Ohje Kädenvääntöä-blogista.
n. 2 ½ dl vehnäjauhoja
n. 1 dl vettä
loraus öljyä
(tee sellainen kaulittava taikina joka ei tartu joka puolelle)
2 dl ranskankermaa
1,5 pakettia pekonia (käytin 170g)
puolikas purjo (käytin pari salottisipulia)
mustapippuria
Sekoita taikinan ainekset keskenään, vaivaa ja möyhennä. Jos on aikaa, pistä taikina jääkaappiin jäähdyttelemään. Kauli taikina suoraan leivinpaperin päällä niin ohueksi kuin vain ikinä mahdollista.
Levitä ensin päälle ranskankerma, jota saa olla runsaasti. Ripottele pinnalle pieniksi leikattu pekoni ja purjorenkaat. Rouhi päälle reilusti mustapippuria. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia niin, että reunat ovat selkeästi tummuneet.
27.12.2010
Garam Masala
Miksi ostaa valmiina kun voi tehdä itse vol. 3. Ohje hesarista.
4rkl korianterinsiemeniä
1rkl juustokuminansiemeniä
1rkl mustapippureita
1 1/2rkl kuivattua inkivääriä
1tl kardemummansiemeniä
1tl neilikoita
1 kanelitanko murskattuna
3 laakerinlehteä paloiteltuna
Mittaa mausteet kuivalle paistinpannulle. Kuumenna pannua keskilämmöllä ja sekoita mausteita muutaman kerran paahtamisen aikana. Siementen paahtamiseen menee muutama minuutti. Sammuta lämpö ja anna mausteiden jäähtyä pannulla.
Murskaa jäähtyneet mausteet huhmaressa muutamassa erässä. Säilytä mausteseos ilmatiiviissä purkissa viileässä, pimeässä paikassa. Lisää garam masalaa ruokiin vasta aivan loppuvaiheessa.
4rkl korianterinsiemeniä
1rkl juustokuminansiemeniä
1rkl mustapippureita
1 1/2rkl kuivattua inkivääriä
1tl kardemummansiemeniä
1tl neilikoita
1 kanelitanko murskattuna
3 laakerinlehteä paloiteltuna
Mittaa mausteet kuivalle paistinpannulle. Kuumenna pannua keskilämmöllä ja sekoita mausteita muutaman kerran paahtamisen aikana. Siementen paahtamiseen menee muutama minuutti. Sammuta lämpö ja anna mausteiden jäähtyä pannulla.
Murskaa jäähtyneet mausteet huhmaressa muutamassa erässä. Säilytä mausteseos ilmatiiviissä purkissa viileässä, pimeässä paikassa. Lisää garam masalaa ruokiin vasta aivan loppuvaiheessa.
23.12.2010
Limoncello
Miksi ostaa valmiina kun voi tehdä itse vol. 2. Juoma tehty Siskot kokkaa -blogin ohjeella. Itse käytin vodkaa n. 8dl ja sitruunoita 21kpl. Sokerin ja veden määrää en niin tarkkaa katsonut. Mutta voi poijjaat miten hyvää. Tätä tehdään ehdottomasti toistekin! Alkuperäinen ohje alla.
Sitruunat säilöin, tällä ja tällä ohjeella.
Limoncello
25 sitruunaa pestynä ja kuivattuna (mielellään luomua jos on saatavilla)
1 litra vodkaa
700g sokeria
850ml vettä
Pese ja kuivaa sitruunat. Riivi kuori sitruunoista talteen sitrusraudalla, jotta saat mahdollisimman vähän valkoista osa amukaan seokseen. Upota kuorisuikaleet vodkaan 48 tunniksi ja laita pullo pimeään, viileään kaappiin.
Kun kuoret likoavat, sekoita sokeri ja vesi kattilassa ja kuumenna. Kun sokeri on liuonnut veteen jatka keittämistä n. 2 minuuttia että seos stabiloituu. Viilennä ja säilö siirappiliemi odottamaan sitruunaseoksen valmistumista.
Kun kaksi vuorokautta on kulunut, siivilöi sitruunankuoret pois vodkasta hienolla siivilällä ja sekoita vodka sokeriliemeen ja sekoita hyvin. Limoncello voidaan käyttää heti ja se säilyy kirjan mukaan hyvin, mutta maku on parhaimmillaan 2-3 kk kuluessa.
Tarjoillaan kylmänä pienistä, viilennetyistä laseista.
Sitruunat säilöin, tällä ja tällä ohjeella.
Limoncello
25 sitruunaa pestynä ja kuivattuna (mielellään luomua jos on saatavilla)
1 litra vodkaa
700g sokeria
850ml vettä
Pese ja kuivaa sitruunat. Riivi kuori sitruunoista talteen sitrusraudalla, jotta saat mahdollisimman vähän valkoista osa amukaan seokseen. Upota kuorisuikaleet vodkaan 48 tunniksi ja laita pullo pimeään, viileään kaappiin.
Kun kuoret likoavat, sekoita sokeri ja vesi kattilassa ja kuumenna. Kun sokeri on liuonnut veteen jatka keittämistä n. 2 minuuttia että seos stabiloituu. Viilennä ja säilö siirappiliemi odottamaan sitruunaseoksen valmistumista.
Kun kaksi vuorokautta on kulunut, siivilöi sitruunankuoret pois vodkasta hienolla siivilällä ja sekoita vodka sokeriliemeen ja sekoita hyvin. Limoncello voidaan käyttää heti ja se säilyy kirjan mukaan hyvin, mutta maku on parhaimmillaan 2-3 kk kuluessa.
Tarjoillaan kylmänä pienistä, viilennetyistä laseista.
21.12.2010
Dukkah
Miksi ostaa valmiina, kun voi tehdä itse? ;) Ohje Maku-lehdestä.
Dukkah-mausteseos
1 1/2 dl manteleita
1 1/2 dl hasselpähkinöitä
1 1/2 rkl korianterinsiemieniä
1 1/2 dl seesaminsiemeniä
1 rkl sokeria
2 tl juustokuminaa (jauhettuna)
2 tl suolaa
Paahda manteleita, pähkinöitä ja korianterinsiemeniä pannulla, kunnes ne saavat hiukan väriä ja tuoksuvat. Kaada seos heti monitoimikoneen kulhoon tai mortteliin ja rouhi karkeaksi rouheeksi. Mittaa pannuun seesaminsiemenet ja paahda niitä sekoitellen, kunnes kuulet muutaman poksahduksen. Yhdistä seesaminsiemenet manteli-pähkinärouheeseen ja lisää sokeri, juustokumina ja suola. Sekoita
huolellisesti, purkita dukkah ja anna makujen tasaantua.
Tarjoa dukkahia leivän seurana oliiviöljyn rinnalla. Dippaa leipäpala ensin oliiviöljyyn ja sitten dukkahiin.
Dukkah-mausteseos
1 1/2 dl manteleita
1 1/2 dl hasselpähkinöitä
1 1/2 rkl korianterinsiemieniä
1 1/2 dl seesaminsiemeniä
1 rkl sokeria
2 tl juustokuminaa (jauhettuna)
2 tl suolaa
Paahda manteleita, pähkinöitä ja korianterinsiemeniä pannulla, kunnes ne saavat hiukan väriä ja tuoksuvat. Kaada seos heti monitoimikoneen kulhoon tai mortteliin ja rouhi karkeaksi rouheeksi. Mittaa pannuun seesaminsiemenet ja paahda niitä sekoitellen, kunnes kuulet muutaman poksahduksen. Yhdistä seesaminsiemenet manteli-pähkinärouheeseen ja lisää sokeri, juustokumina ja suola. Sekoita
huolellisesti, purkita dukkah ja anna makujen tasaantua.
Tarjoa dukkahia leivän seurana oliiviöljyn rinnalla. Dippaa leipäpala ensin oliiviöljyyn ja sitten dukkahiin.
Helppo tiramisu
Ohje Valiolta. Siinä sanottiin annosmääräksi 6-8, mutta 3-4 on lähempänä totuutta...
