiin täysjyväsinappia ja loraus oliiviöljyä. Nosta ne maustumaan jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. Silppua punasipuli ja kuullota se tilkassa oliiviöljyä pannulla keskilämmöllä 5 minuuttia kunnes sipulit ovat pehmenneet. Sekoita kastikeainekset.
Leikkaa ciabattaleivästä neljä reilua palaa ja puolita ne. Paahda leipiä uunissa 200 asteessa kunnes ne ovat rapeita reilu 5 minuuttia. Paista sinappiset kanafileet pannulla kypsiksi ja ota molemmille puolille väriä pintaan.
Kokoa leivät. Lusikoi ensin kastiketta pohjalle. Nosta sen päälle kana, sitten suolakurkkuviipaleita ja sipulia. Viimeistele kastikkeella ja nosta leipäsiivu kanneksi.
4 kananrintafilettä
2 rkl täysjyväsinappia
oliiviöljyä
1 punasipuli
suolakurkkuviipaleita
ciabattaleipä
suolaa ja mustapippuria myllystä
Kastik
3 rkl täysjyväsinappia
4 rkl creme fraichea
1 rkl juoksevaa hunajaa
Hiero kanafileisiin täysjyväsinappia ja loraus oliiviöljyä. Nosta ne maustumaan jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. Silppua punasipuli ja kuullota se tilkassa oliiviöljyä pannulla keskilämmöllä 5 minuuttia kunnes sipulit ovat pehmenneet. Sekoita kastikeainekset.
Leikkaa ciabattaleivästä neljä reilua palaa ja puolita ne. Paahda leipiä uunissa 200 asteessa kunnes ne ovat rapeita reilu 5 minuuttia. Paista sinappiset kanafileet pannulla kypsiksi ja ota molemmille puolille väriä pintaan.
Kokoa leivät. Lusikoi ensin kastiketta pohjalle. Nosta sen päälle kana, sitten suolakurkkuviipaleita ja sipulia. Viimeistele kastikkeella ja nosta leipäsiivu kanneksi.
24.6.2012
Vohvelitaikina
3 kananmunaa
4 dl maitoa
1 dl kivennäisvettä
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria
50 g sulatettua voita
Vatkaa munien rakenne rikki, lisää maito ja kivennäisvesi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vispaten taikinaan. Lisää sulatettu voi jäähtyneenä. Anna taikinan turvota vähintään puoli tuntia. Paista vohvelipannulla vohveleiksi.
4 dl maitoa
1 dl kivennäisvettä
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria
50 g sulatettua voita
Vatkaa munien rakenne rikki, lisää maito ja kivennäisvesi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vispaten taikinaan. Lisää sulatettu voi jäähtyneenä. Anna taikinan turvota vähintään puoli tuntia. Paista vohvelipannulla vohveleiksi.
Parmesaaninäkkäri
Ohje täältä.
25 g hiivaa
5 dl vettä
1 rkl hunajaa
2 tl suolaa
8 dl ruisjauhoa
2 dl grahamjauhoja
3 dl vehnäjauhoja
1 dl pinjansiemeniä
0,5 dl hasselpähkinärouhetta
2 dl seesaminsiemeniä
1 dl parmesanjuustoraastetta
tarjolle tuorejuustoa ja graavikalaa
Liota hiiva lämpöiseen veteen. Lisää joukkoon hunaja ja suola. Sekoita. Sekoita kuivat aineet ja lisää ne nesteeseen pikkuhiljaa sekoitellen. Vaivaa kovaksi taikinaksi ja anna seistä 3-4 h. Leivo taikinasta pitkulaisia pötköjä ja leikkaa pötkästä pieniä paloja. Kauli palat litteiksi. Paista 225 asteessa n. 10-12 min. Anna jäähtyä. Tajoile näkkärit tuorejuuston ja graavilohen kanssa.
