taikina
vajaa 3 dl vettä
vajaa ½ pakettia hiivaa
½ tl suolaa ja sokeria
2 - 3 rkl oliiviöljyä
n. 8 - 10 dl vehnäjauhoja (jauhojen määrä on karkea arvio, laitoin aluksi n. 7 dl ja lisäilin jauhoja hiljalleen kunnes taikina ei tarttunut käsiin)
marinoidut oliivit
oliiveja maun mukaan n. 15 - 20 kpl
1 valkosipulin kynsi
n. ½ dl oliiviöljyä
tuoretta rosmariinia
tuoretta timjamia
pari viipaletta sitruunaa
mustapippuria rouhittuna
sipulitäyte
reilu kilo sipuleita viipaloituna
4 - 6 valkosipulin kynttä
2 laakerinlehteä
timjamia ja rosmariinia
mustapippuria
ripaus suolaa
oliiviöljyä
lisäksi 1 purkki anjovisfileitä (tai sardelleja)
Laita aluksi oliivit marinadiin. Kuumenna pienessä kattilassa noin ½ dl oliiviöljyä miedolla lämmöllä. Lisää valkosipulin kynsi ja hetken kuluttua kaikki muut ainekset. Anna porista hiljalleen muutama minuutti. Ota kattila pois levyltä ja jätä oliivit maustumaan.
Valmista seuraavaksi taikina. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, sokeri ja öljy ja sekoita. Lisää jauhoja kunnes taikina ei juurikaan tartu käsiin. Työstä taikinaa lopuksi useampi minuutti. Peitä ja anna kohota noin tunti tai sen aikaa kun valmistat sipulitäytteen.
Lorauta ison paistinpannun pohja täyteen oliiviöljyä ja kuullota sipuliviipaleita ja mausteita pannulla noin 45 - 60 minuuttia, kunnes sipulit ovat täysin pehmeitä. Käytä mietoa lämpöä, etteivät sipulit pala.
Taputtele tai kaulitse taikina leivinpaperin päällä uunipellin kokoiseksi ja anna taikinan vielä asettua muutama minuutti. Levitä hiukan jäähtynyt sipuliseos taikinan päällä ja paista 225 asteisessa uunissa kunnes pohja on kypsynyt ja pinta on kauniin värinen.
Sammuta uuni ja nosta pizza pois. Levita anjovikset, oliivit ja hiukan lisää timjamia sipuleiden päälle ja laita muutamaksi minuutiksi jälkilämpöön. Nosta pizza pois uunista ja valuta päälle vielä oliivien marinointiöljyä, rouhi hiukan mustapippuria ja nauti!
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti