Ohje täältä.
kananmunia
immersiosirkulaattori
kattila tai muu iso astia
vettä
Lämmitä vesi astiassa 68-asteiseksi sirkulaattorin avulla. Aseta kananmuna varovasti veteen.
Anna uida 45 minuuttia. Poista kananmuna vedestä. Kuori muna varovasti. Valkuainen on vain hieman hyytynyt, ota se talteen. Keskeltä paljastuu muovailuvahamaisen pehmeä, palloksi hyytynyt keltuainen.
Puhdista keltuainen valkuaisen jämistä, ja huuhtele. Paista talteenotettu valkuainen pikku lättypannun muotissa pyöreäksi lätyksi. Aseta keltuainen valkuaispyörylän päälle. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti