Blinejä vohveliraudalla

Ohje täältä. Täytteenä tietysti smetanaa, punasipulia, mätiä ja tilliä.

VOHVELIBLINIT
5 kpl

2 dl kermaviiliä
10 g hiivaa
1 tl sokeria
1,5 dl tattarijauhoja
0,5 dl vehnäjauhoja
1 kananmunanvalkuainen
1 dl (täys)maitoa
3 rkl (20 g) voisulaa
1 kananmunankeltuainen
1 tl suolaa
(kirkastettua) voita paistamiseen

Lämmitä kermaviili varovasti kädenlämpöiseksi. Lisää joukkoon hiiva, sokeri ja puolet molemmista jauhoista.  Anna kohota 40 minuuttia. Vaahdota kananmunanvalkuainen. Lämmitä maito ja sulata voi vaikka samassa kattilassa. Lisää taikinajuureen lämmin maito ja voi, kananmunankeltuainen, suola ja loput jauhoista. Lisää lopuksi vaahdotettu valkuainen nostellen. Voitele vohvelirauta (kirkastetulla) voilla ja paista blinit kullanruskeiksi. Tarjoile heti tykätarpeiden kanssa.

Omana huomiona lisättäköön, että jos blinit joutuvat odottamaan pienen hetken, laita ne ilmavasti asetetun ritilän päälle jotteivät muutu rakenteeltaan löysiksi.

Marinoituja jättikatkarapuja ja appelsiinimajoneesia

Marinadiin

Tuorepuristettua appelsiininmehua sopivasti
Valkosipulin kynsi tai pari murskattuna
Oliiviöljyä
Soijaa
Jättikatkarapuja

Sekoita ainekset katkarapujen sekaan, anna maustua ja paista pannulla.

Appelsiinimajoneesiin

Majoneesia
Tuorepuristettua appelsiininmehua sopivasti
Appelsiininkuorta raasteena
Suolaa, pippuria

Lohipastaa graavilohesta

Ohje Hesarin sivuuilta.

pala purjoa (käytin yhden sipulin)
1–2 rkl oliiviöljyä
1 tl raastettua sitruunankuorta
1 dl kuivaa valkoviiniä
2 dl kuohukermaa
(hiukan vaaleaa kastikesuurusta, jätin pois)
(1 rkl konjakkia, järtn pois)
150 g kylmäsavulohta (graavi käy hyvin)
nippu hienonnettua tilliä
pala- tai nauhapastaa

Valmista pastan kiehuessa kastike. Hienonna puhdistettu purjo ja kuullota se öljyssä. Lisää raastettu sitruunankuori, viini ja kerma ja keittele muutama minuutti. Mausta kastike konjakilla. Voit suurustaa kastiketta hiukan kastikesuuruksella. Lisää kastikkeeseen suikaloitu lohi ja hienonnettu tilli ja tarkista maku. Sekoita kastike valutetun pastan joukkoon. Ohjeesta riittää kahdelle pääruuaksi ja neljälle alkuruuaksi.

Suklaariisimurokarkit

Muistoja lapsuudesta :) Ohje täältä(kin).

75g kookosrasvaa
2,5rkl kaakaojauhetta
1,5dl tomusokeria
1,5tl vanilijasokeria
4dl riisimuroja

Sulata kattilassa rasva ja anna sen jäähtyä. Sekoita kulhossa keskenään muut ainekset ja sisää juokseva rasva kulhoon varovasti seosta nostellen. Ota seoksesta leivinpaperin päälle tai paperisiin vuokiin pieniä nokareita ja nosta ne viileään jähmettymään.

Perinteinen rosolli

Ohje täältä.

6 annosta
4 kpl punajuurta
2 kpl porkkanaa
2 kpl perunaa
1 kpl sipulia
1 kpl omenaa
1 kpl maustekurkkuja

Pese punajuuret, porkkanat ja perunat. Keitä juurekset kuorineen kypsiksi (noin 20 minuuttia). Keitä punajuuret (noin 40 minuuttia) omassa kattilassa, jotta ne eivät värjää muita juureksia. Anna jäähtyä. Kuori juurekset ja leikkaa kuutioiksi. Hienonna sipuli. Kuutioi omena ja kurkku. Nosta rosollikuutiot suorakaiteen muotoiseen tarjoiluastiaan niin, että kukin aineksista muodostaa raidan. (itse kyllä laitoin kaikki sekaisin :)

Hummeri-rapurisotto

Ohje täältä. Tein puolitoista-kertaisena, lukuun ottamatta sitruunamehun määrää. Silti omaan suuhun aavistuksen liian hapanta.

(Kahdelle)
7 dl vettä
1/2 dl hummerifondia
 2 rkl voita
5 rkl oliiviöljyä
1,5 dl risottoriisiä
1 valkosipulinkynsi
1 sipuli
1 dl valkoviiniä
1 dl parmesaaniraastetta
15 jättikatkaravunpyrstöä
1 dl pakasteherneitä (jätin pois)
1 kourallinen persiljasilppua
1/2 sitruunan mehu
Valkopippuria, suolaa
(Persiljaa ja parmesaania koristeluun)

Kiehauta vesi ja lisää siihen hummerifondi. Pilko sipulit ja kuullota ne voi-öljy -seoksessa toisessa kattilassa. Lisää riisit ja kuullota vielä hetki. Lisää valkoviini. Kun viini on haihtunut, lisää kuumaa hummerilientä kauhallinen kerrallaan riisien joukkoon. Jatka liemen lisäämistä kunnes riisi on al dente. (Kaiken liemen ei tarvitse tulla välttämättä käytetyksi.)

Sekoita joukkoon ravunpyrstöt ja herneet, parmesaani ja silputtu persilja. Mausta valkopippurilla ja sitruunamehulla. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoile heti.

(Karppi)kinkkupiirakka

Ohje napattu Karppaus.infon sivuilta.

100 g voita
1,5 dl soijajauhoa / ruisjauhoa
1 dl vehnälesettä
2 rkl kylmää vettä
3 dl juustoraastetta
Kinkkua
Paprikaa
2 kananmunaa
2 dl kermaa
mustapippuria

Nypi voi, jauhot ja leseet keskenään. Lisää kylmä vesi ja 2 dl juustoraasteesta ja sekoita. Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Taytä pohja kuutioidulla kinkulla ja paprikalla. Sekoita kerma, mustapippuri ja kananmunat keskenään ja lisää joukkoon loput juustoraasteesta. Kaada seos täytteiden päälle.

Paista 200 asteessa puoli tuntia.

Coq au vin

Eli kukkoa viinissä. Ohje Hesarin sivuilta. Ihan ok, suolaa kannattaa lisätä enemmän kuin ohje sanoo.

3-4 broilerin koipireisipalaa, (mieluiten kai marinoimattomia, itse käytin marinoituja)

3 rkl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

¼ tl mustapippuria

2 rkl öljyä

3-4 dl punaviiniä (tai vastaava määrä voimakasta lihalient, käytin punaviiniä)

3-4 valkosipulin kynttä

½ tl suolaa

2 laakerinlehteä

1 tl kuivattua timjamia

100-170 g pekonia

10 pikkusipulia

1 pkt (170 g) tuoreita herkkusieniä tai 3 dl esikäsiteltyjä sieniä (jätin kokonaan pois)

Leikkaa koipi-reisipalat puoliksi nivelen kohdalta. Sekoita vehnäjauhon joukkoon suola ja pippuri. Kääntele palasia jauhoissa. Jos käytät marinoituja broilerin palasia, pyyhi ylimääräinen marinadi pois ja kierittele palaset maustamattomassa vehnäjauhossa.

Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista muutama broileripala kerrallaan pannulla. Nosta ruskistuneet palaset pataan. Älä huuhdo pannua vielä, sitä tarvitaan.

Kaada pataan viini tai lihaliemi. Nestettä tulee olla sen verran, että broileripalaset juuri ja juuri peittyvät. Lisää kuoritut ja paloitellut valkosipulinkynnet, timjami, laakerinlehdet ja suola. Peitä kannella ja hauduta puoli tuntia.

Kuori pikkusipulit ja paloittele suuret sienet neljään osaan, pienet voivat olla kokonaisia. Suikaloi pekoni suoraan pannulle. Kuumenna, kunnes rasva alkaa irrota. Paista sipulit kokonaisina pekonin rasvassa kauniin ruskeiksi. Kaada pekonit ja sipulit pataan. Ruskista myös sienet kevyesti pannulla ja lisää nekin pataan.

Hauduta ruokaa vielä kymmenisen minuuttia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Jos haluat suurustaa kastiketta lisää, sekoita puoleen desilitraan vettä kaksi teelusikallista maissi- tai ohratärkkelystä ja kaada seos pataan. Kuumenna koko ajan sekoittaen.

Täyte uuniperunoille

3dl kermaa
1/2 pkt Koskenlaskija paprika
Pätkä purjoa hienonnettuna
100g kalkkunaleikettä hienonnettuna
Ripaus suolaa, mustapippuria, paprikajauhetta

Kuumenna kerma, sulata juusto sekaan, lisää purjo ja kalkkuna. Sekoittele ja mausta. Nauti uuniperunoiden päällä.

Shepherd's pie

Hyvää vaikkei ihan autenttista.

n. 400g jauhelihaa (oli ihan sika-nautaa lampaan sijaan)
1 iso sipuli, hienonnettuna
2 porkkanaa, pieneksi pilkottuna
70g tomaattipyreetä
2rkl jauhoja
n. 3dl vettä
2rkl Worcestershire-kastiketta
suolaa ja pippuria myllystä
pakastehernepussi

perunamuussia

Kuullota sipuli, heitä sekaan porkkanat ja sekoita tovi.. Lisää sekaan jauheliha ja ruskista. Lisää tomaattipyre, vehnäjauhot, vesi ja sekoita. Lisää Worcestershire-kastike, sekoita ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna poreilla muutama minuutti ja lisää herneet. Ja taas annetaan porista tovi.

Laita paksuhko jauhelihakastike vuokaan ja päälle suolalla ja valkopippurilla maustettua perunamuusia. Paista uunissa 200 asteessa kunnes muusin pinta saa mukavasti väriä.

Hirvipullat

n. 400g hirvenjauhelihaa
2dl kermaa
1dl korppujauhoja
1 kanamuna
Musta- ja valkopippuria, suolaa
1 sipuli ja 2 valkosipulinkynttä kuullotettuna

2dl kermaa
Suolaa, pippuria, paprikajauhetta, timjamia...

Sekoita kerma ja korppujauhot, anna turvota. Kuullota sipulit. Lisää ne, jauheliha ja kananmuna korppujauhojen sekaan. Mausta. Pyörittele pullia ja paista uunissa 160 asteessa n. 25 minuuttia.

Ruskista voi pannulla, lisää kypsät pullat, kerma. Mausta ja tarjoa perunamuusin kanssa.

Katkarapu-avokadopasta

2 valkosipulinkynttä
1 kuivattu chilipalko hienonnettuna
1limetin puristettu mehu ja vähän raastettua kuorta
ruohosiplia
mustapippurirouhetta, inkivääriä jauhettuna, suolaa
2 kypsää avokadoa
½ dl laadukasta oliiviöljyä
thaibasilikaa
minttua
180g katkarapuja
kermaa
raastettua parmesaanijuustoa
pastaa

Keitä pasta. Sekoita kuutioidut avokadot, hienonnettu valkosipuli, ruohosipuli, yrtit, öljy, chili ja mausteet keskenään. Raasta sekaan limen kuorta ja purista mehut mukaan. Mausta.

Kypsennä katkaravut kermatilkassa, sekoita valmiin valutetun pastan joukkoon (heita avokadotahnan sekaan vajaa desi pastan keitinvettä). Lisää sekaan avokadomössö ja raasta mukaan parmesaania.

Avokadotahna

1dl kermaviiliä
1dl ranskankermaa
2rkl majoneesia
1 avokado
ruohosipulia
mustapippuria
puolikkaan sitruunan mehu
suolaa

Ainekset vaan sekaisin. Maistuu vaikka vaalean paahdetun leivän päällä.

Täytetyt avokadot

 Ohje täältä.

2 avokadoa
400 g katkarapuja
2 rkl sitruunamehua
2 rkl majoneesia
1 rkl ranskankermaa
1 rkl chilikastiketta
salaattia
4 tillinoksaa
4 sitruunaviipaletta

Puolita avokado ja ota kivi pois. Koverra hedelmäliha pois kuoresta ja soseuta sitruunamehun kanssa
haarukalla. Pane kuorenpuolikkaat talteen. Kuori ja hienonna katkaravut. Sekoita katkaravut ja avokadosose majoneesin, chilikastikkeen ja ranskankerman kanssa. Täytä kuorenpuolikkaat soseella.
Huuhtele salaatti ja jaa neljälle lautaselle. Aseta päälle avokadot. Koristele sitruunalla ja tillillä.

Fresita-mojito

Ohje täältä.

1 kokonainen lime
4 tl ruokosokeria
pari oksaa minttua
3 cl vaaleaa rommia
(soodaa/vissyä)
jääpaloja
Fresitaa

Halkaise lime puoliksi ja purista sen mehu korkeaan lasiin. Paras väline tähän hommaan on
erityinen sitruspuserrin, jotta saat kaiken mehun talteen. Lisää neljä teelusikallista ruokosokeria.

Nypi noin kymmenen mintunlehteä lasiin, säästä yksi tupsu koristeeksi. TÄRKEÄÄ: älä nuiji
mintunlehtiä hengiltä! Kevyt pyöräyttely nuijan kanssa riittää, minttua ei tarvitse eliminoida kitkeräksi sohjoksi.

 Lisää kolme senttilitraa rommia ja jos haluat, vähän soodavettä. Pyöräytä lusikalla juomat
sekaisin, lisää jääpalat ja pidennä mojito varovasti Fresitalla.

Kruunaa ihana drinkki tupsulla minttua. Avaa sen aromit läpsimällä minttutupsua pari kertaa
voimakkaasti kämmenselkään. Jos tuntuu typerältä, haista minttua ennen ja jälkeen läpsinnän: huomaat eron!

Moskovan pata

Ohje otettu Pastanjauhajilta (ja postauksen kommenttiboxista). Tämä oli TODELLA hyvää! En itse ole mikään Aura-fani, mutta tässä se ei maistunut ollenkaan liikaa. Nam!

suolakurkkuja (venäläistä mallia, itsellä tosin ihan tavallista)
sisäpaistia 1 kg (käytin n. 700g)
sipuli
valkosipuli (käytin 3 kynttä)
smetanaa 1 prk
aurajuustoa (maun mukaan vähän yli puoli pkt)
cayennepippuria
hunajaa
ja omat lisäykseni:
mustapippuria, hiven timjamia
2 porkkanaa
paketti pekonia

- kuullota sipulit voissa
- lisää pippurit
- lisää hunajaa
- lisää suolakurkut
- herättele hetki
- siirrä syrjään
- ruskista pilkottu pekoni padassa
- ruskista liha pienissä erissä ja pistä pataan (mausta suolalla ja pippurilla)
- kun kaikki liha on ruskistettu niin vehnäjauhoja päälle 1 - 2 lusikkaa
- voimakasta lihalientä päälle
- kiehauta
- sulata smetana joukkoon
- sulata sinihomejuusto pienissä erissä joukkoon
- lisää viipaloidut porkkanat pataan
- 2 h uunissa 160 C

Piparinen pannacotta

Ohje täältä.

2dl kermaa
2dl maitoa
2dl sokeria
2tl vaniljasokeria
3-4 liivateta
5 piparkakkua

Kiehauta kerma,maito ja sokeri seos. Lisää liotetut liivatteet ja murskatut piparit. Anna jähmettyä kylmässä n.2h

Punjabilainen kaali

Ohje täältä.

400g valkokaalia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 cm pätkä inkivääriä
1 rkl sinapinsiemeniä
1 rkl jauhettua juustokuminaa (jeeraa)
1 rkl jauhettua korianteria
1 tl kurkumaa
1 tl pippuria
2-4 tl ruokosokeria
2 rkl voita
2 rkl ruokaöljyä

Leikkaa kaali hiuksen ohueksi pätkäksi.

Hienonna myös sipuli, valkosipuli ja inkivääri pieneksi. Laita isolle pannulle reippaasti voita ja öljyä ja laita nämä siihen tirisemään. Kun sipuli pehmenee laita mausteet (sokeria lukuunottamatta) kyytiin. Paista hetki niin mausteet alkavat luovuttaa aromia.

Lisää viimeisenä kaali, pyörittele masalassa hetki ja lisää sitten vettä niin että kaali juuri ja juuri peittyy. Mausta sokerilla. Kiehuta niin kauan että vesi on häipynyt ja kaali on pehmeää. Maista, pitää olla hiukan makeaa. Lisää sokeria jos tarvetta.

Vähän erilainen pitsa

Ohje Karppaja 2/2012 -lehdestä. Pohjasta tuli yllättävän hyvä (ja iso) ja muutenkin maku oli mukavaa vaihtelua normipitsaan. Teen toistekin.

200g juustoraastetta
3 munaa
1-2rkl psylliumjauhetta
1tl leivinjauhetta

1/2dl smetanaa tai ranskankermaa
1/2dl purjosipulia
1/2 punasipuli
100g kinkkua (käytin salamia)
150g juustoraastetta
1tl pitsamaustetta
50g rucolaa

Sekoita juustoraaste, munat, psyllium ja leivinjauhe hyvin. Anna taikinan seistä, kunnes siitä tulee kiinteää. Leivitä taikina pellille leivinpaperin päälle ja paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Viipaloi purjo, punasipuli ja kinkku siivuiksi. Raasta juusto. Levitä täytteet pitsapohjall ja paista uunissa, kunnes juusto on sulanut. Tarjoa rucolan kanssa.

Koskenlaskija-kukkakaalivuoka

Ohje Valiolta. Idea on ihan hyvä, mutta vaatii paaaaljon mausteita.

0,5 pkt Koskenlaskija Paprika
2 isoa kukkakaalia
400 g jauhelihaa
1 pkt pakaste pinaattia
3 pienta valkosipulin kynttä
1 kpl sipulia
2-3 kpl munaa
2 dl ruokakermaa
2 tl suolaa

Kukkakaalilaatikko Keitä kukkakaalit pehmeäksi ja soseuta haarukalla tai muusinuijalla. sulata joukkoon pakaste pinaatti. paista jauheliha, lisää joukkoon silputut valkosipulit, suola, pilkottu sipuli. munamaito: lämmitä ruokakerma kattilassa ja sulata koskenlaskija juusto joukkoon. anna jäähtyä ja lisää joukkoon kananmunat. Yhdistä jauheliha- ja kukkakaali-pinaatti seokset. Sekoita ainekset. Öljyä vuoka ja laita seos vuokaan. Kaada päälle koskenlaskija munamaito. n. 30min 225.

Porkkanakuppikakut

Ihania! Ohje täältä.
12 annosta

3 kpl kananmunia
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3.5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 tl kanelia
0.5 tl suolaa
1.5 dl öljyä
4 dl porkkanaraastetta
1 dl ananasmurskaa (valutettua)

Kuorrutus

200 g tuorejuustoa
1 dl paksua maustamatonta jogurttia (10 %)
4 dl tomusokeria

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vatkaa munat, sokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi. Yhdistä jauhot,
leivinjauhe, kaneli ja suola. Sekoita munavaahtoon öljy ja kuiva-aineseos, älä vatkaa enää. Lisää porkkanaraaste ja ananasmurska, sekoita. Jaa taikina muffinivuokiin. Paista uunin keskitasolla 15–20 minuuttia. Tee kuorrutus. Vatkaa huoneenlämpöinen tuorejuusto notkeaksi. Lisää jogurtti ja tomusokeri. Lusikoi kuorrutusta jäähtyneiden kuppikakkujen päälle. Koristele nonparelleilla tai koristerakeilla.

Nopea pekoni(pasta)kastike

 Ohje Valiolta. Maistui paistetun valkokaalin kaverina.

0,5 pkt Koskenlaskija Paprika
1 kpl sipuli
1 kpl paprika
1 pkt pekonia
0,5 kpl lihaliemikuutio
1 kpl valkosipulinkynsi
3 dl vettä
1 tl mustapippurirouhetta
0,5 dl persiljasilppua
2 rkl suurustetta

Pilko pekoni pieniksi paloiksi (tai käytä valmiita kuutioita). Laita paistumaan kylmälle pannulle ilman öljyä.
Kun rasvaa irtoaa, lisää silputtu sipuli, kuutioitu paprika sekä purista valkosipuli joukkoon. Paista hetki ja
lisää vesi, liemikuutio ja mustapippuri ja anna hautua hiljaisella tulella n 15 min. Lisää sulatejuusto ja persilja.
Suurusta tarvittaessa. Tarjoile spagetin kera, jonka laitat kiehumaan kun kastike alkaa hautumaan.

Kesäkurpitsapaistos

Ohje bongattu täältä. Oli tosi hyvää!

1 1/2 dl basmatiriisiä (uunin kestävän vuoan pohjalle)
2-3 tomaattia
1 sipuli
1 kesäkurpitsa

-Pilkotaan parin cm:n viipaileiksi
-mausteeksi vaikka rouhittua mustapippuria tai yrttimaustetta

1/2 koskenlaskija sulatejuustoa (viherpippuri)
2 1/2 dl ruokakermaa
1/2 dl maitoa

-> 225 asteiseen uuniin n. 20 minuuttia

-ota hetkiksi pois uunista ja lisää päälle

1 paketti pekonia (leikkaa saksilla viipaleet kolmeen osaan)
-> takaisin uuniin vielä 20-25 minuutiksi

Karppaajan hampurilainen

Vanhasta Karppaaja-lehdestä osui tämäkin silmään ja päätin kokeilla. Sillä erotuksella että hampparin alle tuli myös täysviljapaahtoleipä pippurimajolla :) Ja mausteita laitoin taas huomattavasti enemmän kuin ohjeessa.

600g jauhelihaa
1 muna
1dl chili- tai valkosipuliöljyä (korvasin kermalla ja tuoreella chilillä)
Hyppysellinen suolaa
Hyppysellinen mustapippuria
4 tomaattia
1 punasipuli
4 isoa jäävuorisalaatin lehteä

Kastike
2dl ranskankermaa
2rkl tomaattipyrettä
1tl paprikajauhetta
1/2tl grillimaustetta

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita jauhelihaan muna ja öljy. Mausta suolalla ja pippurilla. Muotoile taikinasta käsin pihvejä ja paista niitä uunissa noin 15 minuuttia. Tee kastike samalla kun pihvit kypsyvät eli sekoita tomaattipyre ja mausteet ranskankermaan. Tarjoa hampurilaispihvit salaattipedillä viipaloidun tomaatin ja sipulin sekä kastikkeen kanssa.

Jauhelihapihvit ja makeaa tsatsikia

Ohje Karppaaja lehdestä #1/2012.

500g (vasikan) jauhelihaa - käytin nauta-sikaa
1 muna
1dl kermaa
suolaa ja mustapippuria
1 rkl salaattimaustetta - jätin pois, mutta laitoin valko- ja mustapippuria ja paprikajauhetta
1rkl kuivattua basilikaa
1rkl makeaa chilikastiketta

Paprikasalaatti
6 paprikaa  - käytin 2
1 ruukku basilikaa - jätin pois, mutta käytin rucolaa, puolikkaan makeasipulia, fetakuutioita ja oliiveja
1 nippu lehtipersiljaa
suolaa ja mustapippuria
2 rkl oliiviöljyä
1rkl balsamiviinietikkaa

Omena-tsatsiki
2dl ruoanlaittojugurttia
1 raastettu omena
suolaa ja mustapippuria

Sekoita tsatsikin ainekset kulhossa ja laita jääkaappiin maustumaan. Sekoita pihvien ainekset keskenään ja muotoile taikinasta pihvejä. Sulata voi pannukka ja ruskista pihvejä 5 minuuttia keskilämmöllä kummaltakin puolelta (tein itse uunissa 200 asteessa).

Paloittele paprikat ja laita kulhoon. Lisää basilika, persilja, suola ja pippuri. Sekoita öljy ja balsamiviinietikka keskenään ja lisää salaatin sekaan. Tarjoa pihvit salaatin ja makean tsatsikin kanssa.

Chilikatkaravut

Ohje täältä.

2 pussia (n. 350 - 400g) katkarapuja sulatettuna ja hyvin valutettuna
2 paprikaa suikaleina, keltainen ja punainen
1–2 punaista chiliä
1 rkl öljyä
½ kalaliemikuutiota
½ dl tomaattipyreetä
2 dl kermaa
suolaa, ripaus sokeria
1 lime
½ ruukkua persiljaa silputtuna
Nuudelia

Kuumenna öljy kasarissa. Kuullota silputtu chili ja paprikasuikaleet. Lisää murennettu liemikuution puolikas, tomaattipyree ja kerma. Keitä kunnes kerma saostuu kastikkeeksi.
Lisää katkaravut, mausteet ja limen mehu. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoita persiljasilppu joukkoon. Tarjoa keitettyjen nuudeleiden kanssa.

Kanaa ja kikherneitä

Ohje täältä. Mukavan polttavaa ja maukasta ruokaa koleaan päivään. Mausteita lisäsin oman maun mukaan: ruokokidesiirappia, soijaa, chilisuklaa-mausteseosta. Sekaan heitin myös fetan jämät ja muutaman keltaisen kirsikkatomaatin.

3 rkl öljyä
380g. jyväbroilerin fileepihvi (käytin 300g hunajamarioituja suikaleita)
1 sipuli, pilkottuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 chili silputtuna tai 1-2 tl chilitahnaa (käytin panang-currytahnaa)
2 tl jeeraa
2 tl garam masalaa (jätin pois)
1 tl kurkumaa (jätin pois)
1 purkki tomaattimurskaa (käytin chilimaustettua)
1,5 dl vettä
1 rkl tuoretta minttua tai jos on pakko niin kuivaa sitten (jätin pois)
1 tölkki kikherneitä
1 rkl tuoretta korianteria hienonnettuna (käytin jauhettua)

Paloittele kukin kananpala n. 3 osaan. Kuumenna öljy wokissa tai korkealaitaisessa paistinpannussa ja ruskista öljyssä kananpalat. Siirrä syrjään. Laita nyt pannulle sipulit, chili ja muut mausteet, ja paista miedolla lämmöllä pari minuuttia. Tässä vaiheessa intiatuoksu valtaa keittiösi. Sekoita mukaan tomaatit, vesi, minttu ja herneet. Sitten kananpalat. Tarkista suola ja anna hautua kannen alla parikymmentä minuuttia. Tsekkaa mausteet. ripottele päälle korianteri ja aseta tarjolle.

Broileriruukku

Ohje täältä.

Kansitaikina
1/2 prk (125 g) maitorahkaa
125 g voita
2 dl vehnäjauhoja (meni ainakin desi enemmän)

Kastike
300 g broilerinsuikaleita (yrttimarinoituja)
1 rkl voita
1/2 tl currya
1/2 tl paprikajauhetta
2 sipulia hienonnettuna
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
2 dl ruokakermaa (pippurin makuista ruokakaermaa)
1 paprika kuutioituna
1 prk (227/136 g) ananaskuutioita (jätin pois)
1/2 rkl rakuunaa
1 tl suolaa
1 rkl vehnäjauhoja

Sekoita kansitaikinaa varten keskenään pehmeä voi, maitorahka ja jauhot. Laita taikina hetkeksi kylmään. Paista broilerisuikaleet ja mausta currylla ja paprikajauheella. Lisää joukkoon sipulit ja anna hetki paahtua. Lisää sitten ruokakerma ja hauduta hetki. Lisää lopuksi paprika- ja ananaskuutiot, rakuuna, suola ja vehnäjauhot pieneen vesimäärään liuotettuina. Anna kastikkeen kiehua kypsäksi ja jaa se uuninkestäviin annosvuokiin.

Kauli kansitaikina ohueksi ja leikkaa neliöiksi. Nosta taikinapalat kansiksi vuokien päälle. Kypsennä 175 asteessa, kunnes taikina on saanut kauniin värin. Tarjoa keitetyn riisin kanssa.

Avokadopasta

Pitihän minunkin tätä koko kansan hehkuttamaa pastaa kokeilla. Ihan hyväähän se olikin, ei kuitenkaan mielestäni mitenkään tajunnanräjäyttävää. Tosin odotukset oli kaikesta kouhotuksesta johtuen erittäin korkealla. Ehkä kokeilen uudestaan kun kohu laantuu ja pecorinoa saa taas kaupasta. Ohjeen nappasin hesarista.

1 val­ko­si­pu­lin­kyn­si
1/2 chi­liä (pois­ta sie­me­net)
1 li­met­ti
2 kyp­sää avo­ka­doa
suo­laa
mus­ta­pip­pu­ria
1/2 dl olii­vi­öl­jyä
kou­ral­li­nen ba­si­li­kaa
kou­ral­li­nen leh­ti­per­sil­jaa
30 g (1 dl) raas­tet­tua pe­co­ri­noa (korvasin 2dl parmesaanilla)
30 g (1 dl) raas­tet­tua par­me­saa­nia
400–500 g spa­get­tia (käytin sitruunanmakuista tuorepastaa)

Voit teh­dä kas­tik­keen suo­raan tar­joi­lu­kul­hoon, jos­sa kan­nat pas­tan pöy­tään. Pil­ko val­ko­si­pu­li ja chi­li, lai­ta ne kul­hoon. Pu­ris­ta li­me­tin me­hu mu­kaan. Hal­kai­se avo­ka­dot ja pois­ta niis­tä ki­vet. Kuu­tioi avo­ka­do kuo­res­saan ja kai­ver­ra si­sus ruo­ka­lu­si­kan avul­la kul­hoon. Hie­non­na yr­tit ja raas­ta juus­tot. Li­sää suo­la, pip­pu­ri, olii­viöl­jy, hie­non­ne­tut yr­tit, se­kä pe­co­ri­no- ja par­me­saa­ni­raas­te.

Pis­tä hom­ma se­kai­sin lu­si­kan avul­la, mais­ta. Kas­tik­kees­sa tu­lee ol­la tar­peek­si suo­laa, muu­ten lop­pu­tu­los on mau­ton. Kei­tä spa­get­ti al den­te -kyp­syy­teen hy­vin suo­la­tus­sa ve­des­sä, ota tal­teen va­jaa de­si kei­tin­vet­tä. Va­lu­ta pas­ta lä­vi­kös­sä. Lo­rau­ta osa kei­tin­ve­des­tä kas­tik­keen se­kaan, ja pyö­rit­te­le spa­get­ti kas­tik­keen kimp­puun.

Ps. Joulupukki, jos luet tätä, niin Safkaa -keittokirjaa minulla ei vielä ole...

Lohta tomaatti-kookoskastikkeessa

Sopiva pala lohta kahdelle
1dl tomaattimurskaa
1dl kookosmaitoa
Kalamaustetta, (sitruuna)suolaa, sitruuna- ja mustapippuria, kuivattua basilikaa

Mausta lohi kalamausteella ja suolalla. Sekoita tomaattimurska ja kookosmaito keskenään, mausta mustapippurilla ja basilikalla. Lohi uunivuokaan, kastike päälle ja sekaan vielä hiven sitruunapippuria. Kypsennä 200 asteessa kunnes lohi on kypsä.

Parsakaali-cashewsalaatti

Alkuperäinen ohje Pastanjauhajilta. Reilu satsi, joten puolitin määrät.

1 kg parsakaalia
4 pientä salottisipulia (meillä uutta sipulia)
2 dl (paahdettuja) cashew-pähkinöitä
2 pkt (à 150 g) pekonia

Kastike
2,5 dl majoneesia
0,5 dl sokeria
2 rkl valkoviinietikkaa (enemmänkin, jos tykkää hapokkaasta)
1 tl mustapippuria myllystä

Irrota parsakaalin nuput. Kuori ja hienonna sipuli. Halutessasi paahda pähkinöitä kuivassa, kuumassa pannussa muutama minuutti tai kunnes ne saavat kauniin värin. Liikuttele pähkinöitä pannussa, etteivät ne pala. Tee kastike yhdistämällä kaikki kastikkeen ainekset keskenään. Laita parsakaalinnuput ja sipulit kulhoon ja sekoita kastike joukkoon. Anna salaatin marinoitua noin 2 tuntia. Kuutioi ja paista pekoni rapeaksi (ja valuta enimmät rasvat talouspaperin päällä). Lisää pekoni ja pähkinät salaattiin juuri ennen tarjoamista.

Naan-leipä

En tiedä mikä meni vikaan. Hyvää leipää toki tuli, mutta oliko se sitten naan-leipää.. Ohje Pastanjauhajilta.

2 dl vettä
25 g hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
½ dl öljyä
½ dl maustamatonta jugurttia
1 kananmuna kevyesti vatkattuna
1 tl leivinjauhetta
n. 6 dl vehnäjauhoja
voiteluun sulatettua voita
pinnalle seesamin- tai unikonsiemeniä

Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen ja sekoita hyvin. Lisää veteen suola, sokeri, öljy, jugurtti ja
kevyesti vatkattu muna. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Lisää jauhot taikinaan hyvin alustaen. Anna
taikinan kohota liinan alla peitettynä lämpimässä paikassa tunnin verran. Muotoile kohonneesta taikinasta jauhoisella alustalla tasakokoinen pötkö, jonka jaat 8:aan osaan. Pyöritä osat palloiksi, kaulitse soikeita litteitä leipiä. Kohota leivät pellillä leivinpaperin päällä, voitele sulatetulla voilla ja
ripottele pinnalle unikon- tai seesaminsiemeniä. Paista leivät 275 asteisessa uunissa (keskitasolla) 5-8 minuuttia.

Kotijuusto-curry

Käytin ohjeen pohjana Ihanat tomaatit -blogista löytynyttä ohjetta. Laitan tähän nyt omat määräni ja muutokseni.

1 iso sipuli 

2 pientä valkosipulinkynttä

1 tuore chili

2 rkl panang currytahnaa

200 g tomaattimurskaa 

200 ml kookosmaitoa 

125 g pakastepinaattia 

250 g kotijuustoa

Cashew-pähkinöitä

Suolaa, mustapippuria, jauhettua korianteria ja inkivääriä, chilijauhetta, kuivattua basilikaa, fariinisokeria...

Silppua chili, sipuli ja valkosipuli. Kuullota pannulla currytahnan kanssa. Lisää pannulle tomaattimurska, kookosmaito ja pakastepinaatti. Kuumenna kiehuvaksi ja mausta. Lisää lopuksi paloiteltu kotijuusto ja cashew-pähkinät ja anna lämmetä. Tarjoa basmatiriisin kanssa.

Feta-uunimakkara

1pkt sinistä lenkkiä
Maustamatonta jugurttia
Fetaa
Kirsikkatomaatteja
1 valkosipulinkynsi
1 sipuli

Suolaa, pippuria, paprikajauhetta, oreganoa, chilijauhetta

Sekoita hienonnettu feta jugurttiin, mausta mielesi mukaan. Tee makkaroihin viillot ja laita täytettä makkaroiden sisään. Lämmitaä makkarat uunissa. Kuullota sillä aikaa sipulit öljyssä pannulla, lisää puolitetut kirsikkatomaatit. Mausta. Lisää tomaatti-sipuliseos makkaroiden päälle kun ne ovat valmiita.

Avokado-yrttimajoneesilla täytetty klubileipä

Pientä iltapalaa. Avokadomajosta tuli todella hyvää! Yli jäänyt majo maistui mukavasti ruissipsien päällä. Tätä tulee varmasti tehtyä toisenkin kerran. Ohje Kodin Kuvalehdestä.

4 pekonisiivua (käytin 1 paketin - olisi voinut olla enemmänkin...)
8 jättikatkaravunpyrstöä tai 1 broilerinfilee (jätin pois)
4 palaa tuoretta patonkia (1 valkosipulijuustopatonki halkaistuna)
rapeita salaatinlehtiä tai rucolaa

Avokado-majoneesiseos
1 kypsä avokado
½ pienestä keltasipulista (käytin 2 salottisipulia)
4 rkl majoneesia
2 rkl sitruunanmehua
1 rkl silputtua tuoretta minttua (jätin pois)
1 rkl silputtua tuoretta basilikaa (käytin kuivattua)
maun mukaan suolaa ja rouhittua mustapippuria

1. Valmista avokado-majoneesiseos. Yhdistä kulhossa pieneksi kuutioitu avokadon hedelmäliha, kuorittu, silputtu sipuli ja loput seoksen aineksista. Peitä ja nosta viileään.

2. Paista pannulla pekonit rapeiksi. Nosta sivuun ja pidä lämpimänä.

3. Paista valintasi mukaan molemmin puolin jättikatkaravun pyrstöt tai siivuiksi leikattu broilerinfilee kypsäksi. Ravut kypsyvät hetkessä.

4. Paahda leipien sisäpinnat rapeiksi. Kokoa lautaselle leipien päälle ensin majoneesiseosta, salaatin tai rucolan lehtiä, pekonisiivut ja paistetut jättikatkaravut tai broilerinsiivut.

5. Mausta makusi mukaan suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Tarjoa heti kesäisenä lounaana tai välipalana.

Salamikastike

450g salamia
1 punasipuli
1 valkosipulin kynsi
100g tuorejuustoa (käytin Arlan Toscanaa)
3,3dl kuohukermaa
1 punainen chili
Muutama kirsikkatomaatti
Pippuria, paprikajauhetta, kuivattua basilikaa, cayennea...
Tuorepastaa (itsellä sitruuna fettuccine)
Parmesaania

Kuullota sipulit, lisää salami ja chili. Pyörittele tovi ja sekoita tuorejuusto mukaan. Lisää kerma, tomaatit ja mausta. Anna porista hetki miedolla lämmöllä. Keitä pasta ja lisää valutettuna kastikkeen joukkoon.

Lohtunakit

Ohje Varo vaan -blogista.

- noin puoli kiloa nakkeja
- pieni purkki tomaattipyreetä tai reilu roiskaisu isommasta tuubista
- Heinzin ketsuppia
- sinappia
- puolisen litraa kasvislientä
- vähintään 200 g tuorejuustoa; pippuri, ruohosipuli tms.
- noin 3 suolakurkkua
- kourallinen pippuria (viher & rosee)
- mahdollisesti läväys Maizenaa sörsselin tukevoittamiseen

Pilko kaikki pilkottava ensin (nakit sopiviksi siivareiksi ja kurkut näpälöiksi kuutioiksi). Laita vesi kiehumaan kattilaan ja lisää kiehuvaan veteen liemikuutio. Ruskista nakit haluamassasi ravintorasvassa korkeareunaisessa pannussa. Holauta perään kasvisliemi. Lisää pyree, hulppeat roiskaisut ketsuppia ja sinappia. Hämmentele. Kopistele sekaan tuorejuusto ja pippurit. Pippureissa ei kannata säästellä, pehmeät mallit viher ja rosee voi syödä sörsselin mukana ja ne ovat suhteellisen mietoja. Pöristele kasaria noin vartti. Heitä sekaan suolakurkkuset. Tarkkaile tilannetta. Jos näyttää litkulta, suurusta Maizenalla. Kun kaikki kelluu kiiltävän tanakassa symbioosissa voit ryhtyä syömään. Seuralaiseksi sopii niin peruna, kasvis kuin pastakin, riisilläkin on kokeiltu. Pääasia, että nakkikastiketta on tarpeeksi.

Kaikkien kehuma omenapiirakka

Tämä oli juuri niin hyvää kuin oli luvattukin. Ohje täältä.

200 g margariinia
1,5 dl sokeria
3 dl jauhoja
1 muna
0,75 dl maitoa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
3-4 omenaa
kanelia ja sokeria

Sulata rasva tai käytä pullomargariinia. Sekoita kulhossa sokerin kanssa. Lisää jauhot (ei vielä leivinjauhetta). Jauhoja kannattaa lisätä hiljalleen, sillä taikinasta ei tulisi tulla kovin kuivaa tässä vaiheessa. Ota sivuun kahvikupillinen taikinaa; se ripotellaan valmiin piirakan päälle. Lisää nyt taikinakulhoon muna, maito, leivinjauhe ja vanilliinisokeri. Sekoita puulusikalla kovaa tasaiseksi.
Taikina on valuvaa tässä vaiheessa, eli ei esim. pysy vuoan reunoilla, muttei myöskään ole litkua.
Kaada taikina voideltuun tavalliseen piirakkavuokaan ja ripottele päälle omenapalat. Jos omena on hapanta, pinnalle kannattaa laittaa vähän runsaammin sokeria.

Ripottele pinnalle kanelia ja sokeria sekä sivuun alussa jätetty taikina. Paista 200 asteessa n. 30 min.
Parasta tarjoiltuna lyhyen vetäytymisen jälkeen kylmän vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.

Punajuuri brownies

Jestas miten hyvää. Käytin kolme punajuurta, eivätkä ne maistuneet oikeastaan ollenkaan - ei haitannut. Ohje täältä.

500g kokonaisia raakoja punajuuria (3-4 keskikokoista)
100g voita
200g tummaa suklaata
1tl vaniljaa (käytin 1tl vaniliinisokeria)
250 g hienoasokeria
3 munaa
1dl vehnäjauhoja
2rkl tummaa kaakaojauhetta
1tl ruokasoodaa

Kuori raa'at punajuuret ja pilko ne pienehköiksi kuutioiksi. Pistä lohkot kannelliseen mikroastiaan,
ripota vähän vettä päälle ja kuumenna kypsiksi n. 12 min täysteholla. Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen. Kun punajuuret mikroilevat, paloittele suklaa ja kuutioi voi pienemmiksi paloiksi. Siivilöi punajuurista ylimääräinen neste ja laita ne yhdessä voin ja suklaan kanssa jonkinmoiseen blenderiin tai tehosekoittimeen ja anna pyöriä mahdollisimman sileäksi tahnaksi. Suklaa ja voi sulavat kuumien punajuurien sekaan. Älä hätäänny vaikka blenderisi kokee tehtävän aluksi vähän työläänä. Kyllä se lopulta onnistui mullakin.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lusikoi punajuuriseos varovasti joukkoon, jotta seos pysyisi mahdollisimman kuohkeana. Siivilöi mukaan jauho-kaakao-sooda-seos ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Sitten vain taikina  vuokaan ja vuoka uunin keskitasolle n. 25 minuutiksi. Browniet ovat valmiita  kun kuoren alla tuntuu vielä aavistus "tytinää". Anna brownies´ten jäähtyä vuoassaan ja leikkaa vasta jäähtyneenä.

Punajuuripesto

Ohje täältä.

1 kpl punajuurta (keitetty)
25 g aurinkokuivattua tomaattia
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 dl tuoretta basilikaa
20 g parmesaanijuustoa
2 rkl pinjansiemeniä
1 kpl valkosipulinkynttä
1/2 tl suolaa
1 tl balsamiviinietikkaa

Kuori kypsä punajuuri ja paloittele se monitoimikoneen kulhoon. Lisää loput peston aineet ja jauha seos karkeaksi tahnaksi.

Maistui mainiosti keitetyn pastan kanssa

Valkokastike

En ole paistanut kalapuikkoja sitten opiskeluaikojen. Maistuivat ihan törkeän hyviltä tämän yksinkertaisen, mutta hyvän valkokastikkeen kanssa. Valkokastiketta en ole tehnyt aiemmin; inhosin sitä lapsena. Niin  se mieli muuttuu...

Ohje täältä.

2 rkl voita
4 rkl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
suolaa, pippuria (musta ja valko)

Sulata voi kattilassa. Sekoita joukkoon jauhot ja lisää maito ohuena nauhana joukkoon. Kypsennä miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia, ja mausta valmis kastike.

Se parempi jauhelihamureke ja punajuuripyre

Ohje (ja huomattavastit kauniimmat kuvaat kauniimmasta esillepanosta) täältä. Noudatin kokolaille ohjette ja ihan hyvää tuli. Tuo lihan keittäminen 68 asteessa oli ainoa haaste...

300g naudan jauhelihaa
1dl korppujauhoja
2 kananmunaa
persiljaa (käytin kuivattua)
1rkl sinapinsiemeniä
tl kapriksia (jätin pois)
hieman merisuolaa ja mustapippuria
ilmakuivattua kinkkua
4 keitettyä kananmunas

Leivinpaperille vieretysten prosciutto-kinkkusuikaleita. Niiden päälle lihamurekemass n.1cm paksuiseksi levyksi ja sen päälle siihen keskelle jonoksi neljä keitettyä kananmunaa
(kananmunista päistä palaset pois, jotta ovat kiinni toisissaan).

Rullaa leivinpaperia avuksi käyttäen pötköksi ja kääri tiukasti kelmuun ja laita pakastepussiin. Sulje pussi tiukasti. Laita pötkö 68 asteiseen veteen (parsakattila toimii tässä mainiosti) kypsentymään 40 minuutiksi.

Valmista sillä aikaa punajuuripyre.


2 tuoretta punajuurta
1 iso sipuli
1rkl öljyä
2dl valkoviiniä
suolaa ja mustapippuria
1,5dl kuohu- tai vispikermaa
1rkl fetajuustoa

Kuori ja raasta punajuuret ja hienonna sipuli. Kuullota molempia öljyssä n.5min ja lisää
valkoviini. Keitä kannen alla hiljalleen kypsäksi n.30minuuttia. Kypsennettyään soseuta niitä hieman, lisää kerma, mausteet, feta ja soseuta uudelleen silkkiseksi pyreeksi.

Keitä isukkeeksi ruusukaaleja 3min vedessä ja paista sen jälkeen vielä voissa pannulla luumutomaattien kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla.

New York cheese cake

Ihan hyvää, vähän olisin makua kaivannut enemmän. Koostumus oli kyllä täydellinen. Ohje täältä.

POHJA
200 g digestivekeksejä
100 g voita sulatettuna
1/2 kanelia

TÄYTE
3 prk (yht. 600 g) maustamatonta tuorejuustoa
(Philadelphia)
2 1/2 dl sokeria
3 kananmunaa
1 rkl raastettua limetinkuorta
2 tl vaniljasokeria
1 tlk (200 g) ranskankermaa

PÄÄLLE
1 tlk (200 g) ranskankermaa
2 rkl sokeria
2tl limettimehua

VADELMAHILLOKE
2dl vadelmahilloa
2 rkl vettä
200 g vadelmia (lisäsin myös vähän mustaherukoita)

KUUMENNA uuni 175 asteeseen. Tee pohja. Murskaa keksit ja sekoita ne voisulan ja kanelin  kanssa. Painele seos voidellun, irtopohjaisen vuoan ( halkaisija 23 cm) pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin jähmettymään täytteen valmistumisen ajaksi.

Laita tuorejuusto kulhoon ja vatkaa sitä sähkövatkaimella noin minuutin ajan. Sekoita joukkoon sokeri ja jatka vatkaamista hetki. Lisää munat seokseen yksitellen vatkaten. Lisää limetinkuori, vaniljasokeri ja ranskankerma. Kaada seos pohjan päälle ja paista uunissa noin 45 minuuttia. Sammuta uuni ja anna kakun kypsyä jälkilämmössä, uuninluukku hieman raollaan noin tunnin ajan.
Sekoita päällyksen ainekset ja levitä kakulle. Peitä kakku kevyesti kelmulla ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi.

Tee vadelmahilloke. Mittaa hillo ja vesi kattilaan. Anna hautua miedolla lämmöllä viitisen minuuttia tai kunnes hillo muuttuu juoksevammaksi. Siivilöi seos ja laita se takaisin kattilaan. Lisää joukkoon vadelmat, kääntele kevyesti ja tarjoa juustokakun kanssa.

Makaronilaatikko Koskenlaskija-juustolla

En tiedä johtuiko kauheasta nälästä vai siitä etten ole tehnyt makaronilaatikkoa varmaan kymmeneen vuoteen, mutta jösses että oli hyvää! Ohje Kropsua eväänä -blogista. Lihaliemen tein puolikkaana.

1 pss ( 400 g ) makaronia
400 g naudan paistijauhelihaa
1 tl suolaa
½ tl aromisuolaa
pippurisekoitusta
1 lihafondikuutio + 1 l vettä
1 pkt (250 g ) Koskenlaskija Perinteinen sulatejuustoa

Keitä makaronit pussin ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Ruskista jauheliha pannulla ja mausta se suolalla, aromisuolalla ja pippurisekoituksella. Keitä lihaliemi kuutiosta ja lisää liemeen Koskenlaskija-sulatejuusto paloina. Sekoittele, kunnes juusto on sulanut. Sekoita keskenään makaronit ja jauheliha ja kaada seos voideltuun uunivuokaan. Kaada päälle liemi. Paista 200 asteessa 45 minuuttia.

Lihapullat kermaisessa tomaattikastikkeessa

400g paistijauhelihaa
1 punasipuli
parmesaaniraastetta
1 kananmuna
1dl korppujauhoja
2dl vettä
mausteita (suolaa, musta- ja valkopippuria, paprikajauhetta, tacomaustetta)
1prk tomaattikastiketta (basilikalla maustettu)
2dl kermaa
tuoretta basilikaa ja timjamia
1dl porkkanaraastetta

Pastaa


Lisää veteen korppujauhot, kanamuna ja jauheliha. Sekoita, lisää parmesaaniraaste, puolikas hienonnettu punasipuli ja mausta. Pyörittele lihapullat ja paista 225 asteessa kypsäksi.

Keitä sillä välin pasta ja tee kastike. Kuulota puolikas punasipuli öljyssä ja lisää porkkanaraaste. Lisää tomaattikastike ja kerma. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää hienonnettu basilika ja timjami.

Lisää lihapullat kastikkeeseen ja tarjoile pastan kanssa.

Jyrkin kylmäsavulohipasta

Kyseessä Jyrki Sukulan resepti, en muista mistä olen sen vuosia sitten napannut talteen. Mutta niin hyvää, että tulee tehtyä tasaisin väliajoin.

500g tagliatellea
400g kylmäsavukirjolohta (graavi- tai lämminsavulohi käy myös hyvin)
1 hienonettu sipuli
3dl kuohukermaa
1dl valkoviiniä
(2rkl konjakkia)
mustapippuria
cayennepippuria
vähän persiljaa
tilkka öljyä

Keitä pasta väljässä vedessä kovan kypsäksi. Kaada vesi pois, huuhtele kylmällä vedellä. Lorauta joukkoon tilkka öljyä. Freesaa hienonnettu sipuli kattilassa öljyn kera. Lisää kerma, valkoviini ja konjakki. Lisää kylmäsavulohi suikaleina. Keitä noin 10 minuuttia, lisää pasta ja mausteet. Tarkista maku. Lisää suolaa tarvittaessa.

Tarjoile syvältä lautaselta. Koristele hienonnetulla persiljalla.

*Koska aineksia jäi, tein seuraavana päivänä vastaavan pastan, mutta lisäsin 180g katkarapuja ja vajaat 100g valkosipulituorejuustoa. Nams.

Punaherukkapiiras

Ohje Hesarista. Itse vähän luistin ja käytin pohjana valmista murotaikinaa.

Pohja:
3 1/2 dl erikoisvehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl sokeria
150 g voita tai leivontamargariinia
1 muna

Täyte:
1 prk (2 1/2 dl) valmista vaniljakastiketta
1/2 dl maitoa
1 dl sokeria
2 munaa
5 dl punaherukoita

Muruseos:
75 g voita tai leivontamargariinia
3 dl kaurahiutaleita
1 dl sokeria

Tarjoiluun:
vaniljakastiketta tai vaniljajäätelöä

(Pane uuni kuumenemaan 200-asteiseksi. Sekoita kuiva-aineet hyvin keskenään ja lisää kylmä rasva kuutioina. Nypi murumaiseksi seokseksi ja lisää lopuksi muna. Sekoita käsin nopeasti tasaiseksi.)

Vuoraa teflonvuoka (23 x 33 senttiä) leivinpaperilla ja taputtele taikina tasaisesti vuoan pohjalle sekä vähän reunoillekin. Sekoita vaniljakastike, maito, sokeri ja munat keskenään. Kaada seos taikinapohjalle ja lisää marjat tasaisesti päälle. Nypi viileä rasva, kaurahiutaleet ja sokeri keskenään ja ripottele seos tasaisesti täytteelle.

Nosta vuoka ritilälle uunin alaosaan ja paista noin 40 minuuttia, kunnes piiraan pinta on kauniisti ruskistunut. Tarjoa lämpimän piiraan kanssa vaniljakastiketta tai sopivasti pehmentynyttä vaniljajäätelöä.

Porkkanasämpylät

Ohje täältä.

3 dl ruisjauhoja
10 dl hiivaleipäjauhoja
1 pussi kuivahiivaa
5 dl ykkösmaitoa (käytin kevytmaitoa)
2 tl suolaa
2 rkl hunajaa
5 dl porkkanaraastetta
50 g margariinia

Kuumenna maito hieman kädenlämpöä kuumemmaksi (n. 40 astetta). Lisää maitoon ruisjauhot ja kuivahiiva. Lisää taikinaan suola, hunaja ja porkkanaraaste. Alusta sekaan rasva sekä hiivaleipäjauhot. Anna taikinan kohota pyyhkeen alla noin kaksinkertaiseksi.

Leivo taikina tangoiksi ja leikkaa pötkylät 24 palaan (itse sain aikaan 19 sämpylää). Pyörittele palat sämpylöiksi käsin ja anna kohota vielä hetken. Paista 225 asteessa reilut 10 minuuttia. Nauti lämpimänä maidon kera!

Mustaherukkapiirakka

Helppo, nopea ja hyvä. Ohje täältä.

murotaikinapohja
3 dl mustaherukoita
100 g valkosuklaata
250 g mascarponejuustoa
1 dl sokeria
1 muna
1 tl vanilijasokeria

Uuni 175°C.

Sekoita haarukalla muna ja sokerit keskenään. Lisää sekaan mascarpone ja sekoita. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan ja kaada päälle mustaherukoita, sekä valkosuklaan palaset. Kaada muna-sokeri-mascarponeseos marjojen päälle ja levitä tasaiseksi. Paista uunissa noin 30 minuuttia.

Munakoisopizza

Pohjan ohje täältä, muu täältä. Suosittelen!

Munakoisopizza (Hannan Soppa)
Pellillinen pizzapohjaa
täyte:
1 munakoiso
merisuolaa
250 g kirsikkatomaatteja
2 valkosipulin kynttä
250 g buffalomozzarellaa
1,5 dl vastaraastettua parmesania
extra neitsyt oliiviöljyä
mustapippuria
tuoretta basilikaa

Kuumenna uunin grillivastukset. Viipaloi munakoiso ohuehkosti. Ripottele viipaleille suolaa ja ja laita siivilään itkemään vajaaksi puoleksi tunniksi. Huuhtaise siivut ja taputtele talouspaperilla kuiviksi. Leikkaa siivut neljäsosiksi. Halkaise kirsikkatomaatit ja hienonna valkosipuli, sekoita keskenään kulhossa. Levitä munakoisot pellille ja paahda grillivastusten alla muutama minuutti. Lisää sitten tomaatti-valkosipulimix ja paahda, kunnes kasvikset ovat mukavasti grillaantuneet. Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen.

Siivuta mozzarella hyvin ohueksi. Ripsottele oliiviöljyä pellille leivinpaperille ja venyttele pizzapohja ohuesti pellille. Ripsottele lisää oliiviöljyä pohjan päälle. Asettele mozzarellasiivut pohjalle ja juuston päälle kasvikset. Viimeistele parmesanilla ja vastarouhitulla mustapippurilla. Paista pizzaa n. 10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja pohja on kypsää. Heitä valmiin pizzan päälle tuoreita basilikan lehtiä ja herkuttele heti.

Jauhelihavuoka spagetista

Ohje täältä.

1pss Raketti Spagettia (350 g)
400g jauhelihaa
1-2 sipulia
1tlk tomaattimurskaa (400 g)
2-3dl lihalientä (tai vettä + 1 rkl liha- tai riistafondia)
1½dl aurinkokuivattuja tomaatteja suikaleina (laitoin 1 tuoreen tomaatin)
1tl rouhittua mustapippuria
1tl paprikajauhetta
2tl basilikaa
2dl kermaa tai kermavalmistetta (laitoin tavallista kermaa + Mustapekka -kermaa)
2dl feta-juustokuutioita (150 g)
Päälle:
1dl parmesaanilastuja (50 g) (laitoin emmental -juustoraastetta)

Keitä spagetit ohjeen mukaan. Valmista kastike: ruskista jauheliha ja hienonnetut sipulit, lisää tomaattimurska, lihaliemi, tomaattisuikaleet ja mausteet. Ota kasari pois levyltä ja lisää kerma ja fetakuutiot.

Levitä voideltuun, laakeaan uunivuokaan puolet spageteista sekä jauhelihakastike. Lisää päälle loput spagetit. Sekoita tasaiseksi vuoassa niin, että kastike sekoittuu spagetteihin. Ripottele pinnalle juustolastuja. Kypsennä paistosta 240-asteisen uunin keskitasolla n. 30 min.

Katkarapukastike

Ohje täältä.

1 iso sipuli
2 rkl vettä
1/2 tl chilijauhetta
1 prk (370 g) yrteillä
maustettua tomaattimurskaa
2 valkosipulinkynttä
1 paprika
2 dl kevyttä kookosmaitoa
2 dl vettä
1 rkl soijakastiketta
1/2 tl suolaa
1 ps (180 g) katkarapuja

Kuori, halkaise ja viipaloi sipuli. Lisää sipuli ja tilkka vettä pannulle. Lisää chilijauhe, tomaattimurska ja murskatut valkosipulinkynnet. Hauduta 10 minuuttia.

Pese ja halkaise paprika. Poista sisus ja viipaloi. Lisää kastikkeeseen.

Lisää kookosmaito, vesi, soija ja suola ja lopuksi katkaravut. Kuumenna, älä keitä.

Tarjoa katkarapukastike riisin kanssa.

Sitruuna-inkiväärikana

Tämä oli tosi hyvää! Vaikkakin kun ruoka oli jo lautasella, muistin että inkivääri(!) ja purjo jäi laittamatta... Hyvä syy tehdä pian uudestaan! Ohje Italiansalaatti-blogista.

n. 500 g kuutioiksi paloiteltua kananrintaa
pieni pala tuoretta inkivääriä
6 rkl soijakastiketta
1 iso ruokalusikallinen akaasiahunajaa
2 kokonaista sitruunaa
2 sipulia
n. 200 g purjorenkaita pakasteena
suolaa ja pippuria.

Jauhota kananpalat seoksessa, jossa on korppujauhoja, vehnäjauhoja, suolaa ja pippuria. Paista lihat rapeaksi oliiviöljyssä ja laita sivuun. Leikkaa sipulit siivuiksi. Paista sipulia ja purjoa hetki wok-pannussa öljytilkan kera, ja lisää sitten hieman vettä. Kun sipulit ovat melkein kypsiä, lisää pannulle kahden sitruunan puristettu mehu, reilu ruokalusikallinen akaasiahunajaa sekä neljä kunnon siivua tuoretta inkivääriä. Anna kypsentyä, kunnes sipulit ovat aivan pehmeitä ja kypsiä. Lisää sitten kanapalat ja n. 6 ruokalusikallista soijakastiketta. Sekoita ja maista, tarvittaessa voit lisätä vielä hitusen suolaa. Jätä kannen alle lepäämään hetkeksi. Ota sitten inkiväärinpalat pois ja heitä roskiin. Tarjoile ruoka riisilisukkeen kera:

- basmatiriisiä noin kolmelle hengelle
- pari kourallista pakastettuja vihreitä palkopapuja
- kananmuna
- yrttisuolaa
- soijakastiketta
- balsamiviinietikkaa

Keitä basmatiriisi al dente –asteelle ja valuta. Laita wok-pannulle hieman oliiviöljyä ja paista viherpapuja siinä. Kun pavut ovat lähes kypsiä, lisää pannulle hieman soijakastiketta ja balsamiviinietikkaa sekä yrttisuolaa. Sekoita ja anna maustua hetki. Lisää pannulle sitten valutettu riisi. Ota yksi kananmuna ja riko se muiden ainesten joukkoon. Sekoita energisesti paistaen seosta koko ajan. Kanamuna kypsenee ja sekoittuu pieniksi paloiksi riisin sekaan. Kun kananmuna on kypsää, voit lisätä hieman oliiviöljyä sekä yrttisuolaa maun mukaan. Tarjoile riisi kanan lisukkeena.

Katkarapu-avokado leivät

Ohje täältä.

5 isoa paahtoleipää
200 g katkarapuja
1 kermaviili (3,5%)
1 kypsä avokado
tuore tilliä
1/2 sitruuna
salaattia
suolaa
pippuria

Halkaise kypsä avokado pituussuunnassa. Kierrä avokadoa niin että puolikkaat irtoavat toisistaan. Poista kivi, kuori puolikkaat ja pilko paloiksi. Kuoret saa kypsästä avokadosta helposti pois lusikalla irrottamalla. Sekoita kermaviili, avokado, silputtu tilli, sitruunamehu ja mausta suolalla ja pippurilla. Asettele salaatti, kastike ja katkaravut paahdettujen leipien päälle. Rouhi lopuksi mustapippuria.

Taivaallinen kesäkurpitsasalaatti

Ohje täältä.

Salaattisekoitusta (esim. tammenlehvää, rucolaa, viinisuolaheinää…)
1 iso kesäkurpitsa
Oliiviöljyä, valkosipulia, suolaa ja pippuria
Cashew-pähkinöitä
Fetaa
Kastike: oliiviöljyä, sitruunamehua, punaviinietikkaa, hunajaa, suolaa ja pippuria

Höylää kesäkurpitsat juustohöylällä ohuiksi siivuiksi. Asettele siivut vieri viereen leivinpaperin päälle uunipellille ja sivele oliiviöljyllä, joka on maustettu silputulla valkosipulla, suolalla ja mustapippurilla. Kypsennä kurppeja 200-asteisessa uunissa, kunnes ovat saaneet hieman väriä pintaansa. Anna jäähtyä. Levitä tarjoiluastialle salaattisekoitusta ja sen päälle kesäkurpisasoirot, (kuivalla pannulla paahdetut) cashew-pähkinät sekä feta murusteltuna. Sekoita salaatinkastikkeen aineet keskenään ja valele salaatin päälle. Nauti!

Täytettyjä ravioleja artisokka-kuohuviinikastikkeessa

Ohje suoraan täältä. Ei tosiaan mitään maailman kauneinta ruokaa, mutta ihan hyvää. Nälkäisenä ei kannata tehdä, valmistuksessa kuitenkin vierähtää tovi. Tein itse ensimmäistä kertaa ravioleja ja sen kyllä ainakin ulkomuodossa huomasi :) Jouduin myös soveltamaan olennaisten raaka-aineiden osalta; kuohuviinin sijaan käytin rosékuohiviiniä, kun sellaista sattui jääkaapissa olemaan. Kasvisliemifondin korvasin vasikanfondilla. Vaikka vähensin määrän puolella, fondin maku tuli liikaa läpi.


Pastataikina:
4,5 dl durumjauhoja
3 kanamunaa
1 tl merisuolaa
1 rkl oliiviöljyä
loraus vettä

Sekoita suola jauhoihin. Luo jauhoista vuori työskentelyalustalle (voi olla iso lautanen, kulho tai pöytä). Painele keskelle kolmen kanamunan mentävä kuoppa. Riko munat kuoppaan, lisää loraus vettä ja oliiviöljyä. Ota haarukka kauniiseen kätöseesi. Ala vatkata munien rakennetta rikki niin, että jauhot sekoittuvat hiljalleen niihin ja tulivuoresta alkaa muodostua taikinaa. Kun jauhot ovat sekoittuneet muniin kunnolla, laita haarukka sivuun. Ala painelle taikinaa tasaiseksi käsillä sivuilta keskelle. Kun taikina on kiinteää ja pinta alkaa kiiltämään, niin pyörittele siitä pallo. Anna taikinapallon vetäytyä noin 30 minuuttia ja valmista sillä välin täyte.

Raviolin täyte:
Tuoretta babypinaattia
Aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
Raastettua parmesanjuustoa
Ruohosipulituorejuustoa
Aurinkokuivattua tomaattia, tuorepinaattia ja parmesanraastetta

Raviolin valmistus:
Pallo jaetaan ainakin  kolmeen tai neljään osaan ja kaulitaan hieman ohuemmaksi. Sitten käydään kiinni pastakoneeseen. Aseta asetukset 0, eli niin, että pastalevyn painava aukko on suurimmillaan.
Joka kierroksella pienennä väliä yhdellä asteella: näin pastalevystä tulee yhtä ohuempi ja ohuempi. Voit lisätä välillä hiukkasen jauhoja. Lopeta viimeistään kohdassa 6.

Ota kauniiseen kätöseesi kaksi teelusikkaa. Pyörittele niiden avulla täytteestä palloja. Asettele täytepalleroiset noin 3 cm päähän toisistaan pastalevylle puoleen väliin asti. Jätä puolet tyhjäksi. Käännä tyhjänä oleva levy täytteisen puolen päälle ja ryhdy painelemaan. Tämä on vielä ihan helppoa, mutta seuraavaksi alkaakin se hermoja raastava osuus: Leikkaa raviolit erilleen toisistaan ja painele reunat tiukasti kiinni. Varo rikkomasta pastalevyä. Asettele raviolit johonkin odottelemaan. Varoitus: ainakin omalla kohdallani kävi niin, että jos raviolit olivat odottelees liian kauan niin täyte "kasteli" pastataikinan ja se rikkoontui helposti.

Tein ravioleista eri kokoisia: Isoja keitin suolatussa vedessä 7 minuuttia, keskikokoisia 5 minuuttia ja pieniä 3 minuuttia. Laita raviolit valmiiksi kiehuvaan veteen ja pidä huoli, etteivät ne tartu esimerkiksi kattilan pohjaan. Varaa iso kattila ja paljon vettä! (1 l/100g) Pitämällä veden liikkeessä (sekoittamalla) pidät huolen siitä, etteivät ne tartu pohjaan tai reunoihin. Lopuksi poista vesi ja tarjoile kastikkeen kera.

Kuohuviinikastike artisokan sydämillä:
3 rkl raviolitäytettä
oliiviöljyä
5 artisokan sydäntä
3 kourallista tuoretta babypinaattia
1 dl puolikuivaa kuohuviiniä
2 dl 4 % kevyt ja paksu "kerma"
merisuolaa
2 rkl kasvisfondia
rosmariinia

Pilko pinaatit ja artisokan sydämet. Paista niitä öljyssä, kunnes pinaatit ovat vetäytyneet. Suolaa. Lisää kuohuviini. Anna kiehua noin 5 min. Lisää "kerma", rosmariini ja fondi. Sekoita. Anna kiehua pari minuuttia ja maista. Tarjoile raviolien kera!

Naudan palapaisti padassa

400g naudan palapaistia kuutioituna
1 sipuli
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
2dl ruokakermaa
100g ranskankermaa
n. 3 dl vettä
1 lihaliemikuutio
1 rkl sinappia
3 rkl vehnäjauhoja
mausteita: suolaa, pippuria, kuivattua timjamia, paprikajauhetta, vasikanfondia

Ruskista pilkotut sipulit ja liha pannulla, mausta ja siirrä pataan. Lisää sekaan jauhot ja sekoita. Lisää pannulle vesi, lihaliemikuutio ja sinappi, kiehauta ja siirrä sitten pataan. Lisäsin tässä vaiheessa myös ranskankerman. Hauduta uunissa 180 asteessa 1 - 1/2h. Kerman lisäsin kun pata oli ollut uunissa tunnin.

Nektariini-murupiirakka

Ohje Yhteishyvästä.

6 dl piimää

2 dl juoksevaa margariinia

3 dl sokeria

3 kananmunaa

8 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1,5 tl vaniljasokeria

1 tl jauhettua kardemummaa

1 kg nektariineja tai luumuja (käytin pelkkiä nektariineja)

 

Kookosmuru

 

1 dl juoksevaa margariinia

1,5 dl ruokokidesokeria

1,5 dl kookoshiutaleita

2 dl vehnäjauhoja

 

Sekoita piimä, juokseva margariini, sokeri ja kananmunat. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne piimäseokseen. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Huuhtele nektariinit (tai luumut), halkaise, poista kivet ja viipaloi hedelmät. Asettele ne tasaisesti taikinalle ja paina ne kevyesti taikinaan.

Mittaa kulhoon kookosmurun ainekset ja nypi ne yhteen. Ripottele muruseos tasaisesti hedelmätäytteen päälle. Paista piirakkaa 200-asteisen uunin keskitasolla, noin 30 minuuttia tai kunnes piirakka saa kauniin värin ja on kypsä. Jos pinta saa liiaksi väriä, peitä piirakka paistamisen loppuvaiheessa leivinpaperilla.

Lohi-katkarapupasta

Erinomaista! Ohje täältä.

2-3 valkosipulinkynttä (laitoin 3)
3-4 salottisipulia (laitoin 4)
1 prk täysirasvaista ranskankermaa
2 dl kuohukermaa
2 rkl hummerifondia
200 g kylmäsavustettua lohta (käytin tuoretta, tavallista lohta)
200 g kuorittuja jättikatkarapuja (käytin 180g isojakatkarapuja pakkasesta)
1 ruukku tilliä
valkopippuria
oliiviöljyä
(valkoviintä)

tagliatelle-tuorepastaa
parmesanjuustoa
sitruunaa

1. Murskaa valkosipulinkynnet ja silppua salottisipulit (tavalliset keltasipulitkin käyvät, mikäli et löydä salotteja). Kuullota niitä pannulla oliiviöljyssä, kunnes tuoksu tuntuu. Laita pastan keitinvesi kiehumaan, kastike valmistuu hyvin nopeasti!

2. Lisää ranskankerma ja kuohukerma. Sekoita tasaiseksi ja kiehauta, älä keitä.

3. Mausta kastikepohja fondilla ja valkopippurilla, lorauta halutessasi joukkoon viintä. Tarkista maku. Huuhdo katkaravut.

4. Viipaloi lohi kastikkeeseen sopiviksi paloiksi. Laske levyn lämpö matalaksi (melkein pois) ja lisää lohi ja katkaravut.

5. Silppua tilli ja lisää se joukkoon. Sekoita kastike kevyesti, ettet menetä lohen rakennetta.

6. Tarjoa tagliatellen, patongin, sitruunan ja parmesanjuuston kera. Nauti!

Mansikka-raparperipiirakka, pellillinen

Ohje täältä.

200g margariinia
2 dl vettä
4 kananmunaa
4 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Sulata margariini kasarissa yhdessä veden kanssa. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä sillä aikaa, kun valmistat itse taikinaa. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää kuivat aineet ja hiukan jäähtynyt vesi-margariini -seos vuorotellen munavaahdon sekaan.

Kaada uunipellille leivinpaperin päälle ja ripottele päälle viipaloituja mansikoita sekä reilusti raparperia paloina. Paista noin 200 asteessa, kunnes piirakka on valmis (~ 20 min)

Chili-raparperichutney

Ohje kirjasta Säilö kesän maut / Å. Svanberg, 2011.

1/2 kg raparperia
2 punasipulia (laitoin yhden ison)
3cm tuoretta inkivääriä
1 1/2 rkl väkiviinaetikkaa, 24% (käytin 10%)
3/4 dl vettä
5 dl sokeria
1 1/2 rkl currya
2 tl suolaa
2 chilipalkoa hienonnettuna
8 kuivattua aprikoosia

Paloittele raparperi pieneksi ja silppua punasipuli hienoksi. Kuori ja raasta inkivääri. Keitä raparperia, punasipulia, inkivääriä, etikkaa ja vettä hiljalleen n. 10 minuuttia. Lisää muut aineet je keitä 30-40 minuuttia. Sekoita usein. Siirrä kuumiin, steriloituihin purkkeihin ja anna jäähtyä. Säilytä viileässä.

Vanilja-roseepippuri-raparperimarmeladi

Ohje kirjasta Säilö kesän maut / Å. Svanberg, 2011.  Ihan mielettömän hyvää *****

1/2 kg raparperia
1 vaniljatanko
5 dl sokeria
1/2 dl vettä
2 tl roseepippuria

Pese raparperi ja paloittele pieneksi. Pane kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet kattilaan. Lisää myös vaniljatanko. Lisää vesi ja sokeri ja sekoita. Anna mehustua muutama tunti tai yön yli.

Muutaman tunnin kuluttua tai seuraavana päivänä:

Keitä massaa hitaasti n. 1 tunti. Kuori vaahto tarvittaessa. Tee marmeladitesti. Ota vanljatanko pois. Jauha roseepippuri morttelissa ja lisää seokseen. Siirrä kuumiin, steriloituihin purkkeihin ja sulje heti. Anna jäähtyä. Säilytä kylmässä.

Marmeladitesti: Ota hilloa lusikallinen kylmälle lautaselle. Lautanen laitetaan jääkaappiin pariksi minuutiksi, sen jälkeen vedetään lusikalla ura nokareen poikki. Jos ura ei umpeudu, hillo on valmista. Jos taas lusikan tekemä ura ei jää lainkaan näkyviin, massaa täytyy vielä keittää.

Kinderpiirakka

Hyvää! Ohje täältä.

