25 g hiivaa
5 dl vettä
1 rkl hunajaa
2 tl suolaa
8 dl ruisjauhoa
2 dl grahamjauhoja
3 dl vehnäjauhoja
1 dl pinjansiemeniä
0,5 dl hasselpähkinärouhetta
2 dl seesaminsiemeniä
1 dl parmesanjuustoraastetta
tarjolle tuorejuustoa ja graavikalaa
Liota hiiva lämpöiseen veteen. Lisää joukkoon hunaja ja suola. Sekoita. Sekoita kuivat aineet ja lisää ne nesteeseen pikkuhiljaa sekoitellen. Vaivaa kovaksi taikinaksi ja anna seistä 3-4 h. Leivo taikinasta pitkulaisia pötköjä ja leikkaa pötkästä pieniä paloja. Kauli palat litteiksi. Paista 225 asteessa n. 10-12 min. Anna jäähtyä. Tajoile näkkärit tuorejuuston ja graavilohen kanssa.
12.6.2012
Raparperipaistos
Ohje täältä.
500 g raparperia
1,5 dl fariinisokeria tai ruokosokeria
(heitin itse sekaan vielä muutaman mansikan)
pinnalle:
100 g margariinia tai voita
2 dl 4 viljan hiutaleita tai kaurahiutaleita
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja (unohdin)
2 tl kanelia tai kardemummaa
Leikkaa raparperin varret pieniksi paloiksi ja kaada ne voidellun uunivuoan pohjalle. Ripottele päälle sokeria. Nypi muut ainekset muruiseksi seokseksi ja ripottele se raparperipaloille. Kypsennä 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia.
Tarjoa jäätelön, kermavaahdon tai vaniljakastikkeen kanssa.
500 g raparperia
1,5 dl fariinisokeria tai ruokosokeria
(heitin itse sekaan vielä muutaman mansikan)
pinnalle:
100 g margariinia tai voita
2 dl 4 viljan hiutaleita tai kaurahiutaleita
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja (unohdin)
2 tl kanelia tai kardemummaa
Leikkaa raparperin varret pieniksi paloiksi ja kaada ne voidellun uunivuoan pohjalle. Ripottele päälle sokeria. Nypi muut ainekset muruiseksi seokseksi ja ripottele se raparperipaloille. Kypsennä 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia.
Tarjoa jäätelön, kermavaahdon tai vaniljakastikkeen kanssa.
11.6.2012
Cajun-kanapasta
Tämä kuulosti niin hyvältä että oli pakko testata heti. Ohje suoraan Pastanjauhajilta, omat pienet muutokseni suluissa. Hyvää!
120 g linguinipastaa (käytin pecorinomaustettua pastaa)
2 kananrintaa (käytin 250g marinoimattomia kanasuikaleita)
2 tl cajun-mausteseosta (ohje alla)
2 rkl voita
1 punainen paprika, viipaloituna
1 vihreä paprika, viipaloituna
4 tuoretta herkkusientä, viipaloituna (jätin pois)
1 vihersipuli silputtuna (käytin keltasipulia)
2,4 dl kuohukermaa
1/4 tl kuivattua basilikaa (käytin kourallisen tuoretta)
1/4 tl suolaa
1/8 tl valkosipulijauhetta
1/8 tl rouhittua mustapippuria
hieman raastettua sitruunankuorta
0,6 dl raastettua parmesaania
Keitä pasta ohjeen mukaan, tavallisesti 8-10 minuuttia väljässä vedessä isossa kattilassa. Valuta pasta. Suikaloi kananrinnat ja laita ne cajun-mausteseoksen kanssa muovipussiin. Ravistele pussia niin, että kana maustuu kauttaaltaan ja paista suikaleita sitten korkeareunaisella paistinpannulla voissa lähes kypsiksi (5-7 minuuttia).
Lisää pannulle paprikat, herkkusienet ja vihersipuli. Paista sekoitellen 2-3 minuuttia ja alenna sitten lämpöä. Kaada joukkoon kerma ja lisää basilika, sitruunankuori, suola, valkosipulijauhe sekä mustapippuri. Kuumenna kuumaksi ja lisää lopuksi pastakin pannulle. Sekoita ja kuumenna, mutta älä enää varsinaisesti keitä tai hauduttele. Tarjoa parmesan-raasteen kanssa.