100 g pipareita
Kostutukseen
3/4 dl vahvaa kahvia
Päälle
2dl Valio kuohukermaa
1prk (200 g)Valio maustettua rahkaa tiramisu
2rkl sokeria
1tl vaniljasokeria
Pinnalle
kaakaojauhetta
Murenna piparit. Ripottele murut esim. juomalasien pohjalle. Kostuta kahvilla.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka ja sokerit. Lusikoi seos piparimurujen päälle. Tasoita pinta. Peitä kelmulla ja nosta jääkaappiin 1 - 2 tunniksi.
Ennen tarjoilua: sihtaa kaakaojauhetta jälkiruokien pinnalle.
100 g pipareita
Kostutukseen
3/4 dl vahvaa kahvia
Päälle
2dl Valio kuohukermaa
1prk (200 g)Valio maustettua rahkaa tiramisu
2rkl sokeria
1tl vaniljasokeria
Pinnalle
kaakaojauhetta
Murenna piparit. Ripottele murut esim. juomalasien pohjalle. Kostuta kahvilla.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka ja sokerit. Lusikoi seos piparimurujen päälle. Tasoita pinta. Peitä kelmulla ja nosta jääkaappiin 1 - 2 tunniksi.
Ennen tarjoilua: sihtaa kaakaojauhetta jälkiruokien pinnalle.
Maa-artisokkakeitto pähkinöillä ja pekonilla
Alkuperäinen ohje täältä. Tein ohjeen puolikkaana. Tarjoiluun käytin uunissa paahdettua pähkinäsekoitusta ja paistettua pekonia rouhittuna.
1 kg maa-artisokkaa
1 keskikokoinen peruna
1 purjon valkoinen osa
2 rkl voita
2 Fond du chef kasvisliemitiivistettä
1l vettä
2 dl kuohu- tai ruokakermaa (minulla sitä uutta Flora kuohu 26%, vai-mikä-se nyt-on)
2 huoneenlämpöistä keltuaista
1/2 tl valkopippuria myllystä
tarjoiluun
3/4 dl pekaanipähkinöitä
3 rkl saksanpähkinäöljyä, minä käytin tryffeliöljyä
1dl kylmäsavupororouhetta, ohjeessa 6 siivua ilmakuivattua kinkkua
Kuori ja paloittele juurekset n 2x2cm paloiksi ja laita ne kulhoon kylmään veteen estääksesi tummumista. Viipaloi purjon valkoinen osa ja kuullota purjoa 1 min. voissa. Lisää artisokat, peruna, kasvisliemitiivistekuutiot ja vesi kattilaan. anna liemen kiehahtaa ja jätä sitten kypsymään kannen alla miedolla tulellan. 20 min.kunnes artisokat ovat pehmeitä.
Kasvisten kypsyessä voi tpaahtaa pähkinät 225 uunissa pellillä n. 3-5 min. Siirrä lautaselle jäähtymään ja rouhi pähkinät. Jos käytät tarjoilussa ilmakuivattua kinkkua, voit paahtaa siivut yhdessä pähkinöiden kanssa. Kauho puolet juuresten keitinliemestä sivuun odottamaa. Soseuta keitto sauvasekoittimella sileäksi. Sekoita keltuaiset kermaan ja kaada seos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen keiton joukkoon. Lisää keitinlientä kunnes keitto on tarpeeksi ohutta.Mausta valkopippurilla. Lämmitä keitto, mutta älä enää kiehauta.
Jaa keitto annoskulhoihin tai tarjoile suuresta keittokulhosta. Ripottele pinnalle paahdettu pähkinärouhe (rapeutta suutuntumaan, myös maku korostaa maa-artisokkaa), kylmäsavupororouhe (tuo suolaisuutta miedon kermaiselle keitolle) ja ripaus öljyä.
1 kg maa-artisokkaa
1 keskikokoinen peruna
1 purjon valkoinen osa
2 rkl voita
2 Fond du chef kasvisliemitiivistettä
1l vettä
2 dl kuohu- tai ruokakermaa (minulla sitä uutta Flora kuohu 26%, vai-mikä-se nyt-on)
2 huoneenlämpöistä keltuaista
1/2 tl valkopippuria myllystä
tarjoiluun
3/4 dl pekaanipähkinöitä
3 rkl saksanpähkinäöljyä, minä käytin tryffeliöljyä
1dl kylmäsavupororouhetta, ohjeessa 6 siivua ilmakuivattua kinkkua
Kuori ja paloittele juurekset n 2x2cm paloiksi ja laita ne kulhoon kylmään veteen estääksesi tummumista. Viipaloi purjon valkoinen osa ja kuullota purjoa 1 min. voissa. Lisää artisokat, peruna, kasvisliemitiivistekuutiot ja vesi kattilaan. anna liemen kiehahtaa ja jätä sitten kypsymään kannen alla miedolla tulellan. 20 min.kunnes artisokat ovat pehmeitä.
Kasvisten kypsyessä voi tpaahtaa pähkinät 225 uunissa pellillä n. 3-5 min. Siirrä lautaselle jäähtymään ja rouhi pähkinät. Jos käytät tarjoilussa ilmakuivattua kinkkua, voit paahtaa siivut yhdessä pähkinöiden kanssa. Kauho puolet juuresten keitinliemestä sivuun odottamaa. Soseuta keitto sauvasekoittimella sileäksi. Sekoita keltuaiset kermaan ja kaada seos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen keiton joukkoon. Lisää keitinlientä kunnes keitto on tarpeeksi ohutta.Mausta valkopippurilla. Lämmitä keitto, mutta älä enää kiehauta.
Jaa keitto annoskulhoihin tai tarjoile suuresta keittokulhosta. Ripottele pinnalle paahdettu pähkinärouhe (rapeutta suutuntumaan, myös maku korostaa maa-artisokkaa), kylmäsavupororouhe (tuo suolaisuutta miedon kermaiselle keitolle) ja ripaus öljyä.
20.12.2010
Parmesaanirisotto
Ohje täältä. Sahramin skippasin, mutta lisäsin mukaan limen mehua ja rucolaa. Päälle vielä paistettua pekonia rouhittuna.
4dl risottoriisiä
1-2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
½dl oliiviöljyä
3dl valkoviiniä
1l kanalientä
100g voita
(0,2g sahramia)
200g parmesaanijuustoa
suolaa
valkopippuria
Hienonna sipulit ja freesaa riisin kanssa oliiviöljyssä. Lisää viiniä ja kanalientä vähän kerrallaan ja hauduta miedolla lämmöllä. Kun riisi on kypsää, lisää voi ja sahrami joukkoon. Mausta suolalla ja vastarouhitulla valkopippurilla ja lisää
raastettu parmesan juuri ennen tarjolle laittoa.
4dl risottoriisiä
1-2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
½dl oliiviöljyä
3dl valkoviiniä
1l kanalientä
100g voita
(0,2g sahramia)
200g parmesaanijuustoa
suolaa
valkopippuria
Hienonna sipulit ja freesaa riisin kanssa oliiviöljyssä. Lisää viiniä ja kanalientä vähän kerrallaan ja hauduta miedolla lämmöllä. Kun riisi on kypsää, lisää voi ja sahrami joukkoon. Mausta suolalla ja vastarouhitulla valkopippurilla ja lisää
raastettu parmesan juuri ennen tarjolle laittoa.
Köyhät (rikkaat) ritarit
Tein muistaakseni elämäni ensimmäistä kertaa köyhiä ritareita. Tai no rikkaita ne kai olivat kun kermavaahtoa oli mukana. Ohje täältä.
12 pullaviipaletta
1 kananmuna
3dl maitoa
0,5tl suolaa
1rkl vehnäjauhoja
voita paistamiseen
lisäksi:
2dl vispikermaa
1tl sokeria
hilloa
Vatkaa sekaisin maito, muna, suola ja jauhot. Kasta siihen ranskanleipä- tai pullaviipaleet ja paista ne kauniin kullanruskeiksi molemmin puolin.
Tarjoa hillon ja kermavaahdon kanssa.
12 pullaviipaletta
1 kananmuna
3dl maitoa
0,5tl suolaa
1rkl vehnäjauhoja
voita paistamiseen
lisäksi:
2dl vispikermaa
1tl sokeria
hilloa
Vatkaa sekaisin maito, muna, suola ja jauhot. Kasta siihen ranskanleipä- tai pullaviipaleet ja paista ne kauniin kullanruskeiksi molemmin puolin.
Tarjoa hillon ja kermavaahdon kanssa.
10.12.2010
Kana-pekonisalaatti
Ohje Koti ja keittiö -sivuilta.
Kana-pekonisalaatti
6–8 annosta noutopöydässä
1 grillattu broileri
2 pkt (à 170 g) pekonia
1 ruukku jääsalaattia
1 ruukku tammenlehväsalaattia
1 ruukku lollorosso-salaattia
1 rasia (250 g)
kirsikkatomaatteja
1 kurkku
1salaattisipuli
150 g cashewpähkinöitä
Kastike:
200g ranskankermaa
2dl vispi- tai ruokakermaa
100g fetajuustoa
1 valkosipulinkynsi
1tl hunajaa
1rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
ripaus suolaa
rouhittua mustapippuria
Poista broilerista nahka ja irrota lihat luista. Leikkaa liha kuutioiksi. Paista pekonit kuumalla pannulla molemmin puolin kypsiksi ja rapeiksi. Anna jäähtyä hetken ja leikkaa noin sentin paloiksi.
Huuhtele salaatit ja revi sopiviksi suupaloiksi. Huuhtele ja halkaise kirsikkatomaatit. Huuhtele ja paloittele kurkku. Kuori ja suikaloi salaattisipuli. Paahda pähkinät kuumalla kuivalla pannulla kullan ruskeiksi. Sekoita salaatin ainekset varovasti keskenään.
Valmista kastike. Yhdistä ranskankerma ja kerma. Murenna joukkoon fetajuusto. Kuori valkosipulinkynsi ja sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi ja kuohkeaksi. Lisää loput mausteet ja sekoita.
Kana-pekonisalaatti
6–8 annosta noutopöydässä
1 grillattu broileri
2 pkt (à 170 g) pekonia
1 ruukku jääsalaattia
1 ruukku tammenlehväsalaattia
1 ruukku lollorosso-salaattia
1 rasia (250 g)
kirsikkatomaatteja
1 kurkku
1salaattisipuli
150 g cashewpähkinöitä
Kastike:
200g ranskankermaa
2dl vispi- tai ruokakermaa
100g fetajuustoa
1 valkosipulinkynsi
1tl hunajaa
1rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
ripaus suolaa
rouhittua mustapippuria
Poista broilerista nahka ja irrota lihat luista. Leikkaa liha kuutioiksi. Paista pekonit kuumalla pannulla molemmin puolin kypsiksi ja rapeiksi. Anna jäähtyä hetken ja leikkaa noin sentin paloiksi.
Huuhtele salaatit ja revi sopiviksi suupaloiksi. Huuhtele ja halkaise kirsikkatomaatit. Huuhtele ja paloittele kurkku. Kuori ja suikaloi salaattisipuli. Paahda pähkinät kuumalla kuivalla pannulla kullan ruskeiksi. Sekoita salaatin ainekset varovasti keskenään.
Valmista kastike. Yhdistä ranskankerma ja kerma. Murenna joukkoon fetajuusto. Kuori valkosipulinkynsi ja sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi ja kuohkeaksi. Lisää loput mausteet ja sekoita.
Focaccia
Ohje Chocochililtä. Itse korvasin tuoreen rosmariinin kuivatulla basilikalla ja mustat oliivit vihreillä.
6-7 dl vehnäjauhoja
1 pkt kuivahiivaa
tl suolaa
3 dl kädenlämpöistä vettä
2 tl kylmäpuristettua oliiviöljyä
TÄYTE:
10-15 mustaa oliivia
0,25 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
rosmariinia
karkeaa meri- tai vuorisuolaa
Sekoita suuressa kulhossa 6 dl jauhoja, kuivahiiva ja suola. Lisää vesi ja pari teelusikallista oliiviöljyä. Lisää tarvittaessa vielä desin verran jauhoja ja vaivaa taikinaa, kunnes se alkaa irtoamaan sormista. Taikina saa jäädä kuitenkin melko löysäksi. Kohota taikinaa lämpimässä paikassa puolisen tuntia.
Laita uuni kuumenemaan 200°C.
Levitä taikina uunivuokaan leivinpaperin päälle. Halkaise oliivit. Painele taikinan pintaan sormella pieniä kuoppia ja painele oliivinpuolikkaat niihin. Voitele leivän pinta oliiviöljyllä ja ripottele päälle vielä rosmariinia ja suolaa.
Anna taikinan kohota puoli tuntia ja paista sen jälkeen uunin alatasolla noin 20 minuuttia.
6-7 dl vehnäjauhoja
1 pkt kuivahiivaa
tl suolaa
3 dl kädenlämpöistä vettä
2 tl kylmäpuristettua oliiviöljyä
TÄYTE:
10-15 mustaa oliivia
0,25 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
rosmariinia
karkeaa meri- tai vuorisuolaa
Sekoita suuressa kulhossa 6 dl jauhoja, kuivahiiva ja suola. Lisää vesi ja pari teelusikallista oliiviöljyä. Lisää tarvittaessa vielä desin verran jauhoja ja vaivaa taikinaa, kunnes se alkaa irtoamaan sormista. Taikina saa jäädä kuitenkin melko löysäksi. Kohota taikinaa lämpimässä paikassa puolisen tuntia.
Laita uuni kuumenemaan 200°C.
Levitä taikina uunivuokaan leivinpaperin päälle. Halkaise oliivit. Painele taikinan pintaan sormella pieniä kuoppia ja painele oliivinpuolikkaat niihin. Voitele leivän pinta oliiviöljyllä ja ripottele päälle vielä rosmariinia ja suolaa.
Anna taikinan kohota puoli tuntia ja paista sen jälkeen uunin alatasolla noin 20 minuuttia.
Aura-punajuurikeitto
Ohje Valiolta. Älyttömän hyvä soppa! Ja se on paljon sanottu herkuttelijalta, joka ei niin hirveästi homejuustoista välitä. Alkuperäinen ohje alla. Söin sen mukaan tehtyä keittoa ystävieni luona ja koska se oli niiiiiin hyvä, oli pakko tehdä itsekin. Kiireessä tosin unohtui niin punasipuli, meirami kuin madeirakin, mutta eipä se juuri haitannut.
AURA punajuurikeitto
4 - 6 annosta
500g punajuurta
50g juuriselleriä
1 iso punasipuli
1 1/4l kasvislientä
1rkl punaviini- tai balsamietikkaa
150g Valio AURA sinihomejuustoa tai
Valio AURA murua
mustapippuria myllystä
1rkl meiramia
1dl madeiraa
Tarjoiluun
1 prk Valio crème fraîchea, 28 % tai
Valio smetanaa
Paloittele kasvikset ja lisää kiehuvaan kasvisliemeen. Lisää etikka punajuuren värin säilyttämiseksi. Anna kiehua miedolla lämmöllä kannen alla kypsäksi. Lisää murennettu AURA, mausteet ja madeira. Sekoita tasaiseksi. Soseuta sauvasekoittimella, kunnes keitto on samettisen pehmeää. Kuumenna tarvittaessa. Tarjoa keiton kanssa crème fraîchea tai smetanaa sekä tuoretta leipää. Tarjoa alkukeittona.
AURA punajuurikeitto
4 - 6 annosta
500g punajuurta
50g juuriselleriä
1 iso punasipuli
1 1/4l kasvislientä
1rkl punaviini- tai balsamietikkaa
150g Valio AURA sinihomejuustoa tai
Valio AURA murua
mustapippuria myllystä
1rkl meiramia
1dl madeiraa
Tarjoiluun
1 prk Valio crème fraîchea, 28 % tai
Valio smetanaa
Paloittele kasvikset ja lisää kiehuvaan kasvisliemeen. Lisää etikka punajuuren värin säilyttämiseksi. Anna kiehua miedolla lämmöllä kannen alla kypsäksi. Lisää murennettu AURA, mausteet ja madeira. Sekoita tasaiseksi. Soseuta sauvasekoittimella, kunnes keitto on samettisen pehmeää. Kuumenna tarvittaessa. Tarjoa keiton kanssa crème fraîchea tai smetanaa sekä tuoretta leipää. Tarjoa alkukeittona.
5.12.2010
Glögin kaverit
Dukkah leivät:
1prk NoMU Egyptian Dukkah
Oliiviöljyä
Brandy-pähkinä juustoa
Viikunaleivät
Brandy-pähkinä juustoa
Viikunahilloa
Minttukrokantti-moussekakku
En muista mistä ohje on otettu talteen. Mutta hyvää on!
Pohja:
200 g Digestive-keksejä (käytin vähärasvaisia)
n 80 g margariinia sulana
Mousse:
2 munaa
0,5 dl sokeria
2,5 dl Flora vispiä
200 g levy Maraboun minttukrokantti- suklaata
5 liivatelehteä
Jauha keksit hienoksi monitoimikoneessa tai rouhi esim kaulimella tai lihanuijalla pussissa. Sekoita joukkoon margariinisula. Leikkaa irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Taputtele keksiseos leivinpaperin päälle.
Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen n 5 minuutiksi.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa puolen minuutin jaksoissa, varo polttamasta.
Yhdistä vaahdot ja sula suklaa.
Kuumenna pienessä kasarissa n 1 rkl vettä ja sulata liivatelehdet siihen, anna jäähtyä pieni hetki. Lisää liivateseos ohuena nauhana edelliseen seokseen. Kaada täyte keksinmurupohjan päälle ja hyydytä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.
Pohja:
200 g Digestive-keksejä (käytin vähärasvaisia)
n 80 g margariinia sulana
Mousse:
2 munaa
0,5 dl sokeria
2,5 dl Flora vispiä
200 g levy Maraboun minttukrokantti- suklaata
5 liivatelehteä
Jauha keksit hienoksi monitoimikoneessa tai rouhi esim kaulimella tai lihanuijalla pussissa. Sekoita joukkoon margariinisula. Leikkaa irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Taputtele keksiseos leivinpaperin päälle.
Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen n 5 minuutiksi.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa puolen minuutin jaksoissa, varo polttamasta.
Yhdistä vaahdot ja sula suklaa.
Kuumenna pienessä kasarissa n 1 rkl vettä ja sulata liivatelehdet siihen, anna jäähtyä pieni hetki. Lisää liivateseos ohuena nauhana edelliseen seokseen. Kaada täyte keksinmurupohjan päälle ja hyydytä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.
Piparkakkutoffee
Ohje täältä.
noin 35 kpl
Ainekset
1 dl kuohukermaa
1/2 dl Dansukker Vaaleaa Siirappia
1/2 dl Dansukker Taloussokeria
1 tl piparkakkumaustetta
foliota
Sekoita kuohukerma, siirappi, taloussokeri ja piparkakkumauste suuressa lasikulhossa. Kuumenna mikroaaltouunissa täydellä teholla (700 W) noin 6 minuuttia. Sekoita ja kuumenna vielä 2 minuuttia täydellä teholla.
Kaada seos voidellulle folioarkille. Anna jäähtyä. Leikkaa paloiksi ja kääri makeiset paperiin.
noin 35 kpl
Ainekset
1 dl kuohukermaa
1/2 dl Dansukker Vaaleaa Siirappia
1/2 dl Dansukker Taloussokeria
1 tl piparkakkumaustetta
foliota
Sekoita kuohukerma, siirappi, taloussokeri ja piparkakkumauste suuressa lasikulhossa. Kuumenna mikroaaltouunissa täydellä teholla (700 W) noin 6 minuuttia. Sekoita ja kuumenna vielä 2 minuuttia täydellä teholla.
Kaada seos voidellulle folioarkille. Anna jäähtyä. Leikkaa paloiksi ja kääri makeiset paperiin.
Tiramisu
Ohje täältä.
paketti savoiardikeksejä (eli n. 24 keksiä)
2dl vahvaa kahvia
2rkl marsalaviiniä/amarettoa
1rkl sokeria
Täyte
4 munankeltuaista
1dl sokeria
2rkl marsalaviiniä/amarettoa
500g mascarponejuustoa
2 munanvalkuaista
+ pinnalle tummaa sokeroimatonta kaakaojauhetta
Sekoita kuuman kahvin joukkoon sokeri ja marsalaviini/amaretto (itse käytän aina amarettoa). Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset. Mittaa keltuaiset ja sokeri kulhoon ja aseta kulho vesihauteeseen kattilan päälle. Vatkaa seos kuohkeaksi. Vaahto on sopivan kuohkeaa, kun pintaan vedetty viiva pysyy hetken näkyvissä. Nosta kulho vesihauteesta.
Sekoita mascarponejuusto ja täytteen alkoholi keskenään. Sekoita juustoseos keltuaisvaahdon joukkoon. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi (katso ettei sekaan pääse tippaakaan vettä tai valkuaiset eivät vaahdotu). Nostele vaahto muun täytteen sekaan. Varaa valmistus- ja tarjoiluastiaksi n. 1,5 litran vetoinen vuoka. Kaada kahviseosta laakealle lautaselle ja kasta keksit molemmin puolin kahviin. Alunperin meillä tuli aina sitä seosta liian vähän, joten olen tuplannut sen tähän ohjeeseen, siitä tosin jää hitusen yli eikä kaikkea kannata väkisin käyttää, ettei tiramisusta tule liian mössöä. Levitä kerros keksejä vuoan pohjalle. Levitä osa täytteestä keksien päälle ja lado uusi rivi. Meidän vuokaan kerroksia sai vain kaksi, mutta jos otat kapeamman ja korkeareunaisen vuoan, ideaaleinta olisi saada kolme kerrosta. Päällimmäiseksi tulee täytettä. Nosta vuoka jääkaappiin ja anna tekeytyä ainakin 3h. Siivilöi päälle kaakaojauhetta ennen tarjoilua.
paketti savoiardikeksejä (eli n. 24 keksiä)
2dl vahvaa kahvia
2rkl marsalaviiniä/amarettoa
1rkl sokeria
Täyte
4 munankeltuaista
1dl sokeria
2rkl marsalaviiniä/amarettoa
500g mascarponejuustoa
2 munanvalkuaista
+ pinnalle tummaa sokeroimatonta kaakaojauhetta
Sekoita kuuman kahvin joukkoon sokeri ja marsalaviini/amaretto (itse käytän aina amarettoa). Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset. Mittaa keltuaiset ja sokeri kulhoon ja aseta kulho vesihauteeseen kattilan päälle. Vatkaa seos kuohkeaksi. Vaahto on sopivan kuohkeaa, kun pintaan vedetty viiva pysyy hetken näkyvissä. Nosta kulho vesihauteesta.
Sekoita mascarponejuusto ja täytteen alkoholi keskenään. Sekoita juustoseos keltuaisvaahdon joukkoon. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi (katso ettei sekaan pääse tippaakaan vettä tai valkuaiset eivät vaahdotu). Nostele vaahto muun täytteen sekaan. Varaa valmistus- ja tarjoiluastiaksi n. 1,5 litran vetoinen vuoka. Kaada kahviseosta laakealle lautaselle ja kasta keksit molemmin puolin kahviin. Alunperin meillä tuli aina sitä seosta liian vähän, joten olen tuplannut sen tähän ohjeeseen, siitä tosin jää hitusen yli eikä kaikkea kannata väkisin käyttää, ettei tiramisusta tule liian mössöä. Levitä kerros keksejä vuoan pohjalle. Levitä osa täytteestä keksien päälle ja lado uusi rivi. Meidän vuokaan kerroksia sai vain kaksi, mutta jos otat kapeamman ja korkeareunaisen vuoan, ideaaleinta olisi saada kolme kerrosta. Päällimmäiseksi tulee täytettä. Nosta vuoka jääkaappiin ja anna tekeytyä ainakin 3h. Siivilöi päälle kaakaojauhetta ennen tarjoilua.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)