Pohja:
6 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
4 tl leivinjauhetta
6 rkl leivontakaakaota
3 dl kuumaa vettä
300 g sulaa voita
4 kananmunaa

Voikreemi:
150 g voita
300 g tomusokeria
4 tl vaniljasokeria

Kuorrutus:
200 g Fazerin sinistä

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon kuuma vesi, voisula ja munat (sekoita ensin munien rakenne rikki). Sekoita taikina nopeasti sekaisin ja levitä pellille leivinpaperin päälle. Paista pohjaa 175 asteisen uunin keskitasolla n. 30 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Valmista voikreemi vatkaamalla sähkövatkaimella pehmeään voihin muut aineet. Levitä kreemi pohjan päälle ja anna jähmettyä hetken jääkaapissa. Sulata suklaalevy varovasti mikrossa tai vesihauteessa, levitä voikreemin päälle. Jähmetä vielä hetki jääkaapissa, mutta leikkaa piirakka paloiksi ennenkuin suklaa on kokonaan kovettunut.

Sinappi-kanaleivät

Ohje täältä.

4 kananrintafilettä
 2 rkl täysjyväsinappia
 oliiviöljyä
 1 punasipuli
 suolakurkkuviipaleita
 ciabattaleipä
 suolaa ja mustapippuria myllystä

Kastik
3 rkl täysjyväsinappia
4 rkl creme fraichea
1 rkl juoksevaa hunajaa

Hiero kanafileisiin täysjyväsinappia ja loraus oliiviöljyä. Nosta ne maustumaan jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. Silppua punasipuli ja kuullota se tilkassa oliiviöljyä pannulla keskilämmöllä 5 minuuttia kunnes sipulit ovat pehmenneet. Sekoita kastikeainekset.

Leikkaa ciabattaleivästä neljä reilua palaa ja puolita ne. Paahda leipiä uunissa 200 asteessa kunnes ne ovat rapeita reilu 5 minuuttia. Paista sinappiset kanafileet pannulla kypsiksi ja ota molemmille puolille väriä pintaan.

Kokoa leivät. Lusikoi ensin kastiketta pohjalle. Nosta sen päälle kana, sitten suolakurkkuviipaleita ja sipulia. Viimeistele kastikkeella ja nosta leipäsiivu kanneksi.

Vohvelitaikina

3 kananmunaa
4 dl maitoa
1 dl kivennäisvettä
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria
50 g sulatettua voita

Vatkaa munien rakenne rikki, lisää maito ja kivennäisvesi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vispaten taikinaan. Lisää sulatettu voi jäähtyneenä. Anna taikinan turvota vähintään puoli tuntia. Paista vohvelipannulla vohveleiksi.

Parmesaaninäkkäri

Ohje täältä.

25 g hiivaa
5 dl vettä
1 rkl hunajaa
2 tl suolaa
8 dl ruisjauhoa
2 dl grahamjauhoja
3 dl vehnäjauhoja
1 dl pinjansiemeniä
0,5 dl hasselpähkinärouhetta
2 dl seesaminsiemeniä
1 dl parmesanjuustoraastetta
tarjolle tuorejuustoa ja graavikalaa

Liota hiiva lämpöiseen veteen. Lisää joukkoon hunaja ja suola. Sekoita. Sekoita kuivat aineet ja lisää ne nesteeseen pikkuhiljaa sekoitellen. Vaivaa kovaksi taikinaksi ja anna seistä 3-4 h. Leivo taikinasta pitkulaisia pötköjä ja leikkaa pötkästä pieniä paloja. Kauli palat litteiksi. Paista 225 asteessa n. 10-12 min. Anna jäähtyä. Tajoile näkkärit tuorejuuston ja graavilohen kanssa.

Raparperipaistos

Ohje täältä.

500 g raparperia
1,5 dl fariinisokeria tai ruokosokeria
(heitin itse sekaan vielä muutaman mansikan)

pinnalle:
100 g margariinia tai voita
2 dl 4 viljan hiutaleita tai kaurahiutaleita
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja (unohdin)
2 tl kanelia tai kardemummaa

Leikkaa raparperin varret pieniksi paloiksi ja kaada ne voidellun uunivuoan pohjalle. Ripottele päälle sokeria. Nypi muut ainekset muruiseksi seokseksi ja ripottele se raparperipaloille. Kypsennä 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia.

Tarjoa jäätelön, kermavaahdon tai vaniljakastikkeen kanssa.

Cajun-kanapasta

 Tämä kuulosti niin hyvältä että oli pakko testata heti. Ohje suoraan Pastanjauhajilta, omat pienet muutokseni suluissa. Hyvää!

120 g linguinipastaa (käytin pecorinomaustettua pastaa)
2 kananrintaa (käytin 250g marinoimattomia kanasuikaleita)
2 tl cajun-mausteseosta (ohje alla)
2 rkl voita
1 punainen paprika, viipaloituna
1 vihreä paprika, viipaloituna
4 tuoretta herkkusientä, viipaloituna (jätin pois)
1 vihersipuli silputtuna (käytin keltasipulia)
2,4 dl kuohukermaa
1/4 tl kuivattua basilikaa (käytin kourallisen tuoretta)
1/4 tl suolaa
1/8 tl valkosipulijauhetta
1/8 tl rouhittua mustapippuria
hieman raastettua sitruunankuorta
0,6 dl raastettua parmesaania

Keitä pasta ohjeen mukaan, tavallisesti 8-10 minuuttia väljässä vedessä isossa kattilassa. Valuta pasta. Suikaloi kananrinnat ja laita ne cajun-mausteseoksen kanssa muovipussiin. Ravistele pussia niin, että kana maustuu kauttaaltaan ja paista suikaleita sitten korkeareunaisella paistinpannulla voissa lähes kypsiksi (5-7 minuuttia).

Lisää pannulle paprikat, herkkusienet ja vihersipuli. Paista sekoitellen 2-3 minuuttia ja alenna sitten lämpöä. Kaada joukkoon kerma ja lisää basilika, sitruunankuori, suola, valkosipulijauhe sekä mustapippuri. Kuumenna kuumaksi ja lisää lopuksi pastakin pannulle. Sekoita ja kuumenna, mutta älä enää varsinaisesti keitä tai hauduttele. Tarjoa parmesan-raasteen kanssa.

Cajun-mausteseos
2 tl suolaa
2 tl valkosipulijauhetta
2 1/2 tl paprikajauhetta
1 tl rouhittua mustapippuria
1 tl sipulijauhetta (en laittanut)
1 tl cayennepippuria
1 1/4 tl kuivattua oreganoa
1 1/4 tl kuivattua timjamia
1/2 tl rouhittua kuivattua chiliä

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Mausteseos säilyy ilmatiiviissä rasiassa siinä missä muutkin mausteet, eli tätä voi halutessaan tehdä kerralla isommankin erän.

Mansikka-raparperihillo

Ohje täältä.

150 g ( 3 pientä vartta) raparperia
1 rkl vettä
350 g mansikoita
2 1/2 dl Dan Sukkerin hillosokeria

Huuhtele raparperi ja viipaloi se ohuelti. Laita raparperipalat kattilaan vesitilkan kanssa. Älä laita vettä enempää, sillä raparperista ja mansikoista irtoaa nestettä. Anna raparperien muhia kattilassa noin 5 minuuttia, lisää kohmeiset/jäiset mansikat. Kun seos alkaa höyrytä, lisää hillosokeri sekoittaen. Anna seoksen kiehua miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia.

Nosta kattila liedeltä ja jäähdytä puolisen tuntia. Mikäli käytät hillon saman päivän aikana, nosta se hieman jäähtyneenä jääkaappiin, jolloin se kiinteytyy nopeammin. Muussa tapauksessa jäähdytä hillo ja kuori pinnalta vaahto. Jaa hillo kuumennettuihin purkkeihin. Sulje huolellisesti.

Raparperi-kinuskikeksit

Ohje täältä.

200g voita
2dl sokeria
1 dl kinuskikastiketta
4 dl vehnäjauhoja
1,5 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
200g raparperia
1 rkl perunajauhoja (en laittanut)

Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon kinuskikastike. Sekoita jauhot, hiutaleet ja leivinjauhe keskenään ja vaivaa käsin taikinaan. Viipaloi raparperit ja sekoita joukkoon perunajauhot. Sekoita käsin taikinan joukkoon.

Pyörittele taikina hyvin jauhotetulla leikkuulaudalla noin 30 cm:n pituiseksi tangoksi. Peitä kelmulla ja nosta jääkaappiin ainakin tunniksi. Viipaloi taikina 20 palaan ja nostele viipaleet pellille leivinpaperin päälle.

Paista raparperi-kinuskikeksejä 200-asteisen uunin keskitasolla 16–18 minuuttia.  Siirrä keksit leivinpaperin avulla tasaiselle alustalle jäähtymään.

Ranskalainen sipulikeitto

Ohje Pirkan kirjasta, löytyy myös täältä.

n. 500 g sipulia
2 - 3 valkosipulinkynttä
1 - 2 rkl öljyä tai voita
1 tl juoksevaa hunajaa
suolaa
3 rkl vehnäjauhoja
1 l vettä
(1 dl valkoviiniä)
1 kasvisliemikuutio
1/2 tl mustapippuria
2 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
4 viipaletta vehnäpaahtoleipää
2 dl emmental-mozzarellajuustoraastetta

Kuori ja viipaloi sipulit. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna rasva kattilassa ja kuullota sipulit ja valkosipulit pehmeiksi. Mausta hunajalla ja suolalla. Lisää vehnäjauhot kattilaan ja sekoita joukkoon vesi sekä halutessasi valkoviini. Liuota joukkoon liemikuutio ja anna hautua noin 1/2 tuntia.

Mausta pippurilla ja timjamilla, tarkista maku. Jaa keitto 4 uuninkestävään annoskulhoon.Paahda leivät ja nosta ne keiton pinnalle, lisää päälle juustoraaste ja kuorruta keittoa 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.

Tahmainen seesamikana ja vietnamilaisittain maustettu kaaliraaste

6 broilerin koipi-reisipalaa (marinoimattomia tai marinadi pois pestynä)
suolaa ja pippuria
1,5 dl vaaleaa siirappia
1 dl soijaa

0,75 dl ketsuppia
2 rkl öljyä
1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 rkl kuivattua chiliä
2 rkl Maizenaa
tilkka vettä
seesaminsiemeniä
(kesäsipulia)

Pese marinadi pois ja asettele kanat kannelliseen uunivuokaan. Jos käytät marinoimattomia, niin suolaa ja pippuroi palat. Pilko sipulit. Yhdistä siirappi, soija, ketsuppi, öljy, chili ja sipulit. Kaada seos kanojen päälle. Laita kansi päälle.

Paista kanoja 150 asteessa 3 tuntia. Pidä kansi koko ajan päällä, sillä se estää kanojen kuivettumisen.

Poista pehmeiksi paistuneista kanoista nahka ja luut. Riivi liha suikaleiksi. Siivilöi paistoliemi ja kiehauta. Lisää veteen sekoitettu maissijauho ja saosta. Kaada lientä kanasuikaleiden päälle ja lisää vielä seesaminsiemenet.

Ohje täältä.

Kaaliraaste

¼ valkokaalia
1-2 porkkanaa
1 punasipuli
3 dl pavunituja
reilusti minttua (ruukullinen)

Nuoc Nam-kastike:
2 limettiä
1 valkosipulinkynsi
1-2 punaista chiliä
parin sentin pala inkivääriä
1 tl sokeria
tilkka aasialaista kalakastiketta
suolaa

Leikkaa tai raasta kaali ohuiksi suiroiksi. Kuori porkkanat ja leikkaa tikuiksi. Kuori ja puolita sipuli. Leikkaa puolikkaat sitten ohuiksi  viipaleiksi. Sekoita kaikki ainekset salaattikulhossa. Lisää  joukkoon myös huuhdellut ja valutetut idut.

Tee  kastike: Purista limeteistä mehut. Lisää mehuun pienitty valkosipuli, pienitty, siementtömäksi perattu chili tai chilit sekä pienitty inkivääri. Lisää sokeri, kalakastike ja suola. Sekoita hyvin.

Valuta kastike raasteen päälle ja anna maustua kylmässä noin tunnin verran. Riivi päälle vielä reilusti tuoretta minttua. Tarjoile. (Lähikauppani ei tarjonnut minttua tai ituja, joten heitin sekaan nipun tuoretta korianteria. Toimi niinkin.)

Ohje täältä.

Varhaiskaalisalaatti

Ohje täältä.

varhaiskaali
1 prk kermaviiliä (tai vastaava määrä esim. turkkilaista jugurttia)
1/2 punttia tilliä
1 rkl (Dijon)sinappia
1-2 rkl sitruunamehua
suolaa
mustapippuria
2 kananmunaa

Keitä kananmunat napakoiksi, kuori ja jäähdytä. Poista kaalista uloimmat lehdet. Puolita kaali ja poista
kiilaleikkauksella kova kanta. Suikaloi kaali ohuiksi suikaleiksi.

Tee kastike: sekoita kermaviiliin hienoksi hakattu tilli, sinappi, sitruunamehu ja haarukalla pieneksi
litsityt kananmunat. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kastike kaalisilppuun ja maista vielä suola
ja hapokkuus (=sitruuna).

Panang-curry kanasta ja maapähkinöistä

Ohje saatu ystävältä.

1 rkl öljyä
1 pilkottu iso punasipuli
1-2 rkl valmista panang-currytahnaa
2 1/2 dl kookosmaitoa
500 g broilerin reisifileitä suupalan kokoisiksi paloiteltuna
4 kaffirlimetinlehteä
1/2  dl kookoskermaa
1 rkl kalakastiketta
1 rkl limettimehua
2 tl fariinisokeria
1 1/4 dl (80 g) suolattomia paahdettuja maapähkinöitä pilkottuina
1 1/4 dl (15 g) thaibasilikan lehtiä
1 1/4 dl (80 g) pilkottua tuoretta ananasta
1 viipaloitu kurkku
(chilikastiketta tarjoiluun)

Kuumenna öljy wokissa tai isossa paistinpannussa. Lisää sipuli ja currytahna, sekoita  keskilämmöllä 2 minuuttia. Lisää kookosmaito ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää broilerinpalat ja limetinlehdet. Vähennä lämpöä ja keitä 15 minuuttia. Ota broileri wokista reikäkauhalla. Keitä kastiketta 5 minuuttia, tai kunnes se on osittain kiehunut kasaan ja muuttunut melko paksuksi.

Siirrä broilerinpalat takaisin wokkiin. Lisää kookoskerma, kalakastike, limettimehu ja sokeri ja keitä 5minuuttia. Lisää pähkinät, basilika ja ananas. Tarjoa kurkunviipaleiden, halutessasi chilikastikkeen, sekä höyrytetyn riisin kera. HUOM. Panang-currytahna valmistetaan jauhetuista pähkinöistä(yleensä maapähkinöistä). Tahna on alunperin malesialaista, mutta nykyään sitä käytetään myös thaimaalaisessa ja indonesialaisessa ruoanvalmistuksessa.

Karamellisoidut sipulit

Ohje Sillä sipuli -blogista.

 

noin 20 g voita

2 sipulia siivutettuna

2 rkl sokeria

2 rkl punaviinietikkaa

suolaa

mustapippuria

vettä

Sulata voi pannulla. Kuullota sipuleita miedolla lämmöllä jotta saavat hiukan väriä.

Lisää sokeri ja sekoita hyvin.  Lisää punaviinietikka. Keittele kunnes neste on melkein kokonaan haihtunut. Tuoksu on melkoisen pistävä aluksi. Lisää hiukan suolaa ja pippuria sekä ruokalusikallinen vettä. Hauduta sipuleita hetki kunnes ne ovat pehmeitä ja tahmaisia.

Pippurikastike

Ehkä helpoin tapa tehdä pippurikastike. Lämmitä 1dl kermaa kattilassa, sulata sekaan puolikas Mustapekka-juusto. Mausta soijalla ja pippurisekoituksella. Anna kiehahtua hetki.

Paprikalisuke pihville

Ohje Sillä sipuli -blogista.

 

Grillaa eriväriset paprikat mustiksi uunissa.

Laita muovipussiin noin 5 minuutiksi, poista kuoret ja siemenet, siivuta.

Kun sisäfilepihvit ovat paiston jälkeen vetäytymässä foliossa, lämmitä paprikat pannulla. Eli pannuun öljyä ja likistetty valkosipulinkynsi. Kun kynsi on kuullottunut niin poista se ja laita pannuun paprikat vain sen verran, että lämpenevät. Pannu pois liedeltä ja hyvää öljyä päälle vielä luraus. Sitten makua sormisuolalla (ja mustapippurilla)

Suklaamoussekakku (terveyskakku)

Ohje Ruokahommia -blogista. Suussa sulava, ei liian makea kakku. Nam!

150 g hienonnettuja pähkinöitä
50 g voita

Vedä pähkinät sileäksi blenderissä tai sauvasekoittimella, lisää sulatettu voi. Taputtele rengasvuokaan, jossa pohjalla leivinpaperi. Paista 225 asteessa noin viisi minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.

Täyte:

4 munaa
3 dl kermaa
200 g Philadelphia-juustoa
300 g suklaata (70-80%, tummempikin käy)
1 rkl vaniljajauhetta (tai vaniljasokeria)

Sulata suklaa vesihauteessa, jätä osa suklaasta raastettavaksi kakun päälle. Erottele keltuaiset, vaahdota valkuaiset. Vatkaa kerma erikseen. Yhdistä keltuaiset, juusto ja vaniljasokeri. Sekoita sulanut suklaa ja puolet kermavaahdosta keskenään. Yhdistä seokseen loppu kermavaahto sekä keltuais-juustoseos. Lisää lopuksi varovasti vaahdotetut valkuaiset. Kaada seos pohjan päälle ja anna vetäytyä yön yli jääkaapissa. Kakun voi myös pakastaa.

Sitruunainen parsapasta

Ohje Hesarista.

400 g tuorepastaa
800 g vihreää parsaa
50 g voita
2 valkosipulin kynttä
2 sitruunan raastettu kuori
2 sitruunan mehu
mustapippuria
suolaa
parmesaanijuustoa

Poista puumainen osa parsojen tyvestä ja kuori parsat nupusta tyveen päin. Leikkaa pienemmiksi paloiksi ja keitä noin 6 minuuttia. Tarkista kypsyys.

Kuori ja silppua valkosipulin kynnet. Sulata voi paistinpannussa ja kuullota siinä valkosipulisilppua. Älä anna ruskistua liikaa.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

Lisää paistinpannulle parsapalat, sitruunan kuori ja mehu. Mausta mustapippurilla ja suolalla. Tarjoiltaessa vuole pastan pinnalle muutama siivu parmesaanijuustoa.

Avokado-wasabitahna

Ohje Kodin Kuvalehdeltä.

1 iso kypsä avokado
noin ½ tl wasabia
1 tl ruokaöljyä
1 tl sitruunanmehua
maun mukaan suolaa
pari nokaretta maustamatonta tuorejuustoa

suolakeksejä, patonkia...

Halkaise avokado, poista kivi ja koverra hedelmäliha kulhoon. Hienonna hedelmäliha haarukalla tasaiseksi. Lisää sekaan tuorejuusto, wasabitahna, öljy, sitruunamehu ja suola.

Suolaiset muffinit

Ohje täältä. Täytteiden osalta sovelsin, muuten noudatin ohjeita ja ihan hyviä tuli.

4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
2 dl maitoa
2 munaa
75 g voita sulatettuna

100 g kinkkua
1 paprika
1 dl juustoraastetta
kourallinen Aura-murua
mustapippuria, oreganoa, paprikaa

-sekoita kuivat aineet keskenään
-sulata voi
(voit jäähdyttää hieman,ettei munat hyydy lisätessäsi ne) ja lisää joukkoon maito ja munat
-pilko kinkku,sipuli,paprika pieneksi ja lisää joukkoon
-lusikoi muuffinivuokiin
-paista 200 asteessa 20 minuuttia

Äyriäisrisotto

Ohje täältä.

2 dl risottoriisiä
1 pieni (salotti)sipuli
1 valkosipulin kynsi (laitoin 2)
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl margariinia tai voita
5 dl kalalientä
2 dl kuivaa valkoviiniä
suolaa
mustapippuria
nokare voita
200 g katkarapuja ja simpukoita (pakaste tai säilyke) tai pakasteäyriäissekoitusta - laitoin 200g pakasteäyriäissekoitusta + 120g marinoituja katkarapuja + 1/2pss pakasteherneitä
parmesaanijuustoraastetta


Kuori ja hienonna sipuli ja murskaa valkosipuli. Kuumenna öljy ja voi kattilassa ja kuullota sipulit. Lisää riisit ja kuumenna, kunnes muuttuvat lasimaisiksi.

Lisää lientä ja viiniä pienissä erissä ja anna nesteen lisäysten välillä imeytyä riisiin. Kypsennä hyvällä lämmöllä. Risottoriisi kypsyy noin 18 minuutissa ja se saa jäädä kiinteäksi. Sekoita joukkoon sulaneet äyriäiset. Lisää parmesaanijuustoraaste.

Tarkista maku ja kuumenna kiehuvaksi. Voit vielä lisätä risottoon nokareen voita ja nestettä, jos rakenne tuntuu liian kiinteältä.

Paprikainen broileri-pastavuoka

Ohje täältä.

1 sipuli
2 reilun kokoista paprikaa
400 g broilerinfileesuikaleita (ja paketti paistettua ja pilkottua pekonia)
2 tl currya
2 tl paprikajauhetta
1 tl inkiväärijauhetta
mustapippuria
suolaa
2 dl juustoista ruokakermaa
400 g pastaa
juustoraastetta
tilkka öljyä

Keitä pasta juuri ja juuri kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Hienonna sipuli ja suikaloi paprikat. Kuullota kasvikset pehmeiksi pannulla. Sekoita curry, paprikajauhe, inkivääri sekä ripaukset suolaa ja mustapippuria keskenään. Pyöritte broilerisuikaleet mausteissa. Ota kasvikset sivuun ja ruskista broilerisuikaleet pannulla. Sekoita pastakattilassa kasvikset, pasta ja broilerisuikaleet. Kaada seos kevyesti öljyttyyn uunivuokaan ja kaada päälle juustoinen ruokakerma. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja paista 200 asteisessa uunissa n.
30 minuuttia. Tarjoile.

Karitsanlihapannu

Ohje Pirkan "Nopea karitsankäristys" -paketista.

240g karitsankäristystä (pakaste)
1 iso sipuli
2 valkosipulin kynttä
400g kiinankaalia
1-2 paprikaa kuutioituna
1 dl vettä
1/2 tl suolaa (laitoin rutkasti enemmän)
1/2 tl mustapippurirouhetta (laitoin rutkasti enemmän)
1 tl timjamia
1 tl rosmariinia
(1 rkl vaaleaa kastikesuurustetta - en laittanut)
3 rkl hienonnettua persiljaa

Kuori ja leikkaa halkaistu sipuli ohuiksi viipaleiksi. Hienonna valkosipulin kynnet. Leikkaa kiinankaali ohuiksi suikaleiksi ja vähän sulanut karitsankäristysliha parin sentin viipaleiksi. Kiehauta paistokasarissa lihasuikaleet ja irrota kerrokset toisistaan. Kun liha on sulanut, lisää kasariin sipulit kuullottumaan. Lisää hetken kuluttua kiinankaalisuikaleet, paprikakuutiot ja tilkka vettä. Mausta suolalla, mustapippurilla, timjamilla ja rosmariinilla. Hauduta kannen alla noin 10 minuuttia. Lisää hienonnettu persilja.

Tarjoile perunamuusin kanssa. Ohje täällä.

1 kg perunoita
1-2 dl maitoa
1 sipuli
suolaa
2 rkl voita

Kuori perunat ja laita ne kiehumaan veteen. Muista lisätä suola jo keittovaiheessa. Kun perunat ovat kypsiä, survo ne. Yksi tapa tehdä hyvää muusia on käyttää sähkövatkainta perunoiden rikkomiseen. Älä vatkaa liikaa, tai muusista tulee samanlaista liisteriä kuin kaupan valmismuuseista. Laita nokare voita ja noin desilitran verran (lämmitettyä) maitoa muusiin samalla kun vatkaat muusia. Maitoa ei myöskään saa laittaa liikaa. Lisää silputtu sipuli. Jos haluat, että muusissa ei ole sattumia, niin kannattaa kypsentää sipuli etukäteen tai jättää se kokonaan laittamatta.