Cajun-mausteseos
2 tl suolaa
2 tl valkosipulijauhetta
2 1/2 tl paprikajauhetta
1 tl rouhittua mustapippuria
1 tl sipulijauhetta (en laittanut)
1 tl cayennepippuria
1 1/4 tl kuivattua oreganoa
1 1/4 tl kuivattua timjamia
1/2 tl rouhittua kuivattua chiliä
Sekoita kaikki ainekset keskenään. Mausteseos säilyy ilmatiiviissä rasiassa siinä missä muutkin mausteet, eli tätä voi halutessaan tehdä kerralla isommankin erän.
120 g linguinipastaa (käytin pecorinomaustettua pastaa)
2 kananrintaa (käytin 250g marinoimattomia kanasuikaleita)
2 tl cajun-mausteseosta (ohje alla)
2 rkl voita
1 punainen paprika, viipaloituna
1 vihreä paprika, viipaloituna
4 tuoretta herkkusientä, viipaloituna (jätin pois)
1 vihersipuli silputtuna (käytin keltasipulia)
2,4 dl kuohukermaa
1/4 tl kuivattua basilikaa (käytin kourallisen tuoretta)
1/4 tl suolaa
1/8 tl valkosipulijauhetta
1/8 tl rouhittua mustapippuria
hieman raastettua sitruunankuorta
0,6 dl raastettua parmesaania
Keitä pasta ohjeen mukaan, tavallisesti 8-10 minuuttia väljässä vedessä isossa kattilassa. Valuta pasta. Suikaloi kananrinnat ja laita ne cajun-mausteseoksen kanssa muovipussiin. Ravistele pussia niin, että kana maustuu kauttaaltaan ja paista suikaleita sitten korkeareunaisella paistinpannulla voissa lähes kypsiksi (5-7 minuuttia).
Lisää pannulle paprikat, herkkusienet ja vihersipuli. Paista sekoitellen 2-3 minuuttia ja alenna sitten lämpöä. Kaada joukkoon kerma ja lisää basilika, sitruunankuori, suola, valkosipulijauhe sekä mustapippuri. Kuumenna kuumaksi ja lisää lopuksi pastakin pannulle. Sekoita ja kuumenna, mutta älä enää varsinaisesti keitä tai hauduttele. Tarjoa parmesan-raasteen kanssa.
Cajun-mausteseos
2 tl suolaa
2 tl valkosipulijauhetta
2 1/2 tl paprikajauhetta
1 tl rouhittua mustapippuria
1 tl sipulijauhetta (en laittanut)
1 tl cayennepippuria
1 1/4 tl kuivattua oreganoa
1 1/4 tl kuivattua timjamia
1/2 tl rouhittua kuivattua chiliä
Sekoita kaikki ainekset keskenään. Mausteseos säilyy ilmatiiviissä rasiassa siinä missä muutkin mausteet, eli tätä voi halutessaan tehdä kerralla isommankin erän.
Mansikka-raparperihillo
Ohje täältä.
150 g ( 3 pientä vartta) raparperia
1 rkl vettä
350 g mansikoita
2 1/2 dl Dan Sukkerin hillosokeria
Huuhtele raparperi ja viipaloi se ohuelti. Laita raparperipalat kattilaan vesitilkan kanssa. Älä laita vettä enempää, sillä raparperista ja mansikoista irtoaa nestettä. Anna raparperien muhia kattilassa noin 5 minuuttia, lisää kohmeiset/jäiset mansikat. Kun seos alkaa höyrytä, lisää hillosokeri sekoittaen. Anna seoksen kiehua miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia.
Nosta kattila liedeltä ja jäähdytä puolisen tuntia. Mikäli käytät hillon saman päivän aikana, nosta se hieman jäähtyneenä jääkaappiin, jolloin se kiinteytyy nopeammin. Muussa tapauksessa jäähdytä hillo ja kuori pinnalta vaahto. Jaa hillo kuumennettuihin purkkeihin. Sulje huolellisesti.
150 g ( 3 pientä vartta) raparperia
1 rkl vettä
350 g mansikoita
2 1/2 dl Dan Sukkerin hillosokeria
Huuhtele raparperi ja viipaloi se ohuelti. Laita raparperipalat kattilaan vesitilkan kanssa. Älä laita vettä enempää, sillä raparperista ja mansikoista irtoaa nestettä. Anna raparperien muhia kattilassa noin 5 minuuttia, lisää kohmeiset/jäiset mansikat. Kun seos alkaa höyrytä, lisää hillosokeri sekoittaen. Anna seoksen kiehua miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia.
Nosta kattila liedeltä ja jäähdytä puolisen tuntia. Mikäli käytät hillon saman päivän aikana, nosta se hieman jäähtyneenä jääkaappiin, jolloin se kiinteytyy nopeammin. Muussa tapauksessa jäähdytä hillo ja kuori pinnalta vaahto. Jaa hillo kuumennettuihin purkkeihin. Sulje huolellisesti.
Raparperi-kinuskikeksit
Ohje täältä.
200g voita
2dl sokeria
1 dl kinuskikastiketta
4 dl vehnäjauhoja
1,5 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
200g raparperia
1 rkl perunajauhoja (en laittanut)
Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon kinuskikastike. Sekoita jauhot, hiutaleet ja leivinjauhe keskenään ja vaivaa käsin taikinaan. Viipaloi raparperit ja sekoita joukkoon perunajauhot. Sekoita käsin taikinan joukkoon.
Pyörittele taikina hyvin jauhotetulla leikkuulaudalla noin 30 cm:n pituiseksi tangoksi. Peitä kelmulla ja nosta jääkaappiin ainakin tunniksi. Viipaloi taikina 20 palaan ja nostele viipaleet pellille leivinpaperin päälle.
Paista raparperi-kinuskikeksejä 200-asteisen uunin keskitasolla 16–18 minuuttia. Siirrä keksit leivinpaperin avulla tasaiselle alustalle jäähtymään.
200g voita
2dl sokeria
1 dl kinuskikastiketta
4 dl vehnäjauhoja
1,5 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
200g raparperia
1 rkl perunajauhoja (en laittanut)
Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon kinuskikastike. Sekoita jauhot, hiutaleet ja leivinjauhe keskenään ja vaivaa käsin taikinaan. Viipaloi raparperit ja sekoita joukkoon perunajauhot. Sekoita käsin taikinan joukkoon.
Pyörittele taikina hyvin jauhotetulla leikkuulaudalla noin 30 cm:n pituiseksi tangoksi. Peitä kelmulla ja nosta jääkaappiin ainakin tunniksi. Viipaloi taikina 20 palaan ja nostele viipaleet pellille leivinpaperin päälle.
Paista raparperi-kinuskikeksejä 200-asteisen uunin keskitasolla 16–18 minuuttia. Siirrä keksit leivinpaperin avulla tasaiselle alustalle jäähtymään.
5.6.2012
Ranskalainen sipulikeitto
Ohje Pirkan kirjasta, löytyy myös täältä.
n. 500 g sipulia
2 - 3 valkosipulinkynttä
1 - 2 rkl öljyä tai voita
1 tl juoksevaa hunajaa
suolaa
3 rkl vehnäjauhoja
1 l vettä
(1 dl valkoviiniä)
1 kasvisliemikuutio
1/2 tl mustapippuria
2 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
4 viipaletta vehnäpaahtoleipää
2 dl emmental-mozzarellajuustoraastetta
Kuori ja viipaloi sipulit. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna rasva kattilassa ja kuullota sipulit ja valkosipulit pehmeiksi. Mausta hunajalla ja suolalla. Lisää vehnäjauhot kattilaan ja sekoita joukkoon vesi sekä halutessasi valkoviini. Liuota joukkoon liemikuutio ja anna hautua noin 1/2 tuntia.
Mausta pippurilla ja timjamilla, tarkista maku. Jaa keitto 4 uuninkestävään annoskulhoon.Paahda leivät ja nosta ne keiton pinnalle, lisää päälle juustoraaste ja kuorruta keittoa 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.
n. 500 g sipulia
2 - 3 valkosipulinkynttä
1 - 2 rkl öljyä tai voita
1 tl juoksevaa hunajaa
suolaa
3 rkl vehnäjauhoja
1 l vettä
(1 dl valkoviiniä)
1 kasvisliemikuutio
1/2 tl mustapippuria
2 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
4 viipaletta vehnäpaahtoleipää
2 dl emmental-mozzarellajuustoraastetta
Kuori ja viipaloi sipulit. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna rasva kattilassa ja kuullota sipulit ja valkosipulit pehmeiksi. Mausta hunajalla ja suolalla. Lisää vehnäjauhot kattilaan ja sekoita joukkoon vesi sekä halutessasi valkoviini. Liuota joukkoon liemikuutio ja anna hautua noin 1/2 tuntia.
Mausta pippurilla ja timjamilla, tarkista maku. Jaa keitto 4 uuninkestävään annoskulhoon.Paahda leivät ja nosta ne keiton pinnalle, lisää päälle juustoraaste ja kuorruta keittoa 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.
3.6.2012
Tahmainen seesamikana ja vietnamilaisittain maustettu kaaliraaste
6 broilerin koipi-reisipalaa (marinoimattomia tai marinadi pois pestynä)
suolaa ja pippuria
1,5 dl vaaleaa siirappia
1 dl soijaa
0,75 dl ketsuppia
2 rkl öljyä
1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 rkl kuivattua chiliä
2 rkl Maizenaa
tilkka vettä
seesaminsiemeniä
(kesäsipulia)
Pese marinadi pois ja asettele kanat kannelliseen uunivuokaan. Jos käytät marinoimattomia, niin suolaa ja pippuroi palat. Pilko sipulit. Yhdistä siirappi, soija, ketsuppi, öljy, chili ja sipulit. Kaada seos kanojen päälle. Laita kansi päälle.
Paista kanoja 150 asteessa 3 tuntia. Pidä kansi koko ajan päällä, sillä se estää kanojen kuivettumisen.
Poista pehmeiksi paistuneista kanoista nahka ja luut. Riivi liha suikaleiksi. Siivilöi paistoliemi ja kiehauta. Lisää veteen sekoitettu maissijauho ja saosta. Kaada lientä kanasuikaleiden päälle ja lisää vielä seesaminsiemenet.
Ohje täältä.
Kaaliraaste
¼ valkokaalia
1-2 porkkanaa
1 punasipuli
3 dl pavunituja
reilusti minttua (ruukullinen)
Nuoc Nam-kastike:
2 limettiä
1 valkosipulinkynsi
1-2 punaista chiliä
parin sentin pala inkivääriä
1 tl sokeria
tilkka aasialaista kalakastiketta
suolaa
Leikkaa tai raasta kaali ohuiksi suiroiksi. Kuori porkkanat ja leikkaa tikuiksi. Kuori ja puolita sipuli. Leikkaa puolikkaat sitten ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kaikki ainekset salaattikulhossa. Lisää joukkoon myös huuhdellut ja valutetut idut.
Tee kastike: Purista limeteistä mehut. Lisää mehuun pienitty valkosipuli, pienitty, siementtömäksi perattu chili tai chilit sekä pienitty inkivääri. Lisää sokeri, kalakastike ja suola. Sekoita hyvin.
Valuta kastike raasteen päälle ja anna maustua kylmässä noin tunnin verran. Riivi päälle vielä reilusti tuoretta minttua. Tarjoile. (Lähikauppani ei tarjonnut minttua tai ituja, joten heitin sekaan nipun tuoretta korianteria. Toimi niinkin.)
Ohje täältä.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)